Mitä sieniä kasvaa Rostovin alueella?

Rostovin alue ulottuu eteläisen Venäjän tasangon aroalueelle ja kattaa osan Pohjois-Kaukasiasta. Lauhkean mannerilmaston ja vesistöjen läheisyyden yhdistelmä luo suotuisat olosuhteet sienten kasvulle. Sienestäjän tehtävänä on navigoida lajien monimuotoisuudessa välttääkseen myrkyllisten tai syötäväksi kelpaamattomien yksilöiden poimimisen.

Sienipaikat Rostovin alueella

Näitä alueita ei pidetä "sientenkasvatusalueina", joten useimmat ihmiset, jotka lähtevät spontaanisti sienestämään, eivät ymmärrä niiden lajikkeita juurikaan, eivätkä usein pysty erottamaan syötäviä yksilöitä syötäväksi kelpaamattomista. Lyhyt yleiskatsauksemme auttaa sinua välttämään virheitä "hiljaisen metsästyksen" aikana.

Rostovin alueella parhaat sienipaikat ovat pohjoisessa ja koillisessa. Sienipaikat:

• Kamenskin piirin mäntymetsä.
• Temernitskyn valtiontila - Rostovin pohjoispuolella.
• Metsät Veshenskin, Šolohovskin ja Oblivskin alueilla.
• Istutukset ovat lehti- ja havupuita, ja lehdoissa poppeli-, tammi- ja tammi-saarnipuita. Näitä istutuksia kannattaa etsiä Rostovin, Semikarakorskin, Azovin ja Šahtyn kaupunkien läheltä.
• Millerovon piiri. Degtevon kylän lähellä. Mäntymetsää Millerovon lähellä.
• Istutuksia Kamensk-Šahtinskin läheisyydessä.
• Tšertkovskin ja Tarasovskin piirikunnat.
• Mäntymetsät Nizhnekundryuchenskayan kylän lähellä.
• Shchepkinsky-metsä lähellä Rostovia Donissa.
• Don-joen rannikkoalue.

Ensimmäiset sienet ilmestyvät huhtikuussa – nämä ovat hauraita kevätlajeja, joista harvat sienestäjät ovat kiinnostuneita. Ja toukokuussa alkaa täysimittainen "metsästys", joka jatkuu lokakuuhun asti. Sienikauden alku riippuu useiden suotuisten tekijöiden yhdistelmästä. Sienien massakasvu riippuu vakiintuneista lämpötiloista ja maaperän kosteudesta.

Syötävät sienet

Rostovin alueella kasvaa satoja sienilajeja, mutta vain muutamia kymmeniä pidetään syötävinä. Ehdollisesti syötäviä lajeja voi syödä erityisvalmistelujen jälkeen, mutta alueen lääkärit eivät suosittele sitä. Lisäksi he uskovat, että sienten poimiminen tällä alueella on mahdollisesti vaarallista, koska:

• ilmasto voi tehdä jopa syötävistä sienistä vaarallisia ihmisille;
• luonnollisen gamma-taustan lisääntymistä havaitaan.

Jos et aio luopua "hiljaisen metsästyksen" iloista ja aiot käyttää saalistasi suolakurkkuihin ja muihin ruokiin, tutustu paikallisten metsien ja istutusten sieni"valikoimaan".

Rivit

KuvausTrikofytonit ovat Trichophyton-heimon helttasieniä. Ne kasvavat ryhmissä ja riveissä, mistä nimikin juontaa juurensa. Lakit ovat yleensä värillisiä, harvemmin valkoisia. Niiden muoto muuttuu iän myötä puolipallonmuotoisesta kumartuneeseen. Niillä on tiheä varsi ja kalvomainen huntu säilyy renkaana.

LajikkeetTrichomycetes-lajikkeita on lukemattomia, mukaan lukien syötäviä. Rostovin alueella kasvaa yleisesti useita erinomaisen maukkaita trikomycetes-lajikkeita:

• Violetti. Tämä pieni sieni tunnetaan myös nimellä sinijalka tai sinijuuri. Puolipallon muotoinen lakki on halkaisijaltaan 6–15 cm. Lakki on vaaleankeltainen ja siinä on violetti sävy. Kidukset ovat kermanväriset. Violetit varret ovat 5–10 cm korkeita ja 3 cm paksuja. Niillä on mehevää, eriväristä hedelmälihaa – valkoista, harmaata ja harmaanviolettia. Maku on makea ja hedelmäinen.
• Harmaa. Kuperat tai puolipallon muotoiset mehevät lakit ovat harmaankeltaisia. Kypsillä sienillä on rosoiset reunat ja litistynyt kyhmy keskellä. Harmaat lakit voivat olla oliivinvihreät, violetit tai liilat. Niillä on tärkkelysmainen maku ja tuoksu.
• Poppeli. Lakki, kuten kaikki Tricholomae-lajit, on aluksi puolipallon muotoinen, sitten leviää. Väri on kellertävänruskea, jossa on punertavia sävyjä. Se voi saavuttaa halkaisijansa jopa 15 cm. Pinta on epätasainen, halkeamia ja kuoppia.
• Vihreä (viherpeippo)Tämä on ehdollisesti syötävä sieni, jonka lakki on ruskehtavanvihreä ja peittynyt punertaviin suomuihin. Lakin halkaisija on 4–15 cm ja varren korkeus 3–7 cm.

Missä ja milloin se kasvaa? Trikomykeettien massasato alkaa syksyn saapuessa ja päättyy pakkasiin. Trikomykeettejä korjataan yleensä Štšepkinskin metsässä Orbitalnajan lähellä; niitä on paljon myös Tšertkovskin alueella. Sinijalat viihtyvät hiekka- ja kalkkipitoisissa maaperissä sekä lehtimetsissä. Ne viihtyvät saarnipuiden alla. Poppelitrikomykeetit viihtyvät samannimisissä istutuksissa. Harmaat trikomykeetit viihtyvät hiekkapitoisissa mäntymetsissä.

Tuplana. Trikomykeettejä on monenlaisia. Niiden joukossa on sekä syötäviä että erittäin myrkyllisiä sieniä, kuten rikkitrikomykeetit. Syötävillä trikomykeeteillä ei ole ulkonäköön perustuvia vastakohtia; tärkeintä on olla sekoittamatta niitä myrkyllisiin vastineisiinsa.

Sienenpoimija kertoo punapihlajan kasvattamisesta tilallaan:

Sadetakki

KuvausMaakummien koko vaihtelee lajikkeesta riippuen. Kaikki maakummilajit ovat samankaltaisia ​​– ne ovat pallomaisia ​​sieniä. Varren ja lakin välillä ei ole eroa – ne muodostavat yhden sienirungon. Koko vaihtelee 2–3 cm:stä 20–50 cm:iin. Niillä on kiinteä kuori ja kiinteä valkoinen malto, joka muuttuu vanhemmilla yksilöillä keltaiseksi. Maakummit ovat erittäin maukkaita, varsinkin paistettuina.

Lajikkeet: Rostovin alueella on erityyppisiä sadetakkeja:

• Kiukkuinen – kartiomaisten neulaspeitteinen. Sillä on miellyttävä tuoksu. Kuori on kermainen, hedelmäliha valkoinen.
• Jättiläinen – kasvaa jopa 40 cm läpimitaltaan ja painaa useita kiloja.
• Helmi Sillä on valkoinen, päärynänmuotoinen vartalo, joka muuttuu keltaiseksi kasvaessaan. Sen iho on peittynyt piikkisiin kasvuihin.
• Pitkulainen – juuri piikikkään maapallon yläpuolella. Tämä herkkä ja hauras maapallo on syötävä nuorena.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmää tuotetaan alkukesästä lokakuuhun. Maakureita kasvaa kaikkialla – ehkä paitsi Etelämantereella. Rostovin alueella maakurien yhdyskuntia voi löytää mistä tahansa metsästä tai istutuksesta, niityiltä, ​​aukeilta ja teiden varsilta. Maakurit viihtyvät typpipitoisessa maaperässä.

Tuplana. Ne voidaan sekoittaa valkokumpuihin, joita pidetään Venäjällä myrkyllisinä, mutta Euroopassa syötävinä. Ne voidaan tunnistaa syyläisestä, hilseilevästä, kellertävän okranvärisestä ja pienillä halkeamilla olevasta kuorestaan.

Russula

KuvausNämä ovat pieniä, lamellimaisia ​​sieniä, joilla on tukevat valkoiset varret ja moniväriset lakit – harmahtavia, punertavia, vihertäviä, keltaisia, ruskeita ja sinertäviä. Vaikka sientä ei pidetä herkkuna, se on yhtä herkullinen kuin kantarellit tai herkkusienet. Lakit ovat aluksi pallomaisia ​​ja kellomaisia, ja sitten ne leviävät.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat havu- ja lehtimetsissä. Suuria russula-yhdyskuntia on havaittu Štšepkinskin metsässä sekä Semikarakorskin alueella. Näitä sieniä on niin paljon, että ne muodostavat 45 % kaikista sienistä. Ne kasvavat havu- ja lehtimetsissä, pääasiassa männyn, kuusen, lepän, ​​tammen ja koivun alla.

Lajikkeet. Russula-sienistä ei ole koskaan ollut pulaa – niitä kasvaa runsaasti. Rostovin alueella kasvaa ainakin useita lajikkeita:

• Vihreä. Siinä on paksu, mehevä valkoinen varsi, jonka korkeus on jopa 10 cm. Lakki on vihertävänharmaa ja halkaisijaltaan jopa 10 cm. Tämä on yksi herkullisimmista russula-lajikkeista – sitä ei ainoastaan ​​suolata, keittää, vaan myös paistaa.
• Ruoka. Lakin halkaisija on 5–11 cm. Väri vaihtelee viininpunaisesta lilanruskeaan. Tämä on erittäin maukas russula.

Tuplana. Usein kärpässieniin sekoitettavilla kärpässienillä ei ole varressa rengasmaista "helmaa", joka on kärpässienille tyypillinen. Jälkimmäisellä on myös tyypillinen paksuuntuminen varren tyvessä. Syötäväksi kelpaamattomia kärpässieniä, joilla on kirkkaanpunaiset ja violetit lakit – kuten kitkerää, pistävää ja oksennusta aiheuttavaa – tulisi myös välttää. Myrkyllisiä kärpässieniä ei ole.

Valkoinen sieni

Kuvaus. Kaikki herkkutatteja Ne ovat ulkonäöltään samankaltaisia ​​– niillä on vahvat, tukevat ja nuijanmuotoiset varret. Lakit ovat kuperat ja suortuvat iän myötä. Lakin väri on ruskehtava. Lakin halkaisija on 8–30 cm ja varren pituus 10–12 cm.

Herkkutatit sisältävät paljon ravintoaineita. On tärkeää kypsentää ne nopeasti – jo 10 tunnissa ne menettävät puolet ravintoarvostaan.

Missä ja milloin se kasvaa? Tattien massakorjuu alkaa elokuun lopulla ja jatkuu lokakuuhun. Hedelmien tuottaminen alkaa kuitenkin jo heinäkuussa. Monet tatit on havaittu lehdoissa Shakhtyn ja Azovin kylien lähellä. Ihmiset matkustavat myös Semikarakorskin piiriin poimimaan herkkutatteja. Ne kasvavat avoimissa metsissä ja suosivat kuusi-, mänty- ja koivumetsiä. Kesällä niitä esiintyy yksittäin, mutta syksyn lähestyessä ryppäissä.

Lajikkeet. Jalosienten, kuten tattien, löytäminen Rostovin alueelta on todellinen herkku. Tämä kuiva alue ei aina tarjoa runsasta satoa. Elokuun jälkipuoliskolta lähtien tatteja voi löytää täältä:

• Mänty (mäntymetsä) Sen lakki on kupera, punertavanruskea. Kuori on pysyvä. Halkaisija on 8–15 cm. Paksu varsi on peitetty ruskehtavalla verkolla.
• Koivu Sen lakki on tyynynmuotoinen ja sitten litistynyt, halkaisijaltaan 15 cm. Lakin kuori on hieman ryppyinen ja väriltään vaalean okranruskea, joskus lähes valkoinen. Tynnyrinmuotoinen varsi on jopa 12 cm pitkä.
• Tammi Sen hieman samettinen lakki halkeilee kuivalla säällä. Aluksi se muuttuu pallomaiseksi, sitten tyynynmuotoiseksi. Lakin väri vaihtelee okrankeltaisesta ruskehtavaan.
• Kuusi — Kasvaa kuusimetsissä. Se on erityisen suuri, jopa 2 kg painava. Lakki on ryppyinen, töyssyinen ja väriltään ruskehtava. Sen halkaisija vaihtelee 5–20 cm:n välillä. Varsi on tukeva, kuten kaikkien herkkutattien, ja se kasvaa jopa 20 cm:n korkeuteen.

Tuplana. Vain kokemattomat sienestäjät voivat sekoittaa herkkutatteja muihin lajeihin. Herkkutatti voidaan erehtyä luulemaan herkkutatiksi. sappisieni, vähemmän mahdollisuuksia - saatanallinen sieni, se on helposti tunnistettavissa punertavasta varrestaan.

Haapa-sieni

KuvausToinen nimi on punapää. Lakki on tiilenpunainen. Halkaisija on 5–30 cm. Nuorten sienten muoto on puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynynmuotoinen ja kupera. Se tuntuu huovalta tai sametilta. Varsi on korkea, yli 20 cm, ja sen pinta on peittynyt pieniin suomuihin.

Missä ja milloin se kasvaa? Kasvaa ryhmissä ja yksittäin. Se viihtyy haapametsissä ja kosteissa alangoissa. Hedelmäkausi kestää kesäkuun puolivälistä pakkasiin. Hyviä haapasienisatoja on havaittu Don-joen rannikolla sekä Semikarakorskin alueella. Punapäitä on erityisen runsaasti Kamenskin lähellä sijaitsevissa haapametsissä.

Lajikkeet. Punahaapasienen, lajinsa suosituimman, lisäksi Rostovin metsistä löytyy seuraavia:

• Tammihaapa sieniSen lakki on tiilenpunainen ja hedelmäliha valkoharmaa. Leikatessa hedelmäliha muuttuu ensin sinivioletiksi ja sitten mustaksi.
• Kelta-ruskea haapasieniSillä on vaalea varsi ja kellanruskea lakki. Varsi muuttuu sinivihreäksi leikattaessa.

Tuplana. Väärä haapa sieni Se tunnetaan myös nimellä karvassieni tai pippurisieni, ja se kasvaa vain havumetsissä. Helpoin tapa tunnistaa karvassieni on sen vaaleanpunaisesta hedelmälihasta.

Koivutatti

KuvausLakki on tummanruskea. Halkaisija on jopa 18 cm. Lakin muoto vaihtelee puolipallosta tyynynmuotoiseen. Varsi on pitkä ja lieriömäinen.

Missä ja milloin se kasvaa? Rostovin alue ei ole rikas jaloista sienistä. Tattien Ne ovat täällä harvinaisia, ja niitä tavataan koivumetsissä vain suotuisissa sääolosuhteissa. Jos sää on sateinen, ne ilmestyvät kesällä ja hedelmöitys jatkuu lokakuuhun asti. Sienestäjät ovat havainneet koivutatteja kasvavan Kamensk-Šahtinskin alueella.

Tuplana. Se sekoitetaan joskus karvaskurkkutattiin, joka tunnetaan myös nimellä katkerakurkkutatti. Sen lakki on väriltään ruskehtava, mutta se on helposti tunnistettavissa kitkerästä maustaan.

Perhoset

KuvausNiillä on tahmeat, öljymäiset lakit, joiden halkaisija on 5–15 cm ja jotka ovat puolipallonmuotoisia tai harvemmin kartiomaisia. Väri vaihtelee olosuhteista riippuen keltaisesta ja okranruskeasta ruskeaan ja punaruskeaan. Valkoinen varsi on 4–10 cm pitkä. Aito voisieni kasvaa Rostovin alueella.

Perunamuusien kypsymisaika on vain 15–20 minuuttia – niitä voi paistaa, hauduttaa tai keittää. Ne sisältävät paitsi mineraaleja ja vitamiineja, myös lemmenrohdoksia ja antibiootteja.

Missä ja milloin se kasvaa? Voisienten korjuukausi alkaa kesällä ja kestää syksyyn. Millerovon, Veshenskayan ja Nizhnekundryuchenskayan lähellä olevat mäntymetsät ovat runsaita. Niitä kerätään myös Azovin ja Shaktyn kylien läheltä sekä Tarasovskin piirin mäntymetsistä. Ne kasvavat metsänreunoilla, polkujen varrella, aukoilla ja nuorten havupuiden alueilla.

Tuplana. Perhoset sekoitetaan usein syötäviin herkkutatteihin. Myös nuoret pantterisienet muistuttavat niitä.

Volnushki

Kuvaus. Sienilakki on helposti tunnistettavissa vaaleanpunaisesta, hapsuisesta ja samankeskisistä ympyröistä lakistaan. Sillä on lyhyt, ontto varsi ja hieman kitkerä maku. Niitä liotetaan ja suolataan. Niitä käytetään muiden sienten maustamiseen.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat seka- ja lehtimetsissä. Ne muodostavat mykorritsan koivujen kanssa. Ne kasvavat usein tiheissä yhdyskunnissa. Hedelmäsato alkaa kesäkuussa, ja massakorjuu tapahtuu elokuun ja lokakuun välisenä aikana. Paras paikka etsiä maitosieniä on Millerovskin piirissä, jossa kasvaa sahraminmaitosieniä.

Lajikkeet. Volnushki-sienet viihtyvät pohjoisilla leveysasteilla, joten niitä ei ole pyydetty suurissa määrin Rostovin alueella. Volnushki-sieniä voi satunnaisesti löytää täältä:

• Vaaleanpunainen. Tyypillinen vaaleanpunainen volnushki-sieni. Sitä kutsutaan usein volžankaksi.
• ValkoisetNäitä maitokorkkisieniä kutsutaan myös "valkoisiksi maitokorkeiksi" lakin värin vuoksi. Ne ovat pienempiä ja huomaamattomampia kuin vaaleanpunaiset maitokorkkisienet.

Tuplana. Volnushki-sieniä on vaikea sekoittaa muihin sieniin, ehkä lukuun ottamatta joitakin lactiflora-heimon sieniä. Myrkyllisiä volnushki-sieniä ei ole. Ulkomaisissa luetteloissa volnushki-sienet usein listataan syötäväksi kelpaamattomiksi, mutta Venäjällä osataan käsitellä ne oikein herkullisen suolakurkun valmistamiseksi.

Kantarellit

KuvausKirkkaanvärinen sieni, jolla on oranssi lakki. Sen lakki on ontto ja reunat kaarevat. Läpimitta on 3–12 cm. Varsi on hauras ja ontto, lyhyt, 7–9 cm. Leikattaessa tihkuu maitomaista nestettä.

Missä ja milloin se kasvaa? Sahraminmaitokorkkien metsästys voi alkaa heinäkuun lopulla. Ne tuottavat hedelmiä syyskuun alkuun asti, jos sää sallii. Millerovskin piirissä Degtevon kylän lähellä on havaittu suuria sahraminmaitokorkkien yhdyskuntia. Sahraminmaitokorkit viihtyvät hiekkamaassa, joten ne ovat yleisempiä mäntymetsissä, erityisesti lehtikuusi- ja mäntypuiden alla pohjoispuolella.

Joitakin sieniä täytyy liottaa useita päiviä ennen säilöntää, mutta säilöttyjä sahraminmaitokorkkeja voi syödä jo kahdessa viikossa – ne ovat nopeimmin säilöntäkykyisiä sieniä.

Lajikkeet. Rostovin alueen mäntymetsistä löytyy kahdenlaisia ​​sahraminmaitokorkkeja:

• Aitoa tai kuusta. Se viihtyy kuusimetsissä suurina ryppäinä. Euroopassa sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana, mutta Venäjällä sitä pidetään herkkuna. Kuusenmaitokorkin voi erottaa männynmaitokorkista korkin kiertyneiden reunojen perusteella.
• Mänty tai mäntymetsäTämä laji on harvinaisempi ja kasvaa vain mäntymetsissä ja hiekkapuulla. Se kasvaa yleensä yksinäin. Sitä korjataan jopa pakkasten jälkeen.

Tuplana. Sahraminmaitokorkilla ei ole myrkyllisiä vastineita. Sen voi sekoittaa vain maitokorkkikasvien heimoon kuuluviin valemaitokorkkeihin.

Lantakuoriaiset

KuvausLakki on kellomainen ja suomuinen. Suomut ovat suuret ja muistuttavat hiutaleita. Lantakuoriainen Se on ohut ja hauras, siinä ei ole juurikaan massaa, eikä se ole kysytty sienestäjien keskuudessa.

Missä ja milloin se kasvaa? Lantakuoriaisille on tunnusomaista uskomattoman nopea kasvuvauhti – vain muutamassa tunnissa sieni voi saavuttaa aikuisen koon ja täydentää kasvusyklinsä. Ne viihtyvät lannoitetussa maaperässä, mistä johtuu niiden nimi. Lantakuoriaisia ​​voi tavata metsissä, puistoissa ja kaatopaikoilla – ne kasvavat missä tahansa, kunhan maaperä on hedelmällistä. Ne tuottavat hedelmiä toukokuusta lokakuuhun.

Lajikkeet. Lantakuoriaisia ​​on paljon, mutta mikään niistä ei kiinnosta sienestäjiä. Ne metsästävät metsissä mieluummin tatteja, maitosieniä tai hunajameloneita kuin vaivautuvat tunnistamaan epäilyttävien lantakuoriaisten eri lajikkeita. Monet näistä kasvavat eteläisillä alueilla, esimerkiksi lantakuoriainen:

• harmaa;
• hopea;
• tavallinen;
• valkoinen;
• karvaiset niveljalkaiset ja muut.

Tuplana. Lantakuoriaisilla ei ole myrkyllisiä kaksoisolentoja.

Maitosienet

KuvausAidolla maitosienellä on kermankeltainen tai valkoinen lakki. Varsi on lyhyt ja paksu. Leikatessa pursuaa maitomaista mahlaa. Lakkien halkaisija voi olla jopa 20 cm. Maitosienet kasvavat ryppäissä, mutta niitä on vaikea havaita, koska ne naamioituvat hyvin männynneulasten ja lehtien sekaan.

Venäjällä maitosientä pidettiin aikoinaan ainoana säilöntään soveltuvana sienenä. Maitosieniä kutsuttiin "kuninkaallisiksi" sieniksi.

Missä ja milloin se kasvaa? Maitosienet Ne muodostavat mieluiten sienijuurta koivujen kanssa – sieltä niitä kannattaa etsiä. Niitä löytyy metsien, sekä havu- että lehtipuiden, reunoilta ja aukeilta. Ne alkavat kantaa hedelmää heinäkuussa. Rostovin alueella maitosienet eivät tuota hyvää satoa, mutta sellaisen löytäminen täältä on onnenpotku.

Lajikkeet. Rostovin metsissä ja plantaaseilla tavataan tavallisen maitokorkin lisäksi myös mustamaitokorkki. Sen lakki on 6–15 cm pitkä ja siinä on huopamaiset, taitetut reunat. Väriltään lähes musta. Murrettaessa siitä valuu valkoista, maitomaista nestettä. Vaalea varsi on jopa 7 cm pitkä, hauras, lieriömäinen ja täplikäs.

Tuplana. Ne sekoitetaan usein ehdollisesti syötäviin maitosienilajikkeisiin, joilla on karvas maku - näitä ovat pippuriset, kamferi-, huopa- ja kullankeltaiset maitosienet.

Korvasienet

KuvausVarhainen sieni, joka ei herätä sienestysintoa. Herkkusuiden arvostama rikas maku ja tuoksu. Sen lakki on hunajakennomainen, okrankeltainen. Korvasienellä ei ole kiduksia eikä juurikaan hedelmälihaa – sillä on hauras, rustomainen runko. Varsi on ohut ja hauras, jopa 8 cm pitkä.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa hedelmällisissä maaperissä kaikenlaisissa metsissä. Se ilmestyy huhtikuussa. Se viihtyy parhaiten hiekkamaissa ja mäntymetsissä. Se kasvaa usein aukoilla, teiden varsilla ja metsänreunoilla.

Lajikkeet. Metsissä ja istutuksissa aikaisin keväällä löydät korvasienet eri tyypit:

• Tavallinen Sillä on munanmuotoinen, solumainen korkki. Väri on kellertävänruskea. Korkeus on jopa 10 cm.
• Kartiomainen Sen lakki on ontto, teräväkärkinen. Hunajakennomainen lakki muodostaa kaksi kolmasosaa korvasienen korkeudesta. Varsi on jopa 4,5 metriä korkea.
• Aro Korvasieni on Venäjältä kotoisin oleva sienilajikkeista suurin. Sen lakki on pallomainen, harmaanruskea ja sen halkaisija vaihtelee 2 cm:stä 10–15 cm:iin.

Tuplana. Korvasienet haisevat pahalle – muistuttavat mätää lihaa. Ranskalaiset pitävät niitä kuitenkin herkkuna. Niillä on kellomainen, 5 cm korkea lakki. Sienellä on tumman oliivinvihreä, limainen lakki ja jopa 30 cm pitkä valkoinen varsi.

Viivat

KuvausKorvasienet ovat raakoina tappavan myrkyllisiä. Niitä syödään kuitenkin vasta erityiskypsennyksen jälkeen. Niiden lakki on tummanruskea, kiemurteleva ja epäsäännöllisen muotoinen. Ne sekoitetaan usein korvasieniin, minkä vuoksi myrkytyksiä esiintyy.

Tutkijat löysivät hiljattain korvasienistä voimakkaan myrkyn – gyromitriinin – joka ei hajoa kypsennettäessä tai kuivattaessa. Myrkyn pitoisuus vaihtelee korvasienten kasvupaikan mukaan. Korvasienemyrkytyksiä on raportoitu esimerkiksi Saksassa.

Missä ja milloin se kasvaa? Kuten korvasieni, myös gyromitra kasvaa huhtikuussa. Se on yleisin mäntymetsissä, mutta voi kasvaa myös pelloilla, puistoissa ja puutarhoissa.

Lajikkeet. Morelilla on lajikkeita, jotka kasvavat paitsi Rostovin alueella, myös suurimmassa osassa maatamme:

• Tavallinen. Lakki on epäsäännöllisen pyöreä, halkaisijaltaan 2–13 cm ja väriltään kastanjanruskea. Varsi on ontto, kevyt ja litteä. Sillä on miellyttävä tuoksu.
• Jättiläinen. Kiemurteleva lakki, jonka sisällä on onteloita, saavuttaa halkaisijansa 30 cm. Varsi on vain 2–3 cm korkea – ei näy lakin alta.

Tuplana. Morelilla ei ole myrkyllisiä vastineita, se on itsessään melko vaarallinen, jos sen valmistustekniikkaa rikotaan.

Kantarellit

KuvausAidolla kantarellilla on erottamattomasti toisistaan ​​pysyvä varsi ja lakki. Sienen runko on kirkkaan keltainen. Lakin halkaisija on 5–12 cm. Tämä sieni on tunnettu erinomaisesta maustaan.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kantavat hedelmää koko kesän ja syksyn lokakuuhun asti. Ne viihtyvät sekametsissä ja kosteissa paikoissa. Ne kasvavat yhdyskunnissa ja usein puiden kannoilla. Kantarelleja kerätään Rostovin, Shahtin, Azovin ja Semikarakorskin läheisistä metsistä.

Tuplana. Se voidaan sekoittaa valekantarelliin, syötäväksi kelpaamattomaan sieneen, jonka ravintoarvot ovat alhaiset. Tiedot sen myrkyllisyydestä ovat ristiriitaisia. Näkökykyisen sienen tunnistaa sen läpitunkevan kirkkaasta väristä.

Toukokuun sieni

KuvausMuita nimiä ovat toukokuun Tricholoma tai Calocybe. Lakki on halkaisijaltaan 4–10 cm ja pyöreä, puolipallon tai tyynyn muotoinen. Varsi on paksu ja lyhyt, 2–7 cm pitkä. Lakki ja varsi ovat samanväriset – kermanväriset. Malto on valkoinen ja tiivis, ja siinä on jauhomainen tuoksu ja maku. Tätä ainutlaatuista sientä arvostavat pääasiassa herkkusuut.

Missä ja milloin se kasvaa? Se ilmestyy toukokuussa ja katoaa kokonaan kesään mennessä. Se kasvaa ryhmissä muodostaen ympyröitä. Sitä esiintyy kaikkialla, ei vain metsissä, vaan myös aroilla, ja se voi kasvaa jopa nurmikoilla tai kasvimaissa.

Tuplana. Ei mitään.

Hunajasienet

KuvausNämä sienet kasvavat suurina ryppäinä. Ne viihtyvät kannoissa, kuolleissa ja vaurioituneissa puissa. Niillä on pienet, suomuiset lakit ja ohuet, lievemäiset varret. Nuorilla sienillä on lakissa kyhmy.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne suosivat lehtipuita. Hedelmöitys tapahtuu syys-lokakuussa. Ne ovat yleisiä Don-joen rannikkoalueella sekä Semikarakorskin alueella.

Lajikkeet. Seuraavat lajit kasvavat Rostovin alueella: hunajasienet:

• TalviSen lakki on limainen, kuparinkeltainen tai oranssinruskea. Kermainen hedelmäliha on miellyttävän tuoksuinen. Lakit ovat halkaisijaltaan 2–10 cm.
• NiittyPallomaiset ja kellomaiset lakit leviävät iän myötä ja niissä on kyhmy. Väri on okran ja kellanruskea. Halkaisija on 2–6 cm.
• SyksyLakit ovat okranruskeita ja suomuisia, 3–10 cm pitkiä. Valkoinen, aromaattinen hedelmäliha.

Tuplana. Vaarallisin kaksoisolento on rikinkeltainen sieni, joka eroaa syötävästä hunajamelonista läpitunkevan kirkkaan värinsä ja suomujensa puutteensa vuoksi.

herkkusieni

KuvausHerkkusienellä on mehevä, harmahtavanvalkoinen lakki – aluksi puolipallon muotoinen, sitten leviävä. Valkoinen hedelmäliha muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi rikkoutuessaan. Kidukset ovat vaaleanpunaiset ja sitten ruskeat. Lakin halkaisija on 5–15 cm ja varsi 3–8 cm korkea.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmäkausi on toukokuun lopusta lokakuuhun. Ne kasvavat rengasmaisissa yhdyskunnissa. Niitä on runsaasti Chertkovskyn alueella. Ne viihtyvät hedelmällisessä maaperässä ja kasvavat kaikkialla – metsissä, plantaaseilla ja puistoissa.

Lajikkeet. Rostovin alueella voit tavallisten samppanjojen lisäksi löytää myös:

• Bernardin herkkusieniLakki on suuri ja paksulihainen, 8–20 cm pitkä. Kosketettaessa vaaleanruskea lakki muuttuu hitaasti punaiseksi. Lakin yläosa on peittynyt suomuihin. Sieni on syötävä, mutta ei maukas.
• Oljenkeltainen herkkusieniPainettaessa kupera korkki on väriltään valkoinen ja muuttuu keltaiseksi.

Tuplana. Vaarallisin virhe herkkusienen sekoittamiseksi on kuolemanlakki. Pieni kuolemanlakki muistuttaa väriltään ja muodoltaan herkkusientä. On myös keltakuorinen herkkusieni, joka on myrkyllinen. Malto on valkoinen, mutta varren tyvestä se muuttuu jyrkästi keltaiseksi ja tuoksuu jodilta. Jos painat lakkia, se muuttuu keltaiseksi.

Osterivinokkaita

Kuvaus. Tavallinen osterivinokas eli osterivinokas on yleisin luonnonvarainen sieni. Sen lakki on kupera, halkaisijaltaan 3–25 cm leveä ja levitetty. Se on epäsymmetrinen, viuhkanmuotoinen ja siinä on harmahtavia sävyjä. Varren pituus on 3–12 cm ja se kapenee tyveä kohti. Vain lakki syödään.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa kaikkialla ja viihtyy kannoissa, kaatuneissa puissa ja kuolleessa puussa. Se viihtyy poppeli-, paju-, saksanpähkinä- ja haapapuissa. Hedelmäsato tapahtuu huhtikuusta marraskuuhun.

Lajikkeet. Tavallisen osterivinokkaan ohella Rostovin metsissä tavataan osterivinokasta. Se on syötävä. Sen lakki on suppilomainen, harmaa tai ruskea.

Tuplana. Myrkyllisiä analogeja ei ole, on vain syötäväksi kelpaamattomia sieniä, jotka näyttävät samanlaisilta kuin osterivinokkaat.

Dubovik

KuvausSe kasvaa Rostovin alueella. dubovik (poddubnik)Lakki on paksulihainen, pyöreä ja tyynynmuotoinen. Se tuntuu samettiselta koskettaessa ja on väriltään ruskehtava, vaihdellen oliivinvihreästä ruskeaan. Malto muuttuu siniseksi rikkoutuessa. Tuoksu on miellyttävä. Lakki on 4–12 cm korkea. Varsi levenee alaspäin ja saavuttaa 7–15 cm korkeuden.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa hyvin arovyöhykkeellä ja suosii pyökki- ja valkopyökkilehdotuksia. Sen kasvukausi on toukokuusta lokakuuhun. Sitä esiintyy satunnaisesti istutuksissa ja metsissä koko alueella, ja se on havaittu Zelenchukskayan kylän lähellä.

Tuplana. Tatti voidaan sekoittaa saatanalliseen sieneen, joka on myös leikattaessa sininen. Myrkyllisen sienen tunnistaa punertavasta varrestaan.

vauhtipyörä

KuvausHalkeilevaa tattia tavataan Rostovin alueen metsissä ja plantaaseilla. Sen lakki on halkaisijaltaan 3–10 cm, paksulihainen, aluksi kupera ja sitten leviävä. Väri vaihtelee oranssinpunaisesta tummanruskeaan. Aluksi se on samettinen, mutta paljastuu ja kuivuu iän myötä. Varsi on keltainen tai ruosteenruskea, 3–6 cm korkea ja kaareva.

Missä ja milloin se kasvaa? Sitä esiintyy kesäkuusta syyskuuhun poppeli- ja tammiviljelmillä, mäntymetsissä ja pajutiheyksissä.

Tuplana. Se voidaan sekoittaa vaaleanpunaiseen tattiin, joka luokitellaan ehdollisesti syötäväksi sieneksi.

Tinder-sienet

KuvausSyötäviä kääpälajeja on vähän niiden sitkeän lihan vuoksi. Lakit leviävät, ruodin kanssa tai ilman.

Missä ja milloin se kasvaa? Tinder-sienet Ne kasvavat puussa ja toisinaan maaperässä. Niitä löytyy usein aukoista, ja ne voivat kasvaa sekä elävissä että kuolleissa puissa. Monien kääpien itiöemät kasvavat ympäri vuoden.

Tinder-sienet ovat puuta tuhoavia loisia.

Lajikkeet. Rostovin alueella on kaksi syötävää tinder-sientä:

• Hilseilevä. Itiöemät ovat ulkonevat, ja lakin paksuus vaihtelee 5–50 cm. Lakki on valkeahko tai kermanvärinen. Se on peittynyt suuriin ruskehtaviin suomuihin. Varsi on tiheä, 4–8 cm pitkä. Hedelmää tuotetaan toukokuusta syyskuuhun.
• Rikki keltainenIrtonainen ruumis on halkaisijaltaan 10–40 cm. Paksuus 4–6 cm. Syödään nuorena. Puoliympyrän muotoinen tai muodoton. Väri: oranssi, rikinkeltainen, okranvärinen.

Tuplana. Alueella tavataan seuraavia kääpiä: harjaskääpiä, mäntykääpiä, koivukääpiä, aitokääpiä ja valekääpiä - kaikki niistä ovat syötäväksi kelpaamattomia.

Sateenvarjot

KuvausHerkullinen helttasienten heimoon kuuluva sieni. Avointa sateenvarjoa muistuttava kupumainen lakki lepää ohuen varren päällä. Lakin halkaisija on 35–45 cm ja varren korkeus 30–40 cm. Lakit ovat kuivia ja niissä on vain vähän suomuja.

Missä ja milloin se kasvaa? Sateenvarjot kasvavat kesäkuusta lokakuuhun-marraskuuhun lajista riippuen. Niitä esiintyy laitumilla, niityillä ja erityyppisissä metsissä. Ne ovat ansaitsemattomasti alipopulaatio sienestäjien keskuudessa. Sateenvarjoja voi kerätä istutuksista Tarasovskin ja Tšortkovskin alueilla sekä muualla alueella.

Lajikkeet. Rostovin alueella on kahdenlaisia ​​sateenvarjoja:

• Punastuminen. Lakki on 5–10 cm pitkä, soikea, kellomainen ja harmaanruskea. Varsi on ohut, jopa 25 cm pitkä. Valkoinen varsi muuttuu punaiseksi kosketettaessa.
• Kirjava (suuri)Saavuttaa halkaisijan 40 cm. Harmaanruskeassa lakissa on keskellä kyhmy. Se on peittynyt hilseileviin suomuihin. Varsi on 10–38 cm pitkä ja kuituinen ja suomuinen.

Tuplana. Sen voi sekoittaa myrkyllisiin samankaltaisiin lajiinsa – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum ja pahanhajuiseen kärpässieneen..

Peuran sieni

KuvausHirvensieni eli pluteus on sienestäjien keskuudessa epäsuosittu. Monet luulevat sitä myrkylliseksi. Sen lakki on ruskea – vaalean tai ruskea. Se on halkaisijaltaan 5–15 cm. Siinä on keskellä kyhmy. Lakki muuttuu kellomaisesta leviäväksi. Varsi on pitkä ja kuituinen. Malto tuoksuu retiisiltä.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmää tuotetaan toukokuusta syksyyn. Se kasvaa kannoissa, puussa ja maassa.

Tuplana. Myrkyllisiä näköisiä sieniä ei ole olemassa. Ne sekoitetaan helposti syötäviin sukulaisiinsa, Plutea-sieniin. Kokemattomat sienestäjät sekoittavat usein peuransienen kärpässieniin.

Oranssi pezza

KuvausTällä vähän tunnetulla sienellä on lautasen tai kupin muotoinen lakki, jossa on ylöspäin käännetyt reunat. Nämä hauraat sienet erottuvat kirkkaan oranssin värinsä ansiosta. Lakin sisäpuoli on sileä, kun taas ulkopuoli on matta. Valkoisen hedelmälihan maku ja tuoksu ovat epäselvät.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmäkausi kestää juhannuksesta syyskuun loppuun. Harva Rostovin alueen asukas on halukas korjaamaan tätä outoa sientä, vaikka se kasvaa kaikkialla teiden varsilta hiekkadyyneille.

Kokit käyttävät pezizaa ruokien koristeluun – sen eloisa hedelmäliha on kaunis koriste. Tämä sieni voi puhdistaa kehoa kemoterapian jälkeen.

Tuplana. Ne voidaan sekoittaa vain muihin pezi-lajeihin, mutta mikään niistä ei ole myrkyllinen.

Podabrikosoviki

KuvausPuutarhaentoloma eli aprikoosisieni erottuu vaaleanpunaisista kiduksistaan. Lakki on 7–10 cm pitkä. Muoto on kellomainen, kupera-kartiomainen. Väri on vaaleanharmaa. Varret ovat usein kaarevia ja kiertyneitä, ja ne ulottuvat 10–12 cm:n korkeuteen. Sitä pidetään ehdollisesti syötävänä.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat kaikenlaisissa metsissä ja usein hedelmätarhoissa – omena- ja aprikoosipuiden alla jne. Hedelmäsato on huipussaan kesäkuussa. Ne kasvavat heimoissa.

Lajikkeet. Puutarhasienen lisäksi Rostovin metsistä ja puutarhoista löytyy myös vaaleanruskeaa entolomaa. Se eroaa aprikoosinkeltaisesta sienestä lakkinsa värin osalta. Se kasvaa touko- ja kesäkuussa.

Tuplana. Syötävät entolomat voidaan sekoittaa myrkylliseen vastineeseensa, myrkylliseen entoloomaan. Sillä on suuri, likaisenvalkoinen, jopa 20 cm pitkä lakki.

Flammulina

KuvausFlammulina kuuluu trikomykeettien heimoon. Se tunnetaan myös talvisienenä. Nuorena lakki on puolipallon muotoinen, myöhemmin leviävä. Väri on kellanruskea tai hunajanvärinen. Lakin keskusta on tummempi. Kostealla säällä lakista tulee limainen. Täysikasvuisilla yksilöillä lakki muuttuu täpläksi. Vetisellä hedelmälihalla on miellyttävä tuoksu ja maku.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmää tuotetaan myöhään syksyllä ja jopa alkutalvella. Se kasvaa kannoissa ja kuolleessa puussa, pääasiassa lehtipuissa. Rostovin alueella näitä sieniä löytyy istutuksista ja metsistä eri puolilla maata.

Tuplana. Flammulinaa on lähes mahdotonta sekoittaa mihinkään muuhun – mitkään muut sienet eivät kasva yhtä myöhään kuin se. Aikaisemmalla kasvukaudella se sekoitetaan usein puulla kasvaviin sieniin, kuten syötäväksi kelpaamattomaan Collybia fusiformikseen. Sillä on punertavanruskea lakki ja kierteinen varsi.

Myrkylliset ja syötäväksi kelpaamattomat sienet

Verrattuna muihin sienialueisiin, Rostovin alueella on vähän jaloja sieniä. Myrkyllisiä lajeja on kuitenkin täällä runsaasti – niitä on moninkertaisesti enemmän kuin syötäviä lajeja. Virheiden välttämiseksi on tärkeää tutkia huolellisesti vaarallisimpien sienten ulkoiset merkit.

Kuolemanhattu

Kuvaus. Lakki on halkaisijaltaan 5–15 cm ja muodoltaan puolipallon muotoinen. Kasvaessaan lakki litistyy. Reunat ovat sileät. Väri on vihertävä tai harmahtava. Sylinterimäinen varsi on 8–16 cm korkea. Varsi on pohjasta paksu ja siinä on kalvomainen rengas yläosassa. Valkoinen hedelmäliha ei muuta väriä leikattaessa. Maku on miellyttävä ja tuoksu sienimäinen.

Missä ja milloin se kasvaa? Kuolinpeitteet tuottavat hedelmiä kesän kymmenen viimeisen päivän aikana ja jatkavat kasvuaan syksyn kylmyyteen asti. Ne ovat yleisimpiä lehtimetsissä, ja ne viihtyvät mieluiten pyökkien ja valkopyökkien alla. Ne viihtyvät humuspitoisessa maaperässä. Rostovin alueella kuolemanpeitteitä on runsaasti pohjoisosassa.

Keneen voi sekoittaa? Kuolinpeitteitä sekoitetaan usein sienestysten suosimiin russulaan ja herkkusieniin. Ne voidaan erottaa syötävistä sienistä seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• jalan pohjassa on munanmuotoinen paksuuntuminen;
• yläosassa - rengas, joka sijaitsee jalan yläosassa;
• Se eroaa samppanjoista kidustensa värin suhteen - kärpässien kidukset ovat valkoiset eivätkä tummu iän myötä;
• Kuolinkorkki eroaa russulasta varren moire-kuvion perusteella.

Myrkyllisin sieni, jonka syönti johtaa kuolemaan 90 prosentissa tapauksista.

kärpässienien

Kuvaus. Nuorilla kärpässienillä on munanmuotoinen lakki, joka on tiukasti vartta vasten painettu. Sitten se avautuu, litistyy ja peittyy valkoisiin hiutaleisiin.

Missä ja milloin se kasvaa? Sitä esiintyy kuusi- ja mäntymetsissä – havumetsissä. Harvemmin sekametsissä. Se kasvaa pääasiassa Rostovin alueen pohjois- ja länsipuolella. Hedelmäsato tapahtuu elokuusta lokakuuhun.

Lajikkeet. Rostovin alueella on kahdenlaisia ​​kärpässieniä:

• Kuninkaallinen. Sen lakki on ruskehtava ja keskellä tummempi. Halkaisija on 7–20 cm. Varsi on valkoinen ja 9–20 cm korkea. Tyvi on paksuuntunut ja lakin alla on "helma". Malto on ruskehtavaa ja hajutonta. Kuninkaallista kärpässientä esiintyy harvoin lehtimetsissä, useammin koivumetsissä.
• Punainen. Lakki on 8–20 cm pitkä. Aluksi pallomainen, se litistyy iän myötä. Se on väriltään kirkkaan punaoranssi. Tahmea, kiiltävä lakki on peittynyt valkoisiin, syylämäisiin hiutaleisiin. Varsi on valkoinen, ohut ja jopa 20 cm korkea.

Keneen voi sekoittaa? Kärpässienillä on tunnusomainen ulkonäkö – ne on helppo tunnistaa kirkkaista, valkoisilla hiutaleilla peitetyistä lakeistaan.

Rikinkeltainen pihlaja

Kuvaus. Tätä pihlajaa kutsutaan myös rikkipihlajaksi. Lakin halkaisija on 3–8 cm ja lainat sisäänpäin kääntyneet. Lakin väri vaihtelee likaisenvalkoisesta ruskehtavaan. Valkoisella hedelmälihalla on tärkkelysmainen tuoksu ja maku. Vihertävänkeltaiset kidukset ovat kiinnittyneet varteen. Varret ovat pitkiä, jopa 11 cm.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat hiekka- ja sammaleisissa maissa. Ne ovat yleisimpiä havumetsissä, mutta niitä voi löytää myös pelloilta, niityiltä, ​​puutarhoista ja puistoista. Ne tuottavat hedelmiä elokuun lopusta pakkasiin.

Keneen voi sekoittaa? Rikkipihlajalla on karvas maku ja sen hedelmäliha tuoksuu rikkivedylle – nämä ominaisuudet auttavat erottamaan myrkyllisen sienen ehdollisesti syötävästä pihlajasta.

Gymnopilus flamboyantus (myrkyllinen tuliperho)

Kuvaus. Läpitunkevaa gymnopyle-vartta esiintyy Rostovin alueen metsissä. Itiöemä on 3–11 cm pitkä. Lakki on kupera tai litteä, keskellä on kyhmy. Lakin väri on keltainen, punainen tai ruosteenruskea. Malto on valkoinen tai keltainen. Varret ovat sylinterimäisiä, tyvestä paksuuntuneita ja usein kaarevia.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa kannoilla ja kaatuneilla havupuilla. Hedelmätuotanto kestää yleensä elokuusta marraskuuhun.

Keneen voi sekoittaa? Gymnopilit ovat syötäväksi kelpaamattomia; niillä kaikilla on kitkerä hedelmäliha. Kokemattomat sienestäjät sekoittavat ne usein hunajamelonisieniin.

Asiantuntija selittää gymnopyli-sienten tunnistamisen haasteet. Kuinka erottaa talvisienet tulikärpäsistä:

Rostovin alue ei hemmottele sienestäjiä runsaalla syötävien sienten valikoimalla. Suotuisan sään ja sieniviljelyalueiden tuntemuksen avulla voit kuitenkin korjata komean sadon. Tärkeintä on välttää sekoittamasta syötäviä sieniä syötäväksi kelpaamattomiin ja myrkyllisiin sieniin, joita eteläisillä alueilla on aina runsaasti.

Usein kysytyt kysymykset