Koivutatit – ominaisuudet, kasvu ja viljely

Arvokas koivutatti on yksi maamme suosituimmista sienistä. Se kasvaa lehtimetsissä, useimmiten koivumetsissä, mistä juontuu nimi. Vaikka tatit ovat ulkonäöltään tunnistettavia, kaikki eivät pysty erottamaan niitä toisistaan, koska niitä on monia ja ulkonäöltään erilaisia ​​lajikkeita. Koivutatin yleisiä nimiä ovat mm. koivutatti, mustapäätatti ja tatti.

Sienen kuvaus ja ominaisuudet

Koivutatti kuuluu tattikasvien (Boletaceae) heimoon kuuluvaan Lecycinum-sukuun, johon kuuluu koivutattien lisäksi myös haapatatti. Se muodostaa mykorritsaa koivupuiden kanssa ja esiintyy tyypillisesti näiden puiden lähellä. Sen tunnusomainen ulkonäkö erottaa koivutatin muista sienistä:

• Lakit ovat kuperat, mattapintaiset ja kuivat. Halkaisija jopa 15 cm.
• Lakin väri vaihtelee harmaasta mustaan. Joillakin sienilajikkeilla on valkoinen lakki.
• Nuorilla yksilöillä lakki on alta valkoinen, mutta iän myötä se saa harmaanruskean sävyn.
• Koivutatin varsi on vaalea ja hieman paksuuntunut (jopa 3 cm paksu). Se saavuttaa 15–17 cm korkeuden ja siinä on pitkittäiset tummat suomut.
• Sienen hedelmäliha on valkoista ja vaihtaa väriä harvoin rikkoutuessaan. Nuoret yksilöt ovat sisältä kiinteitä ja mureita; kypsyessään hedelmäliha irtoaa.

Koivun kemiallinen koostumus

Koivutatin ravintoarvo johtuu sen korkeasta vitamiini-, kuitu-, helposti sulavien proteiinien ja hiilihydraattipitoisuudesta, joita se saa vuorovaikutuksessa puun juurien kanssa. Sen ravintoominaisuudet tekevät siitä samanlaisen kuin liha. Se sisältää myös täyden valikoiman välttämättömiä aminohappoja. Sen mineraalipitoisuus on verrattavissa herkkutattiin, mutta hieman sitä heikompi.

Sieni sisältää C-, PP-, E-, B1- ja B2-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten:

• kalium - eniten;
• mangaani – 37 % päivittäisestä saantisuosituksesta;
• kalsium – 18 % päivittäisestä saantisuosituksesta;
• fosfori;
• natrium;
• magnesium;
• rauta.

Koivutatin tiheä ja mehevä osa on hyvä vähärasvaisen ravintokuidun lähde. Sen arvo piilee sen tasapainoisessa proteiinipitoisuudessa.

Koivunleivän ravintoarvo on seuraava:

• 100 g tuotetta kohden – noin 20 kcal;
• vesi – 90,1 g;
• kuitu – 5,1 g;
• proteiinit – 2,3 g;
• hiilihydraatit – 1,2 g;
• rasvat – 0,9 g

Koivun boletusin arvo

Arvoltaan koivutatti on toiseksi paras heti "sienten kuninkaan", tatin, jälkeen. Sitä syödään missä tahansa muodossa: keitettynä, paistettuna, kuivattuna tai säilöttynä. Obabki-sienet säilyvät hyvin talven yli kuivattuina tai suolattuina. Näistä hilloista voi tehdä kastikkeita, piirakkatäytteitä ja yksinkertaisia ​​välipaloja. On parasta poimia nuoria sieniä metsästä, erityisesti säilöntään.

Koivutatti on harvinainen esimerkki sienestä, josta on hyötyä kaikille. Harvinaisissa tapauksissa voi esiintyä sieniyliherkkyyttä, jolloin tatin syömistä ei suositella. Toisille se on hyödyllinen. Sienen hedelmälihan ravintokuitu toimii imukykyisenä aineena joutuessaan vatsaan, keräten kaikki haitalliset hiukkaset sulatetusta ruoasta ja poistaen ne luonnollisesti. Korkean kalium- ja fosforipitoisuutensa ansiosta sieni on hyödyllinen, koska se parantaa munuaisten ja lisämunuaisten toimintaa ja säätelee verensokeritasoja.

Obabokin edut ovat seuraavat:

• Puhdistaa myrkkyjä.
• Hyvä iholle.
• Normalisoi sisäelinten (maksan ja munuaisten) toimintaa.
• Parantaa entsyymien rakennetta.
• Rikastuttaa hyödyllisillä elementeillä.

Sitä voi syödä laihdutuskeinon aikana. Koivutatti, kuten mikä tahansa sieni, on hyvä lihankorvike. On kuitenkin parasta tehdä siitä keittoja, paistaa sitä harvemmin ja välttää suolattua syömistä. Ihanteellinen ruokavaliovaihtoehto on sienipiiras, muhennos tai tattikastike, jota käytetään muiden ruokien lisänä.

Sienityypit ja niiden kasvu

Tatti on yleinen sieni, josta on useita lajikkeita. Sitä on neljä päälajiketta: tavallinen, musta, valkoinen eli suo- ja vaaleanpunaiseksi muuttuva sieni. Muut lajikkeet ovat vähemmän suosittuja. Ne ryhmitellään yhteen tai niitä pidetään tavallisen tatin ja sen edellä mainittujen sukulaisten läheisinä sukulaisina. Tämä johtuu siitä, että ne eroavat toisistaan ​​ulkonäöltään, levinneisyydeltään ja jopa maultaan.

Tavallinen koivutatti

Lajin arvokkain (kulinaarisesta näkökulmasta) edustaja ja paras maultaan. Sillä on kaikki syötävän sienen ominaisuudet. Sen ulkonäkö on tyypillinen koivutatille: varsi on vahva, joskus tyvestä paksuuntunut, ja lakki on sileä, ruskea ja puolipallon muotoinen. Sen väri on tasainen, vaihdellen vaaleanharmaasta tummanruskeaan. Väri riippuu kasvuolosuhteista ja puulajista, jonka kanssa mykorritsa muodostuu, eikä se välttämättä ole koivu.

Sieni kasvaa metsänreunoilla, aukeilla, koivumetsissä ja nuorten puiden keskellä. Se viihtyy tyypillisesti sekametsissä, ja joinakin vuosina sato on runsasta, mikä johtaa runsaslukuisuuteen. Koivutattia voi usein löytää kuusikoista, joissa on koivupuita. Sienestäjät "metsästävät" koivutattia alkukesästä myöhäissyksyyn.

Musta koivutatti

Tämän sienen toinen nimi on mustapääsieni. Sen lakki on tummempi, ruskea ja halkaisijaltaan pienempi kuin tavallisella lakilla. Iän myötä lakki tummenee entisestään. Sen pinta on kuiva, mutta sateen jälkeen siitä tulee limainen. Varsi on noin 12 cm pitkä, ja siihen ilmestyy tummia suomuja. Malto on kiinteä ja saa leikattaessa sinertävän sävyn. Torvet ovat suuria, likaisenvalkoisia tai harmaita.

Mustapäät ovat sukulaisiaan harvinaisempi sienilaji. Ne viihtyvät kosteissa paikoissa: soiden reunoilla, mäntymetsissä, tiheissä ruohikoissa ja jopa koivumetsissä. Ne kasvavat elokuusta marraskuuhun, minkä ansiosta ne kypsyvät myöhään. Maultaan mustapäät ovat verrattavissa tavalliseen koivutattiin. Niiden löytäminen metsästä on sienestäjän ilo.

Valkoinen (suo)koivutatti

Tämä sieni on kotoisin soisilta alueilta, sammaleisilta, varjoisilta metsiltä ja tulviviljelmiltä koivuilta. Tästä juontuu nimi "suosieni". Se eroaa sukulaisistaan ​​ulkonäöltään vaalean, lähes valkoisen lakkinsa ansiosta. Nuorilla yksilöillä se on puolipallon muotoinen ja leviää iän myötä, mutta ei ole täysin auki. Lakkiin ilmestyy valkoisia suomuja, jotka tummuvat kuivuessaan.

Kuori ja hedelmäliha voivat olla vihertäviä, ja itiöjauhe on okrankeltaista. Varsi muuttuu siniseksi alaspäin. Heikko hedelmäliha on löysä ja katkeaa helposti. Sillä ei ole voimakasta hajua tai väriä. Maultaan suohärkä on heikompi kuin tavallinen koivuhärkä – se on vetisempi ja epämiellyttävä. Tämä sieni on yleinen, mutta ei tuota paljon. Sienestäjät löytävät suohärkää juhannuksesta lokakuuhun.

Vaaleanpunainen koivutatti

Trumpettisienen vaaleanpunainen eli hapettava versio eroaa sukulaisistaan ​​lyhyen, ohuen varrensa ansiosta, joka pyrkii kaartumaan kohti aurinkoa. Lakki on tyynynmuotoinen ja kuori vaihtelee harmaanruskeasta ruskeaan. Putkimainen kerros on valkeahko ja muuttuu iän myötä likaisen harmaaksi. Leikattaessa hedelmäliha ei tummu kuten muilla lajikkeilla, vaan muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi, tiilenpunaiseksi. Tästä nimi.

Vaaleanpunainen laji esiintyy pohjoisissa metsissä, pääasiassa syksyllä. Se kasvaa soisilla alueilla ja kosteissa koivumetsissä. Tyypillisesti sienet esiintyvät ryhmissä, erikseen kasvaen. Ne muodostavat mykorritsaa koivujen kanssa. Vaaleanpunaiset suomukylkiset sienet ovat harvinaisia ​​ja viihtyvät sammaleisissa turvemaissa tai tiheissä ruohoisissa pensaikoissa. Sienestäjät voivat löytää niitä karpalopolun varrella: järvien ympäristössä, kuivuvilla soilla ja kosteissa metsän painanteissa.

Harmaa koivutatti

Tämän sienen toinen nimi on jalava tai valkopyökkimetsä. Tämä Kaukasuksella yleinen sieni muodostaa mykorritsaa valkopyökkien, koivukasvien heimoon kuuluvien puiden, kanssa. Sitä voi kuitenkin löytää myös muiden lehtipuiden, kuten pähkinäpensaan, poppelin ja koivun, alta. Se kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuuhun. Ulkonäöltään se ei juurikaan eroa tavallisesta koivutatista.

Valkopyökin lakki on oliivinruskea tai ruskehtavanharmaa, ja reunat ovat käpristyneet. Sen pinta on samettinen ja epätasainen. Kypsän sienen kuori kutistuu joskus paljastaen lakin hedelmälihan ja huokoisen kerroksen. Sienen huokoset ovat hyvin pieniä, kulmikkaasti pyöristettyjä. Varressa hedelmäliha on kuituinen ja valkoinen, mutta leikattaessa se muuttuu vaaleanpunaisen violetiksi, sitten harmaaksi ja lähes mustaksi.

Tuhkanharmaa obabok

Tämä tattilaji on saanut nimensä lakin tyven putkimaisen kerroksen väristä. Leikattuna hedelmäliha muuttuu vaaleanpunaiseksi ja tyvi siniseksi tai vihreäksi. Lakin kuori on vaaleanruskea ja tummenee sienen kypsyessä. Pinta on sileä ja kupera. Varsi on pitkä ja ohut, väriltään valkoinen, mutta siinä on irtonaisia ​​tummia suomuja. Tuhkanharmaa tatti on syötävä, mutta sen maku on keskinkertainen. Se kantaa hedelmää syksyllä.

Ruudullinen tai mustuva koivutatti

Tämä Obabki-suvun edustaja esiintyy pyökkimetsissä tai tammimetsissä ja muodostaa mykorritsaa näiden puiden kanssa. Se on yleinen Kaukasuksella. Lakki on kellertävänruskea, putkimainen kerros ja itiöjauhe ovat sitruunankeltaisia. Nuorena lakki on puolipallon muotoinen, myöhemmin siitä tulee tyynynmuotoinen ja tylppäruinen. Sen halkaisija on jopa 15 cm. Leikattaessa hedelmäliha muuttuu tummaksi (violetiksi) ja myöhemmin mustaksi. Varsi on lieriömäinen tai nuijamainen, tyvestä paksuuntunut.

Kestävä koivutatti

Obabok-sieni on sitkeä, kova, poppelin kaltainen sieni. Se on saanut nimensä sitkeästä maltostaan, jolla on positiivinen vaikutus sen makuun. Rikkoutuessaan malto muuttuu punaiseksi ja siniseksi (varren ylä- ja alaosassa). Lakin halkaisija on 6–15 cm. Aluksi se on puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera ja joskus kypsissä sienissä painautunut keskeltä. Kuori on nuorena hieman karvainen, mutta muuttuu mattapintaiseksi ja sileäksi. Lakin väri vaihtelee suuresti. Nuorilla sienillä väri on sama kuin malton, mutta sävy vaihtelee harmaanruskeasta okran tai punaruskeaan.

Kova tatti kasvaa sekametsissä ja muodostaa symbioottisen suhteen haavan ja poppelin kanssa. Sitä esiintyy yksin tai harvassa ryhmissä. Se viihtyy kalkkipitoisissa ja hiekkapitoisissa maissa sekä savimaassa. Tätä harvinaista tattilajia kannattaa etsiä kesällä (heinäkuusta alkaen) ja syksyllä (hedelmien tuottaminen jatkuu marraskuun puoliväliin asti). Viime aikoina kovaa tattia on tavattu yhä useammin ja yhä enemmän.

Monivärinen obabok

Tämän koivutattilajikkeen lakki on kirjava, hiirenruskea ja näyttää ristikuvioiselta. Valkoinen hedelmäliha on leikattaessa vaaleanpunaisen sävyinen ja varressa turkoosi. Putkimaisen kerroksen huokoset ovat kermanväriset. Varren pituus riippuu sammaleen korkeudesta, jonka yläpuolelle sienen on noustava. Se on vaalea ja paksuuntunut. Varren tyveen voi ilmestyä sinertävä sävy. Suomut ovat harmaita. Tämä monivärinen lajike muistuttaa tavallista koivutattia, kantaa myös hedelmiä ja sitä tavataan maamme eteläisillä leveysasteilla. Tämä tattilajike ei kuitenkaan ole sienestäjien suosiossa, koska sitä on vaikea valmistaa eikä se ole kovin maittava.

Missä ja milloin kerätä herkkutatteja?

Tattien levinneisyysalue on melko laaja. Niitä tavataan koko maassa. Ne viihtyvät lehti- ja lehtipuumetsissä, koivumetsissä ja nuoressa kasvustossa myös puistoissa ja metsänreunoilla. Niiden suosikkipaikkoja ovat sammaleisten metsien aukkojen reunat ja rotkojen reunat. Ne viihtyvät kalkkipitoisessa maaperässä, mutta niitä esiintyy myös muilla alueilla.

Koivutatit rakastavat lämpöä ja kasvavat yleensä paikoissa, joissa aurinko lämmittää maaperää hyvin.

Paras aika kerätä tatteja on koko kesän ajan, toukokuun lopusta lokakuuhun. Koivutattia tavataan ensimmäisiin pakkasiin asti. Ne kypsyvät samaan aikaan kuin herkkutatit, ehkä hieman aikaisemmin. Jotkut lajit (elinympäristöstään riippuen) ilmestyvät ensin ja kestävät pidempään.

Tatit ovat tunnettuja nopeasta kasvustaan. Yhdessä päivässä ne voivat kasvaa jopa 4 cm ja painaa 10 g. 5–6 päivän kuluttua ne alkavat kuitenkin vanhentua. Siksi on suositeltavaa poimia nuoria yksilöitä; ne ovat maukkaita, rapeita ja yleensä madottomia. Kypsät sienet ovat kuohkeampia.

Samankaltaisia ​​sieniä

Kaikilla tateilla on omaleimainen ulkonäkö väristä tai kasvupaikasta riippumatta. Sieniä poimiessa on kuitenkin oltava varovainen, varsinkin jos huomaat vaaleanpunaisen tai mustuneen lajikkeen. On olemassa vaara sekoittaa nämä tatit syötäväksi kelpaamattomiin "vastineisiinsa", joista yleisin on äkäsieni. Kokemattomuuden vuoksi on myös muita samankaltaisia ​​sieniä, joilla tatti voidaan helposti korvata.

Sappisieni

Ehdollisesti syötävä sieni, joka tunnetaan nimellä katkeruusSitä kutsutaan sellaisten Boletaceae-heimon edustajien kuin koivutatin vääräksi kaksoisolentoksi, valkoinen ja haapatti. Tämä sieni muistuttaa lakin muodoltaan (puolipallon muotoinen) koivutattia, joka voi olla väriltään vaalean- tai tummanruskea, harmaa, harmaanruskea, tummanruskea tai kellanruskea. Varsi on tiheä, mehevä ja tyvestä turvonnut. Haapatatin koivunväristä väriä muistuttavien pitkittäisten suomujen sijaan oksatatissa on kuitenkin verisuonten kaltaisia ​​suomuja.

Muita bitterlingin ominaisuuksia, jotka tulisi varoittaa sienestäjää:

• Sienen putkimainen kerros muuttuu punaiseksi leikattaessa, kun taas putket ovat aluksi kellertäviä. Itiöemä on houkutteleva. Hyönteiset, etanat ja madot eivät saalista sientä.
• Lakin pinta on tyypillisesti samettinen, kun taas babushka-sienen pinta on sileä. Korkeassa kosteudessa karheus pehmenee kosketettaessa. Jos näin ei tapahdu, kyseessä on syötäväksi kelpaamaton kopio.

Kärsäkkäsieni ei ole myrkyllinen, mutta se tuottaa kypsennettäessä voimakasta kitkeryyttä, joka vain voimistuu. Tätä kitkeryyttä ei voi poistaa keittämällä tai paistamalla; epämiellyttävä maku voidaan neutraloida vain runsaalla maustemäärällä ja pitkällä liotuksella etikassa. Ravintoarvoltaan kitkerä sieni on huomattavasti heikompi kuin koivutatti. Vaikka tämän sienen kertakäyttöinen nauttiminen ei aiheuta vakavaa myrkytystä, sitä on parasta välttää. Tärkein sääntö tätä "koivutattia" kohtaan on: "Jos olet epävarma, älä syö sitä!"

Kuolemanhattu

Tämä erittäin myrkyllinen Amanita-suvun jäsen ei ole putkimainen sieni kuten koivutatti, mutta se kasvaa joskus samassa elinympäristössä: havu-, lehti- ja lehtimetsissä koivun, pyökin, haavan ja tammen alla – ja samaan aikaan heinäkuusta lokakuuhun (ensimmäisiin pakkasiin asti). Se on melko harvinainen. On olemassa vaara sekoittaa kärpässieni, varsinkin nuorena, suomukylkiseen ...

• Sen lakki on litteän kupera ja kauniin muotoinen. Se voi olla väriltään valkoinen tai ruskehtavan oliivinvihreä, muuttuen iän myötä harmaaksi. Se on keskeltä tummempi ja kiiltävä. Kosteana siitä tulee limainen.
• Kärpäsen varressa on tunnusomainen pussi – rengas – mutta se ei ole kovin selkeä nuorilla sienillä. Varsi saavuttaa 12 cm pituuden.
• Liha on ohutta, kevyttä eikä sillä ole voimakasta hajua. Se ei myöskään muuta väriä.

Tärkein ero koivutattiin on lakin alla olevat kidukset. Nämä kidukset pysyvät valkoisina ja selvästi näkyvissä missä tahansa iässä, kun taas tateilla ei ole lakin alla olevia kiduksia. Lisäksi koivutatilta puuttuu tyvestä niin sanottu volva – puoliksi maaperään hautautunut kalvo. On tärkeää kiinnittää huomiota näihin ominaisuuksiin, jotta vältetään sekoittamasta syötävää tattia myrkylliseen kärpässieniin. Jälkimmäinen on vaarallinen, koska jopa sen itiöt ja rihmasto ovat vaarallisia. Jopa yksi gramma raakaa sientä painokiloa kohden riittää aiheuttamaan tappavan myrkytyksen.

Pippurisieni

Lähisukulainen herkkutattienTatti eli voisieni kuuluu tattikasvien heimoon (Boletaceae). Se kasvaa koivutattien rinnalla muodostaen koivun kanssa mykorritsaa. Hedelmä muodostuu heinäkuusta marraskuuhun. Pippurisienellä on ruskea, pyöreäkupera lakki, joka muistuttaa koivutattia. Sen pyöreäkupera muoto, halkaisijaltaan jopa 6 cm, ja kuiva, samettinen pinta voidaan erehtyä luulemaan nuorta tattia. Näkösienen varsi on ohut ja keltainen. Se muuttuu punaiseksi leikattaessa. Tuoksu ei ole voimakas, mutta maku on pistävä – jos nuolet pippurisientä, tiedät heti, ettei se ole koivutatti.

Pippurisieni ei ole myrkyllinen, mutta se on syömäkelvoton terävän, kitkerän ja pippuria muistuttavan makunsa vuoksi. Sitä voidaan käyttää mausteisena mausteena, mutta jos sitä vahingossa joutuu keittoon tai muhennokseen, ruoka pilaantuu korjauskelvottomaksi. Tämän välttämiseksi tutki itiöemä huolellisesti. Miten erottaa pippurisienen ja tatin?

• Koivutatilla on vaalea varsi, jossa on tummat suomut, kun taas kaksinkertaisella on yksi väri - ruosteinen, keltainen ja vastaa lakin väriä.
• Obabki-sienillä ei ole pippurisienten kaltaista kirkkaanväristä sienimäistä ainetta. Sen sijaan niiden lakin alla oleva kerros koostuu pienistä, punaruskeista putkista, jotka ovat täynnä jauhetta. Jos niitä painaa, niistä tihkuu punaista nestettä.

Koivutatin ja haavatatin välinen ero

Toinen koivutatin näköinen sieni on haapatti, joka kuuluu samaan sukuun ja jopa ryhmään. Se on syötävä sieni Boletaceae-heimoon ja kasvaa haapapuiden alla. Se on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin koivutatti ja yhtä arvokas. Jos satut sekoittamaan nämä kaksi lajia, et tule pettymään. Haapatatit madoittuvat harvoin, toisin kuin irtonainen, vetinen koivutatti, joka viihtyy kosteissa metsissä. Haapatattien malto on vähemmän huokoista ja kiinteää. Varsi katkeaa helposti. Kypsennettynä haapatatit erittävät miellyttävän, kirkkaan tuoksun ja sopivat erinomaisesti paistamiseen.

Haapasienen tunnusomainen piirre – kirkkaanpunainen lakki – ei ole tyypillinen kaikille lajeille:

• Esimerkiksi harmaanruskea haapasieni muodostaa mykorritsaa koivun kanssa; lakkinsa vuoksi se voidaan helposti sekoittaa tavalliseen haapasieneen, varsinkin jos sillä on kellertävänruskea sävy.
• Valkohaapa on kermanvärinen sieni, joka kasvaa mäntymetsissä. Se voidaan helposti sekoittaa suohaapaan.
• Kasvupaikasta riippuen sekä koivu- että haapasienillä voi olla sama lakin väri – kastanjanruskea.

Haapasienet ovat yleensä koivutatteja vankempia. Tämä koskee sekä niiden massiivista vartta että lakkia, joka nuorilla sienillä ei ole levinnyt, vaan pikemminkin pallomainen ja painautuu vartta vasten. Haapasienen lakin alapinta on löysä ja pehmeä ja pehmenee kypsennettäessä, toisin kuin haapatatin. Näiden kahden sienen tärkein ero on se, että haapasienen malto muuttuu leikattaessa violetiksi tai siniseksi. Koivutatin malto taas ei muuta väriä, vaan muuttuu vain hieman vaaleanpunaiseksi.

Kasvata herkkutatteja itse

Voit kasvattaa tunnettua koivutattia itse, omalla palstallasi tai määrätyllä alueella, paitsi henkilökohtaiseen kulutukseen myös myyntiin. Se on kannattava ja helppohoitoinen harrastus. Lisäksi verrattuna muihin sieniin, koivutatit ovat tunnettuja korkeasta sadostaan. Sinun tarvitsee vain hoitaa penkkiä asianmukaisesti. Paras aika istuttaa sieniä on touko- ja kesäkuussa.

Vaikein osa on sienirihmaston hankkiminen. Koivutattien itiöt ovat tunnistettavia siitä, että niiden itiöitä on vaikea erottaa massasta. Tämän tietäen valmiiden rihmastojen tuottajat myyvät valmiiksi istutettavaksi tarkoitettua koivutattien kasvualustaa. Tämä säästää viljelijän aikaa. 60 ml:n pakkaus maksaa vain noin 200 ruplaa. Jos et saa valmista istutettavaa rihmastoa, sinun on valmistettava seos, joka saostaa kypsät itiöt.

Miten sienet idätetään luonnollisesti? Ensin sinun on kerättävä itiöt. Ne löytyvät sienen hedelmälihasta, joka tulee irrottaa lakista, hienontaa ja laittaa vesiastiaan. Näin prosessi etenee:

1. Seokseen lisätään kuivahiivaa – ravintoalustaa itiöiden lisääntymiselle.
2. Nesteen annetaan hautua viikon ajan. Sitten vaahto kuoritaan pinnalta, vesi (keskimmäinen osa) valutetaan pois ja sedimentti – itiöt – laimennetaan uudella vesimäärällä. Suhde on 1:100.
3. Tämä neste kaadetaan koivun juurille, jotka on ensin avattava.
4. Alue kostutetaan uudelleen.

Sienien kasvattamisen avain on suositellun kosteustason ylläpitäminen. Suihkuta maaperää säännöllisesti suihkepullolla simuloiden sienisadetta. On parasta kastella iltapäivällä, jotta auringonsäteet eivät kuivata maaperää. Istutuspaikan lähellä on hyvä olla useita matalia kasveja alueen suojaamiseksi suorilta UV-säteiltä.

Boletus-sienten kasvatustekniikka on luoda olosuhteet, jotka ovat mahdollisimman lähellä niiden luonnollista kasvuympäristöä.

Jos sinulla on valmista rihmastoa, voit istuttaa sen valmiiksi tehtyihin kuoppiin pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Älä liioittele; 3–4 kuoppaa siementä kohden riittää. Ne ovat tyypillisesti 20 cm syviä ja 10 cm halkaisijaltaan. Ne asetetaan puun (koivun) ympärille, mieluiten täysikasvuisen, vähintään 5-vuotiaan puun. On parasta istuttaa useita puita, ehkä sekoitettuna muihin lajeihin.

Kuinka itää sieniä reikiin:

1. Valmisteltuihin kuoppiin laitetaan koivun sahanpurua (tai runsaasti turvetta sisältävää multaa) ja sen jälkeen metsähummusta. Tämän jälkeen lisätään pieni pala kompostoitua rihmastoa – 1/3 pakkauksesta kuoppaa kohden, jos tuote on valmistettu.
2. Jokainen kuoppa täytetään ja tiivistetään.
3. Kuoppia kastellaan runsaasti – vähintään litra vettä. Voit lisätä lannoitetta tai käyttää kasteluaineita, jotka sisältävät mikro-organismeja.
4. Myös istutusten ympärillä oleva maaperä on kostutettava.
5. Kosteuden ylläpitämiseksi istutus peitetään olki-, sammal- tai lehtikerroksella, jota kastellaan jatkuvasti. Istutus tulisi kastella vähintään kerran viikossa, ja tänä aikana jokaisen kuopan alle tulisi kaataa vähintään kolme ämpärillistä vettä.
6. Kun kylmä sää saapuu, korvaa olki lehdillä tai sammalella. On suositeltavaa peittää alue kahden metrin säteellä (ainakin ensimmäisen talven aikana) eristävällä materiaalilla, mukaan lukien sekä itse kolot että puiden juuret. Poista peitekerros, kun sää lämpenee ensimmäisen kerran.

Kylvetyt siemenet tuottavat ensimmäisen satonsa vasta vuoden kuluttua. Sen jälkeen aktiivista hedelmöitystä tapahtuu 5–7 vuoden ajan. Tänä aikana istutusta voidaan laajentaa ja kaivaa uusia kuoppia. Korjattu sato riippuu kasvuolosuhteista. On myös tärkeää valita oikea sienilajike kyseiselle alueelle. Niiden luonnollisen elinympäristön ja sääolosuhteiden tulisi olla samanlaiset kuin keinotekoisesti luoduilla sienillä.

Oman tatinkasvatuksen etuna on mahdollisuus korjata nuoria yksilöitä. Ne ovat maukkaampia ja kiinteämpiä kuin kypsät yksilöt, jotka pehmenevät iän myötä, ja sopivat täydellisesti mihin tahansa ruokaan – pikkelseihin, keittoihin ja muhennoksiin. Niiden korjaaminen varhain estää niitä pilaantumasta puutarhassa, menettämästä arvokasta makuaan ja joutumasta matojen, etanoiden ja muiden haitallisten hyönteisten hyökkäysten kohteeksi.

Koivutatti on herkullinen sieni, jota sienestäjät metsästävät mielellään. Se on herkullinen minkä tahansa ruoan kanssa, sillä ei ole tunnettuja vasta-aiheita, ja se on tunnettu erinomaisesta maustaan. Tämän sienen ystävät voivat jopa kasvattaa sitä itse. Jos puutarhassasi tai sen lähellä on koivu, voit istuttaa sen ympärille useita valmiiksi valmistettuja rihmastoja ja odottaa tuloksia seuraavana kautena.

Usein kysytyt kysymykset