Mustekorkki: sienen ominaisuudet, sen kasvu, ominaisuudet ja viljely

Nämä sienet eivät ole kovin yleisiä sienestäjien keskuudessa. Tähän on useita syitä: niiden epäedullinen nimi, niiden ulkonäkö (täysin erilainen kuin tutut lajit) ja tiedon niukkuus. Samaan aikaan muissa maissa nämä sienet ovat hyvin tunnettuja ja niitä kulutetaan. Haluatko tietää lisää lantakuoriaisista? Lue lisää.

Coprinus comatus (valkoinen lantakuoriainen)

Kuinka tunnistaa valkoinen lantakuoriainen – merkit ja elinympäristöt

Kaikki ovat luultavasti nähneet tämän sienen. Sinun ei tarvitse seikkailla syvällä metsässä nähdäksesi sen. Lantakuoriaisia ​​kasvaa sankoin joukoin jopa kaupungeissa. Joskus niitä esiintyy jopa kukkapenkeissä. Kuten nimestä voi päätellä, ne kasvavat hyvin lannoitetuissa maaperissä. Näitä voivat olla kompostikasat, maatuneen orgaanisen jätteen kaatopaikat, karjan ja siipikarjan laidunmaat, lahonneiden puiden lähellä olevat metsät ja puistot lahoavilla lehdillä. Ensimmäiset sienet ilmestyvät alkukesästä ja kasvavat syksyn pakkasiin asti.

Sieni on pitkänomainen ja kapeneva, ja siinä on kellomainen lakki. Se voi kasvaa viidentoista senttimetrin korkuiseksi. Varsi on suora, sisältä ontto ja tyvestä paksuuntunut. Sen päällä on kalvomainen rengas. Lakki on soikea, suomuinen ja kellomainen. Lakki on valkoinen ja päällä okranruskea sävy. Sieni on matonkestävä.

Tunnistaaksesi lantakuoriaisen oikein, katso video. Sienimies näyttää selvästi, missä ja miten sieni kasvaa ja kuinka syötävä se on:

Lantakuoriaisten tyypit

Tätä sientä on luonnossa yli kaksikymmentä lajia, ja ne kasvavat ympäri maailmaa. Niiden joukossa on sekä syötäviä että syötäväksi kelpaamattomia (mutta eivät myrkyllisiä). On myös useita myrkyllisiä lajeja.

Valkolantakuoriaista käytetään ravinnoksi. Se erottuu sukulaisistaan, minkä vuoksi sitä on mahdotonta sekoittaa. Se on yleisin lajissaan ja sitä käytetään useimmiten ruoanlaitossa.

Harmaa lantakuoriainen

Sen ulkonäkö on hieman erilainen: lakki on sileä ja harmaa, ja aivan yläosassa on suomuja. Lakin alla oleva tyvi on ruskehtava. Tätä sientä käytetään myös ruokana, mutta paljon harvemmin ja varovaisemmin. Harmaata lantakuoriaista käytetään useammin lääkinnällisesti (vaikka sitä voidaan myös keittää). Sitä löytyy lantakasoista, kaatopaikoilta, puutarhoista ja vihannesmaista sekä lehtipuiden seasta. Se kasvaa toukokuun lopusta lokakuuhun.

Syötäväksi kelpaamattomiin lantakuoriaisiin kuuluvat hajallaan elävä lantakuoriainen, taittuinen lantakuoriainen, tikan lantakuoriainen ja muita. Nämä lajit ovat täysin erilaisia ​​kuin syötävät lantakuoriaiset, muistuttaen enemmän kärpässieniä. Vaikka joitakin näistä pidetään ehdollisesti syötävinä, ei ole takeita siitä, etteivät ne aiheuta ruokamyrkytyksiä tai allergioita. Älä vaaranna terveyttäsi; tee tarvittaessa vatsahuuhtelu ja ota yhteyttä allergologiin tai tartuntatautien erikoislääkäriin.

Hajamielinen

Sen lakki on beigenvärinen, soikea ja siinä on matalia uurteita, joissa on pieniä siemeniä. Sen halkaisija on enintään kaksi senttimetriä. Varsi on ohut, jopa viisi senttimetriä korkea, sisältä ontto ja väriltään harmahtava.

Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun kannoissa ja lahopuussa.

Taitettu

Lakki on siniharmaa, kellomainen ja avautuu sitten laskostetuksi sateenvarjoksi. Halkaisija on 2–3 senttimetriä. Kidukset ovat vaaleankeltaiset ja muuttuvat vähitellen mustiksi. Varsi on 4–6 senttimetriä korkea ja ohut. Se kasvaa teiden varsilla, puutarhoissa ja niityillä.

Se kantaa hedelmää keväästä myöhään syksyyn.

Tikan lantahattu (harakka tai täplälantahattu)

Nuorena lakki on peittynyt valkoisiin suomuihin, jotka tummuvat sienen kypsyessä ja saavat harakanvärisen värin. Lakin halkaisija on jopa kymmenen senttimetriä, varren korkeus jopa kaksikymmentäviisi senttimetriä. Varren paksuus on puolitoista senttimetriä.

Löytyy syyskuusta lokakuun loppuun lehtipuiden joukossa.

Tätä lantakuoriaislajia pidetään lievästi myrkyllisenä. Tämän sienen aiheuttamista kuolemaan johtaneista myrkytystapauksista ei ole tilastoja. Myrkytyksen välttämiseksi on kuitenkin parasta välttää sen käsittelyä.

Valkoinen lantakuoriainen on syömäkelvoton

Se kasvaa läpi kesän ja lämpimiin, kohtalaisen sateisiin syksyihin asti. Sitä voi löytää lantakasoista ja mädäntyvistä ruohoista.

Pieni, enintään kahdeksan senttimetriä korkea. Varsi on ohut, halkaisijaltaan enintään kaksi millimetriä. Lakki on soikea, kellomainen ja avautuu vähitellen, reunoiltaan kaarevat. Lakin halkaisija on kaksi tai kolme senttimetriä.

Jotkut pitävät sientä ehdollisesti syötävänä, jos se leikataan heti, kun se nousee maasta.

Lantakuoriainen (karvajalkainen) on syötäväksi kelpaamaton

Löytyy alkukesästä alkusyksyyn hyvin lannoitetussa maaperässä.

Tämän lantakuoriaisen tunnusomainen piirre on sen pörröinen lakki, joka on peittynyt pieniin, karvamaisiin suomuihin. Liha on hauras. Lakki on muodoltaan samanlainen kuin kaikilla lantakuoriaisilla – elliptinen tai kellomainen. Sieni on pieni. Varsi on 4–5 senttimetriä korkea ja lakin halkaisija on enintään kaksi.

Kotimainen lantakuoriainen on syötäväksi kelpaamaton.

Löytyy lahoavalta lehtipuulta toukokuun puolivälistä syyskuuhun. Kasvaa yhdyskunnissa.

Lakki on munanmuotoinen ja avautuu kellomaiseksi, halkaisijaltaan neljä senttimetriä ja korkeudeltaan viisi senttimetriä. Lakki on harmaanruskea, keskellä tummempi ja siinä on kyhmy. Ohuissa, vaaleissa kiduksissa on tumma reuna.

Varsi on lyhyt (jopa 10 cm), ohut (noin senttimetri). Malto on ohutta, hajutonta ja valkoista.

Välkkyvä mustekansi

Se kasvaa suurina ryppäinä lahoavissa puissa keväästä myöhään syksyyn. Vain hyvin nuoret yksilöt ovat syötäviä. Se ei ole tunnettu ominaisesta maustaan.

Lakki on muodoltaan samanlainen kuin muilla lantakuoriaisilla (soikea, kellomainen). Väri on kellertävänruskea, hienoilla uurteilla ja kiiltävillä suomuilla.

Varsi on pitkä, sileä ja valkoinen. Se on sisältä ontto. Sienenmuotoista rengasta ei ole.

Heinälantakuoriainen

Kasvaa aikaisesta keväästä myöhäiseen syksyyn. Viihtyy ravinteikkaassa ja kosteassa maaperässä. Voi kasvaa ryhmissä tai yksittäin.

Sillä on pitkä, ohut ja kaareva varsi, joka voi kasvaa jopa kahdeksan senttimetriä korkeaksi. Pinta on sileä, ontto ja sisältä pyöreä.

Korkki on harmaanruskea, kellomainen, halkaisijaltaan jopa puolitoista senttimetriä. Sisältä se on levymäinen.

Sitä pidetään syötäväksi kelpaamattomana sienenä.

Mustehattu Romagnesi

Se kasvaa kannoilla, kaatuneilla tai lahonneilla puilla ja ravinteikkaassa maaperässä. Hedelmää tuotetaan keväästä syksyyn, ja sieniä on erityisen runsaasti viileinä kesinä.

Lakki on muodoltaan kuin suuri kello, halkaisijaltaan jopa viisi–kuusi senttimetriä. Varsi on jopa kymmenen senttimetriä pitkä, ontto ja hieman karvainen.

Samanlainen kuin harmaa lantakuoriainen. Toisin kuin harmaa vastineensa, sen lakki on kuitenkin koristeltu runsain ruskein suomuin. Iän myötä romagnesi-kuoriainen muuttuu mustaksi ja muuttuu mustaksi limaksi.

Ehdollisesti syötävä nuorena, ennen kuin alkaa muuttua mustaksi. Erilaisten myrkytysten välttämiseksi on kuitenkin parasta pidättäytyä sen syömisestä.

Lantakuoriainen (karvainen, karvainenjalkainen)

Se kasvaa keväästä syksyyn hyvin lannoitetuissa ja ravinteikkaissa paikoissa, humuksessa.

Lyhytikäinen sieni, joka hajoaa hyvin nopeasti, kirjaimellisesti muutaman tunnin elämän jälkeen.

Korkki on aluksi kellomainen, avautuu vähitellen, harmaat levyt muuttuvat nopeasti mustiksi ja muuttuvat mustaksi limaksi.

Varsi on valkoinen ja ontto; lakin hajoamisen jälkeen se jää pystyyn tynkänä, sinimustalla musteella tahriintuneena.

Arvo, kaloripitoisuus ja koostumus

Lantakuoriainen on syötävä ja maukas sieni. Se kuuluu sienten neljänteen luokkaan. Tämä tarkoittaa, että vain harrastajat keräävät sitä, eikä sieni itsessään ole kovin arvokas. Todellisuudessa lantakuoriainen sisältää kuitenkin melko paljon hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Kuten minkä tahansa sienen, valkoisen lantahatun tärkein arvo on sen korkea proteiinipitoisuus ja alhainen kaloripitoisuus. Siinä on hieman yli kaksikymmentä kaloria (100 grammaa kohden) ja se on käytännössä rasvaton. Se on kuitenkin runsaasti (proteiinin lisäksi): fosforia, seleeniä, sinkkiä, natriumia, kaliumia, mangaania, kalsiumia, glukoosia, B-vitamiineja ja aminohappoja.

Vasta-aiheet ja käyttörajoitukset

Tämän sienen käyttöön on muutamia rajoituksia. Tärkeimpiä ovat yksilöllinen intoleranssi ja allergiset reaktiot. Alle 14-vuotiaiden lasten tulisi välttää sienten syömistä, koska ne ovat vaikeasti sulavia. Sama koskee vatsavaivoja sairastavia.

Mutta tärkein rajoitus sen käytölle on yhteensopimattomuus alkoholijuomien kanssa. Tämä ei koske kaikkia lantakuoriaisia, vaan vain harmaata lajiketta.

Lantakuoriaisten sisältämä toksiini ei liukene veteen (kypsennyksen aikana), mutta liukenee hyvin alkoholiin. Tämä toksiini imeytyy nopeasti suolistoon, pääsee verenkiertoon ja aiheuttaa tunnin kuluessa kaikki myrkytysoireet:

• ruoansulatushäiriöt, oksentelu;
• lisääntynyt syke, kohonnut lämpötila;
• voimakas jano;
• vartalon ja kasvojen iho muuttuu violetiksi.

Nämä oireet kestävät useita tunteja. Jos henkilö seuraavaksi nauttii lantakuoriaisia ​​välipalana alkoholin kanssa, reaktio on samanlainen.

Kuinka kasvattaa lantakuoriaista itse?

Lantakuoriaisen kasvattaminen on samanlaista kuin sienten kasvattaminen. Se voi kasvaa sekä ulkona että sisällä, kuten kellareissa. Sen kyky menestyä käy ilmi siitä, että se kasvaa "rikkaruohona" jopa sienikasvustoissa.

Toisin kuin viljelty sukulaisensa, se on hedelmällisempi ja vähemmän altis erilaisille taudeille ja tuholaisille. Sen ainoa haittapuoli on säilyvyysaika. Se on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti, muutamassa tunnissa, mikä on mahdotonta teollisessa mittakaavassa. Se on kuitenkin paljon helpompi tehdä kotona.

Lantakuoriaisten kasvattamiseksi puutarhassa sinun on valittava huolellisesti sopiva paikka. Aurinkoinen puutarhapenkki on täysin sopimaton. Lantakuoriaiset eivät siedä täyttä aurinkoa. Jos et pysty tarjoamaan sienelle jatkuvaa viileää ja varjoisaa paikkaa, sinun on kasvatettava sitä kellarissa. Tähän on vain yksi keino: lantakuoriaiset tarvitsevat raitista ilmaa, joten hyvä ilmanvaihto on välttämätöntä.

Lantakuoriaisten kasvualustassa tulisi olla runsaasti kalsiumia. Sienten kasvualustaan ​​tulisi lisätä runsaasti kalsiumkarbonaattia. Maakerroksen paksuuden tulisi olla vähintään kaksikymmentä senttimetriä.

Lantakuoriaisia ​​kasvatetaan itiöiden tai rihmaston avulla. Lisääntymiseen tarkoitettua rihmastoa voi ostaa puutarhakaupoista tai verkosta. Se on saatavilla nestemäisessä tai jauhemaisessa muodossa (sekä kuivattuina palloina tai kuutioina). Valmistettu rihmasto kaadetaan tai ripotellaan sienille valmistellulle alustalle ja peitetään sitten kasvualustalla. Sen jälkeen alusta kastellaan ja peitetään säkkikankaalla, sahanpurulla tai muovikelmulla.

Istutus tehdään yleensä toukokuussa, kun maaperä on lämmennyt hyvin. Maaperän, johon sienet istutetaan, tulee olla tasaisen kostea ja lämmin. Kahden kuukauden kuluttua voidaan korjata ensimmäinen sienisato. Tällaisia ​​satoja on viisi tai kuusi, kahden tai kolmen viikon välein.

Mustemyssyä voidaan kasvattaa myös kuten herkkusieniä – kellareissa. Vaatimukset ovat samat kuin puutarhapenkissä, paitsi että raikas ilma on välttämätöntä. Ylikuumentunut ilma voi tappaa rihmaston.

Toinen lantakuoriaisen vihollinen kellarissa ovat hiiret. Niitä houkuttelevat erityisesti vehnänjyvät, joita usein myydään lantakuoriaisen itiöillä saastutettuina rihmastoina.

Kellareissa lantakuoriainen kasvaa yhtä hyvin kuin puutarhapenkissä ja tuottaa hyvän sadon.

Mihin sitä kasvatetaan?

Tätä sientä ei kasvateta vain ruoaksi, vaan myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Se on saavuttanut laajan suosion, koska se pystyy torjumaan alkoholismia. Vain harmaalla lantakuoriaisella on tämä ominaisuus.

Tästä sienestä eristetty aine kopriinista tuli alkoholilääkkeiden perusta. Lääketieteessä alettiin käyttää paitsi sienen luonnollisia aineita, myös keinotekoisia analogeja.

Siksi kasvatettuja sieniä voidaan myydä paitsi elintarvikemarkkinoilla, myös aktiivisesti lääkkeiden raaka-ainemarkkinoilla.

Käsittely ja varastointi

Jotta ruokia voidaan valmistaa oikein ja turvallisesti lantakuoriaisesta, sinun on noudatettava useita sääntöjä:

• Käytä keskikokoisia sieniä (ei liian pieniä – vähintään kolme senttimetriä korkeita) ja älä ylikasvaneita. Parasta on, jos lakit ovat vielä kiinni.
• Ne on puhdistettava ja kypsennettävä nopeasti, koska korkit tummuvat, muuttuvat limaisiksi ja syötäväksi kelpaamattomiksi.
• Sienet tulee pestä erittäin nopeasti. Peseminen on pikemminkin metsäjätteen poistamista kuin niiden perusteellista puhdistamista. Muista poistaa jäljelle jäänyt vesi, sillä sienet itsessään ovat yleensä melko vetisiä kypsennettäessä.
• Pitkäaikaista säilytystä varten (esimerkiksi pakastimessa) sienet on ensin keitettävä ja paistettava (lämpökäsiteltävä).
• Valmistellessasi käytä yhtä lantakuoriaista (mieluiten valkoista), koska eri tyyppien yhdistelmä voi aiheuttaa myrkytyksen.

Vaikka sen nimi ja ulkonäkö eivät tee siitä niin yleistä, lantakuoriainen on arvokas ja herkullinen sieni. Sitä on erittäin vaikea erehtyä luulemaan minkään muun sienen kanssa. Kerää lantakuoriaisia, kypsennä niistä herkullisia ruokia tai kasvata niitä puutarhassasi.

Usein kysytyt kysymykset