Harmaa pihlajan sieni – kuvaus, ominaisuudet ja kasvualueet

Harmaalla pihlajalla, kuten muillakin syötävillä sukulaisillaan, on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja farmakologiassa. Näitä sieniä nautittaessa suoraan on kuitenkin tärkeää kerätä ja valmistaa ne oikein vaarallisten seurausten välttämiseksi.

Sienen kuvaus

Harmaaherkkusieni kuuluu trikomykeettien heimoon. Sillä on myös muita nimiä, kuten mäntyherkkusieni, harmaaviklo, viiruherkkusieni ja hiiriherkkusieni. Vaikka se ei juurikaan muistuta syötäviä sieniä, sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Ja sen poimiminen on helppoa, koska se kasvaa terttuina.

Tämä sieni kasvaa melko suureksi ja meheväksi. Sen lakki on sileä ja pyöreä, ja siinä on pieni ulkoneva kupu, jonka halkaisija on 3–20 cm. Kypsyessään se litistyy ja sen reunat kiertyvät ylöspäin. Lakin harmaa väri voi olla vihertävä, oliivinvihreä ja violetti – ja keskellä väri on voimakkaampi. Lakin alla ovat kidukset, jotka on peitetty hymeniumilla, itiökerroksella, jonka kautta sieni lisääntyy.

Paksu, lieriömäinen, valkoinen varsi on melko korkea – jopa 10 cm. Se on tyypillisesti kiinteä nuorilla sienillä, mutta ontto vanhemmissa sienissä. Valkoinen tai harmahtava hedelmäliha voi muuttua hieman keltaiseksi leikattaessa.

Rjadovka-sienellä on rikas kemiallinen koostumus, ja se sisältää runsaasti ravintoaineita, mutta on vähäkalorinen. Kaiken kaikkiaan näitä sieniä voidaan pitää dieettiruokana, sillä 100 grammaa sisältää vain 22 kcal. Yli 90 % sienen kehosta on vettä, hiilihydraatteja on 3,26 % ja proteiineja 3,9 %. Loput komponentit (rasva, tuhka ja kuitu) muodostavat noin 2 %.

Pihlajan koostumus sisältää:

• tärkeimmät ihmisille välttämättömät mineraalit ovat magnesium, natrium, kalium, fosfori, kalsium, mangaani, sinkki, kupari, rauta ja seleeni;
• A-, C-, K-, PP-, D2- ja D7-vitamiinit, betaiini, B-ryhmä.

Tämä itiöorganismi sisältää myös glukoosia, luonnollisia steroideja, fenoliyhdisteitä, flavonoideja ja tärkeitä aminohappoja.

Erilaiset sienet voivat olla syötäviä, ehdollisesti syötäviä tai myrkyllisiä. Valitettavasti useimmat näistä itiöitä muodostavista organismeista ovat maultaan karvaita ja niillä on vastenmielinen haju.

Pihlajan vaaralliset ominaisuudet

Sienestäjille hyvin tuttu harmaa pihlaja on positiivisten ominaisuuksiensa lisäksi myös haitallisten ominaisuuksiensa vuoksi:

• Sienet voivat kerätä myrkyllisiä aineita ja raskasmetalleja, jos niitä kerätään saastuneella ilmalla ja maaperällä olevilla alueilla; ylikypsät yksilöt ovat erityisen haitallisia, eikä niitä tule kerätä.
• tällaista tuotetta on vaikea sulattaa ja imeä, ja se voi aiheuttaa käymis- ja mätänemisprosesseja ruoansulatuselimissä;
• Ylensyönti johtaa lisääntyneeseen kaasun kertymiseen, vatsakipuun ja painon tunteeseen.

Lisäksi sieni on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:

• mahalaukun gastriitti;
• sappirakon tulehdusprosessit ja dyskinesia (heikentynyt liikkuvuus);
• haiman tulehdus;
• muut ruoansulatuskanavan akuutit ja krooniset sairaudet.

Myrkylliset rivit voivat aiheuttaa todellista myrkytystä, johon liittyy oireita, kuten:

• heikkous, kalpea iho, nopea sydämensyke;
• pahoinvointi ja oksentelu;
• suoliston häiriö;
• päänsärkyä ja huimausta.

Pihlajansieniä korjattaessa valitaan nuoria sieniä ja otetaan vain lakit, mutta silloinkin, jos tuotteen jalostustekniikkaa ei noudateta, voi tapahtua myrkytys.

Missä ja milloin ne kasvavat?

Trikameleonteihin kuuluu noin 100 lajia, ja lähes puolet niistä, mukaan lukien harmaa trikameleont, kasvaa maassamme. Nämä sienet viihtyvät kalkkipitoisessa ja hiekkaisessa maaperässä, jossa on sammalta. Ne viihtyvät lauhkeassa ilmastossa, jolle ei ole ominaista äärimmäinen kuumuus tai kylmyys, ja siksi niitä esiintyy kaikkialla pohjoisella ja jossain määrin eteläisellä pallonpuoliskolla. Ne muodostavat useimmiten symbioottisia suhteita havupuiden, erityisesti männyn, kuusen ja kuusen, kanssa, mutta ne viihtyvät myös lehtipuissa, kuten koivussa, tammessa ja pyökkissä.

Harmaat pihlajansienet ilmestyvät jo keväällä, mutta hedelmöitys alkaa yleensä loppukesästä ja jatkuu marraskuun ensimmäisiin pakkasiin asti. Sieniryppäitä ja harvemmin yksittäisiä yksilöitä voi nähdä paitsi metsissä ja aluskasvillisuudessa, myös ihmisten elinympäristöjen lähellä, puistoissa ja puutarhoissa.

Sienirihmaston tyypillinen piirre on sen kasvu yhdyskunnissa, mistä sieni on saanut nimensä. Joskus se ei kuitenkaan kasva riveissä, vaan tyypillisissä ympyröissä.

Lajikkeet

Harmaan pihlajan lisäksi tähän heimoon kuuluu muitakin lajikkeita. On tärkeää osata erottaa ne oikein, jotta vältytään vahingossa poimimasta myrkyllistä yksilöä ja luulemasta sitä mäntysieneksi.

Trichophyceae-perheen edustajat voidaan jakaa syötäviin ja syötäväksi kelpaamattomiin lajeihin.

Syötävä

Syötäviin sieniin kuuluvat:

1Violettipihlaja

Tällä syötävällä sienellä on harmahtavan violetti lakki, jonka halkaisija on 12–15 cm. Sitä tavataan syksyllä havupuissa ja sekametsissä sekä metsänreunoilla. Sienillä on tiheä hedelmäliha, leveät kidukset ja noin 2 cm paksu ja jopa 8 cm korkea varsi. Sen erikoispiirre on makea kukkainen tuoksu.

2Keltainen pihlaja

Tämä on harvinainen pieni sieni, jolla on keltainen, oliivinvihreä lakki, tumma kyhmy keskellä ja samanväriset, tiiviisti toisistaan ​​sijaitsevat kidukset. Sienestäjät kutsuvat sitä myös "kauniiksi". Vain 1 cm korkea varsi on peitetty pienillä ruskehtavilla suomuilla päältä; se on ontto leikattaessa ja hedelmäliha on ruskea. Lakki on keltainen rikkoutuessaan. Karvaasta maustaan ​​huolimatta tämä sieni on syötävä; sen tuoksu muistuttaa puuta.

3Mongolialainen pihlaja

Se muistuttaa herkkutattia, ellei sillä ole kiduksia. Nuoret sienet ovat munanmuotoisia ja valkoisia. Ajan myötä sienen pää muuttuu puolipallon muotoiseksi ja mattapintaiseksi, ja siinä on likainen kuori. Sen halkaisija vaihtelee 6–20 cm:n välillä, ja varsi voi kasvaa jopa 10 cm:n pituiseksi. Murrettuna sienen hedelmäliha on valkoinen ja tuoksuu aidolta rihmastolta. Se kasvaa Keski-Aasiassa arojen ruohossa. Tätä lajia pidetään arvokkaana lääkekasvina.

4Toukokuun pihlaja (Pyhän Yrjön sieni)

Tämän pienen syötävän sienen lakki on 4–6 cm korkea ja varsi jopa 9 cm korkea. Vaaleanbeigen värinen pää vaalenee iän myötä ja kellastuu ylikypsissä yksilöissä. Siinä on tiheät kidukset, joiden väri myös muuttuu iän myötä valkoisesta keltaiseksi. Sienen hedelmäliha on valkoista, mehevää ja siinä on jauhoinen tuoksu. Toukokuun lajike kasvaa kaikkialla Venäjällä.

5Soutu ruuhkainen (ryhmittymä)

Nämä sienet ovat harvinaisia ​​ja voivat olla silmiinpistäviä yhden tertun sisällä olevien muotojen monimuotoisuuden vuoksi. Lakit ovat tyypillisesti pyöreitä, koveria tai kumartavia, halkaisijaltaan 4–12 cm. Lakkien kuori voi olla suomuinen tai sileä, ja niiden väri vaihtelee harmaasta violettiin tai ruskeaan. Varret ovat mukulamaisia, suoria ja tyvestä paksuuntuneita, saavuttaen 3–8 cm:n korkeuden. Näiden sienten terttuja voi olla vaikea erottaa niiden yhteenkasvaneen koon vuoksi.

Lue myös ehdollisesti syötävästä sienestä – poppelipihlajasta – tässä.

Syömätön

Syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä edustajia ovat:

1Valkoinen pihlaja

Sienellä on kuiva, harmahtavanvalkoinen, 6–10 cm pitkä lakki, joka ajan myötä muuttuu keltaiseksi. Varsi on samanvärinen, tyvestä kellanruskea, ja se voi kasvaa 10 cm korkeaksi. Tästä jopa kaupunkialueilla esiintyvästä valeherkkusienestä lähtevä epämiellyttävä haju on heti vastenmielinen.

Lue lisää aiheesta valkoinen pihlaja Lue verkkosivujemme sivuilta.

2Leopardi (tiikeri) pihlaja

Likainenvalkoinen, halkaisijaltaan 4–12 cm oleva, tummemmanharmailla hiutaleilla varustettu lakki voi olla sinertävä tai vihertävä. Varsi kasvaa jopa 15 cm pitkäksi ja muistuttaa nuijaa. Harmaalla hedelmälihalla on melko miellyttävä tuoksu. Tämä sieni kasvaa yksinään ja ryhmissä metsien reunoilla. Se on erittäin vaarallinen ja aiheuttaa vakavan myrkytyksen 15 minuutin kuluessa syömisestä.

3Terävä, hiiren rivi

Tämä myrkyllinen sieni erottuu pienestä (3–5 cm) kelloisesta lakistaan ​​ja pitkästä, ohuesta, jopa 15 cm korkeasta varrestaan. Lakki on tummanharmaa, ja varsi voi olla vaaleanpunainen tai kellertävänvalkoinen. Kidukset ovat tiheät, ja ylikypsissä sienissä on keltaisia ​​täpliä. Itiöitä sisältävällä organismilla ei ole juurikaan hajua, mutta sen hedelmälihalla on pistävä ja hapan maku.

Hiirisieni on hyvin samankaltainen kuin syötävä harmaapihlajansieni. Se voidaan myös sekoittaa saippuasieneen, jolle on tunnusomaista pyykkisaippuan tuoksu.

Yleensä myrkylliset sienet voidaan tunnistaa niiden ohuista varsista, harmaista kiduksista ja lakin tunnusomaisista kyhmyistä. Hajun käyttäminen syötävyyden määrittämiseen ei ole käytännöllistä – jopa miellyttävän tuoksuiset sienet voivat olla myrkyllisiä.

Mikä on sienen arvo kerättäessä tai kasvatettaessa?

Biologisesti aktiivisten aineiden läsnäolo tässä sienessä tekee siitä ainutlaatuisen. Luonnollisten antioksidanttien, immunostimulanttien ja antibakteeristen aineiden, kuten klitosiinin ja fomysiinin, ansiosta pihlajansientä on pitkään käytetty kansanlääketieteessä monenlaisten vaivojen hoitoon. Ei vain valmisteissa, vaan myös tavallisessa käytössä sillä voi olla hyödyllinen vaikutus ihmiskehoon.

Sieniä käytetään monissa ravintolisissä ja joissakin diabeteksen hoitoon tarkoitetuissa lääkkeissä.

Tricholoma-heimon eri jäsenillä on omat erityiset hyödylliset ominaisuutensa, joita voidaan hyödyntää menestyksekkäästi. Harmaa lajike liuottaa kolesterolikertymiä verisuonten seinämiin, kun taas keltainen (terrakotta) lajike estää sieni-infektioita, jotka vaikuttavat kynsiin, hiuksiin ja ihoon dermatofyyttien tunkeutuessa niihin. Jos elimistössä on A- ja D-vitamiinin puutos, oranssi Tricholoma voi olla hyvä lähde.

Tästä voimme päätellä, että pihlajansienten kerääminen ja vielä enemmän niiden kasvattaminen edelleen myyntiin on kannattavaa.

Käyttö ja säilytys

Harmaita pihlajansieniä voi keittää, paistaa, suolata ja säilöä. Myös kuivaaminen ja kypsentäminen on mahdollista.

Tuoreita sieniä voi säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää, mutta ne voi pakastaa, jolloin niiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät 5–6 kuukautta. Kuivattuja ja säilöttyjä pihlajansieniä voi käyttää ympäri vuoden.

Pihlajan kasvatus itse

Sienen monien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi monet ovat halukkaita viljelemään sitä itse. On olemassa kaksi päämenetelmää:

Voit kasvattaa sieniä omalla tontillasi.

Tätä varten sinun on valittava varjoisa paikka. Voit istuttaa pusseihin, laatikoihin tai penkkeihin. Pihlajan itiöt alkavat tuottaa hedelmää alle 15 °C:n lämpötilassa. ^OLämmöltä, vaikka sienseeli rakastaa 20 asteeseen lämmitettyä maaperää ^OC. Voit korjata sadon syksyllä, keväällä ja talvella.

Maahan istuttamisen jälkeen kasvualusta tulee peittää optimaalisen kostean ilmaston luomiseksi. Kun rihmasto alkaa kasvaa, se peitetään 5 cm:n kerroksella kosteaa multaa tai erityisellä seoksella (kuten herkkusienille). Nuoret sienet ilmestyvät yleensä 20 päivän kuluttua, ja peite poistetaan. Jos multa on kuivaa, kosteaa multaa tulee lisätä säännöllisesti.

Syksyllä, kun sää on kylmä, lämpötila on alle 5 ^OAlusta peitetään kankaalla ja päälle kaadetaan 10 cm kerros olkia tai lehtiä. Sienet kerätään kiertämällä ne irti maasta lakki vaakasuorassa asennossa.

Kasvaminen voidaan tehdä kellarissa, ullakolla ja muissa huoneissa.

Tärkein edellytys on sopiva lämpötila pusseissa tai laatikoissa, mutta jotta tämä onnistuu, huoneen on oltava hyvin valaistu ja sienseelin on saatava raitista ilmaa; muuten sienet ovat niukkakasvuisia, niillä on pieni lakki ja ohut varsi.

Tricholoma edulis -sienen ominaisuuksien, ominaisuuksien ja ulkonäön tunteminen mahdollistaa sen kasvattamisen tai korjaamisen säännöllisesti, mikä paitsi luo terveellisiä, maukkaita ja dieettiruokia, myös auttaa tiettyjen vaivojen hoidossa. Tämän sienen hyödyllisiä ominaisuuksia on kuitenkin käytettävä oikein ja varoen.

Usein kysytyt kysymykset