Mitä sieniä kasvaa Keski-Venäjällä?

Keski-Venäjän sienivalikoima on lukematon. Tämä mielivaltainen maantieteellinen alue kattaa kymmeniä alueita, joilla jokaisella on omat sienikasvustonsa. Sienien "valikoima" riippuu ilmaston, kasvillisuuden, maaperän, ympäristöolosuhteiden ja sivilisaatiotason vivahteista – mitä enemmän teollisuusyrityksiä ja kaupunkeja, sitä pienempi sienisato.

Syötävät sienet

SISÄÄN syötävä luokka Nämä sienet eivät sisällä myrkyllisiä aineita ja niitä voidaan turvallisesti käyttää erilaisissa ruoissa, kuivattuina, suolattuina ja etikaalisina. Ne eivät ole vaarallisia ihmisille edes raakoina.

Valkoinen sieni

Kuvaus. Tämä on sienestäjälle täydellinen palkinto. Herkullinen sieni, joka on saanut nimensä siitä, että se säilyttää valkoisen värinsä kuivattuna. Ulkonäkö herkkutatti (tatti):

• Hattu. Lakin väri vaihtelee suuresti kasvuolosuhteiden mukaan vaaleasta, lähes valkoisesta tumman suklaanruskeaan. Lakki on aluksi puolipallon muotoinen, sitten suoristuessaan se saa tyynymäisen muodon. Se on kupera ja möyheä, hieman samettisen rakenteeltaan. Halkaisija on jopa 25 cm.
• Jalka. Vankkarakenteinen kasvi, jopa 20 cm korkea. Paksuus – jopa 5 cm. Tyvestä levenevä. Väri – valkoinen tai vaaleanruskea. Yläosassa on verkkomainen kuvio. Merkittävä osa varresta on piilossa mullassa.
• Sellu. Tiivis, valkoinen. Malto pysyy värittömänä rikkoutuessaan. Tuoksu on heikko ja maussa on pähkinäisiä vivahteita.

Lajikkeet. Keskivyöhykkeellä mänty- ja kuusentatit ovat käytännössä poissa. Täällä tavataan tatteja;

• Tammi. Lakki on tyynynmuotoinen ja samettinen koskettaa. Sen halkaisija on 8–25 cm. Väri vaihtelee kahvinruskeasta okranruskeaan. Varsi on 7–25 cm pitkä ja lieriömäinen. Se ilmestyy toukokuussa ja kasvaa lokakuuhun asti. Se viihtyy lehtimetsissä.
• Koivu. Lakki on aluksi tyynynmuotoinen, myöhemmin litistynyt. Se saavuttaa halkaisijansa 15 cm. Varsi on tynnyrinmuotoinen ja jopa 12 cm korkea. Sileä tai ryppyinen lakki on väriltään vaaleankeltainen tai okrankeltainen. Se kasvaa koivumetsissä ja sekametsissä.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa kaikentyyppisissä metsissä. Hedelmäkausi on kesäkuusta lokakuuhun. Aluksi herkkutatteja on vain muutamia, mutta suurin sato on yleensä toisen sadon aikaan heinäkuun puolivälissä.

Sienikärpäset pitävät herkkutateista, minkä vuoksi heinäkuun herkkutatit ovat erittäin matoja.

Tuplana. Kokemattomat sienestäjät saattavat sekoittaa tämän sienen karvassieneen, joka nuorena muistuttaa jossain määrin herkkutattia. Se on karvas ja siinä on vaaleanpunainen putkimainen kerros, jonka hedelmäliha muuttuu vaaleanpunaiseksi rikkoutuessaan – näiden ominaisuuksien perusteella se on helppo erottaa "sienten kuninkaasta".

Kantarelli

Kuvaus. Kantarelli on yksi suosituimmista sienistä. Se on maukas, omaleimainen, madoton ja tuottaa runsaasti satoa. Kantarellin ulkoiset ominaisuudet:

• Hattu. Keltainen tai oranssi. Halkaisijaltaan 4–6 cm, enintään 10 cm. Mehevä ja sileä, laineikkailla, taitetuilla reunoilla.
• Jalka. Yksivärinen, väriltään samanlainen kuin lakki, muodostaen sen kanssa yhtenäisen yksikön. Pituus 4–7 cm.
• Sellu. Kiinteä ja tiivis, samanvärinen kuin lakki tai hieman vaaleampi. Tuoksuu hieman kuivatulle hedelmälle. Raakana se maistuu kirpeältä ja happamalta.

Lajikkeet. Keskusvyöhykkeen metsissä kasvaa useita kantarellien lajikkeita, mutta sienestäjät eivät ole kysyttyjä:

• PutkimainenIän myötä lakki saa pitkänomaisen suppilon ulkonäön. Halkaisija: 1-4 cm. Malto on kiinteää ja miellyttävän sienentuoksuinen. Väri: vaaleanharmaa. Sieni on huomaamaton ja vähän tunnettu. Se kasvaa kosteissa, sammaleisissa metsissä. Hedelmäsato: syys-lokakuun alussa.
• Harmaa. Aaltoileva lakki on harmaa. Suppilomainen. Halkaisija 3-6 cm. Ei ominaista makua tai hajua. Kasvaa lehti- ja sekametsissä. Hedelmää tuotetaan heinäkuun lopusta syyskuuhun.

Missä ja milloin se kasvaa? Sitä esiintyy kaikkialla – havu- ja sekametsissä. Sadonkorjuu alkaa kesäkuussa ja jatkuu syyskuuhun, ja sadonkorjuu on huipussaan heinäkuussa.

Tuplana. Joskus valekantarelliin sekoitetun kantarelli on helpoin erottaa valekantarellista kasvupaikan perusteella. Valekantarellit kasvavat tyypillisesti lahoavalla puulla. Ne eivät ole myrkyllisiä, mutta niillä on epämiellyttävä maku.

Lehtikuusivoisieni

Kaikki Keski-Venäjän metsissä kasvavat voisienet voidaan karkeasti jakaa kahteen ryhmään: mänty- ja lehtikuusivoisienet. Ensimmäiset muodostavat enemmistön, kun taas jälkimmäisiä on kolme tai neljä lajia. Lähes kaikki voisienet pidetään herkkuina. Mäntyvoisienet muodostavat mykorritsaa mäntyjen kanssa, kun taas lehtikuusivoisienet muodostavat mykorritsaa lehtikuusien kanssa.

Kuvaus. Lehtikuusivoisienellä on kupera, neulatyynyn kaltainen lakki. Lakin halkaisija on 3–15 cm. Sen pinta on paljas ja sileä, liman peitossa. Väri on kellertävänruskea, mutta voi vaihdella sitruunan ja oranssin sävyistä ruskeaan. Varsi on lakin värinen. Lavalla on keltainen tai valkoinen rengas. Malto on keltainen.

Kun leikkaat kypsän voisienen, sen hedelmäliha muuttuu vähitellen keltaisesta vaaleanpunaiseksi, punertavanruskeaksi tai ruskeaksi. Nuorissa voisienissä leikkauksen väri pysyy kuitenkin muuttumattomana.

Lajikkeet. Toinen lehtikuustatti, Clinton-tatti, esiintyy lauhkealla vyöhykkeellä. Sen lakki on väriltään syvän tiilenpunainen ja halkaisijaltaan 5–15 cm. Sen tuoksu ja maku on mieto, mutta miellyttävä. Sen varsi on pitkä – 5–12 cm. Se kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuuhun lehtikuusimetsissä.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa lehtikuusimetsissä. Hedelmäsato tapahtuu kesäkuun puolivälistä lokakuun loppuun. Lehtikuusimetsiä esiintyy vain Venäjän pohjoisessa Euroopan osassa, ja sieltä kannattaa etsiä lehtikuustattia. Sitä kasvaa myös keinotekoisissa istutuksissa, esimerkiksi Moskovan alueella.

Tuplana. Voisieniä ei voi sekoittaa mihinkään, paitsi ehkä johonkin muihin sieniin tai tatteihin, mutta ne ovat kaikki syötäviä, joten voisienten kerääminen on yksi turvallisimmista "hiljaisen metsästyksen" muodoista.

Myöhäinen voisieni

Kuvaus. Myöhäisvoisientä kutsutaan myös tavalliseksi tai oikeaksi voisieneksi. Tämä laji on maultaan paras kaikista voisienistä.

Sen ulkoiset ominaisuudet:

• Lakki on punertavanruskea. Kostealla säällä siitä tulee erittäin tahmea. Se on halkaisijaltaan 5–10 cm, aluksi puolipallon muotoinen, sitten avautuu ja litistyy. Kuori on helppo poistaa.
• Varsi on 5–10 cm korkea ja siinä on valkoinen rengas, joka tummuu iän myötä. Renkaan yläpuolella oleva varsi on kellertävä ja sen alapuolella ruskehtava.
• Massa on pehmeää, kellertävää, miellyttävän makuista ja tuoksusta.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuun puoliväliin. Se kasvaa kirkkaissa mäntymetsissä. Jos kesä on kuuma, herkkutatit ovat erittäin matoisia. Niitä kasvaa runsaasti koko lauhkealla vyöhykkeellä – kaikkialla, missä sopivia mäntymetsiä löytyy.

Tuplana. Myrkyllisiä kaksoismuistoja ei ole. Voiherneet muistuttavat joitakin herkkutatteja. Mutta koska nämä sienet ovat syötäviä, tässä samankaltaisuudessa ei ole vaaraa.

Oikea maitosieni

Kuvaus. Sitä kutsutaan myös märkäksi tai valkoiseksi maitosieneksi. Ulkonäköominaisuudet:

• Maitokorkki on valkoisen kellertävä, aina peittynyt kasvinjätteisiin, kuten männynneulasiin, ruohoon ja lehtiin. Korkki on aluksi litteä, myöhemmin muuttuen suppilomaiseksi. Se saavuttaa halkaisijansa 7–25 cm. Se on tahmea ja märkä koskettaa. Kidukset ovat tiheät, valkoiset tai kellertävät.
• Varsi on ontto, valkoinen tai kellertävä, halkaisijaltaan 3–9 cm ja muodoltaan sylinterimäinen.
• Valkoisella hedelmälihalla on tiivis mutta hauras rakenne. Rikkoutuessaan siitä valuu valkoista, maitomaista mehua, joka on maultaan kitkerä. Sillä on voimakas, hedelmäinen tuoksu.

Lajikkeet. Venäjän Euroopan puolen metsissä voit löytää myös:

• Musta maitosieni. Oikein valmistettuna tämä sieni kilpailee maultaan aidon maitosienen kanssa. Lakki on oliivinvihreä tai oliivinmusta, ja siinä on näkyviä samankeskisiä renkaita. Halkaisija on 7–15 cm, enimmäishalkaisija 20 cm. Muoto vaihtelee litteästä suppilomaiseen. Hauras valkoinen hedelmäliha tummuu katketessa. Varsi on yleensä ontto, 8 cm pitkä. Se kasvaa heinäkuun puolivälistä myöhäissyksyyn seka- ja lehtimetsissä.
• Haapa-maitosieni. Lakki on suuri ja likaisenvalkoinen. Sen halkaisija vaihtelee 10–25 cm:n välillä ja se on pyöreä, lautasen tai suppilon muotoinen. Kiinteä valkoinen hedelmäliha erittää maitomaista mehua. Sillä on voimakas hedelmäinen tuoksu. Se kasvaa paikallisesti lempipaikoillaan – haapa- ja poppelipuiden alla, joiden kanssa se muodostaa mykorritsaa. Se kasvaa elokuusta lokakuun loppuun.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa Volgan alueella ja esiintyy pieninä määrinä kaikkialla Venäjän keskiosassa. Hedelmäsato tapahtuu heinäkuusta syyskuun loppuun. Se viihtyy lehti- ja sekametsissä. Maitosieniä on runsaasti Siperiassa ja Uralilla, mutta ne ovat harvinaisia ​​Venäjän keskiosassa.

Länsi-Euroopassa maitosientä pidetään syötäväksi kelpaamattomana, mutta Venäjällä se on herkkutatin pääkilpailija, joka on tunnettu antiikin ajoista lähtien sienten kuninkaana. Sen kaloriarvo on korkeampi kuin rasvaisen lihan! Sen kuiva-ainepitoisuus on jopa 35 %.

Tuplana. Ne voidaan sekoittaa ehdollisesti syötäviin maitosienilajikkeisiin. Voit erottaa aidot maitosienet pippuri-, kamferi-, huopa- ja kullankeltaisista lajikkeista niiden karvaan maun perusteella.

Keltaisenruskea tatti

Kuvaus. Teknisesti tämä sieni kuuluu boletus-sukuun, mutta yleisen taksonomian mukaan sitä pidetään kärpässieni – koska sen lakki on kuiva ja samettinen. Sen ulkoiset ominaisuudet:

• Lakki. Muuttuu puolipallonmuotoisesta puoliksi kumartuneeksi. Halkaisija: 7-12 cm. Väri vaihtelee savisesta vaaleanruskeaan.
• Varsi on 5–10 cm korkea ja jopa 2 cm paksu. Se on väriltään likaisen keltainen. Varren hedelmäliha on tiheää ja sitkeää.
• Malto on paksua ja vaaleankeltaista. Maku on mieto ja tuoksu miellyttävän sieninen. Se muuttuu siniseksi rikkoutuessaan.

Lajikkeet. Keskimmäisellä vyöhykkeellä, kelta-ruskean lisäksi, on monia boletus-lajikkeita, mutta niillä ei ole suurta kysyntää sienikeräilijöiden keskuudessa:

• Vihreä vauhtipyörä. Lakin väri vaihtelee oliivinruskeasta kellertävänvihreään. Halkaisija on 10 cm. Lakissa on irtonainen, mehevä hedelmäliha, joka muuttuu siniseksi rikkoutuessaan. Lakissa on mieto mutta miellyttävä maku ja tuoksu. Hedelmää muodostuu koko kesän ja myöhään syksyyn kaikissa Keski-Venäjän metsissä.
• Punainen vauhtipyörä. Väri vaihtelee oliivinruskeasta kellanvihreään. Läpimitta on jopa 10 cm, varren korkeus on 10 cm. Sitä esiintyy kaikkialla – kaikenlaisissa metsissä, mutta pieninä määrinä.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat seka- ja mäntymetsissä. Ne muodostavat mykorritsaa mäntyjen kanssa. Ne tuottavat hedelmiä heinäkuun puolivälistä lokakuuhun. Ne viihtyvät happamassa maaperässä ja korkeassa ilmankosteudessa.

Tuplana. Tatteilla ei ole myrkyllisiä vastineita – niiden kirkkaan keltainen putkimainen kerros tekee niistä helposti erotettavissa muista sienistä. Ne voidaan sekoittaa vaaleanpunajalkaiseen tattiin, joka on ehdollisesti syötävä sieni.

Haapa-sieni

Kuvaus. Nimi "haapatti" kattaa useita lajikkeita, mutta monet sienestäjät uskovat, että aito haapatti eli punatatti on sen kansannimi; se on sieni, joka luokitellaan "punahaapattiksi". Tässä ovat sen ulkoiset ominaisuudet:

• Nuorena lakki on pallomainen, näennäisesti venytetty paksun varren päälle. Kasvaessaan lakki avautuu ja saavuttaa halkaisijansa 5–15 cm. Väri on punaoranssi, tiilenpunainen.
• Varsi on jopa 10 cm korkea. Sylinterimäinen, valkoinen, suomujen peitossa. Samettinen koskettaa.
• Malto on valkoinen ja kiinteä. Leikattuna se tummuu välittömästi sinimustaksi.

Lajikkeet. Lajikkeiden lukumäärä on epäselvä. Lauhkealla vyöhykkeellä on myös tatteihin kuuluvia sieniä, mukaan lukien:

• Tammihaapa sieniLakki on 5–15 cm korkea ja tiilenpunainen. Muoto on samanlainen kuin punahaapasienellä. Kuori on samettinen ja ulottuu lakin lierin yli. Se halkeilee kuivalla säällä. Malto muuttuu siniseksi leikattaessa. Se kasvaa koko kesän, mutta toisin kuin punainen vastineensa, se muodostaa mieluiten mykorritsaa tammen kanssa.
• Kelta-ruskea haapasieniLakki on kellertävänruskea. Halkaisija on 10–20 cm. Varsi on vaalea, joka muuttuu leikattaessa vihreänsiniseksi. Sillä ei ole ominaista hajua tai makua. Se kasvaa koko kesän lokakuuhun asti. Se muodostaa usein mykorritsaa koivun kanssa. Sitä esiintyy suurina määrinä Moskovan, Uljanovskin ja Kaliningradin alueen metsissä, erityisesti syyskuussa.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmätuotanto tapahtuu kesäkuusta lokakuuhun. Se muodostaa mykorritsaa mäntyjen kanssa. Sitä esiintyy erilaisissa metsätyypeissä ja se on runsas Kaliningradin ja Leningradin alueilla. Se on yksi yleisimmistä sienistä.

Tuplana. Väärä haapa sieni(tai bitterling) on ​​karvasmakuinen. Sitä kutsutaan myös pippurisieneksi – nuole vain maltoa maistaaksesi eron. Mutta parasta on olla nuolematta – voit erottaa sen vaaleanpunaisesta maltosta.

Koivutatti

Kuvaus. Tavallisen koivutatin merkkejä:

• Lakki, jonka halkaisija on 15 cm, vaihtelee vaaleanharmaasta tummanruskeaan. Aluksi se on puolipallon muotoinen, myöhemmin tyynynmuotoinen. Kostealla säällä siitä tulee limainen.
• Varsi on kiinteä, lieriömäinen, pituudeltaan 15 cm ja halkaisijaltaan 3 cm. Se on tyvestä hieman leveämpi ja peitetty tummilla pitkittäisillä suomuilla.
• Malto on valkoinen, rikkoutuessaan hieman punertava. Tuoksu ja maku ovat miellyttävän sienimaisia.

Lajikkeet. Keskivyöhykkeellä on useita muita herkkusieniä, jotka ovat vähemmän suosittuja ja jopa tuntemattomia sientenpoimijoissa:

• Valkoinen. Sen lakki on tyynynmuotoinen ja väriltään kermanvärinen, punertava tai vaaleanharmaa. Halkaisija on 3–8 cm. Malto on valkoista ja miedosti sienen makuista. Se kantaa hedelmää heinäkuusta lokakuuhun. Sitä tavataan kosteissa paikoissa. Se on yleinen, mutta ei tuota runsasta satoa.
• Monivärinen. Lakin halkaisija on 7–12 cm ja väriltään harmahtava. Liha muuttuu leikkattaessa vaaleanpunaiseksi. Hedelmätuotanto kestää alkukesästä lokakuuhun. Se ei ole yleinen Keski-Venäjällä; se viihtyy eteläisillä alueilla.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kantaa hedelmää alkukesästä marraskuuhun. Se viihtyy lehtimetsissä ja muodostaa mykorritsaa koivun kanssa. Sato voi olla erittäin runsas – sientenpoimijat kirjaimellisesti kantavat ämpärikaupalla koivutatteja. Koivutatteja on paljon Moskovan, Uljanovskin ja Kaliningradin alueilla.

Monet länsimaiset julkaisut väittävät, että vain koivutattien lakit ovat syötäviä, kun taas varsien oletetaan olevan sitkeitä. Tämä ei pidä paikkaansa – varret ovat erittäin maukkaita ja pysyvät kypsennyksen jälkeen kiinteinä, kun taas lakit saavat hyytelömäisen koostumuksen.

Tuplana. Sen voi sekoittaa äkäsieneen. Sen vastenmielisen maun lisäksi sille on ominaista vaaleanpunainen putkimainen kerros ja mukulamaiset varret. Sieni ei ole myrkyllinen, mutta se voi pilata ruokien maun.

Tavallinen sahrami-maitokorkki

Kuvaus. Sen toinen nimi on männyn sahrami-maitokorkki. Sen ulkoiset ominaisuudet:

• Lakki on oranssi ja siinä on samankeskisiä ympyröitä. Muoto on aluksi pyöreä, sitten leviää tai pikarimainen. Lakki on sileä ja hieman tahmea kostealla säällä.
• Varsi on paksu ja lyhyt – 4–7 cm. Se on sileä ja tasainen sekä sisältä ontto. Varren paksuus on 1–2 cm.
• Hedelmäliha murenee ja vapauttaa maitomaista mahlaa, joka muuttuu hitaasti vihreäksi auringossa. Se tuoksuu hedelmäiseltä ja maistuu makealta ja kirpeältä.

Lajikkeet. Kuusenmaitokorkin ohella kuusenmaitokorkkia tavataan Keski-Venäjän metsissä. Sen korkki on kellertävänvihreä, halkaisijaltaan 6–12 cm ja siinä on näkyviä samankeskisiä vyöhykkeitä. Maku on hienostuneempi kuin tavallisen sahraminmaitokorkin. Tiheä oranssi hedelmäliha on hauras ja muuttuu ensin punaiseksi rikkoutuessaan, sitten vihreäksi. Sitä esiintyy heinäkuusta syyskuuhun kuusimetsissä ja muissa metsissä.

Missä ja milloin se kasvaa? Se on laajalle levinnyt koko Keski-Venäjällä. Se ei pidä veden kyllästämästä maaperästä, vaan viihtyy hiekkamaassa. Sato korjataan heinäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin. Erityisen runsas sahraminmaitokorkkien sato löytyy nuorista mänty- ja kuusimetsistä.

Sahraminmaitokorkki on ennätysten rikkoja sulavuudessa. Siksi marinoitu sahraminmaitokorkki ei ole vain välipala, vaan täysimittainen gastronominen herkku. Ne ovat ainoat sienet, jotka ovat todella herkullisia raakana.

Tuplana. Sahraminmaitosienellä ei ole myrkyllisiä vastineitaan. Näin omaleimaista ja kaunista sientä ei löydy mistään muualta metsästä. Kokemattomat sienestäjät sekoittavat sen valesahraminmaitosieniin, jotka kuuluvat maitosienten heimoon.

Harmaa pihlaja

Kuvaus. Harmaapihlaja on heimonsa suosituin sieni. Sitä kutsutaan usein viirupihlajaksi. Ulkoiset ominaisuudet:

• Korkki leviää. Väri on harmahtava, sävyt muuttuvat violetiksi. Reunat ovat aaltoilevat. Halkaisija on 12 cm. Muoto on kellomainen ja puolipallon muotoinen. Korkin sileä pinta on peitetty säteittäisillä kuiduilla.
• Varsi on valkoharmaa, 10 cm korkea ja melko paksu – jopa 2 cm leveä. Se kehittyy syvälle pentueeseen.
• Liha on tiheää, valko-harmahtavaa, jauhoisella tuoksulla ja maulla.

Lajikkeet. Harmaiden pihlajansienten lisäksi Keski-Venäjän metsistä voi kerätä muita syötäviä pihlajansieniä:

• Violetti. Lakki, jonka halkaisija on 5–15 cm, vaihtelee väriltään valkoisesta vaaleanpunaisenruskeaan. Tämä syyssieni kasvaa ryppäinä metsänreunoilla sekä havu- että lehtimetsissä.
• Violetti. Violetinpunainen lakki on halkaisijaltaan 7–15 cm. Sillä on voimakas kukkaistuoksu. Se kasvaa myöhään syksyllä erilaisissa metsätyypeissä.

Missä ja milloin se kasvaa? Harmaapihlaja kantaa hedelmää, kun muut sienet eivät enää kasva. Se kasvaa havu- ja sekametsissä pakkasiin asti ja tuottaa runsaan sadon.

Tuplana. Se sekoittuu helposti muihin trikomykeetteihin, joista osa on myrkyllisiä. Siksi vain niiden, jotka pystyvät erottamaan tämän sienen tarkasti muista trikomykeeteistä, tulisi aloittaa sen kerääminen.

Tavallinen herkkusieni

Kuvaus. Samppanjat ovat keinotekoisesti viljellyistä sienistä tunnetuimpia, mutta niitä kasvaa myös luonnollisissa olosuhteissa.

• Lakki on valkoinen. Nuorilla sienillä se on pallomainen, myöhemmin kupera ja leviää taitetulla reunalla. Halkaisija on 8–10 cm, enintään 15 cm. Lakki on kuiva ja silkkisen pehmeä. Vanhemmilla sienillä se on ruskehtava.
• Varsi on 3–10 cm pitkä, kuituinen, sileä ja valkoinen. Halkaisija: 1–2 cm.
• Liha on lihaisa ja tiivis, miellyttävällä sienen tuoksulla. Se muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Lajikkeet. Keski-Venäjän alueella voit tavallisten samppanjojen lisäksi löytää:

• Metsäsieni. Lakki, jonka halkaisija on 5–10 cm, on sävyltään epämääräisen ruskeanpunertava. Lakin pinta on kuituinen. Vaalea hedelmäliha muuttuu punaiseksi rikkoutuessaan. Hedelmä muodostuu elo-syyskuussa. Se kasvaa havumetsissä muodostaen kuusen kanssa mykorritsaa.
• Agaricus bisporusLakki on vaaleanruskea, halkaisijaltaan 4–8 cm. Malto on tiivistä ja mehukasta, joka muuttuu rikkoutuessaan vaaleanpunaiseksi. Sillä on sienen tuoksu ja hieman hapan maku.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmäsato tapahtuu toukokuun lopusta syyskuun loppuun. Se viihtyy hedelmällisessä, humuspitoisessa maaperässä. Sitä esiintyy niityillä, laitumilla, puutarhoissa ja vihannesmailla. Se kasvaa paakkuina. Se on laajalle levinnyt koko alueella. Se viihtyy valoisissa paikoissa.

Tuplana. Se voidaan sekoittaa kuolemanmyrkkyyn. Se eroaa myrkyllisestä sienestä kidustensa värin perusteella – ne ovat vaaleanpunaiset. Se voidaan myös sekoittaa keltakuoriseen nappisieneen, joka on myrkyllinen.

Sienimies kertoo steppisienistä ja näyttää, miten ne löydetään ja miten ne erotetaan toisistaan:

Suo-russula

Kuvaus. Lakit ovat aluksi pallomaisia, mutta iän myötä ne leviävät, litistyvät, suppilomaiset tai kuperat. Varsi on sylinterimäinen, sileä ja yleensä valkoinen.

Lajikkeet. Keskivyöhykkeen metsissä esiintyvien lukemattomien russula-sienten joukosta suosituimpia ja yleisimpiä ovat seuraavat russula-sienityypit:

• Ruoka. Lakki on halkaisijaltaan 6–12 cm ja väriltään vaaleanpunainen tai tummanpunainen. Muoto on litteä ja kupera. Tiheällä hedelmälihalla on pähkinäinen maku ja hedelmäinen tuoksu. Se kasvaa kesästä myöhään syksyyn aukoilla ja metsänreunoilla. Se on houkutteleva ravinnonhakija. Se kasvaa runsaasti erilaisissa metsissä, sekä havu- että sekametsissä.
• SuoHalkaisija 7-12 cm. Väri vaaleanpunaisenpunainen, oranssilla sävyllä. Malto on valkoinen, mauton ja mureneva. Kasvaa havupuiden alla.
• Vihreä. Korkki on vaaleanvihreä, halkaisijaltaan 8–15 cm. Liha on valkoista ja paksua, murenevaa, miellyttävän, hieman kirpeän makuista.

Missä ja milloin se kasvaa? Russula-sieniä kasvaa kaikenlaisissa metsissä. Tätä runsaskasvuista ja vaatimatonta sienisukua tavataan runsaasti lauhkeilla alueilla. Ne kukkivat kesäkuusta lokakuuhun.

Tuplana. Usein kuolemanmyssyihin sekoitettu russula voidaan erottaa kuolemanmyssyillä aina olevan renkaan – "hameen" – puutteesta.

Korvasieni

Kuvaus. Korvasienet Korvasienille on ominaista huokoinen runko. Ne vaativat perusteellisen kypsennyksen ennen syömistä. Korvasieni kasvaa jopa 15 cm korkeaksi. Sieni on täysin ontto. Ulkoiset ominaisuudet:

• Korkki on ruskea tai harmaanruskea. Muoto on pyöreä-pallomainen.
• Varsi on kellertävä tai vaalea, pohjasta leveä, lovi.
• Malto on herkullista, ohutta ja rapeaa. Sillä on miellyttävä tuoksu. Herkkusuut pitävät korvasientä yhtenä herkullisimmista sienistä.

Lajikkeet. Keskivyöhykkeen syötävien morelien joukossa:

• Morel-korkki. Tällä sienellä on pieni, lakin muotoinen lakki, jonka korkeus on 2–5 cm. Sen väri on aluksi ruskehtava ja suklaanruskea, myöhemmin muuttuen kellertävän okranväriseksi. Ohut ja vaalea hedelmäliha on herkullisen tuoksuinen. Se kasvaa toukokuun puolivälistä lähtien tulvassa maassa nuorten lehmusten ja haapojen keskellä. Se on yksi herkullisimmista korvasienistä.
• Kartiomainen korvasieniKartiomainen lakki on 4–8 cm korkea. Väri vaihtelee ruskeasta maanläheiseen. Malto on ohut, ilman selkeää hajua tai makua. Se kasvaa toukokuun alussa ja viihtyy haapametsissä. Se on harvinaisempi kuin korvasieni.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne ilmestyvät keväällä, toukokuun alussa. Ne kasvavat puistoissa, puutarhoissa ja metsissä. Ne ilmestyvät aina metsäpalojen uumeniin kolmantena tai neljäntenä vuonna.

Tuplana. Sitä on vaikea sekoittaa korvasieneen – niillä on epämiellyttävä haju. Ne haisevat mädältä lihalta. Niillä on limainen, tumman oliivinvärinen lakki.

Dubovik

Kuvaus. Tavallinen tammentatti eli oliivinruskea tatti kasvaa lehtimetsissä. Sitä tavataan usein tammimetsissä, missä se muodostaa mykorritsaa tammipuiden kanssa. Se on samankaltainen kuin tatti. Ulkoiset ominaisuudet tammi:

• Lakki on ruskeasta vaalean oliivinvihreään, tummuu iän myötä tummanruskeaksi. Halkaisija on 6–22 cm. Muoto on puolipallon muotoinen, joskus lähes kumartunut. Märällä säällä lakki on liukas.
• Varsi on 5–17 cm korkea. Väri: punertava, tummanoranssi, ruskea. Nuijamainen. Punaiset putket muuttuvat sinisiksi painettaessa.
• Keltainen hedelmäliha muuttuu siniseksi leikattaessa. Sillä on rikas maku ja aromi.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kantaa hedelmää toukokuusta syyskuuhun. Keski-Venäjällä sitä tavataan vain Leningradin alueella. Sen tärkeimmät elinympäristöt ovat Kaukasus, Siperia ja Kaukoidä. Se viihtyy kalkkipitoisilla mailla tammien ja koivujen lähellä hyvin ojitetuilla alueilla.

Tuplana. Ei mitään.

Osterivinokkaita

Kuvaus. Nämä sienet kasvavat kuolleiden kasvijätteiden kasvualustalla ja luonnossa puissa. Teollisen tuotannon suhteen ne ovat toiseksi suosituimpia vain herkkusienen jälkeen. Useimmilla Keski-Venäjän alueella kasvatetuilla osterivinokailla on omalaatuinen muoto – varsi on kiinnittynyt lakkiin sivulta. Varsi on usein surkastunut, sitkeä ja syötäväksi kelpaamaton – sitä ei syödä.

Lajikkeet. Suosituin syötävät osterivinokset:

• Osteri. Tätä osterivinokasta viljellään laajalti kaupalliseen käyttöön. Luonnossa se kantaa hedelmää myöhään, noin lokakuussa. Lakki on suppilomainen ja tähkämäinen. Väri vaihtelee vaaleanharmaasta tummanharmaaseen. Lakit kasvavat muodostaen monikerroksisia rakenteita. Tuoksu on miellyttävä, mutta heikko. Valkoinen hedelmäliha menettää pehmeytensä iän myötä. Se kasvaa kuolleilla rungoilla ja heikoilla, sairailla puilla.
• Tammi. Lakki on puoliympyrän muotoinen. Sen väri on harmaanvalkoinen tai ruskehtava. Sen halkaisija on 5–10 cm. Se kasvaa missä tahansa puussa paitsi tammessa, mutta yleisimmin kuusessa. Ulkomaiset lähteet luokittelevat tammiset osterivinokkaat syötäväksi kelpaamattomiksi.
• Keuhko. Se on osterivinokasta vähemmän arvokas sieni, joka ilmestyy toukokuun lopulla ja kantaa hedelmää jatkuvasti syyskuun loppuun asti.
• Sarvenmuotoinen. Lakin väri, halkaisijaltaan 3–10 cm, vaihtelee iän mukaan valkoisesta harmahtavan okranväriseen. Lakki on suppilomainen. Hedelmäliha on valkoista, kiinteää ja hajutonta, eikä siinä ole selkeää makua. Se kasvaa toukokuusta syyskuuhun lehtipuiden kannoilla ja kuolleella puulla.

Missä ja milloin se kasvaa? Lauhkean vyöhykkeen metsissä eri osterivinokkaat kantavat hedelmiä samanaikaisesti ja peräkkäin huhtikuusta marraskuuhun. Ne kasvavat kaikkialla, missä on kantoja, kaatuneita puita ja kuollutta puuta. Ne suosivat poppelia, pajua, saksanpähkinää ja haapaa.

Tuplana. Myrkyllisiä vastineita ei ole, vain syötäväksi kelpaamattomia – ne tunnistaa helposti kovasta sienimäisestä rungostaan, epämiellyttävästä hajusta ja mausta.

Volnushki

Kuvaus. Kaunis ja omaleimainen sieni, jota käytetään säilöntään. Se liotetaan etukäteen. Ulkoiset ominaisuudet aallot:

• Lakki on halkaisijaltaan 5–10 cm ja väriltään vaaleanpunainen. Pinnalla näkyy samankeskisiä ympyröitä ja reunassa on hapsut. Lakin lieri on taittunut sisäänpäin. Kulmakarvat ovat aluksi valkoiset, mutta muuttuvat keltaisiksi kasvaessaan.
• Varsi on lieriömäinen, 3–6 cm pitkä, aluksi kiinteä, sitten ontto. Väri: vaaleanpunainen.
• Malto on valkoista tai vaalean kermanväristä. Se murenee ja sillä on heikko, hartsimainen tuoksu. Leikattaessa siitä tihkuu pistävää maitomaista mahlaa.

Lajikkeet. Valkoinen maitokoriste kasvaa myös lauhkeassa ilmastossa. Se eroaa vaaleanpunaisesta maitokoristeesta korkkinsa värin osalta – nuorena valkoinen, vanhana kellertävä. Korkin samankeskiset vyöhykkeet ovat lähes näkymättömiä. Sillä on miellyttävä, makea tuoksu. Se kasvaa elokuusta lokakuuhun pääasiassa koivumetsissä ja soisilla alueilla. Sadonkorjuuaikana sitä löytyy koivumetsistä valtavia määriä.

Missä ja milloin se kasvaa? Se alkaa kasvaa keskikesällä ja kantaa hedelmää lokakuuhun asti. Sitä esiintyy kaikentyyppisissä metsissä – lehti- ja sekametsissä. Se muodostaa mieluiten mykorritsaa vanhojen koivujen kanssa. Maarianohdakkeita on runsaasti Kaliningradin alueella. Ne viihtyvät pohjoisilla leveysasteilla, joten Keski-Venäjän pohjoisosissa korjataan suuria maarianohdakesatoja.

Ulkomaisissa luetteloissa volnushka on listattu syötäväksi kelpaamattomaksi sieneksi, mutta Venäjällä sitä arvostetaan suuresti – oikein liotettuna siitä saa erinomaista suolakurkkua.

Tuplana. Tätä sientä on mahdotonta sekoittaa muihin sieniin, paitsi ehkä sukulaiseensa valkoiseen maitokorkkiin tai valkoiseen maitokorkkiin. Vaaleanpunainen maitokorkki ja valkoinen maitokorkki ovat hyvin samankaltaisia, varsinkin jos edellinen haalistuu auringossa.

Lantakuoriainen

Kuvaus. Lantakuoriaiset eivät kiinnosta sienestäjiämme, mutta herkkusuut arvostavat niitä niiden vertaansa vailla olevan maun vuoksi. Ne haudutetaan heti sadonkorjuun jälkeen, jotta ne eivät pilaannu. Lantakuoriaiset eivät sovellu säilöntään tai muihin säilykkeisiin. Harmaan lantakuoriaisen ulkoiset ominaisuudet:

• Lakki on nuorena munanmuotoinen, myöhemmin kellomainen. Pinta on suomuinen ja harmaanruskea. Lakki on 3–7 cm korkea ja 2–5 cm leveä.
• Varsi on 10–20 cm pitkä. Se on valkoinen, ontto ja kuituinen. Varressa ei ole rengasta.
• Malto on vaaleaa ja ohutta. Maku on hienovarainen mutta miellyttävä, ja raakana sillä on lähes olematon haju.

Lantakuoriaiset sulattavat helposti itseään – jos ne poimitaan, ne pilaantuvat nopeasti. Lantakuoriaisten lakit muuttuvat mustaksi limaksi. Siksi lantakuoriaiset tulisi keittää heti poimimisen jälkeen.

Lajikkeet. Lantakuoriaisia ​​on monia lajikkeita, joista jotkut ovat vähemmän tunnettuja kuin harmaa lantakuoriainen. Lauhkealla vyöhykkeellä lantakuoriaisia ​​tavataan myös:

• Valkoinen. Tämä lantakuoriainen on herkullinen, mutta epämiellyttävä katsella. Sen lakki on valkoinen, 5–12 cm korkea ja keskellä tumma kyhmy. Sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Se kasvaa runsaasti toukokuusta syksyyn – puutarhoissa, kasvimailla, kaatopaikoilla, jätekasoilla jne.
• HohtavaKypsyy nopeasti kostealla säällä. Pilaantuu nopeasti leikattaessa. Keitä vain 5 minuuttia. Lakki on peittynyt kiiltäviin suomuihin. Varsi on paksu, valkoinen, ontto ja pitkä. Kasvaa keväällä lahoavissa puissa. Maku on huonompi kuin valkoisella lajikkeella.
• Romagnesi. Lakki on soikea ja harmaa. Avautuessaan se muuttuu kellomaiseksi. Malto on ohut ja kevyt. Varsi on jopa 12 cm korkea. Se kasvaa juurien ja vanhan puun varassa.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kantaa hedelmää keväästä kesään. Se kasvaa hedelmällisessä, lannoitetussa maaperässä ja sitä voi löytää lehtipuiden kannoista, kaatopaikoilta ja puutarhapalstoilta.

Tuplana. Myrkyllisiä kaksoisolentoja ei ole olemassa.

Vain nuoret lantakuoriaiset ovat syötäviä. Monet lähteet viittaavat siihen, että tämä sieni ei sovi yhteen alkoholin kanssa ja voi aiheuttaa lievän myrkytyksen.

Sadetakki

Kuvaus. Kaikki sadetakit Ne ovat syötäviä vain nuorina. Kun sieni on kypsä, sen malto alkaa pilaantua. Sienet ovat pallomaisia ​​tai päärynänmuotoisia, ja niissä on lyhyt valevarsi. Sienen runko (lakki) on peitetty piikkisillä kasvustoilla. Niitä kutsutaan yleisesti pölysieniksi, pölyhiukkasiksi ja tupakkasieniksi, koska ne pystyvät vapauttamaan itiöjauhetta ilmaan.

Lajikkeet. Keski-Venäjän alueen syötävät maapallot:

• Kiukkuinen. Puolipallon muotoinen sienenrunko, jossa on valejalka. Halkaisija on 2–4 cm. Valejalka on 1–2 cm korkea. Sienenrunko saavuttaa 5–7 cm korkeuden. Aluksi sieni on valkoinen, sitten tummuu harmaanruskeaksi. Malto on valkoinen ja kiinteä, lopulta kellastuen ja veltostuen. Se kasvaa kaikenlaisissa metsissä toukokuusta myöhään syksyyn.
• Päärynänmuotoinen. Sienen runko on päärynänmuotoinen. Varsi on vale ja voi piiloutua kokonaan kasvualustaan ​​tai sammaleeseen. Sieni on 2–4 cm korkea. Väri on valkoinen, joka muuttuu iän myötä likaisenruskeaksi. Pinta on peitetty piikeillä. Paksu kuori irtoaa kuin kovaksi keitetyn kananmunan kuori. Se kasvaa heinäkuusta syyskuuhun sammaleisten puiden jäänteillä.
• Pitkäpäinen tokkoSuuri, nuijan tai keilan muotoinen sieni. Korkeus: 7-15 cm. Väri vaihtelee valkoisesta ruskehtavaan. Se kasvaa heinäkuusta syksyn puoliväliin Keski-Venäjän havu- ja sekametsissä.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat Keski-Venäjän metsissä. Hedelmät kypsyvät loppukesästä. Ne kasvavat aukoilla, aroilla ja metsänreunoilla.

Tuplana. Sen voi sekoittaa valkokuoreen, jolla on tummempi kuori ja violetti hedelmäliha. Nuoret kärpässienet muistuttavat myös maakuoreen, ennen kuin niille kehittyy punainen lakki.

Sateenvarjo

Kuvaus. Aurinkovarjosieni kuuluu herkkusienten heimoon. Se on yksi harvoista sienistä, joilla on herkkutatin ja maitosienen ohella oma ainutlaatuinen makunsa. Kaikilla aurinkovarjosienillä on kupumainen lakki ja ohut varsi. Lakin halkaisija on 35–45 cm. Varret ovat pitkiä, jopa 40 cm. Lakin pinta on kuiva ja hilseilevä. Joitakin lajikkeita pidetään herkkuna.

Lajikkeet. Syötävät sateenvarjot löytyvät keskivyöhykkeeltä:

• Kirjava. Lakki on suuri – halkaisijaltaan 15–30 cm, enimmillään 40 cm. Aluksi lakki on soikea, sitten litteän kupera, leviävä ja keskellä kyhmy. Malto on paksu ja löysä. Sillä on miellyttävä maku ja tuoksu. Varsi on jopa 30 cm pitkä. Varsi on sitkeä, ruskea ja tyvestä paksuuntunut. Se kasvaa heinäkuusta lokakuuhun. Se kasvaa kaikkialla – metsissä, pelloilla, teiden varrella, puutarhoissa jne.
• ValkoinenSitä kutsutaan myös pelto- tai niittysypressiksi. Sen halkaisija on 6–12 cm. Valkean tai kermanvärisen lakin reuna on reunustettu hilseilevillä kuiduilla. Varsi on pitkä, ontto ja joskus kaareva. Valkoisella sypressillä on hieman hapan maku. Se kasvaa toukokuusta pakkasiin ja viihtyy erityisesti humuspitoisessa maaperässä.
• Punastuminen. Mehevä lakki 10-20 cm. Lakki on beigenvärinen, keskeltä ruskea.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat kesäkuusta marraskuuhun. Tarkka hedelmäsadon aika riippuu sateenvarjostimen tyypistä. Useimmat sienestäjät jättävät ne epäoikeudenmukaisesti huomiotta.

Tuplana. Sekoitetaan myrkyllisiin kaksoisolentoihin. Samankaltainen kuin Chlorophyllum-kuona ja haiseva kärpässieni.

Kesäiset hunajameenit

Kuvaus. Kesähunajasieni on sieni, joka sopii hyvin ruoanlaittoon, mutta ei säilöntään. Ulkoiset ominaisuudet:

• Lakki on kellertävänruskea, halkaisijaltaan 2–8 cm ja keskeltä vaaleampi. Aluksi lakki on kupera ja siinä on kyhmy. Myöhemmin se litistyy. Kostealla säällä siitä tulee tahmea. Lakin väri muuttuu sään mukaan – sateella se on ruskehtava ja läpikuultava, kun taas aurinkoisena päivänä se on matta ja hunajanvärinen.
• Varsi on 3–8 cm pitkä ja 0,5 cm paksu. Se on sylinterimäinen, hieman jäykkä ja voi olla kaareva. Se on väriltään ruskea ja siinä on ruskehtava kalvomainen rengas.
• Liha on ohutta, vaaleanruskeaa. Sillä on miellyttävä maku ja aromi.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kantaa hedelmää kesäkuusta lokakuuhun. Sadon huippu on heinä- ja elokuussa. Se kasvaa lahoavissa puunrungoissa, kannoissa ja kuolleessa puussa. Se viihtyy mieluiten koivuissa. Toisinaan se kasvaa havupuilla. Sato on erittäin runsas.

Tuplana. Kesämehussienellä on monia ulkonäköongelmia, mutta vaarallisin on rikinkeltainen sieni. Valehusienelle on tunnusomaista kirkkaan keltainen väri ja suomujen puute. Se voidaan myös sekoittaa reunajuurisieneen (Galerina), joka kasvaa vain havupuiden kannoissa. Siksi kesämehussientä kerätessä on vältettävä havupuiden kantoja ja vältettävä kesämehussienen keräämistä havumetsissä.

Syksyn hunajameenit

Kuvaus. Tämä on hunajameloneista tuottoisin. Syksyn hunajameloneita voi olla niin runsaasti, että niiden korjaaminen tuntuu enemmän sadonkorjuulta. Tätä pientä sientä käytetään ruoanlaitossa ja säilömiseen – sitä kuivataan ja pakastetaan. Sen ulkonäkö:

• Lakki on halkaisijaltaan 5–10 cm, harmaankeltainen tai kellanruskea. Aluksi pallomainen, mutta iän myötä litteän kupera. Keskellä on kyhmy. Pinta on peittynyt ruskeisiin suomuihin.
• Varsi on 6–12 cm pitkä ja halkaisijaltaan 0,5–2 cm. Siinä on pohjassa mukulamaiset paksuuntumat ja yläosassa valkoinen rengas.
• Valkoinen hedelmäliha on tiivistä ja rapeaa. Sillä on miellyttävä tuoksu ja hieman hapan maku.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmätuotanto alkaa loppukesästä ja jatkuu pakkasiin asti. Hedelmätuotanto tapahtuu aalloissa, jotka kestävät 15 päivää. Erityisen voimakkaita aaltoja on yksi tai kaksi vuodessa. Sieni muodostaa valtavia yhdyskuntia tiheästi yhteenkasvaneista sienistä. Se kasvaa missä tahansa puussa – kuolleissa ja elävissä, havupuissa ja lehtipuissa.

Tuplana. Se voidaan sekoittaa karvaiseen hilseilevään lakkiin - sillä on lisääntynyt hilseily, karvas maku ja tuoksuu retiisiltä.

Syömättömät sienet

Venäjän Euroopan puoleisella alueella kasvaa noin 150 myrkyllistä sienilajia – noin 3 % kaikista lajeista. Joillakin sienillä voi syötynä olla traagisia, jopa kohtalokkaita seurauksia. Ennen kuin lähdet "hiljaiselle metsästysretkelle", on tärkeää tutkia asiaa koskevat tiedot. myrkyllisten sienten merkkejä, joiden avulla ne voidaan erottaa syötävistä lajeista.

Kuolemanhattu

Kuvaus. Maailman myrkyllisin sieni. Sen vaara piilee siinä, että se muistuttaa läheisesti joitakin syötäviä sieniä. Nuorena kuolinsiemen muistuttaa kalvoon kääriytynyttä munaa. Kuolinsiemenen voi tunnistaa seuraavista ominaisuuksista:

• Lakki on puolipallon muotoinen tai litteä. Väri on oliivinvihreä, jossa on harmaita tai vihertäviä sävyjä. Pinta on kuituinen, reunat ovat sileät. Lakin koko on 5–15 cm.
• Varsi, jossa on moiré-kuvio, on sylinterimäinen ja tyvestä paksuuntunut. Väri on sama kuin lakki tai vaaleampi. Se on 2,5 cm paksu ja jopa 15 cm korkea. Varressa oleva kalvomainen rengas erottaa kärpässienen syötävistä helttasienistä.
• Malto on valkoista ja lähes hajutonta ja mautonta. Vain vanhemmat kärpässienit erittävät epämiellyttävän, hieman makean tuoksun.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa seka- ja lehtimetsissä. Se viihtyy hedelmällisessä maaperässä ja kasvaa pyökki-, tammi- ja pähkinäpuiden lähellä muodostaen niiden kanssa sienijuurta. Tämä sieni voi kasvaa runsaasti joissakin metsissä, kun taas toisissa se voi olla hyvin lähellä tai sitä ei löydy ollenkaan. Hedelmää on erityisen runsaasti elokuun lopusta myöhäiseen syksyyn.

Keneen sen voisi sekoittaa? Kuolinpeippo sekoitetaan useimmiten russulaan, herkkusieniin ja viherpeippoihin. Se on erityisen samankaltainen kuin viherrussula. Myrkyllisen sienen tunnistaa varren tyvessä olevasta munanmuotoisesta paksuuntumasta ja varren "helmasta".

Rikkikeltainen hunajameeni

Kuvaus. Tämä hunajameloni kasvaa puunkannoilla ja niiden lähellä sekä lahoavassa puussa. Myrkytysoireita, jotka vaihtelevat oksentamisesta tajunnan menetykseen, ilmenee 1–6 tuntia nauttimisen jälkeen. Rikinkeltaisen hunajamelonin ulkoiset oireet:

• Lakki on halkaisijaltaan 2–7 cm, aluksi kellomainen, sitten leviää. Väri on kellertävä, kellanruskea tai rikinkeltainen. Lakin reunat ovat vaaleammat ja keskellä on kyhmy.
• Varsi on jopa 10 cm pitkä ja 0,3–0,5 cm paksu. Se on sileä, kuituinen ja sisältä ontto. Väri: vaaleankeltainen.
• Massa on valkoista tai kellertävää, karvasta ja sillä on pahanhajuinen maku.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmää tuotetaan toukokuun lopusta myöhäissyksyyn. Se kasvaa havupuiden kannoissa suurina ryppäinä.

Keneen sen voisi sekoittaa? Samoin kuin syötävät hunajameenit, rikinkeltainen hunajameeni on helposti tunnistettavissa vihertävistä kiduksistaan.

Porfyyrinen kärpässieni

Kuvaus. Sienen toinen nimi on harmaa kärpässieni. Tämä myrkyllinen sieni voidaan tunnistaa sen epämiellyttävästä hajusta ja mausta sekä ulkoisista ominaisuuksista:

• Lakki on harmaanruskea, halkaisijaltaan jopa 8 cm, ja muuttaa muotoaan sienen kasvaessa kuperasta alaspäin pyöristyneeksi. Myöhemmin lakki muuttuu ruskehtavanharmaaksi ja siinä on violetti sävy. Kidukset ovat ohuet ja valkoiset.
• Varsi on jopa 10 cm korkea ja 1 cm paksu, usein tyvestä paksuuntunut. Siinä on valkoinen tai harmaa rengas.
• Valkoisella hedelmälihalla on pistävä ja epämiellyttävä haju.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa havumetsissä, pääasiassa mäntymetsissä. Se kasvaa yksin, ei ryhmissä. Hedelmäaika on heinä-lokakuussa. Elinympäristö: Kaliningradista Kaukoitään. Sitä tavataan Keski-Venäjällä happamilla mailla kosteissa havumetsissä.

Keneen sen voisi sekoittaa? Jos harmaalla kärpässienellä on leviävä lakki, kokemattomat sienenpoimijat voivat erehtyä luulemaan sitä sienirenkaaksi. Myrkyllisen sienen tunnistaa varressa olevasta renkaasta – valkoisesta tai harmaasta.

Punainen kärpässieni

Kuvaus. Myrkyllinen, psykotrooppinen sieni. Metsän värikkäin sieni. Se on helposti tunnistettavissa silmiinpistävän ulkonäkönsä perusteella:

• Punainen lakki on halkaisijaltaan 20 cm. Sen muoto vaihtelee pallomaisesta litteän kuperaan. Lakin päällä on valkoisia tai keltaisia ​​syyläkasvustoja. Väri vaihtelee oranssista kirkkaanpunaiseen. Lakin hiutaleet huuhtoutuvat usein sateen mukana pois vanhemmista sienistä.
• Varsi on jopa 20 cm korkea, tyvestä levenevä. Aluksi tiheä, iän myötä ontto. Varsi on valkoinen. Varressa on valkoinen rengas.
• Liha on valkoista, kuoren alla kellertävä sävy. Hajua ei ole.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa kaikenlaisissa metsissä, mutta yleisin koivumetsissä. Se kasvaa yksin ja ryhmissä kesäkuusta pakkasiin.

Kärpässienen myrkytyksen oireet ilmenevät hyvin nopeasti – 20–120 minuuttia sen jälkeen, kun sieni on joutunut elimistöön.

Keneen sen voisi sekoittaa? Kypsää sientä on vaikea sekoittaa mihinkään muuhun. Ellei lakki haalistu ja kasvustot huuhtoudu pois sateen mukana, kokemattomat sienenpoimijat saattavat erehtyä luulemaan sitä sieneksi. Nuoret kärpässienet, joilla on vaaleat, pallomaiset lakit, voidaan kuitenkin erehtyä luulemaan herkkusieniksi.

Voit oppia erottamaan syötävän sienen myrkyllisestä seuraavasta videosta:

Hämähäkinseitti

Kuvaus. Sukuun kuuluu lukuisia seitikkejä, joita on noin 400 lajia. Ne näyttävät hyvin samankaltaisilta kuin kärpässienit. Monilla on epämiellyttävä haju. Syötäväksi kelpaamattomista lajikkeista vaarallisin on kaunis seitikki:

• Lakki on punaruskea tai punertavan oranssi, halkaisijaltaan 3–8 cm, kartiomainen tai leviävän kartiomainen, keskellä kyhmy. Lakin pinta on peittynyt pieniin suomuihin.
• Varsi on sylinterimäinen, 5-12 cm pitkä. Paksuus on 0,5-1 cm. Väri on oranssinruskea.
• Malto on oranssin okran värinen. Mauton. Retiisin kaltainen tuoksu voi olla läsnä.

Missä ja milloin se kasvaa? Kasvaa kosteissa havumetsissä, mieluummin sammal- ja soihtumaata.

Keneen voi sekoittaa? Syötävien hämähäkinseittien tavoin näitä sieniä voivat kerätä vain sienestäjät, jotka tuntevat niiden lajikkeet perusteellisesti.

Porsas

Kuvaus. Vuodesta 1981 lähtien hoikka siansieni on luokiteltu myrkylliseksi, koska se on luokiteltu uudelleen ehdollisesti syötäväksi kelpaamattomasta. Monet sienestäjät keräävät kuitenkin edelleen hoikkia siansieniä ja erikoiskäsittelyn jälkeen kuluttavat niitä keittämällä niitä toistuvasti vedessä. Asiantuntijat suosittelevat vahvasti välttämään minkäänlaisten siansienten syömistä.

Ulkoiset merkit porsaat:

• Lakki on suuri, keskeltä painautunut ja muodoltaan epäsäännöllinen. Suurin halkaisija on 15 cm. Väri on oliivinruskea, muuttuen ruosteenkeltaiseksi vanhetessaan. Lakki on kuiva ja samettinen koskettaa, peitetty pienillä suomuilla.
• Varsi on lyhyt – jopa 9 cm – ja paksu. Tiheä, muodoltaan lieriömäinen.
• Malto on paksua ja keltaista. Sillä ei ole erityistä hajua. Maku on hieman karvas. Se muuttuu ruskeaksi leikattaessa.

Missä ja milloin se kasvaa? Hedelmäkausi: Kesäkuusta lokakuuhun. Se viihtyy nuorissa koivu- ja tammimetsissä sekä pensaissa. Se kasvaa rotkojen, soiden, aukkojen ja sammaleisten havupuiden runkojen lähellä ja pesii mielellään ylösalaisin kaartuvilla juurilla.

Keneen sen voisi sekoittaa? Se sekoitetaan usein maitoherkkusieniin ja russulaan. Paksu sianherkkusieni, joka luokitellaan ehdollisesti syötäväksi, sekoitetaan myös usein ohueen sianherkkusieneen. Paksun sianherkun syötävyydestä ei ole yksimielisyyttä. Asiantuntijat kuitenkin neuvovat välttämään sen syömistä, koska se kerää muskariinia, myrkkyä, joka ei häviä edes kypsentämällä.

Sienipaikat

Keski-Venäjä on laaja ja epämuodollinen käsite. Se on tavanomainen, ei-maantieteellinen termi, joka kattaa useita alueita ja paikkakuntia lähteestä riippuen. Useimmat Euroopan-Venäjän alueet – Moskova, Rjazan, Tver, Leningrad, Tula, Lipetsk ja muut – katsotaan osaksi keskivyöhykettä. Keskivyöhyke ulottuu Valko-Venäjän rajalta Volgan alueelle, Karjalasta Kaukasukselle.

Keski-Venäjän eli Keski-Venäjän alueen laajuuden vuoksi sen sienestyspaikoista voisi puhua loputtomasti. Jokaisesta alueesta on olemassa yksityiskohtaiset sienikartat, jotka kannattaa tutkia huolellisesti ennen "hiljaiselle metsästysretkelle" lähtöä. Olitpa sitten Kaliningradissa tai Rjazanissa, sienipaikkoja on kaikkialla.

Tässä on vain muutamia esimerkkejä:

• Karjala ja Leningradin alue – ovat aina olleet tunnettuja runsaasta sienisadostaan. Ne kuhisevat herkkutatteja, haapasieniä, sammalsieniä, hunajamelonisieniä, sahramisieniä ja muita sieniä. Täällä on jopa käsite nimeltä "sieniturismi". Ihmiset muualta Venäjältä matkustavat Kaliningradin alueelle erityisesti sienestystä varten. Nemanin alanko sekä Krasnoznamenskin ja Nesterovskin metsäyhtiöt ovat kuuluisia sienistään.
• Uljanovskin alue. Inzenin piiri on kuuluisa sienistään, tai tarkemmin sanottuna Pazuhinin metsästä, joka on runsas tattien, maitosienten, voisienten, hunajamelonien, sahramisienten, koivutattien, kantarellejen ja haapasienten joukossa.
• Moskovan alue. Täällä ihmiset menevät sienestämään Odintsovskin ja Taldomskin piireille, suuntana Zvenigorodiin. Sieltä löytyy kantarelleja, herkkutatteja ja muita jaloja sieniä. Ja Sergiev Posadin piiriin ihmiset tulevat kevään hunajameenien takia.
• Brjanskin alue. Sienien poimimista Domashovon ja Kokinon kylien lähellä olevista metsistä suositellaan. Sieniä on runsaasti Navlinskin, Suzemskin ja Žukovskin alueilla.
• Smolenskin alue. Vuosien havainnoinnin ansiosta kokeneet sienestäjät ovat pystyneet tunnistamaan alueen viisi sienirikkainta aluetta: Monastyrštšin, Krasnin, Veližskin, Demidovskyn ja Duhovštšinskyn. Täällä kasvaa runsaasti hunajamelonilaisia, kantarelleja ja muita herkkutatteja.
• Saratovin alue. Engelsin, Baltain, Saratovin, Petrovskin, Tatištševin ja muut sienet ovat täällä kuuluisia. Täällä kasvaa runsaasti maitosieniä, haapaherneitä, voiherneitä, valkoherneitä, kantarelleja, sahramiherneitä ja tatteja.
• Vladimirin alue. Täällä on myös upea valikoima sieniä tateista volnushkeihin. Sienialueisiin kuuluvat Jurjev-Polski, Muromski, Gorokhovetski, Vjaznikovsky ja Suzdalski.

Keski-Venäjän alueen sienirikkaimpina alueina pidetään Moskovaa, Kurskia, Voronež, Vladimir, Nižni Novgorod, Tver, Ryazan ja Kaliningradin alue.

Keski-Venäjän jokaisella alueella on metsiä ja lehtoja, joista voi metsästää voiherkkusieniä, hunajameloneita, kantarelleja ja muita herkullisia sieniä.

Sienikalenteri

Keski-Venäjällä voit sienestää jo huhtikuun lopussa tai toukokuun alussa, heti kun ensimmäiset kevätsienet ilmestyvät – korvasienet ja gyromitraMutta useimmat sienestäjät eivät uskaltaudu metsään ennen kesäkuuta. Sienien kasvun kausivaihtelu kuukausittain on esitetty taulukossa 1.

Taulukko 1

Kuukausi	Mikä kasvaa?
kesäkuu	Voisienet kasvavat mäntymetsissä ja koivutatit koivumetsissä. Valkoiset maitosienet alkavat kasvaa kesäkuun jälkipuoliskolla ja niitä korjataan myöhään syksyyn asti.
heinäkuu	Heinäkuun alussa alkavat kasvaa valkohäntäpeurat, ja toisella dekadilla ilmestyvät myös herkkutatit ja russula-sienet, jotka kasvavat missä tahansa metsässä pakkasiin asti. Heinäkuun jälkipuoliskolta alkaen voi löytää valkohäntäpeurat, mustat valkohäntäpeurat, sianherneet ja kantarellit.
elokuu	Tatit, maitosienet, sahramimaitosienet, koivutatit, valkomaitosienet, russula, voisienet ja muut sienet kasvavat voimakkaasti. Ensimmäiset hunajamelonit ilmestyvät elokuun alussa, ja valkomaitosienet ja volnushki-sienet ilmestyvät elokuun puolivälissä.
syyskuu	Kesäsienten kasvu jatkuu. Monet sienet lopettavat kasvunsa syyskuun jälkipuoliskolla, mutta hunajameloneita, maitoherkkusieniä, valkoherkkusieniä, sianherkkusieniä, koivutatteja ja valkoherkkusieniä on runsaasti.
lokakuu	Sienikauden loppu. Heti kun lämpötila laskee 4–5 celsiusasteeseen, voit laittaa korit pois. Lokakuussa viimeiset metsästettävät sienet ovat hunajamelonisieniä. Lehtien alta löytyy myös sahramimaitokorkkeja, russula-sieniä ja valkomaitokorkkeja.

Keski-Venäjä on jo pitkään ollut kuuluisa sieniperinteistään – paikalliset tietävät sienistä ja niiden säilömisestä pari asiaa. Jos haluat liittyä lukemattomaan sienestäjäarmeijaan, noudata tärkeintä turvallisuussääntöä: älä koskaan laita koriin tuntemattomia tai kyseenalaisia ​​sieniä.

Usein kysytyt kysymykset