Maakuusikukkula kuuluu helttasienikasvien heimoon (Agaricaceae), vaikka se aiemmin luokiteltiin maakuusikukkulaksi. Maakuusikukkulalajikkeita tunnetaan useita. Tämä sieni on laajalle levinnyt. Maakuusikukkula-sienet sisältävät monia hyödyllisiä ainesosia ja ovat syötäviä.
Sienen yleiset ominaisuudet
Maapallosieni tunnetaan monilla nimillä: pirunomena, sudentupakka, jäniksenperuna ja puuterimaapallo. Tästä sienestä on useita lajikkeita, joista useimmat ovat syötäviä. Maapalloja syödessä on pidettävä mielessä, että vain nuoret, valkoista ja kiinteää maltoa sisältävät sienet sopivat syötäväksi. Ikääntyessään malto täyttyy itiöjauheesta, ja maapallo menettää paitsi ravinto-ominaisuuksiaan myös makunsa.
Maakuusasieni kuuluu helttasienten heimoon. Tälle sienelle on ominaista seuraavat ulkoiset ominaisuudet:
- pallomainen tai päärynänmuotoinen hedelmärunko;
- paksu iho, jolla usein havaitaan piikkejä;
- jaon puute korkkiin ja varteen;
- valkoinen ja elastinen massa.
Sieni vanhenee hyvin nopeasti. Tällöin hedelmäliha kellastuu, menettää kimmoisuutensa ja muuttuu tahmeaksi. Myöhemmin se tummuu, rypistyy ja täyttyy itiöjauheesta.
Sadetakkien tyypit
Syötäviä puffball-lajikkeita ovat:
- PäärynänmuotoinenSieni on pieni: jopa 5,5 cm pitkä ja leveä. Kuten nimestä voi päätellä, maapallon itiöemä on päärynänmuotoinen. Ulkokerros on valkoinen, ja siinä on halkeamia tai suomuja pinnalla.
- KiukkuinenTällä maapallosienilajikkeella on puolipallon muotoinen itiöemä. Valevarsi on erottuva. Laelle muodostuu koholla oleva kyhmy. Siinä on myös pieniä piikkejä, jotka irtoavat helposti lakista. Nuorena sienen kuori on valkoinen. Kypsyessään se muuttuu harmaanruskeaksi.
- JättiläinenTämän tyyppiselle maakuorelle on ominaista sen pallomainen muoto. Kun sieni kypsyy, sen kuori halkeaa. Jättimäinen maakuoren muoto on valkoinen tai harmahtavan keltainen. Se on suurikokoinen, jopa 50 cm leveä. Se voi painaa jopa 7 kg.
- Ruskea (umbra)Maakumarenki on muodoltaan pallomainen, halkaisijaltaan 1–6 cm ja korkeus jopa 8 cm. Nuorena sieni on valkoinen, mutta kypsyessään se saa ruskean sävyn. Ruskean maakumarenki lakki on peitetty neulamaisilla piikeillä.
Syötävien maapallolajien vertailutaulukko
| Näytä | Mitat (cm) | Lomake | Pinnan ominaisuudet | Lihan väri (nuori/kypsä) |
|---|---|---|---|---|
| Päärynänmuotoinen | jopa 5,5 × 5,5 | Päärynänmuotoinen | Halkeamat tai hilseet | Valkoinen/oliivinruskea |
| Kiukkuinen | 2–6 tuuman halkaisija | Puolipallon muotoinen | Helposti irrotettavat piikit | Valkoinen/harmaa-ruskea |
| Jättiläinen | halkaisijaltaan jopa 50 tuumaa | Pallomainen | Halkeilua | Valkoinen/harmaa-keltainen |
| Ruskea | 1-6×8 | Pallomainen | Neulamaiset piikit | Valkoinen/ruskea |
Päärynänmuotoinen maapallosieni
Piikikäs maamunasieni
Jättimäinen maapallosieni
Ruskea maapallosieni
Syötäväksi kelpaamattomat valepallot ovat myös yleisiä. Toisin kuin syötävät sienet, tämän tyyppisillä valepalloilla on litteä, pyöreä muoto ja ne ovat väriltään harmaita tai ruskehtavia.
Kasvupaikat ja -aika
Maamuru on levinnyt kaikilla mantereilla, mahdollisesti Etelämannerta lukuun ottamatta. Se kasvaa kaikkialla: ei vain metsissä, vaan myös niityillä, aukoilla, puutarhoissa ja teiden varsilla.
Joitakin sienilajeja löytyy vain metsistä, toisia – aukoista ja niityiltä.
Tienvarsilta tai teollisuuslaitosten läheltä kerättyjä sieniä ei tule syödä: maapalloilla on erityinen imukyky ja ne imevät aktiivisesti erilaisia myrkkyjä.
Maakukat alkavat kasvaa toukokuun puolivälissä eivätkä katoa ennen lokakuuta.
Menetelmiä puffballien kasvattamiseen kotona
Maakuonoja käytetään erilaisten lääkinnällisten ja puhdistavien tuotteiden valmistukseen. Niitä käytetään myös laajalti ruoanlaitossa. Voit kasvattaa tätä sientä kotona ja olla varma sen puhtaudesta ja hyödyistä.
Maapalloviljelmän luomiseksi puutarhaasi sinun on valmisteltava sienirihmasto. Sen voi ostaa valmiina, tai voit valmistaa itiöitä sisältävän liuoksen. Tätä varten hienonna kypsät maapallot, laita ne kylmään veteen ja anna niiden seistä useita päiviä jatkuvasti sekoittaen. Sieni-itiöitä sisältävä vesi toimii maapallojen kasvun perustana.
Sienien istuttamiseksi puutarhaan sinun tulee:
- Kaiva 30 cm syvä ja 2 m leveä oja. Istutuspaikan tulisi olla varjoisa, puiden alla tai katoksen alla.
- Kaada ojaan lehtiseos – poppelin, haavan ja koivun lehtiä. Aseta päälle samoja puunoksia, joista lehdet aiemmin laitoit maahan. Tämän kerroksen paksuus saa olla enintään 2 cm.
- Tiivistä kerrokset tiiviisti. Kerroksen paksuuden tulisi olla 20 cm. Kastele kaikki huolellisesti.
- Lisää päälle 5 cm kerros multaa.
- Levitä siemensienirihmastoa koko kaivannon alueelle, kastele sitä tiputtamalla ja peitä oksilla.
Yleisiä virheitä pöllöjen kasvatuksessa
- ✓ Havupuun sahanpurun käyttö lehtipuun sahanpurun sijaan (estä sienirihmastoa)
- ✓ Kastelu kylmällä vedellä alle +15°C (aiheuttaa rihmastolle shokin)
- ✓ Sängyn sijoittaminen avoimeen aurinkoon (johtaa kuivumiseen)
- ✓ Hedelmien, joissa on kellastumisen merkkejä (ei enää sovellu syötäväksi), korjaaminen
Istutettua sienirihmastoa sisältävää sänkyä tulee kastella säännöllisesti. Lievä ylimääräinen kosteus maaperässä on hyväksyttävä.
Kun sänky on täynnä sienirihmastoa, se tulisi multaa viime vuoden lehdillä.
Voit odottaa ensimmäistä maapähkinäsatoa vuoden kuluttua rihmaston istutuksesta.
Puffballin hyödyllisiä ominaisuuksia
Maapallot sisältävät monia hyödyllisiä aineita, kuten aminohappoja, entsyymejä, rautaa, kaliumia, jodia ja natriumia.
Kaikkialla esiintyvällä maapallosienellä on arvokkaita terveyshyötyjä. Tarkemmin sanottuna nämä sienet:
- imevät raskasmetallien suoloja, radionuklideja ja toksiineja poistaen nämä vaaralliset yhdisteet kehosta;
- torjua bakteereja ja patogeenisiä sieni-mikro-organismeja;
- on kasvaimia estävä vaikutus, estää pahanlaatuisten kasvainten kasvua;
- vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan toimintaan;
- parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
- tyrehdyttää verenvuodon;
- torjua munuaissairauksia;
- vahvistaa immuunijärjestelmää.
Mikroelementtien pitoisuus 100 grammassa tuoreita maapalloja
| Aine | Määrä | % päivittäisestä arvosta |
|---|---|---|
| Kalium | 350–400 mg | 14–16 % |
| Rauta | 1,2–1,7 mg | 8–11 % |
| Fosfori | 120–150 mg | 15–18 % |
| Sinkki | 0,8–1,2 mg | 7–10 % |
| Jodi | 5–7 mikrogrammaa | 3–5 % |
Maapallon itiöemä sisältää luonnollista antibioottia, joka tukahduttaa tuberkuloosibasillin aktiivisuuden.
Sienen kulinaarinen käyttö
Saastumattomilta alueilta kerätyt nuoret maapallonsienet ovat syötäviä. Näitä sieniä voi paistaa, hauduttaa, uunissa paistaa, säilöä ja suolata, ja lisätä erilaisiin ruokiin.
Nuoria maapalloja ei tarvitse esikeittää; se vain pidentää kypsennysaikaa. Maapallojen valmistamiseksi kuori ne ja leikkaa hedelmäliha suupaloiksi.
Näistä sienistä voidaan valmistaa seuraavia ruokia:
- Sienet kastikkeellaValmiit sienet pyöritellään jauhoissa ja suolataan kevyesti, minkä jälkeen ne paistetaan kasviöljyssä pehmeiksi. Ainutlaatuisemman lopputuloksen saat lisäämällä kastikkeen. Silppua kaksi paprikaa hienoksi, lisäämällä pilkotut kaprikset, suolakurkut ja kevätsipulit. Lisää majoneesia, tuoretta sitruunamehua ja tilkka soijakastiketta.
- Kuivatut sienetPuhdista sienet ja poista kova kuori. Leikkaa ne useisiin osiin, jos sienet ovat suuria. Kuivaa ilmapallot asettamalla ne aurinkoon. Ne voi myös kuivata uunissa tai liedellä naruun pujotettuina. Käytä kuivattuja sieniä lisukkeena. Keitto, jossa on kuivattuja ilmapalloja, on erityisen herkullista.
- Sienet smetanassaTämän herkullisen ruoan valmistamiseksi ota 500 g nuoria palloja, 200 g smetanaa, 300 g perunoita ja 2 sipulia. Kuori ja keitä perunat suolatussa vedessä. Huuhtele ja puhdista sienet ja paista niitä öljyssä 25 minuuttia. Kuori ja hienonna sipuli ja paista se erikseen. Yhdistä sienet ja sipuli, mausta suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ja paista vielä 15 minuuttia. Lisää smetana 5 minuuttia ennen kuin sienet ovat kypsiä. Sekoita uudelleen huolellisesti ja anna ainesten hautua miedolla lämmöllä.
Ammattimaiset ruoanlaittovinkit
- ✓ Optimaalinen koko paistamiseen on 2–3 cm palat (tasainen paistaminen)
- ✓ Öljyn lämpötila paistamisen aikana on 160–170 °C (estää ruoan vetistymisen)
- ✓ Sekoita sipuliin suhteessa 3:1 (sienen aromi paljastuu)
- ✓ Lisää suola kypsennyksen lopussa (säilyttää massan rakenteen)
Kerätyt maasienet on valmisteltava mahdollisimman pian – ne, kuten muutkin sienilajit, eivät säily hyvin.
Puffballin käyttö lääkinnällisiin tarkoituksiin
Sieniä voidaan käyttää myös erilaisten lääkkeiden valmistukseen. Yleisimpiä kansanlääketieteellisiä reseptejä ovat:
- TinktuuraHaudukkeen valmistamiseksi ota tarpeeksi maapalloja täyttääksesi puolen litran pullon puolilleen. Täytä loppu astia vodkalla. Anna hautua 40 päivää. Ota teelusikallinen ennen nukkumaanmenoa. Maapallotinktuura tehoaa munuais-, maksa- ja vatsavaivoihin. Sienistä valmistettua alkoholipohjaista tinktuuraa käytetään myös syövän hoitoon.
- JauheMaakuoriaiset tulisi kuivata auringossa ja jauhaa sitten jauheeksi. Saatua liuosta käytetään avohaavojen desinfiointiin. Ripottele sitä vain hoidettaville alueille. Maakuorijauhetta voidaan käyttää myös vuotavan nenän hoitoon: hengitä sitä varovasti sieraimiin.
- Ulkoiseen käyttöön tarkoitettu lääke ihosairauksiinValmistele sekoittamalla vodkaa ja tavallista vettä suhteessa 1:1. Kaada saatu neste sienillä täytettyyn astiaan (esim. litran purkkiin). Pakkaa sienet tiiviisti, jotta niiden rakenne hajoaa. Anna seoksen hautua viileässä ja pimeässä paikassa 14 päivää, minkä jälkeen lisää 10 tippaa laventeli- tai teepuuöljyä.
Keräyskalenteri lääketieteellisiin tarkoituksiin
- Touko-kesäkuu: nuoret sienet tinktuuroihin (suurin määrä vaikuttavia aineita)
- Heinä-elokuu: kypsät jauhenäytteet (itiöitä runsaasti)
- Syyskuu: myöhäinen sato ulkoiseen käyttöön (tiheä massa)
Ennen kuin aloitat lääkeseosten valmistuksen, sinun on lajiteltava sienet huolellisesti ja varmistettava, ettei niiden joukossa ole vääriä palloja.
Vasta-aiheet
Maapallon käyttöä elintarvikkeena tai raaka-aineena lääkevalmisteiden valmistuksessa ei suositella, jos sen koostumukseen kuuluville ainesosille ei ole intoleranssia, eikä raskauden ja imetyksen aikana eikä alle 7-vuotiaille lapsille.
Puffballsin käyttöä ei suositella niille, jotka kärsivät vakavista munuaissairauksista.
Maakuusienet ovat kaikkialla läsnä. Niitä löytyy paitsi metsistä myös aukeilta ja teiden varsilta. Näitä sieniä etsiessä on tärkeää osata erottaa syötävät sienet vääristä sienistä. Maakuusia voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistukseen sekä lääkkeiden valmistukseen.