Korvasieni on syötävä, suuri ja mehevä sieni. Sen väri voi vaihdella iän mukaan. Sen nimi tulee sen samankaltaisuudesta korvasienet, ja pieni lakki on löyhästi varren päällä. Tämän tyyppistä sientä esiintyy seka- ja lehtimetsissä.
Mitä muuta korvasienen nimi on?
Nimi "korvasienen lakki" tulee siitä, että sienen lakki muistuttaa aitoa korvasientä. Tämän nimen lisäksi sieni tunnetaan myös muilla nimillä:
- korkki;
- korkki;
- tarjous korvasieni;
- kartiomainen korkki;
- Tšekin verpa.
Kuvaus ja ominaisuudet
Korvasienen lakilla on ainutlaatuinen muoto ja ulkonäkö, minkä vuoksi sitä on mahdotonta sekoittaa muuntyyppisiin sieniin.
- hattu Pieni, lakin muotoinen sieni. Se on peittynyt pystysuoriin laskoksiin ja ryppyihin, kirjaimellisesti lepää varren päällä ja on helppo poistaa leikkaamatta sitä veitsellä. Lakki voi olla viisi senttimetriä korkea ja jopa neljä senttimetriä leveä. Sen väri riippuu iästä: nuorilla sienillä on ruskea tai suklaanvärinen lakki, kun taas vanhemmilla sienillä on kellanoranssi väri. Väri riippuu myös siitä, missä sieni kasvaa.
- Jalka Varsi on kaareva ja sileä, saavuttaen enimmillään 10 senttimetrin pituuden ja vain 2 senttimetrin paksuuden. Se on usein sivuilta litistynyt. Nuorena varsi on kiinteä, mutta sienen ikääntyessä siihen muodostuu ontelo, joka levenee. Varsi ja lakki ovat yhteydessä toisiinsa vain tyvestä, ja kosketus on pinnallinen. Varsi on kermanvärinen tai valkoinen ja siinä on näkyviä suomuja; iän myötä se tummuu.
- Sellu ja itiöt. Korvasienen hedelmäliha on valkoista ja ohutta, muistuttaa pumpulia, miellyttävän sienen tuoksuinen ja mieto. Itiöt ovat sileitä ja pitkänomaisia.
Missä ja milloin korvasienet kasvavat?
Tätä sientä esiintyy pohjoisen vyöhykkeen lauhkean ilmaston tulvamailla. Nämä sienet kasvavat kosteassa maaperässä yksinomaan keväällä. Kuivassa maaperässä korvasieni ei selviä, vaan se kuivuu ja kuolee. Tätä sientä voi löytää läheltä:
- virta;
- säiliö;
- vedellä täytetty oja.
Metsän osalta tällaista sientä löytyy:
- koivu;
- lehmus;
- haapametsät.
Ne kasvavat useimmiten suurina ryhminä ja harvoin yksittäin. Niitä tavataan Pohjois-Kaukasuksesta Karjalaan. Venäjällä korvasieniä korjataan samalla tavalla kuin herkkusieniä tai voisieniä, ja venäläiset rakastavat niitä.
Sienestäjät voivat mennä metsään poimimaan sieniä ja etsimään:
- lehmus;
- haapa;
- koivu;
- poppeli;
- leppä.
Sienet kasvavat vähintään 30 vuotta eläneiden puiden lähellä, kun taas nuorten puiden lähellä ne ovat paljon harvinaisempia.
Maaperän osalta ne eivät kasva missä tahansa, vaan viihtyvät mieluummin lehtien ja mustan mullan peittämässä hiekkaisessa savimaassa. Kuivina kausina, kylmällä säällä ja liiallisen kosteuden aikana sienet kuolevat. Pohjoisilla alueilla mädäntyneet sienet ovat hyvin harvinaisia.
Sienen syötävyys
Vaikka korvasieniä pidetään syötävinä, niitä ei tule syödä raakana. Monet sienten ystävät syövät korvasienten lakkeja, mutta tässä kannattaa olla varovainen. Sienet tulisi ensin keittää pitkään ennen paistamista, uunissa kypsentämistä tai säilöntää. Tämä on välttämätöntä, koska sienet sisältävät myrkkyä, vaikkakin pieninä annoksina, jota vapautuu kypsennyksen aikana ja joka jää veteen. Vesi tulisi vaihtaa 3–4 kertaa kypsennyksen aikana.
Morel Capin lajikkeet
Morel-korkeilla ei ole lajikkeita.
Tuotteen koostumus ja arvo
Useissa maissa korvasientä pidetään syömäkelvottomana, koska se aiheuttaa myrkytyksiä ja allergioita. Asiantuntijat kuitenkin väittävät, että oikein valmistettuna sieni ei ole vaarallinen; itse asiassa se on hyödyllinen, koska se sisältää seuraavia vitamiineja:
- A;
- B1;
- B2;
- D;
- KANSSA.
Ja muita hyödyllisiä aineita:
- fosfori;
- kalium;
- kalsium.
Tämäntyyppinen sieni ilmestyy ensin aikaisin keväällä, ja heti talven jälkeen on erittäin hyödyllistä täydentää kehoa hyödyllisillä aineilla.
Sienien hyödyt ja haitat
Mikä tahansa sieni voi olla sekä hyödyllinen että haitallinen ihmiselle. Selvitetään, mikä on hyödyllisempää. Hyödyt:
- sieni sisältää monia vitamiineja ja mikroelementtejä;
- aineenvaihdunta kiihtyy;
- verenpaine vakautuu;
- kehon nestetasapaino normalisoituu;
- tulehdusprosessi (jos sellainen on) vähenee.
Nyt vahingoista:
- Korvasienten lakit sisältävät vain vähän myrkkyä, mutta jos sieni keitetään ennen kulutusta, kaikki myrkky jää veteen;
- Alle 14-vuotiaiden lasten ei tule syödä korvasieniä;
- Vaikka sienillä on laktogeeninen vaikutus, on silti parempi välttää niitä kokonaan raskauden ja imetyksen aikana;
- Jos sinulla on alhainen hemoglobiini ja huono veren hyytyminen, on myös parempi unohtaa nämä sienet;
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista.
Sienen hedelmäliha on ravinteikasta ja verrattavissa laadukkaiden sienten sisältöön. Oikein valmistettuna sieni on jopa todellinen herkku.
Mitä voidaan sekoittaa morel-korkkiin?
Korvasieni on jonkin verran samanlainen kuin korvasienet ja gyromitra, joten on tarpeen tutkia sieni huolellisesti eikä sekoittua.
Ne voidaan erottaa seuraavilla kriteereillä:
- Korvasienen lakissa on lakki, joka yksinkertaisesti asetetaan varteen, kun taas korvasieni on tiukasti kiinni;
- korvasienen lakki on pidempi ja varsi lyhyempi, kun taas korvasienen lakilla se on päinvastoin;
- Korvasienten väri on aina tummempi kuin korvasienen lakki.
| Ominaisuus | Morel-korkki | Korvasienet | Viivat |
|---|---|---|---|
| Hatun muoto | Korkki | Kartiomainen | Leveä ja matala |
| Korkin kiinnittäminen varteen | Pinnallinen | Tiheä | Se kasvaa yhdessä joissakin paikoissa |
| Väri | Ruskea/suklaa (nuori), keltaoranssi (vanha) | Tummempi kuin korvasienen korkki | — |
| Maku | Heikosti ilmaistu | — | Vähemmän ilmeinen ja herkempi |
| Kasvuolosuhteet | Märkä maa, kevät | — | — |
Morelien ja morelien korkkien osalta niillä on seuraavat erot:
- Korvasienen lakilla on pitkänomainen ja melko leveä lakki, kun taas korvasienen lakilla on leveä ja melko melko leveä lakki;
- Silmukoiden päähine kasvaa joissakin paikoissa, erityisesti yläosassa, yhteen varren kanssa, mutta alaosassa se jää jälkeen siitä, mitä ei voida sanoa silmukoiden päähineestä;
- Korvasienten maku on heikompi ja herkempi kuin korvasienten.
- ✓ Tarkista korkin muoto ja kiinnitys varteen
- ✓ Kiinnitä huomiota sienen väriin
- ✓ Ota maku huomioon
- ✓ Varmista, että sieni kasvaa oikeissa olosuhteissa
Sovellus ravitsemuksessa
Sienen hedelmäliha on melko haurasta, joten se tulee kuoria huolellisesti ennen kypsentämistä. Sienellä on miellyttävä tuoksu ja maku sekä herkkä rakenne. Ennen sienen hauduttamista tai paistamista on hyvä keittää se ensin 15 minuuttia ja kypsentää sitten.
- × Sekaannus korvasienten lakkien ja korvasienten välillä samankaltaisten muotojen vuoksi
- × Sienen kasvuolosuhteiden huomiotta jättäminen
- × Sienen syötävyyden virheellinen määritys
Kuinka kasvattaa sieni itse?
Ensin sinun on valittava sopiva paikka. Sen tulisi olla aurinkoinen ja korkealla. Savi- tai hiekkamaa on paras. Helppohoitoisuuden ja sadonkorjuun varmistamiseksi varaa runsaasti tilaa: 1,5 metriä leveä ja mikä tahansa pituus.
Jotta sienet juurtuisivat hyvin, on noudatettava selkeää järjestystä:
- Pinnalle asetetaan pieniä paloja mädäntyneitä omenoita.
- Seuraavaksi polta pahvia tai paperia suoraan maaperällä, jossa sienet kasvavat, ja levitä tuhka kaikkien sänkyjen päälle.
- Sitten maaperä kastellaan.
- Seuraava vaihe on ripottelu valmiiksi valmistetulla sienseelillä.
- Peitä 5 cm kerroksella metsäkariketta.
- Ripottele kuusenoksia aivan ylhäältä (myös silputtu olki toimii).
Hoito on seuraavaa: pidä maaperä jatkuvasti kosteana ja poista suojapeite seuraavana keväänä. Sienet nousevat maasta seuraavana keväänä kylvön jälkeen. Yhdeltä neliömetriltä saadaan noin kaksi kiloa sieniä. Kun sienet on korjattu, penkit peitetään uudelleen ja kastellaan säännöllisesti. Joka vuosi penkit tulisi ripotella samoilla omenoilla ja paperi tai pahvi polttaa. Jos kaikki tehdään oikein, sienet voivat kantaa hedelmää noin viisi vuotta peräkkäin.
Korvasieni on ulkonäöltään ruma, mutta syötävä sieni, jota pidetään jopa herkkuna. Tätä sientä voi kasvattaa kotona, mutta se vaatii jonkin verran vaivaa ja huolellista huomiota yksityiskohtiin.