Mitkä sienet ovat turvallisia syödä? Luettelo syötävistä sienistä.

Syötävien sienten tuntemus on hyödyllistä jokaiselle sienestäjälle. Syötävät sienet ovat sellaisia, jotka ovat turvallisia syödä eivätkä vaadi erityistä valmistusta. Syötävät sienet jaetaan useisiin tyyppeihin, joista tunnetuimpia ovat putkimaiset, lamelli- ja kotelosienet. Voit lukea lisää syötävistä sienistä tässä artikkelissa.

Kyltit

Syötävät sienet eivät vaadi erityistä valmistusta; ne voidaan keittää ja syödä heti. Syötävät sienet eivät sisällä mitään myrkyllisiä aineita, jotka voisivat vahingoittaa kehoa; ne ovat täysin turvallisia ihmisille.

Syötävien sienten ravintoarvo jaetaan neljään luokkaan: korkealaatuisista heikkolaatuisiin sieniin.

Syötävien sienten erottamiseksi syötävistä sienistä sinun on tiedettävä joitakin yleisiä erottavia piirteitä:

• syötävillä sienillä ei ole erityistä pistävää hajua;
• syötävien sienten väri on vähemmän kirkas ja räikeä;
• Syötävät sienet eivät yleensä muuta väriä lakin leikkaamisen tai rikkomisen jälkeen;
• liha voi tummua kypsennyksen aikana tai rikkoutuessaan;
• Syötävissä sienissä kidukset ovat kiinnittyneet varteen tiukemmin kuin syötäväksi kelpaamattomissa sienissä.

Kaikki nämä merkit ovat ehdollisia eivätkä anna tarkkaa takeita siitä, että sieni on syötävä.

Video havainnollistaa selvästi, miten erottaa syötävät sienet myrkyllisistä, käyttäen esimerkkeinä yleisimpiä sieniä. Se selittää myös, mitä tehdä myrkytyksen sattuessa:

Ehdollisesti syötäväksi kelpaava

Syötävien sienten lisäksi on olemassa myös ehdollisesti syötäviä sieniä. Ne luokitellaan omaksi luokakseen, koska ne erittävät kitkerää mehua tai sisältävät myrkkyä hyvin pieninä määrinä.

Nämä sienet vaativat erityiskäsittelyn ennen kypsentämistä, nimittäin:

• liota (4–7 päivää);
• keitä (15-30 minuuttia);
• polttaa kiehuvalla vedellä;
• kuiva;
• suola (50–70 g suolaa litraa vettä kohden).

Ehdollisesti syötävien sienten joukossa, jopa erityiskäsittelyllä, on suositeltavaa kuluttaa vain nuoria yksilöitä, joilla ei ole ikääntymisen tai rappeutumisen merkkejä.

Jotkut sienet ovat syömäkelvottomia vain muiden ruokien kanssa. Esimerkiksi lantakuoriaiset eivät sovi yhteen alkoholin kanssa.

Tyypit

On olemassa kolme tyyppiä, jotka jaetaan syötäviin ja ehdollisesti syötäviin.

Putkimainen

Putkimaiset sienet erottuvat huokoisen, sienimäisen lakin rakenteesta. Lakin sisäpuoli on täynnä lukuisia pieniä, toisiinsa kietoutuneita putkia. Tämän tyyppisiä sieniä tavataan tyypillisesti puiden varjossa, missä auringonvaloa on niukasti ja olosuhteet ovat kosteita ja viileitä.

Putkimaisten sienten joukossa on yleisiä sekä syötäviä että puoliksi syötäviä lajikkeita. Niiden hedelmät ovat erittäin meheviä ja ravintoarvoltaan korkeita.

Syötävien putkimaisten sienten joukossa on monia myrkyllisiä kaksoismuuttuja. Esimerkiksi vaaraton herkkutatti voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan äkäsieneen. Ennen poimimista tutki huolellisesti syötävien sienten ominaisuudet.

Suosituin syötäväksi kelpaava

Alla on joitakin putkimaisia ​​sieniä, joita voi syödä ilman varotoimia:

1Valkoinen sieni tai herkkutatti

Valkoinen sieni Tunnetuin putkimainen sieni. Jos katsot lakkia tarkasti, huomaat sen olevan hieman kupera, pehmeän ruskea ja vaaleammilla alueilla. Lakin sisäpuoli on täynnä valkoisia tai kellertäviä huokosia sienen iästä riippuen, ja sen rakenne on verkkomainen. Malto on valkoinen, mehevä, mehukas ja mieto. Kypsennettynä ja kuivattuna siitä tulee rikas sieniaromi. Varsi on paksu ja ruskea.

Sienestäjät suosittelevat etsimään herkkutatteja metsistä, mäntyjen tai koivujen varjosta. Paras aika kerätä on kesäkuusta syyskuuhun.

2Perhoset

Lakki on kartiomainen, ruskea ja öljymäinen sitä peittävän liman vuoksi. Lakin sisäpuoli on kellertävä, varhaisissa sienissä peittynyt ohuella verkolla, joka puhkeaa ajan myötä. Malto on mureaa ja vaaleaa, muuttuen ruskehtavaksi varren lähellä. Varsi on ohut ja vaaleankeltainen.

Perhosperhosia kasvaa yleensä perheissä, ja niitä voi tavata mäntymetsissä heinäkuusta syyskuuhun.

3vauhtipyörä

Korkki voi olla vaaleanruskea tai vaaleanvihreä, ja sen sisäpuoli on keltainen. Leikattaessa hedelmälihaavauhtipyörä Se muuttuu siniseksi, mutta sitä ei pidetä myrkyllisenä. Varsi on paksu, 4–8 cm korkea.

Sieni kasvaa metsissä, irtonaisessa maaperässä ja joskus sitä tavataan soiden lähellä. Optimaalinen aika herkkusienten tuotantoon on heinäkuusta lokakuuhun.

4Haapa-sieni

Sillä on leveä, kupera, oranssinpunainen lakki. Malto on huokoista ja vaaleaa, mutta tummuu rikkoutuessaan. Varsi on tiheä, kärjestä kapeneva ja peittynyt tummiin suomuihin.

Sientä voi löytää sekametsistä, haapapuiden alta tai mäntyjen läheltä. Paras sato on elokuun ja syyskuun välisenä aikana.

5Tavallinen koivutatti

Harmaanruskea lakki on puoliympyrän muotoinen. Alapinta on vaalea ja pehmeä koskettaa. Hedelmäliha on valkoinen, mutta tummuu kypsennyksen aikana. Varsi on pitkä, valkoinen ja peittynyt tummiin suomuihin.

On suositeltavaa poimia nuoria sieniä. Ne tulisi keittää tai kuivata heti, sillä koivutatit pilaantuvat nopeasti.

Sieni kasvaa ryppäinä koivujen alla. Sadonkorjuuaika: kesä-syyskuu.

6Puolalainen sieni

Sillä on ruskea lakki, joka muistuttaa herkkutattia. Malto on runsashuokoinen, pehmeän keltainen ja tummuu leikattaessa. Varsi on vaaleanruskea ja siinä on hienovarainen raidallinen kuvio.

Märkänä sienen kuorta on vaikeampi poistaa.

Usein mäntyjen alla, irtonaisessa maassa. Voit metsästää tätä puolalaista sientä rauhassa heinäkuusta lokakuuhun.

7Boletin

Lakissa on mattapinta ja ohuet suomut. Väri voi vaihdella ruskeasta kellertävään. Malto on keltainen ja siinä on selkeä sienen tuoksu. Varsi on ruskea. Varhaisissa sienissä voi olla kellertävä rengas varressa.

Sitä löytyy metsistä, erityisesti sekametsistä tai lehtimetsistä. Sitä korjataan yleensä elokuusta lokakuuhun.

8Mustelma

Tämä sieni on harvinaisin esitetyistä. Sillä on leveä, litteä lakki, joka on reunoilta hieman kovera. Lakin pinta on kuiva ja harmaanruskea. Painettaessa se saa sinertävän sävyn. Malto on hauras ja kermainen, mutta rikkoutuessaan se muuttuu ruiskukan siniseksi. Sillä on hienovarainen maku ja aromi. Varsi on pitkä ja paksu tyvestä.

Jotkut sienestäjät pitävät tätä sientä virheellisesti myrkyllisenä sen väriä vaihtavien ominaisuuksien vuoksi. Se ei kuitenkaan ole myrkyllinen ja on maultaan melko miellyttävä.

Nähty useimmiten lehtimetsissä heinä-syyskuun välisenä aikana.

Suosituin ehdollisesti syötävä

Ehdollisesti syötävät sienet ansaitsevat erityistä huomiota. Niitä on melko monta putkimaisten sienten joukossa. Yleisimmät kuvataan alla.

1Tammi oliivinruskea

Lakit ovat suuria ja ruskeita. Sisärakenne on huokoinen, ja sen väri muuttuu ajan myötä kellertävästä tummanoranssiksi. Rikkoutuessaan väri tummuu. Varsi on pullea, ruskea ja peittynyt punertavaan verkkoon. Se syödään säilöttynä.

Ne kasvavat yleensä tammimetsien lähellä. Tammisieniä korjataan heinäkuusta syyskuuhun.

2Täplikäs tammikasvi

Sillä on leveä, puoliympyrän muotoinen lakki. Sen väri vaihtelee yleensä ruskeasta tumman ruskehtavanmustaan. Lakin pinta on samettinen koskettaa, ja se tummuu painettaessa. Malto on punertavanruskeaa ja muuttuu siniseksi rikkoutuessaan. Sillä ei ole hajua. Varsi on pitkä ja paksu, ja siinä on näkyvissä ohuita suomuja. Täplätatti syödään vasta keittämisen jälkeen.

Sitä tavataan metsissä – sekä havu- että lehtipuissa. Se tuottaa hedelmiä toukokuusta lokakuuhun, ja sato on huipuiltaan heinäkuussa.

Lisätietoja tammipuista on täällätässä.

3Kastanjasieni

Lakki on pyöreä ja ruskea. Nuorilla sienillä on samettinen pinta, kun taas vanhemmilla sienillä on sileä. Malto on tyypillisesti valkoista ja siinä on heikko hasselpähkinän tuoksu. Varsi on väriltään samanlainen kuin lakki ja ohuempi päältä kuin alta. Sieni tulisi kuivata ennen syömistä.

Löytyy lehtipuiden läheltä heinäkuusta syyskuuhun.

4Vuohi

Tämän sienen lakki on yleensä litistynyt ja punertavanruskea. Kuori on vaikea erottaa lakista. Malto on kiinteää, joustavaa ja vaaleankeltaista. Se muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa. Kypsennettynä sieni saa vaaleanpunaisen violetin värin. Varsi on korkea, lieriömäinen ja yleensä kaareva. Varsi on väriltään samanlainen kuin lakki. Tämä sieni keitetään useimmiten ennen syömistä, suolataan tai säilötään.

Voidaan tavata mäntyjen lähellä. Yleinen elokuusta syyskuuhun.

5Pippurisieni

Lakki on pyöreä ja kupera. Se litistyy ajan myötä. Se on väriltään kellanruskea tai punaruskea. Se voi muuttua tahmeaksi kastuessaan. Malto on hauras ja keltainen. Sillä on selkeästi pistävä maku. Näillä sienillä on lyhyt, kohtalaisen ohut varsi. Varsi on lähes samanvärinen kuin lakki, mutta vaaleampi.

Sientä käytetään jauhemaisena mausteena pippurin korvikkeena. Sitä ei tule syödä missään muussa muodossa.

Pippurisientä tavataan havumetsissä. Sitä kerätään useimmiten heinäkuusta lokakuuhun.

Lautasen muotoinen

Lamellisienet ovat saaneet nimensä lakkinsa mukaan, jonka sisäpuoli on täynnä ohuita kiduksia, jotka sisältävät lisääntymiseen tarvittavia itiöitä. Kidukset ulottuvat lakin keskeltä reunoille peittäen koko sienen sisäpinnan.

Lamellisienet ovat yleisin ja tunnetuin sienilaji. Tämän lajin sienten hiljainen kausi kestää juhannuksesta alkutalveen. Ne voivat kasvaa sekä lehti- että havumetsissä.

Suosituin syötäväksi kelpaava

Tunnetuimmat syötävät lamellisienet on lueteltu tässä luettelossa:

1Kettu

Sen lakki on kovera ja reunoiltaan kaareva, ja se on väriltään kellertävän oranssi. Hedelmäliha on herkän keltainen, ja jos kosketat sitä, huomaat, että sillä on melko tiheä rakenne. kantarellit Varsi on väriltään identtinen lakin kanssa ja jatkaa sitä.

Ne ovat yleisiä lehti- ja havumetsissä. Ne tulisi kerätä heinäkuusta lokakuuhun.

Kantarelleilla on myrkyllisiä ulkonäköjään. Kiinnitä huomiota lakin väriin; haitalliset sienet ovat yleensä vaaleankeltaisia ​​tai vaaleanpunertavia.

2Ryžik

Lakki on rengasmainen ja voi olla kovera keskustaa kohti. Se on vaalean oranssi. Myös hedelmäliha on lähes oranssia ja tiheää. Varsi on pieni ja väriltään samanlainen kuin lakki.

Sitä löytyy havumetsistä mäntyjen alta. Sitä korjataan heinäkuusta lokakuuhun.

3Syksyn hunajasieni

Lakki on kupera ja ohuiden suomujen peitossa. Väri vaihtelee hunajankeltaisesta pehmeän vihreänruskeaan. Malto on kiinteä ja vaalea. Se on houkutteleva hienovaraisen arominsa ansiosta. Varret ovat kapeita, pehmeän keltaisia, alhaalta tummempia, ja lakin alla on pieni rengas.

Niitä löytyy lehtimetsistä puiden pinnoilta. Hunajasieniä suositellaan etsittäväksi syyskuusta marraskuuhun.

Hunajasienellä on myös vaarallinen vastine – valehunajasieni. Sille on tunnusomaista varren renkaan puuttuminen ja täyteläisempi, oliivinvihreä tai lähes musta väri.

Suosittelemme lukemaan artikkelin hunajameenien kasvattamisesta tilallasi – tässä.

4Russula

Nuorilla sienillä on puolipalloja muistuttavat lakit, jotka litistyvät kypsyessään. Niiden väri vaihtelee vaaleanruskeasta vaaleanpunaisenruskeaan ja vaaleanpunaiseen. Sisus on hauras ja valkeahko, ja tummuu iän myötä. Varsi on sylinterimäinen, joko umpinainen tai ontto lajikkeesta riippuen.

Russulaa voi nähdä sekametsissä kesäkuusta marraskuuhun.

5Toukokuun sieni

Korkki on kupera ja kermanvärinen. Sisäpuoli on valkoinen ja tiivis. Maku muistuttaa jauhoa. Varsi on pitkä ja valkoinen, tyvessä havaittava oranssi sävy.

Se kasvaa niityillä ja laitumilla. Hedelmäkausi on huhtikuusta kesäkuuhun.

6Rengaskorkki

Tämän sienen lakki on muodoltaan kuin kellokukka, mistä johtuu sen nimi. Se on lämpimän, pehmeän keltainen, joskus lähellä okraa, ja siinä on raidallinen kuvio. Sienen sisus on pehmeä, hieman kellertävä. Varsi on vahva ja pitkä.

Sitä löytyy pääasiassa havupuiden alta, joskus koivun tai tammen alta. Se kerätään yleensä heinäkuun ja lokakuun välisenä aikana.

7Huopalehtiinen puutäi

Lakki on kupolinmuotoinen ja kellanruskea. Malto on okrankeltainen. Varsi on pitkänomainen ja varhaisemmilla sienillä peittynyt valkoiseen verkkoon.

Yleinen havumetsissä. Kerätty kesäkuusta lokakuuhun.

8Hunajasieni

Lakki on muodoltaan kupera. Pinta on kuituinen ja väri vaihtelee punaisesta oranssinkeltaiseen. Malto on valkoinen ja tiheästi kiduksilla varustettu. Varsi on kartiomainen, valkoinen ja peittynyt punertaviin suomuihin. Suositellaan syötäväksi vain tuoreena.

Löytyy mäntyjen alta maaliskuusta marraskuuhun.

9herkkusieni

Sen lakki on pyöreä, sisäänpäin kaartuvilla reunoilla, valkoinen tai ruskehtava ja avautuu sienen ikääntyessä. Malto on vaaleaa ja muuttuu ajan myötä harmaaksi. Varsi on matala, vaalea ja kiinteä. Sienet tummuvat kypsennettäessä. Niillä on tunnusomainen sienen tuoksu.

Ne kasvavat sekametsissä tai niityillä. On suositeltavaa korjata ne kesäkuusta syyskuuhun.

10Osterivinokas

Lakki on korvanmuotoinen ja siinä on kaarevat reunat. Se on yleensä vaalean- tai pehmeänharmaa ja sileäpintainen. Varsi on lyhyt, ohut ja valkoinen. Malto on leveästi liuskekiveä, valkoista tai pehmeän keltaista. Sillä ei ole erityistä hajua. Se on parasta syödä nuorena, sillä vanhemmat sienet ovat yleensä sitkeitä.

Ne kuuluvat osterivinokasvien heimoon ja kasvavat tyypillisesti ryppäissä puissa tai lahoissa kannoissa. Niitä voidaan yleensä korjata lämpiminä kuukausina elokuusta syyskuuhun.

Herkkusienet ja osterivinokkaat ovat viljeltyjä sieniä. Niitä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa kulutukseen. Niitä löytyy useimmiten kauppojen ja supermarkettien hyllyiltä. Osterivinokkaita voidaan jäätyä.

Suosituin ehdollisesti syötävä

Helttasienten joukosta löytyy myös joitakin ehdollisesti syötäviä. Lue lisää joistakin niistä alta:

1Oikea maitosieni

Lakki on valkoinen, siinä on haalistuneita keltaisia ​​täpliä. Se on alaspäin kiertynyt. Malto on tiheää, vaaleaa ja hedelmäisen tuoksuista. Varsi on valkoinen ja sylinterimäinen. Leikattaessa varsi vapauttaa pistävää mehua. Se on liotettava ennen syöntiä.

Sitä kerätään koivumetsistä ja havumetsistä. Sadonkorjuuaika on kesäkuusta lokakuuhun.

2Musta maitosieni

Lakki on väriltään suonvihreä. Se on puoliympyrän muotoinen ja reunoilta kiertynyt. Malto on herkän keltainen. Varsi on lyhyt, pullea ja pehmeän keltainen; rikkoutuessa siitä tihkuu pistävää nestettä. Voidaan syödä säilöntän jälkeen.

Levinnyt havumetsissä kesäkuusta lokakuuhun.

3Vaaleanpunainen volnushka

Varhaisilla sienillä on kupera lakki, jossa on alaspäin kaartuvat reunat. Vanhemmilla sienillä on litteämpi lakki, jossa on sileät reunat ja kovera keskusta. Kuori on peitetty hienoilla karvoilla ja on väriltään pehmeän vaaleanpunainen tai lähes valkoinen. Malto on valkoinen ja tiivis, ja rikkoutuessaan se erittää pistävää mehua. Varsi on kiinteä, pehmeän vaaleanpunainen ja kapeneva ylöspäin. Ne syödään säilöttyinä.

Volnushka Kasvaa koivu- ja sekametsissä. Keräys tapahtuu kesäkuusta lokakuuhun.

4Puhuja

Korkki on kupera, harmaanruskea ja peittynyt valkoisella kuorella. Malto on vaaleanvalkoinen ja siinä on maanläheinen tuoksu. Varsi on lyhyt ja kermanvärinen. Keitä 25–30 minuuttia ennen syömistä.

Se kasvaa sekametsissä ja sitä voidaan korjata maaliskuusta huhtikuuhun.

5Punapää

Tällä sienellä on kupera lakki, jossa on kovera keskusta. Sen rakenne on hauras ja löysä. Lakki on ruskea ja kiiltäväpintainen. Alapinta on vaaleanruskea. Malto on karvas. Varsi on keskipitkä ja ruskehtava. Tätä sientä voi syödä säilöntän jälkeen.

Löytyy pyökki- tai tammipuiden alta kesäkuusta lokakuuhun.

6Valkoinen lantakuoriainen

Lakki on vaalea ja peittää varren kokonaan. Lakin kärjessä on ruskea kyhmy. Pinta on peittynyt ruskehtaviin suomuihin. Malto on valkoinen. Varsi on pitkä ja valkoinen. Mustesieni tulisi keittää kahden ensimmäisen tunnin kuluessa sadonkorjuusta keittämisen jälkeen.

Sitä tavataan irtonaisessa maassa laitumilla ja niityillä. Se kasvaa kesäkuusta lokakuuhun.

7Valuy

Nuorilla sienillä lakki on pyöreä, mutta litistyy iän myötä. Väri vaihtelee keltaisesta ruskeaan. Sienen pinta on kiiltävä ja hieman liukas koskettaa. Malto on vaaleaa, melko haurasta ja kitkerää. Sienen varsi on tynnyrinmuotoinen, vaalea ja peittynyt ruskeisiin täpliin. Ennen syömistä sieni tulee kuoria, liottaa suolavedessä tai keittää 15–30 minuuttia. Sienet yleensä säilöttyinä.

Se kasvaa havumetsissä ja esiintyy kesäkuusta lokakuuhun.

8Seruška

Lakki on puoliympyrän muotoinen ja keskellä on kyhmy. Sienen väri vaihtelee tummanharmaasta ruskeaan, jossa on violetti sävy. Malto on vaaleaa ja siinä on hedelmäinen tuoksu. Varsi on keskikokoinen, ontto ja samanvärinen kuin lakki. Sienet liotetaan ja säilötään.

Se kasvaa aukoilla ja metsänreunoilla ja sitä voi tavata heinäkuusta syyskuuhun.

9Viulu

Näillä sienillä on leveä, valkoinen lakki, joka on peittynyt pieniin karvoihin. viulut Tiivis, kova ja vapauttaa pistävää mehua. Varsi on lyhyt ja karvainen. Liottamista suositellaan ennen säilöntää.

Ne kasvavat ryhmissä männynneulasten tai koivujen alla. Ne korjataan heinäkuusta lokakuuhun.

10Katkeransuloinen

Lakki on kellomainen ja reunat ylöspäin kaartuvat. Se muistuttaa ulkonäöltään kantarellia, mutta on väriltään selkeän ruskehtavanpunainen. Pinta on sileä ja peittynyt pieniin karvoihin. Malto on vaaleampaa kuin lakki, hauras ja erittää pistävää mehua. Varsi on keskipitkä, punertava ja peittynyt karvoihin. Sieni tulisi myös liottaa ja säilöä.

Niitä kerätään havupuiden ja koivumetsien läheltä. Niitä tavataan pääasiassa heinäkuusta lokakuuhun.

Pussieläimet

Tähän luokkaan kuuluvat kaikki sienet, joiden itiöt sijaitsevat erityisessä pussissa (askuksessa). Siksi tätä sienilajia kutsutaan myös kotelosieniksi. Näiden sienten askus voi sijaita joko itiöemän pinnalla tai sisällä.

Monet tämän lajin sienet ovat ehdollisesti syötäviä. Ehdottomasti syötävien joukossa vain musta tryffeli.

Itiöemä on epäsäännöllisen mukulamaisen muotoinen. Pinta on pikimusta ja peittynyt lukuisiin epätasaisuuksiin. Jos sienen pintaa painaa, sen väri muuttuu ruosteenruskeaksi. Malto on nuorilla sienillä vaaleanharmaa ja vanhemmilla sienillä tummanruskea tai mustanvioletti. Siinä on valkoisia juovia. Sillä on tunnusomainen tuoksu ja miellyttävä maku.

Mustaa tryffeliä pidetään herkkuna.

Se kasvaa lehtimetsissä noin puolen metrin syvyydessä. Paras aika etsiä tryffeleitä on marraskuusta maaliskuuhun.

Ehdollisesti syötäviä pussisieniä ovat:

1Valkoinen tryffeli

Itiöemät ovat epäsäännöllisen muotoisia ja niissä on lukuisia ulkonemia. Väri vaihtelee vaaleasta kellertävään. Vanhat sienet peittyvät punertaviin täpliin. Malto on valkoinen, siinä on tunnusomainen aromi ja pähkinäinen maku. Se vaatii lisäkypsennystä ennen syömistä.

Löytyy havupuiden keskeltä kylmänä vuodenaikana.

2Korvasieni

Lakki on epäsäännöllisen muotoinen ja peitetty lukuisilla uurteilla. Väri on useimmiten ruskea, tummankiiltoinen, mutta myös kirkkaampia värejä löytyy. Malto on melko hauras, hedelmäisen tuoksuinen ja miellyttävän makuinen. Varsi on pullea ja vaalea.

Jotkut kirjoittajat luokittelevat tämän sienen myrkylliseksi.

Tätä sientä tulisi keittää 25–30 minuuttia ennen syömistä. Useammin korvasienet kuivataan.

Löydät sen havumetsistä ja poppelien alta. Hedelmää tuotetaan huhtikuusta kesäkuuhun.

3Syötävä korvasieni

Lakki on pyöreä ja kapeneva kärkeen. Sen väri vaihtelee kellertävästä ruskeaan. Pinta on epätasainen, peitetty erimuotoisilla ja -kokoisilla soluilla. Malto on hyvin hauras ja herkkä, väriltään kermanvärinen ja miellyttävän makuinen. Varsi on kartiomainen. Nuoret sienet ovat valkoisia, kun taas vanhemmat muuttuvat ruskehtaviksi. Ne ovat valmiita syötäväksi keittämisen tai kuivaamisen jälkeen.

Se kasvaa valoisissa paikoissa, pääasiassa lehtimetsissä. Sitä voi löytää myös puistoista ja omenatarhoista. Sitä voidaan korjata huhtikuusta lokakuuhun.

Mitä eroa on morelilla ja gyromitralla? lue tästä.

4Kihara terä

Lihamaiset hedelmät ovat epäsäännöllisen muotoisia, ja varsi on yhteen sulanut lakin kanssa. Varsi on peitetty pienillä painaumilla. Hedelmät ovat yleensä vaaleita tai kermanvärisiä. Ne syödään keitettyinä.

Havumetsissä etsintää suositellaan heinäkuusta lokakuuhun.

5Otidea (aasin korva)

Itiöemä on kupinmuotoinen, kaarevilla reunoilla varustettu elin. Se voi olla väriltään tummanoranssi tai okrankeltainen. Siinä on tuskin havaittava valevarsi. Keitä 20–30 minuuttia ennen syömistä.

Se on yleinen lehtimetsissä syyskuusta marraskuuhun, kasvaa pääasiassa sammalessa tai vanhassa puussa.

Pussieläinten sieniin kuuluu myös hiiva, jota käytetään usein makeisissa.

On tärkeää muistaa, etteivät kaikki sienet ole turvallisia – myrkyllisiä sieniä on monia, ja tuntematta niiden erottavia ominaisuuksia on vaikea välttää virheitä. Siksi on parasta syödä vain tuttuja syötäviä sieniä, kysyä neuvoa kokeneilta sienestäjiltä ja välttää sienen poimimista, jos olet epävarma.

Usein kysytyt kysymykset