Haapa-sieni (viuhkasieni): sienen kuvaus ja kasvuominaisuudet

Skripitsa on neljännen luokan syötävä sieni, joka kuuluu Lactarius-sukuun. Se on saanut nimensä lakkin narinasta, kun sitä kosketetaan vieraiden esineiden kanssa. Joissakin maissa skripitsa pidetään syötäväksi kelpaamattomana, mutta yleensä sitä pidetään ehdollisesti syötävänä, mikä tarkoittaa, että sitä voi syödä vasta keitettynä.

Sienen muut nimet

Sieni sai nimensä siitä, että se narisee koskettaessaan johonkin. Tämän nimen antoivat ihmiset; sitä kutsutaan myös:

• maitolevä;
• haapa narisee;
• viulu;
• huopamaitosienet;
• maitosienet;
• natiseva.

Ominaisuudet ja kuvaus

Sienellä on miellyttävä sienen maku ja tuoksu. Seuraavaksi käsittelemme sitä, miten tunnistaa ja ymmärtää, että jalkojesi edessä kasvava sieni on piipittävä sieni, koska se voidaan helposti sekoittaa muihin vastaaviin sieniin.

• Hattu. Tiivis, kuiva ja mehevä sieni voi saavuttaa halkaisijansa 6 senttimetriä, mutta joskus se voi kasvaa 25 senttimetriin. Nuorena lakki on kupera ja keskeltä painautunut, reunat sisäänpäin käpristyneet. Ikääntyessään se saa suppilonmuotoisen ulkonäön, jossa on halkeilevia reunoja. Nuorena lakki on maitomainen, mutta iän myötä se muuttuu keltaiseksi tai okran sävyiseksi ja siinä on keltaisia ​​täpliä. Sienen nimi on peräisin sen huopamaisesta pinnasta, joka narisee kosketettaessa kynnellä, veitsellä tai muulla vastaavalla työkalulla.
• Jalka Se ei ole kovin korkea, noin viisi senttimetriä korkea ja noin viisi senttimetriä paksu. Se on tiheä, suora ja sileä, kapeneva hieman lakin alapuolelta.
• Sellu Hauras, kova, valkoinen kasvi, joka murtuu helposti kevyestä painalluksesta. Se erittää pistävää, maitomaista valkoista mahlaa, joka muuttuu keltaiseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
• Ennätykset Harva, hieman sienen varren päälle roikkuva. Sienen kasvaessa kidukset ovat valkoiset, mutta kypsyessään ne muuttuvat kellertäviksi.

Milloin ja missä piikikäs kasvaa?

Vitsasientä löytyy helposti Länsi-Euroopasta Kaukoitään. Metsistä sieniä löytyy seuraavista paikoista:

• havupuut;
• lehtipuu;
• sekoitettu.

Ne viihtyvät alueilla, joilla on paljon sammalta, vanhoja lehtiä ja runsaasti auringonvaloa. Sieni viihtyy erityisesti haapojen ja koivujen lähellä. Viulusienet kasvavat tyypillisesti suurina ryhminä, joihin voi kuulua sekä nuoria että täysikasvuisia sieniä. Harvoin sientä voi löytää yksinään.

Voit poimia viulusieniä keskikesästä myöhäissyksyyn; herkullisimpia ja mehukkaimpia sieniä ovat ne, jotka kypsyvät loppukesästä.

Sienen syötävyys

Haapa- eli viulapäänäiti luokitellaan ehdollisesti syötäväksi kelpaavaksi, eikä sitä tule syödä raakana. Vaikka se ei ole myrkyllinen eikä aiheuta vakavia seurauksia, se voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua.

Mihin vinkuvan äänen voi sekoittaa?

Monet sienestäjät sekoittavat virheellisesti kärpässienen suomulakkiin ja ohittavat sen, mikä on sääli, sillä suomulakki on maukas ja terveellinen. Sienestäjät saattavat myös sekoittaa tämän sienen maitosieneen. Ero on siinä, että suomulakki on kiinteämpi kuin valkomaitosienellä. Sen lakissa ei ole hapsuja. Suomulakin lakin lakki on lähes muovimainen, toisin kuin maitosienellä.

Maitomyrkin kidukset ovat vaaleammat kuin skripunilla (viulunpääsienellä). Maitomyrkin hedelmäliha alkaa tummua huomattavasti rikkoutumiskohdista, kun taas skripunilla tätä ei ole. Etuna on, että skripunilla ei ole myrkyllisiä tai haitallisia ulkonäkökaluja.

Oikea käsittely

Kun sienet on tuotu metsästä kotiin, ne lajitellaan ja poistetaan mahdolliset kiinni jääneet lehdet ja muu lika. Seuraavaksi ne pestään ja liotetaan suolavedessä. Tämän jälkeen sieniä voi keittää, paistaa, hauduttaa, käyttää erilaisissa kastikkeissa, kuivata tai säilöä, mutta kaikki tämä on tehtävä esikeittämisen jälkeen.

Liotus kestää 5 päivää kylmässä, puhtaassa vedessä. Tämä on välttämätöntä, jos päätät säilöä sieniä tai valmistaa ne jollain muulla tavalla. Tänä aikana vesi tulee vaihtaa useita kertoja puhtaalla vedellä.

Vaikka sienet sisältävät monia hyödyllisiä aineita, ne sisältävät myös haitallisia ainesosia, jotka tekevät tuoreista sienistä kitkeriä. Kyse ei ole vain makuasiasta: jo pelkkä sienten keittäminen tai paistaminen voi aiheuttaa pahoinvointia, oksentelua ja ruoansulatuskanavan myrkytystä, joten on erittäin tärkeää liottaa ja kuivata tai säilöä ne ensin.

Sovellus lääketieteessä

Viululehtistä sientä käytetään kansanlääketieteessä, josta valmistetaan alkoholiin tehtyä tinktuuraa. Sen uskotaan ehkäisevän kasvaimia ja torjuvan tulehdusta. Sientä käytetään myös kiinalaisessa lääketieteessä: ulkoisesti sitä käytetään lievittämään jalkakipuja ja parantamaan jänteiden ja luiden kuntoa.

Viulun hyödyt ja arvo

Kaikki haluavat saada ruoasta kaiken irti, mutta kaikki ruoat eivät ole rikkaita tästä, mitä ei voida sanoa piikikkäistä sienistä.

Oikein käsitellyt sienet menettävät haitalliset ominaisuutensa ja rikastuttavat elimistöä vitamiineilla, aminohapoilla ja hivenaineilla (magnesium, kalium, kalsium ja muut). Skripitsa-sienet sisältävät 49 % hiilihydraatteja ja 47 % proteiinia. Ne sopivat jopa laihduttajille, sillä ne sisältävät 22 kaloria per 100 grammaa.

Sienien koostumus:

• proteiinit;
• rasvat;
• hiilihydraatit;
• vesi.

Mineraalit:

• kalsium;
• kalium;
• rauta;
• magnesium;
• fosfori;
• natrium;
• sinkki;
• kupari;
• seleeni;
• mangaani.

Vitamiinit:

• C-vitamiini;
• tiamiini;
• riboflaviini;
• nikotiinihappo;
• koliini;
• B6-vitamiini;
• betaiini;
• B12-vitamiini;
• B-vitamiini;
• E-vitamiini;
• rasvahappoja.

Oikein valmistettujen sienten säännöllinen kulutus vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan toimintaan, poistaa huonoa kolesterolia, alentaa verensokeria ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Vasta-aiheet

Hyväkuntoistenkaan ihmisten ei tulisi syödä sieniä usein tai suuria määriä, koska niitä pidetään vatsalle raskaana ruokana. Ne sisältävät myös paljon proteiinia, mikä rasittaa merkittävästi ruoansulatusjärjestelmää.

Seuraavista sairauksista kärsivien tulisi välttää sieniä:

• ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen;
• munuais- ja maksasairaudet;
• kihti;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• alle 12-vuotiaat lapset;
• raskaus ja imetysaika.

Kasvava kotona

Viuluheinän kasvattaminen on yksinkertaista; sinun tarvitsee vain ostaa valmiita rihmastoja kaupasta. Tämä vaihtoehto on luotettavampi ja yksinkertaisempi, mutta valitettavasti sitä ei ole saatavilla kaikkialla.

Kun rihmasto on hankittu, se sekoitetaan alustavaan kasvualustaan ​​(maaperän ja lehtipuulastujen seokseen). Seuraavaksi kerätään lehtiä ja sammalta metsistä, joissa suomulehtisieniä kasvaa runsaasti. Kylvö tulisi aloittaa toukokuun ja syyskuun välisenä aikana.

Seuraavaksi valmistetaan ravinneliuos käyttämällä hiivaa ja sokeria, ja rihmastoa tulisi kasvattaa mahdollisimman lähellä metsämaata olevassa maaperässä.

Jotkut sienestäjät istuttavat sieniä tällä tavalla: he rikkovat ylikypsät sienet paloiksi ja sekoittavat ne turpeen ja sahanpurun kanssa, ja kastelevat ne sitten ravinneliuoksella. Astia peitetään kannella, siihen tehdään pieniä reikiä ja jätetään kolmeksi päiväksi 23 celsiusasteeseen.

Juuri ennen istutusta maaperä kastellaan kalkkiluoksella, jota on laimennettu 50 grammaan 10 litraan vettä. Lehtipuiden lähelle kaivetaan kuoppia, ja valmistettu kasvualusta kaadetaan kuoppaan täyttäen se puolilleen. Rihmasto asetetaan päälle ja valmistettu kasvualusta lisätään päälle. Lopuksi lisätään sammalta ja lehtiä.

Voit kasvattaa vinkuvaa sientä myös kellarissa tai vajassa. Täytä muovipussi vinkuvaa sienirihmastolla ja tee siihen reikiä, joissa sienet kasvavat. Tällä tavoin voit korjata niitä jopa viisi vuotta peräkkäin.

Vaikka piipisienet eivät olekaan maukkaimpien sienten joukossa, ne ovat silti syötäviä. Ne voidaan helposti sekoittaa joihinkin maitosienilajeihin, joten on tärkeää tietää, miten piipisienet erottaa muista sienistä. On myös tärkeää valmistaa piipisienet oikein ruoansulatusongelmien välttämiseksi.

Usein kysytyt kysymykset