Sinun ei tarvitse mennä metsään poimimaan sieniä – voit kasvattaa niitä menestyksekkäästi kotona. Hunajamelonit ovat suosittu valinta tähän tarkoitukseen – ne ovat herkullisia ja suhteellisen helppoja kasvattaa. Niitä voidaan kasvattaa monin eri tavoin, joilla jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa.
Hunajasienten tyypit kotona kasvatukseen
Useita hunajasienityyppejä kasvaa luonnollisissa olosuhteissa, mutta vain kaksi niistä on tärkeitä kotiviljelyssä: kesä ja talvi (flammulina).
Näiden sienten talvilajike on houkutteleva erinomaisen maunsa ansiosta. Niitä syödään pääasiassa tuoreina tai kuivattuina, ja sekä lakki että varsi ovat syötäviä. Talvihunaisten sienten lakit ovat ruosteenkeltaisia ja voivat olla halkaisijaltaan 9 cm. Malto on kellertävää ja miellyttävän makuista.
Talvisienet kasvavat luonnostaan puiden koloissa ja kannoissa. Niitä esiintyy yleensä lokakuusta joulukuuhun, mutta sulamisjakson aikana niitä voi tavata jopa helmikuussa.
Talvihunajat sisältävät lievästi myrkyllisiä aineita. Näitä on raakatuotteessa, mutta ne tuhoutuvat kokonaan 20 minuutin kypsennyksen jälkeen.
Hunajasienilajien vertailuominaisuudet
| Parametri | Talvi | Kesä | Poppeli | Marmori |
|---|---|---|---|---|
| Korkin halkaisija (cm) | Jopa 9 | Jopa 6 | 5-7 | 4-8 |
| Säilyvyysaika tuoreena (päivää) | 3-5 | 2-3 | 1 | 10–12 |
| Vaadittu käsittely | Keitä 20 minuuttia | Voidaan syödä raakana | Pesu | Ilman liotusta |
Kesäsienet ovat pienempiä, lakin halkaisija voi olla jopa 6 cm. Niillä on vetinen hedelmäliha ja mieto maku. Tätä sienilajiketta voi syödä jopa tuoreena.
Luonnossa kesän hunajamelonit viihtyvät lahopuussa ja kasvavat yhdyskunnissa. Leudossa ilmastossa näitä sieniä esiintyy ympäri vuoden.
Yksi harvinaisista lajeista on poppelihunajasieni. Se on houkutteleva rapean koostumuksensa ja pähkinäisen makunsa ansiosta, mutta sillä on merkittävä haittapuoli: sen säilyvyysaika on alle päivän ja pakastettuna enintään viikko. Nimestään huolimatta hunajasientä voidaan kasvattaa paitsi poppelissa myös vaahteran tukissa.
Toinen harvinainen sienilajike on marmorisieni. Näitä sieniä pidetään herkkuna. Niillä on hieman rapea rakenne, pähkinäinen maku ja makea tuoksu. Raakoja sieniä voidaan säilyttää jääkaapissa 1,5 viikkoa.
Marmoroituja hunajameenejä ei lioteta vedessä, koska ne imevät sitä ja muuttuvat hauraiksi. Tätä lajiketta arvostetaan sen täydellisen rasvattomuuden ja korkean ravintoainepitoisuuden vuoksi.
Kasvun välttämättömät edellytykset
Kasvattaaksesi hunajameloneja itse, sinun on tarjottava niille tietyt olosuhteet. Nämä olosuhteet riippuvat valitusta kasvatusmenetelmästä.
Yleiset suositukset ovat seuraavat:
- ylläpitää optimaalista lämpötilaa 10–15 asteen sisällä;
- varmista korkea kosteus, jonka tulisi olla vähintään 70%;
- ylläpitää sienten tarvittavaa valaistusta;
- varmista hyvä ilmanvaihto;
- suorittaa tautien ja tuholaisten torjuntatoimenpiteitä.
Menetelmät ja teknologiat
Hunajasieniä kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa erilaisilla menetelmillä. Käytetään kantoja, kasvihuoneita ja jopa ruukkuja. Jokaisella menetelmällä on omat erityispiirteensä, jotka on otettava huomioon hyvän sadon ja korkealaatuisen tuotteen varmistamiseksi.
Hunajasienet kannoilla
Tämä menetelmä vetoaa moniin ihmisiin alhaisten kustannustensa ja luonnonolosuhteiden läheisyytensä vuoksi. On parasta valita koivu- tai kuusikannot, mutta myös omena-, päärynä-, haapa- tai poppelipuut sopivat. Kesäsienet suosivat lehtipuita.
Kannon on täytettävä seuraavat vaatimukset:
- riittävä puun tiheys;
- mädäntyneiden ja kaarnakuoriaisten vaurioittamien alueiden puuttuminen;
- riittävä kosteus;
- halkaisija vähintään 15 cm.
Optimaaliset puulajit kannoille
| Rotu | Oleskelun kesto (kuukausina) | Hedelmäkauden kesto (vuotta) |
|---|---|---|
| Koivu | 9–12 | 4-5 |
| Haapa | 8–10 | 5-6 |
| Omena | 10–14 | 3-4 |
Kanto tulee kostuttaa paitsi ulkopuolelta myös sisältä, aivan ytimeen asti. Voit kostuttaa sen itse kastelemalla sitä runsaasti 1–2 päivän ajan. Vettä voi lisätä ämpärillä tai pieninä annoksina letkusta.
Leikkauspinnan rikas, tumma väri osoittaa riittävää kosteutta. Jos leikkaat pienen palan, siitä tihkuu nestettä.
Kasvava sieni-itiöistä
Sieniä voidaan istuttaa toukokuusta kesän loppuun. Noudata seuraavia ohjeita:
- Valitse ylikypsät lakit, joiden alapinta on tummanruskea.
- Täytä valitut korkit luonnonvedellä. Sen tulee olla klooritonta, joten älä käytä tähän tarkoitukseen vesijohtovettä.
- Raaka-aineet on liotettava vedessä 24 tuntia.
- Vaaditun ajan kuluttua korkit tulee murskata käsin suoraan vedessä.
- Siivilöi tuloksena oleva massa useita kertoja useisiin kerroksiin taitetun juustokankaan läpi.
- Tuloksena oleva itiöseos kaadetaan valmistettuun tyngään. Tämä voidaan tehdä helposti ruiskulla.
- Kannon pystysuoriin osiin tehdään painaumat, jotka täytetään seoksella. Nämä tiivistetään sitten metsäsammalla tai kostealla sahanpurulla.
Yhtä keskikokoista kantoa varten tarvitset noin litran seosta.
Tällä tavalla istutettujen sienten kuoriutuminen kestää kauan. Voit nauttia työsi hedelmistä vasta puolentoista vuoden kuluttua.
Hunajamelonit voivat kantaa hedelmää yhdellä kannolla noin viisi vuotta. Tänä aikana kanto rapistuu ja sienet voivat siirtyä maahan. Jos lähellä on puita, ne kiinnittyvät suuriin juuriin.
Tässä videossa selitetään, kuinka valita oikeat kannot sienten kasvattamiseen:
Kasvaa rihmastosta
Hunajameenien kasvattamiseen kannolla voit käyttää muusin lisäksi myös rihmastoa. Tämän menetelmän etuna on, että ensimmäinen sato saadaan nopeammin.
Rihmasto on parasta kerätä lähes lahonneesta kannosta. Valitse paikka, jossa on runsaasti vaalean kermanvärisiä rihmastoja ja voimakas sienen tuoksu.
Sinun on toimittava seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Erota osa sienseelistä ja jaa se 1-2 cm kokoisiksi paloiksi.
- Tee lovet valmisteltuun tynkään. Voit tehdä 5–7 lovea pystysuorille sivuille ja 2 päihin.
- Aseta sienseelin palat tehtyihin reikiin ja peitä ne sammaleella tai sahanpurulla.
- Peitä kannon pää muovikelmulla ja paina se alas raskaalla painolla. Tämä on välttämätöntä kosteuden ylläpitämiseksi.
- Peitä kanto kuusenoksilla talveksi. Keväällä poista lumi, jotta sulamisvesi ei pääse sisään. Muuten sadonkorjuu viivästyy.
- Kuusen oksat on poistettava kesän alussa.
Hunajameeniä kasvatettaessa on olemassa riski tartuttaa lähellä olevat viljelykasvit: elävän puun sienirihmasto voi aiheuttaa sen kuoleman. Tämän ongelman välttämiseksi kaiva kantojen ympärille 0,3 m syviä ja 0,1 m leveitä ojia.
Kunnes rihmasto itää, tartunnan saaneita kantoja tai tukkeja voidaan säilyttää kellarissa. Tänä aikana ne tulisi peittää oljilla. Kellarin seinät ja lattia on suositeltavaa pyyhkiä päivittäin. Tämä toimenpide on välttämätön optimaalisen kosteustason ylläpitämiseksi.
Hunajasienet kasvihuoneessa
Tämä viljelymenetelmä on houkutteleva, koska se mahdollistaa suuret sadot ylläpitämällä optimaaliset kosteustasot. Siinä käytetään itiöillä saastettua lietettä, joka valmistetaan samalla tavalla kuin kantoinfektointi.
Lisätoimenpiteet suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:
- Etsi kasvihuoneesta nurkka, jossa kasvatat sieniä, ja pinoa sinne puoliksi lahonneita tukkeja. Jos sinulla ei ole niitä, voit käyttää tukkijäämiä ja laittaa ne pusseihin.
- Kaada seos valmistellun puun päälle.
- Käytä kasteluun sadevettä. Tämä toimenpide on parasta tehdä klo 12.00 ja 17.00 välillä. Tänä aikana on parasta kastella tukkeja tunnin välein, mutta vain 5 minuuttia.
Kasvihuoneissa kasvatettaessa sato voi olla valmis jo kesäkuun puolivälissä. Sadonkorjuu jatkuu tyypillisesti syksyyn asti.
Hunajasienten kasvatus purkeissa
Jos sinulla ei ole omaa puutarhaa, voit kasvattaa hunajameloneita jopa tavallisessa asunnossa. Voit käyttää tähän ikkunalaudalle asetettuja purkkeja. Tämä menetelmä sopii vain talvisienille.
Purkkien tilavuuden tulee olla vähintään 1 litra. Muovipusseja voi käyttää.
Hunajasienten kasvattamiseen on parempi valita ikkunat pohjoispuolelta, koska ne tarvitsevat varjoa ja suora auringonvalo on tuhoisaa.
Hunajamelonien kasvattamiseen purkeissa tarvitset kasvualustan. Sekoita yksi osa leseitä kolmeen osaan sahanpurua (mieluiten lehtipuista). Voit käyttää myös silputtuja maissintähkiä, tattarinsiemeniä tai auringonkukansiementen kuoria.
Hunajasienten kasvattamiseen purkeissa käytetään sienirihmastoa, jota voi ostaa erikoisliikkeestä tai yksityiseltä myyjältä. Toimi seuraavasti:
- Täytä valmistettu kasvualusta vedellä ja anna sen seistä 24 tuntia. Purista sitten vesi pois ja laita purkkeihin, jättäen ne puoliksi tyhjiksi.
- Ota halkaisijaltaan 15-20 mm oleva tikku ja tee reikiä alustaan astian pohjaan asti.
- Pastöroi purkit. Tämä toimenpide on välttämätön patogeenisen mikroflooran poistamiseksi ja homeen estämiseksi. Pastöroimiseksi aseta purkit suureen astiaan kuumaa vettä ja keitä hiljalleen tunnin ajan miedolla lämmöllä. Toista prosessi seuraavana päivänä.
- Kun purkit ovat jäähtyneet 25 celsiusasteeseen, sulje ne rei'itetyillä muovikansilla. Reikien halkaisija saa olla enintään 2 mm.
- Ruiskuta rihmasto kannen reikien läpi. On parasta käyttää ruiskua. Rihmaston tilavuuden tulisi olla noin 5 % substraatin tilavuudesta.
- Aseta purkit lämpimään paikkaan kuukaudeksi. Ympäristön lämpötilan tulisi olla 23–24 celsiusastetta.
- Kun sienet alkavat itää, purkit voidaan siirtää ikkunalaudoille. Talvella ne voidaan sijoittaa parvekkeelle, kunhan lämpötila on siellä vähintään 13 celsiusastetta.
- Ajan myötä sienet kasvavat purkkien yläreunaan asti. Poista tässä tapauksessa kannet ja tee pahvista suppilo, jotta sienet eivät kasva yläreunan yli.
- Sienten lakkeja on kostutettava säännöllisesti, jotta kosteustaso pysyy noin 90 prosentissa.
Rihmaston levitysmäärät eri tilavuuksille
| Tölkin tilavuus (l) | Rihmaston määrä (ml) | Kolonisaatioaika (päivää) |
|---|---|---|
| 1 | 50 | 25–30 |
| 2 | 100 | 30–35 |
| 3 | 150 | 35–45 |
Valmisteluvaiheessa kasvualustaa voidaan lannoittaa. Tätä varten sekoita 25 g maissitärkkelystä, 25 g kaurajauhoa ja 8 g tärkkelystä. Tämä määrä lasketaan 1 kg:lle kasvualustaa.
Ensimmäinen sato korjataan kahden viikon kuluessa rihmaston itämisestä. Keskimäärin rihmaston tartuttamisesta kuluu 45 päivää. Oikein korjattuna yhdestä kolmen litran purkista voi saada jopa 1,5 kg sieniä.
Sen sijaan, että pastöroisit alustaa sisältävät purkit, voit keittää valmiin seoksen. Liota sitä vedessä 10 minuuttia, jotta se turpoaa. Hauduta sitten seosta miedolla lämmöllä 45 minuuttia lisäämällä vettä säännöllisesti, jotta se ei pala. Lopuksi valuta ylimääräinen vesi pois ja haihduta ylimääräinen neste. Alustan tulee olla kostea, mutta ei märkä. Noudata sitten vakiomenettelyä.
Rihmastoa voidaan paitsi laittaa valmistettuihin reikiin, myös sekoittaa kasvualustaan. Tämä voidaan tehdä vasta, kun seos on jäähtynyt 25 celsiusasteeseen. Rihmaston sekoittamiseen kasvualustaan käytetään puista lastaa, joka on ensin steriloitava. Tuloksena oleva seos laitetaan purkkeihin.
Kanteen on ehdottomasti tehtävä reikiä. Tämä on tarpeen, jotta sieni-itiöiden erittämät kaasut pääsevät poistumaan. Rei'itetyn kannen sijasta voidaan käyttää pehmeää vanua.
Sienien säännölliseksi saamiseksi on tarpeen valmistaa purkkeja 1–1,5 viikon välein.
Katso koe hunajameenien kasvattamisesta purkissa ja sen tulokset:
Mahdolliset vaikeudet
Yksi yleisimmistä haasteista hunajameenien sisäkasvatuksessa on itiöiden nopea leviäminen ja niiden aiheuttama terveen puun tarttuminen. Ulkona tämä ongelma voidaan ratkaista kaivamalla oja. Jos sieniä kasvatetaan sisätiloissa, sienille on osoitettava oma alue.
Jos aiot kasvattaa hunajameeniä laajamittaisesti, sinun tulee varata niille erillinen tila (tontti, kasvihuone). Oikeilla olosuhteilla sienten kasvatus voi olla kannattavaa liiketoimintaa.
Toinen haaste hunajameenien kasvattamisessa on tietyn lämpötilan ja kosteuden ylläpitäminen. Kasvihuoneet ovat helpoin tapa saavuttaa nämä olosuhteet. Asunnossa oikean lämpötilan ja kosteuden ylläpitäminen voi olla haastavaa.
Hunajasieniä arvostetaan niiden maun vuoksi. Niiden vähäinen hoitovaatimus tekee niistä helppoja kasvattaa kotona. Tämä voidaan tehdä monella eri tavalla. Hyvän sadon varmistamiseksi on tärkeää noudattaa oikeita kasvatusohjeita.