Krasnodarin alueen syötävät ja myrkylliset sienet: kuvaukset valokuvineen

Krasnodarin alueella voit nauttia monenlaisista syötävistä sienistä, mutta niiden etsimisessä on oltava äärimmäisen varovainen, sillä saatat vahingossa törmätä myrkylliseen sieneen, joka syötynä voi aiheuttaa vakavia ongelmia. Varoitus on varoitus.

Syötävät sienet

Krasnodarin alueella on monenlaisia ​​syötäviä sieniä, joita kuvataan alla.

Valkoinen sieni

Kuvaus. Valkoinen sieni Sienellä on kupera lakki, jonka halkaisija vaihtelee 7–30 cm (joskus jopa 50 cm). Sen väri vaihtelee vaaleanruskeasta viininpunaiseen. Tynnyrinmuotoinen, paksu varsi pitenee kasvaessaan säilyttäen paksun tyviosan. Sieni kasvaa jopa 25 cm korkeaksi. Sen hedelmäliha on pääasiassa tiheää, mehukasta ja mehevää.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat sekametsissä, suoraan maassa. Sieniä kerätään kesällä ja syksyllä. Herkkutatti viihtyy vanhoissa, runsaasti sammalta ja jäkälää peittävissä metsissä. Ne kasvavat yhtä hyvin hiekka-, savi- ja hiekkapitoisessa maassa. Niitä kasvaa kaikilla mantereilla paitsi Australiassa ja Etelämantereella. Kausi on kesäkuusta syyskuuhun. Joskus sienten kasvu tapahtuu touko- ja lokakuussa, mutta sadonkorjuun huippuaikaa pidetään elokuun loppupuolella.

Lajikkeet. Herkkusieniä on useita lajikkeita:

• Koivutatti. Sille on tunnusomaista keltainen, joskus lähes valkoinen, jopa 15 cm läpimittainen lakki ja vaaleanruskea varsi. Sienet kasvavat ryhmissä tai yksittäin teiden varsilla tai metsänreunoilla viileässä ilmastossa.
• Tamminen herkkutatti. Tuoksuva sieni, joka viihtyy lämpimissä ja lehtipuumetsissä. Se kasvaa valkopyökkien, lehmusten, tammien ja kastanjoiden alla. Sen lakki voi olla jopa 30 cm läpimittainen.
• Männynvalkoinen sieni. Se erottuu eloisan värinsä ansiosta. Lakin halkaisija on 20 cm. Kypsänä lakki muuttuu tummanpunaiseksi. Nämä sienet kasvavat paitsi havumetsien valoisissa aukoissa, myös tiheiden puiden latvustoissa.

Tuplana. Samanlainen kuin myrkyllinen saatanansieni ja syötäväksi kelpaamaton sappisieni.

Osterivinokkaita

Kuvaus. Villiosterivinokkaita, joilla on kovera, vaaleanharmaa lakki, jonka violetti sävy tummuu iän myötä. Lakin halkaisija on jopa 20 cm. Lyhyt, jopa 10 cm halkaisijaltaan oleva varsi on kartiomainen ja vaalea. Malto on pääosin valkoista ja mehukasta, ja se kiinteytyy iän myötä.

Missä ja milloin se kasvaa? Osterivinokkaat ovat puunmahlaa syöviä loisia. Siksi niitä esiintyy useimmiten kaatuneissa rungoissa ja vanhoissa puissa, jotka alkavat lahota. Ne kasvavat koivussa, männyssä, haavassa ja joskus pajussa.

Lajikkeet. Osterivinokkaita on useita lajikkeita:

• Sarvenmuotoinen. Sienelle on ominaista kartionmuotoinen lakki, josta se on saanut nimensä. Osterivinokkaan väri vaihtelee vaaleanruskeasta tummanruskeaan.
• Tammi. Lakki on litteä tai kupera, ja sen väri vaihtelee kellertävänharmaasta harmaanruskeaan. Reunat ovat rullautuneet.
• Syksy. Lakki on sivulta lohkoinen ja korvanmuotoinen. Sen reunat ovat aluksi kaarevat ja sitten suorat. Väri on tumma ja voi vaihdella harmaanruskeasta oliivinvihreästä ruskeaan, jossa on liila sävy tai kellanvihreitä täpliä.

Osterivinokkailla ei ole syötäviä eikä myrkyllisiä vastineita.

Grabovik

Kuvaus. Sienen pitkä, suomuinen varsi on 5–13 cm korkea ja väriltään harmaanruskea. Lakki muistuttaa tyynyä, jossa on litteä, pyöreä ja hieman epätasainen pohja. Lakin halkaisija on jopa 14 cm, ja sille on tunnusomaista aromaattinen, pehmeä hedelmäliha.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa valkopyökkien ja toisinaan poppelin, koivun ja saksanpähkinän juurilla. Sitä voi tavata koivumetsissä, poppelien ja muiden lehtipuiden joukossa. Sadonkorjuu alkaa kesäkuun ja lokakuun välisenä aikana.

Tuplana. Valkopyökki sekoitetaan usein koivutattiin niiden huomattavan samankaltaisuuden vuoksi.

Tammimaitosieni

Kuvaus. Tämä syötävä sieni vaatii erityistä valmistelua ennen kypsentämistä, koska se sisältää kitkerää mehua. Sen hedelmäliha on vaaleaa ja tuoksuu miellyttävältä. Lakki on kovera keskeltä ja punertavan oranssi. Lakin halkaisija on noin 6 cm. Varsi, joka on jopa 7 cm korkea, on pääosin vaalea.

Missä ja milloin se kasvaa? Sieni kasvaa Keski- ja Etelä-Venäjän lehtimetsissä. Se viihtyy savimaassa. Hedelmät alkavat keskikesästä syyskuun loppuun. Länsi-Kaliningradin alueen metsiä haravoidaan sienten etsimiseksi. Suosituimmat kohteet ovat Kumachevo, Kruglovo ja Baltian kynnäs. Lounaassa maitosieniä esiintyy Ušakovossa, Ladushkinskin metsässä ja Pirunsillalla.

Lajikkeet. Tammimaitosienellä on useita lajikkeita tällä alueella:

• Pippurimaitosieni. Lakki on pääasiassa kermanvalkoinen, toisinaan punertavia täpliä. Lakin keskusta on hieman samettinen. Sienen tunnusomainen piirre on sen terävä, pippurinen maku ja tuoksu, joka muistuttaa ruisleipää.
• Haapa-maitosieni. Pidetään ehdollisesti syötäväksi maitomaisen mahlansa vuoksi. Se kasvaa lämpimillä lauhkeilla vyöhykkeillä. Se kasvaa ryhmissä ja kypsyy maan alla.

Tuplana. Kokemattomuuden vuoksi tammimaitosieni voidaan sekoittaa isomaitosieneen tai vaaleanpunaiseen maitosieneen.

Keltainen siilisieni

Kuvaus. Sientä kutsutaan myös nimellä Hydnum tai Dentium notata. siili sieni Sen lakki on sileä ja keltainen, halkaisijaltaan 3–6 cm. Jopa 8 cm korkea kellertävänvalkoinen varsi levenee pohjasta. Sienen hedelmäinen hedelmäliha on kevyttä, rapeaa ja tuoksultaan hedelmäistä. Vanhoilla sienillä on hieman kitkerä maku.

Missä ja milloin se kasvaa? Sieni kasvaa ryppäissä puunrunkojen lähellä sekametsissä. Marjat korjataan elokuun puolivälistä marraskuun loppuun.

Violetti lakka

Kuvaus. Violetti lasitussieni on pieni ja kaunis sieni, joka on joskus vastenmielinen epätavallisen värityksensä vuoksi. Sen violetinvioletti väri on sen erottuva piirre. Sitä hallitsee täysin pyöreä, noin 5 cm halkaisijaltaan oleva lakki, joka sijaitsee korkean, ohuen varren päällä. Se on käytännössä hajuton.

Missä ja milloin se kasvaa? Se kasvaa metsissä ja kosteissa alangoilla sammaleisilla alustoilla. Sieniä korjataan kesäkuun alusta marraskuun loppuun.

Lajikkeet. Tämän sienen muunnoksella, vaaleanpunaisella lasitumaisella sienellä, on lakki, jonka muoto vaihtelee nuorella iällä kuperasta ja painaumasta vanhuudessa suppilomaiseen. Lakin halkaisija on 2–6 cm. Sillä ei ole ominaista hajua tai makua.

Tuplana. Purppurakuoriainen sieni on samankaltainen kuin myrkyllinen Mycena pura, jota usein kasvaa lähistöllä. Mycena puran tärkein erottava piirre on sen rusinamainen tuoksu ja valkoiset tai harmahtavat kidukset.

Kantarellit

Kuvaus. Sienestäjät kohtaavat näitä sieniä yleisesti. Niitä on käytännössä mahdotonta sekoittaa muihin sieniin. Kantarellit Niillä on koverat, aaltoilevat korkit. Korkin halkaisija on jopa 10 cm. Väri vaihtelee keltaisesta oranssiin. Mallon tuoksu muistuttaa kuivattuja hedelmiä.

Missä ja milloin se kasvaa? Ne kasvavat metsissä, erityisesti havupuissa. Kausi alkaa keväällä ja päättyy myöhään syksyllä. Niitä on runsaimmin heinäkuussa.

Lajikkeet. Kantarelleja on yli 60 lajia, joista monet ovat syötäviä. Krasnodarin aluepiirissä kasvavat seuraavat lajikkeet:

• Tavallinen. Sävyt vaihtelevat vaaleankeltaisesta oranssiin. Siinä on pääasiassa mehevä hedelmäliha, keltaiset reunat ja valkoiset leikkausreunat. Sen erottuva ominaisuus on sen hieman hapan maku ruoassa nautittuna.
• Harmaa. Syötävä sieni, jolla on kiinteä, harmaa tai ruskehtava hedelmäliha. Lakissa on laineilevat reunat ja keskellä painauma.

Tuplana. Kantarellit voidaan sekoittaa syötäväksi kelpaamattomaan oranssiin puhesieneen ja sen myrkylliseen vastineeseen, oliivi-omfalottiin.

Perhoset

Kuvaus. Pieniä tai keskikokoisia sieniä, jotka muistuttavat hieman herkkutatteja. Nuorille sienille on ominaista puolipallon, joskus kartiomainen, lakki, joka suoristuu iän myötä ja muistuttaa tyynyä. Lakin halkaisija voi olla jopa 15 cm. Tämän sienen tunnusomainen piirre on lakkia peittävä ohut, kiiltävä ja tahmea kuori. Sen hedelmäliha on pehmeää, mutta kiinteää ja vaaleaa tai kellertävää.

Missä ja milloin se kasvaa? Sienet kasvavat havupuiden alla, harvemmin tammien ja koivujen alla. Jotkut tatit kasvavat vain yhden puulajin lähellä, kun taas toiset kasvavat useiden havupuiden, kuten setrin, kuusen, männyn ja lehtikuusien, lähellä. Sadonkorjuuaika on alkukesästä lokakuun puoliväliin.

Lajikkeet. Krasnodarin alueella on useita syötäviä voisienilajikkeita:

• Rakeinen. Nuorena sienellä on kupera, ruosteenruskea lakki; kypsänä se saa tyynynmuotoisen muodon ja lähes kellanoranssin värin. Itiöiden erittämät maitomaiset nestepisarat näkyvät varren yläosassa.
• Kelta-ruskea. Leikattaessa sienen vaaleankeltainen hedelmäliha muuttuu siniseksi. Nuorilla voiherkkusienillä on puolipyöreä lakki, jonka halkaisija on 5–14 cm. Iän myötä lakki saa tyynynmuotoisen muodon.
• Tavallinen. Myöhäinen kypsyvä sieni, jonka erottuva piirre on seuraavien sävyjen lakki: kelta-ruskea, ruskehtavan violetti, puna-ruskea, ruskea-suklaa.

Tuplana. Jotkut voisienilajit sekoitetaan pippurisieneen, jolla on kupera, sileä ja kiiltävä lakki.

vauhtipyörä

Kuvaus. vauhtipyörä Nuorena lakilla on kupera tai puoliympyrän muoto, jossa on suorat reunat. Ajan myötä lakista tulee tyynynmuotoinen. Halkaisija on 4–20 cm. Pinta voi olla paljas, kostea, tahmea ja samettinen tai peittynyt suomuihin. Värit ovat tummankeltainen, kastanjanruskea, sitruunankeltainen, oliivinkeltainen, ruskea ja tummankeltainen.

Missä ja milloin se kasvaa? Sienet kasvavat havu-, seka- ja lehtimetsissä muodostaen mykorritsaa kuusen, pyökin, valkopyökin, männyn, kastanjan, lepän ja lehmuksen kanssa. Niitä esiintyy useimmiten metsäaukeilla ja metsänreunoilla. Ne kasvavat tyypillisesti yksittäin. Sadonkorjuu tapahtuu heinäkuusta lokakuun lopusta marraskuuhun.

Tuplana. Aitojen herkkutattien joukossa ei ole myrkyllisiä sieniä, mutta ne sekoitetaan usein syötäväksi kelpaamattomiin tai muihin vaarallisiin sieniin, kuten sappi- tai pippurisieniin.

Hunajasienet

Kuvaus. Sienen erottuva ominaisuus on ohut, joskus liian pitkä varsi, joka ulottuu noin 12–15 cm:n korkeuteen. Sen väri vaihtelee vaalean hunajanvärisestä tummanruskeaan sienen iästä riippuen. Lamellaarinen, joskus pohjasta pyöreähkö, pienillä suomuilla peitetty lakki on kaunis. Lakin väri voi olla kermanvärinen, kellertävä tai joskus punertava.

Missä ja milloin se kasvaa? Hunajamelonit kasvavat paitsi puiden lähellä, myös tiettyjen pensaiden lähellä, metsänreunoilla ja niityillä. Ne kasvavat usein ryppäinä vanhoilla kannoilla metsäalueilla. Sadonkorjuu alkaa toukokuun alussa ja päättyy lokakuun lopulla.

Kuinka kasvattaa hunajameeniä tilallasi – kuvattu tässä.

Lajikkeet. Tällaisilla alueilla on useita erilaisia ​​hunajasieniä:

• Kesä. Varsi on vaalea ja sileä päältä ja peittynyt tummiin suomuihin alapuolelta. Nuorilla kesähunajasienillä on kupera lakki, jossa on sileä, mattapintainen ja hunajankeltainen kuori. Kesähunajasienillä on murea ja mehevä hedelmäliha.
• Syksy. Sieni, joka kasvaa suurina ryppäinä tai yksittäin. Hunajamelonilla on korkea, 8–10 cm pitkä varsi, jonka halkaisija on 1–2 cm. Hunajamelonin lakin halkaisija on 3–15 cm. Ne erottuvat valkoisesta, tiheästä maltostaan.
• Talvi. Kupera lakki. Kuori on pääasiassa keltainen, ruskehtava tai ruskehtavan oranssi. Talvihunajalkaisen hedelmäliha on valkoinen tai hieman kellertävä.
• Niitty. Nuorella sienellä on kupera, iän myötä litistyvä lakki, jossa on rosoiset reunat. Sen hedelmäliha on ohut, vaalea ja miellyttävän makuinen.

Tuplana. Valehusienet ovat syötävien sienten kaltaisia, ja niiden lakki on ruosteenruskea, tiilenpunainen tai oranssi. Aidoilla hunajameloneilla on vaaleanbeige tai ruskehtava lakki.

Koivutatti

Kuvaus. Nuorilla sienillä on valkoinen lakki, joka muuttuu tummanruskeaksi iän myötä. Ne kasvavat sekä yksittäin että pienissä tertuissa. Koivutatin lakki on puolipallon muotoinen ja muuttuu tyynynmuotoiseksi iän myötä. Malto on pääasiassa valkoista, tiheää ja tummuu hieman leikattaessa. Lakin halkaisija on enintään 18 cm. Lieriönmuotoinen harmaa tai valkoinen varsi on jopa 15 cm pitkä. Varren pinta on peitetty pituussuunnassa järjestetyillä tummanharmailla suomuilla.

Missä ja milloin se kasvaa? Tatteja kasvaa kaikissa valoisissa, lehtipuu- ja sekametsissä, joissa kasvaa koivuja. Sienestäjät suuntaavat metsään tuomen kukinnan aikaan. Sadonkorjuu jatkuu syksyn puoliväliin asti. Parhaat paikat tattien etsimiseen ovat avoimet aukot ja metsänreunat. Sienestäjät keräävät tatteja Shipovskin metsässä, Polesskin lähellä, Kosmodemyanskyn ja Bolshoe Selon kylien läheltä sekä Sovetskoyen metsätaloudesta.

Lajikkeet. Lajikkeita on valtava määrä, mutta seuraavat boletus-lajikkeet ovat yleisiä tällä alueella:

• Tavallinen. Lakki on punertava tai ruskea. Varsi on tiheä, massiivinen ja peittynyt harmailla suomuilla.
• Suo. Esiintyy erittäin kosteassa maaperässä. Lakki on vaaleanharmaa tai vaaleanruskea. Sienellä on löysä hedelmäliha.
• Hieman ankara. Sienen lakki voi olla harmahtava, ruskehtava tai joskus violetti. Lieriömäinen varsi on tyvestä kermanvärinen ja lakkia kohti valkoinen.
• Monivärinen. Sienen lakki voi olla oranssi, vaaleanpunainen tai vaaleanruskea. Sateisina vuodenaikoina lakista tulee limainen. Monivärisillä herkkutateilla on valkoiset varret, jotka joskus ovat peittyneet harmaisiin suomuihin.

Tuplana. Koivutatin kaltainen sieni on karvassieni, kirjava, harmaa varsi ja valkoharmaa lakki. Valekoivutatti on hyvin karvas.

Korvasieni

Kuvaus. Korvasienet ovat sieniä, joiden lakki on soikea, pyöreä ja kellertävänruskea. Korvasienille on tunnusomaista hunajakennomainen rakenne, joka on tyvestä kiinni varressa ja sisältä ontto. Varret ovat pääasiassa sylinterimäisiä, tyvestä hieman leventyneitä ja väriltään valkoisesta vaaleankeltaiseen ja kellertävänruskeaan. Näillä sienillä on valkoinen, rapea hedelmäliha, selkeä sienen tuoksu ja miellyttävä maku.

Missä ja milloin se kasvaa? Korvasieniä esiintyy seka- ja lehtimetsissä, ja ne kasvavat metsänreunoilla, aukeilla ja sammaleisissa ojissa. Niitä löytyy myös puistoista ja puutarhoista. Ne kasvavat ryhmissä. Sienestäjät etsivät niitä metsäpalojen syventymisalueilta. Ne alkavat kerätä sieniä jo maaliskuun alussa, lumen sulamisen jälkeen.

Lajikkeet. Tällä alueella on seuraavat morelilajikkeet:

• Tavallinen. Lakki on ruskea ja siinä on suurisoluisia rakennuksia. Sieniä tavataan metsänreunoilla ja ruohoisilla niityillä. Hedelmät korjataan jo toukokuussa, ja kausi kestää kesäkuun puoliväliin.
• Kartiomainen. Näiden sienten tunnusomainen piirre on niiden kellomainen, kartiomainen ja matalasti ryppyinen lakki. Niitä esiintyy harvoin koivujen, pajujen tai haapojen lähellä.

Tuplana. Korvasienet voidaan sekoittaa korvasieniin, joilla on pääasiassa tumman oliivinvihreä lakki ja epämiellyttävä haju, joka houkuttelee hyönteisiä.

Tryffeli

Kuvaus. Tryffelit muistuttavat ulkonäöltään perunan mukuloita tai käpyjä. Ne ovat hieman pähkinöitä suurempia, mutta voivat joskus kasvaa yli 10 cm:n pituisiksi. Sientä peittävä ulkokerros on joko sileä tai täynnä lukuisia halkeamia, ja se voi olla myös peittynyt tyypillisiin monitahoisiin syyliin. Tryffelin hedelmälihan väri vaihtelee lajikkeesta riippuen.

Missä ja milloin se kasvaa? Tryffeleitä tavataan seka- ja lehtimetsissä. Ne viihtyvät parhaiten valkopyökkien, tammien ja pyökkien juurien alla. Havumetsissä ne ovat erittäin harvinaisia ​​ja kasvavat marraskuusta helmikuu-maaliskuuhun.

Lajikkeet. Krasnodarin alueen tunnetuin tryffelilajike on musta kesätryffeli. Se saavuttaa halkaisijansa 10 cm ja painaa 400 g. Iän myötä tryffelin valkoinen hedelmäliha muuttuu kellertävänruskeaksi tai harmaanruskeaksi. Myös sen koostumus muuttuu: nuoret sienet ovat kiinteitä, kun taas vanhemmista tulee löysiä. Sienelle on ominaista makea, pähkinäinen maku ja hieman merilevän tuoksu.

Tuplana. Tryffelillä on syötäväksi kelpaamattomia, mutta vaarallisia vastineita. Näitä ovat valetryffeli ja peuratryffeli.

Valkosipuli

Kuvaus. Valkosipulisienen tunnusomainen piirre on sen pieni, halkaisijaltaan 2–3 cm oleva lakki. Nuorilla sienillä on kupera puolipallon muoto, kun taas vanhemmilla sienillä on levinnyt tai hieman painautunut muoto, joskus niissä on kyhmy päällä. Reunat ovat aaltoilevat ja epäsäännölliset. Lakki on yleensä täysin sileä. Väri on ruskea, kermanvärinen tai okranpunainen. Valkosipulisienellä on tunnusomainen valkosipulin tuoksu ja valkoinen, ohut hedelmäliha. Lakki on ohuen, 2–3 mm paksun ja 3–5 cm pitkän varren päällä.

Missä ja milloin se kasvaa? Valkosipulisientä pidetään ympärivuotisena sienenä, jota korjataan toukokuusta lokakuun alkuun. Se kasvaa yhdyskunnissa lehti-, havu- ja sekametsien reunoilla ja avoimilla aukoilla. Sienestäjät luottavat sienten tuoksuun, joka on erityisen havaittavissa sateen jälkeen.

Lajikkeet. On tavallisia, tammea ja suuria valkosipulisieniä.

Tuplana. Valkosipulisienet ovat samanlaisia ​​kuin seuraavat sienet:

• Tammivalkosipuli. Harvinainen laji, joka kasvaa pudonneilla tammenlehdillä.
• Suuri valkosipulin kasvi. Suurikokoinen sieni. Lakin halkaisija on jopa 5 cm. Laji viihtyy pudonneissa oksissa ja pyökinlehdissä.
• Niityn hunajasieni. Ruskehtava sieni, muodoltaan ja väriltään samanlainen kuin valkosipulisieni, mutta hajuton.

herkkusieni

Kuvaus. Sienillä on massiiviset lakit. Nuorilla ne ovat pyöreämpiä, mutta kypsyessään ne suoristuvat ja litistyvät, halkaisijaltaan 10 cm. Lakki voi olla valkoinen, punertava tai joskus ruskea. Sen pinta on sileä, mutta siinä on myös kovia suomuja. Sienen hedelmäliha on valkoista, keltaisella tai punertavalla sävyllä. Varsi on sileä ja kiinteä.

Missä ja milloin se kasvaa? Sienet kasvavat metsissä lahoavien puiden kuoressa, pelloilla ja niityillä sekä ihmisasutusalueiden lähellä. Siellä ne muodostavat suuria, rengasmaisia ​​yhdyskuntia. Lajikkeesta riippuen herkkusieniä voi korjata huhti-toukokuusta lokakuuhun.

Lajikkeet. Syötäviä, syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä samppanjoja on noin kaksisataa lajiketta:

• Tavallinen. Syötävä sieni, joka kasvaa puistoissa, puutarhoissa ja kasvimailla.
• Metsä. Herkkusieni kasvaa seka- ja havumetsissä.
• Ala. Sientä voi tavata metsäaukeissa, aukioilla ja puistoalueilla. Se kasvaa harvoin lehtipuiden lähellä.
• Pereleskovy (ohut). Syötävä sieni, joka kasvaa lehti- ja havumetsissä. Se muodostaa usein mykorritsoja pyökin ja kuusen kanssa. Se kasvaa sekä pienissä että lukuisissa ryhmissä.

Tuplana. Valeshampion on ulkonäöltään sieni. Tämän myrkyllisen sienen lakin keskellä on ruskea täplä. Painettaessa näkyviin tulee vaaleankeltaisia ​​täpliä.

Volnushki

Kuvaus. Nuoren sienen lakki on kupera, mutta iän myötä se ontto ja keskellä on syvä painauma. Lakin halkaisija on 4–12 cm. Lakki on kovalla ja tukevalla varrella, joka on 3–6 cm korkea. Volnushka Sieniä on useita lajikkeita, minkä vuoksi niiden väri vaihtelee.

Missä ja milloin se kasvaa? Sieni kasvaa koivujen lähellä. Sitä voi tavata myös sekametsissä, useimmiten vanhojen puiden alla. Valkoinen maitokinta kasvaa elokuusta syyskuuhun. Vaaleanpunainen maitokinta kerätään kesäkuun lopusta lokakuuhun.

Lajikkeet. Volnushkalla on useita alalajeja:

• vaaleanpunainen (Volzhanka);
• valkoinen (valkoinen perhonen);
• suo (maitomainen maitolevä);

Tuplana. Maitokorkkeja pidetään ulkonäöltään samankaltaisina volnushki-sienten kanssa: vaaleanpunainen korkki, punertavia renkaita, mutta reunojen nukkaantuminen puuttuu.

Haapa-sieni

Kuvaus. Nuoren sienen lakki on puolipallon muotoinen ja muuttuu iän myötä tyynynmuotoiseksi. Lakin halkaisija voi vaihdella 5–30 cm:n välillä. Kuori voi olla kuiva, huopainen tai samettinen. Varsi on korkea – jopa 22 cm – ja nuijanmuotoinen, ja sen pinnalla on pieniä ruskeita tai mustia suomuja.

Missä ja milloin se kasvaa? Jokaisella sienilajilla on yksi tai useampi mykorritsakumppani – tietyn lajin puu. Sienet kasvavat paitsi haapapuiden, myös pajujen, kuusien, poppelien, koivujen, pyökkien ja tammien alla. Lajista riippuen sato kestää kesäkuun lopusta lokakuuhun. Sieniä kerätään Shepetovkan kylän lähellä sijaitsevissa metsissä sekä viehättävän Vištynetskoje-järven läheltä.

Lajikkeet. Haapa-sieniä on useita lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​pääasiassa lakin varjossa:

• punainen;
• punertavanruskea;
• valkoinen.

Siellä on tammisia, värijalkaisia, mäntyisiä ja mustasuomuisia haapasieniä.

Tuplana. Sienellä on myrkyllisiä vastineita, niin sanoakseni, väärän haavan sienet.

Russula

Kuvaus. Russula-sienet eroavat toisistaan ​​vain lakkinsa osalta. Muuten ne ovat samankaltaisia: lakin halkaisija on jopa 10 cm, lakki on suoristettu ja reunat hieman alaspäin kaarevat.

Missä ja milloin se kasvaa? Sieniä voi tavata kaikkialla, kuten lehti- tai havumetsissä, nuoressa koivukasvillisuudessa, kaupunkien puistoissa ja jopa soisilla jokirannoilla. Sienet alkavat nousta maasta loppukeväällä, mutta alkavat kasvaa massana elokuun lopulla tai syyskuun alussa.

Lajikkeet. Russula-lajikkeita on valtava määrä:

• Vaaleankeltainen russula. Se kasvaa kosteissa koivu- ja koivumäntymetsissä heinäkuusta lokakuuhun. Puolipallon muotoinen keltainen lakki litistyy lopulta suppilomaiseksi. Lakin halkaisija on 5–10 cm.
• Sininen russula. Sieni kasvaa havumetsissä. Sen halkaisija on 3–10 cm. Se kasvaa valkoisella, 3–5 cm korkealla varrella.
• Vihreä russula. Se viihtyy havu- ja lehtimetsissä. Sen tunnistaa kellertävänvihreästä, litteän kuperasta lakistaan, jonka halkaisija on jopa 10 cm.

Tuplana. Myrkyllisiä vastineita ei ole russula-sienissä, mutta ne voidaan sekoittaa kuolemanlakkiin. Vältä siksi vihertävän lakin omaavien sienten käsittelyä.

Rivit

Kuvaus. Lakki-varsi-rakenteisia sieniä. Nuorilla Tricholoma-sienillä on pallomaiset, kellomaiset tai kartiomaiset lakit, joiden halkaisija on 3–20 cm. Iän myötä lakki suoristuu, litistyy ja leviää, ja sen keskellä on selkeä kyhmy. Väri vaihtelee lajikkeesta riippuen: valkoinen, vihreä, punainen, keltainen tai ruskea. Varsi on 3–10 cm korkea.

Missä ja milloin se kasvaa? Tricholomae-sienet ovat maassa olevia sieniä. Monet lajikkeet ovat mikromuotoisia sieniä, jotka suosivat havupuita mykorritsakumppaneina. Ne kasvavat usein mäntyjen lähellä, harvemmin lehtikuusen, kuusen ja kuusen alla. Harvinaiset lajit muodostavat symbioottisia suhteita pyökin, tammen ja koivun kanssa. Ne kasvavat yksin, pienissä ryhmissä tai suurina ryhminä. Niitä pidetään syyssieninä, joita esiintyy elokuun lopusta lokakuun loppuun.

Lajikkeet. Pihlajansieniä on noin 100 lajia, mutta Krasnodarin alueella yleisimmät ovat:

• Harmaa. Sen lakki on harmaa, aluksi pyöreä, sitten litistyy ja epätasaistuu. Varsi on valkoinen ja siinä on harmaankeltainen sävy.
• Violettijalkainen. Korkin pinta on sileä, kellertävänbeige ja violetilla sävyllä. Sen erityispiirteisiin kuuluvat makea maku ja hedelmäinen tuoksu.

Tuplana. Tämän sienen kaltainen on myrkyllinen trikomykeetti (Trichomycetes), joka kasvaa lehti- ja havumetsissä. Trikomykeettien lakilla on pitkät reunat, se on kupera keskeltä ja litistynyt reunoja kohti. Lakin halkaisija on jopa 12 cm. Sienellä on valkeahko hedelmäliha ja jauhoinen tuoksu ja maku.

Myrkylliset sienet

Sieniä poimiessa on erittäin tärkeää valita syötäviä sieniä, sillä myrkyllisiä sieniä on valtava määrä, ja ne voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen tai pahimmassa tapauksessa kuoleman.

Purppuratatti

Kuvaus. Tatti on massiivinen sieni, jolla on lakki ja paksu varsi. Lakki on pallomainen ja kupera. Pinta on samettinen tai sileä koskettaa. Malto on sitruunankeltainen ja muuttuu siniseksi painettaessa tai leikattaessa.

Missä se kasvaa ja milloin? Sienet kasvavat sekä yksittäin että ryhmissä. Niitä tavataan havu- ja lehtimetsissä kuusen, tammen, männyn, valkopyökin ja pyökin alla. Kausi alkaa kesäkuun alussa ja päättyy syyskuun puolivälissä.

Keneen voi sekoittaa? Tatti muistuttaa ulkonäöltään tammentattia. Siksi sieniä poimiessa on oltava varovainen, ettei vahingossa lisää koriin myrkyllistä sientä.

Entoloma

Kuvaus. Entoloma venomosa on myrkyllinen sieni, jonka lakki on pyöreä, joskus kartiomainen, halkaisijaltaan 5–17 cm, likaisen vaaleanpunainen ja harmahtava. Lakin keskellä voi toisinaan näkyä poimuja. Sienellä on valkoinen hedelmäliha, joka ei muuta väriä rikkoutuessaan. Varsi on 4–14 cm korkea ja lieriömäinen, hieman kaareva. Sillä on tunnusomainen tuoksu, joka muistuttaa vastajauhettua jauhoa.

Missä se kasvaa ja milloin? Sieni kasvaa lehti- tai sekametsissä. Sitä tavataan pääasiassa paju-, tammi-, valkopyökki-, pyökki- ja koivupuiden alla. Suuret tertut ovat erittäin harvinaisia; se kasvaa yleensä yksittäin. Kasvukausi on toukokuun alusta lokakuun puoliväliin.

Keneen voi sekoittaa? Myrkyllinen entoloma voidaan sekoittaa puutarhaentolomaan, toukokuun riviin, tavalliseen herkkusieniin, sahrami-mukulamoottiin, kyyhkysriviin ja savuiseen puhelimeen.

Väärä hunajasieni

Kuvaus. Valehulluntasienet kasvavat ryppäissä. Niitä on useita lajeja, mutta ne ovat kaikki ulkonäöltään samanlaisia, ja monet ovat myrkyllisiä. Ne sisältävät maitomaista mahlaa, joka voi aiheuttaa vakavia ruoansulatusongelmia. Valehulluntasienillä on tyypillisesti pitkänomaiset, sisältä ontot varret. Niillä on sileät, usein kirkkaanväriset lakit.

Missä se kasvaa ja milloin? Ne kasvavat lehtimetsissä. Valehuskontaiset viihtyvät paitsi lahoavissa kannoissa myös elävissä puissa, mukaan lukien sairaissa ja puustoltaan vaurioituneissa puissa, kuten lehmuksessa ja koivussa. Ne kasvavat toukokuun alusta lokakuun loppuun.

Keneen voi sekoittaa? Valehukkasienen voi sekoittaa tammenhunajasieneen, syyshunajasieneen, kesänhunajasieneen tai niittyhunajasieneen.

Vuori

Kuvaus. Korvasieni, jonka lakki muistuttaa aivojen kiemuraista muotoa. Se muuttuu aluksi kastanjanruskeaksi ja muuttuu sitten tummanruskeaksi. Lakin halkaisija vaihtelee 2–13 cm:n välillä ja se on muodoltaan epäsäännöllisen pyöreä. Korvasienellä on ontto, kuiva, lieriömäinen varsi, joka voi olla valkoinen, kellertävä, punertava tai harmaa.

Missä ja milloin se kasvaa? Korvasieni kasvaa havumetsissä, savimaalla ja hiekkakivellä. Sieniä kerätään usein aukeilta, palaneilta alueilta sekä poppelien tai koivujen alta. Korvasientä kerätään seka- ja lehtimetsistä, koivujen alta tai vanhojen kantojen läheltä. Syyskorvasientä voi löytää havu- ja sekametsistä.

Lajikkeet. Rivejä on useita tyyppejä:

• Jättiläinen. Sen lakki on taitettu, aaltoileva ja muodoton, ja se on kiinni varressa. Nuorella sienellä on suklaanvärinen lakki, kun taas vanhemmalla sienellä on okranvärinen. Läpimitta on 7–12 cm, harvoin 30 cm. Se on lyhyellä varrella.
• Syksy. Taitettu lakki on halkaisijaltaan jopa 10 cm, ruskea ja sitten musta. Pinta on samettinen. Muoto on satulansarvimainen. Sisällä ontto varsi, joka on väriltään valkoharmaa tai harmaanruskea, ja se saavuttaa jopa 10 cm korkeuden.

Tuplana. Korvasieni on myrkyllinen lajike, joten sitä on vaarallista syödä. Jotkut sienikasvattajat pitävät sitä kuitenkin syötäväksi kelpaavana toistuvan käsittelyn jälkeen.

Keltainen herkkusieni

Kuvaus. Keltaherneellä on pallomainen, halkaisijaltaan 5–15 cm oleva lakki, jonka reunat kaartuvat sisäänpäin. Sen lakki on vaalea tai vaaleanharmaa, joskus harmaanruskeilla täplillä, ja se on kuiva ja sileä. Se kasvaa lieriömäisellä, tyvestä hieman paksuuntuneella varrella, joka saavuttaa 6–10 cm:n korkeuden. Sillä on tunnusomainen mustetta tai karbolihappoa muistuttava tuoksu.

Missä se kasvaa ja milloin? Keltaista herkkusienia esiintyy runsaasti heinäkuusta lokakuun alkuun sateiden jälkeen, paitsi sekametsissä, myös puistoissa, puutarhoissa ja nurmialueilla.

Keneen voi sekoittaa? Tämä "väärennetty" sieni sekoitetaan usein villiin herkkusieniin.

Kuolemanhattu

Kuvaus. Tappava sieni, jonka lakki on harmahtava tai vihertävä, oliivinvihreä ja halkaisijaltaan 5–14 cm. Se on muodoltaan litteä tai puolipallon muotoinen ja sileäreunainen. Sen erottuva piirre on varren päällä oleva kalvomainen rengas.

Milloin ja missä se kasvaa? Se kasvaa sekä yksin että ryhmissä. Sitä voi löytää mistä tahansa metsästä. Se kehittyy alkukesästä.

Keneen voi sekoittaa? Kuolemankorkki on ulkonäöltään samanlainen kuin samppanjat ja vihreä russula.

kärpässieni

Kuvaus. Tapaa kärpässieni, sieni, jolla on punainen lakki ja valkoisia täpliä pinnalla, löytyy melko usein.

Missä se kasvaa ja milloin? Kärpässieniä kasvaa kaikissa metsissä heinäkuusta alkaen.

Keneen voi sekoittaa? Kärpässienellä ei ole käytännössä mitään analogeja, mutta se sekoitetaan usein Caesar-sieneen, jota esiintyy vain Kaukasuksella.

Saatanallinen sieni

Kuvaus. Saatanallinen sieni, nuorena harmahtava ja kypsänä vihertävä lakki, halkaisijaltaan 10–25 cm. Sille on tunnusomaista massiivinen, punertavanruskea varsi ja katketessaan sinertävä malto.

Missä se kasvaa ja milloin? Se kasvaa sekametsissä, useimmiten pähkinäpuiden, kastanjoiden ja lehmusten alla. Sadonkorjuukausi alkaa kesäkuun puolivälissä ja kestää syyskuun loppuun.

Keneen voi sekoittaa? Tämä yksilö sekoitetaan usein herkkutatteihin, mutta saatanallisella sienellä on punertava varsi, joten voit välttää myrkytyksen uhriksi joutumisen tarkastelemalla sitä tarkemmin.

Siat

Kuvaus. Siansieni on myrkyllinen sieni, joka kerää muskariinia, myrkkyä, jota lämpö ei tuhoa. Tämä pieni sieni muistuttaa ulkonäöltään maitosientä. Sen pyöreä tai pitkänomaisen pyöreä lakki on halkaisijaltaan 12–15 cm.

Missä se kasvaa ja milloin? Se kasvaa ryhmissä tai harvemmin yksittäin. Sitä tavataan metsissä ylösalaisin käännetyillä puiden juurilla heinäkuusta lokakuuhun.

Keneen voi sekoittaa? Russulalla ja maitosienillä on ulkoinen samankaltaisuus siansienten kanssa.

Sienipaikkoja Krasnodarin alueella

Monet sienestäjät ovat huolissaan kysymyksestä "Mistä ja milloin poimia syötäviä sieniä?" Näitä herkkuja löytyy kaikkialta Krasnodarin alueelta mänty-, tammi-, valkopyökki-, kuusi-pyökki- ja koivumetsistä. Sieniä löytyy usein pensaista ja aukoista, joissa savi- tai hiekkamaaperä on vallitseva.

Tuapsen ja Apsheronin alueita pidetään tuottavimpana. Seuraavat sienet ovat yleisiä täällä:

• kantarellit;
• russula;
• osterivinokkaita.

Sienestäjät suuntaavat Kaluzhskajan, Saratovskajan ja Smolenskajan kyliin hakemaan herkkutatteja. Hunajameloneita etsitään parhaiten Goryachy Klyuchista, Arkhyzin alueelta Kardyvach-järven ja Krasnaja Poljanan väliltä. Maitiasienet ovat yleisiä Kaluzhskajan, Dakhovskajan ja Smolenskajan kylien lähellä sijaitsevissa metsissä. Haapa- ja koivutatteja kerätään juuremmetsissä ja rannikolla.

Milloin kausi alkaa?

Krasnodarin alueella sienten sato alkaa kesäkuun puolivälissä ja jatkuu lokakuuhun asti. Suotuisissa sääolosuhteissa sienet alkavat kasvaa jo toukokuussa, joten ne on helppo korjata tavallista aikaisemmin.

Sienet korjataan Krasnodarin alueella aikana, jolloin ilman lämpötila on vakaa ja vakio. Tasainen lämpö ja valo sekä lempeät sateet, jotka johtavat keskimäärin 50 %:n ilmankosteuteen, ovat ihanteelliset olosuhteet sienten kasvulle.

Krasnodarin alueella on runsaasti erilaisia ​​sieniä. Nämä sienet ovat erityisen suosittuja kulutuksessa, sillä niitä voidaan käyttää salaateissa, keitoissa ja pääruoissa. Sienestäjät suuntaavat väsymättä metsiin etsimään syötäviä sieniä myytäväksi tai säilöttäväksi.

Usein kysytyt kysymykset