Siilisieni: Yksityiskohtainen kuvaus syötävästä sienestä

Siili on syötävä sieni, jota esiintyy seka- tai havumetsissä, pääasiassa mäntyjen alla. Siiliä on useita lajikkeita, joista mikään ei ole erityisen maukas. Tästä huolimatta niitä käytetään usein ruoanlaitossa salaateissa, kastikkeissa ja vastaavissa.

Sienen muut nimet

Siilillä on useita muunnelmia, ja nimi "siili" tulee sienen lakin alla olevista piikkeistä. Sienellä on myös muita nimiä:

• satyyrin parta;
• apinan pää;
• Hericium.

Sienen kuvaus ja ominaisuudet

Siilisieniä on useita lajeja, jotka kaikki ovat rakenteeltaan ja maultaan samanlaisia, mutta jokaisella on omat erityispiirteensä. Yleisin syötävä sieni, jota usein esiintyy mäntymetsissä, on kirjava siilisieni. Tätä siilisienilajiketta pidetään syyssienenä, koska se kypsyy loppukesästä ja lopettaa hedelmäntuotannon myöhään syksyllä.

• Hattu. Ehdollisesti syötävä sieni, jonka lakki on halkaisijaltaan 14 senttimetriä ja väriltään ruskea tai harmaa. Laelle ilmestyy pyöreitä, tummia suomuja. Mitä nuorempi sieni, sitä pehmeämpiä ja huomaamattomampia suomut ovat, mutta iän myötä suomut saavat karhean pinnan ja kasvavat kooltaan. Jos sieni on hyvin vanha, suomut irtoavat, jolloin sienestä tulee täysin sileä. Sieni on aluksi kupera, sitten painuu kypsyessään, ja joissakin tapauksissa sille kehittyy suppilomainen muoto.
• Jalka. Varsi voi olla 6 senttimetriä korkea ja se voi olla sileä tai kuituinen. Sen väri on sama kuin lakin, mutta myös violetteja tai liiloja sävyjä esiintyy. Varsi on paksu ja tukeva, tyvestä ohentunut ja lakkia lähestyttäessä paksumpi.
• Sellu. Sen väri on valkoinen tai harmaa; jos sieni on nuori, sillä on miellyttävä tuoksu ja mausteinen maku, mutta vanha sieni haisee mädältä.

Milloin ja missä siilisieni kasvaa?

Siilisieni kasvaa pääasiassa kuivissa metsissä, useimmiten havumetsissä. Sitä on useita lajikkeita, joita esiintyy joko yksinään tai muiden sienilajien kanssa, ja ne voivat myös muodostaa renkaita.

Niitä kasvaa käytännössä kaikissa Venäjän metsissä, ja tämä koskee kaikkia sienilajeja: kirjavia, keltaisia, töyhtösieniä ja korallisieniä. Hedelmää tuotetaan pääasiassa kesäkuusta marraskuuhun. Siilisientä esiintyy Euraasian mantereella lauhkeassa ilmastossa elokuun puolivälistä lokakuun loppuun. Ne kasvavat sekametsissä tai havumetsissä mäntyjen rinnalla.

Lajikkeet

Maailmassa on lukuisia siililajikkeita. Ne kaikki kuuluvat samaan sukuun, mutta eroavat toisistaan ​​ulkonäöltään ja väriltään. Ennen kuin lähdet sienestämään, on tärkeää tietää erot, jotta osaat tunnistaa edessäsi olevan sienen.

Leijonanharjasieni

Syötävä siili voi kasvaa 25 senttimetrin pituiseksi ja painaa jopa kaksi kiloa. Se on saatavilla keltaisena, kermanvärisenä tai valkoisena. Sen muoto on pyöreä, soikea tai jopa epäsäännöllinen, eikä se muistuta mitään. Tästä sienestä puuttuu lakki tai varsi, ja sen hedelmäliha on valkoista ja mehevää, joka muuttuu keltaiseksi ja kuivuu kypsyessään.

Milloin ja missä se kasvaa? Tätä sientä esiintyy Krimillä, Kiinassa ja Kaukoidässä elokuun puolivälistä lokakuun loppuun. Se kasvaa heikoilla tai sairailla puilla, kuten tammeilla ja pyökeillä, joiden kuori on rikki.

Onko siilisieni syötävä? Tämä sieni on erittäin harvinainen, sitä lisätään harvoin ruokaan, ja sen maku muistuttaa katkarapulihaa.

Mikä tekee sienestä arvokkaan? Se ei sovellu ainoastaan ​​ruoaksi, vaan sitä käytetään myös hyödyllisten lääkevalmisteiden ja ravintolisien valmistukseen. Sientä käytetään mahahaavojen, gastriitin ja ruoansulatuskanavan ongelmien hoitoon. Näitä väitteitä ei kuitenkaan ole tutkittu tai tieteellisesti todistettu.

Kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että tällä sienellä on positiivinen vaikutus sekä hyvänlaatuisiin että pahanlaatuisiin kasvaimiin. Yhdessä tavanomaisen hoidon kanssa se auttaa myös parantamaan eturauhassyöpää, kystoja, myoomia ja kaikkien elinten syöpää.

Keltainen siilisieni

hattu Tämän sienen lakki on 38 cm pitkä ja punertavan oranssi. Kovassa painettaessa se tummuu, kuten vanhemman sienen lakkikin. Se on mehevä, epäsäännöllisen muotoinen, tiivis ja kupera, ja avautuu kypsyessään. Lakin reunat ovat kaarevat ja sisäpuolella on pieniä piikkejä, jotka katkeavat helposti, mistä sieni on saanut nimensä.

Jalka Saavuttaa 8 senttimetrin korkeuden, sylinterin muotoisena, leveämpänä alhaalta kuin ylhäältä. Pinta on kuiva mutta sileä. Sen väri on sama kuin lakin – keltainen; mitä vanhempi sieni, sitä tummempi varsi.

Sellu Se on väriltään hauras, valkoinen tai keltainen, ja ikääntyessään se muuttuu tummaksi ja kiinteäksi koskettaa. Sillä on rikas, hedelmäinen tuoksu, kun taas vanhemmilla siilisienillä on kitkerä maku.

Milloin ja mistä voin löytää sen? Lauhkeassa ilmastossa Euraasian mantereella ja Amerikan mantereella sekä koko alueella kesäkuun puolivälistä lokakuun 13.–20. päivään. Tämä sieni kasvaa havu- ja lehtimetsissä, koivujen keskellä ja pienten pensaiden lähellä. Ne voivat myös muodostaa ympyröitä.

Mikä tekee sienestä arvokkaan? Keltainen siilisieni sisältää aminohappoja, orgaanisia happoja ja mykosterolia. Eristetyllä repandioli-yhdisteellä on osoitettu olevan voimakas vaikutus minkä tahansa elimen, erityisesti mahalaukun, syöpäsoluihin. Repandioli estää syöpäsolujen lisääntymistä sitoutumalla syöpäsolujen DNA-siltoihin.

Koralli siili

Sieni kasvaa kuin korallinmuotoinen, haaroittunut pensas. Se on väriltään valkoinen, vaikka keltaiset tai lihanväriset sävyt ovat harvinaisempia. Se saavuttaa halkaisijansa 30 cm. Korallinmuotoisella siilisienellä on kahden senttimetrin pituiset, ohuet ja hauraat piikit.

Sellu Maukas, aromaattinen, elastinen ja kuituinen, se muuttuu keltaiseksi kypsyessään.

Missä ja milloin se kypsyy? Tätä sienilajia esiintyy kaikissa Venäjän metsissä pohjoista lukuun ottamatta. Ne kasvavat kaikissa metsissä pesimässä kuolleella puunkaarnalla, elävien puiden koloissa ja oksilla. Etelä-Venäjällä korallisieni viihtyy tammessa, lehmuksessa ja jalavassa, kun taas lauhkeilla metsillä se viihtyy haapassa ja koivussa. Sieniä voi poimia ja valmistaa kesäkuusta lokakuuhun.

Tätä sientä voidaan käyttää keittojen valmistukseen, erilaisten ruokien täyttämiseen, paistamiseen tai kuivaamiseen.

Sienen kulinaarinen käyttö

Siili on harvinainen sieni. Monet asiantuntijat suosittelevat keltaista lajiketta sen miellyttävän maun vuoksi. Kirjavaa siiliä, jota pidetään ehdollisesti syötävänä, voi syödä vain nuorena. Mielenkiintoista kyllä, keltainen lajike ei kutistu kypsennettäessä suuren tiheytensä vuoksi.

Sekä kirjavien että keltaisten siilisienten hedelmäliha on tiivistä ja kirpeää, mutta näin käy vain sienten ollessa nuoria. Ennen kypsentämistä poista kaikki piikit lakin sisäpuolelta. Jos tätä ei tehdä, piikit irtoavat kypsennyksen aikana ja keitto muuttuu mössöksi.

Sienien hyödyt ja ravintoarvo

Koostumuksensa ansiosta sieni sisältää runsaasti kuitua, hiilihydraatteja ja proteiinia. Se sisältää myös kaikki välttämättömät makro- ja mikroravintoaineet. 100 gramman sienen energia-arvo on 22 kcal.

Siilisienten sisältämät vitamiinit:

• PP-vitamiini;
• C-vitamiini;
• ryboflaviini;
• B4-vitamiini;
• pantoteenihappo;
• betaiini;
• D-vitamiini;
• D2-vitamiini;
• K-vitamiini

Mikro- ja makroelementtien osalta leijonanharja sisältää seuraavat:

• magnesium;
• fosfori;
• kalsium;
• kalium;
• natrium;
• seleeni.

Tuote sisältää myös:

• aminopropaanihappo;
• diaminoheksaanihappo;
• leusiini;
• glutamiinihappo;
• aminomeripihkahappo.

Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta sientä käytetään laajalti kansanlääketieteessä. Sen aktiiviset ainesosat auttavat parantamaan monia vaivoja:

• Kampesteroli. Tämä aine on rakenteellisesti samanlainen kuin kolesteroli. Kun se pääsee elimistöön, se yhdistyy huonoon kolesteroliin, mikä helpottaa sen luonnollista poistumista.
• Glutamiinihappo. Sen ansiosta sienen maku muuttuu pikanttiksi, se palauttaa lihaskudoksen ja toimii energianlähteenä.
• Asparagiinihappo. Se normalisoi hormonitoiminnan ja on myös kasvuhormoni.
• Kalium ylläpitää kehon nestetasapainoa, säätelee myös sydämen sykettä ja normalisoi verenpainetta.
• Nikotiinihappo. Se osallistuu aktiivisesti proteiinisynteesiin ja energiametaboliaan.

Vasta-aiheet

Vasta-aiheiden luettelo ei eroa lääkäreiden kaikille sienille antamista vasta-aiheista. Seuraavista sairauksista kärsivien tulisi jättää leijonanharja pois ruokavaliostaan:

• sappitie;
• gastriitti;
• lisääntynyt happamuus;
• munuaissairaudet;
• allergikoille;
• alle 5-vuotiaat lapset;
• raskaus.

Kasvava

Monia villisieniä, kuten siiliä, on vaikea viljellä keinotekoisesti, joten ihmiset harvoin kysyvät, miten siiliä kasvatetaan itse.

Helpoin tapa kasvattaa sientä on ostaa valmiita rihmastoja, joita myydään kaupoissa, verkossa ja virallisilla verkkosivuilla. Jos aiot kasvattaa sieniä ulkona, istutus tulisi tehdä huhtikuun ja lokakuun välisenä aikana. Tämä sienilaji viihtyy myös sisätiloissa, joten on parasta kasvattaa niitä kellarissa tai vajassa, jossa ne voivat kasvaa ympäri vuoden.

Kuinka kasvattaa siilisientä:

1. Ensin sinun täytyy kaataa lehtipuu, joka ei saa olla laho.
2. Oksia voi leikata, mutta kaarnaa ei saa koskea; puun on oltava märkä.
3. Puu jätetään lämpimään, ilmastoituun huoneeseen 7 päiväksi.
4. Seuraavaksi sinun on porattava reikä, jonka halkaisija on 1 senttimetri ja syvyys 40 millimetriä. Useita tällaisia ​​reikiä tulisi tehdä porrastetusti.
5. Näihin reikiin sienseeli sijoitetaan.
6. Kääri tukit rei'itettyyn muoviin, jotta puu voi hengittää.
7. Puut siirretään lämpimään huoneeseen, suojassa suoralta auringonvalolta, ja niitä kastellaan kolme kertaa päivässä kosteuden ylläpitämiseksi.
8. Heti kun ensimmäiset sienijuuret ilmestyvät, puu laitetaan kylmään veteen 24 tunniksi.
9. Seuraavaksi tukit siirretään valoisaan huoneeseen ja asetetaan pystysuoraan.

Syksyn lopulla tukit peitetään lehdillä tai viedään kellariin.

Ensimmäinen sato on jo kuuden kuukauden kuluttua, minkä jälkeen rihmastoa tarvitsee kastella vain satunnaisesti kahden viikon ajan. Sen jälkeen sienet kannattaa korjata niiden kypsyessä, mieluiten nuorina.

Siilisieniä on vain neljä lajia, joista jokainen on ainutlaatuinen omalla tavallaan. Jotkut lajikkeet tarjoavat merkittäviä terveyshyötyjä, mutta niiden liiallista nauttimista ei suositella, koska ne ovat raskaita ruokia. Ennen kuin lähdet metsään poimimaan sieniä, tutki jokainen sieni huolellisesti, jotta et poimi myrkyllistä sientä kokemattomuuden vuoksi ja joudu myrkytyksen kohteeksi.

Usein kysytyt kysymykset