Luettelo suosituista syötävistä ja ehdollisesti syötävistä sienistä

Sieniä, joita voi syödä ilman myrkytysriskiä, ​​kutsutaan syötäviksi. Niitä kasvaa runsaasti luonnollisissa ympäristöissä (metsissä, pelloilla, niityillä), ja ne ovat aina kysyttyjä ja suosittuja. Mutta kuinka monta sienilajia tunnet? Ehkä on joitakin, joita et yksinkertaisesti tunnista, koska et ole niihin perehtynyt. Haluatko laajentaa tietämystäsi? Lue lisää.

Yleisiä syötäviä sieniä

Näihin kuuluvat sienet, joista opimme lapsuudessa, ja sienet, jotka kaupunkilaiset tuntevat ja joita he poimivat tai ostavat sienestäjiltä mukavasti.

Valkoinen sieni (tatti)

Tatti – metsän kuningas. Ensiluokkainen sieni. Se kasvaa havu-, lehti- ja sekametsissä. Niitä voi löytää yksittäin, ylpeänä maanpinnan yläpuolella. Mutta usein niiden rinnalla kasvaa useita muita.

Sieni on tiheä ja kiinteä. Se voi olla melko suuri. Lakin halkaisija on usein 30 senttimetriä. Lakin väri vaihtelee vaaleanruskeasta kellertävänruskeaan. Varsi on paksu ja tiivis. Tämä sieni kasvaa jopa 20 senttimetrin korkuiseksi (joskus hieman ylikin). Aidon herkkutatin erottuva piirre on varren valkoinen hedelmäliha (ei punertava sävy). Sillä ei ole kitkerää makua (mikä on tyypillistä herkkutateille).

Sieni säilyttää arominsa ja makunsa kypsennystavasta riippumatta. Siksi sitä voidaan keittää, paistaa, suolata, säilöä tai kuivata. Se ei mustaudu kuivattaessa, toisin kuin monet muut sienet.

Herkkusienten lajikkeet riippuvat niiden kasvupaikasta:

• Koivu – erottuu vaaleanruskeasta, okranvärisestä tai lähes valkoisesta lakistaan. Se kasvaa koivumetsissä heinäkuun alusta syyskuun loppuun.
• Tammi – sillä on pidempi varsi ja harmaanruskea lakki. Malto on löysä. Se kasvaa tammimetsissä heinäkuusta lokakuuhun.
• Mänty (mäntymetsä) Lakki on tumma (ruskea tai lähes musta). Varsi on lyhyt ja paksu. Se kasvaa mäntymetsissä heinäkuusta elokuun loppuun.
• Kuusi Lakki on ruskea, punertavanruskea tai kastanjanruskea. Verrattuna muihin herkkutatteihin sillä on pidempi varsi. Tätä sientä voi tavata kuusimetsissä heinäkuun lopusta syyskuun loppuun.

Jos päätät kasvattaa sieniä maatilalla, löydät tästä hyödyllisen Tämä artikkeli.

Haapa-sieni

Toisen luokan syötävä sieni. Se kasvaa lehti- tai sekametsissä, joissa haapapuut ovat välttämättömiä. Sillä on tunnusomainen lakki, jossa on tyypillisesti punertavia sävyjä: se voi olla punainen, oranssi tai harvemmin harmaanruskea. Varsi on kiinteä. Leikattaessa sillä on valkoinen hedelmäliha, joka muuttuu aluksi vaaleanpunaiseksi valossa ja vähitellen vihertävänmustaksi. Nämä sienet kasvavat ryppäissä, ja keskimmäisen sienen ympärillä voi yleensä löytää useita muita hyvin pieniä sieniä.

Sienet ovat erityisen maukkaita suolattuina tai säilöttyinä, mutta niitä voi myös kuivata, paistaa tai keittää.

Haapa-sienten lajikkeet:

• Punainen Lakki on oranssi, punaoranssi tai tiilenpunainen. Läpimitta alkaa viidestä senttimetristä, ja suurimmat "obabkat" voivat saavuttaa 25 senttimetrin pituuden. Pinta on sileä, hieman samettinen. Lakin sisäpinta on hienohuokoinen ja vailla kiduksia. Varsi on jopa kymmenen senttimetriä pitkä. Malto on tiheää. Paksuus on kolmesta viiteen senttimetriä. Mitä suurempi sieni, sitä korkeampi se on. Suurimmat yksilöt saavuttavat 30 senttimetrin pituuden.
• Kelta-ruskea (tunnetaan myös nimellä puna-ruskea). Se kasvaa sekametsissä havumetsissä (joissa haapapuita on aina) kesäkuun puolivälistä syyskuun puoliväliin. Sen erottuva piirre on lakin väri, joka voi olla kellertävä, keltaoranssi tai punertavanruskea. Muuten sillä on samat ominaisuudet ja piirteet kuin tavallisella haapapuulla.
• Valkoinen – erittäin harvinainen laji, joka on siksi listattu Punaiseen kirjaan. Heinäkuusta lokakuun alkuun (jos olet onnekas) sitä voi tavata havu-, lehti- ja sekametsissä.

Sen lakin väri on mielenkiintoinen – pehmeä, vaalean kermanvärinen. Lakki itsessään on mehevä ja tiheä, halkaisijaltaan viidestä kymmeneen senttimetriä. Sille on tunnusomaista kovera sisäpinta. Varsi on kapea, pitkä ja tyvestä paksuuntunut. Se muuttuu siniseksi leikattaessa.

Tavallinen koivutatti

Se kasvaa sekametsissä, joissa on sekä havu- että lehtipuita, ja viihtyy runsaissa koivupuissa. Yleisin se on tietenkin koivumetsissä. Lämpiminä kesinä ja runsassateisina sadonkorjuu voi alkaa heinäkuusta syyskuun loppuun.

Sen lakki on sileä ja sitä on saatavilla useissa harmaan sävyissä (vaaleasta tumman harmaanruskeaan). Lakin halkaisija on kolmesta viiteen senttimetriä. Nuorilla sienillä on pieni, puolipallon muotoinen lakki, mutta sienen kypsyessä lakista tulee suuri ja melko möyheä.

Varsi on pitkä ja peittynyt pieniin, tummanharmaisiin suomuihin. Se kasvaa jopa viidentoista senttimetrin korkuiseksi. Hedelmäliha on vaaleaa – kermanväristä tai harmahtavaa.

Sillä on väärä, syötäväksi kelpaamaton kaltainen sieni – karvas koivutatti. Toisin kuin aito koivutatti, se ei ole koskaan matojen syömä. Sieni on myrkytön, mutta hyvin karvas.

Kettu on oikea

Kantarellit Ne kasvavat havu-, seka- ja lehtimetsissä, puiden lähellä sekä sammaleen ja pudonneiden lehtien keskellä. Tyypillisesti ei kasva vain yksi sieni, vaan kokonainen "ketun kaltainen metsäaukio". Hedelmää muodostuu kesäkuun lopusta lokakuuhun. Lakki on litteä, teräväreunainen ja muuttuu vähitellen suppilomaiseksi. Väri on useimmiten kirkkaan keltainen, mutta maaperän koostumuksesta ja sienen iästä riippuen se voi olla vaaleampi.

Varsi on hieman kaareva ja sylinterimäinen. Usein yhdestä tyvestä kasvaa kaksi sientä.

Sienet paistetaan, suolataan ja marinoidaan.

Sen voi sekoittaa valekanttarelliin, joka on syötävä, mutta ei yhtä aromaattinen ja maukas.

herkkusieniä

Sienet ovat jokaisen kaupunkilaisen tuntemia, sillä niitä myydään talvella jokaisessa ruokakaupassa.

Luonnossa se viihtyy hedelmällisissä, humuspitoisissa maaperissä. Näitä esiintyy useimmiten avoimilla alueilla (ei tiheissä metsissä). Sitä voi löytää pelloilta, hylätyiltä kasvimailta, niityiltä sekä maatilojen ja navettojen läheltä. Sienen rihmasto on sitkeä ja voi kasvaa samassa paikassa vuosikymmeniä.

Tunnusmerkkejä. Sienen lakin halkaisija on kahdesta kolmeen senttimetriä. Aluksi pallomainen lakki laajenee vähitellen sateenvarjon muotoiseksi. Lakin väri vaihtelee valkoisesta vaaleanharmaaseen. Lakin pinta on silkinpehmeä. Kidukset ovat vaaleanpunaiset tai vanhemmilla sienillä likaisen vaaleanpunaiset. Juuri vaaleanpunaiset kidukset erottavat herkkusienen kuolemanlakista, jolla on aina puhtaanvalkoiset kidukset.

Sienen varsi on pitkä ja tiheä, ja sen keskellä on rengasmainen hedelmäliha. Tuoreissa herkkusienissä on hienovarainen jodin tuoksu. Hedelmäliha on kiinteää, valkoista ja leikattaessa hieman punertavaa.

Sekä maanviljelijät että amatööripuutarhurit viljelevät herkkusieniä. Ne eivät vaadi erityisiä kasvatusolosuhteita. Osta vain rihmastoa tai sieni-itiöitä, valmistele maaperä ja huolehdi niistä. Niitä käytetään laajalti ruoanlaitossa.

Hunajasienet

Hunajasienet Ne saivat nimensä elinympäristöstään. Ne kasvavat yksinomaan kannoissa ja maasta työntyvissä puiden juurissa. Hunajamelonilajeja on yli kolmekymmentä, mutta sienestäjät kohtaavat tyypillisesti kesä-, talvi-, syys- ja niittylajikkeita. Nämä ovat maukkaita ja terveellisiä sieniä. Ne vaihtelevat hieman, mutta niillä on yhteisiä piirteitä.

Nuorilla hunajameloneilla on puoliympyrän muotoiset lakit, jotka lähes litistyvät kasvaessaan. Lakkien väri on hillitty, vaihdellen kellertävästä hunajan sävyisestä kellertävänruskeaan. Joskus lakkien päällä on pieniä suomuja. Kidukset ovat vaalean kermanväriset.

Väärät hunajasienet voidaan erottaa oikeista niiden kirkkaiden, jopa räikeiden korkkien perusteella: ne ovat keltaisia, punatiilisen värisiä.

Varsi on pitkä ja ontto, ja se saavuttaa viidentoista senttimetrin korkeuden. Toinen tärkeä ero kaikenlaisten aitojen hunajamelonien ja myrkyllisten yksilöiden välillä on varren nahkamainen rengas. Aidoilla hunajameloneilla on miellyttävä tuoksu, kun taas väärillä sienillä on raskas, maanläheinen haju. Voit myös testata "väärennöksiä" laittamalla leikatun sienen veteen. Myrkyllinen yksilö muuttuu välittömästi siniseksi tai mustaksi.

Kuten samppanjat, myös hunajasienet kasvatetaan menestyksekkäästi puutarhoissa, vihannespuutarhoissa ja sienitiloilla.

Voiruoka

Voisienet eli voisienet ovat yleisiä havu- ja lehtipuumetsissä. Ne viihtyvät pienissä, kirkkaissa aukoissa. Ne kasvavat usein useiden sienten ryhmissä. Ne kasvavat koko kesän lokakuuhun asti.

Niillä on sileä, öljymäinen lakki. Kuori on helppo poistaa sientä puhdistettaessa. Nuorilla sienillä se on liukas ja tahmea. Lakin väri vaihtelee vaaleanruskeasta okranruskeaan. Väri riippuu metsätyypistä, jossa sieni kasvaa, valaistusolosuhteista ja tattilajikkeesta.

Sienen hedelmäliha on pehmeää, tiivistä ja huokoista. Sen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tummankeltaiseen. Putkimainen kerros on peitetty valkoisella kalvolla. Sienen kasvaessa tämä kalvo rikkoutuu ja roikkuu hiutaleina. Voisieni "vanhenee" hyvin nopeasti, jolloin siitä tulee tumma ja ryppyinen. Se on sieni, johon madot useimmiten hyökkäävät.

Maitosieni

Sitä pidetään yleisesti "säilöntäkuninkaana", ja se kasvaa lehti- ja sekametsissä, joissa kasvaa koivuja. Se on lyhytkasvuinen, varsi enintään viisi–kuusi senttimetriä korkea. Sen väri on valkoinen tai kellertävä. Lakki kiertyy reunasta sisäänpäin. Malto on valkoinen ja hieman karvas.

Maitosienet suolataan, mutta ennen suolaamista ne on liotettava tai keitettävä.

Maitosienien tyypit:

• Keltainen – kasvaa koivuissa ja sekametsissä heinäkuusta syyskuuhun. Sen lakki on suuri, keltainen ja hieman alaspäin kaartuva. Varsi on lyhyt, enintään viisi senttimetriä pitkä ja enintään kolme senttimetriä paksu.
• Sinistäminen – esiintyy lehti- ja havumetsissä. Lakki on kellertävä ja karvainen. Varsi on jopa seitsemän senttimetriä pitkä ja ontto. Maitosuola on valkoista ja muuttuu siniseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Sitä käytetään kulutukseen vain suolattuna liotuksen jälkeen.
• Tammi – kasvaa tammimetsissä heinäkuusta syyskuuhun. Sillä on suuri kellanoranssi lakki. Varsi on vaalea, täplikäs ja ontto.
• Haapa – kasvaa haapapuiden keskellä. Lakki on likaisenvalkoinen. Tavataan heinäkuusta syyskuuhun.
• Musta (nigella) – kasvaa koivumetsissä, aukoilla. Lakki on oliivinruskea, lähes musta. Se maistuu hyvältä suolattuna. Marinoituna se muuttuu tumman kirsikanväriseksi. Liotuksen jälkeen sientä voidaan käyttää paitsi suolakurkuissa myös keitoissa ja wokkiruoissa.
• Pippuri – kasvaa lehtimetsissä elokuusta lokakuuhun. Sillä on suuri, vaalea lakki ja lyhyt varsi. Maitomainen mahla muuttuu siniseksi joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
• Pergamentti – samanlainen kuin pippuri, mutta sillä on pidempi varsi ja lakki ei ole sileä, vaan hieman ryppyinen. Se kasvaa elokuusta lokakuun alkuun.

Osterivinokkaita

Ne viihtyvät vanhoissa kannoissa ja niitä voi tavata lahoavien puiden joukossa. Ne kasvavat ryppäissä, tyvestä yhteenkasvaneina, harvoin yksinään. Nuoret sienet ovat parhaimmillaan kerättäväksi; vain vanhempien yksilöiden lakit ovat syötäviä. Sadonkorjuuaika on elokuun lopusta lokakuuhun, mutta ne voivat joskus kantaa hedelmiä keväällä, touko- tai kesäkuussa. Joskus näitä sieniä voi löytää jopa talven sulamisaikoina.

Niitä kasvatetaan laajalti teollisessa mittakaavassa. Viljely on yksinkertaista, koska ne voivat kasvaa millä tahansa selluloosaa sisältävällä alustalla, kuten sahanpurulla, kaarnalla, vanhalla paperilla ja auringonkukansiementen kuorilla.

Osterivinokkailla on suuret, mehevät lakit (halkaisijaltaan jopa kaksikymmentä senttimetriä). Osterivinokkaita on kahdenlaisia: harmaita ja vaaleita. Vaaleilla sienillä on valkeahko, vaaleankeltainen tai kermanvärinen sävy. Harmaat yksilöt ovat harmaansinisiä, teräksenharmaita tai tummanharmaita. Malto on valkoinen. Varsi on noin neljä senttimetriä pitkä, noin kaksi senttimetriä paksu ja usein kaareva. Sieni on mehukas, mehevä ja sillä on miellyttävä sienen tuoksu.

Osterivinokkaita on monenlaisia. Niiden ulkonäkö riippuu täysin niiden elinympäristöstä. Tunnetuimpia ovat:

• Syksy – löytyy lehtipuiden, kuten vaahteran, haavan, poppelin ja lehmuksen (syksyllä), kannoista ja rungoista. Niillä on harmaa tai harmaanruskea lakki, jonka halkaisija on jopa viisitoista senttimetriä.
• Sarvenmuotoinen – kasvavat toukokuun puolivälistä lokakuuhun käytännössä kaikkialla, missä kasvaa lehtipuita. Ne voivat kasvaa kannoilla, kuolleella puulla ja puissa. Ne viihtyvät kosteassa mutta lämpimässä säässä. Kuivina kesinä vain muutama yksilö ilmestyy.
  Lakin reunat ovat hieman laineilevat. Käytetään vain nuoria sieniä. Niitä syödään keitettyinä ja paistettuina.
• Tammi – esiintyy tammimetsissä tammen ja jalavan kannoissa ja rungoissa heinä- ja elokuussa. Niillä on vaalea lakki, jossa on tummat suomut ja kääntyneet reunat. Suomuinen varsi on jopa viisi senttimetriä pitkä.

Niitä syödään keitettynä ja paistettuna. Ne voivat myös olla jäätyä sieniruokien valmistukseen myöhemmin.

Sadetakki

Sadetakki Kasvaa lehtimetsissä, niityillä ja aukoilla. Se alkaa kantaa hedelmää alkukesästä lokakuuhun. Sen muoto on pallomainen, joka muuttuu valevarreksi. Väri on valkoinen, ruskehtavanruskea tai harmaa.

Sadetakkien tyypit:

• Jättiläinen – sienipallon koko voi olla viisikymmentä senttimetriä.
• Päärynänmuotoinen – on päärynän muotoinen, viisi senttimetriä korkea ja kolme senttimetriä halkaisijaltaan.
• Helmi Sienen pää on epäsäännöllinen, näennäisesti koostuva yksittäisistä helmistä. Sienen korkeus on enintään kymmenen senttimetriä.
• Umbra – okran värinen, peitetty pienillä neulasilla.
• Kiukkuinen - pallomainen, soikea, pitkät piikit.

Sitä käytetään keitettynä ja se voidaan kuivata.

Valuy (räkäsieni, itkevä sieni, kubar)

Se kasvaa lehti- ja sekametsissä, varjoisilla ja kosteilla alueilla sekä purojen lähellä. Se kasvaa ryhmissä, harvoin yksittäin. Se kasvaa alkukesästä myöhäissyksyyn.

Lakki on pallomainen, keskeltä painautunut. Väri vaihtelee kellertävänruskeasta punaruskeaan. Nuorena sienellä on limainen, lamellaarinen lakki. Sienen kypsyessä tahmeus häviää. Vanhemmalla yksilöllä on kuiva lakki.

Sienellä on pistävä, kitkerä maku ja erittäin epämiellyttävä härskiintyneen öljyn tuoksu. Kitkeryyden poistamiseksi se on keitettävä vähintään kaksi kertaa. Ruoanlaitossa sitä käytetään suolattuna ja etikkasäilöttynä.

Rengaskorkki

Harvinainen sieni, joka viihtyy turvepitoisissa maissa ja kasvaa yleensä yhdyskunnissa. Sitä tavataan Valko-Venäjän, Euroopan-Venäjän ja Ukrainan metsissä.

Maku on hieman samanlainen kuin samppanjoilla.

Lakin halkaisija vaihtelee kolmesta viiteentoista senttimetriin. Nuorena lakki on muodoltaan huppu, joka avautuu sen kasvaessa. Lakin väri on kellertävä, vaaleanruskea ja pölyinen.

Sienen lakin kidukset ovat ruskehtavat. Nämä kidukset erottavat sen myrkyllisistä sukulaisistaan ​​(kuolemanlakista), jonka hedelmäliha on valkoinen tai harmahtava, ei kellertävänruskea. Sienen hedelmälihalla on miellyttävä tuoksu, joka erottaa sen syötäväksi kelpaamattomista hämähäkinseitin kaltaisista lakeista. Varsi on sileä, tiivis ja kellertävä, ja siinä on kaksiteräinen sienirengas.

Mustelma

Se kasvaa tammi- ja mäntymetsissä lokakuun loppuun asti. Sillä on suuri, pyöreä, halkaisijaltaan jopa viisitoista senttimetriä oleva vaaleanruskea lakki. Painettaessa lakki muuttuu siniseksi. Sitä syödään keitettynä, kuivattuna tai säilöttynä.

Vuohi (ristikko)

Se kasvaa soilla ja mäntymetsissä, joissa on korkea ilmankosteus, elokuusta lokakuuhun. Sen punertava lakki on halkaisijaltaan jopa kaksitoista senttimetriä. Malto on keltainen ja muuttuu punaiseksi leikattaessa.

Käytetään keitettynä, kuivattuna ja säilöttynä.

Boletus edulis (tai oliivinruskea tatti)

Dubovik Kasvaa Etelä-Venäjällä, missä tammipuut kasvavat.

Sienen lakki on ruskea, kellertävänruskea tai oliivinvihreä. Lakin hedelmäliha on punaoranssi. Varsi on keltaoranssi. Malto on keltainen.

Sieni on syötävä, mutta se vaatii keittämistä kahdessa vedessä viisitoista minuuttia. Sitä voi käyttää kastikkeena liharuoissa. Nämä sienet ovat herkullisia marinoituina.

Podoreshnik

Se kasvaa tammi- tai saksanpähkinäpuiden lähellä ja viihtyy kosteissa, varjoisissa paikoissa. Sitä voi löytää kaatuneiden puiden juurien ja vanhojen kantojen läheltä. Tämä sieni on kausiluonteinen heinäkuusta lokakuuhun.

Maitomaisen mehunsa vuoksi sillä on pippurinen maku ja kalan tuoksu.

Lakki on punertavanruskea, mutta myös vaaleammat ja tummemmat värit ovat mahdollisia. Lakin keskellä on painauma. Reunat ovat kaarevat sisäänpäin.

Varsi on ontto ja hauras. Leikattaessa siitä pursuaa maitomaista mehua.

Kuten kaikki maitosienet, myös suomukylkinen sieni vaatii liotusta. Parasta on liottaa sitä suolatussa vedessä ja vaihtaa vesi kerran tai kaksi (katkeruuden poistamiseksi). Tämän jälkeen sitä voidaan käyttää missä tahansa ruoanlaitossa.

Ehdollisesti syötävät sienet

Ehdollisesti syötävät sienet ovat sellaisia, joilla on melko pistävä tai kitkerä maku ja jotka ovat täysin syötäviä asianmukaisen esikäsittelyn (liotuksen tai keittämisen) jälkeen. Näihin sieniin kuuluvat myös sellaiset, jotka tulisi syödä vain nuorina.

Väärä kantarelli (tai oranssi puhuja)

Nimestään "väärä" huolimatta sieni on varsin syötävä, vaikka sen maku eroaa tavallisesta kantarellista.

Sen lakki on beigenvärinen ja muuttuu ajan myötä vaaleankeltaiseksi (keskiosa on kuitenkin kirkkaan keltainen ja reunat valkoiset). Kidukset ovat kirkkaan oranssit, lähellä toisiaan ja suuret. Varsi on väriltään kirkkaampi kuin lakki. Varren sisällä oleva hedelmäliha on kiinteää.

Vain nuorten sienten lakkeja käytetään ruoaksi. Varsia ei käytetä lainkaan, koska ne ovat erittäin sitkeitä ja mauttomia.

Volnushka

On olemassa useita lajikkeita aallot:

• Valkoinen – löytyy koivujen kasvupaikoista.
  Lakin reuna on vaalea ja pörröinen. Leikattaessa sieni erittää kitkerää, maitomaista mehua. Sitä tulisi käyttää vasta esikeittämisen jälkeen.
• Vaaleanpunainen – kasvaa lehtipuilla, kosteissa alueilla, joilla koivut hallitsevat. Usein esiintyy kokonaisia ​​maitohorsmaniittyjä. Satoaika: elokuu–lokakuu.
  Lakki on vaaleanpunainen, kellertävän vaaleanpunainen ja punapilkkuinen. Nuorena se on litteä, mutta kypsyessään se muuttuu suppilomaiseksi. Kuten valkoisella maitolakkilla, reunat ovat "karvaiset". Varsi on sisältä ontto ja vaaleanpunainen.
• Suo – kasvaa kosteissa paikoissa ja soiden lähellä. Lakki on litteä, laineikasreunainen ja sileäpintainen, tahmea. Lakin väri on harmahtava, liila, vaaleanruskea tai violetti ruskealla sävyllä. Lakin keskusta on tummempi kuin reunat. Sienen hedelmäliha on hauras ja pistävän, ärtyisän makuinen. Se erittää syövyttävää maitomaista mehua.

Syötävä russula

Russula-sieniä on noin kolmekymmentä lajiketta. Näiden sienten ainutlaatuisuus piilee siinä, että ne kasvavat jopa huonoina satovuosina, jolloin muita sieniä ei ole saatavilla.

Kaikki russula-sienet ovat samankaltaisia. Niillä kaikilla on kuiva lakki, jonka väri vaihtelee (vaaleanpunaisesta mustaan). Lakki on aluksi hieman kupera, mutta litistyy ajan myötä. Lakin keskellä on painauma. Kaikilla russula-sienillä on tunnusomainen pistävä maku, joka häviää keittämisen jälkeen. Varsi on pyöreä, ontto ja valkoinen.

Yleisimmät russulan tyypit:

• Kultainen – kasvaa sammaleisten soiden reunoilla. Sen lakki on kirkkaan keltainen.
• Sininen (sininen) – sen lakin sävyt vaihtelevat sinisestä siniviolettiin ja sinivihreään.
• Vihreä russula – sillä on sinertävänvihreä lakki, jossa on ruskeita täpliä.

Korvasieni

Sieni, jolla on epätavallinen lakki. Se on hyvin kevyt, koska se on sisältä ontto. Lakki on muodoltaan pitkänomainen, ryppyinen lakki. Lakin väri vaihtelee kellertävänruskeasta tummanharmaaseen. Varsi on sylinterimäinen, lähes yhteen sulautunut lakkiin. Nuorten sienten varsi on valkoinen, kun taas vanhempien yksilöiden varsi on kellertävä.

Vain nuoria korvasieniä käytetään ruoaksi. Vanhoihin ja ylikasvaneisiin korvasieniin kertyy usein haitallisia ja myrkyllisiä aineita, mikä aiheuttaa terveysriskin.

Vähän tunnettuja, mutta varsin syötäviä sieniä

Tämäntyyppinen sieni on harvinaisempi, ei kovin suosittu, ja sienestäjät eivät usein yksinkertaisesti huomaa sitä.

Puolalainen sieni

Sen lakki on leveä, halkaisijaltaan jopa viisitoista senttimetriä. Lakin hedelmäliha on keltainen, ja se muuttuu leikkauskohdista siniseksi ja sitten ruskeaksi. Varsi on vaaleanruskea ja jopa kolme senttimetriä paksu.

Tätä sientä syödään keitettynä, kuivattuna ja säilöttynä.

Valkosipuli

Sitä löytyy kaatuneista puunrungoista, kannoista ja muurahaiskeoista. Sitä voi löytää myös pelloilta viime vuoden tiivistyneestä ruohosta. Se kuuluu trikophyceae-heimoon ja kasvaa yhdyskunnissa.

Sieni on pieni, lakki on enintään kolme senttimetriä pitkä ja tyvestä löytyy kyhmy. Se on väriltään kermanruskea. Malto on ohutta ja lamellimaista, ja murskatessa siitä vapautuu valkosipulinen tuoksu.

Varsi on ohut. Väri on ruskehtavanpunainen.

Sientä voi keittää tai paistaa. Se säilyttää makunsa hyvin myös kuivattuna. Pakastettuna se maistuu aivan samalta kuin tuore.

Voit kasvattaa tätä sientä puutarhassasi. Kaiva rihmasto esiin runsaan mullan kanssa ja siirrä se puutarhapenkkiin. Lisää hieman herkkusienten istutusseosta ja vettä. Sieni juurtuu melko nopeasti ja tuottaa hyvin satoa.

Hilseilevä korkki

Esiintyy lehtimetsissä (ja toisinaan havumetsissä). Se voi kasvaa kannoilla, kaatuneissa puissa ja runkojen ympärillä. Nämä sienet kasvavat ryppäissä, kuten hunajamelonit.

Lakki on pallomainen, halkaisijaltaan 10–12 senttimetriä. Lakki on vaaleankeltainen ja muuttuu kypsyessään ruskehtavanruskeaksi. Sienen tunnusomainen piirre on kolmionmuotoiset suomut, jotka ovat neulasmaisesti järjestyneet koko pinnalle.

Varsi on tiheä, jopa kymmenen senttimetriä korkea ja siinä on sienenmuotoinen rengas. Malto on kiinteä ja siitä tulee iän myötä erittäin sitkeää.

Sieni on syötävä, mutta se on parasta poimia ennen kuin se kasvaa liian suureksi. Vältä myös varsien syömistä.

Lista on pitkä, mutta se ei ole kaukana kaikista syötävistä sienistä. Tutki sieniä, laajenna sienimaailmaasi ja liity "hiljaisen metsästyksen" joukkoon.

Usein kysytyt kysymykset