Tyhjien laatikoiden maailma
Olemme kasvattaneet tänä vuonna paljon kesäkurpitsaa, mutta sade on vaikuttanut negatiivisesti hedelmien laatuun. Yleensä kesäkurpitsat säilyivät hyvin asunnossa viileässä paikassa käytävällä koko talven, ja teimme niistä pannukakkuja ja haudutimme niitä vihannesten kanssa. Mutta nyt, marraskuun alussa, kesäkurpitsat pilaantuvat, pehmenevät ja mätänevät. Joten meidän on käsiteltävä ne. Valmistamme kesäkurpitsakaviaaria. Minä... 
Olemme korjanneet kaalimme. Tänä vuonna sato on ollut runsas, suuret ja puhtaat päät. Sateisesta kesästä huolimatta päät eivät ole halkeilleet. Käärimme suurimman osan sadosta sanomalehteen, teippasimme sen ja varastoimme kellariin. Suurin osa kaalista on Zimovka- ja Kolobok-lajikkeita. Annoimme osan ystäville säilöönotettavaksi. Istutamme säilöön Podarok-, Belorusskaya- ja hybridilajikkeita. 
Hyvää iltapäivää. Tänään kerron teille, kuinka valmistan rohdoskasveja, erityisesti hevoskastanjaa. Siperialaiset sukulaiset pyytävät minua joskus lähettämään heille rohdoskasveja, joita kasvaa täällä Etelä-Venäjällä. Yksi niistä on hevoskastanja. Tämä suuri, jopa 25–30 metriä korkea puu kukkii toukokuussa kauniilla, suurilla (noin 30 cm) valko-vaaleanpunaisilla kukinnoilla – kynttilänmuotoisilla kukilla. Tämä puu ilmeisesti... 
Joka vuosi, kun kurpitsat kypsyvät, teen tästä terveellisestä vihanneksesta herkullisen herkun – sokeroituja kuoria. Ne ovat helppoja valmistaa, ja ne ovat herkullisia ja maukkaita. Nämä luonnolliset, itse tehdyt sokeroidut kuoret ovat paljon terveellisempiä kuin kaupasta tai torilta ostettavat kirkkaanväriset, väriaineilla sävytetyt – mutta et koskaan tiedä, ovatko ne elintarvikelaatuisia vai kemiallisia. Sokeroitujen kuorien resepti on hyvin yksinkertainen. Tarvitset seuraavat ainekset: kurpitsa –... 
Kun sato on korjattu, herää kysymys, miten hedelmiä, marjoja ja vihanneksia säilytetään pidempään. Monet vihannekset säilyvät hyvin kellarissa – perunat, juurekset, kuten porkkanat, punajuuret, retiisit ja nauriit. Niiden säilyttäminen ei ole ongelma – ne kestävät seuraavaan satoon asti. Myös kaali on helppo säilöä; voit hapattaa sen tai suolakurkkua. Kaalimme säilyy hyvin kellarissa. Syksyllä käärimme sen tiiviiseen, tukevaan... 
Teimme talveksi kurpitsamehua appelsiineista. Mehusta tuli herkullista. Kurpitsa oli iso, joten puoli kurpitsaa jäi jäljelle, ja sekin piti käsitellä. Päätin tehdä kurpitsamehua omenoista. Ostimme kurpitsamehua talvella ja pidimme siitä todella paljon. Se tuli tällaisissa pulloissa. Etiketissä luetellaan ainesosat kurpitsasosenektari, sokeri, sitruunahappo ja vesi. Päätin kokeilla sitä... 
Meillä on kiire laittaa ruokaa joka päivä. On tomaattikausi ja sato on erinomainen. Valmistelemme tomaatteja talveksi erilaisten reseptien avulla. Teemme mehua, teemme mausteista mausteseosta nimeltä "Silmänmurskain", ja aion tehdä ketsuppia lähipäivinä. Ja olemme unohtaneet omenat kokonaan. Toimme viikonloppuna dachasta ämpärin Borovinka-omenoita. Pesin osan niistä ja laitoin ne maljakkoon, ja peitin loput muovipussilla ja... 
Kurpitsa kypsyy ajallaan. Teemme siitä mehua. Kurpitsa on täynnä vitamiineja, askorbiinihappoa ja karoteenia. Juomme sitä lounaaksi, vahvistamme vastustuskykyämme! Olemme korjanneet pienen kurpitsasadon. Osa on vielä puutarhassa; ne eivät ole kellastuneet, ne ovat vielä vihreitä. Säästämme muutaman talveksi. Keitämme hirssi-riisipuuroa kurpitsan kanssa ja teemme herkullista, mehukasta mantia lihan kanssa... 
Kaikki tuntevat paprika-nimisen mausteen. Mutta mikä se on ja mistä se on tehty? Käy ilmi, että se on ulkomainen nimi miedosti tuliselle punaiselle chilille. Nimi "paprika" annettiin myöhemmin, kun bulgarialaiset jalostajat alkoivat aktiivisesti viljellä tätä satoa ja kehittivät uusia lajikkeita, joissa oli makeampia, paksuseinäisiä hedelmiä. Joten voimme helposti valmistaa tämän mausteen talveksi... 
En voi kuvitella itseäni asuvan kerrostalossa, vaikka useimmat ystäväni ja tuttavani asuvat korkeissa rakennuksissa eivätkä hamstraa talvitarvikkeita ollenkaan. "Miksi vaivautua, jos kaiken voi ostaa?" he sanovat. Mutta meillä talveen varautuminen on ilmeisesti DNA:ssamme. Syksyn saapuessa alamme siivota puutarhaa ja kasvimaata ja samalla kerätä yrttejä, lehtiä, hedelmiä ja marjoja –...