Tyhjien laatikoiden maailma
Syksyllä rakastan sienestystä. Se on kuin se vitsi: "En osaa päättää, kummasta pidän enemmän – sienten poimimisesta vai vain hitaasti metsässä kävelemisestä veitsi kädessä." Voit keittää, paistaa tai kuivata poimimiasi sieniä (ja sitten tehdä niistä keittoja). Ystäväni rakastaa sienipateen tekemistä… se on herkullista, mutta en ole vielä tehnyt sitä itse… 
Omenaviinietikka on etikkatyyppi, luonnollinen säilöntäaine, jota valmistetaan käymisen avulla omenamehusta. Käymisprosessin aikana muodostuu hyödyllisiä bakteereja, jotka muuttavat omenasiiderin sokerit alkoholiksi. Sitten, jatkokäymisen aikana, alkoholista muodostuu arvokkaita happoja. Käymisprosessin aikana muodostuu myös hyödyllisiä entsyymejä ja probiootteja. Kuinka valmistaa... 
Tämä vuosi oli runsas omenoiden vuosi. Nuoret omenapuumme olivat aivan täynnä hedelmiä. Söimme täyteen herkullisia, tuoreita omenoita suoraan puista ja jaoimme niitä perheen ja ystävien kanssa. Teimme omenoista hilloja – herkullista hunajahilloa ja kokonaisten omenoiden kompottia. Ja kun kukaan muu ei halunnut syödä omenoita, ja niitä oli vielä jäljellä ja ne alkoivat pilaantua, päätin... 
Olen säilönyt niin paljon tänä vuonna, että purkit ovat loppuneet. Ja uusien ostaminen kylästämme on mahdotonta. Sitä paitsi nämä olivat viimeiset jäljellä olevat tomaatit. Onneksi minulla oli puutarhassa joitakin ylijääneitä tomaatteja – luumutomaatteja ja muutama vaaleanpunainen. Jotkut niistä olivat liian pieniä säilöttäväksi kokonaisina... 
On olemassa laiskoja nyyttejä, kaalikääryleitä ja niin edelleen, mutta viime vuonna päätin tehdä talveksi laiskoja hilloja. Georgialaiset munakoisot leikataan perinteisesti pituussuunnassa tai ympyröiksi, paistetaan ja vasta sitten sekoitetaan adžikaseokseen. Mutta tämä prosessi on erittäin aikaa vievä ja työläs. Lisäksi kasviöljy muuttuu nopeasti mustaksi, joten pannu on pestävä ja paistettava uudelleen usein... 
Emme itse kasvata meloneja, mutta ystävät ovat hemmotelleet meitä niin monella, ettemme ole pystyneet edes syömään niitä. Mutta se ei ole iso juttu, koska tiedän, miten tätä melonia käytetään tehokkaasti. Talvella tällaiset hillot ovat erittäin käteviä. Olen syönyt sekä vihreitä että hyvin kypsiä meloneja. Käytän ensin mainittuja... 
Porkkanat ja punajuuret jäätyvät melko usein, koska korjaamme ne viimeisenä. Tänä vuonna onnistuimme korjaamaan sadon ajoissa, mutta eräänä päivänä jätimme ulos pussin epämuodostuneita juureksia, ja seuraavana iltana oli pakkanen... Näin porkkanani jäätyivät: Olen jo kirjoittanut siitä, miten haljenneita porkkanoita käsitellään, ja nyt... 
Hei! Haluaisin kertoa, mitä voit tehdä ylijääneistä porkkanoista. Tietenkin niitä syötetään lehmille, sioille ja kuka tietää mille muulle, mutta yleensä heitämme ne pois, koska emme säilytä niitä. Tänä vuonna kävi niin, että kaivettuamme porkkanat esiin laitoimme kaikki epämuodostuneet ja rikkoutuneet pussiin ja sijoitimme ne navetan lähelle. Eikä kukaan edes heittänyt niitä pois... 
On omena-aika. Tein hunajahilloa, omenahyytelöä piirakoihin ja valmistin omenaviinietikkaa, jota olen säilyttänyt kaapissa. Tein omenacharlottea ja omenapiirakoita ja hemmottelin naapureita ja perhettä mehukkailla omenoilla. Ja taas keräsimme kokonaisen ämpärin. Niinpä päätin tehdä hilloa kokonaisista omenoista. En ole koskaan tehnyt hilloa omenoista talveksi, etenkään kokonaisista. Olipa kerran... 
Meillä oli tänä vuonna valtava omenasato. Oksat olivat painautuneet hedelmien alle, ja meidän piti seilata ne estääksemme niitä katkeamasta. Elokuun loppuun mennessä hedelmät olivat alkaneet pudota, mikä tarkoitti, että ne olivat kypsiä ja sadonkorjuun aika oli. Joka päivä puiden alla ruohikolla oli yhä enemmän omenoita. Poimimme ne, annoimme ne pois ja söimme ne itse. Ja sitten päätimme, että...