Mitä syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia sieniä kasvaa Saratovin alueella?

Saratovin alueella on yhteensä yli 2 000 sienilajia. Vaikka noin 150 on syötäviä, sienestäjät etsivät vain 10–20:tä. Muita lajikkeita on tutkittu huonosti, ja siksi niihin suhtaudutaan varoen.

Sienipaikat Saratovin alueella

Paras aika sienestykseen on loppukesä ja alkusyksy. Juuri silloin sienestäjät suuntaavat korit ja veitset valmiina sienikasvustoalueille täydentämään varastojaan.

Syötäviä sieniä löytyy parhaiten korkeammalta, missä aurinko paistaa – metsänreunoista, koivu- ja tammimetsistä sekä vanhoilta metsäteiltä. Viime vuonna Khoper- ja Medveditsa-jokien laaksojen mäntymetsiä ja tulvatasankometsiä pidettiin erityisen sienirikkaina.

Saratovin alueella on myös luettelo paikoista, joita pidetään sienirikkaimpina, mukaan lukien syötävät sienet. Tämä luettelo sisältää:

• Saratovin piiri Popovkan kylän lähellä on maitosieniä, koivutatteja ja vaaleanpunaisia ​​volnushki-sieniä.
• Krasnoarmeiskin piiri – herkkutatteja, koivutatteja. Niitä löytyy läheisistä Ivantejevkan kylän metsistä.
• Engelsin piirikunta. Tin-Zin-järven lähellä oleva metsävyöhyke on runsas haapa- ja maitosienten joukossa.
• Marxin piiri – vanhan Zvonarevkan kylän metsissä kasvaa tammiherkkusieniä, kalliita herkkutatteja, punaisia ​​sahramimaitosieniä ja haapaherkkusieniä.
• Bazarno-Karabulakskyn piiri – lähimetsissä voi tavata tammi- ja koivutatteja.
• Baltain piiri – paikallisissa metsissä on tatteja, voiherkkusieniä, haapaherkkusieniä ja syyshunajasieniä.
• Tatištševskin piiri. Tällä alueella on useita alueita, joista voi löytää sieniä: Jagodnaja Poljanan kylän läheltä löytyy sahramimaitokorkkeja ja kantarelleja, ja Kamjankan kylän läheltä löytyy paljon voisieniä.
• Petrovskin piiri – Ozerkin kylän lähellä kasvaa maitoherkkusieniä, voiherkkusieniä, koivuherkkusieniä ja haapaherkkusieniä.

Sienisato riippuu alueen sääolosuhteista. Kuivuus on mahdollista, mikä voi haitata satoa. Esimerkiksi vuosi 2016 oli tässä suhteessa erittäin menestyksekäs, ja saavutettiin hyvä sato.

Syötävät sienet viihtyvät lämpimässä ja kosteassa säässä, joten syksy (syyskuusta lokakuun loppuun) tai toukokuun loppu on paras aika sadonkorjuulle. Sumu ja lämpimät yöt viittaavat sienikauteen. Keväällä ja kesällä, jos kosteutta on riittävästi, herkkutatit, voiherneet ja tatit viihtyvät. Pienet, hieman kasvaneet sienet on parasta poimia kaksi tai kolme päivää sateen jälkeen.

Saratovin alueen syötävät sienet

Syötävät sienet ovat niitä, jotka ovat turvallisia syödä. Katsotaanpa suosituimpia.

Tattien

Lajikkeita on useita, ja kuoren väri vaihtelee harmaanruskeasta tummanruskeaan. Korkki on kupolinmuotoinen, halkaisijaltaan jopa 15 cm, ja hedelmäliha on pehmeää, alla kuitujen peitossa, jotka voivat tummua iän myötä.

Malto ei muuta väriä rikkoutuessaan. Maku ja tuoksu ovat epäselvät. Varsi on ohut, jopa 12 cm pitkä ja vaaleanharmaa.

Sadonkorjuukausi on kesäkuusta lokakuun loppuun. Niitä voi keittää, paistaa, kuivata ja säilöä.

Podgruzdok

Kuuluu Russula-heimoon. Nuoren sienen lakki on keskeltä hieman painautunut, kun taas aikuisella sienellä se on suppilomainen. Lakin pinta on valkoinen ja kuiva, joskus ruskeilla täplillä, ja sen halkaisija voi olla jopa 20 cm.

Liha on valkoista ja haurasta, ja siinä on valkoiset kidukset. Varsi on sylinterimäinen ja lyhyt.

Niitä tavataan havu- ja lehtimetsissä, ja niitä voi kerätä heinäkuusta lokakuuhun.

Valkoinen sieni

Valkoinen sieni Kuuluu Boletus-sukuun. Lakin väri vaihtelee kasvuolosuhteiden mukaan valkoisesta tummanruskeaan punertavalla sävyllä. Halkaisija voi olla 25 cm.

Lakki muistuttaa aluksi puolipalloa, josta myöhemmin tulee tyyny. Pinta on samettinen ja sileä koskettaa. Hedelmäliha on käytännössä hajuton, mutta siinä on pähkinäinen maku. Se on tiivistä, paksua ja koostumukseltaan valkoista.

Tällä sienellä on massiivinen varsi, joka voi kasvaa jopa 20 cm korkeaksi ja jopa 5 cm paksuiseksi. Se on tyvestä leventynyt ja merkittävä osa siitä sijaitsee maan alla.

Tämä sieni kasvaa lehti-, seka- ja havumetsissä alkukesästä lokakuuhun. Se kantaa hedelmää aalloissa, mutta ensimmäinen aalto ei ole runsain verrattuna seuraaviin.

Herkkutatin uskotaan kasvavan kärpässienen mukana – kun kärpässieni alkaa kasvaa, myös herkkutatti kasvaa. Se voidaan sekoittaa tammiherkkusieneen, mutta on tärkeää muistaa, että herkkutatin hedelmäliha ei koskaan muutu, ei edes keitossa, toisin kuin tammiherkkusienen.

Herkkusientä pidetään parhaimpana sienenä, ja sitä syödään missä tahansa muodossa.

Oikea maitosieni

Tämä sieni kuuluu ensimmäiseen sieniluokkaan. Sen lakki on limainen, minkä vuoksi sitä kutsutaan "raa'aksi". Varsi on ontto ja lakki suppilomainen. Sen väri on maitomainen valkoinen, jossa on hentoja raitoja, ja se muuttuu sinertäväksi säilöntävaiheessa. Suolattuna nämä sienet ovat erittäin aromaattisia ja herkullisia. Maitosieniä voi löytää nuorista metsäistutuksista.

Perhoset

Kaikille näiden sienten lajeille on tunnusomaista limainen kuori, joka on kuin kasviöljyllä päällystetty, mistä ne ovat saaneet nimensä. Lakin väri voi vaihdella suklaanruskeasta harmahtavan oliivinruskeaan, ja myös kellertävänruskea on mahdollinen. Se on puolipallon muotoinen, joka vähitellen litistyy. Reunat voivat olla koholla.

Kuori irtoaa helposti hedelmälihasta. Varsi on 4–12 cm korkea. Se on väriltään vaaleampi kuin lakki ja muodoltaan sylinterimäinen, ja sen keskellä on valkoinen, kalvomainen rengas.

Voisienet vaurioituvat matojen ja muiden tuholaisten vaikutuksesta, minkä vuoksi Saratovin alueella syötäväksi kelpaamattomien sienten määrä on 80 prosenttia.

Ne ilmestyvät syyskuun puolivälistä lokakuun loppuun. Niitä voi löytää mistä tahansa metsästä, erityisesti mäntyjen, koivujen ja tammien läheltä.

On tärkeää poistaa iho korkista, minkä jälkeen niitä voidaan käyttää lähes missä tahansa muodossa.

Kantarellit

Nimi sahraminmaitokorkki tulee sen väristä – kirkkaan oranssi, jopa punertava sävy, johtuen sen korkeasta beetakaroteenipitoisuudesta. Korkki on suppilomainen, möyheä ja halkaisijaltaan 5–10 cm. Kuori voi olla kostea tai kuiva.

Varsi on sylinterimäinen, hauras ja siinä on pieniä reikiä. Malto on hauras, ei muuta väriään altistuessaan ilmalle, eikä sillä ole omituista hajua.

Se kasvaa useimmiten mäntymetsissä. Kasvukausi on heinä-syyskuussa.

Haapasienet

Lakki on tyynynmuotoinen, sileä ja kuituinen. Varsi on sylinterimäinen tai tyvestä paksuuntunut, peitetty valkoisilla, ruskeilla tai mustilla suomuilla. Malto on valkoinen, mutta leikattaessa se voi muuttua punaiseksi, mustaksi tai harmaaksi.

Haapasienet ilmestyvät tyypillisesti kolmessa aallossa. Ensimmäinen ("täytökset") esiintyy kesäkuun lopusta heinäkuun alkuun, toinen ("sänki") heinäkuun puolivälissä ja kolmas ("lehtien putoaminen") elokuun puolivälistä syyskuun puoliväliin, jolloin niitä kasvaa runsaasti. Näiden aaltojen välillä niitä voi esiintyä satunnaisesti, varsinkin jos kesä on ollut erittäin sateinen.

Kantarellit

Lakki voi olla eri muotoinen – kovera, kupera ja suppilomainen. Se voi olla väriltään keltainen tai oranssi ja halkaisijaltaan 3–14 cm.

Varsi on 3–10 cm korkea ja yleensä kiinni lakissa. Se on kiinteä ja paksu muodoltaan, levenee alhaalta ylös.

Sienen hedelmäliha on hyvin mehevää, valkoista ja kiinteää; puristettaessa se voi muuttua punaiseksi. Maku on hieman hapan ja sieni tuoksuu kuivatulle hedelmälle.

Kantarelleilla on myrkyllisiä kaksoiskumppaneitaan – valekantarelli ja oliivikantarelli. Voit erottaa ne toisistaan ​​​​tietämällä niiden sijainnin. Valekantarelli kasvaa vain lahoavalla puulla tai metsäkarikkeella, kun taas oliivikantarelli on yleinen subtrooppisilla alueilla puupölyssä.

Ne näkyvät kantarellit heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun, eikä niitä kasvateta keinotekoisissa olosuhteissa.

Russula

Russula-lajeja on 275. Näistä 60 esiintyy Venäjällä, mukaan lukien Saratovin alueella, lehti- ja havumetsissä, perinteisesti kesällä ja syksyllä. Nämä lajit eroavat toisistaan ​​ihonvärin suhteen.

Sienten hedelmäliha on lamellimaista ja haurasta; jotkut muuttavat väriä joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Maku voi olla mieto, karvas tai terävä. Lakit voivat olla pallomaisia ​​ja suoristuvat vähitellen. Halkaisija vaihtelee 5–30 cm:n välillä.

Varsi voi joko kapeutua tai leventyä pohjaa kohti, jopa 8 cm korkeuteen asti. Ennen russulan keittämistä ne tulee liottaa katkeruuden poistamiseksi.

Saratovin alueella löydettiin myrkyllisiä sieniä

Tällaiset sienet voivat olla erittäin vaarallisia, joskus jopa tappavia, ihmisille. Tämä johtuu siitä, että jotkut sienilajit voivat sisältää myrkyllisiä aineita, jotka voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai vahingoittaa hermostoa.

Saratovin alueella on noin 150 myrkyllisten sienten lajia. Katsotaanpa tunnetuimpia.

kärpässieni

Klassinen myrkyllinen sieni. Ihmisille tappavana annoksena pidetään 5–10 grammaa massaa. Se on laajalle levinnyt. kärpässieni koko Venäjän alueella.

Sienen ulkonäkö on tuttu, ellei kaikille, niin monille: suuri sieni, jolla on kirkkaanpunainen lakki, jossa on valkoisia täpliä. Lakki voi olla halkaisijaltaan jopa 30 cm.

Lakin sisäosa koostuu lukuisista valkoisista kiduksista. Tiheä varsi voi kasvaa jopa 20 cm korkeaksi ja sen halkaisija on jopa 4 cm.

Pääasiallinen kasvualue on niityt, lehtipuut ja havumetsät. Se kasvaa kesäkuun alusta lokakuun loppuun.

Saatanallinen sieni

Joissakin kirjoissa tämä sieni luokitellaan ehdollisesti syötäväksi (eli sitä voidaan syödä tiettyjen käsittelyjen jälkeen). Saatanallinen sieni Se on liotettava ja keitettävä 10 tuntia. Muuten se voi aiheuttaa vakavia maksa- ja hermostovaurioita.

Sienet itsessään ovat melko suuria. Yksilöillä tiedetään olevan jopa 40 cm halkaisijaltaan olevia lakkeja, joissa on tyynynmuotoinen lakki ja sileä, kuoren peittämä pinta.

Sienen ulkokuori on vihreä tai ruskea. Varsi on massiivinen, puolisuunnikkaan muotoinen, halkaisijaltaan jopa 12 cm ja korkeudeltaan jopa 20 cm. Saatanansienen tuoksu muistuttaa mätää sipulia.

Kuolemanhattu

Kuuluu kärpässienten heimoon ja voi olla vaarallinen jopa lyhytaikaisessa kosketuksessa syötävien sienten kanssa, koska varret ja lakit voivat nopeasti imeä myrkyllisiä aineita.

Kuolinpeura on melko lämpöä rakastava ja kasvaa lehti- ja lehtimetsissä. Sen lempikasvupaikka on lehmus- ja tammimetsät. Se kantaa hedelmää heinäkuusta lokakuun alkuun.

Lakki on soikea tai litteän kupera, halkaisijaltaan enintään 6–12 cm. Kuori on vihertävä ja siihen on uponnut kuituja. Sienen pinnalla on valkoisia, hilseileviä syyliä.

Varsi on lieriömäinen, valkoinen tai kellertävä. Malto on valkoinen ja melko ohut. Nuorilla sienillä on miellyttävä tuoksu, toisin kuin vanhemmilla sienillä.

Jos olet Saratovin alueella ja päätät poimia sieniä itse, kannattaa tehdä taustatyöt ennen metsään tai muihin sienipoimintapaikkoihin suuntaamista. Kyllä, siellä on paljon paikkoja, joissa on maukkaita ja terveellisiä sieniä, mutta sinun on tunnettava ne ja kyettävä erottamaan myrkylliset syötävistä sienistä vakavien terveysongelmien välttämiseksi.

Usein kysytyt kysymykset