Lehmää valittaessa on tärkeää määrittää haluttu rotu. Jos nautakarjaa tarvitaan lihantuotantoon, tulee valita sopiva lihakarjarotu. Lihakarjarodut vaihtelevat sekä itse eläinten että niiden tuottaman lihan ominaisuuksien suhteen. Valinnassa on tärkeää ottaa huomioon useita keskeisiä tekijöitä.
- × Jotkut rodut saattavat olla vähemmän sopeutuneita kylmään ilmastoon.
- × Suuret ruokintavaatimukset voivat lisätä ylläpitokustannuksia.
Lihakarjan valintakriteerit
Lihakarjaa valittaessa on tärkeää kiinnittää huomiota sen terveyteen. Tämä edellyttää paitsi saatavilla olevien tietojen tarkistamista myös itse eläimen tutkimista.
Lehmän yleiskuntoa voidaan arvioida sen käyttäytymisen perusteella. Eläimen tulee olla valpas ja energinen, ja sen silmien tulee olla kirkkaat. Ne tulee tutkia tulehdusoireiden varalta.
Lihakarjan ruumis on lyhyempi kuin lypsykarjan. Niillä on oltava hyvin kehittynyt lihaskudos ja ihonalainen kudoskerros. Hyvin kehittyneiden lihasten ansiosta eläimen ääriviivat ovat neliönmuotoiset, toisin kuin lypsykarjan kolmiomainen muoto.
Jokainen lehmä tarvitsee terveen sydämen ja keuhkot. Leveä ja syvä rintakehä kertoo näiden elinten kehittymisestä. Myös eläimen peräaukon tulee olla leveä.
Lihakarjan pään tulisi olla massiivinen ja lihaisa, ja kaulan paksun ja lyhyen. Tälle rodulle on ominaista erottuva rintakehä ja hyvin kehittynyt löysä kaulanalus.
On tärkeää kiinnittää huomiota eläimen jalkoihin. Liharoduilla niiden tulisi olla lyhyet ja kaukana toisistaan.
Myös lehmän utareet tulisi tutkia. Kyseessä on lihakarjarotu, joten se ei vaadi hyvin kehittynyttä utaretta, mutta sen tulisi olla riittävän suuri.
| Rotu | Teurastuksen tuotos, % | Aikuisen lehmän paino, kg | Aikuisen sonnin paino, kg | Lihan ominaisuudet | Maidon tuottavuus, kg/vuosi |
|---|---|---|---|---|---|
| Angus | 60 | 800 | 1200 | Marmori | 3000 |
| Lyhytsarvi | 70 | 750 | 950 | Marmoroitu, mehukas, murea | 3000 |
| Charolais | 70 | 1000 | 1400 | Vähärasvainen, mehukas, murea | — |
| Santa Gertrudis | 65–70 | 600–700 | 1000 | Korkeat makuominaisuudet | 350 |
| Hereford | 65–70 | 650 | 1000 | Marmoroitu, murea, mehukas | — |
| Limusiini | 65 | 600 | 1000 | Pehmeä, matala kolesteroli | — |
Luettelo naudanliharotuista ja niiden ominaisuuksista
Lihakarjan eläimet kehittyvät nopeasti ja hyvissä ruokintaolosuhteissa ne kypsyvät melko aikaisin. Rotua valittaessa on tärkeää ottaa huomioon sen ominaisuudet ja siitä saatavan lihan ominaisuudet.
Angus-lehmät
Skotlantilaiset kehittivät tämän rodun 1800-luvun alussa jalostamaan paikallista mustakarjaista nautakarjaa. Nämä lehmät viihtyvät Venäjän ilmastossa.
Angus-lehmät ovat yksivärisiä – mustia tai punaisia. Ne erottuvat vaaleista päistään ja lyhyistä, huomaamattomista kauloistaan. Niillä on synnynnäinen sarvetongelma (niiltä puuttuvat sarvet).
Nämä lehmät ovat viehättäviä hienon luustonsa ansiosta, joka muodostaa enintään 18 % niiden ruumiinpainosta. Niiden ruumis on lyhyt ja selkälinja suora. Rodulle ovat ominaisia vahvat jalat ja kaviot sekä täyteläiset ja volyymikkaat reidet.
Angusvasikat syntyvät 33 kg:n painoisina. Varhaiset hiehot ja sonnit voivat painaa jopa puoli tonnia. Täysikasvuinen lehmä voi painaa jopa 800 kg ja siitossonni jopa 1 200 kg.
Teurastuksen tuotos on 60 %. Rotu tuottaa myös korkean maitotuotoksen, jopa 3 000 kg vuodessa. Rodun liha on erittäin haluttua sen marmorisen rakenteen vuoksi.
Lyhytsarvi-rotu
Tälle lajikkeelle on tunnusomaista punainen turkki eri sävyissä, joskus myös valkoinen ja punakeltainen. Nämä naudat ovat kooltaan pienikokoisia ja niillä on herkkä ja veltto rakenne.
Lyhytsarvikarjalle on tunnusomaista kevyt, leveä pää, pieni koko ja leveä otsa sekä lyhyt, paksu kaula. Niiden sarvet ovat lyhyet ja sisäänpäin kaarevat.
Vasikat painavat syntyessään keskimäärin 30 kg ja saavuttavat 500–600 kg:n painon puolentoista vuoden ikään mennessä. Aikuinen lehmä voi painaa jopa 750 kg ja siitossonni jopa 950 kg.
Shorthorn-rodun teurastussaanto on jopa 70 %, josta 80 % on lihaa ja vain 8 % rasvaa. Rodun liha on houkuttelevaa marmoroituneisuuden, rasvakerrosten, mehukkuuden ja mureuden ansiosta.
Lyhytsarvilehmät osoittavat myös kunnollista maidontuotantoa, joka voi ylittää 3000 kg ja rasvapitoisuus jopa 3,9 %.
Charolais-rotu
Ranskalaiset kehittivät tämän lajikkeen 1700-luvulla. He valitsivat ja jalostivat paikallista kirjavaa karjaa. Vasta 1900-luvun lopulla tämä rotu saapui Venäjälle.
Charolais-lehmät voivat olla valkoisia, vaalean kellertävänruskeita tai kermanvalkoisia. Niillä on kellertävä sävy ja ne ovat pilkuttomia. Ne ovat melko kookkaita, vahvarakenteisia ja harmonisen rakenteensa ansiosta.
Charolais-rodulle on ominaista karkea luusto, pitkä, syvä vartalo ja suora, leveä, mutta hieman viisto selkä. Pää on lyhyt ja leveä, pieni ja siinä on lyhyt, lihaisa kaula. Sarvet ovat pitkät ja pyöreät.
Vasikat syntyvät jopa 50 kg painavina, ja puolentoista vuoden ikään mennessä ne saavuttavat 400–450 kg:n painon. Täysikasvuiset lehmät voivat painaa jopa tonnin ja siitossonnit jopa 1 400 kg. Rotu tunnetaan suuresta hedelmällisyydestään. Kaksoispoikimiset ovat yleisiä.
Charolais-rotu tuottaa jopa 70 % teuraslihasta. Lihan saanto on noin 80 %. Tuote on tunnettu korkeasta laadustaan ja alhaisesta rasvapitoisuudestaan. Liha on vähärasvaista ja mehukasta, ja sen rakenne on murea.
Rotu on houkutteleva kestävyytensä, rauhallisen luonteensa ja helpon sopeutumisensa ansiosta. Eläimiä voidaan käyttää pitkään – jopa viisitoista vuotta.
Santa Gertrudis
Tämä rotu sai nimensä 1900-luvulla teksasilaisesta maatilasta, jolla se kehitettiin. Rotu tuotiin nopeasti Venäjälle kasvatettavaksi arojen tiloilla.
Santa Gertrudis -lehmät ovat kirsikanpunaisia, ja niillä on joskus valkoisia kuvioita alavatsassa. Nämä naudat ovat kooltaan kookkaita, leveärunkoisia, syvällä rintakehäisillä ja pitkillä takareisillä. Löysä kaula on hyvin kehittynyt, ja säkän ja kaulan liitoskohdassa on kyttyrä. Jalat ovat vahvat ja hoikat.
Nautakarjalla on ohut, joustava iho ja poimut kaulassa. Lehmillä on usein roikkuvat korvat ja lyhyt, kiiltävä karva.
Vastasyntyneet vasikat painavat tyypillisesti 30 kg, ja puolentoista vuoden ikään mennessä niiden paino nousee 400–500 kg:aan. Aikuinen lehmä voi painaa jopa 600–700 kg ja sonni jopa tonnin.
Santa Gertrudis -rodun teurastussaanto on 65–70 %. Lihan maku on erinomainen. Santa Gertrudis -rodulla on myös hyvä maidontuotanto, jopa 350 kg vuodessa ja 4 %:n rasvapitoisuus.
Rotu on houkutteleva sopeutumiskykynsä ansiosta kuivaan ja kuumaan ilmastoon sekä alhaisiin lämpötiloihin. Santa Gertrudis -rotujen etuja ovat fyysinen kestävyys, vaatimattomat olosuhteet ja nuorten eläinten nopea kasvu.
Hereford-rotu
Liharootujen joukossa tämä lajike on johtavassa asemassa ja lukumäärältään toinen. Englantilaiset kehittivät sen (Herefordin piirikunnassa) 1700-luvun lopulla.
Hereford-rotu Sillä on tummanpunainen turkki, jossa on valkoinen pää, löysä kaulanahka, säkä, sääret ja häntä. Rodulle on tunnusomaista tynnyrinmuotoinen, leveä, kyykkyinen ja syvä vartalo, jossa on näkyvä löysä kaulanahka.
Vasikat syntyvät 28 kg painoisina ja saavuttavat 400 kg painon vuoden ikään mennessä. Aikuiset lehmät painavat jopa 650 kg ja siitossonnit jopa tonnin.
Teurastussaanto on 65–70 % ja massan tiheys jopa 84 %. Lihalle on ominaista marmoroituminen, mureus ja mehukkuus. Tuote on kaloripitoinen.
Limousin-lehmät
Ranskalaiset (Limousinin maakunta) kehittivät tämän rodun 1800-luvun alussa. Se tuotiin Venäjälle saman vuosisadan puolivälissä. Tätä rotua risteytetään usein lypsykarjarotujen kanssa, ja myös uusia lihakarjalajikkeita kehitetään.
Limousin-naudat ovat väriltään punaisia, kullanpunaisia tai punaruskeita, ja niillä on vaaleampi vatsa. Nämä lehmät ovat viehättäviä tasapainoisen ruumiinsa, hienon luustonsa ja hyvin kehittyneiden lihastensa ansiosta. Rodulla on lyhyt pää, leveä otsa ja vaaleat sarvet. Limousin-lehmille on tunnusomaista syvä rintakehä ja leveä perä.
Vasikat syntyvät 35–40 kg painoisina ja saavuttavat 300 kg:n painon kuuden kuukauden iässä. Täysikasvuiset lehmät painavat jopa 600 kg ja siitossonnit yli tonnin.
Teurastuksen tuotto on jopa 65 %. Yhdessä ruhossa on jopa 85 kg lihaa. Se on houkutteleva mureutensa, alhaisen kolesterolipitoisuutensa, erinomaisen maunsa ja hienojakoisen kuitunsa ansiosta. Liha sisältää jopa 6 kg sellua per 1 kg luuta ja enintään 10 % rasvaa. Marmorointi on havaittavissa jo vuoden iässä.
Limousin-rotu on houkutteleva vaatimattomuutensa ansiosta rehun ja asuntojen suhteen, hedelmällisyytensä, helpon poikimisensa ja pitkän elinikänsä ansiosta.
Lihakarjarotuja on monia, mutta tietyt lajikkeet ovat erityisen houkuttelevia. Lihan lisäksi nämä naudat voivat tuottaa myös kunnollista maitoa, vaikka se ei olisikaan jalostuksen ensisijainen tarkoitus. Lehmää valittaessa on tärkeää ottaa huomioon useita kriteerejä ja tutkia eri rotujen ominaisuuksia.