Kuinka kuivata osterivinokkaita oikein?

Osterivinokkaita Osterivinokkaat ovat maukas ja terveellinen tuote, jota käytetään monenlaisissa ruoissa. Niitä voi nauttia ympäri vuoden säilömällä, pakastamalla tai kuivaamalla. Kuivaaminen, toisin kuin muut menetelmät, säilyttää kaikki hyödylliset ravintoaineet, vitamiinit ja hivenaineet.

Kuivataanko osterivinokkaita?

Löydät paljon tietoa verkosta herkkusienten ja muiden sienten kuivaamisesta, mutta harvoin tietoa on osterivinokkaiden kuivaamisesta. Niinpä ihmiset joskus miettivät, voiko niitä ylipäätään kuivata. Ja vastaus on kyllä. Osterivinokkaat sisältävät vähän vettä, joten ne on helppo kuivata ja säilyvät erittäin pitkään. Kuivatut sienet vievät vähän tilaa, mutta niiden käyttömahdollisuudet ovat laajat.

Lisäksi osterivinokkaiden kuivaaminen ei menetä mitään hyödyllisistä ravintoaineistaan ​​ja vitamiineistaan, kunhan noudatat tiettyjä sääntöjä.

Valmistelu

Jotta sienet kuivuvat hyvin, mutta pysyvät maukkaina ja terveellisinä, sinun on ensin valmisteltava ne oikein.

Älä pese sieniä ennen kuivaamista; poista vain lika tai tummat läiskät terävällä veitsellä. Pyyhi sitten jokainen sieni puhtaalla, kuivalla liinalla jäljellä olevan pölyn ja lian poistamiseksi.

Sienien varret tulisi myös erottaa lakeista veitsellä.

Kuivausmenetelmät

Voit kuivata sieniä joko raikkaassa ilmassa tai käyttämällä erityistä laitetta - sähkökuivainta.

Raikkaassa ilmassa

Tämän menetelmän hyvä puoli on, että se ei vaadi lisälaitteita ja on helppo käyttää kotona.

Tällä kuivausmenetelmällä on kuitenkin myös haittapuolensa: sieniä voi kuivata vain kuivalla, kuumalla ja aurinkoisella säällä.

Kuivaus suoritetaan seuraavan algoritmin mukaisesti:

1. Aseta valmistetut osterivinokkaat yhteen kerrokseen paperille ja aseta ne aurinkoon kolmeksi tunniksi. Sienien säilytyspaikan tulee olla paitsi lämmin myös hyvin ilmastoitu.

Aloittelijan virheet

• • Kuivaa varjossa tai korkeassa ilmankosteudessa
• • Metallisten lavojen käyttö (hapettuminen)
• • Tilan riittämätön ilmanvaihto
• • Altistuminen suoralle auringonvalolle (vitamiinien tuhoutuminen)
• • Liian paksu sienikerros
2. Tänä aikana sienet eivät kuivu kokonaan, vaan ne vain nuutuvat hieman. Ne tulisi pujottaa paksulle langalle tai langalle. Jos käytät lankaa, pujota se neulan läpi prosessin helpottamiseksi.
3. Ripusta osterivinokkaita kuivaan ja erittäin lämpimään paikkaan 24 tunniksi. Keittiön lieden lähellä oleva paikka voi olla sopiva.

Sähköisessä kuivausrummussa

Sienien kuivaaminen erityisellä laitteella on paljon nopeampaa ja helpompaa. Sähköistä kuivuria voidaan käyttää myös kuivattujen hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen.

Sienien kuivaamiseen tällä tavalla tarvitset:

1. Aseta valmistetut osterivinokkaat sähkökuivaimesta tulevaan erityiseen seulaan ja aseta se sitten laitteeseen ohjeiden mukaisesti.
2. Laite tulee asettaa 50 asteen lämpötilaan 2 tunniksi.
3. Kahden tunnin kuluttua nosta kuivausrummun lämpötila 75 asteeseen.
4. Kuivaa sienet täysin kuiviksi. Tämä kestää yleensä jopa 12 tuntia.

Ammattimaista neuvontaa

• ✓ Vaihda tarjottimet säännöllisesti (2 tunnin välein)
• ✓ Seuraa lämpötilaa lämpömittarilla
• ✓ Jätä sienten väliin 1–2 cm rakoja
• ✓ Käytä ilmanvaihtotilaa, jos sellainen on saatavilla.
• ✓ Tarkista kypsyys uloimmilta pelleiltä

Uunissa

Vaihtoehtoisesti voit kokeilla sienten kuivaamista uunissa. Katso oikea menetelmä videolta:

Miten valmius määritetään?

Kun kuivataan osterivinokkaita, etenkin kuivausrummussa, on helppo unohtaa, milloin ne ovat täysin kuivia. Näin ei kuitenkaan pitäisi käydä, sillä sienistä tulee mauttomia ja ne murenevat. Samoin liian kuivat sienet eivät säily hyvin, aiheuttavat hometta ja voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Voit selvittää, ovatko sienet valmiita, taivuttamalla yhtä osterivinokasta: sen pitäisi olla melko joustava, mutta se katkeaa taivutettaessa.

Kypsennetyt osterivinokkaat pysyvät väriltään vaaleina, ja niiden maku ja aromi ovat identtiset raakojen sienten kanssa. Kuivattuina sienet kutistuvat 90 %, mikä tarkoittaa, että niiden kokonaistilavuus on vain 10 % alkuperäisestä koostaan.

Miten säilyttää?

Säilytettäessä on tärkeää noudattaa seuraavia ehtoja:

• Kuivattujen osterivinokkaiden säilytystilan ilman ei tulisi olla kosteaa, muuten sienet kostuvat ja voivat alkaa homehtua. Tilan tulee olla kuiva ja tuuletettu.
• Laita sienet tiiviisti suljettaviin lasipurkkeihin, jotta ne eivät pääse koiden valtaan. Vaihtoehtoisesti voit laittaa ne paksuihin paperipusseihin.
• Jos säilytät sieniä paperipusseissa, vältä niiden asettamista voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden lähelle. Osterivinokkaat ovat erittäin herkkiä hajuille.

Kuivattuja sieniä tulisi säilyttää enintään vuoden.

Ennen kuin käytät osterivinokkaita minkä tahansa ruoan valmistukseen, liota niitä kuumassa keitetyssä vedessä 1–1,5 tuntia.

Kuivattujen osterivinokkaiden edut

Kuivatut osterivinokkaat säilyttävät kaikki hyödylliset aineet, kuten kaliumin, fosforin, raudan, sinkin, A- ja PP-vitamiinit, tiamiinin, kalsiferolin, ergosterolin ja riboflaviinin.

Toisin kuin säilykesienet, mikään näistä aineista ei katoa tässä säilytysmenetelmässä.

Siksi sienten kuivaamista pidetään hyödyllisimpänä tapana säilyttää niitä pitkään.

Kuivattuja osterivinokkaita voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen, ja vuodenajasta riippumatta sinulla on aina näitä sieniä pöydässäsi. Mikä tärkeintä, ne säilyttävät kaikki tuoreiden sienten hyödylliset ominaisuudet. Osterivinokkaiden kuivaaminen on täysin yksinkertaista eikä vie kauaa.

Usein kysytyt kysymykset