Muikku on merkittävä kala, jota pidetään arvokkaana elintarvikkeena. Sitä käytetään monissa vähäkalorisissa ruoissa, mikä tekee siitä hyödyllisen laihduttajille. Muikku tunnetaan myös nimillä ripus tai kilt. Tässä artikkelissa käsitellään muikun pyynti- ja kasvatusmenetelmiä kotona.
Ulkonäkö ja ominaisuudet
Muodoltaan kala muistuttaa silliä, ja jo nopea vilkaisu muikuun voi helposti sekoittaa ne. Muikulle on ominaista voimakkaasti sivusuunnassa puristunut ruumis. Sen erottava piirre on kuitenkin se, että alaleuka on hieman yläleuka pidempi ja siinä on tunnusomainen lovi, johon leuan paksuuntunut pää näyttää sopivan.
Keelbackin ruumis on peittynyt suuriin suomuihin, ja selkää lähempänä on kylkilinja, joka on harmaansininen. Kalan kyljet ovat hopeiset ja vatsa valkoinen. Selkä- ja pyrstöevät ovat harmaat, kun taas muut evät ovat valkoisia.
Muikut ovat kooltaan pieniä – niiden ruumiinpituus vaihtelee 15–20 senttimetrin välillä, ja yksilöt voivat toisinaan saavuttaa 35 senttimetrin pituuden. Ne painavat tyypillisesti 100–180 grammaa. Jotkut lajikkeet voivat painaa jopa 300 grammaa.
Missä kala elää?
Muikut viihtyvät syvissä vesissä, joissa on savi- tai hiekkapohja. Ne välttävät matalia vesiä ja lämpimiä vesistöjä. Muikkuja tavataan Suomessa, Skotlannissa, Skandinaviassa, Tanskassa, Saksassa ja Valko-Venäjällä. Ne syövät pieniä äyriäisiä (daphniaa, kyklooppeja jne.).
Muikku viihtyy kylmissä pohjoisissa vesissä. Venäjällä kalastajat kalastavat järvissä, kuten Äänisessä, Laatokassa, Peipsissä, Belojessa ja Pihkovassa. Se elää toisinaan myös joissa sekä Suomenlahdella ja Itämeren kasvitieteellisessä lahdessa.
Kalan pahin vihollinen luonnossa on amerikanhilkka, joka syö tämän kalan poikasia ja mätiä. Pienestä koostaan huolimatta amerikanhilkka on arvokas kala kaupallisessa kalastuksessa.
Muikkulajit
Muikkuja on useita lajikkeita, joiden erityispiirteitä ovat niiden ulkonäkö, koko ja kasvu.
| Lajin nimi | Suurin pituus (cm) | Keskimääräinen paino (g) | Selän väri | Pääasiallinen elinympäristö |
|---|---|---|---|---|
| Siperian | 35 | 1000 | Harmaansininen | Pohjoiset alueet Vienanmereltä Alaskaan |
| eurooppalainen | 30 | 300 | Harmaansininen | Laatokajärvi, Pihkova, Onega ja Peipsi |
| Pereslavskaja | 35 | 300 | Harmaansininen | Pleshchevo-järvi |
| Belomorskaja | 25 | 50 | Harmaansininen | Vienanmeren altaan joet |
Siperian
Siperianmuikulla, joka tunnetaan kalastajien keskuudessa myös nimillä "Ob-silli" ja "saurei", on pohjoisilla alueilla, jotka ulottuvat Vienanmereltä aina Alaskaan asti. Se on puolianadrominen kala, jota pidetään arvokkaana kaupallisena kalana. Kala voi kasvaa jopa 35 senttimetrin pituiseksi ja painaa keskimäärin jopa kilon. Siperianmuikulla syödään tuoreena, suolattuna ja savustettuna.
eurooppalainen
Suurikokoinen laji, jota tavataan suljetuissa vesistöissä Suomessa ja Pohjois-Venäjällä. Tämä alalaji on erittäin harvinainen Suomenlahdella ja Botany-lahdella. Useimmat yksilöt elävät Laatokalla, Pihkovanjärvellä, Äänisjärvellä ja Peipsijärvellä.
Muikku muistuttaa ulkonäöltään silliä: sillä on kapea, pitkänomainen ruumis ja kupera alaleuka. Suuret suomut ovat löyhästi kiinnittyneet veden pintaan. Kalan selkä on harmaansininen, vatsa valkoinen ja kyljet hopeanhohtoiset. Kala voi kasvaa jopa 30 senttimetrin pituiseksi ja painaa noin 300 grammaa.
Pereslavskaja
Tätä muikun alalajia tavataan yksinomaan yhdessä vesistössä – Pleshchevo-järvessä, joka on makean veden suljettu vesistö eteläisessä Jaroslavlin alueella. Kalaa pidetään uhanalaisena ja se on listattu Punaiseen kirjaan. Sen kalastus on kielletty.
Viihtyy viileässä, hapekkaassa vedessä. Kala voi kasvaa jopa 35 senttimetrin pituiseksi. Muikun keskimääräinen paino on noin 300 grammaa.
Belomorskaja
Laajimmalle levinnyt ja runsain kalalaji. Se elää Vienanmeren altaan joissa ja alueen järvissä. Kalastajat voivat kohdata sen myös Barentsinmereen laskevissa joissa. Paikalliset kalastajat kutsuvat sitä silliksi tai zeldiksi. Se on muikun pienin alalaji.
Vienanmeren muikulla on kapea, vatsapuolen päästä kupera ruumis ja suora selkä. Sen pienessä päässä on pienet silmät ja ylöspäin suuntautuva suu. Yläleuka on lyhyempi kuin alaleuka. Sen ruumis on peitetty suurilla, löyhästi toisistaan asevilla suomuilla. Kalan selkä on harmaansininen, kyljet ovat hopeanhohtoiset ja vatsa on lähes valkoinen. Selkä- ja pyrstöevät ovat tummat, kun taas muut evät ovat vaaleanmustat.
Aikuiset muikut kasvavat jopa 25 senttimetrin pituisiksi. Yleisimmät saaliit ovat 14–17 senttimetriä pitkiä. Kalojen keskipaino on 50 grammaa. Yksittäiset yksilöt voivat painaa jopa 150 grammaa, mutta niitä pyydetään harvoin. Järvissä elävät Vienanmeren muikut ovat vielä pienempiä.
Ruokavalio
Pienet äyriäiset ovat niiden pääasiallista ravintoa ympäri vuoden. Näiden kalojen vatsassa elää vesikirppuja, kyklooppeja ja cypris-äyriäisiä. Päivällä nämä äyriäiset viihtyvät pohjan lähellä, joten muikku pysyy syvässä vedessä. Yöllä saalis siirtyy rannikon hiekkarannoille, ja muikkuparvet seuraavat niitä.
- × Runsasrasvaisten rehujen käyttö, joka voi johtaa kalojen lihavuuteen.
- × Yliruokinta, joka huonontaa vedenlaatua ja kalojen terveyttä.
Äyriäisten lisäksi muikun suosimia ravintoaineita ovat madot, nilviäiset ja hyönteisten toukat. Kesällä ne syövät veteen pudonneita hyönteisiä. Tämä pätee erityisesti silloin, kun muikut nousevat joukoittain pinnalle. Silloin niiden vatsat täyttyvät erilaisista päivänkorentoista ja muista ötököistä.
Elämäntapa ja kutu
Muikun elämäntapa eroaa vain vähän muista siiakalojen tyyssijasta. Sitä voidaan kuvailla rauhalliseksi kalaksi, joka suosii parvielämää. Se syö saalista ja vaeltaa yleensä vedessä etsien ravintoa. Sen kasvu on hidasta ja se saavuttaa sukukypsyyden vasta kuuden vuoden iässä. Pereslavl-muunnos on poikkeus, sillä se alkaa lisääntyä 2–3 vuoden iässä.
Muikun kutu alkaa myöhään syksyllä. Se on lyhytaikainen ja kestää vain kaksi viikkoa. Vuodesta riippuen kutu voi päättyä alkutalveen. Kutuakseen kalat kerääntyvät suuriin parviin ja asettuvat mataliin, hiekka- tai mutapohjaisiin alueisiin, suosien vedenalaisia kukkuloita, rinteitä ja pudotuksia.
- Veden laadun tarkistus parametrien noudattamisen varmistamiseksi: lämpötila 4–6 °C, pH 6,5–7,5.
- Kutualueiden järjestäminen hiekkapohjalla.
- Kasvattajien terveyden seuranta ennen kutua.
Muikku kutee yöllä. Naaras voi munia painostaan riippuen yhdellä kutukerralla 7 000–15 000 munaa, joista jokainen on halkaisijaltaan noin 1,5 millimetriä. Muiku kuoriutuu keväällä. Merkittävä osa munista menee kiiskien, ahventen ja muiden paikallisten vesistöjen asuttajien syömäksi.
Muin ajan muikut "vaeltavat" liikkuen tekojärvellä etsien ravintoa. Niitä tavataan suurina määrinä jokien suistoalueilla ja alajuoksuilla. Alkusyksystä ne vaeltavat kausiluonteisesti jokien ja järvien yläjuoksuille kutemaan ennen talvea.
Miten kalastaa?
Muikku on arvokas kala, ja kalastajat tietävät, että sen pyydystäminen on jännittävä kokemus. Kalastus tapahtuu kellunta- ja pohjavieheillä, mutta käytetään myös talvi- ja kesäjigejä sekä pystyjigausta.
Kelluva taklaus
Kaloja pyydetään vain pitkien etäisyyksien päästä rannasta ja suurista syvyyksistä. Muikku viihtyy yleensä veden alemmissa kerroksissa. Sekä kelluva että uistinvavat sopivat kalastukseen. On parasta valita vapaat, joissa on uistin. Kalat eivät ole kovin arkoja, mutta järeitä pyyntivälineitä ei suositella.
Talvivarusteille
Muikun pilkkiminen on jännittävää puuhaa talvella. Sitä voi tehdä jigivavoilla. Käytetään jigejä tai koukkuja, joihin on syöttinä äyriäisiä, verimadoja, matoja ja muita syöttejä.
Kesällä
Kesällä, kuten talvellakin, käytetään nystyrätyyppistä retkeilyvälinettä, joka on varustettu nystyrällisillä vavoilla. Muikkua pyydetään tavallisilla talvijigeillä: hauleilla, pisaroilla ja muurahaisilla. Tummat vieheet ovat parhaita. Nystyrät ja jigipainot valitaan kalastusolosuhteiden mukaan.
Vieheet
Muikun pyyntiin syötteinä käytetään äyriäisiä, selkärangattomien toukkia (mukaan lukien matoja), kalanfileitä ja verisuonia. Lipalla kalastettaessa on suositeltavaa käyttää myös lihanpaloja.
Muikun kasvatus ja kasvatus
Lammikkokalankasvatus on kannattavaa ja kustannustehokasta. Yrityksen perustamiseksi yrittäjän on kuitenkin määritettävä sopivin kalalaji, sopiva kasvatusmenetelmä ja sen ylläpidon yksityiskohdat. Muikunkasvatuksen ja -viljelyn hyöty ja hyöty ovat ilmeisiä, jos kaikkia liiketoimintasuunnitelman yksityiskohtia noudatetaan.
- ✓ Kylmän veden saatavuus, jonka lämpötila ei ylitä 20 °C.
- ✓ Altaan syvyyden on oltava vähintään 2 metriä riittävän hapensaannin varmistamiseksi.
- ✓ Altaan pohjan tulisi mieluiten olla hiekkainen tai savinen; vältä liejuisia alueita.
Lammikkokalankasvatus: kaikki tyypit
Nykyään lammikalankasvatus jaetaan kahteen päätyyppiin: lämpimän veden ja kylmän veden viljelyyn. Muikku on kala, joka yleensä välttää lämpimiä vesiä, joten jälkimmäinen vaihtoehto on sopivampi. Prosessin syklisen luonteen perusteella lammikalankasvatus jaetaan täysimittaisiin järjestelmiin, poikaskasvatukseen ja hautomoviljelyyn.
Täyden järjestelmän kalanviljelylaitos kattaa koko kalan kasvusyklin poikasista aikuisiin kaupallisiin kaloihin. Taimitarhat kasvattavat aikuisia kaloja, kun taas hautomot kasvattavat toukkia, poikasia ja poikasia, joskus jopa kaksi vuotta. Kasvatussyklin keston mukaan yritykset jaetaan yrityksiin, joiden liikevaihto on yksi, kaksi ja kolme vuotta.
Muikun säilytysaltaat
Hyvin kehittynyt lampitila tarvitsee useita lampia eri tarpeisiin ja vuodenaikoihin. Tilan ensimmäinen ja tärkein lampi on kutulampi. Tämän lammen suunnittelulle ja kunnossapidolle on monia tiukkoja vaatimuksia. Sen on sijaittava soisella alueella, jossa on nuorta kasvillisuutta ja suotuisat olosuhteet lisääntymiselle, munien kuoriutumiselle ja toukkien kehitykselle.
Lammikoissa vedenjakelun ja -viemäröinnin on oltava nopeaa ja riippumatonta. Kutuallasta tulisi käyttää yksinomaan kutua varten.
Seuraavaksi sinun on rakennettava paistoallas, jossa ympäristön on oltava ravitsevaa ja vapaata toksiineista ja loisista, jotka voivat vahingoittaa pieniä kaloja.
Poikaslammikon jälkeen kalat vapautetaan poikaslammikkoon, jossa ne ruokitaan ja jossa vuoden poikaset kasvavat. Mukavuuden vuoksi poikaslammikot on suositeltavaa sijoittaa talvehtimislammikoiden lähelle.
Toinen tärkeä tekijä minkä tahansa kalanviljelylaitoksen menestyksessä on talvehtimislammen olemassaolo. Monet muikut kuolevat usein talvehtimisen aikana. Tämä johtuu hapen puutteesta ja epäsuotuisista lämpötilaolosuhteista. Lammen syvyys saa olla enintään 1,5 metriä. On suositeltavaa asentaa vesilähde lähelle turvetta olevalle alueelle.
Kasvatuslammikot on suunniteltu kaupallisille kaloille, minkä vuoksi ne ovat suurempia kuin muut lammikot; muikku vaatii enemmän vapautta. Suositeltava koko on 150 hehtaaria. Suurempaa lampia ei suositella, koska kalojen kasvun ja kehityksen kaikkien vaiheiden hallinta on erittäin vaikeaa. Pienet lammet ovat tuottavampia, koska ne tarjoavat paremmat olosuhteet ravinnontuotannon kehittymiselle.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Muikku on makean veden kala, mutta sen terveellinen rasva sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja. Tämä johtuu siitä, että kala ei suosi kasviplanktonia, vaan pieniä äyriäisiä, joita löytyy runsaasti luoteisjärvistä.
Omega-3-rasvahappojen hyödyt ovat hyvin tiedossa. Ensinnäkin nämä rasvat ovat välttämättömiä ihmiskeholle kalvojen eheyden ylläpitämiseksi ja henkisen toiminnan tukemiseksi. Monilla aikuisilla on näiden ravintoaineiden puutoksia.
Muikun lihan omega-3-rasvahapot eivät säily yhtä kauan kuin meriahvenen lihassa. Nykyaikainen pakastustekniikka kuitenkin ratkaisee tämän ongelman. Oikein pakastettuna kala säilyttää hyödylliset ominaisuutensa pitkään. Muikku sisältää muun muassa seuraavia aineita:
- Proteiini. Se imeytyy ja sulaa helposti elimistöön.
- PP-vitamiini. Se osallistuu aktiivisesti kehon hapetus-pelkistysreaktioihin.
- Histidiini. Se on välttämätön happo, joka edistää solujen kasvua ja uusiutumista.
Kalanliha on myös runsaasti mineraaleja: rikkiä, molybdeeniä, klooria, fluoria, sinkkiä, kromia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia ja muita.
Toinen hyödyllinen ominaisuus on, että muikku on vähäkalorinen – vain 45–88 kaloria 100 grammassa. Siinä on myös vain vähän ruotoja verrattuna muihin makean veden lajeihin: vain kymmenesosa määrästä. Tämän vuoksi savustettu, suolattu ja kuivattu muikku on herkullinen.
Gastronominen arvo
Muikkua voidaan valmistaa monella eri tavalla. Sitä arvostetaan paitsi tuoreena, myös suolattuna tai savustettuna. Tomaattikastikkeessa ja marinoituna muikkua pidetään herkullisena ja suosittuna. Kalaa paistetaan myös smetanakastikkeessa.
Muikku on perinteisen suomalaisen ruokalajin, happamattomasta taikinasta tehdyn piirakan, perusta. Muikun oikea valmistus takaa herkullisimmat ruoat. Ennen kypsentämistä pese kala, poista nahka ja anna sen valua. Valmistele sitten kala omien mieltymystesi mukaan.
Esimerkiksi muikun marinointi on erittäin suosittua keittämällä sitä jonkin aikaa ja lisäämällä jäähtymisen jälkeen kastike, jossa on etikkaa, laakerinlehteä, hienonnettua piparjuurta ja suolaa. Tämän jälkeen kalan päälle ripotellaan tilliä ja maustepippuria, lisätään tilli ja annetaan marinadin seistä useita päiviä. Näin kala liottaa etikassa, minkä jälkeen päälle asetetaan paino ja marinadin annetaan seistä kaksi viikkoa. Tästä annoksesta tulee minkä tahansa juhlapöydän kohokohta.
Paistetut muikut ovat herkullisia, kuten myös tästä kalasta tehty kalakeitto. Niiden nauttimiselle ei ole vasta-aiheita, paitsi mereneläväallergikoille.
Mielenkiintoista tietoa kaloista
Muikuista on useita mielenkiintoisia faktoja. Tässä on muutamia:
- Pereslavl-Zalesskyn kaupungin vaakunassa on kuvattu savustettu muikku.
- Muikku, Pleshcheyevo-järveltä kotoisin oleva kala, käytettiin aikoinaan ruokien valmistukseen, joita myöhemmin tarjoiltiin kuninkaalliselle perheelle. Aiemmin kalan pyydystäminen ja myyminen oli kielletty. Kiellon rikkojat tuomittiin kuolemaan.
- Muikku oli osa kruunajaisillallista.
- Muikkua pidetään suomalaisten suosikkikalana, sillä kalafilee paistetaan perinteisesti, pyöritellään jauhoissa ja tarjoillaan katujuhlissa. Kala paistetaan kahdessa öljyssä: voissa ja rypsiöljyssä. Tämä parantaa merkittävästi kalan makua.
Muikku on ainutlaatuinen kala, jolla on erinomainen maku ja joka on käytännössä ruodoton, minkä vuoksi monet herkkusuut arvostavat sitä. Siitä valmistetaan erilaisia herkullisia ruokia, kuten kalapateeta ja jopa mykytäytteitä. Tätä kalaa kasvatetaan lammikoissa, ja sen kysyntä on edelleen korkea.