Sampikalat: lajikkeet, elinympäristö ja viljely

Sampi ei ole ainoastaan ​​harvinaista, vaan myös kookasta, huomattavasti suurempaa kuin muut meri-, joki- ja järvilajit. Tässä artikkelissa tarkastellaan kalojen ulkonäköä, elinympäristöä sekä mahdollisia hyötyjä ja riskejä. Artikkelissa annetaan myös suosituksia sampien jalostukseen ja kasvatukseen.

Kuvaus, rakenne ja ominaisuudet

Sampi on suuri kala. Suuret lajit voivat kasvaa noin 6 metrin pituisiksi. Suurin paino on 816 kiloa. Tämä on maailman suurimman valkoisen sampikalan paino. Keskimääräinen kaupallinen kala painaa kuitenkin 12–16 kiloa.

Kalalla on pieni pää ja pitkänomainen kuono, joka on joko lastan tai kartion muotoinen. Suu on sisäänvedettävä, ja kuonon kärjessä on neljä piikiä. Huulet ovat mehevät, alahuuli on repeytynyt eikä hampaita ole. Nuorilla yksilöillä kehittyy pieniä hampaita, mutta ne häviävät ajan myötä. Sampien kidusaukot ovat samanlaiset kuin hailla, ja niiden sisäpinnalla sijaitsevat säännölliset kidusreiät.

Sampin luuranko koostuu rustosta, siinä ei ole nikamia, ja sen selkäjänne on säilynyt koko sen elämän ajan. Ruumis on karanmuotoinen ja erittäin pitkänomainen. Kalalla ei ole suomuja, mutta sen ruumis on peitetty viidellä rivillä erikoistuneita kiiloja – vinoneliön muotoisia luisia suomuja. Jokaisella sampilajilla on tietty määrä luisia kiiloja.

Sammella on jäykkä rintaevä, jonka etummainen, piikkiä muistuttava säde on erityisen paksu ja terävä. Kalan ikä määräytyy tyypillisesti etummaisen säteen poikkileikkauksen perusteella. Selkäevässä on 27–51 sädettä. Peräevässä voi olla 18–33 terävää sädettä.

Sampi on useimmiten harmaa. Sen selkä voi olla vaaleanharmaa, vaaleanruskea, harmaanmusta, keltaisilla tai vihertävillä sävyillä. Evät ovat tyypillisesti tummanharmaat, kyljet ruskehtavat ja vatsa valkoinen, harmaa sinertävällä sävyllä tai harmahtava kellertävällä sävyllä.

Sampi on yksi pitkäikäisimmistä kalalajeista. Ne elävät keskimäärin 40–60 vuotta, ja jotkut voivat elää jopa 100 vuotta.

Lajin populaatio ja tila

2000-luvulla sampi on erityisen uhanalainen sukupuuttoon johtavalla kannalla, jonka syinä ovat ihmisen toiminta: ympäristön tilan heikkeneminen, 1900-luvulle asti jatkunut liikakalastus ja salametsästys.

Sampikantojen väheneminen kävi ilmi jo 1800-luvulla, mutta vasta viime vuosikymmeninä on ryhdytty ennakoiviin toimiin: torjuttu salametsästystä, kasvatettu nuoria kaloja kalanviljelylaitoksissa ja lopulta päästetty luontoon. Nykyään lähes kaikkien sampilajien kalastus on Venäjällä ehdottomasti kielletty.

Sampityypit

Venäjällä sampia esiintyy Vienanmereltä Kaspianmerelle ulottuvilla alueilla. Niitä tavataan Siperian jokien valuma-alueilla, idässä Tyynellämerellä ja joskus lännessä Itämerellä.

Amurin

Sitä esiintyy Amurin valuma-alueella, mukaan lukien Kizin, Bolonin ja Orel-Chlen tulvatasankojärvissä. Amurinsampi erottuu sileistä, vain yhdellä kärjellä varustetuista kiduskärjistään. Se on uhanalainen laji. Amurinsampi kasvaa 3 metrin pituiseksi ja painaa noin 190 kiloa, keskipainoltaan 56–80 kiloa.

Sampille on tunnusomaista terävä, pitkänomainen kuono. Ne syövät päivänkorentoa, vesiperhosia ja nahkiaisen toukkia, erilaisia ​​äyriäisiä ja pieniä kaloja. Kutuaikana sampiparvet vaeltavat ylävirtaan Nikolaevsk-na-Amurin alueelle.

Kaluga

Beluga-sukuun kuuluva kala. Se on suurikokoinen kala, joka kasvaa yli neljän metrin pituiseksi ja painaa jopa 1 000 kiloa. Kalugan sampia pidetään pitkäikäisinä, sillä ne voivat elää jopa 50-vuotiaiksi ja painaa noin 600 kiloa. Niiden ruokavalioon kuuluvat kyttyrälohi, hopeapaksu, karppi ja koiraslohi. Pienemmät yksilöt syövät pikkuahviksia ja nahkiaisia. Sukukypsyys tapahtuu myöhään, 18–20 vuoden iässä.

Se asuttaa koko Amurin valuma-aluetta. Sitä tavataan Oreljärvessä ja Ussuri-joessa. Se ei laske Ohotskinmereen.

Atlantti (Itämeri)

Se on suurikokoinen kala, joka voi kasvaa kuuden metrin pituiseksi. Suurin mitattu paino on 400 kilogrammaa. Atlantin sampilla on suuret kivet, ja sen pyrstössä on kolme paria suuria, yhteenkasvaneita kiviä. Atlantin sampilla on selkä harmahtavan oliivinvihreä, sen kyljet ovat vaaleammat ja vatsa on valkoinen.

Lajin alkuperäinen esiintymisalue on Mustameri ja Biskajanlahti, joissa sitä tavataan enintään 300 yksilöä. Pieni määrä kaloja esiintyy vain Ranskassa Garonne-joessa.

Atlantin sampi syö mieluummin pieniä kaloja (hiekkaa, villakuoretta, anjovista), matoja, äyriäisiä ja nilviäisiä.

Tähtisampi

Suurikokoinen kala, jonka pituus on 2,2 metriä ja paino noin 80 kiloa, on tunnettu pitkänomaisesta, kapeasta ja hieman litteästä kuonosta. Sampilla on mustanruskea selkä, valkoinen vatsa ja selkäpuolet vaaleammat.

Tähtisampi syö mieluiten mysidejä, äyriäisiä, erilaisia ​​matoja ja pieniä kaloja. Se elää Mustanmeren, Asovanmeren ja Kaspianmeren altaissa. Kutuaikana kalat vaeltavat Kodori-, Volga-, Inguri-, Ural-, Etelä-Bug-, Kura-, Dnepr-, Kuban- ja Donjokiin.

Sterlet

Sterletin luontainen elinympäristö on Itämeren, Mustanmeren ja Asovanmeren jokien vesistöt. Sitä tavataan seuraavissa joissa: Ural, Dnepr, Sura, Ylä- ja Keski-Kama, Jenisei, Irtysh, Ob, Volga ja Don. Sterletiä on aiemmin tavattu Äänis- ja Laatokkajärvissä. Kalaa pidetään vaarantuneena lajina.

Sterletit ovat keskikokoisia kalaja. Sukukypsyys tapahtuu varhain: koiraat ovat valmiita kutemaan 4–5 vuoden iässä, kun taas naaraat ovat valmiita kutemaan 7–8 vuoden iässä. Toinen sterletin erottava piirre muista sampista on hapsuisten barbelien esiintyminen ja suuri määrä sivukiiloja: yli 50.

Sterletit ovat makean veden kalat, mutta niitä esiintyy myös muutamia puolianadromisempia muotoja. Sampilajin enimmäispituus on 1,25 metriä ja paino 16 kilogrammaa. Sterletin keskikoko on 40–60 senttimetriä. Kuono on terävä tai tylppä, ja väritys vaihtelee ruskehtavanharmaasta ruskeaan. Vatsa on valkoinen ja kellertävä.

Sterletit syövät hyönteisten toukkia, iilimatoja, muita pohjaeliöitä ja pieniä määriä kaloja. Arvokas sterletin ja belugan risteytys on paras.

Sterletin kasvatuksesta kotona – lue tästä.

Piikki

Sampin etuna on, että se viihtyy yhtä hyvin sekä makeassa että suolaisessa vedessä, minkä ansiosta sen elinympäristö voi ulottua useiden kilometrien päähän. Tämän lajin edustajia tavataan Mustallamerellä, Kaspianmerellä, Azovinmerellä ja Aralinmerellä sekä näiden vesistöjen lähijokien valuma-alueilla. Monet yksilöt elävät Sefidrude-, Ural- ja Kura-joissa.

Aikuiset sampit voivat kasvaa yli kahden metrin pituisiksi, mutta monet tämän lajin yksilöt ovat pienempiä. Sammelle on ominaista pitkänomainen ruumis, jonka selässä on kartiomaisia ​​piikkejä. Toisin kuin muilla sampilla, sammella on hapsutetut piikit lähellä alahuulta.

Piikan väri vaihtelee vaaleanharmaasta vihertävään, vatsa on vaaleampi. Sen pinta on peitetty tähtimäisillä suomuilla. Piikki on listattu Venäjän punaisessa kirjassa.

Järvi

Järvisampi on suurikokoinen, tylppäkuonoinen kala. Virallisesti mitattu suurin koko on 2,74 metriä ja paino 125 kilogrammaa. Sampin ruumiinväri voi olla vihertävänruskea, musta harmaalla sävyllä. Vatsa on valkoinen tai hieman kellertävä.

Järvisampi syö erilaisia ​​pohjaeläimiä, vaikka se harvoin syö kalaa. Ne elävät Suurten järvien järjestelmässä, Winnipegjärvessä sekä Saskatchewan-, Mississippi- ja St. Lawrence -jokien valuma-alueilla.

Venäjän (Kaspianmeri-Mustameri)

Arvostettu sampilaji, joka on suosittu lihansa ja kaviaarin poikkeuksellisten kulinaaristen ominaisuuksiensa vuoksi. Uhanalaisena lajina kalalla on lyhyt, tylppä kuono ja kuonon kärkeen kasvavat barbelit. Aikuisen enimmäispituus on noin 2,36 metriä ja paino 115 kilogrammaa. Venäläinen sampi painaa kuitenkin tyypillisesti 12–24 kilogrammaa ja keskipituus 1,45 metriä. Selkä on harmaanruskea, kyljissä on kellertävä sävy ja vatsa on valkoinen.

Venäläinen sampi elää kaikilla Venäjän tärkeimmillä vesistöillä. Sitä tavataan Kaspianmeren, Azovinmeren ja Mustanmeren altaissa. Kutuaikana kalat vaeltavat Mzymta-, Psou-, Volga-, Rioni-, Tereki-, Tonava-, Don-, Dnepr-, Kuban- ja Samurijokiin sekä muihin jokiin.

Elinympäristöstään riippuen niiden ruokavalio koostuu madoista, mysidiläisistä ja katkoista. Venäläissampi suosii kaloja, kuten shemayaa, mullettia, silliä ja kilohailia. Luonnossa sampi tuottaa hybridijälkeläisiä barbel-sampen, tähtisampen, sterletin ja belugan kanssa.

Persialainen (Etelä-Kaspian kieli)

Persiansampi on anadrominen laji, joka on läheistä sukua venäläissammelle. Suojelun tila: Äärimmäisen uhanalainen. Sampin enimmäispituus on 2,42 metriä ja paino 70 kilogrammaa. Näille sampille on ominaista suuri, pitkä, hieman alaspäin kaartuva kuono, harmaansininen selkä ja metallinsiniset kyljet.

Kalan ruokavalio koostuu pohjaeläimistä ja pienistä kaloista. Sampia tavataan Kaspianmeren keski- ja eteläosissa, Kaspianmeren alueella ja Mustanmeren rannikolla. Kutuaikana ne vaeltavat Rioni-, Volga-, Inguri-, Ural- ja Kura-jokiin.

Beluga

Se on suuri kala, joka voi painaa jopa 1 500 kiloa ja kasvaa yli neljän metrin pituiseksi. Sen kuono muistuttaa sian kuonoa. Suu on suuri ja sirpinmuotoinen, paksuilla huulilla. Silmät ovat pienet ja heikosti näkyvät. Ruumis on peittynyt suuriin suomuihin. Selkä on harmaanruskea ja vatsa on vaalea, lähes valkoinen.

Beluga-sampi elää Mustallamerellä, Asovanmerellä ja Kaspianmerellä. Adrianmerellä niitä tavataan harvoin. Ne vaeltavat kutemaan Dniester-, Volga-, Dnepr-, Don- ja Tonava-jokiin. Harvemmin niitä esiintyy Terek-, Ural- ja Kura-joissa.

Maitovalkean poikaset syövät jokiplanktonia, vesiperhonen ja päivänkorenton toukkia sekä muiden kalojen mätiä ja poikasia. Sukukypsyessään ne syövät nuoria sampia ja tähtisampia, äyriäisiä, nilviäisiä, tokkoja, kilohaileja, karppeja ja silliä.

Sahalin

Harvinainen sampilaji. Aikuiset yksilöt ovat keskimäärin 1,5–1,7 metriä pitkiä ja painavat 35–45 kiloa. Suurimmat yksilöt voivat kasvaa jopa kahden metrin pituisiksi ja painaa noin 60 kiloa. Aikuisilla Sahalinin sampilla on suuri, tylppä kuono ja vihertävän oliivinvihreä väri.

Sampi syö erilaisia ​​pohjaeläimiä: etanoita, hyönteisten toukkia, pieniä katkarapuja, nilviäisiä, äyriäisiä ja pieniä kaloja.

Niiden elinympäristöön kuuluvat Japaninmeren, Ohotskinmeren ja Tartariansalmen kylmät vedet. Sampi vaeltaa kutemaan Tumnin-joelle Habarovskin aluepiiriin.

Elinympäristö, muuttoliike ja levinneisyys

Sampi luokitellaan makean veden, anadromisiin tai puolianadromisiin kaloihin. Anadromiset kalat elävät ensin meressä ja sitten joissa. Kutuaikana ne vaeltavat merestä jokiin tai päinvastoin, mikä on paljon harvinaisempaa. Puolianadromiset kalat ovat kalaryhmä, joka elää merten rannikkoalueilla tai merijärvissä. Kutuaikana ne vaeltavat jokien alajuoksuille.

Sampi elää luontaisesti Euroopan, Pohjois-Aasian ja Pohjois-Amerikan pohjoisen lauhkean vyöhykkeen vesillä. Miljoonien vuosien evoluution aikana sampi on sopeutunut hyvin lauhkeaan ilmastoon; se sietää hyvin alhaisia ​​veden lämpötiloja ja voi paastota pitkiä aikoja.

Sampi on pohjakala, joka uintii 2–100 metrin syvyydessä. Anadromiset sampilajit elävät merten ja valtamerien rannikkovesissä, mutta ne kutevat makeassa jokivedessä, jonne ne saapuvat uimalla vastavirtaan ja taittavat huomattavia matkoja. Kutuaan kalaparvet palaavat mereen.

Puolianadromiset sampilajit elävät merten ja valtamerien suolaisissa rannikkovesissä ja kutevat jokisuistoissa vaeltamatta ylävirtaan. Monet makean veden sampilajit eivät tee pitkiä vaellusmatkoja, vaan ne suosivat istuvaa elämäntapaa joissa ja järvissä, joissa ne ruokailevat ja lisääntyvät.

Kaikki sampit kutevat keväällä ja kesällä, mutta muuttavat kutualueilleen eri aikoina. Tästä syystä sampit jaetaan kausiluonteisiin rotuihin – talvi- ja kevätrotuihin. Kevätsampi muuttaa kutualueilleen ennen kutua keväällä. Talvisampi muuttaa syksyllä, ennen kuin munat ovat kypsyneet.

Kutu

Sampi saavuttaa sukukypsyyden 5–21 vuoden iässä. Naaraat kutevat noin joka kolmas vuosi, useita kertoja elämänsä aikana, kun taas koiraat kutevat useammin. Eri sampilajien kutu voi tapahtua maaliskuun ja marraskuun välisenä aikana. Kutuaika on huipussaan keskikesällä.

Makea vesi ja voimakas virtaus ovat välttämättömiä jälkeläisten onnistuneelle lisääntymiselle ja myöhemmälle kypsymiselle. Sampi ei lisäänny seisovassa tai suolaisessa vedessä. Myös veden lämpötila on tärkeä: mitä lämpimämpää vesi on, sitä epäedullisempi munien kypsymisprosessi on. Alkiot eivät selviä alle 22 celsiusasteen lämpötiloista.

Yhden kutuajan aikana naarassampi voi munia jopa useita miljoonia munaa, joiden halkaisija on 2–3 millimetriä ja paino jopa 10 mg. Naaraat laskevat munat joen pohjan rakoihin, suurten lohkareiden halkeamiin ja kivien väliin. Tahmeat munat tarttuvat tiukasti pohjaan estäen niitä kulkeutumasta pois virtauksen mukana. Alkiot kehittyvät 2–10 päivässä.

Mitä sampi syö?

Sampi herkuttelee mielellään erilaisilla pohjaeliöillä ja kaloilla. Niiden ruokavalion koostumus riippuu suoraan kalan iästä ja elinympäristöstä:

• Sampipoikaset Ne suosivat eläinplanktonia (daphnia, bosminamia, kyklooppi), mutta voivat syödä hyvin pieniä äyriäisiä ja matoja.
• Nuoret yksilöt Ne herkuttelevat hyönteisten toukilla, pienillä katkaravuilla, etanoilla ja äyriäisillä. Poikasten mahassa on usein syötäväksi kelpaamattomia hiukkasia, jotka ovat todennäköisesti imeytyneet mutaisesta pohjasta.
• Aikuinen Sampien ravintosisällöstä 85 % on proteiinia. Ne tulevat erityisen ahmiksi ennen kutua: ne syövät lähes kaikkea, mitä ne löytävät pohjasta, mukaan lukien erilaisia ​​äyriäisiä (useimmiten katkoja) ja vesikirppujen lahkon jäseniä. Ne nauttivat hyönteisten toukista, vesiperhosten ja hyttysistä. Ne pitävät myös nilviäisistä, simpukoista, iilimadoista, katkaravuista ja madoista.

Kun proteiinia on rajoitetusti, sampi syö levää. Niiden ruokavalioon kuuluvat hiekkasärkät, sillit, kilohailit, tokot, anjovikset, kilohaili, kuha, valkoahven, takatukka ja muut pienet ja keskikokoiset kalat.

Kutuaikana ja lisääntymisprosessin jälkeen sampi lopettaa syömisen ja siirtyy syömään kasvillisuutta. Kuukauden kuluessa kala toipuu, sen ruokahalu palaa, ja sen jälkeen se lähtee jälleen etsimään ravintoa selviytymisensä jatkamiseksi.

Sampikaviaari

Sampikaviaari on yksi maailman arvostetuimmista ja kalleimmista herkuista. Yhden kilon hinta tuotetta nousee usein jopa 6 000 dollariin. Kalan korkea hinta johtuu sen populaation vuosittaisesta vähenemisestä. Ottaen huomioon, että teollinen kalastus on kielletty monissa maissa, tuotteen tärkeimmät toimittajat ovat keinotekoisia "kasvatuslaitoksia".

Aidolla mustalla kaviaarilla on hienostunut, hieman suolainen maku ja hienovarainen merilevän aromi. Sen väri vaihtelee vaaleanharmaasta tummanruskeaan. Korkean hintansa ja erottuvan värinsä vuoksi sitä on kutsuttu lempinimellä "mustana kullana".

Tätä herkkua käytetään kylmänä alkupalana kuohuviinin, vodkan ja kuivan samppanjan kanssa. Se tarjoillaan sellaisenaan kristallimaljakoissa tai kilpikonnan kuoressa pienillä hopealusikoilla. Monet tekevät mieluummin voileipiä voin ja kaviaarin kanssa. Se yhdistetään myös sipuliin, kovaan juustoon, vihanneksiin, muniin ja yrtteihin.

Säilyttääksesi kaviaarin ainutlaatuisen maun ja houkuttelevan ulkonäön, tarjoile se 15 minuuttia ennen nauttimista. Säilytä siihen asti kaviaaria jääkaapissa. Erinomaisten kulinaaristen ominaisuuksiensa lisäksi sampikaviaaria arvostetaan erityisesti luontaislääketieteessä. Se sisältää vähintään 30 % helposti sulavia proteiineja, 12 % rasvahappoja ja 6 % vitamiineja ja kivennäisaineita.

Kaviaaria on hyödyllistä käyttää seuraaviin ongelmiin:

• ateroskleroosi;
• raudanpuutosanemia;
• hermoston häiriöt;
• krooninen väsymys;
• osteoporoosi.

Sampikaviaari on hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville naisille sen E-vitamiini- ja koliinipitoisuuden ansiosta. Sitä suositellaan myös käytettäväksi leikkauksen jälkeisen toipumisjakson aikana, koska sillä on yleistä vahvistavaa vaikutusta.

Saadaksesi tuotteesta parhaan hyödyn, käytä vain korkealaatuista kaviaaria.

Jalostus ja viljely

Luonnossa monet sampilajit risteytyvät helposti, mikä johtaa keinotekoiseen sterletin ja belugan risteytyksen – parhaan sampilajin – jalostukseen kaupallista viljelyä varten. Nykyään monet ihmiset siirtyvät yhä enemmän kotikasvatukseen. Noudattamalla kaikkia teknologisen prosessin vaiheita on mahdollista saada tuotteita, jotka ovat yhtä hyviä kuin luonnonvesistä pyydetyt tuotteet.

Viljelyn ominaisuudet (edellyttää valtion lupaa):

• Sampien kasvattamiseen tarvitset vähintään 30 neliömetrin kokoisen maapalan. On suositeltavaa valita paikka pois teiltä, ​​koska sampi on arka kala. Lämmitys talvella on ratkaisevan tärkeää.
• Ammattimainen sampien kasvatus laajassa mittakaavassa vaatii noin 5–7 allasta aikuisten kalojen säilyttämiseen. Aloittelevat kasvattajat voivat kuitenkin käyttää yhtä pientä allasta, jonka halkaisija on 2–3 metriä ja syvyys vähintään 1 metri. Tällainen allas tuottaa noin 1 tonnin kalaa.
• Kalojen asianmukaisen kasvun varmistamiseksi altaaseen asennetaan suodattimia, pumppuja, kompressoreita ja putkistoja. On suositeltavaa hankkia automaattinen ruokintalaite ja hehkulamppuja. Vesijohtoa käytettäessä kalankasvattajan on varmistettava, ettei altaaseen pääse jäännösklooria. Hiilisuodatin voi poistaa haihtuvia yhdisteitä.
• Kaloista huolehditaan säännöllisesti. Allas pidetään puhtaana: 10 % vedestä vaihdetaan päivittäin, seinistä poistetaan lietettä ja lämpötilaa ja laitteita seurataan. Optimaalinen veden lämpötila kylmällä säällä tulisi olla vähintään 17–18 celsiusastetta ja kesällä 20–24 celsiusastetta.
• Poikasten tulevaa kasvuvauhtia on vaikea ennustaa, joten kalat lajitellaan eri altaisiin viikoittain. Vahvoja yksilöitä viljellään enintään kuusi kuukautta, keskikokoisia yksilöitä seitsemän kuukautta ja vahvoja yksilöitä jopa yhdeksän kuukautta.

Sampien onnistunut kasvatus riippuu suoraan kalojen ravinnosta. Niille syötetään ravitsevaa, runsaskalorista rehua, joka sisältää seuraavat komponentit:

• proteiini – vähintään 45%;
• raakarasvat – 25 %;
• ravintokuitu – 2%;
• fosfori ja lysiini – 1 %.

Sampille ruokaa valittaessa on suositeltavaa valita vedenkestäviä ruokia, jotka turpoavat ja uppoavat veteen. Poikasia tulisi ruokkia 5–6 kertaa päivässä ja aikuisia 4 kertaa päivässä. On tärkeää pitää säännölliset tauot ruokintojen välillä, muuten kalat saattavat kieltäytyä syömästä.

Lisätietoja sampien kasvatuksesta – lue tästä.

Sampien hyödyt ja haitat

Sampi on runsaasti helposti sulavia proteiineja, minkä ansiosta se on nopeasti sulavaa ja ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä usein erilaisiin ruokavalioihin. Sampiliha on runsaasti harvinaisia ​​hyödyllisiä happoja, kuten glutamiinihappoa, sekä A-, C-, PP- ja B-vitamiineja. Sampiliha on herkku, joka sisältää hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä: kaliumia, fluoria, fosforia, jodia, kalsiumia, nikkeliä, magnesiumia, molybdeeniä, natriumia, kromia, rautaa ja klooria. Sampi sisältää 160 kaloria per 100 grammaa.

100 gramman sampikaviaarin kaloripitoisuus on noin 200 kaloria. Se on runsaasti hyödyllisiä proteiineja ja lipidejä. Kaviaari on hyödyllinen vakavan sairauden jälkeen heikentyneelle ja aggressiivisen hoidon läpikäyneelle.

Säännöllinen sampi sisältää hyödyllisiä rasvahappoja, mikä vahvistaa verisuonia ja sydänlihasta, mikä auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja ja vähentämään sydäninfarktin riskiä. Kaviaarilla on hyödyllinen vaikutus luuston kasvuun ja vahvistumiseen sekä se parantaa ihon uudistumista.

Sampikaviaarin ja kalanlihan kulutuksella on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja hyvinvointiin:

• Sampirasva auttaa parantamaan aivojen toimintaa ja vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää.
• Kalaa nautittuna se torjuu stressiä ja masennusta.

Arvokkainta kaviaaria saadaan tähtisammasta, belugasammasta ja venäläissammasta. Näiden kaviaarien väri ja koko vaihtelevat.

Sampikaviaari ja itse liha voivat olla botulismi-patogeenien saastuttamia, mikä aiheuttaa vaaran ihmisille. Siksi kala ostetaan vain luotettavilta toimittajilta. Oston yhteydessä suoritetaan perusteellinen silmämääräinen tarkastus.

Diabeetikkojen ja liikalihavien tulisi syödä kalaa varoen terveyden heikkenemisen välttämiseksi.

Sampikalastus on laitonta.

Venäjän federaation rikoslain 258.1 artiklan 1 momentin mukaan sampikalan kalastus on kielletty. Punaisessa kirjassa lueteltujen sampilajien kalastus on kielletty kutuaikana (tämä koskee virkistyskalastusta). Yhä useammin ilmestyy kuitenkin uutisia, joiden mukaan sampikalastus (lajista riippumatta) on kielletty lähes kaikkialla. Tämä osoittaa sampikantojen kriittistä vähenemistä maailmanlaajuisesti.

Punaisessa kirjassa luetellut sampilajit

Sampiin luokitellaan yhdeksäntoista kalalajia, ja suurin osa niistä tavataan Venäjällä. Sampia tavataan yleisimmin Kaspianmerellä, Asovanmerellä ja Mustallamerellä sekä Pohjois-Venäjän joissa ja Japaninmeren ja Ohotanmeren kylmissä vesissä.

Joten, sampi on lueteltu Venäjän federaation punaisessa kirjassa:

• Amuuri;
• Atlantin;
• Sahalin;
• Siperian;
• venäläinen.

Sampisampi, kuten sterletit, tähtisampi, laivasampi, kaluga ja beluga, on myös lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa.

Myös Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto (IUCN) luokittelee sampi uhanalaiseksi kalaksi:

• Tylppäkuonoinen;
• Korealainen;
• Adrianmeri;
• Persialainen;
• Kiinalainen;
• Valkoinen.

Mitä seuraamuksia rikkojille määrätään?

Vain Punaisessa kirjassa luetellut sampilajit kuuluvat rikoslain 258.1 artiklan piiriin. Näiden lajien pyydystäminen on rangaistavaa ympäri vuoden, ei vain suojelutoimenpiteiden, kuten kutuajan tai muuton, aikana.

Jos syyllinen tuomitaan, rangaistus on enintään kaksi vuotta vankeutta, pakkotyötä tai enintään neljä vuotta vankeutta sekä enintään miljoona ruplaa sakkoa.

Punaisessa kirjassa mainitun sampikalan saaliista koskevien todisteiden julkaisemisesta verkossa rikoksentekijälle määrätään jopa kuusi vuotta vankeutta ja jopa kahden miljoonan ruplan sakko.

Jos rikoksen tekee ryhmä, sakko on jopa 2 miljoonaa ruplaa ja vankeusrangaistus 5–8 vuotta.

Mielenkiintoisia faktoja

Sampi on yksi maapallon vanhimmista ja suosituimmista kaloista. Arkeologiset löydöt, jotka ovat peräisin 3000-luvulta eaa., osoittavat, että jo silloin merimiehet käyttivät menestyksekkäästi säilykekaviaaria. Aleksanteri Suuren armeijassa sampikaviaaria käytettiin sotilaiden rehuna.

1900-luvulla ranskalainen nainen huomasi, että sampien kaviaaria jalostavilla naisilla oli kovasta työstä huolimatta kaunis ja sileä käsien iho. Tämän jälkeen mustan kaviaarin ihmeellisiä ominaisuuksia tutkittiin ja lanseerattiin kosmetiikkasarja, joka oli uskomattoman menestyksekäs. Nykyään tällaista kosmetiikkaa ei enää valmisteta kannattamattomuuden vuoksi.

1900-luvun puolivälissä Neva-joesta pyydettiin 213 kiloa painava Atlantin sampi, josta saatiin 80 kiloa kaviaaria.

Sampi on ainutlaatuinen kala, joka on suosittu suuren kokonsa, pitkänomaisen ruumiinsa ja huomiota herättävän ulkonäkönsä ansiosta. Kaikki sampilajit ovat erittäin haluttuja, koska niiden ravitseva liha on uskomattoman arvokasta. Valtavia omaisuuksia voi tienata paitsi sampilihan myös sampikaviaarin myynnistä.

Usein kysytyt kysymykset