Miten ostereita kasvatetaan myyntiin?

Jos lähestyt osterinkasvatusta oikein, sinusta voi tulla kannattavan yrityksen omistaja. Taloudellisten pakotteiden ja ehtyneiden luonnonvarojen vuoksi markkinoilla on pulaa. Otetaan selvää, mitä äyriäistenkasvatusmenetelmiä on olemassa ja kuinka kannattava tämä liiketoiminta on.

Viljelyn hienovaraisuudet

Osteritilat ovat paikkoja, joissa ostereita kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Vaikka ihmiset voivat vaikuttaa kasvuprosessiin kala-, sika- tai kanalla, ostereiden avulla ihmiset vain mahdollistavat niiden kasvun niiden luonnollisessa ympäristössä.

Ennen kuin aloitat ostereiden viljelyn, on hyödyllistä ymmärtää niiden elämän ja viljelyn monimutkaisuus:

• Osterilla kestää 3–5 vuotta kasvaa myyntikelpoiseksi.
• Nilviäiset kasvavat luonnollisessa elinympäristössään - rannikkovesien "osteripedeissä" tai keinotekoisesti luoduilla "tiloilla".
• Mitä vaikeammat elinolosuhteet ovat, sitä enemmän nilviäinen kamppailee selviytyäkseen, sitä maukkaampaa sen liha on. Yrittäessään pitää suolavettä kuorensa sisällä nilviäisestä tulee kimmoisampi, lihaisampi ja lopulta maukkaampi.
• Ostereiden maku riippuu kirjaimellisesti kaikesta, mihin se kohtaa – veden koostumuksesta, virtauksen nopeudesta, planktonin tiheydestä ja paljon muusta.

Onko osteriliiketoiminnan aloittaminen kannattavaa?

Vaikka osterin ja muiden äyriäisten viljely oli aikoinaan varattu niille, joilla oli pääsy luonnonvesille – merille ja valtamerille – se on nyt kannattavaa kaikille. Tarvitaan vain erityinen suljetun kierron järjestelmä äyriäisten viljelyyn. Nämä RAS-nimiset järjestelmät maksavat noin 10 000 dollaria. Suositeltu investointi liiketoiminnan kehittämiseen on 80 000–100 000 dollaria.

Ravintolat ovat kiinnostuneita tuoreista ostereista, joten tälle herkulle löytyy aina markkinat.

Ensimmäiset osterit voidaan myydä viljelyn kolmantena vuonna. Näin ollen kahden ensimmäisen vuoden aikana ei synny voittoa. Vasta kolmantena vuonna RAS:n omistaja tekee voittoa, joka kattaa käynnistyskustannukset. Ja vasta viidentenä vuonna liiketoiminta alkaa tuottaa todellista tuloa.

Kun saavutat suunnitellut tuotantomääräsi, simpukoiden kasvatuksen voitto ylittää vuosittaiset investoinnit kymmenkertaisesti.

Pienin maatila, joka käyttää käsityötä, voi tuottaa jopa 10 tonnia tuotteita vuodessa. Yhden simpukan hinta on 2 euroa. Sadonkorjuu tapahtuu keväällä ja syksyllä, ja usein kaksi koulutettua työntekijää riittää. Kokeneet yrittäjät voivat perustaa 30–50 hehtaarin tilan, joka tuottaa jopa 1 000 tonnia simpukoita.

Osteriliiketoiminta on siis kannattavaa, mutta se vaatii merkittävää alkuinvestointia ja taloudellista kärsivällisyyttä.

Syötävien ostereiden luokittelu

Ruokaostereiden luokittelu:

1. Viljelymenetelmän mukaan:
   • täysi meri (villi) – kasvatettu luonnonolosuhteissa;
   • puhdistettu - kasvatettu keinotekoisessa ympäristössä.
2. Koon mukaan: koverat osterit – Nro 5, Nro 4, Nro 3, Nro 2, Nro 1, Nro 0, Nro 00. Pienin koko on 5, suurin on 00.
3. Rakenteen mukaan:
   • Tasainen. Näihin kuuluu neljä erillistä äyriäislajiketta, jotka eroavat toisistaan ​​ulkonäöltään, maultaan ja hinnaltaan. Ne ovat yleisiä Britteinsaarilla ja Välimeren altaassa.
   • Syvä. Niitä tavataan Tyynellämerellä. Niitä on saatavilla hienostuneina ja erityisinä lajikkeina. Ensimmäiset ovat kooltaan pienempiä.

Euroopassa suosituin osterikoko on nro 3. Nämä nilviäiset painavat 80–100 g. Venäjällä suosituimpia ovat osterit nro 2, jotka painavat 100–120 g.

Hienoksi jauhetut osterit luokitellaan myös tiheyden mukaan. Nilviäisen tiheyskerroin on 20 samankokoisen nilviäisen kuoren lihan painon suhde 20 osterinkuoren painoon kerrottuna sadalla.

Tiheydeltään vaihtelevia äyriäisten joukossa on Spéciale-, Spéciale de Clerc-, Fine de Clerc- ja Pousse-en-Clerc -ostereita. Esimerkiksi Spécialen tiheyskerroin on 10,5 tai suurempi. Ostereiden makuvivahteet riippuvat niiden tiheydestä.

Mitkä osterit ovat suosituimpia?

Mihin ostajat kiinnittävät huomiota:

• Missä ostereita kasvatetaan. Herkkusuut suosivat luonnonvaraisia ​​äyriäisiä – asiantuntijat tunnistavat ne helposti muodon ja maun perusteella. Nykyään jokaista luonnonvaraista osteria kohden on yhdeksän viljeltyä äyriäistä.
  Mutta viljellyillä äyriäisillä on merkittävä etu: niiden makuun voidaan vaikuttaa. Tähän vaikuttavia tekijöitä ovat veden suolapitoisuus, lämpötila, levät ja niin edelleen. Uskotaan, että maukkaimmat äyriäiset löytyvät kylmistä vesistä.
• Äyriäisten maku. Herkullisimmat osterit kasvavat vedessä, jonka suolapitoisuus on 20–30 %. Kun suolapitoisuus nousee 35 %:iin, osterinlihasta tulee sitkeää. Jos veden suolapitoisuus on alle 12 %, osterit kuolevat.
• On kalastusaika. Pahimmanmakuisimmat osterit pyydetään kesällä. Tällöin ne lisääntyvät aktiivisesti, ja niiden maku usein muuttuu huonompaan suuntaan.

Litteitä ostereita pidetään suosituimpina ruoanlaitossa ja ravintolapalveluissa. Näitä ovat:

• Belon. Löytyy Bretagnen vesistä. Väriltään harmahtavanvalkoinen, ominainen jodin tuoksu. Suurin belon on "hevosen kavio".
• Buzig. Välimerellä esiintyvät äyriäiset ovat suuria, pyöreitä ja niillä on suolainen maku ja merimainen tuoksu.
• Gravett. Suosittuja ostereita Arcachonin lahdelta. Niissä ei ole paljon makua tai aromia, mutta ne ovat erittäin lihaisia.
• Maren OléronTämä on arvostetuin litteä osterityyppi. Ne erottuvat herkän koostumuksensa ja täyteläisen makunsa ansiosta.

Belon-osteri

Bouzigues-osterit

Gravette-osterit

osterit "Marin Oleron"

Syväkuoriset osterit ovat jonkin verran vähemmän arvokkaita kuin litteäkuoriset osterit, mutta niille on silti kysyntää. Tällaisia ​​ostereita on viisi lajiketta:

• Hienoa Clairea. Rasvaimpia, joilla on hieman suolainen maku.
• Erikoinen. Hyvin suuri, sisältää paljon lihaa.
• Kroisos. Irlantilaisia ​​ostereita, rasvaisia ​​ja lihaisia.
• Sininen osteri. Ne erottuvat erityisellä sävyllä, joka saadaan käyttämällä erityistä sisältöä.
• Valkoinen helmi. Niillä on makea maku ja tyylikkään muotoinen kuori.

Fine de Claire -osterit

osteri "Erikoinen"

osteri "Croesus"

Sininen osteri

Valkoiset helmiosterit

Kasvuolosuhteet

Osteriteollisuus ei ole vielä yleistynyt Venäjällä, joten kilpailu tällä alalla on rajallista. Mitkä ovat osteriteollisuuden erityispiirteet?

• Kaikkia syötäviä osterilajeja voidaan viljellä. Jokainen laji vaatii erityisiä elinolosuhteita, ja ihmisten on tarjottava ne niille.
• Sadon voi noutaa milloin tahansa – sitä ei tarvitse tehdä ennen tilauksen vastaanottamista.
• Nilviäiset eivät tarvitse ruokaa – ne elävät luonnollisesta ravinnosta.

Ostereiden kasvatus on helpointa siellä, missä on helppo pääsy rannikolle. Jokaisen, jolla ei ole pääsyä merelle, mutta joka haluaa aloittaa osteriliiketoiminnan, on perustettava tila.

Osteritilojen järjestämisessä on tarpeen suorittaa tiettyjä tehtäviä:

• Puhdista häkit levistä ja liasta.
• Lajittele nilviäiset säännöllisesti ja siirrä ne kasvaessaan suurempiin häkkeihin.
• Pyydä saalistavia nilviäisiä – rapanaa.
• Erilliset yhteen sulatetut kuoret.

Mitä tarvitset maatilalle?

Myytävien ostereiden kasvattamiseksi on suoritettava useita tehtäviä ja valittava ostereille sopivat olosuhteet:

• Säiliön syvyys on 20 m.
• Säiliön pohja on tasainen. Epätasainen pinta on tasoitettu.
• Suoja aalloilta ja saasteilta.
• Nilviäisten toimittaminen hapella ja ruoalla saavutetaan asentamalla niiden toimittamiseen tarkoitettuja erityislaitteita.
• Säännöllinen vesianalyysi.

Osterit syövät pieniä leviä ja mikro-organismeja.

Ostereiden keräämiseen on kolme vaihtoehtoa:

1. Luonnossa kasvatettujen äyriäisten kerääminen laskuveden aikaan.
2. Ostereita kasvatetaan häkeissä, jotka sijaitsevat meren "kentillä".
3. Ostereita pidetään joki- ja meriveden yhdistelmässä.

Ostereiden kasvatus keinotekoisesti luoduissa olosuhteissa vaatii merkittävää työvoimaa ja erityisosaamista. Nilviäisille tarjotaan erityisiä elinolosuhteita:

• Pienen osteritilan perustamisessa häkkeihin menee noin puoli miljoonaa ruplaa ja toukkiin 10 000 ruplaa.
• Nilviäisten kasvatusta varten on tarpeen rakentaa taimitarha – noin 130 000 ruplaa.
• Rahaa tarvitaan henkilökunnan palkkojen maksamiseen.

Jotta voit toimittaa ostereita ravintoloille ja muille ruokapalveluyrityksille, sinun on virallistettava sopimukset. Tätä varten sinun on rekisteröitävä yrityksesi virallisesti. Voit tehdä tämän yksityisyrittäjänä tai osakeyhtiönä, rekisteröityä veroviranomaisille ja valita sopivan verojärjestelmän.

Joissakin maissa käytetyistä osterinkuorista valmistetaan tuotteita ostereiden kasvun stimuloimiseksi.

Kasvatusmenetelmät

Ostereiden viljelyn avain on suotuisa ympäristö. Ihmiset sitten vain valvovat ja ylläpitävät näitä olosuhteita. Mikä tahansa ostereiden viljelymenetelmä voi olla erittäin kannattava hanke.

Luonnollinen

Voit viljellä ostereita ostamatta poikasia. "Taimet" otetaan merestä, ja nilviäiset kasvavat luonnollisesti. Ostereiden viljelemiseen tällä tavalla tarvitset vain kolme asiaa: erikoistyökalut, meren ja kyvyn odottaa.

Ostereiden kasvatuksen ominaisuudet luonnollisissa olosuhteissa:

• Nuoria ostereita eli isoja kaalia pyydetään kerääjillä, jotka sijoitetaan rannikkoalueelle kutuaikana. Ostereiden kutu alkaa keväällä ja jatkuu koko kesän. Tänä aikana kerääjiä ei siirretä. Osterintoukat asettuvat kerääjille, joissa ne kasvavat.
• Kesän loppuun mennessä aikuiset poikaset siirretään verkkopeitteisiin taskuihin. Ne asetetaan hieman merenpohjan yläpuolelle, tolppien varaan. Tämä suojaa poikasia luonnollisilta vihollisilta ja telineiden tulvimiselta. Simpukat syövät planktonia, jota on runsaasti meressä.
• Parin vuoden kuluttua aikuiset poikaset siirretään "kasvatusaltaisiin", joissa osterit pysyvät noin vuoden ajan ja saavuttavat "myyntikelpoisen ulkonäkönsä".
• Viimeinen vaihe on sadonkorjuu.

Jotta ostereista tulisi painavampia ja lihaisampia, nilviäiset tulisi osittain upottaa veteen kasvatusjakson aikana. Vaihtoehtoisesti makeaa vettä voidaan sekoittaa suolaveteen. Yrittämällä pitää merivettä kuorissaan nilviäiset saavat lihaksia, niistä tulee kimmoisampia ja niiden lihan maku paranee.

Nykyaikainen osterinkasvatus perustuu sianperhojen tuotantoon ja sitä seuraavaan kasvatukseen avomerellä. Tällä lähestymistavalla on useita vakavia haittoja:

• vain 30 % kasvatukseen lähetetyistä nuorista kaloista selviää hengissä;
• hidas kasvuvauhti – talvehtimisjaksojen vuoksi;
• epävakaa kasvu kasviplanktonin puutteen tai puutteen riskin vuoksi;
• ylivoimaiset esteet – myrskyt, hurrikaanit ja muut epäsuotuisat luonnontekijät, joilla on tuhoisa vaikutus merikalastuslaitoksiin;
• nilviäisten epidemiat - ne eivät ole riippuvaisia ​​ihmisistä ja voivat tuhota koko "populaation";
• pitkäaikainen viljely – 3-4 vuotta;
• korkeat logistiikkakustannukset;
• myrkyllisten aineiden kertymisriski äyriäisten lihaan ihmisen aiheuttamien onnettomuuksien seurauksena viljelyvesien saastumisen vuoksi.

Samaan aikaan kasvatusteknologia on edelleen hallitseva osteribisneksessä tänä päivänä.

Ostereiden viljelyn perusvälineet:

• Toukkien keräilijät. Ne on valmistettu kuparilangasta, johon on pujotettu vanhoja kuoria. Kuorien välinen etäisyys on 1,5 cm. Jokainen lanka sisältää 100 kuorta. Kuorien käyttöpinta-ala yhdellä keräimellä on 0,5 neliömetriä.
• Keräilijöiden kontitValmistettu kulmametallista.
• Nailonhäkitkoko 1,0 × 1,0 m.

Teollisen osterinviljelyn indikaattorit:

Teknologian kehitys toisaalta ja valtamerien ekologian heikkeneminen toisaalta myötävaikuttavat keinotekoisten ostereiden viljelymenetelmien kehittymiseen.

Keinotekoinen

Meren puuttuminen ei ole enää este osteriteollisuuden kehitykselle. Tätä varten luodaan keinotekoisia elinympäristöjä. Suljetut vesiviljelyjärjestelmät ovat erityisen käteviä, sillä ne luovat ihanteelliset olosuhteet kaikille eläville olennoille, mukaan lukien erilaiset osterilajit.

Tällaisten laitosten kustannukset ovat kymmeniä tuhansia dollareita, mutta ne mahdollistavat kannattavan ja korkean teknologian yrityksen luomisen äyriäisten kasvattamiseen.

RAS koostuu modulaarisista altaista, joissa biologisia ja kemiallisia prosesseja ohjataan automaattisesti. Järjestelmään kuuluu myös vedenpuhdistus- ja käsittelyjärjestelmät. RAS on suljettu järjestelmä, joten se ei vaadi jatkuvaa vedenjakelua. Päivittäinen vedenkulutus on 5–10 % järjestelmän kokonaistilavuudesta.

RAS-järjestelmän käytön edut:

• helppokäyttöisyys;
• monipuolisuus – voit kasvattaa ostereita (tai muita nilviäisiä, kaloja, äyriäisiä) missä tahansa päin maailmaa;
• talous;
• täydellisen automatisoinnin mahdollisuus – ei tarvita korkeasti koulutettuja insinöörejä;
• minimaaliset logistiikkakustannukset – maatila voidaan rakentaa mahdollisimman lähelle myyntimarkkinoita;
• kyky toimittaa kuluttajille tuoreita tuotteita – tämä parantaa tuotteiden makua ja terveellisyyttä;
• kiihtynyt kasvu – ilman talvehtimista kasvuaika lyhenee;
• Lajikohtaisen planktonin käyttö kaksinkertaistaa lihotusnopeuden ja parantaa osterinlihan laatua;
• ei ole epidemioita, petoja tai salametsästäjiä – kaikella tällä on myönteinen vaikutus liiketoiminnan kannattavuuteen;
• tuotteiden ympäristöystävällisyys;
• korkeat makuominaisuudet;
• kyky vaikuttaa äyriäisten väriin ja makuun käyttämällä erityistä kasviplanktonia.

Mitä viljelymenetelmiä käytetään?

Kiertovesiviljelyjärjestelmät (RAS) ovat kalliita laitteita, eivätkä kaikki yrittäjiksi aikovat pysty siihen. Äyriäisten viljelyssä käytetään nykyään myös edullisempia menetelmiä. Alla on lueteltu menetelmiä, jotka soveltuvat erityyppisten äyriäisten viljelyyn.

Alla olevalla videolla viljelijä kertoo osterinkasvatuksesta kiertovesiviljelyjärjestelmässä:

Makeissa vesissä

Tämä on yksinkertainen menetelmä, joka ei vaadi laajaa tietämystä tai investointeja. Makean veden viljelmät tuottavat pääasiassa "jokiostereita" – simpukoita – sekä muita makean veden nilviäisiä. Nilviäisten kasvattaminen makeassa vedessä on samanlaista kuin niiden viljely suolaisessa vedessä.

Äyriäisten kasvatuksen ominaisuudet makeassa vesistössä:

• Kun valitset paikan, ota yhteyttä nilviäisten jalostuksen tekniikkaa tuntevaan asiantuntijaan.
• Nuotat eli keräilynuotat sidotaan vaakasuoraan venytettyyn köyteen. Nuotan pohjaan sidotaan paino. Kylmällä säällä nuotat haudataan syvemmälle suojaamaan niitä myrskyiltä ja jäältä.
• Jos vedenvaihto on huonoa, yksivuotiaat poikaset putoavat pois ja "tuottavuus" laskee.
• He seuraavat jatkuvasti populaation kokoa ja siirtävät ylimääräisiä nilviäisiä muille alueille.
• Veden lämpötilan tulisi olla vähintään +12 °C. Jotta poikaset asettuisivat keinotekoisiin tekoaltaisiin, veden on oltava vielä lämpimämpää.

Maa

Nuoret eläimet kerätään erityisillä keräilijöillä ja sijoitetaan taimitarhoille. Kasvukausi on kolme vuotta. Maaperäkasvatuksen ominaisuudet:

• Ne etsivät etukäteen paikkoja istutusmateriaalin hankkimiseksi. Ne valmistelevat paikan matalikossa. Ne asentavat suojaa loisia ja petoeläimiä vastaan.
• Toukat kerätään toukokuun ja heinäkuun välisenä aikana. Prosessi jatkuu syyskuuhun asti. Tolppiin asettuneet poikaset siirretään erityisiin keräilylaitteisiin, jotka on ripustettu erityisistä lautoista.
• Jotta keräilijät eivät vajoaisi pohjaan painonsa alla, ne siirretään uuteen paikkaan, jolloin ulkokerros irtoaa. Paikaksi valitaan pedoilta suojattu paikka, jossa on hyvä ravinnonsaanti.
• Muutaman vuoden kuluttua, kun nilviäiset saavuttavat myyntikelpoisen kunnon, ne kerätään ruoppaajilla ja varastoidaan nousuveden aikaan, jotta ne voidaan puhdistaa mudasta.

Äyriäisten kasvattamisen haitat maaperässä:

• suojaesteiden ylittäneiden saalistajien ja loisten aiheuttamien tappioiden mahdollisuus;
• nilviäiset peittyvät mutaan;
• mineraalihiukkasia ja hiekkaa pääsee lihaan.

Lauttojen viljely on paljon tehokkaampaa. Viljelyprosessin koneellistaminen on suositeltavaa. On tärkeää seurata nilviäisten tiheyttä, jotta ne harventuvat nopeasti.

Akvaariossa

Merinilviäisiä on vaikea pitää akvaarioissa; ne vaativat erityisiä olosuhteita ja hoitoa. Niitä pidetään akvaarioissa pelkästään uteliaisuuden vuoksi – tämä viljelymenetelmä ei sovellu kaupallisiin tarkoituksiin.

Akvaarioissa kasvavien nilviäisten ominaisuudet:

• On parempi ostaa näytteitä lemmikkikaupoista, jotta vesi ei saastu taudeilla.
• Akvaarion on oltava tilava ja varustettu suodatus- ja ilmastusjärjestelmillä.
• Veden kovettamiseksi vuoraa pohja liidulla, simpukkakivellä tai puhtaalla kalkkikivellä. Veteen tulisi myös lisätä kalsiumioneja.
• Veden lämpötilan ei tulisi ylittää 22 °C:ta. Liian lämmin vesi tappaa nilviäiset.

Sadonkorjuu

Toukkien kuoriutumisesta sadonkorjuuseen kuluu noin kolme vuotta. Tänä aikana on tehtävä valmisteluja hankkimalla tarvittavat työkalut. Luonnossa kasvatettaessa ostereita pyydetään tyypillisesti viileämpinä kuukausina – syyskuusta huhtikuuhun.

Kylmällä säällä tapahtuvan sadonkorjuun edut:

• Lisääntymisaikana, joka on lämmin vuodenaika, osterinliha on ohutta, vetistä ja vähemmän maukasta.
• Lämmin vesi sisältää paljon bakteereja, mikä tekee osterinlihasta vaarallisempaa, varsinkin kun ne syödään enimmäkseen raakana.

Kun osterit ovat kasvaneet myyntikelpoiseen kokoon, ne kerätään ja lähetetään jalostukseen, jossa suoritetaan seuraavat tehtävät:

• pesu;
• lajittelu;
• punnitus;
• paketti.

Osterien keräämisen ominaisuudet:

• Paras sää ostereiden pyyntiin on kuiva ja aurinkoinen. Ostereiden pyyntiä ei suositella sateen aikana tai heti sen jälkeen. Odota 2–4 ​​päivää, sillä sade voi saastuttaa simpukat merivedessä olevilla bakteereilla ja haitallisilla aineilla.
• Osterien kuoret ovat teräviä ja voivat viiltää, joten käytä käsineitä niitä poimiessasi.

Ostereita arvostetaan tuoreina, mutta niitä voidaan tarvittaessa säilyttää pakastimessa jopa vuoden.

Myyntimarkkinat

Länsimaiset osterit lisättiin tuontikieltojen listalle. Tämän seurauksena kotimainen osterituotanto Venäjällä on kymmenkertaistunut. Euroopasta tuotujen ostereiden sijaan kahvilat ja ravintolat tarjoilevat Venäjällä kasvatettuja äyriäisiä. Lisäksi hallitus on nyt kiinnostunut osteriteollisuuden kehittämisestä ja tukee sitä kaikin mahdollisin tavoin.

Venäjän kotimarkkinat ovat valmiita absorboimaan valtavan määrän ostereita – niiden kysyntä on valtava. Lähes mikään ravintola ei tule toimeen ilman tätä tuotetta. Jokaisella, joka investoi tämän erittäin kannattavan liiketoiminnan kehittämiseen, ei ole ongelmia löytää asiakkaita.

Valtion tuki osteribisnekselle

Ostereiden kysyntä ylittää tarjonnan. Tätä tuotetta arvostetaan maailmanlaajuisesti paitsi sen maun myös ravintoarvon vuoksi. Nykyään osteriteollisuus nauttii valtion tukea. Erityisesti Venäjän federaation laki "Merenviljelyn kehittämisestä" on hyväksytty, mikä luo suotuisat olosuhteet osterinkasvatukselle. Mustanmeren osteriteollisuus on erityisen lupaava ja kannattava.

Katso tämä video siitä, miten osterinkasvatus on välttämätön ja tärkeä toiminta, jota on edistettävä:

Valtion tukiohjelma tarjoaa osteriyritysten omistajille seuraavat edut:

• Verovapaus.
• Vesialueen vuokrasta ei tarvitse maksaa.
• Mahdollisuus saada tukia.

Mitä eroa on ostereilla ja simpukoilla?

Myytäväksi voidaan viljellä erilaisia ​​äyriäisiä. Ostereiden lisäksi viljelmillä usein kasvattaa simpukoita, niiden erot:

• Ne ovat pienempiä kuin osterit.
• Vähemmän vaativia elinolosuhteita.
• Ne voivat liikkua pohjaa pitkin, mutta osterit elävät istumaelämää.
• Simpukoilla on pyöreä kuori, kun taas ostereilla on litteä tai hieman kovera kuori.
• Simpukoilla on sileät ja teräväreunaiset kuoret. Ostereilla on karheat ja aaltoilevat kuoret.
• Simpukoita ei syödä raakana, mutta ostereita tarjoillaan yleensä raakana.
• Osterit ovat vaaleita, simpukat tummia.

Mutta tärkein asia, joka jokaisen äyriäisten viljelyä harkitsevan tulisi tietää, on ostereiden ja simpukoiden hinta. Jälkimmäiset, vaikka niitä pidetäänkin herkkuna, ovat paljon halvempia, koska niiden viljely on vähemmän työvoimavaltaista.

Ostereiden kasvatus on erittäin lupaava liiketoiminta. Suurin haaste on alkukustannukset. Jos olet valmis investoimaan kannattavaan yritykseen, viiden vuoden kuluessa sinusta voi tulla merkittävän kannattavan yrityksen omistaja.

Usein kysytyt kysymykset