Lollo Rossa -salaatti on yksivuotinen vihannes ja suositun salaatin lajike. Tämä lajike on 95-prosenttisesti vettä, mutta se ei estä sitä olemasta johtava kilpailijoidensa joukossa hyödyllisten mineraalien pitoisuuden suhteen.
Kuvaus ja ominaisuudet
Kansan suosiman Lollo Rossan (Lollo Rossa Lettuce) toinen nimi on ”koralli”. Se sai tämän nimen omituisesti leikattujen lehtien vuoksi, jotka muistuttavat ulkonäöltään koralliriuttoja.
Lyhyt kuvaus ja kulttuurin ominaisuudet:
- Kaalin pää. Se on soikea ja pienikokoinen, kerätty sahalaitaisista lehdistä, ja sen korkeus on 20-25 cm;
- Lehden väriLehdet ovat keskeltä vihreitä, reunat viininpunaisenruskeat. Vihreä haalistuu vähitellen valkoiseksi ruusukkeen tyvestä.
- MakuRikkaan pähkinäinen, jossa on vivahde katkeruutta. Katkeruus keskittyy pääasiassa pohjamakuun.
- Kaloripitoisuus16–17 kcal / 100 g.
- PainoYksi kaalinpää painaa 200–400 g, yksi lehti jopa 10 g.
- Kypsymisaika: 5–7 viikkoa.
- ✓ Korkea C-vitamiinipitoisuus, mikä tekee siitä erityisen hyödyllisen akuuttien hengitystieinfektioiden aikana.
- ✓ Siinä on pähkinäinen maku ja hieman katkeruus, joka ei ole tyypillistä muille salaattilajikkeille.
Samankaltaisia lajikkeita
| Nimi | Lehden väri | Maku | Kypsymisaika |
|---|---|---|---|
| Lollo Rossa | vihreä keskeltä, viininpunainen reunoilta | runsaasti pähkinäinen ja hieman katkera | 5–7 viikkoa |
| Lollo Bionda | keltavihreä | vähemmän katkera | 5–7 viikkoa |
Lollo Rossan lisäksi puutarhurit viljelevät myös Lollo Bionda -salaattia. Se eroaa Lollo Rossa -lajikkeesta pääasiassa lehtien väriltään. Tämän salaatin lehdet ovat kellanvihreät viininpunaisten sijaan. Lehtien väri vaikuttaa salaatin makuun – jälkimmäiset ovat vähemmän kitkeriä.
Ulkonäön historia
Lollo Rossa -salaattia on viljelty Euroopassa 1900-luvun alkupuolelta lähtien. Italialaiset olivat ensimmäisiä sen viljelijöitä, ja myöhemmin se levisi Yhdysvaltoihin, missä sitä käytettiin laajalti pikaruokaresepteissä. Nykyään tätä salaattia viljellään laajalti Venäjällä.
Hakemus
Lolla rossaa käytetään laajalti salaateissa ja muissa ruokalajeissa. Sen pehmeät ja kuohkeat lehdet lisäävät ruokiin paitsi ravintoarvoa ja houkuttelevaa ulkonäköä, myös volyymia.
Korallisalaatti on monipuolinen ja sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Se täydentää kauniisti lihaa, kalaa ja erilaisia vihanneksia. Salaatinlehdet eivät ainoastaan korosta ja tehosta muiden ainesten makua, vaan myös lisäävät koristeellista ilmettä.
Klassinen resepti Lola Rossa -salaatilla: salaatinlehdet sekoitetaan kirsikkatomaattien kanssa, pirskotellaan oliiviöljyllä ja maustetaan mausteilla. Se on täydellinen kevyt illallinen tai lisuke. Salaatinlehtiä käytetään myös voileivissä, hampurilaisissa, voileivissä ja alkupaloissa.
Hyödyt ja haitat
Lollo Rossa -salaatti sisältää paljon A-, B-, C- ja K-vitamiineja sekä kaliumia, sinkkiä, fosforia, natriumia, magnesiumia, kuparia ja kuitua. Lehdet sisältävät myös askorbiinihappoa ja beetakaroteenia.
Hyödyllisiä ominaisuuksia:
- korkea rautapitoisuus auttaa lisäämään hemoglobiinia veressä;
- suositellaan diabetekselle, koska se normalisoi veden aineenvaihduntaa ja poistaa suoloja kehosta;
- parantaa henkisiä kykyjä ja muistia;
- on tulehdusta estävä vaikutus;
- parantaa immuniteettia;
- nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa laihtumaan;
- korkean kaliumpitoisuutensa ansiosta se vahvistaa sydänlihasta;
- suurina määrinä nautittuna se auttaa poistamaan ulostekiviä;
- lievittää gastriitin ja peptisen haavauman oireita;
- rauhoittaa hermostoa yhtä hyvin kuin valeriana.
Korallisalaatissa on erittäin paljon C-vitamiinia. Sitä suositellaan syötäväksi flunssakauden aikana. Se on myös hyödyllinen korkeasta verenpaineesta, diabeteksesta ja kilpirauhasen sairauksista kärsiville.
Hyvät ja huonot puolet
Viljelykasvilla on monia etuja, joiden vuoksi puutarhurit, pienviljelijät ja suuret tuottajat kasvattavat sitä aktiivisesti.
Istutus avoimeen maahan
Lajike on melko pakkaskestävä ja vaatimaton, joten sen kasvattamisessa ei ole ongelmia.
- ✓ Siementen itämisen optimaalinen maaperän lämpötila: +15…+18 °C.
- ✓ Säännöllinen kastelu on välttämätöntä lehtien katkeruuden estämiseksi: 1 litra vettä pensaa kohden kaksi kertaa viikossa.
Kasvupaikan vaatimukset:
- Optimaalinen maaperä on löysä, ravitseva, hieman hapan tai neutraali; kosteat ja soiset maaperät sopivat;
- hyvä auringonvalo, ei suuria puita lähellä;
- ei pitäisi olla luonnoksia.
Siemenet voidaan kylvää ilman esi-idätystä. Itämisen nopeuttamiseksi ne kannattaa kuitenkin liottaa Epinissä tai Zirconissa.
Saadaksesi säännöllistä salaattia koko lämpimän kauden ajan, istuta se kahden viikon välein. Eteläisillä alueilla kylvä siemenet elokuun alkuun asti ja muilla alueilla heinäkuun puoliväliin asti.
Maihinnousujärjestys:
- Valmistele istutusalue. Poista kivet ja roskat ja kaiva se huolellisesti. Lannoitusta ei tarvita, mutta jos maaperä on huono, voit lisätä kompostia ja puutuhkaa 10 litraa ja 0,5 litraa neliömetriä kohden.
Levitä lannoitetta maaperään kaksi viikkoa ennen istutusta. Kastele alue lannoitteen levittämisen jälkeen. - Kaiva sängyt ja pidä niiden välissä 25–30 cm:n etäisyys.
- Kylvä siemenet syventämällä niitä 1–1,5 cm.
Istuta salaatti, kun ulkolämpötila on +15…+18 °C.
Hoito-ominaisuudet
Jotta salaatti kasvaisi ja kehittyisi ja tuottaisi hyvän sadon, se vaatii tiettyä hoitoa.
Näin hoidat salaattia:
- Kastele salaattia ilman lämpötilan ja sateen mukaan. Älä anna mullan kuivua. Lauhkeassa ilmastossa kaksi kastelukertaa viikossa riittää. Kasvia kohden tarvitaan yksi litra vettä. Jos et kastele salaattia, siitä ei tule mehukasta ja rapeaa.
- Kun 4–5 lehteä on ilmestynyt, kitke rikkaruohot. Harvenna samalla penkkejä. Jätä vierekkäisten taimien väliin 5 cm tilaa.
- Löysää ja kitke rikkaruohot säännöllisesti. Irrota maaperää noin 10 päivän välein, jotta maaperään ei muodostu kuorta kastelun ja sateen jälkeen.
- × Vältä maaperän liikakastelua sienitautien kehittymisen estämiseksi.
- × Älä anna maaperän kuoren muodostua kastelun jälkeen, sillä se voi estää hapen pääsyn juurille.
Jos maaperäsi on erittäin hapan, käytä kalkkia. Kalkin lisääminen (300 g neliömetriä kohden) alentaa maaperän happamuutta ja luo optimaaliset olosuhteet salaatin kasvulle.
Miten kasvattaa kotona?
Korallisalaatti on loistavaa, koska sitä voidaan kasvattaa ympäri vuoden erilaisissa maalajeissa. Muovi- tai puiset laatikot, astiat ja tilavat ruukut, joissa on tyhjennysreiät, sopivat kaikki viljelyyn.
Kuinka kasvattaa salaattia kotona:
- Aseta ruukun pohjalle 3–4 cm paksu kerros salaojitusmateriaalia. Käytä mitä tahansa sopivaa materiaalia – paisutettua savea, vermikuliittia jne.
- Täytä astia joko valmiiksi valmistetulla tai puutarhasta otetulla mullalla. Muista desinfioida multa liottamalla sitä vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaatissa.
- Täytä ruukku mullalla, jättäen 2-3 cm tilaa reunoista.
- Kylvä siemenet noin 2 cm välein. Rivien välisen etäisyyden (jos ruukku on riittävän suuri) tulisi olla 20 cm. Peitä siemenet varovasti ohuella mullan tai hiekan kerroksella. Tiivistä se kevyesti.
- Aseta istutetut salaatit astioihin, jotka keräävät ylimääräisen veden.
- Peitä istutusten yläosa läpinäkyvällä materiaalilla, kuten kelmulla tai lasilla.
Siirrä siemenet sisältävä astia lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila pysyy +15…+28 °C:n välillä.
Kuinka hoitaa kasveja kotona:
- Tuuleta minikasvihuone 2–3 päivän välein.
- Kun ensimmäiset versot ilmestyvät, poista kalvo tai lasi ja siirrä laatikko lähemmäksi valoa.
- Harvenna taimet 2 cm:n välein. Kun ensimmäiset lehdet ilmestyvät, lisää väli 5 cm:iin.
- Kastele taimia kerran päivässä tai kahden päivän välein. Käytä kosteutukseen suihkepulloa.
- Jos lehtien kasvu on hidasta, lisää lannoitetta maaperään. Lannoita niin usein kuin mahdollista kahden viikon välein.
Tallennusvaihtoehdot
Tuoreita salaatinlehtiä voi säilyttää jääkaapin alimmalla hyllyllä 4–5 päivää. Salaatin pakastamista ei suositella, koska se menettää sekä makunsa että ulkonäkönsä sulatuksen jälkeen. Salaattia ei myöskään suositella jätettäväksi suoraan auringonvaloon, koska se kuivuu hyvin nopeasti.
Jos ostat salaattia mullalla täytetyn astian kanssa, se säilyy melko pitkään. Jos ostat yksittäisiä lehtiä tai salaatinpään ilman multaa, huuhtele ne heti juoksevan veden alla, kuivaa ne talouspaperilla ja säilytä ne vasta sitten viileässä paikassa.
Lollo Rossaa ei suositella pitkäaikaiseen säilytykseen tai pakastamiseen, mutta haluttaessa sitä voidaan silti valmistaa, ja se voidaan tehdä monin eri tavoin.
Lollo Rossa -salaatin valmistusvaihtoehdot:
- Suolakurkku. Valmista marinadi haluamallasi reseptillä. Lisää pari nippua salaatinlehtiä jokaista nestelitraa kohden. Revi salaatti paloiksi, kaada marinadi päälle ja painele alas. Kun neste on jäähtynyt, sulje astia ja säilytä sitä viileässä paikassa.
- Säilöntä. Lehdet pestään, kuivataan ja revitään sopiviksi paloiksi. Sitten ne paistetaan kasviöljyssä, johon lisätään suolaa, sokeria, etikkaa ja mausteita maun mukaan. Seos siirretään höyrytettyyn purkkiin ja suljetaan.
- Jäätyminen. Tämä salaatin säilöntämenetelmä ei säilytä sen visuaalista ilmettä, mutta se säilyttää sen ravintoaineet. Lehdet pestään huolellisesti ja revitään paloiksi, laitetaan jääpalamuotteihin, peitetään vedellä (keitetyllä tai puhdistetulla) ja laitetaan pakastimeen.
Pakastetut kuutiot siirretään pussiin ja käytetään tarpeen mukaan. Tässä muodossa olevat lehdet soveltuvat kuumien ruokien valmistukseen, mutta ne eivät sovellu salaatteihin.
Käyttö kansanlääketieteessä
Lollo Rossa -salaattia käytetään paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä.
Lollo Rossa -salaatin käyttöohjeet:
- Lehtien keittämistä voidaan käyttää auringonpolttamien hoitoon ja ihon tulehduksen lievittämiseen.
- Naamio tehdään tusinasta murskatusta salaatinlehdestä ihon kosteuttamiseksi. Lisää murskattuun salaattiin 3 ruokalusikallista smetanaa ja sekoita huolellisesti. Levitä naamio kasvoille viikoittain ja pidä sitä noin 15 minuuttia.
- Sekoittamalla lusikallisen sitruunamehua ja kasviöljyä muussatun salaatin kanssa saat ravitsevan naamion, joka sävyttää ja virkistää ihoa.
Mielenkiintoisia faktoja
Lolla rossa -salaatti on terveellinen ja herkullinen vihannes, josta tulee helposti suosikki puutarhayrtti. Niille, jotka vasta suunnittelevat salaatin istuttamista tai ostamista valmiina, kannattaa oppia siitä muutamia yksityiskohtia.
Mielenkiintoisia faktoja:
- Älä leikkaa salaattia veitsellä. Se on revittävä paloiksi käsin. Metallin kanssa kosketuksissa lehdet menettävät alkuperäisen makunsa. Tästä syystä salaattia ei tarjoilla metallikulhoissa.
- Salaatinlehdet pilaantuvat jo muutamassa tunnissa tarjoilun jälkeen. Ne pehmenevät ja menettävät ulkonäkönsä ja makunsa. Siksi syömättä jääneen salaatin jäähdyttäminen ei ole järkevää.
- Säilytystä varten salaattia (ei jalostettua, ei revittyä paloiksi) säilytetään täysin kuivassa muodossa, koska kosteus pilaa lehtien maun ja ulkonäön.
- Täysin kypsä salaatti on vihertävänruskeaa. Jos lehdet ovat kokonaan viininpunaiset, salaatti on ylikypsä.
Lollo Rossa on herkullinen, terveellinen ja kaunis salaatti, jota voi syödä joka päivä. Se on monipuolinen ja aina hyödyllinen monenlaisia ruokia valmistettaessa tai pöytää katettaessa.