Säännöt ja menetelmät eksoottisen Rapunzel-salaatin kasvattamiseen

Tähkäpää on venäläisten puutarhureiden keskuudessa vähän tunnettu nimi lehtikasville, mutta se on ollut suosittu Länsi-Euroopan maissa jo yli vuosisadan ajan. Siellä asukkaat syövät sitä aivan kuten meille tuttuja salaatinlehtiä. He rakastavat tätä kasvia sen vitamiinirikkaiden vihreiden lehtien, herkullisen maun, lukuisten lääkinnällisten ominaisuuksien ja korkean ravintoarvon vuoksi.

Lajikkeen esittely

Tähkäpää ei ole salaatin sukua. Tämä kasvi kuuluu toiseen heimoon, valerianaceae-kasveihin. Sitä viljellään syötävien lehtiensä vuoksi, jotka ovat maultaan, vitamiinipitoisuudeltaan ja ravintoarvoltaan verrattavissa salaatinlehtiin ja monin tavoin jopa parempia.

Tämä ulkomailla suosittu puutarhakasvi tunnetaan kylmänkestävyydestään, vaatimattomuudestaan ​​ja erittäin vahvasta immuunijärjestelmästään. Sillä on useita nimiä. Saksassa se tunnetaan nimellä rapunzel tai talvisalaatti. Muissa maissa sitä kutsutaan eri tavoin:

• Valeriana (kasvis)
• valerianella;
• kenttäsalaatti;
• kenttäsalaatti;
• maissisalaatti tai maissisalaatti;
• maunitsa;
• lammassalaatti;
• maissisalaatti.

Myynnissä on myös ulkomaisia ​​lajikkeita, jotka sopivat ilmastoomme:

• Hollannin leveälehtinen;
• Kyrillos;
• Kaksipuolinen;
• Valelehtiinen;
• Trianon;
• Grafiikka.

Mikä on maissisalaatti?

Tähkäpää on ruohokasvi, joka on pohjimmiltaan rikkaruoho. Jo ennen kuin siitä tuli vihanneskasvi, eurooppalaiset maanviljelijät löysivät sen viljapelloilta. Tähkäpää on kotoisin Välimeren alueelta ja levisi vähitellen kaikkialle Eurooppaan ja Aasiaan.

Valerianellan käyttö ruoanlaitossa alkoi 1600-luvulla. Köyhien pitkään syömä kasvi päätyi Ranskan kuninkaan Ludvig XIV:n suosioon salaattina, ja sitä pidettiin erittäin arvostettuna. Sittemmin rikkaruohosta on tullut herkku.

Nykyään kenttäsalaatti on erittäin suosittu monissa Euroopan maissa:

• Ranska;
• Sveitsi;
• Saksa;
• Englanti;
• Italia;
• Alankomaat.

Se kasvaa monivuotisena kasvina pakkaskestävyytensä ja sitkeytensä ansiosta vyöhykkeillä 5–8. Sitä voidaan kasvattaa yksivuotisena kasvina missä tahansa ilmastossa. Sen lehdet ovat ensimmäisten lehtikasvien joukossa, jotka kypsyvät heti lumen sulamisen jälkeen. Ne korjataan myöhään syksyyn asti, jolloin muita salaatteja ei enää ole pöydissämme.

Ulkonäön ja maun kuvaus

Valerianella-kasveille on ominaista pieni, leviävä ruusuke, jossa on lukuisia lehtiä ja vahvat juuret, jotka eivät ulotu syvälle maaperään. Niiden tunnusomaisia ​​ulkoisia piirteitä ovat:

• korkeus: 20–30 cm;
• varsi: ohut, herkkä, alapuolelta uritettu, yläosasta sileä ja hieman karvainen;
• lehvistö: vihreä, kokonainen, pitkulainen lusikanmuotoinen, kiiltävällä kiillolla;
• kukintoja: puoliksi sateenvarjoinen, litteä, koostuu pienistä viiden terälehden kukista, joiden väri on sinertävänvalkoinen (siirtymäaika ruusukevaiheesta kukkaa kantavan verson ilmestymiseen kasvissa on lyhyt);
• hedelmä: keltaiset pohjushedelmät, joilla on epäsäännöllinen pyöreä-soikea muoto ja uurrettu pinta.

Tähkäpää on hyödyllinen vihannespuutarhan kasvi. Voimakkaiden ja hyvin kehittyneiden juuriensa ansiosta se möyhentää maaperää täydellisesti ja hidastaa ravinteiden huuhtoutumista. Ulkomaiset maanviljelijät kasvattavat sitä usein puutarhapenkeissä vihreänä peitteenä.

Maissisalaattia kasvatetaan sen vihreiden hedelmien vuoksi. Lehdet, jotka ovat hieman makeita, ovat syötäviä. Niille on ominaista herkkä rakenne, mehukkuus, pähkinäinen maku, jossa on hieman happamuutta, ja mausteinen tuoksu. Kun kasvi on kukkinut, lehdet muuttuvat syötäväksi kelvottomiksi: kitkeriksi, sitkeiksi ja kuituisiksi.

Kulinaarisia käyttötarkoituksia

Rohtovirmajuurikasvin nuoria, herkullisia lehtiä käytetään laajalti ruoanlaitossa. Niistä valmistetaan tuoreina ja käsittelemättöminä herkullisia salaatteja. Ne sopivat erinomaisesti yhteen monien salaatinkastikkeiden kanssa:

• majoneesi;
• smetanakastike;
• sinappi;
• valkoinen jogurtti;
• sitruunamehu;
• kasviöljy, erityisesti oliivi- tai kurpitsansiemenöljy.

Kotiäidit sekoittavat tähkäpäätä muiden salaattikasvien, sellerin, sipulin, keitettyjen punajuurien, omenoiden ja sitrushedelmien kanssa. Kasvi parantaa kauniisti lihan, kalan, jauhelihan, sienten ja syötävien kastanjoiden makua. Sitä pidetään erityisen onnistuneena yhdistelmänä sikurin ja pähkinöiden kanssa.

Vanhat, sitkeät maissisalaatinlehdet, jotka ovat viipyneet puutarhassa viikon (mutta korjattu ennen kukintaa), ovat myös löytäneet tiensä kotiruokaan. Kotiäidit kypsentävät niitä kuten pinaattia. Ne ovat erinomainen lisuke. Tämän saavuttamiseksi vihreät lehdet lämpökäsitellään:

• kiehua;
• sammuttaa;
• paistaa;
• höyrytetty.

Vanhoja vihreitä voi lisätä vihreisiin keittoihin, kaalikeittoon ja borssiin, kasvispataan ja käyttää alkuperäisen pestokastikkeen valmistukseen.

Käytä yhtä suosituista resepteistä herkullisen ja terveellisen valerianasalaatin valmistukseen.

Resepti nro 1

Ota ainekset:

• maissisalaatti (nuoret lehdet) - 300 g;
• sipulit - 1 pää;
• oliiviöljy - 2 rkl;
• keitetyt munat - 3 kpl;
• suola, pippuri - makusi mukaan.

Pese salaatinlehdet ja anna niiden kuivua talouspaperilla. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi ja munat pieniksi kuutioiksi. Yhdistä salaatinlehdet, sipulirenkaat ja munaviipaleet syvässä kulhossa. Mausta salaatti kasviöljyllä. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile heti.

Resepti nro 2

Salaatin valmistamiseksi varastoi seuraavat ainekset:

• valerianellan vihreät - 500 g;
• sipulit - 1 pää;
• sitruunamehu - 2 rkl;
• kasviöljy - 4 rkl;
• sinappi - 1 rkl;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Pese salaatinlehdet, kuivaa ne ja revi ne käsin. Yhdistä ne syvässä kulhossa renkaiksi tai puolirenkaiksi leikatun sipulin kanssa. Sekoita varovasti.

Valmista salaatinkastike sekoittamalla kasviöljy, sinappi ja sitruunamehu. Voit halutessasi lisätä kaksi murskattua valkosipulinkynttä saadaksesi kirpeän maun. Mausta kastike suolalla ja sokerilla. Kaada se kasvisten päälle.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tähkäpää on kasvi, jolla on rikas kemiallinen koostumus ja lukuisia parantavia ominaisuuksia. Sen vihreät sisältävät monia ihmiskeholle hyödyllisiä aineita:

• vitamiinit (karoteeni, askorbiinihappo, tokoferoli, tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, foolihappo ja nikotiinihappo);
• mineraalit (kalium, fosfori, magnesium, rauta, kalsium, natrium, jodi);
• eteeriset öljyt.

Tuote on vähäkalorinen ja rasvaton. Sen C-vitamiinipitoisuus (58–60 mg/100 g) ylittää sitruunoiden pitoisuuden (53 mg/100 g). Sen lehdet sisältävät runsaasti rutiinia (40 mg/100 g), jodia (62 mg/100 g) ja karoteenia (6 mg/100 g). Kevätvihannekset ovat erityisen runsaita näistä ravintoaineista.

Maissisalaatti ylittää muut lehtivihannekset vitamiini- ja kivennäisainepitoisuudeltaan. Sen tuoreena syöminen tarjoaa lukuisia terveyshyötyjä:

• immuunijärjestelmän vahvistaminen;
• rauhoittava vaikutus mahalaukun limakalvoon;
• solujen uudistuminen;
• antioksidanttinen vaikutus;
• hermoston vahvistaminen;
• stressin ja ahdistuksen lievitys;
• parantunut mieliala;
• helpotus unettomuudesta;
• haavan paranemisominaisuudet;
• tonic-vaikutus.

Kansanlääketieteessä kasvia käytetään vitamiinien puutosten ja munuaissairauksien hoitoon. Se on hyödyllinen lihavuudesta, masennuksesta, unihäiriöistä ja pitkittyneen sairauden heikentämistä poteville. Sillä on myös lemmenrohdosominaisuuksia.

Ominaisuudet

Vitamiinipitoisen maissisalaatin kypsymisaika on 50–70 päivää ensimmäisten versojen ilmestymisestä. Ne ilmestyvät 8–12 päivää kylvöstä. Epäsuotuisissa kasvuolosuhteissa sato kypsyy myöhemmin, 80. päivänä.

Rapunzelilla on monia erinomaisia ​​ominaisuuksia, jotka varmasti antavat tälle vihreälle sadolle mahdollisuuden voittaa kotimaisten puutarhureiden rakkauden ja levitä laajalle koko Venäjän federaatiossa:

• hyvä sato - 1,3–1,8 kg lehtiä neliömetriltä puutarhapenkkiä tai 500–1000 kg vihreitä hehtaarilta teollisessa viljelyssä (yksi kasvi tuottaa jopa 250 g satoa);
• erinomainen pakkaskestävyys - monivuotisessa kulttuurissa kasvatetut kasvit kestävät jopa -15°C lämpötiloja;
• vaatimattomuus hoidossa;
• lisääntynyt vastustuskyky sairauksille (poikkeus on härmä, jolle valerianella on alttius kasvihuoneessa kasvatettaessa);
• vastustuskyky haitallisten hyönteisten aiheuttamille vaurioille.

Kasvava

Tähkäpäätä on helppo kasvattaa siemenestä. Jopa aloitteleva puutarhuri pystyy hoitamaan tämän tehtävän. Kasvi on helppo kasvattaa ja se tuottaa runsaasti vitamiinipitoista satoa lähes kaikissa olosuhteissa: avomaan puutarhapenkissä, kasvihuoneessa tai ruukussa ikkunalaudalla. Se kasvatetaan usein taimista.

Puutarhurit harjoittelevat maissisalaatin kylvämistä eri vuodenaikoina, jotta heidän pöydällään olisi terveellinen lehtivihannes alkukeväästä myöhään syksyyn:

• ennen talvea (tällä viljelymenetelmällä sato käyttäytyy kaksivuotisena);
• keväällä;
• kesän jälkipuoliskolla.

Peltosalaatin kylvöaika

Jos aiot kasvattaa valerianellaa puutarhassasi, muista, että se ei siedä kuumuutta. Kasvi kukkii nopeasti korkeissa lämpötiloissa. Kylvä siemenet niin, että sää pysyy tasaisen viileänä 2–3 kuukautta kylvön jälkeen. Muuten sato jää niukaksi ja huonolaatuiseksi.

Optimaalisimmat kylvöajat ovat seuraavat:

• huhtikuun ensimmäinen puolisko – kevätkylvö;
• maaliskuun viimeisestä viikosta 5. huhtikuuta - taimien hankkimiseksi;
• heinäkuun lopusta elokuun puoliväliin - myöhäiskesän kylvö lehtivihanneksien saamiseksi loppukesällä/alkusyksystä;
• Syyskuu – talviviljely, joka mahdollistaa sadonkorjuun huhtikuussa.

Välttämättömät ehdot

Jotta maissisalaattisi ilahduttaa sinua runsaalla mehukkaalla ja herkullisella vihreällä, tarjoa sille suotuisat kasvuolosuhteet. Varaa puutarhastasi pala, jolla on seuraavat ominaisuudet:

• aurinkoisessa paikassa tai kevyessä varjossa keskipäivällä;
• tuuleton, suojattu vedoilta;
• tasainen tai korotettu (korotettu kukkapenkki sopii erityisen hyvin loppukesän kylvöihin);
• ilman pysyvää kosteutta, koska kasvi ei kestä liiallista kastelua;
• hyvin kuivatulla maaperällä, jonka pH on 6,5–7,0.

Valerianella viihtyy ravinteikkaassa maaperässä. Mungpapusalaatti hyötyy samasta lannoitteesta, jota käytit puutarhamultaan kasvattaessasi muita kesäkasveja. On erityisen hyvä istuttaa se elokuussa sinne, missä aiemmin (samana kesänä) on kasvatettu pensaspapuja tai salaattia.

Valmistele tontti kevään maissisalaattien istutusta varten syksyllä. Kaiva maa, puhdista se rikkaruohoista ja rikasta sitä lannoitteella:

• mädäntynyt komposti - 2-3 kg per 1 neliömetri;
• ammoniumnitraatti - 7 g / 1 neliömetri

Valeriaanan siemenet vaativat pitkän lepokauden. Älä käytä kylvämiseen tuoreita siemeniä. Käytä useita vuosia sitten kerättyjä siemeniä. Ne säilyttävät itävyytensä jopa 5 vuotta. Tämän lajikkeen kylvömäärä on 15–30 g neliömetriä kohden. Siemenet itävät hyvin viileässä ja kosteassa maaperässä.

Peltosalaatin kylvö maaperään

Aloita salaatinsiementen kylvö avomaahan huhtikuussa odottaen, kunnes maaperä lämpenee 10°C:een 5–7 cm syvyydessä. Istutus on mahdollista myös toukokuussa ja kesäkuun ensimmäisellä viikolla. Kun istutat rivi riviltä, ​​noudata 20x10 cm:n istutuskuviota:

• kylvövaihe - 1-1,5 cm;
• riviväli: 20–35 cm;
• kylvösyvyys - 1-2 cm;
• Kasvien välinen etäisyys harvennuksen jälkeen on 10–15 cm.

Voit kylvää valerianellaa myös laittamalla kolme siementä jokaiseen kuoppaan tai levittämällä siemenet irralleen maahan. Kun taimet ovat ilmestyneet, muista harventaa istutuksia. Jätä kasvien väliin 15 cm.

Vitamiinipitoisten vihreiden sadonkorjuuksi aikaisin keväällä kylvä ne ennen talvea elokuussa. Ennen ensimmäisiä pakkasia kasveille kehittyy pari aitoa lehteä. Suojaa ne jäätymiseltä peittämällä istutukset syksyllä. Käytä tähän tarkoitukseen seuraavia materiaaleja:

• olki;
• kuusen oksia.

Peltosalaattia voidaan kasvattaa myös suojaisessa maassa. Käytä loppukesästä tyhjää kasvihuonetta vihreiden siementen kylvämiseen.

Peltosalaatin kasvatus taimista

Tähkäpäätä voidaan kasvattaa myös taimista. Kylvä siemenet 25. maaliskuuta alkaen huhtikuun kymmenen ensimmäisen päivän loppuun. Käytä taimien kasvattamiseen puisia tai muovisia laatikoita. Pidä ne lasitetulla parvekkeella. Taimia voidaan kasvattaa myös kasvihuoneessa.

Noudata kylvömäärää: 4-5 g per neliömetri. Upota siemenet ravinteikkaaseen multaseokseen, joka on täytetty laatikoilla 0,5 cm syvyyteen.

Säilytä Varianella-taimien kasvattamiseen suotuisa lämpötilajärjestelmä:

• +18–20 °C — kunnes idut ilmestyvät;
• +12° – kunnes ensimmäinen lehti avautuu.

Kun taimilla on kaksi aitoa lehteä, siirrä ne kasvihuoneeseen. Seitsemän–kymmenen päivää ennen uudelleenistutusta karaise ne lisäämällä ilmanvaihtoa ja laskemalla lämpötilaa huoneessa, jossa säilytät taimialustoja.

Istuta taimet kasvihuoneeseen pitäen kasvien välillä 5 cm:n etäisyyden. Varmista, että keinotekoisessa suojassa taimet kasvavat ja kehittyvät mukavassa lämpötilassa:

• +16–18° — päivällä;
• +10° — yöllä.

50–70 päivän kuluttua versojen ilmestymisestä leikkaa ruusukkeet valikoivasti pois.

Ikkunalaudalla

Voit myös kasvattaa satoa sisätiloissa ympäri vuoden ja poimia herkät lehdet sitä mukaa, kun ne kasvavat. Kylvä maissisalaatin siemenet ruukkuun, joka on täytetty ravitsevalla kaupallisella ruukkumultalla tai kostealla puutarhamullilla, joka on rikastettu kompostilla. Ruukun tulisi pitää kosteutta ja varmistaa hyvä salaojitus.

Peltosalaatin hoidon erityispiirteet

Tähkäpää vaatii asianmukaista viljelyä. Lehtisadon asianmukaisella hoidolla saat runsaan ja vitamiinipitoisen sadon. Tämä sisältää seuraavat toimenpiteet:

• HarvennusHarvenna peltosalaattia ensimmäisen kerran taimien ilmestyttyä. Jätä versojen väliin 2–3 cm. Harvenna sitten salaattia tarpeen mukaan lisäämällä taimien välistä etäisyyttä 10–15 cm:iin.
• KasteluKasvi rakastaa kosteutta, mutta välttää liikakastelua. Kastele taimia 2–3 päivän välein kastelukannulla ja siivilällä. Kasvin kasvaessa kastelua harvennetaan – kerran 7 päivässä.
• LöysääminenKuohkeuta puutarhapenkin maata kaksi kertaa kaudessa. Pidä 10 päivän tauko levityskertojen välillä.
• KitkeminenPoista rikkaruohot salaattipedistä sitä mukaa, kun ne kasvavat. Jos laiminlyöt tämän toimenpiteen, haitalliset rikkaruohot peittävät satosi ja vievät siltä ravinteita ja kosteutta.
• HedelmöitysLannoitetta ei välttämättä tarvita, jos valerianellan siemenet kylvettiin hyvin lannoitettuun maaperään. Jos salaatti kasvaa huonolaatuisessa maaperässä, kastele taimet urea- tai ammoniumnitraattiliuoksella. Suositeltu levitysmäärä on 5–10 g lannoitetta neliömetriä kohden.
  Vihreiden kasvien ruokintaa tuoreella lannalla tai runsastyppisillä lannoitteilla ei suositella. Nitraatit kerääntyvät niiden lehtiin ja muuttuvat syötäväksi kelpaamattomiksi.

Sadonkorjuu ja varastointi

Tähkäpää on valmis korjattavaksi 50–70 päivää ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen. Älä pidä salaattia puutarhassa liian kauan, sillä taimet kuihtuvat nopeasti. Kukkivan kasvin lehdet eivät ole syötäviä (ne ovat sitkeitä, kuituisia ja karvaita).

Leikkaa ruusukkeen uloimmat lehdet pois, kun ne saavuttavat 7 cm:n korkeuden. On myös hyväksyttävää leikata koko kasvi vartta pitkin, kun 6–8 lehteä on ilmestynyt. Noudata ohjeita oikein:

1. Taita ruusukkeen lehdet varovasti yhteen.
2. Leikkaa varsi terävällä veitsellä 2–5 cm:n korkeudelta maanpinnasta.

Leikkauksen jälkeen salaattikaalit kasvavat takaisin. Jos istutus on kiireistä, harvenna niitä säännöllisesti leikkaamalla ruusukkeet maanpinnan tasolle.

Säilytä maissisalaattia oikein kotona, jotta se pysyy mehukkaana, tuoreena ja kiinteänä mahdollisimman pitkään:

• Laita nippu yrttejä kylmällä vedellä täytettyyn purkkiin;
• Ripottele peltosalaatti vedellä, kääri se muovipussiin ja laita jääkaapin vihanneslokeroon.

Yleisiä ongelmia valerianellan kasvatuksessa

Maissisalaattia kasvatettaessa puutarhurit kohtaavat joskus seuraavia komplikaatioita:

• Etanoiden ja kotiloiden invaasioTämä ongelma ilmenee kasvatettaessa salaattia lämpimässä ilmastossa. Viileämmissä olosuhteissa tuholaiset häiritsevät satoa vähemmän, koska niiden aktiivisuus on kylmyyden vuoksi vähäisempää.
• Kirvojen hyökkäys salaattipenkeissäKomplikaatio havaitaan huonon kasvien hoidon yhteydessä tai kun valerianaa kasvatetaan loiselle suotuisissa olosuhteissa (lämmin ja kostea).
• Mustien pisteiden esiintyminen lehdilläNäin ruoste ilmenee. Kokeneet puutarhurit käyttävät turvallista lääkettä, kuten salisyylihappoa, sieni-infektion torjumiseksi.
• Samettisen valkoisen pinnoitteen muodostuminen lehdille. Hän osoittaa, että kasvi on saanut härmän tartunnan. Tämä ongelma ilmenee usein kasvihuoneissa kasvatettaessa. Levitä Fitosporin-M:ää taudin ensimmäisten oireiden ilmetessä.

Positiiviset ja negatiiviset ominaisuudet

Tähkäpäällä on monia hyveitä, joiden vuoksi maanviljelijät rakastavat sitä monissa maissa ympäri maailmaa:

Arvostelut

Tähkäpää on Välimereltä kotoisin olevan lehtikasvin nimi, joka on vitamiinipitoinen, herkullinen ja tuottoisa. Sitä viljellään laajalti Euroopan maissa ja käytetään ruoanlaitossa. Se on vähitellen kasvattamassa suosiotaan myös maassamme. Se on erinomainen valinta niille, jotka haluavat monipuolistaa ruokalistaansa terveellisellä tuotteella, jolle on ominaista ihana, pikantti, pähkinäinen maku.

Usein kysytyt kysymykset