Miksi kurpitsa jäätyy ja mitä sille voi tehdä?

Kurpitsa on yksi suosituimmista vihanneksista, joten ei ole yllätys, että sitä kasvatetaan lähes jokaisessa puutarhassa. Hedelmät kypsyvät syksyllä, mutta juuri tähän aikaan vuodesta esiintyy voimakkaita lämpötilanvaihteluita ja yöpakkasia. Tämä voi myös vahingoittaa satoa.

Jäätymisen syyt avoimessa maassa

Kurpitsat jäätyvät usein yön aikana koettavien äkillisten pakkasten seurauksena. Tämä sato kestää jopa -1 °C:n lämpötiloja. Jos lämpötila laskee tämän tason alapuolelle, hedelmät alkavat jäätyä.

Samaan aikaan jopa pakastuneet hedelmät voivat jäädä maahan kasvamaan puutarhaan tai säilytettäväksi parvekkeella. Jos näin kuitenkin käy, älä epäröi; toimi välittömästi, muuten vaarana on sadon menetys.

Jos hedelmä on pakastettu, sitä ei pidä säilyttää samoissa olosuhteissa, koska hometta ilmestyy pian ja mätäneminen alkaa. Se on käsiteltävä mahdollisimman nopeasti – leikkaa hedelmäliha paloiksi ja säilytä pakastimessa tai käytä sitä ruoanlaitossa.

Ennaltaehkäisevät toimenpiteet

Jos aiot lykätä sadonkorjuuta jonkin aikaa (esimerkiksi silloin, kun hedelmät eivät ole täysin kypsiä tai kurpitsa on vielä pieni), on tärkeää eristää kasvi. Muuten äkilliset yöpakkaset tulevat olemaan suuri yllätys.

On tärkeää muistaa, että koko kasvi on peitettävä. Tähän voidaan käyttää seuraavia materiaaleja:

• geotekstiili;
• elokuva;
• säkkikangas;
• komposiittikuitu.

Ihanteellinen vaihtoehto olisi rakentaa runkokatos. Tätä rakennetta tukevat puusäleet, metallikehys tai puutangot.

Jäädytetty kurpitsa: maku ja ominaisuudet

Puutarhan köynnöksessä täysin kypsyneet kurpitsat ovat paljon maukkaampia, herkullisempia ja ravitsevampia kuin sisätiloissa kypsymään jätetyt kurpitsat. Tämä sato sietää helposti pienen lämpötilan laskun, mutta on parasta olla jättämättä hedelmiä puutarhaan, jos syksyllä on kova pakkanen.

Kurpitsat alkavat pilaantua vaurioituneilla alueilla. Siksi tällaisia ​​hedelmiä ei tule säilyttää pitkiä aikoja, vaan ne tulisi käsitellä välittömästi ja käyttää erilaisissa ruoissa.

Mitä tehdä pakastetulle kurpitsalle?

Jos hedelmät ovat jäätyneet puutarhassa, älä heitä niitä pois. Tällaiset kurpitsat ovat edelleen syötäviä. Tärkeintä on käsitellä ne mahdollisimman nopeasti, koska ne alkavat mädäntyä nopeasti.

Pakasta pakastimessa

Kurpitsan pakastamiseen on useita vaihtoehtoja, joilla jokaisella on omat etunsa ja hyötynsä. Suosituin on pakastaa se kuutioina. Voit kuitenkin pakastaa myös valmiin kurpitsasoseen.

Kurpitsasoseen jäädyttäminen on hyvin yksinkertaista, noudata vain seuraavia vaiheita:

1. Laita uuni päälle ja esilämmitä se 160°C:een. Pese kurpitsa ja halkaise se. Koverra lusikalla sisus ja siemenet pois. Kaavi kaikki pois, jättäen vain hedelmälihan. Älä poista kuorta.
   
2. Aseta valmis kurpitsa leikkuupinta alaspäin foliolla vuoratulle uunipellille. Vältä leivinpaperin käyttöä, sillä se voi tarttua hedelmälihaan.
   Paista esilämmitetyssä uunissa 30–35 minuuttia. Tarkista kypsyys pistämällä kuoreen haarukka; jos se tuntuu pehmeältä, kurpitsa on valmis.
   
3. Ota uunipelti uunista ja anna kurpitsan jäähtyä kokonaan. Koverra hedelmäliha lusikalla irti ja kaavi se varovasti irti kuoresta.
   
4. Laita massa kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella. Seoksen tulee olla tasaista. On tärkeää varmistaa, ettei jäljellä ole kokonaisia ​​kurpitsanpaloja.
   
5. Kaada valmis sose valmiisiin muovipurkkeihin ja sulje ne tiiviisti. Älä täytä purkkeja kokonaan, sillä sinun on jätettävä tilaa laajenemiselle. Säilytä purkit pakastimessa.
   Pakastamiseen voit käyttää pieniä silikonimuotteja tai muovikuppeja. Kun sose on jäätynyt kiinteäksi, voit siirtää sen pakastuspusseihin tilan säästämiseksi.
   

Voit pakastaa kurpitsanpaloja seuraavasti:

1. Pese kurpitsa, poista siemenet ja kuori se.
   
2. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi.
   
3. Aseta kurpitsanpalat yhteen kerrokseen leikkuulaudalle ja peitä ne muovikelmulla. Pakasta ne.
   
4. Noin 30–60 minuutin kuluttua viipaleet ovat täysin jäätyneet, minkä jälkeen siirrä ne muovisäiliöihin tai suljettaviin pusseihin. Säilytä pakastimessa.
   

Voit myös pakastaa kurpitsan raastamalla sen ensin. Toimi näin:

1. Raasta aiemmin kuorittu kurpitsan massa raastimella.
   
2. Laita valmis tuote muovisäiliöihin tai ilmatiiviisiin pusseihin. Säilytä pakastimessa.
   

Kuivaa kurpitsa

Sokeroitu hedelmä voi olla paitsi herkullinen myös todella terveellinen herkku. Voit tehdä tämän luonnollisen herkun itse kotona.

Voit tehdä sokeroitua kurpitsaa uunissa seuraavasti:

1. Kuori kurpitsa (1 kg) ja leikkaa kuutioiksi, peitä sokerilla (400 g) ja laita viileään paikkaan yön yli.
   
2. Määritetyn ajan kuluttua laita kurpitsa ja sokeri liedelle ja kiehauta. Sammuta liesi ja anna seoksen jäähtyä.
   
3. Kaada mehu erilliseen astiaan. Lisää kattilaan sokeri (400 g) ja sitruunahappo (5 g). Keitä seosta, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
   
4. Kaada siirappi kurpitsan päälle ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes se on täysin kypsää.
   
5. Laita kurpitsanpalat siivilään ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista hieman raollaan olevassa uunissa 60°C:ssa 2 tuntia.
   
6. Pyörittele kuumat kurpitsanpalat tomusokerissa ja sokeroitu hedelmä on täysin valmis.
   

Tee kurpitsan hilloa ja mehua

Voit tehdä herkullista kurpitsahilloa sokerisiirappia tekemällä. Kuori kurpitsa, poista kuori ja poista siemenet. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja kaada siirappi niiden päälle. Hauduta hilloa miedolla lämmöllä, kunnes se muuttuu syvän meripihkan väriseksi.

Voit myös tehdä herkullista kurpitsamehua. Tätä menetelmää tulisi käyttää vain, jos kurpitsa on täysin kypsä. Jos kurpitsa on makea, et tarvitse edes sokeria.

Säilytysolosuhteet

Jotta hedelmät eivät jäätyisi säilytyksen aikana, on parasta säilyttää ne puulaatikoissa, pahvilaatikoissa tai pahvilaatikoissa. Sellofaani- ja muovipussit eivät sovellu, koska niihin kertyy kondenssivettä.

Kun säilytät hedelmiä kellarissa tai parvekkeella, aseta niiden alle kerros kuivaa olkea tai leivinpaperia. Kuivike on vaihdettava säännöllisesti, koska se voi kostua. Hedelmät tarkastetaan ajoittain, ja kaikki mädäntymään alkaneet hedelmät kierrätetään.

Kurpitsa on herkullinen ja uskomattoman terveellinen vihannes. Sen kasvattaminen on erittäin helppoa, eikä se vaadi erityisiä taitoja tai tietoa. Tärkeintä on tehdä tarvittavat valmistelut ajoissa. sadonkorjuu ja säilytä hedelmät oikein, jotta ne eivät jäätyisi ja alkaisi pilaantua.

Usein kysytyt kysymykset