Jos aiot kasvattaa maa-artisokkaa dachassasi, muista oppia oikeat sadonkorjuuajat ja säilytysohjeet. Tämä määrää, ovatko nostamasi mukulat pulleita ja maukkaita, ja säilyttävätkö ne laatunsa ja ravintosisältönsä varastoinnin aikana.
Miksi sadonkorjuu on tärkeää ajoissa?
Sadonkorjuuta varten maa-artisokka Jos olet ollut tyytyväinen maa-artisokkien korkealaatuisiin ominaisuuksiin, kaiva mukulat maasta heti, kun ne ovat täysin kypsiä. Näin varmistat, että maa-artisokkasi on suuri, mehukas ja herkullinen.
Sadonkorjuun oikea-aikaisuus vaikuttaa myös maa-artisokan säilyvyyteen. Kaivamalla täysin kypsät mukulat syksyllä voit välttää merkittäviä hävikkejä varastoinnin aikana.
- × Kuukalenterin vaikutusta sadonkorjuuaikoihin ei ole otettu huomioon, mikä voi vaikuttaa merkittävästi mukuloiden säilyvyyteen.
- × Ei mainita, että maaperän kosteus on tarkistettava ennen sadonkorjuuta mukuloiden vaurioitumisen välttämiseksi.
Maa-artisokkien ennenaikainen syksyn sadonkorjuu on täynnä komplikaatioita:
- kun korjataan aikaisin – sadon ravintoarvon lasku, koska suurin osa ravinteista jää kasvin vihreisiin osiin;
- myöhäisen sadonkorjuun aikana – latvojen nuutuminen ja kuivuminen, niiden ravintoarvojen menetys.
Myöhäinen sadonkorjuu ei vahingoita mukuloita. Ne ovat pakkasenkestäviä ja ne jätetään usein talvehtimaan puutarhaan. Niiden kaivaminen ylös jäätyneestä maasta on kuitenkin vaikeaa.
Puutarhureiden on tärkeää muistaa kevätsato, sillä mukulat alkavat itää jo +3 °C:n lämpötilassa. Jos et onnistu tässä, saatat kaivaa maa-artisokkia, jotka eivät kelpaa syötäväksi.
Miten määrittää, milloin maa-artisokka on kypsä?
Tietämällä kasvattamasi maa-artisokkalajikkeen kypsymisajan on helppo laskea, milloin se on valmis kaivettavaksi maasta:
- 110–120 päivää itämisestä - varhaiset lajikkeet;
- 130–140 päivää – keskimäärin;
- 150 päivää ja enemmän - myöhässä.
Kypsän maa-artisokan tunnistaa helposti ulkonäöstään. Tärkein merkki on latvan nuutuminen.
- ✓ Mukuloiden kuoren värin muuttuminen intensiivisemmäksi osoittaa niiden kypsyyden.
- ✓ Pienten juurikarvojen ilmestyminen mukuloiden ympärille osoittaa niiden olevan valmiita sadonkorjuuseen.
Maa-artisokan sadonkorjuuajat
Maa-artisokan sadonkorjuulle ei ole määrättyä ajankohtaa. Lauhkeassa ilmastossa on yleistä kaivaa mukulat varastointia varten lokakuun jälkipuoliskolla. Sadonkorjuu valmistuu marraskuun alussa.
Noudata tätä suunnitelmaa maa-artisokan korjaamiseksi puutarhapenkeistäsi:
- Lokakuun kymmenen ensimmäisen päivän jälkeen kaiva nuoria mukuloita salaattien valmistamiseksi.
- Leikkaa lokakuun aikana latvat karjanrehua varten.
- Kerää mukulat lokakuun lopussa tai marraskuun alussa varastointia varten 1-2 kuukautta.
- Marraskuusta kevään sadonkorjuuseen asti, kaiva talvehtivat mukulat tarpeen mukaan.
- Kerää keväällä (maaliskuun tienoilla, heti kun maaperä alkaa sulaa) puutarhapenkkeihin talvehtimisen jälkeen jääneet maa-artisokat syötäväksi tai istutusmateriaaliksi.
Miten kaivaa maa-artisokka?
Korjaa maa-artisokat kuivana, aurinkoisena päivänä. Noudata seuraavia ohjeita:
- Leikkaa kaikki maa-artisokan pensaat puutarhapenkeissä etukäteen jättäen 25–40 cm korkuisia kantoja. Nämä osoittavat mukuloiden sijainnin maassa. Poista taimien latvat, vaikka aikoisitkin jättää osan sadosta puutarhaan talveksi.
- Kaiva maa-artisokka maasta lapiolla tai talikolla. Aloita kannosta ja kaiva pensaan ympäriltä joka puolelta. Käytä työkalua varovasti ja varo vahingoittamasta mukuloita.
- Pidä pensasta leikatusta varresta kiinni ja poista sen alaosa varovasti maaperästä.
- Erottele mukulat, mutta älä leikkaa varsia kokonaan pois, jotta niiden säilyvyysaika ei lyhene. Harjaa jäljelle jäänyt multa pois maa-artisokista käsin.
- Laita korjattu sato ämpäreihin ja vie ne varastointipaikkaan.
10–15 cm:n pituisen juuren jättäminen mukuloihin kaivettaessa parantaa niiden säilyvyyttä ja varmistaa ravinteiden maksimaalisen säilymisen. Sadon kuivaaminen on tarpeen vain, jos maaperä on kostea sadonkorjuun aikaan.
Miten sato säilytetään?
Maa-artisokat eivät säily pitkään kotona. Niiden ohut kuori suojaa niitä huonosti mätänemiseltä ja kuivumiselta. Syötäväksi ne kaivetaan yleensä pieniä määriä. Ne pilaantuvat muutamassa päivässä, jos niitä säilytetään lämpimässä paikassa.
Jerusalemin artisokkien pidempään varastointiin tarvitaan erityinen mikroilmasto:
- korkea ilmankosteus (85–90 %);
- lämpötila alle +4 ⁰С.
Auringonvalolle altistuminen vaikuttaa negatiivisesti maa-artisokan makuun, ulkonäköön ja säilyvyyteen. Säilytysolosuhteet tulee pitää pimeässä.
Seuraavat säilytysmenetelmät mahdollistavat myöhään syksyllä kaivettujen maa-artisokkien maun ja ravintoominaisuuksien säilyttämisen 1–2,5 kuukauden ajan:
- kellarissa tai kellarissa;
- parvekkeella;
- jääkaapissa tai pakastimessa.
Myös korjatun sadon kuivaaminen on mahdollista.
Kellarissa
Jotta satosi säilyy kellarissa hävikkittömästi 45–60 päivää, valitse mukulat, jotka täyttävät seuraavat ominaisuudet ennen niiden lähettämistä sinne:
- ei vaurioitunut kaivamisen aikana;
- ei merkkejä vaurioista;
- yksi koko;
- keltaisella tai ruskealla iholla;
- kova ja elastinen.
Älä pese satoa ennen varastointia. Säilytä sato kellarissa seuraavilla tavoilla:
- hiekassa, joka täyttää laatikon (joskus porkkanoiden kanssa);
- puisissa astioissa tai muovisäiliöissä täyttämällä mukulat savella;
- laatikoissa sammal-, turve- tai sahanpurukerroksen alla;
- tiukasti sidottuihin muovipusseihin, taiteltuina säkiksi ja ripoteltuina mullalla.
- • Tuuletusrei'illä varustettujen puulaatikoiden käyttö parantaa mukuloiden säilyvyyttä.
- • Säännöllinen mukuloiden lajittelu varastoinnin aikana mahdollistaa pilaantumaan alkavien mukuloiden poistamisen ajoissa.
Jääkaapissa
Säilytä maa-artisokkia jääkaapissa 25-30 päivää. Tämä menetelmä sopii puutarhureille, joilla on vaatimaton sato.
Valmistele maa-artisokka jääkaapissa noudattamalla näitä vaiheittaisia ohjeita:
- Pyyhi valitut mukulat paperipyyhkeellä tai lautasliinalla poistaaksesi mahdolliset jäljelle jääneet mullat niiden pinnalta.
- Kostuta luonnonkangas kylmällä vedellä. Purista sitä, kunnes se on kostea, mutta ei litimärkä.
- Kääri maa-artisokka kankaaseen.
- Laita pakkaus muoviseen astiaan ja sulje se kannella.
- Jätä säiliö jääkaapin alempaan osastoon, joka on tarkoitettu vihannesten säilytykseen.
Parvekkeella
Parveke sopii satojen säilyttämiseen kotona:
- avata;
- lasitettu.
Siellä maa-artisokka säilyttää myyntikelpoisen ulkonäkönsä ja makunsa 45–60 päivää.
Lasitetulla parvekkeella säilytä sato laatikossa turvekerroksen alla, jonka päälle on lisätty sahanpurua. Sulje astia kannella. Älä käytä tähän tarkoitukseen kirkasta muoviastiaa.
Säilytä avoimella parvekkeella maa-artisokkaa näin:
- Laita mukulat vahvaan muovipussiin.
- Päästä siitä ilma pois ja sido se tiukasti.
- Laita pussi säkkiin ja täytä se puutarhamullalla.
- Vie pussi parvekkeelle. Peitä se lämpimällä viltillä tai vanhalla talvitakilla.
Älä huoli mukuloiden jäätymisestä. Se ei pilaa niiden makua. Kylmyys ei myöskään vaikuta maa-artisokan ravintosisältöihin.
Jäätynyt
Pakastaminen on suosittu tapa säilyttää maa-artisokkia, jonka ansiosta mukulat pysyvät tuoreina ja maukkaina 60–75 päivää.
Jäädyttäminen tulisi suorittaa vaiheittain:
- Pyyhi mukulat paperilautasliinoilla.
- Leikkaa varret ja vaurioituneet alueet pois.
- Leikkaa maa-artisokka suuriksi kuutioiksi.
- Laita viipaloidut vihannekset pussiin. Poista ilma ja sulje pussi tiukasti.
- Jätä pussi pakastimeen.
Kuivatussa muodossa
Kuivaaminen pidentää maa-artisokkien säilyvyyttä jopa vuoteen. Kotiäidit tekevät tämän uunissa. Näin valmistat mukulat kuivausta varten:
- Puhdista maaperä.
- Huuhtele huolellisesti.
- Kuivaa lautasliinoilla.
- Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Kuivat maa-artisokan viipaleet uunissa:
- Asettele viipaleet yhteen kerrokseen leivinpaperille.
- Laita ne uuniin 3 tunniksi (lämpötila +50 ⁰С).
- Anna kuivatun maa-artisokan leivinpellin olla huoneenlämmössä 24 tuntia.
- Laita takaisin uuniin (+60 ⁰C). Kuivaa maa-artisokan viipaleet, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
Voiko maa-artisokat jättää maahan talveksi?
Koko maa-artisokkasatoa ei tarvitse korjata myöhään syksyllä. Voit jättää osan mukuloista maahan seuraavaan kevääseen asti. Tämä on loistava tapa pitää ne tuoreina ja maukkaina ilman kellaria.
Puutarhassa talvehdittuaan maa-artisokat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa. Niiden maku ei myöskään muutu hallan vaikutuksesta – niistä tulee entistä makeampia. Myös mukuloiden ravintoarvo kasvaa, koska niiden inuliini muuttuu fruktoosiksi kylmyyden vaikutuksesta.
Kuinka kerätä ja säilyttää maa-artisokan lehtiä?
Maa-artisokan lehdet ovat arvokas raaka-aine, joka on runsas vitamiinien, kivennäisaineiden ja aminohappojen lähde. Niitä on perinteisesti kerätty lääkinnälliseen käyttöön teessä, keitteissä ja haudukkeissa.
Kerää maa-artisokan lehtiä seuraavien ehtojen mukaisesti:
- ennen kuin kukat ilmestyvät pensaisiin;
- manuaalisesti (sakset tai oksasakset eivät ole tähän tarpeen);
- nyppiä lehdet satunnaisessa järjestyksessä.
Säilytä kerätyt kasvimateriaalit kuivassa muodossa. Kuivaamiseen käytä uunia tai erityistä vihanneskuivuria.
Maa-artisokan mukuloiden kaivaminen oikea-aikaisesti ja niiden asianmukainen varastointi on välttämätöntä, jos aiot nauttia työsi hedelmistä useita kuukausia. Maa-artisokat säilyvät niin kauan kellarissa, jos niille tarjotaan suotuisat olosuhteet.