Milloin punajuuret pitäisi korjata?

Punajuurikkaan korjuun ajoitus riippuu pitkälti lajikkeesta. Sadonkorjuun jälkeen on tärkeää valmistella punajuuret varastointia varten, jotta ne säilyvät ravitsevina ja syömäkelpoisina pidempään. Tässä artikkelissa kerrotaan tästä, punajuurien kypsyyden merkeistä ja siitä, miten sato lajitellaan oikein.

Optimaalinen ajoitus punajuurien sadonkorjuulle

Erityistä huomiota on kiinnitettävä juurikasvien kasvuun tarvittavaan aikaan.

On olemassa kolme pääluokkaa:

• Varhaiset lajikkeet. Täysi kypsyminen kestää keskimäärin 70 päivää. Lajikkeen haittapuolena on sen vähemmän voimakas maku. Ensimmäiset hedelmät korjataan elokuusta syyskuuhun. Boyarynya on esimerkki tästä.
• Keskellä kautta. Itämisestä kuluu 80–100 päivää. Tämä on yleisin lajike maamme lauhkeassa ilmastossa. Sopii sekä raakana että kypsennettynä syötäväksi. Sadonkorjuu alkaa syyskuussa. Tämä koskee myös Bordeaux'ta.
• Myöhäinen kypsyminen. Hedelmät muodostuvat 100–140 päivässä. Niille on ominaista hyvä säilyvyysaika ja rikas maku. Ne korjataan yleensä lokakuussa, joten ne eivät sovellu kasvatettaviksi pohjoisissa ilmastoissa. Edustava lajike: Commander.

Oikea-aikaisen puhdistuksen tärkeys

Täysin kypsät punajuuret maistuvat paremmilta ja säilyvät paremmin.

Jos teet virheen siivousajan kanssa:

• Myöhäinen sadonkorjuu. Nämä hedelmät näyttävät käytännössä identtisiltä optimaaliseen aikaan korjattujen hedelmien kanssa. Jo 1–2 kuukauden kuluttua ne kuitenkin alkavat pilaantua. Tämä johtuu juurien jäätymisestä.
• Varhainen puhdistus. Punajuurilla on vähemmän voimakas maku ja ne keräävät myös vähemmän ravintoaineita.

Kuinka määrittää juurikasvin kypsyys?

On olemassa useita pääparametreja:

• Mitat. Yleensä luetellaan siemenpakkauksessa. Lajikkeesta riippuen hedelmän keskimääräinen halkaisija vaihtelee 5–10 cm:n välillä. Suurimmat yksilöt saavuttavat 15 cm:n pituuden.
• Lehdet. Ne muuttuvat kellertäviksi ja kuihtuvat.
• Juuri. Keskeinen juuri ohenee. Suuri juuristo on tyypillistä raa'ille vihanneksille.
• Hedelmä. Niissä näkyy pieniä kasvuja.

Puhdistus kuukalenterin mukaan

Kokeneet puutarhurit uskovat yleensä, että sadonkorjuu tulisi tehdä kuun vaiheiden mukaan:

• Vähenevä. Kaksosten, Kauriin ja Härän tähdistöissä.
• Vahaus. Neitsyen ja Kauriin tähdistöissä.

Mihin päiviin kannattaa kiinnittää huomiota vuonna 2019:

• Heinäkuu. 23.–27. päivä.
• Elokuu. Ajanjaksolla 19–25.
• Syyskuu. 8–9, 16.–21., 25.–26.
• Lokakuu. 3–6, 15–19, 22–25.

Jos korjaat sadon laskevan kuun aikana Kravun tähdistössä, hedelmät ovat vetisiä ja mauttomia.

Sääolosuhteiden vaikutus punajuurien korjuun ajoitukseen

Juurikasvien kasvillisuuteen vaikuttaa suuresti ilmasto:

• Kuivuus ja viileys. Jos sato kypsyy näissä olosuhteissa, ei ole syytä kiirehtiä. Se voi jäädä maaperään muutaman päivän kypsymisen jälkeen keräämään ravinteita ja tulemaan makeammaksi.
• Sateet. Jos punajuuria kastellaan liikaa, ne kastuvat, pilaantuvat nopeasti ja ovat alttiita taudeille. Tässä tapauksessa hedelmät tulisi korjata heti kypsymisen jälkeen.
• Lämmin. Jos lämpötila on liian korkea, juuret kovettuvat ja niistä tulee kuituisia.

Sato on korjattava ennen ensimmäisiä pakkasia, muuten se pilaantuu nopeasti.

Keräysaika riippuu asuinalueesta

Mitä sinun on tiedettävä tästä:

• Siperia ja Ural. Tässä tapauksessa kylmä sää saapuu aikaisemmin. Punajuuret tulisi kaivaa maasta ennen syyskuun loppua.
• Keski-Venäjä ja Moskovan alue. Lauhkeassa ilmastossa myöhäinen sato voi kypsyä marraskuun alkuun asti.

Sadonkorjuusäännöt

Toimenpiteet ovat seuraavat:

1. Valitse kuiva ja aurinkoinen päivä. Märien hedelmien korjaaminen lyhentää niiden säilyvyyttä.
2. Käytä terävää veistä tai lapiota. Kaiva vihannes irti useilta puolilta varoen naarmuttamasta kuorta.
3. Tartu varovasti latvoihin ja vedä ylöspäin. Yritä olla vahingoittamatta juuresta.
4. Poista mahdollinen lika. On parasta tehdä tämä käsin ja kangaskäsineet kädessä.
5. Leikkaa lehdet noin 1 cm pituisiksi. Poista myös sivujuuret ja lyhennä keskijuurta, jos se on liian pitkä.
6. Levitä punajuuret ulos kuivumaan katoksen alle. Käännä ne ympäri, jotta ne kuivuvat tasaisesti joka puolelta. Älä kuivaa yli neljää tuntia. Jos ne jätetään ulos, ne menettävät nopeasti mehukkuutensa. Sisällä punajuurien kuivuminen voi kestää kauemmin – 2–3 päivää tai jopa viikon.

Punajuurien pesemistä ei suositella, muuten ne muuttuvat nopeasti säilytyskelvottomiksi.

Seuraava video näyttää, milloin ja miten punajuuret korjataan oikein:

Lajittelu

Lajitteluperusteita on kaksi:

• Koko. Lajittele vihannekset erottelemalla pienet isoista. Säilytä pienet punajuuret pohjalla ja isot päällä.
• Määräajat. Säilytä varhais-, keskikauden ja myöhäiskauden juurikasvit erikseen.

Sinun on myös poistettava:

• vaurioitunut;
• sairauden oireiden kanssa;
• mätäneminen;
• epämuodostunut.

Jos leikkaat vihannesten pilaantuneet osat pois, niitä voidaan käyttää välittömään kulutukseen tai syöttää karjalle.

Tallennusominaisuudet

Sadonkorjuun jälkeen on tärkeää varmistaa, että tuotteet säilyttävät makunsa pidempään. Seuraavat vinkit auttavat.

Optimaaliset olosuhteet

Kuinka luoda:

• Lämpötila. Lämpötilan pitäisi olla 0–3 astetta.
• Kosteus. Pidetään 90–92 prosentissa.
• Tilat. Pimeässä, suojassa jyrsijöiltä ja pakkaselta.

Menetelmät

Punajuurien säilömiseen talveksi on useita menetelmiä. Lue lisää kustakin alta.

Kellari tai kellari

Tärkeimmät menetelmät:

• Laatikko. Laita vihannekset pahvilaatikoihin ja ripottele hiekkaa päälle.
• Hyllyt. Aseta punajuuret yhteen kerrokseen jättäen jokaisen vihanneksen väliin tilaa. Pohjalaudan tulee olla noin 15 cm:n korkeudella lattiasta, jotta ilmankierto on riittävä. Älä nojaa ritilää seinää vasten.

Huoneisto

Säilytyspaikka:

• Parveke.Vain lasitettu parveke sopii. Ota isoja muovipusseja, tee niihin reikiä ja aseta punajuuret niihin ripottelemalla niiden päälle sahanpurua. Älä sido niitä. Voit myös pakata ne laatikoihin, joissa on ilmareikiä, ja peittää ne puulastuilla. Peitä sato pakkasten aikana peitteillä.
• Ruokakomero. Aseta ne puisiin laatikoihin ja ripottele niitä hiekalla, jotta juurekset eivät kosketa toisiaan.

Jääkaappi

Säilyvyysaika hyllyllä ei ylitä 1 kuukautta.

Miten se tapahtuu:

• Paketissa. Juurekset laitetaan pussiin, avataan ilmankierron mahdollistamiseksi ja asetetaan vihanneslaatikkoon.
• Paperilla. Jokainen hedelmä pakataan erikseen.

Voit myös laittaa vihannekset pakastimeen. Tee tämä seuraavasti:

• leikkaa päät pois;
• keitä kypsäksi;
• odota, kunnes se jäähtyy;
• poista iho;
• leikata kätevällä tavalla;
• Laita pusseihin tai astioihin ja merkitse jokainen päivämäärällä;
• laita se pakastimeen.

Juurikasvit säilyttävät laatunsa 8 kuukautta tai kauemmin.

Kokeneiden puutarhureiden salaisuudet

Miten muuten voit säilyttää vihannesten ominaisuudet?

• Jaettu tallennustila. Tee tämä asettamalla perunat pohjakerrokseksi. Aseta punajuuret päälle. Tämä menetelmä pitää sekä vihannekset tuoreina että säilyttäen niiden ravintosisältönsä.
• Liotus savessa. Sekoita rikas savi veden kanssa, kunnes saat aikaan smetanan kaltaisen koostumuksen. Kasta jokainen vihannes seokseen. Anna niiden kuivua. Talvella voit yksinkertaisesti huuhdella hedelmät veden alla ylimääräisen saven poistamiseksi.
• Suolahoito. Valmista väkevöity liuos ja kasta juurekset siihen. Voit myös ripotella sillä hedelmien välejä.
• Hedelmien jakamismenetelmät. Muita vaihtoehtoja vihannesten erottamiseksi toisistaan ​​ovat niiden kääriminen folioon tai saniaisiin tai pyörittäminen puutuhkassa.

Kokenut puutarhuri selittää punajuurien säilytyssäännöt seuraavassa videossa:

Punajuuret tulisi korjata viimeistään marraskuussa. Hedelmät puhdistetaan mullasta, kuivataan ja lajitellaan ennen varastointia kellarissa, parvekkeella tai jääkaapissa. Hyvissä olosuhteissa vihannekset säilyttävät makunsa ja ravintosisältönsä seuraavaan vuoteen asti.

Usein kysytyt kysymykset