San Marzanon tomaattien ominaisuudet ja maatalousteknologian hienovaraisuudet

San Marzano on vanhan italialaisen tomaattilajikkeen nimi, jota kasvatetaan avomaan tai kasvihuoneisiin. Kotimaiset puutarhurit rakastavat sitä sen epätavallisen näköisten hedelmien ja rikkaan maun vuoksi. Sitä arvostetaan sen kylmän- ja kuumuudenkestävyyden, lämpötilanvaihteluiden ja hyvän sadon ansiosta vuodenaikoina, jolloin muiden lajikkeiden tuottavuus laskee jyrkästi.

Luomisen historia

Tämä tomaattilajike on tunnettu Napolissa vuodesta 1770 lähtien. Sen siemenet saapuivat Etelä-Italiaan lahjana Perusta. Niitä viljeltiin ensimmäisen kerran San Marzano sul Sarnon kaupungissa, joka sijaitsee Vesuviuksen juurella. Lajike on edelleen hyvin yleinen Campaniassa (Sarnese-Nocerinon alueella).

Kasvattajien ponnistelujen ansiosta tätä tomaattilajiketta on toistuvasti jalostettu ja sen ominaisuuksia on parannettu. Virallisissa rekistereissä on seuraavat tiedot:

• Laji rekisteröitiin vuonna 1926;
• Patentti kuuluu jalostusyhtiö Hortukselle, joka on erikoistunut eliittivihannesten siementen tuotantoon;
• Sitä ei ole merkitty Venäjän federaation valtionrekisteriin.

Kuvaus ja ominaisuudet

Tällä tomaattilajikkeella on monia erinomaisia ​​ominaisuuksia, minkä ansiosta se on houkutteleva valinta sekä yksityisille että kaupallisille viljelijöille vuosikymmenten ajan. Tutustu italialaisen tomaatin ominaisuuksiin ja kasvitieteelliseen kuvaukseen ennen kuin istutat sen puutarhaasi.

Miltä pensas näyttää?

San Marzanon kasvit ovat epämääräisiä. Ne erottuvat ulkonäöltään:

• korkeus - 1,8-2 m kasvihuoneessa (jopa 1,5 m puutarhan avoimilla alueilla);
• voimakas rakenne;
• hyvin kehittyneet juuret;
• vahva keskiverso;
• joustavat oksat;
• kohtalainen sakeutuminen;
• vaaleanvihreät lehdet;
• yksinkertaiset kukinnot;
• 5–8 tomaatista koostuvia hedelmäterttuja (ensimmäinen muodostuu 5–6 lehden yläpuolelle).

Italialaiset tomaattipensaat vaativat usein nipistämistä, 10 päivän välein. Ne koulutetaan useiksi varsiksi ja sidotaan aina tukeen.

Hedelmien ominaisuudet

Tällä tomaattilajikkeella on mielenkiintoinen ulkonäkö. Visuaalisesti se muistuttaa kirkkaanpunaista, pitkänomaista, teräväkärkistä paprikaa. Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• keskikokoinen (pituus - 10-14 cm);
• paino - 90-120 g;
• kiiltävä, rikkaan punaisen värinen iho, ohut, joustava, melko vahva, ei taipuvainen halkeilemaan;
• paksut, mehevät, puna-vadelmanväriset seinät, kohtalaisen mehukkaat ja runsaasti kuiva-ainetta sisältävät;
• pieni määrä siementaskuja ja pieni määrä siemeniä niissä.

Tämän lajikkeen sadon makuominaisuudet ovat erinomaiset. Sen maku on erittäin täyteläinen ja intensiivinen: pääasiassa makea, hieman virkistävällä hapokkuudella. Tätä korostaa kirkas, mausteinen tuoksu. Vähäisessä auringonpaisteessa kasvatetuilla hedelmillä on voimakkaampi happamuus.

Kypsyminen, hedelmöityminen ja tuottavuus

Tämä lajike luokitellaan keskiaikaiseksi vihanneslajikkeeksi. Sen sato kypsyy seuraavissa aikatauluissa:

• 100–115 päivää – siementen istutuksesta hedelmien kypsymiseen asti;
• 90 päivää - itämisen jälkeen (kuumassa napolilaisessa ilmastossa tomaattien kypsyminen kestää 75–80 päivää).

San Marzanon tomaatit kypsyvät tasaisesti. Niiden sadonkorjuuaika on kesän jälkipuoliskolla (heinä-elokuussa).

Puutarhurit korjaavat yhdestä kasvista 10–12 suurta hedelmäterttua (jopa 8–10 kg). Tämän lajikkeen keskimääräinen sato pellolla on 12 kg neliömetriltä. Kasvihuoneolosuhteissa, tehostetuilla viljelykäytännöillä, pensaiden tuottavuus kasvaa merkittävästi.

Tautien vastustuskyky

Tämä vihanneslajike on erittäin vastustuskykyinen taudeille ja tuholaisille. Sen kasvit eivät ole alttiita infektioille:

• fusarium-sieni;
• verticillium-lakastuminen;
• Alternaria;
• Kladosporioosi.

Ne eivät myöskään kärsi kukintomädännyksestä. Ne ovat kuitenkin alttiita myöhäisrutolle ja antraknoosille. Yleisin tuholainen on koloradonperunakuoriainen. Voit välttää tämän ongelman ryhtymällä ennaltaehkäiseviin toimenpiteisiin.

Kasvualueet ja lämpötilansietokyky

San Marzanon pensaat ovat kestäviä ja stressinkestäviä. Ne erottuvat kyvystään kestää vaikeita sääolosuhteita:

• kylmä;
• lämpö;
• kuivuus;
• jyrkät lämpötilanvaihtelut.

Ne kasvavat hyvin useimmissa Euroopan maissa. Puutarhurit viljelevät niitä menestyksekkäästi kaikkialla Venäjällä sekä Valko-Venäjällä, Ukrainassa ja Moldovassa. Ne tuottavat vakaan sadon jopa riskialttiilla viljelyalueilla.

Tarkoitus ja soveltaminen

Italialainen tomaatti on monipuolinen käyttötarkoitukseltaan. Se sopii täydellisesti sekä tuoreena kulutukseen että kotiruoanlaittoon:

• Tomaatteja lisätään erilaisiin ruokiin;
• he tekevät niistä kastikkeita ja ketsuppia;
• purkitettu;
• suolaa;
• altistaa kuivumiselle ja nuutumiselle.

Ne sopivat erityisen hyvin kokonaisten hedelmien säilömiseen. Tässä muodossa tomaatit ovat erittäin maukkaita ja aromaattisia. Kotimaassaan ne säilötään ilman säilöntäaineita käyttäen vain suolaa ja tuoretta basilikaa. Napolilaiset käyttävät niitä sitten herkullisen tomaattikastikkeen valmistukseen.

Italialaiset kokit välttävät tuoreiden San Marzano -tomaattien käyttöä soseen tai kastikkeen valmistuksessa, jotta niiden mehevien seinämien kuidut eivät tuhoutuisi. He uskovat, että tomaatin sisäisen rakenteen säilyttäminen säilyttää sen rikkaan maun. Näitä tomaatteja lisätään perinteisesti myös napolilaiseen pizzaan.

Lajikkeen lajikkeet

Koska jalostajat jatkavat tämän muinaisen italialaisen lajikkeen parantamista, markkinoilta löytyy monia sen lajikkeita:

• San Marzano 15 F1Amerikkalaiset tiedemiehet kehittivät hybridin, jonka erottuvat päärynänmuotoiset hedelmät ja suuri koko.
• San Marzano Lungo F1Tämä hybridilajike on italialaisten jalostajien kehittämä. Sille on ominaista korkea sato ja hedelmät, jotka ovat vähemmän alttiita halkeilemaan kostealla säällä.
• San Marzano Gigante 3Lajikkeelle on ominaista suuret hedelmät, joiden sato kypsyy 90 päivän kuluessa kylvöstä.
• San Marzano ScataloneNapolilainen tomaattilajike on ominaista myöhään kypsyvä ja päärynänmuotoinen hedelmä.
• San Marzano LampadinaTämän lajikkeen pensaat ovat voimakkaita, ja hedelmillä on pitkänomainen päärynänmuoto ja erittäin mehevät seinät.
• San Marzanon vaaleanpunainenTämän lajikkeen tomaateille on ominaista kaunis vaaleanpunainen väri ja erittäin makea maku.
• San Marzano NanoItalialaisen lajikkeen määrätty muunnos. Pensaat kasvavat jopa 0,6 metriä korkeiksi ja tuottavat pitkänomaisia, luumunmuotoisia hedelmiä, jotka ovat maukkaita ja aromaattisia.
• San Marzano GoldenTämä on matalakasvuinen lajike, jonka kasvit ovat enintään metrin korkuisia. Ne tuottavat runsaan sadon pieniä, luumunmuotoisia, keltaisia ​​tomaatteja.

Miten San Marzanoa kasvatetaan?

Kasvata erilaisia ​​tomaatteja taimien avulla. Vahvojen taimien istuttaminen puutarhaasi mahdollistaa maksimaalisen tomaattisadon saavuttamisen myöhemmin, kunhan hoidat niitä asianmukaisesti.

Siemenistä pakottaminen

Aloita kylvö maaliskuun puolivälissä. Tee tämä 60–65 päivää ennen taimien odotettua uudelleenistutusta puutarhapenkkiin. Kylvä siemenet irtonaiseen, ravinteikkaaseen maahan (yleensä kaupasta ostettuun yleismultaan). Käytä korkealaatuisia siemeniä, joilla on korkea itävyys.

Suorita kylvö noudattamalla vaiheittaisia ​​ohjeita:

1. Täytä laatikot ravitsevalla multaseoksella.
2. Kostuta maaperä.
3. Tee siihen reikiä tai vakoja. Niiden syvyys on 1–1,5 cm.
4. Aseta siemenet maahan jättäen niiden väliin muutaman senttimetrin rakoa.
5. Peitä kasvit mullalla.
6. Kostuta istutus haalealla, laskeutuneella vedellä ruiskupullon avulla.
7. Peitä ruukku muovikelmulla ja säilytä lämpimässä paikassa (25 °C).

Kun idut ovat ilmestyneet, poista suojapeite. Aseta taimilaatikko etelään päin olevalle ikkunalaudalle huoneeseen, jonka lämpötila on 20–22 °C. Järjestä tarvittaessa lisävalaistusta. Kostuta taimia kohtalaisesti estäen mullan kuivumisen. Kuohkeuta varovasti multaa taimien alla.

Kun kasveille on kehittynyt 2–3 aitoa lehteä, ne siirretään uudelleen. Istuta taimet yksittäisiin ruukkuihin (turveruukkuihin tai 10 cm korkeisiin kuppeihin), jotka on täytetty 1/3 täyteen ravinnepitoisella kasvualustalla. Istutuksen yhteydessä varmista, että lehdet ovat 1 cm ruukun yläreunan alapuolella.

Siirtää

Istuta San Marzanon tomaatintaimet kasvihuoneeseen huhtikuun lopulla ja avopuutarhaan toukokuun puolivälissä. Ennen istutusta varmista, että hallanvaara on ohi ja maaperä on lämmennyt puutarhassa 15 °C:een ja suojaisassa paikassa 10 °C:een.

Varaa puutarhastasi maa-alue tomaattipenkkiä varten, joka täyttää seuraavat vaatimukset:

• aurinko;
• tuuleton;
• suojaus luonnoksilta;
• ei sijaitse alamaalla, jossa maaperä on kosteaa ja kylmää;
• löysällä, ravinteikkaalla ja neutraalin happamuuden omaavalla maaperällä (se on kaivettava syksyllä ylös ja lannoitettava kompostilla/lannalla, mineraaliyhdisteillä, kuten superfosfaatilla ja kaliumsulfaatilla);
• käytettiin viime kaudella tomaattien parhaiden edeltäjien kasvattamiseen: porkkanoita, kurpitsoja, kurpitsaa ja viherkasveja.

Istuta napolilaiset tomaatintaimet pysyvälle kasvupaikalleen aurinkoisena, tuulettomana päivänä. Noudata suositeltua 50x50 cm:n istutuskuviota. Istuta enintään 3-4 kasvia neliömetriä kohden. Noudata ohjeita vaihe vaiheelta:

1. Kaiva istutuskuopat jopa 30 cm syvyisiksi.
2. Lisää kuhunkin hieman kompostia ja puutuhkaa sekä 20 g fosfori-kaliumseosta.
3. Täytä istutuskuopat mullalla ja tiivistä sitä kevyesti varsien ympäriltä.
4. Kastele istutus.

Heti kun tomaattikasvit alkavat muodostua, poista heikot versot ja jätä muutama vahva varsi. Nämä muodostavat perustan terveelle taimelle. Kasvata San Marzanon kasvit kaksoisrunkoisiksi. Poista sivuversot säännöllisesti (vähintään kerran 10–12 päivässä).

Tuki tomaattipensaalle

Korkean kasvunsa vuoksi italialaiset tomaattikasvit on sidottava vahvoihin ja luotettaviin tukiin:

• korkeat panokset;
• säleikköjä.

Tukien käyttö estää varsien ja versojen katkeamisen, joka voi johtua lukuisten kypsyvien hedelmien painosta. Asenna tuet, kun siirrät taimia puutarhaan tai kasvihuoneeseen.

San Marzano -lannoite

Ilman asianmukaista ravinteiden käyttöä San Marzanon pensaiden maksimaalisen sadon saavuttaminen on vaikeaa. Ruoki niitä useita kertoja kesän aikana:

• sen jälkeen, kun taimet ovat juurtuneet uuteen paikkaan;
• 10 päivää lannoitteiden ensimmäisen levityksen jälkeen;
• pensaiden kukinta-aikana;
• hedelmien kypsymisaikana.

Lannoita tomaattikasvejasi kaksi ensimmäistä kertaa orgaanisella aineella (lehmänlannan tai lintujen ulosteiden liuos) ja typpipitoisilla mineraalilannoitteilla, kuten urealla tai ammoniumnitraatilla. Kolmannessa ja neljännessä lannoitteessa käytä fosfori-kaliumseoksia (superfosfaatti, kaliumsulfaatti).

Tomaattipensaan kastelu

Tämä vihanneskasvi viihtyy kosteudessa. Kastele sitä säännöllisesti lämpimällä, seisovalla vedellä (lämpötila -20 °C). Vaikka tämä lajike on kuivuutta kestävä, kosteuden puute vähentää sen satoa. Runsaan sadon saamiseksi kastele sitä aina, kun maan pinta-ala on 5 cm kuivunut.

Yhdistä maaperän kostutus puutarhapenkissä muihin hoitomenetelmiin:

• LöysääminenKuohkeuta maaperää kevyesti, jotta kasvit eivät vahingoitu. Vältä tiheän maakerroksen muodostumista, joka voi estää hapen pääsyn tomaatin juurille.
• KitkeminenPoista säännöllisesti puutarhaasi ilmestyvät rikkaruohot. Ne vievät sadoltasi ravinteita ja kosteutta ja tarjoavat lisääntymisalustan tuholaisille ja taudinaiheuttajille.
• MultaaPeitä tomaattikasvien alla oleva maa orgaanisella aineella (sahanpuru, komposti, turve, heinä). Tämän toimenpiteen tarkoituksena on vähentää kastelun ja kitkemisen tarvetta.

Sadonkorjuu

San Marzanon tomaatit alkavat kypsyä heinäkuussa. Puutarhurit korjaavat sadon kuukauden kuluessa. Kokeneet puutarhurit korjaavat raakoja tomaatteja. Ne voidaan kypsyttää kotona. Näin kasvit voivat kukkia uudelleen ja tehdä hedelmiä.

Lajittele korjatut tomaatit. Säilytystä varten varaa kokonaiset, ehjät ja vahingoittumattomat tomaatit. Aseta ne puhtaaseen astiaan ja kääri jokainen lautasliinaan. Luo niille suotuisat olosuhteet hyvän säilyvyyden varmistamiseksi:

• varastotilan lämpötila: +7–14 °C;
• ilmankosteus - enintään 80%;
• ilmanvaihto.

Hyvät ja huonot puolet

San Marzano -lajike on yleistynyt Italiassa ja muissa maissa ympäri maailmaa monien myönteisten ominaisuuksiensa ansiosta:

Samankaltaisia ​​lajikkeita

San Marzano -vihanneslajikkeella on monia vastineita muiden tomaattilajikkeiden ja hybridien joukossa. Seuraavilla lajikkeilla on samanlaisia ​​ominaisuuksia:

• Adele F1Tämä italialaisen United Genetics -yrityksen kehittämä hybridi erottuu vahvojen, korkeiden pensaiden ja punaisten, makeiden, luumunmuotoisten paprikoita muistuttavien hedelmien joukosta (niiden paino on 100 g).
  Sato kypsyy aikaisin (85 päivässä). Puutarhurit korjaavat 23 kg tomaatteja neliömetriltä. Sato on vastustuskykyinen kladosporioosille ja fusariumille. Sen hedelmät soveltuvat kaikkiin tarkoituksiin.
• Vaaleanpunainen luumuTälle kotimaassa kasvatetulle lajikkeelle on ominaista määrittelemättömät pensaat ja luumunmuotoiset, vadelma-vaaleanpunaiset hedelmät, joilla on erinomainen maku (niiden paino on 70 g).
  Sato kypsyy 100 päivässä. Se on säilyvä ja kuljetettava, ja sitä voidaan käyttää monipuolisesti.
  Kasvi on vastustuskykyinen tupakan mosaiikkivirukselle.
• Aidar F1. Tämä Clausen ranskalainen tomaattihybridi on ominaista korkeilla, keskikokoisilla pensailla ja luumumaisilla punaisilla hedelmillä, joilla on erinomainen maku (niiden paino on 140 g).
  Sato kypsyy 110 päivässä. Tätä lajiketta pidetään runsassatoisena ja vastustuskykyisenä tärkeimmille belladonnaisille taudeille.
• Kolibri F1 — ranskalainen tomaattihybridi, jolle on ominaista epämääräiset, voimakkaasti kasvavat pensaat ja hyvänmakuiset punaiset, luumunmuotoiset hedelmät (niiden paino on 120 g).
  Kasvi on erittäin tuottoisa ja tuottaa tasaisen sadon 70 päivän kuluessa taimien istuttamisesta puutarhaan tai kasvihuoneeseen. Se on vastustuskykyinen virus- ja sieni-infektioille ja sietää hyvin kuumuutta.
• Polikarpo F1 — hollantilaisen Enza Zaden -yrityksen asiantuntijoiden kehittämä hybridi. Sille on ominaista vahvat, hyvin kehittyneet, korkeat pensaat ja punaiset, luumunmuotoiset hedelmät, joilla on huomattava maku (ne painavat 180 g).
  Sato kypsyy 70 päivän kuluessa taimien istuttamisesta kasvihuoneeseen tai puutarhaan. Sato on runsasta, pitkäkestoista ja tasaista. Se on altis myöhäisrutolle, mutta vastustuskykyinen mosaiikkivirukselle, verticillium-lakastumiselle ja kladosporioosille.

Arvostelut

San Marzano on ikivanha italialainen tomaattilajike, joka on erittäin suosittu eurooppalaisten vihannesviljelijöiden ja kotimaisten puutarhureiden keskuudessa. Sillä on erinomaiset kulutusominaisuudet, houkutteleva ulkonäkö ja rikas, makea maku, tuottoisat ja kestävät kasvit sekä vahva immuunijärjestelmä. Se sopii erinomaisesti säilöntään, kastikkeisiin ja pizzaan.

Usein kysytyt kysymykset