Miksi paprikat eivät punastu: syyt ja keinot nopeuttaa kypsymistä

Paprikat kypsyvät useissa vaiheissa: ensin ne ovat vihreitä, sitten ne kellastuvat ja vähitellen punaistuvat. Monet puutarhurit odottavat innolla paprikoidensa punoitusta, jotta niistä voi tehdä kauniita talvisäilykkeitä. Jos paprikoiden punertuminen kestää kauan, useimmissa tapauksissa voit nopeuttaa niiden kypsymistä.

Paprikoiden kypsymisvaiheet

Paprikat voi poimia kauan ennen kuin ne punoittuvat – ne ovat herkullisia jopa raakoina. Kypsyysaste, jossa paprikat poimitaan, määrää paitsi niiden maun myös säilytys- ja sadonkorjuutekniikat.

Paprikalla on kaksi kypsyysastetta:

• Tekninen. Tätä kutsutaan myös sadonkorjuukypsyydeksi. Munasarjat alkavat teknisesti kypsyä 40–45 päivässä. Tässä vaiheessa hedelmät eivät ole vielä saavuttaneet kaikkia lajikkeen ominaisuuksiaan, mutta ovat jo melko valmiita sekä kulutukseen että talvisäilytykseen.
• Biologinen. Se tapahtuu siementen kypsymisen aikana, ja hedelmät saavat kirkkaita lajikeominaisuuksia.

Teknisestä kypsyydestä biologiseen kypsyyteen kuluu 3–4 viikkoa. Tänä aikana hedelmät voidaan korjata ja syödä, säilöä, lisätä salaatteihin ja muihin ruokiin. Mutta juuri tämän viimeisen kuukauden aikana vihannes kerää eniten ravintoaineita, sokereita ja hivenaineita.

Biologisesti kypsät paprikat eroavat teknisesti kypsistä paitsi ulkonäöltään ja väriltään myös ravintoarvoltaan. Punaiset paprikat ovat terveellisempiä kuin raa'at vihreät paprikat.

Miksi paprikat eivät punastu: tärkeimmät syyt

Joskus paprikat pysyvät vihreinä pitkään, vaikka ne olisivat kasvaneet suuriksi – ne eivät muutu punaisiksi. On useita syitä, miksi paprikat eivät kypsy täysin. Puutarhurin tehtävänä on selvittää, mikä tarkalleen ottaen aiheuttaa paprikoiden punastumisprosessin hidastumisen, ja ryhtyä asianmukaisiin toimenpiteisiin sen mukaisesti.

Lajikkeen ominaisuudet

Puutarhurit yrittävät usein kasvattaa korkealaatuisia paprikoita kaupasta ostettujen vihannesten siemenistä. On hyödyllistä tietää, että useimmat venäläisistä supermarketeista löytyvät suuret ja kauniit paprikat ovat kotoisin lämpimämmästä ilmastosta tai Etelä-Venäjältä.

Miksi paprikat eivät punastu:

• Vyöhyke. Egyptissä, Turkissa tai Krasnodarin alueella kasvatetut vihannekset eivät sovellu lauhkeaan ilmastoon. Lämpimässä ilmastossa kasvatetuilla lajikkeilla ei ole aikaa kypsyä useimmilla Venäjän alueilla tai ne kypsyvät useita viikkoja myöhemmin kuin alueelliset lajikkeet.
• Lajikkeen ominaisuudet. On olemassa paprikalajikkeita, jotka eivät kellastu tai punerru edes biologisessa kypsyysvaiheessa. Kypsyessään ne saavat vihreän värin – vaalean tai tumman, violetin tai suklaanruskean. Vältä sekaannusta lukemalla lajiketiedot pakkauksesta etukäteen.
  Punaisuutta heikkenemättömiin lajikkeisiin kuuluvat Viking-, Zephyr- ja Green Miracle -paprikat. Jos etsit erityisesti punaisia ​​paprikoita, tarkista lajikkeen ominaisuudet etukäteen.
• Kypsymisajat. Jotkut lajikkeet kypsyvät useita viikkoja myöhemmin kuin toiset. Ota etukäteen selvää, pidetäänkö paprikaa aikaisena, keskikauden vai myöhäisenä. Kypsymisaikojen vaihteluväli on hyvin laaja – jotkut lajikkeet kypsyvät 90 päivässä, toiset 150 päivässä.

Epäsuotuisat olosuhteet

Paprikat "kieltäytyvät" muuttumasta punaisiksi, jos ne altistuvat epäsuotuisille olosuhteille – kun viljelykäytäntöjä rikotaan tai sää on huono.

Olosuhteet, joissa pippuri ei muutu punaiseksi:

• Lämpötila. Paprikat kasvavat ja kypsyvät hyvin 18–30 °C:n lämpötilassa. Hedelmä ei kypsy viileässä säässä, kun lämpömittari laskee 12–13 °C:seen. Tämä lämpöä rakastava sato yksinkertaisesti lakkaa kasvamasta tällaisissa lämpötiloissa. Jos lämpötila nousee 35 °C:een, paprikakasvit kuivuvat nopeasti.
• Valaistus. Paprikat viihtyvät, kun ne altistuvat vähintään 12 tunnille valolle päivässä. Liian pitkä päivänvalo – yli 14 tuntia – voi myös heikentää hedelmien kypsymistä.
• Kastelu. Paprikan kasvussa, kypsymisessä ja hedelmöityksessä ilmenee ongelmia, jos sitä kastellaan kylmällä, laskeutuneella vedellä. Myös kastelutapa vaikuttaa paprikoiden kehitykseen: vältä lehtien ja varsien kastelua; kastele vain juuria.
• Tiheät istutukset. Jos paprikapensaat istutetaan liian tiheästi ja ne estävät toistensa valon, hedelmät kypsyvät hitaasti eivätkä punerru, koska niillä ei ole riittävästi ravintoa.

Maataloustekniikan virheet

Maatalousvirheet, joita usein tekevät kokemattomat puutarhurit, voivat myös johtaa viivästyneeseen kypsymiseen.

Maatalousvirheet, jotka estävät paprikoiden kypsymisen:

• Siementen virheellinen kylvö. Kylvö maahan voidaan suorittaa vasta, kun lämpötilan vaihtelut ovat lakanneet, maaperä on lämmennyt ja vakaa lämpö on vakiintunut.
• Sopimaton maaperä. Paprikat vaativat kevyttä ja ravinteikasta maaperää; raskaat savimaat ja liian happamat maaperät eivät sovellu. Viivästyneen kypsymisen estämiseksi lisää penkkeihin orgaanista ainesta ja dolomiittijauhoa, jotka vähentävät maaperän happamuutta.
• Lannoitteita levitettiin väärin. Paprikat reagoivat negatiivisesti liiallisiin typpilannoitteisiin. Sen sijaan, että kasvit keskittäisivät energiansa hedelmien kypsyttämiseen, ne rakentavat vihreää massaa. Typpeä levitetään ennen alkukesää; se on vasta-aiheista kukinnan ja hedelmöityksen aikana.
  Kaliumin puute vaikuttaa myös negatiivisesti hedelmien kypsymiseen; ilman sitä paprikat eivät välttämättä kypsy ollenkaan. Tämä tilanne havaitaan tyypillisesti hiekka- ja turvepitoisissa maaperissä. Kalsiumin puute on myös vaarallinen ja sitä voidaan korjata puutuhkalla.
• Liikaa munasarjoja. Niiden runsaus vaikuttaa negatiivisesti satoon ja voi aiheuttaa viivästyksiä paprikoiden kypsymisessä - niillä ei ole aikaa saavuttaa suurta kokoa tai muuttua punaisiksi.
  Silmujen harventaminen voi auttaa välttämään tätä ongelmaa. On suositeltavaa poistaa ensimmäinen kukinto, joka sijaitsee varren haarautumiskohdassa. Vain yksi, voimakkain silmu tulisi jättää nivelväliin. Muuten pensaalla ei ole tarpeeksi energiaa kaikkien hedelmien kypsyttämiseen.
• Juurivauriot. Tämä tilanne voi ilmetä kasvatettaessa paprikoita taimista. Jos juuret vaurioituvat siirron aikana, sillä voi olla erittäin kielteinen vaikutus kasvin myöhempään kasvuun. Vaurioituneiden juurien paprikoiden toipuminen kestää erittäin kauan, kasvi jää kehityksessä jälkeen, eivätkä hedelmät ehdi kypsyä.
  Paprikataimien huolellinen poiminta ja uudelleenistutus auttaa estämään tämän ongelman. Tämä tehdään yksinomaan uudelleenlastauksella – taimet poistetaan istutusastiasta ja siirretään uuteen paikkaan multapallon kanssa. On parasta olla vahingoittamatta juuria uudelleenistutuksen aikana.

Kuinka nopeuttaa paprikoiden kypsymistä pensaassa?

Jokaisen paprikaviljelijän tavoitteena on tuottaa suuria, meheviä ja elinvoimaisia ​​hedelmiä. Kypsyessään paprikoista tulee uskomattoman maukkaita, ne sopivat kauniisti yhteen muiden vihannesten ja lihan kanssa ja sopivat erinomaisesti jalostukseen ja säilömiseen.

Yleiset menetelmät

Viivästyneen kypsymisen syytä ei ole aina mahdollista määrittää luotettavasti 100 % tarkkuudella. Jos sää on hyvä eikä lajikkeessa ole ongelmia, on ryhdyttävä toimenpiteisiin, joilla pensaat kypsyvät nopeammin.

Mitä tehdä, jotta paprikat muuttuvat punaisiksi nopeammin:

• Jos syksy lähestyy ja ilma viilenee, peitä kypsyvien paprikoiden penkit agrokuidulla tai kuitukankaalla;
• kastele paprikaa vain lämpimällä, +60°C:een lämmitetyllä vedellä, kaada se yksinomaan juurialueelle;
• suihkuta pensaat fosfori-kaliumlannoitteilla - esimerkiksi kaliumsulfaatilla (1 tl / 10 litraa vettä) tai puutuhkaliuoksella (300 g / 10 litraa vettä);
• poimi osa lehdistä - ne viivästyttävät hedelmien kypsymistä, mutta älä liioittele, poimi pois latvat ja alemmat lehdet;
• Jos syyssateet ovat alkaneet, suojaa paprikat liialliselta kosteudelta rakentamalla kalvosuojus;
• lisää hiivaliuosta (200 g elävää tai 10 g kuivaa hiivaa 10 litraan vettä).

Toisin kuin paprikat, chilipaprikat eivät kypsy täysin pensaasta poimimisen jälkeen. Jotta chilipaprikoiden palot muuttuisivat punaisiksi, kasvit kaivetaan ylösalaisin ja ripustetaan.

Sisäviljelyn vivahteita

Pippuri on lämpöä rakastava sato, joten hedelmien kypsyminen ei hidastu, kasvihuoneissa Sulje kaikki ikkunat ja etuovi yöksi. Tämä suojaa pensaita pakkaselta ja vedolta.

Miten muuten voit nopeuttaa paprikoiden kypsymistä kasvihuoneessa?

• asenna ja kytke päälle lisälämmittimet;
• Aseta kuumalla vedellä täytetyt muovipullot sänkyjen väliin;
• leikkaa pois kaikki liian pitkät versot aktiivisen kasvun aikana - tämä parantaa pensaiden valaistusta ja stimuloi paprikoiden kypsymistä;
• Lisää valoa asentamalla ultraviolettilamppuja – sininen valo on hyödyllistä paprikoille, vaikka kasvihuoneessa olisi tarpeeksi aurinkoa.

Avoimen maan vivahteita

Suojan puute vaikeuttaa paprikoiden kasvatusta syksyä edeltävinä aikoina. Jos kypsyminen viivästyy ja sää on jo kylmentynyt, kasveille on järjestettävä lämmitys – aseta pulloja tai uunissa lämmitettyjä kiviä kukkapenkkien väliin, aivan kuten kasvihuoneessa.

Jotta paprikat kypsyisivät ajoissa, on tärkeää leikata pensaita säännöllisesti. Elokuun lopussa poimi kaikki kukat ja poista kaikki liian tuuheat versot. Syksyn saapuessa poimi kaikki pienet paprikat – niillä ei kuitenkaan ole aikaa kypsyä, mutta ne estävät suurempien hedelmien kypsymistä.

Onko mahdollista kypsyttää paprikoita kotona?

Paprikat kypsyvät paljolti samalla tavalla kuin hedelmät. Jotta ne saavuttavat biologisen kypsyyden eivätkä pilaannu, punoitu tai menetä makuaan, ne laitetaan lämpimään ja pimeään paikkaan 4–5 päiväksi.

Näin kypsytät paprikat:

• Ensimmäinen menetelmä. Aseta paprikat pimeään huoneeseen, kuten ruokakomeroon, ja aseta niiden väliin yksi punainen paprika tai kypsä omena.
• Toinen tapa. Levitä alumiinifolio ikkunalaudalle, mieluiten pohjoiseen päin olevalle ikkunalle. Aseta raa'at paprikat foliolle. Näin auringonvalo heijastuu foliosta, mikä stimuloi kypsymisprosessia.
• Kolmas tapa. Jos sato on suuri, laita paprikat paperipusseihin tai pahvilaatikoihin. Aseta banaanit ja omenat lähelle. Sulje rasiat tiiviisti; muutamassa päivässä paprikat muuttuvat punaisiksi.

Jos paprikaa ei tarvitse tehdä heti punaiseksi, se sijoitetaan viileämpään huoneeseen.

Optimaaliset olosuhteet paprikoiden säilytykselle:

• lämpötila - +10...+12°C;
• ilmankosteus - 85–90%.

Näissä olosuhteissa paprikat säilyvät ja kypsyvät samanaikaisesti. Ne saavuttavat biologisen kypsyyden – täyden punaisuuden – noin kuukaudessa.

Vihreitä paprikoita ei ole olemassa – totta vai myyttiä?

Toreilla ja kaupoissa voi nähdä vihreitä, keltaisia ​​ja punaisia ​​paprikoita. Monet ihmiset luulevat näiden paprikoiden olevan eri lajikkeita. Itse asiassa nämä paprikat saattavat olla samaa lajiketta; ne on yksinkertaisesti poimittu eri kypsyysasteina.

Vihreät, keltaiset ja oranssit paprikat ovat raakoja punaisia ​​paprikoita. Mutta on todellakin lajikkeita, jotka pysyvät keltaisina tai oransseina jopa kypsinä. Vihreät paprikat ovat punaisten, oranssien ja keltaisten lajikkeiden välimuoto.

Paprikoiden väri vaikuttaa paitsi hedelmän makuun myös ravintosisältöön:

• Vihreä paprika. Se sisältää enemmän fytosteroleja, jotka säätelevät rasvan aineenvaihduntaa ja poistavat kolesterolia kehosta, sekä K-vitamiinia, joka ehkäisee ateroskleroosia.
• Keltaisia ​​ja oransseja paprikoita. Ne sisältävät paljon karoteenia ja C-vitamiinia. Ne ylittävät punaiset ja vihreät paprikat kaliumin ja raudan pitoisuudessa, joten ne ovat hyödyllisiä anemiasta ja sydän- ja verisuonitaudeista kärsiville.
• Punainen paprika. Se on runsassokerinen, minkä ansiosta se on makeampi kuin muut paprikat. Se sisältää arvokasta ainetta nimeltä lykopeeni, jota suositellaan syövän ehkäisyyn. Punaisissa paprikoissa on enemmän A-, C-, B- ja E-vitamiineja.

Vinkkejä kokeneilta puutarhureilta

Paprikoiden kypsymisen nopeuttamista avoimessa ja suljetussa maassa koskevien perussääntöjen ohella on olemassa useita yksinkertaisia ​​toimenpiteitä, jotka voivat nopeuttaa paprikoiden kypsymistä.

Kokeneiden puutarhureiden hyödyllisiä vinkkejä:

• Jotta paprikat kypsyisivät nopeammin, korjaa sato useammin. Tämä on erityisen tärkeää hedelmäkauden alussa – muista poimia ensimmäiset paprikat, sillä se auttaa seuraavia kypsymään nopeammin.
• Banaaninkuorien levittäminen penkeille edistää hedelmien ja vihannesten kypsymistä. Ne vapauttavat etyleeniä, joka nopeuttaa niiden kypsymistä.
• Jos puutarhakausi on päättymässä ja lämpötilat laskevat, pensaaseen kannattaa jättää vain suurimmat paprikat ja pienemmät poimia. Myös kaikki kukat ja hedelmänuput kannattaa poistaa pensaista, jotta kasvin kaikki energia keskittyy jäljellä olevien paprikoiden kypsyttämiseen.

Viivästynyt paprikan kypsyminen on pieni ongelma, johon on olemassa useita ratkaisuja kasvukauden eri vaiheissa. Jos noudatetaan asianmukaisia ​​viljelykäytäntöjä, paprikat saavuttavat varmasti biologisen kypsyytensä. Äärimmäisissä tapauksissa, jos sää ei salli sitä, paprikat voidaan kypsyttää sisätiloissa.

Usein kysytyt kysymykset