Mikä on cayennepippuri: sen ominaisuudet ja kasvatustekniikat

Cayennepippuri on yksi aasialaisen keittiön suosituimmista mausteista. Mustaan ​​tai punaiseen paprikaan verrattuna sitä ei käytetä maassamme yhtä usein. Cayennepippurille on ominaista petollisen mieto tuoksu ja tulinen maku. Tämän kasvin kasvattaminen puutarhassa ei ole vaikeaa; sinun tarvitsee vain noudattaa perusviljelyohjeita.

Cayennepippurin siemenet

Cayennepippuri

Cayennepippurilla on tulinen maku.

Cayennepippurin historia

Cayennepippuria on viljelty Meksikossa ja Etelä-Amerikassa jo vuosia. Jaavan saarta ja osia Etelä-Intiasta pidetään kuitenkin tämän viljelykasvin historiallisina alkuperämaina.

Amerikan alkuperäiskansojen heimot käyttivät sitä herkkuna, aivan kuten me syömme hedelmiä. Jo silloin intiaanit uskoivat, että näillä hedelmillä oli lääkinnällisiä ominaisuuksia ja että ne suojelisivat kehoa kaikilta sairauksilta.

Punaiset cayennepippurit toi Eurooppaan ensimmäisenä Kristoffer Kolumbus. Espanjalainen tutkimusmatkailija toi ne mukanaan, ja ne saavuttivat välittömästi suosiota edullisena vaihtoehtona mustapippurille. Tuolloin mustapippuri oli erittäin suosittu eurooppalaisten keskuudessa ja sitä pidettiin erittäin arvokkaana mausteena sen harvinaisuuden vuoksi.

Lännestä tuotu cayennepippuri ratkaisi useita ongelmia kerralla. Se toi vaihtelua tuttuihin ruokiin ja mahdollisti useammille ihmisille tämän mausteisen mausteen hankkimisen edulliseen hintaan.

Nykyään cayennepaprikoita viljellään Meksikossa ja Kiinassa. Itä-Afrikka, joka tuo cayennepaprikaa maailmanlaajuisesti, on kuitenkin tämän sadon johtava tuottaja.

Kuvaus ja ominaisuudet

Chilipippuri on termi, jota käytetään yleisesti kuvaamaan mitä tahansa paprikaa, jolla on pistävä, jopa tulinen maku. Cayennepippuri kuuluu tähän kategoriaan. Siksi termejä käytetään synonyymeinä.

Cayennepippuri luokitellaan yleensä koisokasvien heimoon. Nykyään tästä kasvista on monia eri lajikkeita ja lajikkeita. Ne voivat vaihdella kuoren värin ja hedelmän muodon suhteen.

Ulkonäkö

Hedelmää on saatavilla kolmessa sävyssä: vihreänä, keltaisena ja tutussa punaisena. Joskus löytyy myös tummanruskeita hedelmiä.

Raa'alla paprikapalolla on vaaleanvihreä kuori. Sitä myös syödään yleisesti, ja sitä kutsutaan pepperoniksi. Kasvuolosuhteista riippuen paprikan pituus voi vaihdella 3–12 cm:n välillä. Sen muoto voi vaihdella suuresti, mukaan lukien kirsikanmuotoinen, oliivinmuotoinen tai sydämenmuotoinen.

Pensas on tiheä, haaroittunut kasvi, joka voi kasvaa jopa metrin korkeuteen. Se kukkii jatkuvasti, joten se ilahduttaa silmää kirkkailla, miniatyyrikukillaan.

Maku ja haju

Cayennepippurin tulisuus liittyy suoraan sen lajikkeeseen. Kasvin hedelmälle on jopa kehitetty erityinen tulisuusasteikko, joka on nimetty amerikkalaisen kemistin Wilbur Scovillen mukaan. Sen avulla voidaan vertailla eri paprikalajikkeiden tuottamaa tulisuutta. Cayennepippuri saavuttaa tyypillisesti 45 000 yksikköä.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että chilipaprikoiden mausteisuus ja suussa polttava maku voidaan tuntea jo laimentamalla 1 g pippuria 1 000 litraan vettä.

Cayennepippurin erityisen viehättävä tuoksu on sen aromi. Se antaa ainutlaatuisen maun jopa yksinkertaisimmille ruoille. Kaikki johtuu erityisestä aineesta nimeltä kapsaisiinista, jota löytyy paprikan siemenistä, kuoresta ja varsista.

Paprikan ominainen kitkeryys ja pistävä maku johtuvat suurelta osin siemenistä. Niiden poistaminen voi vähentää polttavaa tunnetta merkittävästi. Tutkijat ovat havainneet, että lisäämällä säännöllisesti punaisia ​​chilipaprikoita ruokavalioon elimistö tottuu hedelmän ainutlaatuiseen kitkeryyteen ja kokee siten vähemmän epämukavuutta.

Hyödyllisiä ja haitallisia ominaisuuksia

Kuten aiemmin mainittiin, cayennepippurilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Tarkastellaanpa muutamia niistä:

• Sisältää runsaasti elintärkeitä mikroravinteita – riboflaviinia, kaliumia, rautaa, niasiinia ja magnesiumia. Sisältää pieniä määriä A-, E-, K- ja C-vitamiineja.
• Pippuripaloilla on kehoa lämmittävä vaikutus, ne stimuloivat verenkiertoa ja laajentavat verisuonia. Lääketieteessä niitä käytetään usein sinappilaastareiden tai voiteiden osana.
• Tämän kasvin hedelmistä valmistettu hauduke auttaa lievittämään päänsärkyä ja edistämään tulehtuneiden kudosten palautumista.
• Pienen määrän kuivattua chiliä päivittäinen kulutus vaikuttaa positiivisesti miesten potenssiin.
• Hedelmillä on antimikrobinen vaikutus, joka auttaa poistamaan sieniä ja haitallisia mikro-organismeja. Chiliä käytetään usein voiteiden osana kynsien alla tai jaloissa esiintyvien sieni-infektioiden hoitoon.
• Chilin käyttöä mausteena voidaan määrätä ihmisille, joilla on taipumusta usein allergisiin reaktioihin ja kouristuksiin ruoansulatuskanavassa.
• Chilin lisääminen ruokavalioon auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja puhdistamaan verta.
• Sillä on positiivinen vaikutus kehoon sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa. Cayennepippurin kulutuksen on osoitettu vähentävän sydänkohtauksen riskiä.

Punapippurin palkoja tulee käyttää äärimmäisen varoen, sillä liiallinen käyttö voi aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen. Cayennepippuri on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on haavaumia, ruoansulatushäiriöitä tai munuaisongelmia.

Miten kasvattaa cayennepippuria?

Chilipaprikoita pidettiin maassamme monien vuosien ajan eksoottisina, ja niitä tuotiin maahan yksinomaan valmiina mausteena. Viime aikoina yhä useammat taitavat puutarhurit ovat kuitenkin alkaneet viljellä tätä satoa itse.

Punaisten chilipaprikoiden hoito on hyvin samanlaista kuin vihannesten, kuten paprikoiden tai tomaattien, kasvatus. Kummassakin tapauksessa vaaditaan kasvihuoneolosuhteita ja säännöllistä korkean kosteuden ylläpitämistä.

Voit oppia chilipaprikoiden kasvattamisesta ikkunalaudalla tässä.

Siementen itäminen

Paprikansiemenet eivät itäisi, ellei niitä ensin idätetä. Itämisprosessi kestää noin 9–10 päivää, ei enempää. Vaiheittainen prosessi on seuraava:

• Aloita asettamalla siemenet juustokankaaseen tai puuvillakankaaseen.
• Aseta sitten siemenet lämpimään, vedottomaan paikkaan. Kostuta kangas säännöllisesti, mieluiten 4–5 tunnin välein. Lämpö ja kosteus edistävät siementen turpoamista.
• Muutaman päivän kuluttua siemen itää. Heti kun näin tapahtuu, se tulisi kylvää välittömästi ravinteikkaaseen, esikohotettuun maaperään, jotta ilma pääsee juurille. Kylvä vain ne siemenet, joilla on vahvat ja terveet juuret. Vain silloin voit toivoa hyvää itämistä. Kaikki jäljellä olevat itämättömät siemenet, jotka eivät ole itäneet 7 päivän kuluessa, tulee hävittää välittömästi.
• Kylvä valmistetut siemenet mihin tahansa saatavilla olevaan ruukkuun. Tämä prosessi on parasta tehdä helmikuun lopulla. Tämä johtuu siitä, että tämä sato on erittäin riippuvainen auringonvalosta ja vaatii hyvän valaistuksen. Valitse paikka, jossa ruukku taimineen saa mahdollisimman paljon päivänvaloa.
• Kostuta maaperä ja peitä säiliö muovikelmulla luodaksesi paprikoille suotuisan mikroilmaston. Kasvihuoneilmiö stimuloi taimien nopeaa kasvua ja kehitystä.
• Heti kun huomaat taimissa kaksi tai useampia avautuneita lehtiä, istuta ne. Tätä varten valmistele yksittäiset ruukut ja istuta taimet.
• Kun taimi on 12–16 cm korkea, se voidaan siirtää avomaahan. Vaihtoehtoisesti sisäkasvatukseen voidaan käyttää suurempaa kukkaruukkua ikkunalaudalla.

Cayennepippuri ei ole vaativa lannoitteiden ja muiden lisäravinteiden suhteen. Ravintoainepitoinen maaperä riittää onnistuneeseen kasvuun. Halutessasi voit sekoittaa maaperään pienen määrän orgaanista humusta tai puutuhkaa.

Veto ja poiminta ärsyttävät kasveja ja aiheuttavat niille stressiä. Siksi on vältettävä taimien tarpeetonta häiritsemistä ja estettävä niiden jäätyminen.

Katso tästä videosta tietoa paprikan siementen itämisestä ja taimien istuttamisesta:

Istutus maahan

12–16 cm korkeaksi kasvava taimi saa vahvan juuriston. Tämä tarkoittaa, että se voi sopeutua uusiin olosuhteisiin ja alkaa tuottaa satoa. Kasvihuoneessa kasvi voi kasvaa jopa metrin korkuiseksi ja kasvaa reheväksi, kauniiksi pensaaksi.

Ennen taimien istuttamista kasvihuoneeseen varmista, että lämpötila on suhteellisen vakaa pimeän aikaan. Paprikoille suotuisin lämpötila on 8–10 celsiusastetta. Varmistaaksesi paprikan taimien istutuksen onnistuneen, noudata seuraavia ohjeita:

1. Irrota maaperä huolellisesti ja tasoita se puutarhahaarukalla.
2. Kaiva yksi kuoppa jokaiseen penkkiin noin 40 cm:n välein. Pidä rivien välinen etäisyys 50 cm.
3. Kastele jokaista kuoppaa runsaasti vedellä (on tärkeää, että vesi on lämmintä) ja lisää 5 teelusikallista mitä tahansa orgaanista lannoitetta (suositellaan turvepohjaisen lannoitteen käyttöä).
4. Istuta taimi niin, että juurenkaulus on maanpinnan tasolla.
5. Tiivistä istutettujen pensaiden ympärillä olevaa maata kevyesti kämmenellä. Tämän jälkeen multaa kuivalla turpeella tai kompostilla.

Jos lämpötila laskee odottamatta, etenkin yöllä, on suositeltavaa kiinnittää taimien päälle metallikaaret. Näihin voidaan rakentaa niin sanottu suoja teollisuuskalvosta tai maatalouskuidusta. Tämä suojaa kasvia jäätymiseltä.

Ihanteellinen maaperä tämän sadon onnistuneelle kasvulle ja kehitykselle on hiekan, humuksen ja savimaan seos yhtä suurina osina. Monet ihmiset ostavat valmiita seoksia tomaattien viljelyyn. Tämä johtuu siitä, että molemmat sadot ovat monella tapaa samankaltaisia ​​ja vaativat samanlaisia ​​olosuhteita.

Puutarhureiden kokemuksen mukaan kasvi on pitkälti sopeutunut maamme ympäristöolosuhteisiin, mukaan lukien maaperän koostumus.

Paikan ja valaistuksen valinta

Ilman oikeita olosuhteita kasvi ei ala kantaa hedelmää. Se jatkaa kukintaansa ja visuaalisesti se saattaa näyttää kasvavan. Mutta punaisia, tulisia paprikoita ei koskaan näy. Ensimmäinen asia, joka on otettava huomioon, on paikan valinta.

Valitettavasti kylmässä ilmastossa cayennepaprikoiden kasvattaminen on käytännössä mahdotonta maamme hedelmää kantavissa olosuhteissa. Avoimeen kasvualustaan ​​(jossa lämpötila vaihtelee useita kertoja 24 tunnin aikana) istutetut taimet kuolevat suhteellisen lyhyessä ajassa. Siksi paprikoille on varattava riittävästi kasvihuonetilaa.

Löysää penkkejä, jotta niistä tulee korkeampia. Varmista, että kasvihuoneen valittu puoli saa riittävästi auringonvaloa. Kasvihuoneen tulisi olla suljettuna suurimman osan ajasta.

Kasvien hoito

Cayennepippurin kasvattaminen kasvihuoneessa ei ole niin vaikeaa kuin ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa. Tämän sadon hoito on suurimmaksi osaksi samanlaista kuin tavanomaisten kasvihuonevihanneksien hoito:

1. Kasvin kehittyessä nipistä sivuversot pois ja poista versot viipymättä juurista.
2. Huolehdi maaperän ilmavuudesta. Tämä on keskeinen vaatimus, jotta cayennepippuri tuottaa hyvin satoa. Jokaisen maaperän kostutuksen jälkeen, joka tiivistää maaperää ja vähentää sen ilmavuutta, muista möyhentää maa huolellisesti jokaisen kasvin ympäriltä. Huolehdi hyvästä 5–7 cm:n ilmavuudesta varmistaaksesi riittävän ilmavirran juuristolle.

Huomaa, että munasarjat muodostuvat usein kasvin varren lähelle. Jotta paprikat kypsyisivät suuriksi, harvenna kukintoja mahdollisimman usein. Pidä vain vahvat ja terveet.

Kastelu

Kauan ennen kuin pensas alkaa kukkia voimakkaasti, kastele kasvia 7 päivän välein. Laske tarvittava vesimäärä etukäteen – 11 litraa nestettä neliömetriä kohden cayennepippurilla istutettua aluetta. Lämpimämmällä säällä ja paahtavan auringonpaisteella kastele kahdesti viikossa.

Kukinta ja hedelmäntuotanto ovat vaiheita, jolloin punaiset paprikat tarvitsevat enemmän vettä. Siksi kastele joka kolmas päivä. Kastele kasvia vain juurivyöhykkeeltä. Älä koskaan anna veden joutua kosketuksiin lehtien kanssa.

Leikkaus

Kun kaikki cayennepippurin kasvuolosuhteet täyttyvät, kasvista kehittyy luonnostaan ​​vahva ja rehevä pensas. Se kukkii ja kantaa hedelmää säännöllisesti. Halutessasi voit nipistää nuoren kasvin latvoja kevyesti edistääksesi tuuheampaa kasvua. Niille, jotka kuitenkin pitävät suuremmista ja vahvemmista chilipaprikoista, on suositeltavaa poistaa säännöllisesti useita kukintoja.

Paprikoiden säilytys

Chilipaprikoiden säilyvyyttä voi pidentää monella tapaa. Tulisten paprikoiden ensisijainen säilytyspaikka on viileä, pimeä paikka tai jääkaappi. Paprikat tulee sulkea ilmatiiviisti muovipussiin etukäteen. Säilytä paloja tällä tavalla enintään 14 päivää ja syö ne tarvittaessa tuoreina.

Jos cayennepippuria on säilytettävä pidempään, suosittelemme seuraavaa pakastusmenetelmää:

1. Aloita lajittelemalla koko vihreiden papujen varastosi pieniin osiin. Arvioi kerralla käytettävä määrä. Tämä on välttämätöntä, jotta saat tarvittavan määrän sulattamatta jäljellä olevaa lientä ja vältät vihannesten uudelleenpakastuksen myöhemmin.
2. Pilko se sitten isoiksi tai pieniksi paloiksi mieltymyksesi mukaan. Muista huuhdella palot ensin.
3. Jaa muovipusseihin tai -astioihin ja aseta pakastinlokeroon.

Voit vähentää cayennepippurin tulisuutta hieman poistamalla kaikki siemenet ennen pakastamista.

Kuivaaminen on toinen yhtä suosittu menetelmä chilipaprikoiden palkojen säilömiseen. Se on myös helpoin tapa pidentää suuren paprikaerän säilyvyyttä. Sido palot pyykkinaruun narulla ja anna niiden olla useita päiviä. Varmista, että palot eivät kosketa toisiaan. Kuivaaminen on suositeltavaa hyvin ilmastoidussa tilassa, jossa on pääsy auringonvaloon.

Jos sinulla ei ole muutamaa päivää aikaa antaa chilien kuivua luonnollisesti, käytä kaasu- tai sähköliesiä. Huuhtele paprikat viileässä vedessä ja taputtele ne sitten kuivaksi pyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Monet kotikokit ovat yhtä mieltä siitä, että on parasta leikata chilit pieniksi paloiksi ja poistaa varret. Tämä ei kuitenkaan ole välttämätöntä.

Vuoraa leivinpaperilla pellit ja asettele chilipaprikat yhteen kerrokseen. Laita pellit uuniin muutamaksi minuutiksi. Uunin lämpötilan tulisi olla vähintään 50 celsiusastetta. Jätä uunin luukku hieman raolleen – näin chilipaprikat kuivuvat tasaisesti eivätkä ylikypsy.

Säilytä kuivattuja palkoja ilmatiiviissä astioissa pimeässä paikassa huoneenlämmössä. Tavallinen lasipurkki, jossa on muovikorkki, on parempi.

Tautien ja tuholaisten ehkäisy

Cayennepippurin mehukkailla hedelmillä ja lehdillä herkuttelee runsaasti haitallisia hyönteisiä. Yleisimpiä ovat leikkokuoriaiset, kirvat, jauhiaiset ja koloradonkuoriaiset. Onneksi puutarhurit voivat helposti päästä eroon niiden tuhoisasta läsnäolosta.

Puutuhkaa käytetään ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Kerran kuukaudessa pensaat peitetään ohuella puutuhkakerroksella. Tämä suojaava kerros torjuu tuholaisia ​​ja tekee kasvista vähemmän houkuttelevan niille.

Jos haitallisia hyönteisiä on ilmestynyt ja ne ovat jo vahingoittaneet kasvia, käytä kotitekoisia karkotteita (saippuaa, sipulia ja valkosipulia), jotka valmistetaan samalla periaatteella. Pääainesosa murskataan ja laimennetaan vedellä suhteessa 1:10. Tuloksena oleva liuos ruiskutetaan vaurioituneille pensaille ruiskupullolla.

Koska tällä "kuumalla" sadolla on melko pitkä kasvukausi, kasvi on altis useille sienitauteille. Yleisin kaikista chililajikkeista on myöhäisrutto. Sen haitallisten vaikutusten torjumiseksi on kehitetty useita tehokkaita biologisia torjunta-aineita: Pentaphage ja Gaupsin.

Tapoja syödä cayennepippuria

Kulinaarisessa maailmassa cayenne-paprikat ovat jo pitkään löytäneet käyttönsä mausteena, lisäämällä pikanttiutta ja pistävyyttä mihin tahansa ruokaan, jopa yksinkertaisimpaan:

• Niitä lisätään tuoreina ja kuivattuina liha- ja kasvisruokiin, kastikkeisiin, marinadeihin ja salaatinkastikkeisiin. Jauhettu chili maustetaan alkuruoissa, kevyissä salaateissa ja ehkä vähemmän tunnetuissa tapauksissa kefirissä ja jogurtissa.
• Pieniä kokonaisia ​​pippuripalkoja lisätään keittoihin, kasvispataan ja pilafeihin. Niille, jotka rakastavat mausteisia ruokia, chiliä lisätään jopa suklaajälkiruokiin. Cayennepippurin tärkein etu on, että se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa jopa useiden lämpökäsittelyjen jälkeen.
• Jauhettuja chilejä käytetään tyypillisesti pastassa ja kalaruoissa. Kuivattuja chilipaprikoita käytetään etikan ja oliiviöljyn maustamiseen salaatinkastikkeissa.
• Koska kaikki eivät voi arvostaa cayennepippurin tulisia mausteisuuksia ruoassa, sitä lisätään usein apuaineena mausteseokseen.
  Kun yhdistetään aineksia, kuten valkosipulia, kuivattua tilliä, laakerinlehteä, basilikaa ja korianteria, pippurin mausteisuus täydentää täydellisesti tätä aromaattista kokonaisuutta. Yleisimmin saatavilla olevat cayennepippuria sisältävät mausteseokset ovat "Curry" ja "Khmeli-Suneli".
• Chilipaprikat ovat yleisiä aasialaisessa ja meksikolaisessa keittiössä. Tunnetuimpia ruokia, joissa chilipaprikat ovat keskeinen ainesosa, ovat chili con carne (perinteinen meksikolainen keitto), maassamme suosittu adjika, käytännössä kaikki itämaiset keitot, pikkelöidyt ja täytetyt paprikat sekä klassinen chilikastike.

Katso seuraava video Cayenne-pippurilajikkeen videoarvostelua varten:

Arvostelut

Koska tämä sato on täysin vaatimaton ja vaatii vain vähän hoitoa, puutarhurit ja vihannesviljelijät ovat antaneet sille pääasiassa myönteisiä arvosteluja. Tätä paprikaa ei ole erityisen vaikea kasvattaa, mutta se lisää varmasti ainutlaatuisen maun ruokiin.

Usein kysytyt kysymykset