Mikä on kurpitsa, mitkä ovat sen hyödyt ja haitat, ja mitkä ovat sen valmistuksen ominaisuudet?

Kurpitsa on mielenkiintoinen kasvi, joka muistuttaa kesäkurpitsaa, mutta jolla on ainutlaatuinen ulkonäkö. Tätä vihannesta käytetään monissa ruoissa, kuten säilömiseen ja etikkahakkuun.

Kurpitsan kuvaus

Pattypan-kurpitsa on yksivuotinen ruohokasvi, joka kasvaa pensaan tai puolipensaan tavoin. Sillä on suuret, jäykät lehdet ja yksinkertaiset, yksiseksuaaliset, keltaiset kukat.

Kurpitsan hedelmät ovat joko lautasmaisia ​​tai kellomaisia ​​lajikkeesta riippuen. Kuori voi olla valkoinen, vihreä, keltainen, violetti tai kirjava. Joillakin lajikkeilla on myös täpliä ja raitoja kuoressa.

Hedelmiä arvostetaan niiden maun vuoksi, sillä niitä voidaan hauduttaa, paistaa, säilöä ja suolata. Kurpitsa maistuu samanlaiselta kuin kesäkurpitsa, mutta sillä on hienovaraisempi maku, joka muistuttaa enemmän parsaa tai artisokkaa.

Pattypan-kurpitsa on ravintolisä, jota suositellaan vatsa-, maksa- ja munuaisvaivoihin sekä ateroskleroosiin. Sillä on voimakkaita diureettisia ominaisuuksia, jotka auttavat poistamaan ylimääräistä nestettä ja suolaa kehosta.

Hyödyt ja haitat

Nuori kurpitsa on herkullisin ja ravitsevin. Hedelmä sisältää 4–12 % kuiva-ainetta ja on myös runsaasti pektiiniä, sokeria, raakaproteiinia ja rasvaa. Mielenkiintoisinta on, että hedelmän sokerit ovat fruktoosin ja glukoosin muodossa, mikä tekee niistä helposti sulavia.

Kurpitsa sisältää myös mineraalisuoloja: kaliumia, fosforia ja kalsiumia. Hedelmä on runsaasti natriumia, kobolttia, titaania, litiumia, alumiinia, rautaa, molybdeeniä, sinkkiä ja muita hivenaineita. Se sisältää myös B1- ja B2-vitamiineja, ja keltaiset hedelmät ovat runsaasti askorbiinihappoa ja karoteenia.

100 g kurpitsaa sisältää 18 kcal. Vähäkalorisen ja korkean kuitupitoisuutensa ansiosta sitä suositellaan laihduttajille.

Hedelmät auttavat normalisoimaan aineenvaihduntaa ja auttavat sydän-, munuais- ja maksaongelmissa. Kasvi on myös hyödyllinen verenpainetaudin, anemian ja ateroskleroosin ehkäisyssä ja hoidossa.

Tutkijat ovat havainneet, että appelsiinikurpitsan syöminen auttaa poistamaan kolesterolia kehosta.

Se sisältää myös luteiinia, jota on lähes viisi kertaa enemmän kuin muissa lajikkeissa. Kun tämä komponentti pääsee verenkiertoon, se toimii antioksidanttina: se estää verihyytymiä, vahvistaa immuunijärjestelmää ja neutraloi vapaita radikaaleja.

Kaiken kaikkiaan kurpitsa on turvallinen vihannes, joka aiheuttaa harvoin allergisia reaktioita tai epämiellyttäviä oireita. Liiallinen kulutus voi kuitenkin laukaista erilaisia ​​terveysongelmia:

• ripuli;
• nestehukka;
• tiheä virtsaaminen;
• ilmavaivat.

Tätä tuotetta ei suositella kroonisesta dyspepsiasta kärsiville. Säilykekurpitsaa ei suositella lapsille, ja sokeria sisältävät marinadit ovat ehdottomasti kiellettyjä diabeetikoille. Myös munuaisten vajaatoiminnasta ja munuaiskivistä kärsivien tulisi välttää tätä hedelmää.

Mitä eroa on kurpitsalla ja kesäkurpitsalla?

U kesäkurpitsa Kurpitsan ja pattypan-kurpitsan välillä on joitakin eroja. Ne ovat ulkonäöltään ja maultaan vain jossain määrin samanlaisia, mutta ne eroavat toisistaan ​​merkittävästi.

Kesäkurpitsan ominaisuudet:

• hedelmällä on pitkänomainen muoto;
• hyvin kypsyneen tuotteen pituus voi olla 50 cm;
• massa on pehmeää, mehukasta, kohtalaisen tiheää;
• käytetään ruoan syömiseen missä tahansa kypsyysvaiheessa;
• säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa pitkään viiniköynnöksestä poistamisen jälkeen;
• Sitä voidaan nauttia raakana, mehun muodossa tai salaatin ainesosana;
• yleiskäyttöinen.

Kurpitsan ominaisuudet:

• hedelmällä on lautanen, kello tai tähtimuotoinen muoto;
• hedelmän halkaisija ei ylitä 8–12 cm;
• massa on huokoista, kuivaa;
• ei sovellu kulutukseen fyysisen kypsyyden vaiheessa;
• vaatii lämpökäsittelyn ennen käyttöä;
• käytetään useimmiten säilöntään.

Näin ollen kesäkurpitsan ja pattypan-kurpitsan muodossa, koossa ja soveltuvuudessa kulutukseen on merkittävä ero.

Erilaisten kurpitsojen makuominaisuudet

Niitä on monia kurpitsalajikkeitaVoit käyttää valkoista, keltaista, vihreää ja muita kurpitsalajikkeita, mutta ne eivät maultaan juurikaan eroa toisistaan.

Raaka pattypan-kurpitsa muistuttaa kesäkurpitsaa, mutta on mureampaa, hieman makeaa ja siinä on pähkinäinen ja herkullinen herkkutatin maku. Voit tehostaa pähkinäistä ja sienistä makua paistamalla vihanneksen auringonkukka- tai oliiviöljyssä.

Jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi kulinaarisilla taidoillasi ja saada heidät ihailemaan ruokasi ulkonäköä, käytä ruoanlaittoon erivärisiä kurpitsoja.

Mitä kokata kurpitsan kanssa?

Kurpitsaa käytetään monissa ruoissa. Tätä vihannesta käytetään paistamiseen, hauduttamiseen, säilömiseen ja säilömiseen. Ruoat ovat mureita ja mehukkaita, ja niiden maku on ainutlaatuinen ja herkullinen.

Paistettua kurpitsaa

Tämä on helppo valmistaa ruokalaji, joka vaatii vähintään ainesosia ja aikaa.

Ainekset (6 annokseen):

• kurpitsa – 600 g;
• jauhot – 6 rkl;
• sipulit – 2 kpl;
• kasviöljy – 6 rkl;
• voita – 2 rkl;
• suola - ripaus;
• tilli – 1 nippu.

Valmistusmenetelmä:

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet.
2. Leikkaa kurpitsa kuutioiksi, pyörittele jauhoissa ja lisää suola.
3. Kuumenna voi ja kasviöljy. Lisää kurpitsanpalat ja paista niitä runsaassa öljyssä keskilämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Käännä palat ja paista toiselta puolelta vielä 2 minuuttia. Aseta kypsennetyt viipaleet lautaselle.
5. Kuori ja hienonna sipuli. Paista jäljellä olevassa öljyssä kullanruskeaksi 2–3 minuuttia.
6. Asettele sipulit paistettujen kurpitsojen päälle.
7. Hienonna tilli ja ripottele sitä valmiin kurpitsan päälle.

Säilykekurpitsa

Säilykekurpitsa on herkullinen ruokalaji, joka miellyttää kaikkia. Se on todellinen pelastus juhlapöydässä ja herkkua koko talven ajan.

Ainekset 2 litran purkkiin:

• kurpitsa – 1,5 kg;
• kirsikkatomaatit – 300 g.
• Marinadia varten:
• sokeri – 1 rkl;
• suola – 1 rkl;
• kuivattu tähtianis – 2 kpl;
• valkopippurit – 10 kpl;
• kuminansiemenet – 1 tl;
• laakerinlehti – 3-4 kpl;
• valkosipuli – 3-4 neilikkaa;
• etikka 70% - 1,5 rkl.

Valmistelu:

1. Pese vihannekset, kuivaa ne ja laita ne purkkiin, lisää valkosipuli.
2. Kaada kiehuvaa vettä seoksen päälle. 10–15 minuutin kuluttua valuta vesi ja kaada seos uudelleen kiehuvaan veteen.
3. Lisää kaikki marinadin ainekset paitsi etikka veteen. Kiehauta, kaada kurpitsan kanssa purkkiin, lisää etikka ja sulje kannella.

Täytetty kurpitsa

Täytetty kurpitsa näyttää erittäin houkuttelevalta, ja ruoka maistuu melko epätavalliselta.

Ainekset (6 annokseen):

• keskikokoinen kurpitsa – 6 kpl;
• naudan- tai sianliha – 800 g;
• sipulit – 4 kpl;
• smetana – 200 ml;
• voi – 150 g;
• valkosipuli – 4 neilikkaa;
• suola – 2 tl;
• jauhettua mustapippuria – 0,5 tl.

Valmistelu:

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet.
2. Pese kurpitsa, leikkaa kanta pois ja poista siemenet varovasti, poistaen mahdolliset kuituiset osat. Hiero kurpitsan sisäpinta valkosipulilla.
3. Huuhtele liha kylmän juoksevan veden alla, poista kalvot ja jänteet ja hienonna.
4. Kuori sipuli, pese ja hienonna se ja paista sitä kuumassa voissa lihan kanssa. Tämä kestää noin 20 minuuttia.
5. Lisää suola ja pippuri. Ota pois liedeltä ja sekoita, lisää smetana.
6. Kuumenna uuni.
7. Täytä kurpitsa valmistetulla täytteellä. Voitele ulkopinta lopulla voilla, peitä leikatuilla lohkoilla ja asettele ne varovasti pellille.
8. Paista ruokaa 200-asteisessa uunissa noin 60 minuuttia. Vihanneksien tulisi pehmetä.

Haudutettu kurpitsa

Tämä ruoka on erittäin helppo valmistaa. Muiden vihannesten kanssa yhdistettynä pattypan-kurpitsa sopii erinomaisesti lihan kanssa tai sitä voi nauttia pääruokana.

Ainekset (6 annokseen):

• nuori kurpitsa – 750 g;
• sipulit – 3 kpl;
• pienet porkkanat – 2 kpl;
• tomaattipyree – 1,5 rkl l.;
• persilja ja pinaatti - 1 nippu kutakin;
• suola – 1,5 tl;
• jauhettua mustapippuria – 0,5 tl.

Valmistelu:

1. Valmistele kaikki tarvittavat tuotteet.
2. Pese kurpitsa, kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Tee sama porkkanoiden kanssa.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi.
5. Hienonna yrtit.
6. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla. Paista sipulia keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskeaa, noin 5–7 minuuttia.
7. Lisää tomaattipyree ja sekoita.
8. Laita kurpitsa ja porkkanat pannulle, lisää suola ja pippuri ja sekoita huolellisesti.
9. Kaada päälle hieman vettä ja anna kiehua kannen alla puoli tuntia, kunnes kypsä.

Kurpitsapannukakut

Kurpitsapannukakut ovat erittäin yksinkertainen, nopea ja herkullinen ruoka. Ne voi tarjoilla hillon, hunajan tai smetanan kanssa.

Ainekset (6 annokseen):

• kurpitsa – 400 g;
• jauhot – 250 g;
• sokeri – 4 rkl;
• munat – 1 kpl;
• suola – 0,5 tl;
• sooda - ripaus;
• kasviöljy – paistamiseen.

Valmistelu:

1. Pese ja kuori kurpitsa. Leikkaa paloiksi ja poista siemenet. Raasta hienoimmalla raastimella.
2. Lisää muna.
3. Lisää suola, sokeri ja ruokasooda. Sekoita huolellisesti.
4. Lisää jauhot ja sekoita hyvin, kunnes kaikki kokkareet ovat liuenneet.
5. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä.
6. Ota lusikalla hieman taikinaa ja aseta se pannulle.
7. Paista pannukakkuja keskilämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 1-2 minuuttia.

Kurpitsa on herkullinen hedelmä, hyväksi terveydelle ja käytännössä vaaraton. Voit valmistaa tästä vihanneksesta monenlaisia ​​ruokia, mikä on erityisen hyödyllistä laihduttaessa.

Usein kysytyt kysymykset