Puutarhurit ja erityisesti kesäasukkaat eivät aina onnistu korjaamaan koko satoaan ajoissa. Jotkut vihannekset yksinkertaisesti ylikypsyvät ja kelpaamattomiksi jatkokäyttöön. Mutta tämä sääntö ei koske kaikkia kasveja. Jos kurkkusi ovat kasvaneet umpeen, älä huoli. On monia tapoja kierrättää ne kannattavasti.
Milloin kurkut kannattaa korjata?
Vihannesten sadonkorjuu suoritetaan kullekin lajikkeelle määrätyn aikataulun mukaisesti, mutta puutarhureiden tulisi kiinnittää huomiota myös kurkkujen ulkoisiin ominaisuuksiin, sillä sadonkorjuuaika ei aina osu yksiin teknisen kypsyyden alkamisen kanssa. Tähän vaikuttaa sää. kasvuolosuhteet, hoito.
- ✓ Ota huomioon ilman lämpötila: sadonkorjuu on suositeltavaa suorittaa enintään 25 °C:n lämpötilassa hedelmien kiinteyden säilyttämiseksi.
- ✓ Tarkista maaperän kosteus: sadonkorjuu kastelun tai sateen jälkeen voi johtaa kurkkujen nopeaan pilaantumiseen.
Tästä huolimatta on tarpeen keskittyä perintäaikoihin useiden indikaattoreiden perusteella.
Lajikkeen perusteella
| Nimi | Kypsymisaika (päivää) | Käyttö | Keräysjakso |
|---|---|---|---|
| Varhain kypsyvät lajikkeet | 35–45 | Salaatit | kesäkuu |
| Keskikauden lajikkeet | 45–55 | Säilykkeet | Heinä-elokuu |
| Myöhäiset kypsyvät lajikkeet | 55–75 | Pikkelöinti | Elokuu-lokakuu |
Kun ostat siemeniä erikoisliikkeestä, pakkaus sisältää kattavat tiedot istutus- ja sadonkorjuuajoista paitsi tietyn lajikkeen myös alueen osalta. Yleistä tietoa on saatavilla:
- Varhain kypsyvät lajikkeet. Tekninen kypsyys saavutetaan 35–45 päivässä. Useimmat varhaiset kurkut (erityisesti hybridit, kuten Masha F1, Temp F1 jne.) kypsyvät tasaisesti (kaikki kerralla), ja vain muutamat tarvitsevat korjauksen 6–12 päivän aikana.
Niitä käytetään yleisesti salaateissa. Varhain kypsyvät lajikkeet kasvavat erittäin nopeasti. Älä viivyttele sadonkorjuuta; on parasta aloittaa aikaisemmin kuin ilmoitettu ajankohta. Sadonkorjuuaika on kesäkuu. - Keskikauden lajikkeet. Niiden kypsymisaika vaihtelee 45–55 päivästä. Säilytys on hyväksyttävää, mutta ylikypsyminen ei ole toivottavaa.
Kokeneet puutarhurit suosittelevat korjaamaan jopa hieman raakoja yksilöitä, jotka paljastavat makunsa lämpökäsittelyn jälkeen. Sadonkorjuuaika on heinä-elokuussa. - Myöhäiset kypsyvät lajikkeet. Teknisen kypsyyden saavuttaminen kestää 55–75 päivää. Tämä lajike tuottaa tyypillisesti hedelmiä pitkän ajan kuluessa, koska hedelmät kehittyvät hitaasti.
Sadonkorjuu tulisi tehdä pidemmillä väliajoilla kuin varhaisilla lajikkeilla (nopeasti kasvavien lajikkeiden kohdalla tarkista istutuspaikat päivittäin; myöhään kasvavien vihannesten kohdalla 2–4 päivän välein). Sadonkorjuuaika on elokuusta lokakuuhun.
Noutoaika
Kurkkujen poimiminen puutarhasta päivällä on ehdottomasti kielletty, erityisesti suorassa auringonvalossa. Kurkut tulisi poimia aikaisin aamulla tai illalla (klo 20.00 jälkeen), koska silloin vihannekset ovat kiinteitä ja niissä on mahdollisimman vähän vettä. Ne säilyvät pidempään nuutumatta.
Jos kurkkuihin on kertynyt kastetta yön aikana, lykkää sadonkorjuuta, kunnes ne ovat kuivuneet. Sadonkorjuuta ei myöskään suositella sateen aikana.
Riippuen käyttötarkoituksesta
| Nimi | Hedelmän koko (cm) | Tarkoitus |
|---|---|---|
| ihmisravinnoksi | jopa 10 | Raikas ilme |
| säilykkeitä varten | 6–10 | Suojelu |
| tynnyreissä suolaamiseen | 10–20 | Pikkelöinti |
Kasvisten käyttötarkoituksen perusteella valitaan kypsyysaste ja siten myös sadonkorjuuaika. Seuraavia ohjeita sovelletaan:
- Kulutukseen (tuoreena) - kurkkujen koko ei saa ylittää 10 cm.
- säilykkeitä varten - optimaaliset arvot ovat 6-10 cm;
- tynnyreissä suolaamiseen - 10–20 cm.
Mistä tiedät, ovatko kurkkusi kasvaneet umpeen?
Lajikkeesta riippuen kurkut saavuttavat teknisen kypsyyden 7–14 päivää munasolun täydellisen muodostumisen jälkeen. Tänä aikana kurkut ovat mureimmillaan ja mehukkaimmillaan, ohutkuorisia ja täyteläisiä.
Sadonkorjuupäivää ei ole aina mahdollista määrittää tarkasti, varsinkin jos sääolosuhteet eivät täyttäneet valmistajan suosituksia tai jos sato on istutettu kotimaisista siemenistä. Tällaisissa tapauksissa kiinnitä huomiota tekijöihin, jotka viittaavat sadon ylikypsyyteen:
- pinnan herkät kohoumat katoavat, jos ne ovat lajikkeelle tyypillisiä;
- väri muuttuu - vihreän sijaan ilmestyy keltaisuutta (mitä ylikypsämpi vihannes on, sitä enemmän näitä muutoksia tapahtuu);
- jos leikkaat hedelmän, sisältä löydät suuria siemeniä, joilla on erittäin karkea kuori;
- kuoresta tulee liian kova;
- rakenne pehmenee (elastisuus ja kovuus menetetään);
- koko ylittää tietylle lajikkeelle tyypillisen koon;
- maku muuttuu vetiseksi ja mauttomaksi;
- tuoksu vähenee moninkertaisesti;
- toissijainen kukkaelementti on täysin kuivunut ja pudonnut pois;
- Jos lajikkeella on tarkoitus olla raitoja, niin ylikypsänä ne näyttävät poistetuilta.
- × Älä luota pelkästään kurkkujen väriin: joillakin lajikkeilla voi olla vaalea sävy jopa teknisen kypsyyden vaiheessa.
- × Hedelmän koon huomiotta jättäminen voi johtaa raa'iden tai ylikypsien kurkkujen korjaamiseen.
Miten estää niiden liikakasvu?
On erittäin tärkeää oppia estämään kurkkujen ylikypsyminen, ja muutamat niksit ovat hyödyllisiä. Ylikypsät vihannekset menettävät ravintoarvonsa, rapeutensa, makunsa, arominsa ja tuoreutensa. Niistä tulee sitkeitä ja kovia, ja niiden ulkonäkö on epämiellyttävä.
Toinen syy hedelmien korjaamiseen ajoissa on uusien munasarjojen muodostuminen ja muiden kurkkujen kasvun nopeuttaminen. Jos ylikypsät hedelmät jäävät pensaaseen, kasvi heikkenee (kurkut jatkavat ravinteiden imeytymistä) ja olemassa olevat munasarjat putoavat maahan.
Jotta estät ylikasvaneiden yksilöiden kasvun puutarhapenkeissäsi:
- tarkasta hedelmäpensaat päivittäin ja korjaa sato kahden päivän välein (aikaisin kypsyvät pensaat tulisi korjata joka päivä);
- kuumalla säällä vihannekset kypsyvät paljon nopeammin - joskus on tarpeen poimia sato kahdesti päivässä (aamulla ja illalla);
- Kasvukauden lopussa kasvin aineenvaihduntaprosessit hidastuvat - kerätään kerran 3 päivässä;
- Kiinnitä kasveja useammin, jotta rikkaruohot eivät peitä pensasta ja estävät hedelmien näkemisen;
- leikkaa säännöllisesti alemmat lehdet ja sokaise sivuversot alemmalla tasolla - kypsyvät hedelmät ovat selvästi näkyvissä;
- poimi kaikki epämuodostuneet yksilöt pensaista, koska ne eivät kasva täysimittaiseksi vihannekseksi, mutta se imee kasvista paljon mehuja;
- On erittäin tärkeää "purkaa" nuoria pensaita useammin (niiden juuristo ja päävarsi eivät ole täysin vahvistuneet); pieniä kurkkuja voidaan käyttää salaatteihin tai säilöä kurkkuina.
- Tarkista kasvit aamulla tuholaisten ja tautien varalta.
- Tarkkaile maaperän kosteutta päivän mittaan ja kastele tarvittaessa.
- Tarkista illalla hedelmien kypsyys ja sadonkorjuu.
Jos kurkkupenkkisi sijaitsee kesämökkialueella etkä voi korjata satoa usein, asiantuntijat suosittelevat pitkähedelmäisten kurkkulajikkeiden istuttamista. Nämä lajikkeet kasvavat hitaammin ja niillä on pehmeät siemenet (ne eivät kovetu kehittyessään).
Lisäksi hedelmä ei leviä leveydeltään eikä kuoresta tule karheaa. Tällaisia lajikkeita ovat esimerkiksi Chinese Heat-Resistant, Alligator, Shanghai Young Man ja Russian Size.
Mitä tehdä ylikasvaneille kurkuille?
Tärkeintä ei ole heittää niitä pois, sillä jopa ylikypsät vihannekset ovat viljelijän työn ja investoinnin hedelmiä. Viallisten tuotteiden määrästä riippuen käytetään erilaisia käsittelymenetelmiä, mukaan lukien säilöminen talveksi.
Käytä siemeninä uudella kaudella
Nykyaikaiset puutarhurit yrittävät olla jättämättä ylikypsiä kurkkuja kasveille, koska se vähentää satoa. Hybridilajikkeiden (merkitty F1) siementen kerääminen on turhaa. Seuraavana vuonna syntyvät hedelmät ovat mutatoituneita eivätkä täytä ilmoitettuja vaatimuksia.
Tästä huolimatta monet viljelijät jättävät ylikasvaneita kasveja. Hedelmien ja munasarjojen muodostumisen vähenemisen riskin vähentämiseksi taimet tulisi jättää yhteen kasviin sen sijaan, että ne kasvatettaisiin erikseen jokaiselle kasville.
Suolakurkku
Kurkkujen säilöntä on venäläisillä harjoitettu muinaisista ajoista lähtien, erityisesti tynnyrimenetelmällä. Tämä voidaan tehdä asunnossa käyttämällä emalipukkua tai muoviastiaa puisen tynnyrin sijaan.
Tarvitset:
- kurkut - 4 kg;
- tillioksat - 150 g;
- piparjuurenlehdet (erityistä rapeutta varten) - 50–70 g;
- vadelma- ja kirsikanlehdet - 10 kpl;
- laakerinlehti, mustaherukka ja tammenlehdet - 5 kpl;
- valkosipuli - 50-60 g;
- paprika - 1-2 kpl;
- maustepippuriherneet - 2-3 g;
- vesi - 5 litraa;
- suola - 300 g.
Kypsennysprosessi:
- Lajittele kurkut, aseta ne leveään kulhoon ja peitä vedellä. Anna liota 4–6 tuntia (tämä neutraloi ylikypsän kurkun sisällä olevat tyhjät kohdat).
- Laita puolet mausteista ja yrteistä astian pohjalle. Aseta kurkut päälle. Yritä laittaa suurimmat kurkut pohjalle. Kurkkujen tiivis pakkaaminen edistää parempaa käymistä.
- Laita loput ainekset kurkkujen päälle.
- Valmista suolavesi: kaada kattilaan viileää, keittämätöntä vettä (voit käyttää suodatettua tai kaupasta ostettua vettä), lisää suola ja sekoita, kunnes viimeinen ainesosa on liuennut.
- Kaada vihannekset niiden päälle, aseta niiden päälle lautanen ja paino.
- Peitä harsokankalla. Säilytä huoneenlämmössä noin viikon ajan ja kuori pois käymisen aikana muodostuva vaahto päivittäin.
- Kun kurkut on suolattu, aseta astia jääkaappiin, poista juustoliina ja peitä kansi.
Viipaloitu marinoitu
Herkullinen puolalainen resepti. Hyödyllinen salaateissa, suolakurkkukeitossa ja yksinkertaisesti alkupalana.
Ainesosat:
- kurkut - 4 kg;
- makea paprika - 0,5 kg;
- marinadia varten:
- etikka - 400 ml, mutta voit käyttää hieman vähemmän;
- suola ja sokeri - 200 g kukin;
- vesi - 3 litraa;
- laakerinlehti, sinapinsiemenet, pippurit.
Työn edistyminen:
- Keitä marinadi - keitä 10 minuuttia ilman etikkaa.
- Kuori kurkut ja poista kovat siemenet. Pilko paprikat suikaleiksi tai viipaleiksi.
- Kiehauta vesi erillisessä kattilassa. Upota jokainen paprika veteen viideksi sekunniksi ja upota se sitten heti jääveteen. Tämä helpottaa kuorien irrottamista.
- Laita kaikki ainekset steriloituun lasipurkkiin. Lisää etikka suolaliuoksen kypsennysajan lopussa. Täytä purkit ja sulje ne steriloiduilla kansilla.
Steriloi 1 litran purkkeja 20 minuuttia ja 0,5 litran purkkeja 10 minuuttia. Sterilointiajan jälkeen sulje kannet, käännä purkit ylösalaisin ja peitä ne peitolla.
Lisää muihin vihanneksiin
Kurkut sopivat hyvin yhteen lähes minkä tahansa vihanneksen kanssa. Kun valmistat salaatteja talvisiksi, lisää ylikypsät kurkut. Tällä tavoin sinun ei tarvitse kuoria niitä.
Voit tehdä myös kurkkusalaatin. Tätä varten tarvitset seuraavat:
- kurkut - 1 kg;
- sipulit ja porkkanat - 200 g kukin;
- valkosipuli - 1 keskikokoinen pää;
- suola - 1 rkl;
- mausteet;
- sitruunahappo - 5 g.
Kypsennysprosessi:
- Kuori vihannekset, poista kurkuista siemenet ja leikkaa kaikki suuriksi suikaleiksi.
- Laita kattilaan, lisää hienonnettu valkosipuli ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 8–10 minuuttia.
- Siirrä steriloituihin purkkeihin ja sulje.
Talvivalmistelut erilaisiin ruokiin
Ylikypsät kurkut voidaan säilöä myöhempää käyttöä varten. Tällainen säilöntä voi toimia pohjana keitoille, kastikkeille ja niin edelleen.
Tarvitset:
- kurkut - 1 kg;
- sipulit ja porkkanat - 200 g kukin;
- tuore rakuuna - 50 g;
- suola - 25 g;
- sitruunahappo - 1/2 tl;
- valkosipuli - 1 pää.
Valmistus on yksinkertainen: kuori ja leikkaa suikaleiksi (raasta). Lisää mausteet ja kaikki muu, sekoita hyvin ja anna hautua 2 tuntia. Keitä 20 minuuttia ja purkita sitten.
Käyttö kosmeettisiin tarkoituksiin
Ylikypsiä kurkkuja käytetään ihon kosteuttamiseen, puhdistamiseen ja valkaisemiseen. Tuotetta voidaan levittää kasvoille missä tahansa muodossa – viipaloituna, raastettuna, sekoitettuna muiden ainesosien kanssa jne.
Rehu karjalle ja kotimaisille jyrsijöille
Kurkut ovat suosikkiruokaa kaikenlaisille karjaeläimille ja siipikarjalle – kanoille, hanhille, ankoille, kalkkunoille, lehmille, vuohille ja sioille. Myös kotimaiset jyrsijät (rotat, hiiret ja hamsterit) pitävät tätä vihannesta herkkuna.
Kurkut ovat 90-prosenttisesti nestemäisiä, joten ne toimivat sekä veden että ravinteiden lähteenä.
Jos kurkkusi ovat kasvaneet yli, älä vaivu epätoivoon. On parempi selvittää, miten myydä myymätön tuote itse, tai noudattaa kokeneiden puutarhureiden ja taitavien kotiäitien neuvoja. Voit tehdä lapsesi kanssa askarteluja käyttökelvottomista kurkuista. Tämä on myös jonkin verran hyödyllinen tapa käyttää tuotetta, sillä se kehittää lasten luovaa ajattelua.