Tehokkaimmat tavat säilyttää sipulia

Sipulien sadonkorjuun jälkeen on tärkeää säilyttää ne mahdollisimman pitkään laadun menettämättä. Tämän saavuttamiseksi sipulit on valmisteltava asianmukaisesti. Niitä voi säilyttää monella eri tavalla, joita käsitellään tarkemmin tässä artikkelissa.

Valmistelu pitkäaikaiseen varastointiin

Sipulien pitkäaikaisen säilytyksen kannalta on tärkeää korjata ne oikeaan aikaan – niiden tulisi olla kypsiä, mutta niitä ei saa jättää maahan liian pitkäksi aikaa. Raa'at sipulit säilyvät lyhyemmän aikaa ja ovat alttiimpia taudeille, kun taas ylikypsät sipulit itävät helposti.

Työt tulisi suunnitella kuivalle säälle. Korjattu sato vaatii jonkin verran valmistelua:

1. Sipulien puhdistaminen mullastaSitä ei tarvitse hangata liikaa; kaikki tarpeettomat jäämät voidaan poistaa kuivumisen jälkeen.
2. KuivausTämän vaiheen tulisi kestää kaksi viikkoa. Jos sää on aurinkoinen, on suositeltavaa levittää sato suoraan penkeille – prosessi etenee paljon nopeammin. Pilvisinä tai sateisina päivinä sipulit voidaan kuivata missä tahansa kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa. Suomut ja juuret tulee olla täysin kuivia.
   Kuivauksen aikana sipulit on käännettävä säännöllisesti. Tämä ei ole välttämätöntä käytettäessä verkkokuivaustelineitä. Toinen vaihtoehto on sähköuuni. Aseta lämpötila alimpaan asetukseen, jotta sipulit eivät kuivu. On parasta kuivata ne luukku auki, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu nopeammin.
3. LoppupuhdistusKaikki jäljelle jäänyt maaperä ja halkeilevat hilseet on poistettava.
4. LeikkausTämän vaiheen yksityiskohdat riippuvat sadon säilytystavasta. Juuret on joka tapauksessa leikattava kokonaan koskematta tyveen. Höyhenet leikataan yleensä kokonaan, jolloin jäljelle jää vain 5 cm:n pyrstö. Pidemmät höyhenet tulisi punoa säilytystä varten.
5. TeurastusTämä työ tulee koordinoida muiden valmisteluvaiheiden kanssa. Vain kiinteät sipulit, joissa ei ole mekaanisia vaurioita tai merkkejä taudeista tai tuholaisista, soveltuvat varastointiin. Sipulit, jotka eivät täytä näitä vaatimuksia, tulee säilyttää kulutukseen tai hävittää. Leikkaamisen yhteydessä on vihreänkaulaiset sipulit laitettava sivuun – ne eivät säily hyvin.
6. LajitteluTämä vaihe yhdistetään yleensä myös johonkin edellisistä. Sato tulisi lajitella koon mukaan kolmeen ryhmään.

Juurten polttaminen voi auttaa vähentämään sipulien versomisen riskiä. Ne eivät sovellu istutukseen, joten istutusmateriaali tulee välittömästi laittaa sivuun. Toinen vaihtoehto on käsitellä leikatut päät limettitahnalla. Näitä sipuleita ei myöskään tule käyttää istutukseen.

Sipulien säilytysolosuhteet

Korjattujen sipulien säilyvyyden pidentämiseksi on täytettävä tietyt ehdot. Näihin kuuluvat huoneen lämpötila ja kosteus – molemmat ovat toisiinsa yhteydessä.

Vihanneksien säilytykseen on kolme vaihtoehtoa:

• Kylmämenetelmä Lämpötiloissa -3 - 0 celsiusastetta tämä on paras vaihtoehto. Näissä olosuhteissa sato säilyy mahdollisimman pitkään.
• Lämmin menetelmä 18–22 celsiusasteen lämpötilassa ilman kosteuden tulisi olla 60–70 %.
• Yhdistetty menetelmäAluksi sato säilytetään 18–22 celsiusasteen lämpötilassa, ja kun jatkuva kylmä sää alkaa, se jäähdytetään ja siirrytään kylmämenetelmään. Keväällä ja sulamisen aikana palataan lämpimään menetelmään.

Kun säilytät sipuleita kylmässä, vältä niiden säilyttämistä lämpimissä paikoissa pitkiä aikoja. Käytä niitä syötäväksi pieninä määrinä.

Sopivaa lämpötilaa valittaessa on otettava huomioon sipulilajike. Sipulin tulisuuden kasvaessa suositeltu säilytyslämpötila laskee.

Sipulien säilytystilan tulee olla kuiva ja hyvin ilmastoitu. Ilmanvaihto voi olla luonnollinen tai pakotettu. Jälkimmäisessä tapauksessa on tärkeää valvoa sen asianmukaista toimintaa. Lähellä ei saa olla lämmönlähteitä.

On tärkeää säilyttää sipulit oikeissa astioissa. Niiden tulee olla hengittäviä. Laatikoiden, korien tai säilytyslaatikoiden korkeus saa olla enintään 30 cm. Sama pätee muihin astioihin – sipulikerroksen korkeus ei myöskään saa olla yli 30 cm. Pienempiä astioita suositellaan, jotta sadon vauriot minimoituvat mahdollisen pilaantumisen sattuessa.

Sipulien varastoinnissa on myös tärkeää noudattaa seuraavia ehtoja:

• raaka-aineiden säännöllinen tarkastus pilaantuneiden esineiden hylkäämisen yhteydessä - 2-3 tällaista tarkastusta koko ajanjakson ajan riittää;
• Vältä sipulien varastointia yhdessä sellaisten kasvien kanssa, jotka vaativat korkeampaa sisäilman kosteutta;
• Kun säilytät laatikoissa ja muissa astioissa, älä sulje niitä tiiviisti - tämä lisää kosteustasoa ja aiheuttaa mätänemistä;
• välttää voimakkaita ja toistuvia lämpötilan muutoksia huoneessa.

Tuliset ja aikaisin kypsyvät sipulit säilyvät parhaiten. Salaatti- ja puolitulisilla lajikkeilla on keskimääräinen säilyvyysaika.

Menetelmät sipulien säilyttämiseksi kellareissa ja kellareissa

Sipulien säilyttäminen kellarissa tai kellarissa tarjoaa viileämmän lämpötilan ja suuremman tilan. Voit säilyttää sadon seuraavilla tavoilla:

• Hyllyt, hyllytEnnen sipulien asettelua peitä pinta. Voit käyttää paperia, säkkikangasta tai pilliä. Muovin käyttöä ei suositella. Jos mahdollista, aseta sipulit yhteen kerrokseen.
• Puiset laatikot, paperilaatikotTällaisten astioiden rei'itys on pakollista. Ne tulee sijoittaa hyllyille tai varustaa telineillä. Sipulin säilytysastiat eivät saa joutua kosketuksiin huoneen lattian tai seinien kanssa.
  On myös tärkeää muistaa raaka-ainekerroksen optimaalinen paksuus – jos se on liian paksu, pohjalla olevat sipulit mätänevät, mikä johtaa sipulien mätänemiseen ja pilaa ruukussa olevat jäljellä olevat sipulit.
• PellavakassitYhdessä pussissa on optimaalista säilyttää jopa 5–10 kg sipulia.
• NailonsukatTehokas isoäidin menetelmä. Älä täytä sukkia liikaa, muuten ne voivat repeytyä säilytyksen aikana ja kaikki sisältö päätyä lattialle. Sipulilla täytetyt sukat voivat vaurioitua putoamisen aikana ja jopa pilata itsensä ennen kuin ne löydetään. Ripusta sipulilla täytetyt sukat sisätiloihin, jotta ne eivät joudu kosketuksiin minkään kanssa.
• MunasäiliötTämä menetelmä sopii niille, joilla on paljon tällaisia ​​ruukkuja ja pieniä sipuleita. Ne tulisi jakaa ruukkuihin ja asettaa hyllyille. Voit pinota ruukut päällekkäin. Pahvipurkit ovat parhaita.

Kalkin käyttö kellarissa tai pohjakerroksessa on hyödyllistä. Voit levittää sitä huoneen seinille ja lattialle tai laittaa sitä astioihin ja asettaa nurkkiin tai seinien vierille. Kalkki imee kosteutta hyvin.

Sadon säilyvyyden parantamiseksi murskattu liitu on tehokasta. 0,2 kg jauhetta 10 kg sipulia kohden riittää. Levitä jauhe tasaisesti jokaisen sipulin joka puolelle, mutta vältä liian paksua kerrosta. Liitu imee ylimääräistä kosteutta varastoinnin aikana ja ehkäisee useita sairauksia.

Myös tuhkaa tai puulastuja voidaan käyttää ylimääräisen kosteuden imeyttämiseen. Jos huone on liian kuiva, on hyödyllistä jättää kuoret jäljelle sadonkorjuun ajaksi ja ripotella niitä jäljellä olevan korjatun materiaalin päälle.

Menetelmät sipulien säilyttämiseen kotona

Kaikilla ei ole kellaria tai kellaria, joten sipulien säilyttäminen asunnossa on kiireellinen ongelma. Se on myös kätevää varastoida osa sadosta ruokaa varten, jos päävarasto sijaitsee kaukana kotoa.

Letitys

Yksi suosituimmista tavoista on letitysTämä tulisi suunnitella etukäteen, koska sinun on jätettävä 12 cm:n hännät. Sinun on noudatettava seuraavaa algoritmia:

1. Raaka-aineiden lajittelu koon mukaanNäin voit tehdä punoksista vahvempia ja tasaisempia.
2. Valmistele vahva ja riittävän pitkä köysi – sen pituus vastaa punoksen pituutta. On kätevämpää sitoa toinen pää heti säilytystilaan.
3. KudontaKiinnitä 2–3 sipulia varsistaan ​​köyden alapäähän. Voit tehdä tätä varten silmukan etukäteen. Ota sitten kaksi sipulia kerrallaan, kierrä varret yhteen, aseta ne jo roikkuvien sipulien päälle ja kierrä niitä vielä kerran tai kaksi. Voit myös ottaa yhden sipulin kerrallaan ja kietoa sen varren kahdesti köyden ympärille.

Valmiit letit voi ripustaa vaatekaappiin, ruokakomeroon tai keittiöön. Jos ne punotaan huolellisesti samankokoisista sipuleista, ne täydentävät täydellisesti sisustustasi.

Säiliö sipulien säilytykseen

Kotona sipuleita voidaan säilyttää seuraavissa astioissa:

• puiset laatikot;
• pahvilaatikot, joissa on rei'itys;
• pajukorit;
• kangaskassit;
• nailon-sukkahousut;
• erityiset polypropeenista valmistetut vihannesverkot.

Säilytystilaa parvekkeella

Kerrostalossa sipuleita voidaan säilyttää parvekkeella, jos se on suljettu. Jos parveke on kylmä, sato voidaan säilyttää siellä jopa -6 celsiusasteessa. Yölämpötilat on kuitenkin otettava huomioon.

Jos parveke on lämmin, voit säilyttää sipuleita siellä koko talven. Voit käyttää sopivia astioita tai ripustaa ne sukkiksi tai leteiksi. Muista, että lämpötilan vaihtelut eivät ole sipuleille toivottuja, koska ne lisäävät pilaantumis- ja versoamisriskiä.

Säilytys jääkaapissa ja pakastimessa

Yksi parhaista paikoista säilyttää sipuleita asunnossa on jääkaappi. Sipulit voivat säilyä siellä jopa kuukauden.

Sipulien pakastaminen on yksi vaihtoehto niiden säilyttämiseen kotona. Kuori, pilko ja pakasta sipulit. On parasta jakaa ne pieniin astioihin tai kestäviin pusseihin. Voit myös tehdä erilaisia ​​vihannessekoituksia.

Pakastettuja sipuleita voidaan säilyttää -18 °C:ssa jopa kuusi kuukautta. Jos pakastimen lämpötila on noin -8 °C, säilyvyysaika puolittuu.

Voit oppia sipulien jäädyttämisestä talveksi seuraavasta videosta:

Muita sipulien säilytyspaikkoja

Mihin tahansa astiaan asetetut sipulit voidaan säilyttää myös ruokakomerossa, ullakolla tai kaapissa. Laatikot ja laatikot voidaan sijoittaa sängyn tai kaapin alle, jos lähellä ei ole patteria tai muuta lämmönlähdettä. Murskattu liitu on tehokas tapa käsitellä sipuleita.

Sipulin säilöntä

Säilöntä on myös suosittu tapa säilöä sipuleita kotona. Pikkelöinti on erityisen hyödyllistä, koska se antaa niille tunnusomaisen maun ja niitä voidaan lisätä salaatteihin ja alkupaloihin.

Sipulit voi säilöä sellaisenaan tai muiden vihannesten, kuten tomaattien, paprikoiden ja kurkkujen, kanssa. Punasipulit säilyvät erinomaisesti balsamiviinietikassa – pieniä sipuleita ei tarvitse edes pilkkoa.

Sipulien kuivaaminen

Kuivaaminen on hyvä tapa säilöä yrttejä. Tässä tapauksessa kuivattujen yrttien lisääminen vasta kypsennyksen lopussa antaa ruokaan sekä makua että aromia.

Kuivatut sipulit renkaiksi leikattuna. Kolme tuntia 60 celsiusasteessa (140 Fahrenheit-astetta) riittää. Säilytä kuivatut sipulit tiiviisti suljetussa rasiassa. Voit säilyttää ne erikseen tai sekoittaa ne muiden kuivattujen vihannesten ja yrttien kanssa.

Sipulin pilaantumisen mahdolliset syyt varastoinnin aikana ja ennaltaehkäisevät toimenpiteet

Sipulin pilaantuminen varastoinnin aikana tarkoittaa yleensä mätänemistä. Tähän on useita mahdollisia syitä:

• tauti - useimmiten se on sieni- tai bakteeri-infektio, jonka merkit näkyvät juuri varastoinnin aikana;
• korkea kosteus huoneessa;
• virheellinen pakkaus – tiiviisti suljetut astiat, polyeteenin käyttö;
• Typpilannoitteiden liiallinen käyttö tuo sadonkorjuuaikaa lähemmäksi, mutta sillä on kielteinen vaikutus sadon säilyvyyteen.

Seuraavat toimenpiteet auttavat estämään sadon pilaantumisen varastoinnin aikana:

• istutusmateriaalin käsittely keväällä – on optimaalista käyttää kaliumpermanganaattiliuosta;
• lannoitteiden kohtuullinen käyttö, oikea kaliumlannoitus - ne pidentävät sadon säilyvyyttä;
• ole varovainen sadonkorjuun aikana – tartunta tapahtuu usein mekaanisten vaurioiden vuoksi;
• vaurioituneiden yksilöiden huolellinen teurastus ja poistaminen;
• sadon täydellinen kuivaus;
• tilojen valmistelu sadon varastointia varten – sen täydellinen kuivaaminen, desinfiointi;
• hyvän ilmanvaihdon varmistaminen;
• suositellun lämpötilan ja kosteuden ylläpitäminen;
• hengittävien säilytysastioiden käyttö;
• varastoidun sadon säännöllinen tarkastus ja pilaantuneiden näytteiden hylkääminen.

Voit oppia sipulien säilytysominaisuuksista seuraavasta videosta:

Sipulien asianmukaisten säilytyssääntöjen noudattaminen auttaa niitä pysymään hyvässä kunnossa mahdollisimman pitkään. Tämä voidaan tehdä asunnossa tai jopa jos sinulla on kellari tai kellari. Sadon säilyttäminen on erityisen tärkeää, jos osa siitä on tarkoitettu istutettavaksi ensi vuonna.

Usein kysytyt kysymykset