Mikä on Savoy-kaalin erityistä ja miten sitä kasvatetaan oikein?

Savoijinkaali on vähitellen valtaamassa paikkaansa maamme vihannesviljelyssä. Sen epätavallinen ulkonäkö ja uskomaton maku ovat ansainneet sille paikan monien puutarhureiden keskuudessa. Valitettavasti stereotypia tämän vihanneksen nirsoudesta voidaan hälventää vain viljelemällä sitä. Tässä artikkelissa tutkimme savoijinkaalin ominaisuuksia ja sitä, kannattaako sitä kasvattaa omassa puutarhassa.

Mikä savoykaalissa on erityistä?

Savoijinkaali on kauniin näköinen ja muistuttaa kaukaa katsottuna upeaa kukkaa. Sen kerä muodostuu herkän vihreistä, aaltoilevista lehdistä, joten kokonaistiheys pysyy löysänä ja se on helppo erottaa osiinsa.

Tämä kaali eroaa valkokaalista myös siinä, ettei se eritä omituista hajua kuumennettaessa. Siitä valmistetuilla ruoilla on omaleimainen maku ja valmiin ruoan koostumus on herkempi.

Tämä savoijin vihannes on ainutlaatuinen siinä mielessä, että varhaiset lajikkeet eivät säily hyvin pitkiä aikoja, minkä vuoksi se ei sovellu säilöntään, talvisäilykkeisiin tai fermentointiin. Se on todella kausiluonteinen vihannes.

Alkuperän historia

Savoijinkaali on kotoisin Välimereltä. Pohjois-Afrikassa sitä kasvaa eniten villinä, mutta italialaiset toivat sen kesytykseen vihanneksena. He olivat ensimmäiset, jotka viljelivät sitä Savoijin ruhtinaskunnassa yli viisi vuosisataa sitten. Tästä kaalin nimi juontaa juurensa.

Aluksi uskottiin, että savoijinkaali oli köyhien ruokaa, mutta myöhemmin sen makuominaisuuksia arvostivat myös aatelissyntyiset ihmiset.

1700-luvulla tätä kaalilajiketta kutsuttiin nimellä "milanese", "lombard" tai "italialainen". Nykyään tšekit ja puolalaiset kutsuvat tätä lajiketta "ranskalaiseksi", koska Napoleon valloitti Savoyn ja se kuuluu Ranskalle. Itä-Euroopan maissa savoyinkaalilla on oma erityisnimensä – "pitsi" tai "pitsintekijä".

Maassamme savoijinkaali on suhteellisen harvinainen vihanneskasvi, mikä johtuu todennäköisesti väärinkäsityksestä, että se vaatii ankarampia kasvuolosuhteita. Terveellisen ruokavalion ja uusien tuotteiden ansiosta savoijinkaali on kuitenkin vähitellen saamassa huomiota ja sitä rakastetaan ensimaulla.

Kasvitieteellinen kuvaus

Savoijinkaali kuuluu ristikukkaiskasvien heimoon. Sen rakenne muistuttaa valkokaalia: sillä on haaroittunut juuristo ja korkea, karanmuotoinen varsi, johon muodostuu leveitä, tuskin näkyvissä suonissa olevia lehtiä, jotka kehystävät päätä.

Lehtien väri riippuu kaalilajikkeesta. Se voi olla eri vihreän sävyjä, valkoisella kuorella tai ilman. Lehdet muistuttavat ulkonäöltään aaltopaperia, ja niillä on kauniisti ryppyinen ulkonäkö.

Irtonainen kera painaa 0,5–3 kg. Leikattaessa ylälehdet ovat smaragdinvihreitä, muuttuen vähitellen keltaisemmiksi lähestyttäessä vartta.

Toisena vuonna savoijinkaali kasvattaa pidempiä varsia ja siihen ilmestyy valkoisia ja keltaisia ​​kukkia. Muodostuu palkomainen hedelmä, jossa on neljä pyöreää, ruskeanmustaa siementä. Siemenet säilyttävät käyttökelpoisuutensa neljä vuotta.

Kasvatuksen edut ja haitat

Savoy-kaalin viljelyllä on omat etunsa ja haittansa.

Kasvatuksen edut:

Kasvatuksen haittoihin kuuluvat:

Sovellus, koostumus, hyödyt ja haitat

Savoykaalia käytetään salaateissa ja sitä lämpökäsitellään myös kaikenlaisten keittojen, pihvien, muhennosten ja leivonnaisten täytteiden valmistuksen aikana.

Tämän vihanneksen hyödyt johtuvat sen runsaasta vitamiini-, mineraali- ja mineraalisuolopitoisuudesta. Savoijinkaalin säännöllinen nauttiminen vahvistaa yleistä vastustuskykyä, vahvistaa sydäntä ja verisuonia, palauttaa ja vakauttaa hermostoa sekä vaikuttaa positiivisesti verenkiertoelimistöön.

Korkea kuitupitoisuus auttaa tyydyttämään nälän ja normalisoimaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Tämä ominaisuus on erityisen tärkeä painonpudotuksen ja terveellisen ruokavalion kannalta.

Savoy-kaalin hyödyllisistä ominaisuuksista syövän ehkäisy ansaitsee erityistä huomiota.

Vältä tämän vihanneksen syömistä vatsa- tai rintalastaleikkauksen jälkeen. Se on myös vasta-aiheista henkilöille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia tai kilpirauhasen toimintahäiriöitä.

Yleisten lajikkeiden kuvaus

Kaikki Savoy-kaalin lajikkeet ja hybridit jaetaan ensimmäisten aktiivisten versojen ja pään vegetatiivisen kypsyyden välisen ajanjakson mukaan seuraavasti:

• varhainen kypsyminen - jopa 120 päivää;
• keskikausi - jopa 135 päivää;
• myöhään - 135 päivästä.

Katsotaanpa joitakin yleisimpiä lajikkeita ja niiden ominaisuuksia.

Lajikkeen nimi	Kypsyys	Pään paino, kg	Ominaisuudet
Varhainen wieniläinen	aikaisin	jopa 1,2	tautien kestävä
Kultainen varhainen	aikaisin, jopa 95 päivää	0,8	ei halkeile; erittäin maukkaita hedelmiä.
Vertaile	aikaisin, jopa 80-vuotiaana	0,8	kestää halkeilua; vastustuskykyinen taudeille ja tuholaisten hyökkäyksille.
Rauha	aikaisin	jopa 1,5	päät eivät halkeile
Vuosipäivä	aikaisin, jopa 102 päivää	jopa 0,8	hienoksi rakkuloituneet lehdet; altis halkeilulle.
Melissa	keskimäärin	jopa 3 kg	tiheät kaalinpäät; hyvin "rypistyneitä" lehtiä.
Pallo	keskimäärin	jopa 2,5	makea maku; epätavallinen väri.
Alaska	myöhään	jopa 2,4	tiheä pää; voidaan säilyttää pitkään.
Stilon	myöhään	jopa 2,6	kestää jopa -6 °C:n lämpötiloja
Uralochka	myöhään	jopa 2,3	tiheät päät; ei halkeile; erinomainen maku.

Savoy-kaalin kasvatus taimeista

Yleisin tapa korjata savoykaali on kasvattaa se taimista. Näin kaalit kypsyvät kaksi viikkoa aikaisemmin kuin siemenistä istutettaessa. Lisäksi sato kasvaa 30–40 %.

Milloin kylvää taimia varten?

Kylvötöiden aikaväli riippuu suoraan kaalin lajikkeesta:

• kylvä aikaisin kypsyvät lajikkeet kevään saapuessa;
• keskikauden lajikkeet - maaliskuun kymmenestä viimeisestä päivästä;
• myöhäiset lajikkeet - huhtikuun alusta.

Huomaa, että täysikasvuisten, istutusvalmiiden taimien kasvattaminen kestää keskimäärin 35–45 päivää.

Maaperä taimien kasvattamiseen

Sinun ei tarvitse ostaa kaupasta ostettua multaa siementen kylvämiseen. Tällainen multa on kuitenkin desinfioitua ja sen koostumus on hyvä. Voit valmistaa itse istutusseoksen. Ota ämpärillinen multaa puutarhastasi ja lisää siihen 2,5–3 kg lahonnutta lantaa tai kompostoitua orgaanista ainesta. Tai sekoita:

• 5 osaa turvetta tai puutarhamaata;
• 1 osa humusta;
• 1 osa jokihiekkaa;
• 0,5 osaa puutuhkaa.

Paista itse tehtyä multaseosta uunissa puoli tuntia 150–180 °C:ssa. Kastele seos kiehuvalla vedellä tai laimealla kaliumpermanganaattiliuoksella viikkoa tai kaksi ennen kylvöä.

Lisätietoja maaperän desinfioinnista itse ennen taimien istutusta on luettavissa toinen artikkeli.

Kylvöä edeltävä siementen käsittely

Useimmiten kaupasta ostetut pakatut siemenet hyvämaineisilta toimittajilta on jo desinfioitu ja käsitelty itävyyttä edistävillä aineilla. Siksi ne on päällystetty vihreällä tai muunvärisellä aineella. Jos näin ei kuitenkaan ole tai jos sait siemenet naapureilta tai ystäviltä, ​​sinun on esikäsiteltävä ne.

Estääksesi sienitautien leviämisen siementen kautta, liota niitä laimeassa kaliumpermanganaattiliuoksessa 15–20 minuuttia. Tämä aika on riittävä, joten liotusaikaa ei tarvitse pidentää. Liottaminen voi aiheuttaa kemiallisia palovammoja ja tuhota siemenet kokonaan.

Siemenet voidaan kovettaa lämmöllä tai kylmällä. Ensimmäinen vaihtoehto on lämmittää siemeniä lämmönlähteen lähellä kahden päivän ajan, kun taas toinen vaihtoehto on sijoittaa taimet paikkaan, jossa ilman lämpötila on 1–4 °C (jääkaappi, kellari, parveke jne.). Vaihtoehtoisesti siemeniä voi liottaa 2 °C:n vedessä 24 tuntia.

Kun olet suorittanut nämä vaiheet, kuivaa siemenet, jotta niitä on helpompi käyttää istutuksen aikana.

Siementen kylvö taimia varten

Pitsikukkia voi kylvää yhteiseen ruukkuun tai yksittäisiin kuppeihin. Turvetabletteja tai ruukkuja suositellaan. Tällä tavoin taimia puutarhaan siirrettäessä ei tarvitse poistaa juuria, mikä estää niiden vaurioitumisen ja varmistaa sujuvan sopeutumisen.

Aseta säiliön pohjalle salaojituskerros ja täytä se istutusseoksella. Kastele multa ja tee 1 cm syviä rivejä. Jätä vakojen väliin noin 3–3,5 cm tilaa. Ripottele siemenet 1,1–2 cm välein ja peitä mullalla. Kastele.

Peitä taimet muovilla tai lasilla ja aseta ne lämpimään paikkaan. Päivittäinen tuuletus ja maaperän kostuttaminen edistävät nuorten versojen itämistä. Heti kun siemenet alkavat itää, poista peite ja aseta taimet noin 8 °C:n lämpötilaan, suojassa suoralta auringonvalolta. Vähennä maaperän kostutusta.

Kasvien olosuhteet ja hoito

Taimien hoitaminen ja suotuisan mikroilmaston luominen takaavat tulevaisuudessa suuret Savoy-kaalin päät.

Herkät taimet tarvitsevat vähintään 14 tuntia päivänvaloa, joten jos aurinko ei paista sateisena tai pilvisenä päivänä tai alueen ominaisuuksista riippuen, käytä lamput tai muita lisävalaistuslaitteita. Pidä taimien lämpötila päivällä 15–17 °C:ssa ja yöllä noin 10 °C:ssa.

On suositeltavaa kastella penkkejä vedellä, jonka lämpötila on mahdollisimman lähellä maan lämpötilaa. Vältä liikakastelua tai maan ylikuivattamista. Kostutuksen jälkeen maa möyhennä sitä. Tämä estää kovan kuoren muodostumisen pinnalle, antaa kosteuden pysyä maaperässä pidempään ja estää mätänemisen.

Taimien immuniteetin vahvistamiseksi ja kasvun ja kasvillisuuden stimuloimiseksi levitä lannoitetta:

• Ensimmäinen lannoitus on 4-5 päivää poiminnan jälkeen. Liuota 10 g 5 litraan vettä. ammoniumnitraattia tai ureaa ja 20 g superfosfaattia. Lannoitteen levitysmäärä on 1-2 ruokalusikallista pensasta kohden.
• Taimien toinen lannoitus suoritetaan 12-15 päivää istutuksen jälkeen. Liuoksen koostumus pysyy samana, mutta lannoitteen pitoisuus kaksinkertaistuu.
• Muutamaa päivää ennen nuorten taimien istuttamista, ruoki niitä seoksella:
  • vesi - 5 litraa;
  • kaliumsuola - 40 g;
  • superfosfaatti - 25 g;
  • ammoniumnitraatti - 15 g.

Ennen lannoitteen levittämistä kostuta maaperä, jotta lannoite ei polta juuristoa.

Aloita kaalin karaistuminen 10–14 päivää ennen taimien istuttamista ulos. Tätä varten laske vähitellen huoneen lämpötilaa, jossa taimet sijaitsevat. Jätä ensin ikkunat auki, siirrä sitten kasvit parvekkeelle päiväksi ja jätä ne sinne yön yli.

Tärkeintä on karkaista kasveja vähitellen, jotta ne eivät kuole kylmään. Jätä ruukut taimineen ulos pari päivää ennen istutusta ja vähennä kastelua, mutta varmista, ettei maaperä kuivu liikaa.

Yksittäisiin ruukkuihin poimiminen

Kun istutat nuoria taimia tiheästi, on tarpeen siirtää ne erillisiin, suurempiin ruukkuihin, jotta niillä on riittävästi ravinteita ja tilaa kehittyä, ja jotta ne voidaan istuttaa avomaahan.

Pistäminen tehdään 7–10 päivää aktiivisen itämisen jälkeen, kun sirkkalehtien lehdet kehittyvät. Kastele taimia, jotta ne eivät vahingoitu maasta nostettaessa. Ennen uudelleenistutusta leikkaa juuret kolmanneksen pituisiksi. Tämä stimuloi juurien kasvua ja auttaa kasveja juurtumaan nopeammin puutarhaan.

Istutuksen jälkeen pidä taimet poissa suorasta auringonvalosta muutaman ensimmäisen päivän ajan. Pidä ne lämpiminä (noin 17–19 °C). 4–5 päivän kuluttua lämpötilaa voidaan laskea 13–15 °C:een.

Savoy-kaalin taimien istuttaminen avoimeen maahan

Puutarhaan siirretyt taimet vaativat kasvuolosuhteiden optimointia ja sitä seuraavia hoitotoimenpiteitä terveiden ja maukkaiden pään muodostumisen varmistamiseksi.

Milloin alueelle kannattaa istuttaa taimia?

Taimien istutuksen ajoitus määräytyy kasvupaikan alueellisen sijainnin ja ilmaston mukaan. Keskimäärin tämä työ tehdään toukokuussa. On tärkeää, että taimet ehtivät muodostua ja kypsyä haluttuun vaiheeseen, joka määräytyy seuraavien tekijöiden perusteella:

• kasvin terve ulkonäkö, vähintään 15 cm korkea;
• 4-5 lehden läsnäolo;
• täplien ja halkeamien puuttuminen varressa;
• hyvin kehittynyt juuristo.

Paikka savoykaalille

Kun valitset savoijinkaalia viljelykasviksi, ota huomioon viljelykierto ja läheisyys muihin kasveihin. Jos ristikukkaiskasveja (retiisit, nauriit, piparjuuri jne.) kasvatettiin samassa penkissä viime kaudella, on suositeltavaa varata niille eri alue. Parhaita edeltäjiä ovat palkokasvit, viljat, perunat, sipulit, kurkut ja tomaatit.

Valitse valoisa ja hyvin tuulettuva kasvupaikka. Muista, että savoijinkaali vaatii kasvaakseen suuren alueen ja viihtyy hieman happamassa maaperässä. Lisää siksi tarvittaessa kalkkia maaperään.

On parasta valmistella lannoitus heti edellisen sadonkorjuukauden jälkeen. Kaiva penkit yli ja lisää orgaanisia tai mineraalilannoitteita. Komposti, humus, kananlanta, kaliumsuola ja superfosfaatti sopivat parhaiten. Typpilannoitusta kannattaa lykätä kevääseen.

Istutusprosessi ja -järjestelmä

Jaa alue kuoppiin asettamalla ne ruutukuvioon vähintään 40 cm:n etäisyydelle toisistaan. Istutuskuopan syvyys määräytyy taimen turvekuopan tai juuripaakun korkeuden mukaan.

Kostuta kuopat, aseta kasvi niihin ja peitä mullalla. Kastele. Peitä pinta katteella ensimmäiseen lehteen asti. Tämä estää mullan kuivumisen ja antaa siten lisää mikro- ja makroravinteita vihanneksille.

Jotta kasvit juurtuisivat ja sopeutuisivat nopeammin, suojaa niitä auringolta varjostamalla niitä erityisellä verkolla tai muilla rakenteilla.

Savoy-kaalin hoito ja viljely

Tämän vihanneskasvin hoitaminen ei ole vaikeaa eikä vaadi erityisiä taitoja tai tietoa. Toimenpiteet ovat samanlaisia ​​kuin valkokaalin hoidossa.

Kastelu, kitkeminen, löysääminen ja mädäntäminen

Koko ajan kasvukausi Kaalipäätä on suositeltavaa kastella kohtuudella. Jos aluetta kastellaan liikaa, sienitautien riski kasvaa merkittävästi. Liikakastelu aiheuttaa kaalipään halkeilua ja houkuttelee myös etanoita ja kotiloita.

Kaalipään täyttövaiheessa käytä juurikastelumenetelmää sadekastelun sijaan.

Poista rikkaruohot nopeasti, jotta ravinteita ei mene hukkaan. Rikkaruohot levittävät myös tauteja.

Mätäys ja möyhentäminen edistävät maaperän ilmastusta, edistävät juurien kasvua ja estävät maaperän eroosiota ja juurien paljastumista. Mekaaninen maaperän käsittely juuriston lähellä tuhoaa mahdolliset tuholaisten toukat.

Hedelmöitys

Ulkona kasvatettuna savoijinkaali tarvitsee vielä enemmän ravinteita, erityisesti pään muodostumis- ja kypsymisvaiheessa. Lannoita sitä pään muodostumisen alussa 10-prosenttisella mullein-liuoksella tai monimutkaisella mineraalilannoitteella. Voit tehdä oman lannoitteesi sekoittamalla seuraavat ainekset ämpärilliseen vettä:

• superfosfaatti - 35-40 g;
• kaliumsuola - 20 g;
• urea tai ammoniumnitraatti - 20 g.

Toinen ruokinta voidaan tehdä 10–15 päivää ensimmäisen jälkeen. Lisää lisäruokinnan määrää 50 %.

Typen puutos ilmenee alempien lehtien kellastumisena ja kuolemisena. Jos kaalin yleinen väri muuttuu vaaleammaksi, se osoittaa kaliumlisän tarvetta. Liiallinen fosfori maaperässä aiheuttaa kaalin aikaisen kukinnan.

Ole varovainen valitessasi lannoitteiden tyyppejä ja määriä. Sekä ali- että ylimääräisillä lannoilla voi olla kielteisiä seurauksia.

Hoito ja suojaus tauteja ja tuholaisia ​​vastaan

Savoykaalin hybridit ovat vastustuskykyisiä taudeille ja tuholaisille. On kuitenkin tärkeää tietää, miten ehkäistä ja suojautua tällaisilta ongelmilta, kuten:

• sieni-infektiot;
• mosaiikki;
• lutikoita;
• kirput;
• etanat;
• kirvoja jne.

Ennaltaehkäisyyn kuuluu kaalipenkkien pölyttäminen liitujauhoilla, puutuhkalla tai kolloidisella rikillä kahden viikon välein. Taimien ruiskuttaminen mangaaniliuoksella, jodipitoisella heralla (5 tippaa 5 litraan) tai 10-prosenttisella kefiiriliuoksella on hyödyllistä.

Sienitautien alkuvaiheessa auttaa poistamaan sairastuneet kasvit puutarhapenkistä ja polttamaan ne. Seuraava käsittely Fundazolilla, Bordeaux-seoksella tai Fitosporin-M:llä suojaa jäljellä olevaa kaalia.

Kaalihyönteisiä torjutaan parhaiten perinteisillä menetelmillä, kuten luomalla esteitä vihannesten luokse pääsyn estämiseksi tai luomalla tuholaisia ​​karkottavat olosuhteet. Näitä menetelmiä ovat:

• ruiskuttamalla tuhkaliuoksella, tomaattilatvojen tai tupakan infuusiolla lisäämällä pyykkisaippuaa;
• piparmintun, samettikukkojen, sipulien jne. istuttaminen kaalin viereen;
• toukkien ja etanoiden manuaalinen kerääminen ja muut menetelmät.

Jos ongelma on pitkälle edennyt, vain kohdennetut kemialliset käsittelyt voivat auttaa. Nämä käsittelyt on suoritettava ohjeiden ja varotoimien mukaisesti.

Lisätietoja kaalin taudeista ja tuholaisista on saatavilla. tässä.

Savoy-kaalin sadonkorjuu ja varastointi

Ensimmäinen aikaisin kypsyvän savoykaalin sato kypsyy keskikesään mennessä. Nämä päät eivät sovellu varastointiin. Säilyttääksesi tämän maukkaan ja ravitsevan myöhään kypsyvän vihanneksen, noudata näitä ohjeita:

• Älä kiirehdi sadonkorjuuta. Kerät voi jättää kasviin ensimmäisiin pakkasiin asti, jolloin ne laskevat -6°C:een.
• Korjaa yli 0,5 kg painavat kaalipäät. Mitä suurempi hedelmä, sitä pidempään se säilyy.
• Korjaa sato kuivalla, kylmällä säällä ja lopeta kastelu pari päivää ennen toimenpidettä.
• Leikkaa päät pois ja lisää muutama suojaava lehti. Nämä suojaavat vihannesta pölyltä ja lialta ja säilyttävät kosteuden.

Säilytä ripottelemalla murskattua liitua kasvisten päälle ja leikkaa varret pois. Aseta kasvikset leikkuupinta ylöspäin kuiville hyllyille jättäen tilaa kasvisten väliin. Varmista, että alueella ei ole sieniä tai jyrsijöitä.

Savoykaalin säilönnän optimaaliset olosuhteet määräytyvät 90–95 %:n ilmankosteuden ja -3–+3 °C:n lämpötilan mukaan.

Punakaali on todellinen kilpailija valkokaalille. Tämä vihannes on helppo kasvattaa ja erittäin terveellinen. Älä anna sen tuntemattoman nimen pelätä; sen viljely on helppoa, ja oikeiden kasvatuskäytäntöjen ja ajoituksen noudattaminen johtaa runsaaseen satoon.

Usein kysytyt kysymykset