Talvivalkosipulilajikkeiden tyypillinen kypsymisaika on 100 päivää, ja on tärkeää, ettei sadonkorjuuaikaa ylitetä. Sadonkorjuuajat kuitenkin vaihtelevat alueesta ja muista tekijöistä riippuen. Alla on yksityiskohtaiset aikataulut ja suositut sadonkorjuumenetelmät talvivalkosipulille.
Valkosipulin täyden kypsyyden määrittäminen
Valkosipulin sadonkorjuu alkaa heinäkuun lopussa ja kestää suunnilleen elokuun alkuun. (Puhumme talvilajikkeista.) Ennen sadonkorjuuta puutarhureiden tulee varmistaa, että valkosipuli on kypsä ja valmis kaivettavaksi ja varastoitavaksi. Tämä varmistaa paitsi tulevien ruokien erinomaisen maun myös tuotteen säilyvyyden (eli sen pitkäaikaisen säilyvyyden parhaassa mahdollisessa kunnossa, säilyttäen kaikki sen ravintoominaisuudet ja ulkonäön). On erityisen tärkeää, ettei kypsymisaikaa ylitetä, jos satoa viljellään laajamittaisesti myöhempää myyntiä varten.
- ✓ Kolmen tai useamman kuivan lehden esiintyminen kasvin tyvessä osoittaa kypsyyttä.
- ✓ Sipuleissa tulee olla vähintään kaksi tiheää, helposti toisistaan erotettavaa suomukerrosta.
Mistä tiedät, milloin valkosipuli on kypsä ja valmis korjattavaksi? Sinun on seurattava tarkasti kasvin ulkonäköä sekä maanpäällisesti että sipuleissa. Kypsymisen osoittavat:
- Ilmapussit tai kukinnotYlöspäin kuroutuvissa varsissa kukintojen ulkokuoret puhkeavat ja siemenet eli, kuten niitä kutsutaan, sipulit alkavat ilmestyä.
- Lehdet. Kasvin alemmat versot näyttävät kuivemmilta ja keltaisilta, kun taas ylemmät versot saavat keltaisen sävyn. Jos useimmat lehdet näyttävät tältä, se tarkoittaa, että kasvi on lakannut fotosynteesistä ja kasvamasta. On aika korjata sato. Kun lehdet ovat nuutuneet ja pudonneet maahan, on liian myöhäistä korjata sato.
- Polttimot. Testaa vetämällä irti pari päätä tai kaivamalla ne puoliväliin, mieluiten vastakkaisilta puolilta penkkiä. Täysikasvuisten yksilöiden tulee olla kiinteitä, helposti irtoavia ja peittyneitä vähintään kahdella helposti kuoriutuvalla suomukerroksella. Suomut ovat violetteja. Raakojen talvilajikkeiden kynnet ovat pehmeitä, kun taas ylikypsien lajikkeiden kynnet ovat halkeilleita.
Puutarhurit usein leikkaavat partaalta kasvavan lajikkeen kasvit kasvukauden aikana, mikä estää heitä määrittämään kypsyyttä varsien perusteella. Kokeneet puutarhurit kuitenkin suosittelevat jättämään ainakin muutaman varren leikkaamatta koko sadon kypsyyden määrittämiseksi. Lisäksi varret käytetään sitten istutukseen, ja jokainen varsi itää.
Keräysajat vaihtelevat alueittain
Venäjällä puutarhurit korjaavat valkosipulin sadon yleensä keskikesällä. Aikaisin kypsyvät lajikkeet ovat valmiita 10–14 päivää aikaisemmin kuin myöhään kypsyvät lajikkeet. Ilmasto-olosuhteet voivat kuitenkin vaikuttaa kypsymiseen riippuen kasvupaikasta. Aikainen tai myöhäinen kevät, kuumat tai kosteat kesäkuukaudet ja muut tekijät voivat vaikuttaa kypsymiseen. Tavallinen sadonkorjuuaika voi siirtyä viikolla tai enemmän sääolosuhteista riippuen.
Kasvukausi lyhenee, jos kesä on sateinen. Kuumuus ja kuivuus hidastavat kypsymistä.
Arvioidut sadonkorjuuajat alueesta riippuen ovat seuraavat:
- Krimillä, Kaukasuksen alueella ja muilla eteläisillä alueilla dacha-kausi alkaa aikaisin.talvivalkosipulin lajikkeita kypsyvät 5.–10. heinäkuuta mennessä.
- Keski-Venäjällä – Mustan Maan alueella ja Volgan alueella – ensimmäinen sato kaivetaan 10. heinäkuuta alkaen. Moskovan alueella se on hieman myöhemmin: 12. heinäkuuta kuukauden loppuun.
- Siperiassa ja Kaukoidässä talvilajikkeet kypsyvät heinäkuun kymmenen viimeisen päivän aikana, ja jos kesä on viileä, sato kerätään elokuun alussa.
- Valkosipuli korjataan pohjoisilla alueilla lähempänä elokuun alkua.
Sadonkorjuun ominaisuudet kuukalenterin mukaan
Jotkut puutarhurit korjaavat valkosipulin kuukalenterin mukaan, koska uskotaan, että sipulien kaivaminen tiettyinä päivinä pidentää niiden säilyvyyttä. Kuun liikkeen perusteella he suorittavat kaikki tarvittavat toimenpiteet: multauksen, leikkaamisen, maan möyhentämisen jne.
Sato korjataan laskevan kuun aikaan. Kun valkosipuli on teknisesti kypsä, se voidaan korjata milloin tahansa sopivana ajankohtana, lukuun ottamatta täysikuun ja uudenkuun päiviä.
Vuoden 2019 kuukalenterin mukaan talvilajikkeiden sadonkorjuulle suotuisat ajanjaksot ovat:
- 18. heinäkuuta - 31. heinäkuuta;
- 16.–29. elokuuta.
Heti kun kypsyyden merkkejä ilmenee, sato tulisi korjata viikon kuluessa. Liian aikainen sadonkorjuu johtaa irtonaiseen valkosipuliin, ylikypsään sipuliin, joka voi kasvaa uudelleen, ja huonoon säilyvyyteen. Kokemattomat puutarhurit voivat päätyä heikkolaatuisempaan tuotteeseen.
Kuinka korjata talvivalkosipuli oikein?
Valkosipulin asianmukainen sadonkorjuu varmistaa pitkäaikaisen säilyvyyden. Valmistelu alkaa 2–3 viikkoa ennen odotettua sadonkorjuupäivää, mikä tarkoittaa:
- vähentää kastelujen määrää, estäen juurimädän;
- 7-10 päivää ennen kaivamista lopeta kastelu kokonaan;
- 2-3 päivää ennen sadonkorjuuta, löysää ja kitke rikkaruohot;
- Leikkaa tarvittaessa kellastuneet lehdet pois.
Milloin ja miten talvivalkosipulia korjataan?
Talvi- ja kesävalkosipulilajikkeiden (eli talvi- ja kevätlajikkeiden) sadonkorjuuaikataulu on sama. Korjaa kirkkaalla ja kuivalla säällä aikaisin aamulla tai myöhään illalla, kun kesän kuumuus on laskenut. Sadonkorjuumenettely on seuraava:
- Päät kaivetaan ylös lapiolla, talikolla tai erikoistyökalulla – puutarhahaarukalla. Ne poistetaan varovasti maasta nykäisemättä, jotta hauraat juuret eivät vahingoitu.
- Puhdista juuriin tarttunut multa. Älä hakkaa sitä pois, vaan ravistele se pois, muuten kynnet vaurioituvat ja mätänevät.
- Kaivetut valkosipulinkynnet asetetaan riveihin kuivumaan penkkien varrelle.
- Vaurioituneet sipulit on parasta syödä heti sen sijaan, että niitä säilytettäisiin pitkään. Heitä pois kaikki mädäntyneet tai homeiset sipulit.
- × Valkosipulin korjaaminen sateisella säällä lisää sadonkorjuupään kosteuspitoisuutta ja lyhentää sen säilyvyyttä.
- × Metallisten instrumenttien käyttö ilman esidesinfektiota voi aiheuttaa päiden bakteerikontaminaation.
Asiantuntija selittää, miten valkosipulin sipulien kypsyys tarkistetaan ja miten ne poistetaan oikein maasta. Katso video:
Valmistelu ja säilytys
Kun talvivalkosipuli on kaivettu puutarhapenkistä, kynsiä kuivataan viikon tai hieman pidempään (7–10 päivää) poistamatta juuria ja lehtiä. Jotkut jättävät sadon suoraan puutarhapenkkiin, mutta tämä tulisi tehdä vain kuivalla säällä. On tärkeää muistaa, että kaste laskeutuu yöllä ja kastelee korjatut niput. Valkosipulin kuivuessa kaikki ravinteet siirtyvät valkosipulin latvoista sipuleihin.
Valkosipuli kuivataan yleensä suojaisassa ja sateelta suojatussa paikassa: kesäverannalla, vajan alla, vajassa tai ullakolla. Valitussa paikassa tulee olla hyvä ilmanvaihto. Sipulit asetetaan puupöydälle tai lattialle peitettynä sanomalehdellä. Niiden peseminen etukäteen ei ole välttämätöntä, vaikka jotkut ihmiset tekevätkin niin.
1–2 viikon kuluttua varastoidut neilikat, juuret, latvat ja lehdet, leikataan. Tämä tehdään erityisillä oksasaksilla, jotta kypsät sipulit eivät vahingoitu. Jos niitä säilytetään lämpimässä huoneessa, erityisesti kaupunkiasunnossa, väärin leikatut neilikat voivat itää. Juuret leikataan seuraavasti:
- Jos valkosipulinkynnet on tarkoitus myydä, tyveen jätetään minimaalinen 1–3 mm:n parta tai juuret leikataan kokonaan pois, jolloin jäljelle jää painauma.
- Muussa tapauksessa voit leikata juuret noin 3–5 mm pituisiksi. Tämä valkosipuli säilyy hyvin.
- Kun osa sadosta suunnitellaan käytettäväksi jatkoistutukseen, hyväksyttävä juuriston koko on 5–10 mm.
Tehokas, vaikkakin aikaa vievä, tapa estää valkosipulinkynsien itäminen on tiivistää juuret ja tyvi kuumalla vahalla. Nämä valkosipulinkynnet eivät sovellu myöhempään istutukseen, mutta ne säilyvät hyvin ja talvehtivat hyvin myös vähemmän ihanteellisissa olosuhteissa.
Pitäisikö nuolet poistaa?
Ennen pitkäaikaista säilytystä poista kuivatut valkosipulinkynsien varret eli ylöspäin kasvaneet versot. Optimaalinen kaulan leikkauspituus on 6–10 cm valitusta säilytystavasta riippuen:
- Jos aiot säilyttää sadon nipuissa, jätä varret 10–15 cm pitkiksi. Tämä helpottaa useiden pääten sitomista yhteen.
- Lyhyt, enintään 3 cm pitkä varsi on kätevä säilytettäessä satoa ripustusverkossa, laatikossa tai sadonkorjuulaatikossa. Ulkoreunan tulisi kuitenkin olla leikkausviivan alapuolella mätänemisen estämiseksi.
- Vanha tapa säilyttää valkosipulinkynsiä punottuina leteinä vaatii lähes koko varren – sekä varren että lehdet – säilymisen.
Kunkin pään käsittelyn jälkeen korjattu valkosipuli on valmis pitkäaikaiseen säilytykseen. Ennen varastointia on suositeltavaa lajitella päät koon mukaan ja varmistaa, että astiat ovat puhtaita: steriloi lasiastiat, ripottele pussit ruokasuolalla (jos aiot säilyttää sadon kosteassa tilassa, kuten kellarissa) jne.
- ✓ Säilytyslämpötilan tulee olla +1–+3 °C itämisen estämiseksi.
- ✓ Suhteellinen ilmankosteus ei saa ylittää 70 % mätänemisen välttämiseksi.
Pienet valkosipulinkynnet säilötään usein öljyssä ja jäähdytetään. Tämä valkosipuli sopii hyvin salaatinkastikkeisiin.
Kokenut puutarhuri näyttää, miten valkosipuli punotaan. Katso videolta lisätietoja:
Korjaamalla ja varastoimalla valkosipulia oikein voit hyödyntää satosi parhaalla mahdollisella tavalla – myydä sitä, käyttää sitä tuoreiden ruokien valmistukseen tai säilöä sitä. Valkosipulin korjaaminen on helppoa, eivätkä edes aloittelevat puutarhurit, jotka kokeilevat sitä ensimmäistä kertaa, kärsi tappioita.