Minkälainen vihannes on bataatti? Sen hyödylliset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Bataatti on merkittävä hedelmä, jota usein verrataan tuttuun perunaan. Yhtäläisyydet rajoittuvat kuitenkin ulkonäköön, kun taas bataatin maku, ravintoarvo ja kalorimäärä ovat melko erilaisia.

Bataatti: Millainen vihannes se on?

Bataatti on Ipomoea-suvun mukulakasvi, joka kuuluu Convolvulaceae-heimoon. Bataatti on arvokas rehukasvi.

Hieman historiaa

Bataattia on viljelty atsteekkien ajoista lähtien. Silloin juureksia kutsuttiin nimellä "camotli", ja sitä syötiin raakana, keitettynä ja paistettuna.

Bataatin kotimaa on Etelä-Amerikka. Joillakin tiedemiehillä on muita teorioita, ja he uskovat, että sato on peräisin Brasilian tai Meksikon trooppisesta ilmastosta. Bataatit tulivat suosituiksi Amerikassa ja ovat sittemmin levinneet kaikkialle maailmaan.

Bataatteja mainitaan Polynesiassa, Uudessa-Seelannissa, Länsi-Intiassa ja Pääsiäissaarella. Espanjalaiset toivat vihanneksen Eurooppaan, ja sieltä se levisi Välimerelle ja lopulta Aasian maihin.

Kasvin kasvitieteellinen kuvaus

Bataatin kaikkia osia käytetään erilaisissa ruoissa. Kasviksella on pitkät, jopa 30 cm:n pituiset mukulat. Juurekselle on ominaista murea, mehukas ja lihaisa malto, jossa on ohut kuori.

Mukulat voivat olla pyöreitä tai karanmuotoisia. Bataattien maku voi olla mauton tai erittäin makea. Malto voi olla pehmeää ja mehukasta tai kuivaa ja kovaa. Rikkoutuessaan mukuloista tihkuu maitomaista mehua. Mukuloilla ei ole silmiä, ja idut kehittyvät piilossa olevista silmuista.

Kasvin kukat kehittyvät lehtien hangoista ja niissä on suuri, suppilomainen teriö, joka on väriltään valkoinen, vaaleanpunainen tai vaaleanpunainen. Lehdet ovat liuskaisia, kämmenmallisia tai sydämenmuotoisia, ja niissä on pääasiassa pitkät lehtiruodit. Lehdistö on kirkkaanvihreä.

Mukuloiden koostumus voi vaihdella hoidosta, kasvuolosuhteista ja lajikkeesta riippuen, mikä vaikuttaa merkittävästi niiden makuun. Esimerkiksi keltaiset ja oranssit lajikkeet sisältävät enemmän karoteenia, kun taas violetit ja lilat lajikkeet sisältävät enemmän antosyaanien (joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia) määrää.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia haittoja

Bataateilla on lukuisia parantavia ominaisuuksia kemiallisen koostumuksensa ansiosta. Tämän terveellisen ja ravitsevan vihanneksen säännöllinen nauttiminen antaa keholle vitamiineja ja kivennäisaineita ja auttaa lievittämään tiettyjä vaivoja.

Mitä hyötyä bataateista on?

• Bataatit sisältävät karoteenia, joka on välttämätöntä nuoruudelle ja kauneudelle. Kollageeni auttaa torjumaan ryppyjä ja parantaa ihon kuntoa. Bataattien syöminen takaa erinomaiset nuorennustulokset.
• Bataatit ovat runsaasti kaliumia sisältäviä, mikä auttaa torjumaan masennusta. Kaikki stressi aiheuttaa kaliumin menetystä, ja bataattien syöminen täydentää kehon varastoja tällä tärkeällä ravintoaineella. Niitä pidetään lievänä kasviperäisenä masennuslääkkeenä, joka auttaa sinua unohtamaan väsymyksen ja ärtyneisyyden.
• Asiantuntijat suosittelevat bataattia korkeaan verenpaineeseen taipuvaisille. Sitä pidetään hyvänä korkean kolesterolin ehkäisykeinona.
• Tämän vihanneksen nauttiminen vähentää nivelsairauksien kehittymisen ja ylläpitämisen riskiä. Bataateilla on ominaisuuksia, jotka auttavat vähentämään aivojen ja lihasten tulehdusta.
• Bataatti on erittäin terveellinen ruoka diabeetikoille, koska sillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä tarkoittaa, että se on vaaratonta.
• Hedelmä edistää normaalia ruoansulatusta. Bataatit sisältävät ravintokuitua, joka auttaa ehkäisemään suolisto-ongelmia. Ne myös vähentävät gastriittiin ja haavaumiin liittyvää kipua.
• Tämä vihannes on hyödyllinen lihasmassaa haluaville. Useimmat urheilijat sisällyttävät sen ruokavalioonsa optimaalisten tulosten saavuttamiseksi.
• Bataateilla on hyödyllinen vaikutus tupakoitsijoihin. Säännöllinen tupakointi kuluttaa elimistöstä A-vitamiinia. Bataattien syöminen auttaa täydentämään tätä vitamiinia.

Bataatilla on korkeampi ravintoarvo kuin tavallisilla perunoilla. 100 grammaa bataattia sisältää 16 grammaa hiilihydraatteja ja 77 kcal. 100 grammaa bataattia sisältää vain 13 grammaa hiilihydraatteja ja 60 kcal.

Asiantuntijat uskovat, että bataatit ovat terveellisempi vaihtoehto, koska ne sisältävät paljon tärkkelystä, joka voi vaikuttaa negatiivisesti vartaloon. Molemmilla juureksilla on kuitenkin hyödyllisiä ominaisuuksia.

Bataattia ei syödä ainoastaan ​​ruokana, vaan siitä valmistetaan myös lääkinnällisiä haudukkeita. Kaikilla lääkinnällisillä lääkkeillä on tiettyjä vasta-aiheita. Raa'asta juuresta tehtyjä tinktuuroita ja jauhetta ei tule käyttää haavaista paksusuolitulehdusta sairastavien tai raskauden aikana.

Säännöllinen suurten bataattimäärien syöminen voi johtaa munuaiskiviin. Siksi kohtuus on tärkeää, sillä juures voi olla haitallinen.

Sovelluksen ominaisuudet

Bataatteja käytetään laajalti ruoanlaitossa. Niitä käytetään myös kosmetiikassa ja erilaisissa lääkevalmisteissa.

Kaikkia bataatin osia käytetään karjanrehuna, ja bataattitärkkelys limaisten uutteiden muodossa on saavuttanut suosiota lääketieteessä kuori- ja pehmentävänä aineena.

Etelä-Amerikassa kangasvärjäys tehdään sekoittamalla bataattimehua limettimehuun. Oikeilla mehusuhteilla voi saavuttaa minkä tahansa sävyn vaaleanpunaisesta mustaan.

Kulinaarisia mestariteoksia

Bataatteja voi paistaa, keittää, uunissa paistaa, lisätä puuroon tai syödä raakana. Nuoria bataatin lehtiä ja varsia käytetään keittämisen tai liotuksen jälkeen salaateissa. Kasvista voi tehdä sufleita, sipsejä, hilloa, vaahtokarkkeja ja muita erilaisia ​​ruokia.

Kypsennetyt bataatit maistuvat hieman pakasteperunalta. Raakoina syötyinä ne muistuttavat sekä väriltään että maultaan porkkanoita. Paahdetut bataatit maistuvat samalla tavalla valmistettuina kurpitsalta.

Frittata

Frittata on ainutlaatuinen ruokalaji. Se on munakokkelia kasvisten kera. Se on täydellinen aamiaisvaihtoehto.

Ainekset 4 annokseen:

• munat – 4 kpl;
• bataatti – 1 kpl.;
• maito – maun mukaan;
• yrtit, mausteet, suola - maun mukaan;
• purjo – 1 kpl.

Valmistelu:

1. Leikkaa bataatti pieniksi kuutioiksi ja purjo renkaiksi.
2. Paista vihannekset kasviöljyssä tai paista ne uunissa. Bataatin tulisi olla pehmeää ja sipulin rapeaa.
3. Kaada muna-maito-seos valmiiden kasvisten päälle.
4. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
5. Paista 15 minuuttia.

Herkullisia voileipiä

Erittäin helppo resepti, joka vaatii vain vähän ainesosia ja vähän vapaa-aikaa.

Ainekset 4 annokseen:

• bataatti – 2 kpl;
• kirsikkatomaatit – 5 kpl;
• valkosipuli – 4 pientä valkosipulin kynttä;
• avokado – 1 kpl;
• rucola – maun mukaan;
• oliiviöljy – 1 rkl.

Valmistelu:

1. Pese bataatti ja halkaise se. Sivele puolikkaat oliiviöljyllä.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
3. Laita bataatti uuniin 20 minuutiksi.
4. Kuullota valkosipulia, kirsikkatomaatteja ja rucolaa oliiviöljyssä. Tämä kestää muutaman minuutin.
5. Muussaa avokado haarukalla, lisää suola ja mausteet.
6. Täytä paistetut bataatit avokado-moussella ja kasviksilla. Tarjoile lämpimänä.

Perunamuusi on makeampaa kuin tavalliset perunat.

Bataattimuusi on aivan yhtä herkullista kuin tavallinen perunamuusi. Siihen tarvitaan vain kolme ainesosaa: 500 g bataattia, 1 rkl mozzarellaa ja suolaa maun mukaan.

Valmistelu:

1. Pese bataatti ja kuori se.
2. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.
3. Kaada päälle pieni määrä kuumaa vettä ja keitä pehmeäksi.
4. Valuta vesi pois ja säästä osa myöhempää käyttöä varten.
5. Lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu mozzarella ruokalajiin, lisää suola ja muussaa soseeksi.
6. Jos seos on liian paksua, lisää hieman vettä, jossa bataatti keitettiin.

Bataattilastut

Bataattilastut ovat herkullisia ja rapeita. Niiden valmistukseen tarvitset bataattia, kasviöljyä, suolaa, pippuria ja kanelia.

Viipaloi bataatit ohuiksi viipaleiksi, aseta ne pellille ja valuta päälle öljyä, suolaa, pippuria ja hieman kanelia. Paista perunoita esilämmitetyssä uunissa 200 asteessa noin 15–20 minuuttia kummaltakin puolelta.

Bataattifritterit

Pannukakkujen valmistus on erittäin helppoa. Kokeile tavallisen ruoan sijaan bataattipannukakkuja – ne ovat herkullisia ja täyttäviä.

Tuotteet:

• bataatti – 600 g;
• jauhot – 150 g;
• kerma – 300 ml;
• munat – 3 kpl;
• leivinjauhe – 10 g;
• kasviöljy – 2 rkl.

Valmistelu:

1. Sekoita munat, kerma, suola, leivinjauhe ja jauhot syvässä kulhossa.
2. Raasta bataatti hienoksi ja lisää kulhoon. Sekoita hyvin.
3. Käytä valmista seosta pannukakkujen paistamiseen.
4. Kaada seos hyvin kuumennetulle paistinpannulle ja paista molemmin puolin useita minuutteja.

Bataatti- ja kurpitsakeitto

Monet ihmiset nauttivat alkuruoista. Bataattikeitto kurpitsalla on erittäin kevyt mutta ravitseva ruoka, joka parantaa ruoansulatusta.

Tuotteet:

• kasvisliemi – 1 l;
• bataatti – 500 g;
• kurpitsa – 500 g;
• linssit – 40 g;
• sipuli – 1 kpl;
• oliiviöljy – 1 rkl;
• suola, pippuri, mausteet – maun mukaan.

Valmistelu:

1. Ota syvä paistinpannu.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota sitä hieman öljyssä.
3. Lisää hienoksi kuutioitu bataatti ja kurpitsa, linssit, mausteet ja suola. Keitä viisi minuuttia koko ajan sekoittaen.
4. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta. Vähennä lämpöä. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen 40–50 minuuttia.
5. Soseuta valmis keitto tehosekoittimella.

Asianmukainen säilytys

Sadonkorjuun jälkeen bataatit säilytetään parhaiten puisissa tai muovisissa astioissa. Ihannetapauksessa ne tulisi täyttää hiekkaseoksella, sahanpurulla tai oljilla. Jotkut puutarhurit suosittelevat jokaisen hedelmän käärimistä paperiin.

Bataatit tulisi säilyttää huoneessa, jonka lämpötila on 13–16 ºC. Jos lämpötila on alhaisempi, hedelmät voivat pilaantua ja mädäntyä. Korkeat lämpötilat ovat yhtä vaarallisia, koska mukulat voivat itää.

Usein kysytyt kysymykset

Monilla ihmisillä on erilaisia ​​kysymyksiä siitä, ovatko bataatit turvallisia lapsille, lemmikkieläimille ja diabeetikoille. Katsotaanpa asiaa tarkemmin.

Onko bataatti sallittu laihduttamisen aikana ja diabeteksen yhteydessä?

Bataatin saannille ei ole rajoituksia. Laihduttajien tai diabeetikkojen ei tarvitse sulkea bataattia pois ruokavaliostaan. Tämä riippuu kuitenkin siitä, miten ruoka on valmistettu ja kuinka paljon sitä kulutetaan.

Tyypin 2 diabeetikkojen ei tarvitse huolehtia bataatin kulutuksesta ollenkaan. Tyypin 1 diabeetikkojen on kuitenkin seurattava hiilihydraattien saantia ja insuliiniannosta.

Verensokeritasojaan seuraavien ihmisten on suositeltavaa keittää bataatit tärkkelyspitoisuuden vähentämiseksi, koska tärkkelys on tietyissä yhdisteissä glukoosin muoto. Tämä saa hiilihydraatit liukenemaan nesteeseen. Bataatit eivät siis nosta verensokeritasoja.

Onko ok syöttää bataattia lapsille?

Bataatit ovat turvallisia antaa lapsille ensimmäisistä kiinteistä ruoista alkaen. Rajoituksia ei ole. Älä sisällytä tätä tuotetta ruokavalioosi, jos sinulla on henkilökohtainen intoleranssi.

Voiko bataatteja syöttää eläimille?

Bataattien syöttäminen muille eläimille on hyväksyttävää. Se riippuu täysin lemmikin yksilöllisestä ruokavaliosta. Bataatit sisältävät monia hivenaineita, vitamiineja ja kuitua.

Mielenkiintoisia faktoja

Tätä ainutlaatuista eksoottista vihannesta arvostetaan paitsi sen arvokkaiden ravintoaineiden runsauden myös sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi.

Juurikasvista on useita mielenkiintoisia faktoja:

1. Bataatit sisältävät naishormonia progesteronia. Se lisää kauniiden naisten libidoa. Siksi niitä voidaan turvallisesti kutsua lemmenrohdoksi.
2. Tätä monipuolista tuotetta käytetään tärkkelyksen, sokerin, alkoholin ja jauhojen valmistukseen. Tähän tarkoitukseen käytetään kasvin mukuloita, lehtiä ja varsia.
3. Aasialaiset haluavat valmistaa ruokia bataattilajikkeista, joiden hedelmäliha on violetti.
4. Bataatin siemeniä käytetään kahvinkorvikkeen valmistukseen.
5. Bataattien maun kuvaileminen yhdellä sanalla on melko vaikeaa. Niitä on valtava määrä lajikkeita, joilla jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa. Bataatit voivat maistua kurpitsalta, squashilta, banaanilta tai kastanjalta.

Bataatti on ainutlaatuinen hedelmä, jolle on ominaista makea maku ja miellyttävä jälkimaku. Tätä juureksia käytetään ruoanlaitossa, lääkinnällisiin tarkoituksiin ja sitä suositellaan ruokavalioon. Sillä on monia ainutlaatuisia ominaisuuksia, joita herkkusuut arvostavat.

Usein kysytyt kysymykset