Miksi munakoisot kitkeristyvät? Mitä voin tehdä estääkseni tämän ongelman?

Munakoisojen kitkerän maun pääasiallinen syy on solaniinin läsnäolo. Se on myrkyllinen orgaaninen yhdiste, joka kuuluu alkaloidiryhmään. Sitä muodostuu useimmiten, kun viljelykäytäntöjä ei noudateta, ja se toimii suojana tuholaisia ​​ja tauteja vastaan. Se ei kuitenkaan ole ainoa tekijä, joka vaikuttaa vihanneksen makuun.

Väärin valittu lajike

On lajikkeita, jotka maistuvat kitkeriltä jopa parhaissa kasvuolosuhteissa. Kasvisten ystävien on opittava valitsemaan tarpeisiinsa sopivia kasveja.

Tärkeimmistä lajikkeista erotetaan seuraavat:

• lajikkeet, jotka hoidettuina voivat estää katkeruuden esiintymisen;
• hybridit (nimeltään F1), jotka on jalostettu erityisesti siten, että niillä on vain mieto maku.

Varhain kypsyvistä lajikkeista, jotka kypsyvät 90–95 päivässä, erottuvat seuraavat:

1. Maksik, Behemot. Hedelmillä on hieman pitkänomainen muoto, sileä tummanvioletti kuori ja ne painavat 250–300 g.
   
2. Valentina. Väri on lähes musta, muoto pitkänomainen ja lieriömäinen, ja kuori sileä. Jokainen hedelmä painaa noin 250 g.
   
3. Lila sumu. Ei kasvateta kasvihuoneissa. Se vaatii hyönteispölyttäjiä. Sillä on pitkänomainen päärynänmuotoinen muoto, jonka väri on eloisa, syvän liila. Paino: 150–200 g.
   
4. Nancy. Hedelmät ovat päärynänmuotoisia ja tumman violetteja. Niiden paino vaihtelee 90–130 gramman välillä.
   
5. Kvartetti. Muoto muistuttaa pientä melonia, väri on raidallinen (violettivalkoinen), paino on 100-120 g.
   
6. Violetti ihme. Kuoren pinta on kiiltävä, väri on lähes musta, muoto on pitkänomainen, paino on 150-200 g.
   
7. Eeppinen. Muoto: mangomainen, väri: violetti, kiiltävä, paino: 240–250 g.
   

Keskikauden lajikkeet, kypsyvät 100–115 päivässä:

1. Timantti. Klassinen ulkonäkö kiiltävällä pinnalla. Paino 120–150 g.
   
2. Merimiespoika. Muoto on melonimainen, väri violetti ohuilla valkoisilla raidoilla (kuvio on epäjatkuva koko vihanneksen pituudelta). Jokainen hedelmä painaa 130–150 g.
   
   
3. Pingis. Pieniä munakoisoja (enintään 120 g), joilla on munanmuotoinen muoto. Erottuvia piirteitä ovat valkoinen kuori.
   
4. Komeetta. Sille on ominaista hyvin tumma väri ja keskimääräinen 200 g:n paino.
   
5. Pelikaani. Harvinaisena pidetty. Sylinterimäinen muoto, paino jopa 120 g.
   
6. Joutsen. Kuori on valkoinen ja sileä, paino jopa 230–250 g.
   

Myöhäiset lajikkeet (kypsymisaika 140–160 päivää):

1. Härän otsa. Kuori on musta, paino 200–250 g, pinta kiiltävä, muoto leveä, päärynänmuotoinen.
   
2. Musta kaunotar. Suurin hybridimunakoiso (paino 700–800 g). Hedelmä on soikea, leveä ja lyhyt.
   
3. Ruskeaverikkö. Kuori on tumman violetti, paino 130-200 g, pinta on kiiltävä.
   

Häiriintynyt kastelujärjestelmä

Tämä ongelma esiintyy useimmiten kuivina kesinä, kun maaperä kuivuu nopeasti. On kuitenkin monia lajikkeita, jotka kehittävät karvautta liikakastelun seurauksena.

Avoimessa istutuksessa veden määrän tulisi olla noin 6 litraa neliömetriä kohden, ja sen jälkeen se tulisi nostaa 10 litraan. kastelun tiheys ilmasto ja sääolosuhteet vaikuttavat, mutta joka tapauksessa kerran viikossa riittää.

Kasvihuoneessa jokainen pensas tarvitsee jopa 5 litraa vettä. Kastelutiheys riippuu laitoksen mikroilmastosta.

Video sisältää yksityiskohtaisia ​​tietoja munakoisojen oikeasta kastelusta:

Äkillinen sään muutos

Munakoiso on etelästä kotoisin oleva lämpimän sään vihannes. Se ei pidä ilman ja maaperän lämpötilan äkillisistä vaihteluista. Se reagoi sään muutoksiin keräämällä katkeruutta maltoon. Tämä pätee erityisesti hedelmien muodostumis- ja kypsymisaikana.

Jos alueella on usein sään vaihteluita, kasvihuoneviljely on ainoa vaihtoehto. Vaihtoehtoisesti suositellaan kasvien peittämistä muovikelmulla.

Myöhäinen siivous

Mitä kauemmin munakoiso on puutarhassa, sitä suurempi on kitkeryyden riski. Solaniinilla on taipumus kertyä ajan myötä. Siksi mitä nuorempi vihannes, sitä vähemmän myrkkyjä se sisältää. Siksi on tärkeää korjata sato nopeasti.

Varhain kypsyvät lajikkeet korjataan viimeistään 90 päivän kuluttua kylvöstä, keskikauden lajikkeet 110 päivän kuluessa ja myöhään kypsyvät lajikkeet 150 päivän kuluessa.

On hyödyllistä noudattaa pakkauksessa olevia viimeisiä käyttöpäiviä. Sadonkorjuu tulisi kuitenkin tehdä 5–10 päivää valmistajan ohjeita aiemmin.

Ylikypsyyden määrittäminen on helppoa. Hedelmistä tulee seuraavanlaisia:

• iho on liian kova;
• elastisuus - puuttuu tai on heikko;
• massa on pehmeää;
• varjo on likainen.

Miten kasvattaa munakoisoja ilman katkeruutta?

Oikea viljely voi estää munakoisojen katkeruutta. On tärkeää ottaa huomioon parillisen varttamisen vivahteet, taimien viljelyn hienovaraisuudet ja asianmukainen viljelyhoito.

Kasvavat taimet

Taimien kylvämiseen ja kasvattamiseen on erityisvaatimuksia. Niitä on noudatettava tarkasti:

• Osta vain vyöhykkeellisiä siemeniä - ne kasvavat helposti tietyllä alueella;
• Käsittele siemenet vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa - vahvan immuunijärjestelmän ansiosta vihanneksen ei enää tarvitse tuottaa solaniinia suojautuakseen ulkoisilta haitallisilta tekijöiltä;
• Kylvä siemenet 2 cm syvyyteen, jättäen taimien väliin vähintään 3 cm;
• muista peittää kalvolla, jotta lämpötila pysyy +27–28 °C:ssa;
• Kun itut ilmestyvät, voit siirtää laatikon taimineen ikkunalaudalle, jossa auringonvalo on, mutta varmista, että säteet eivät ole suunnattu vihreisiin;
• Kasvata taimia +22°C:n lämpötilassa ennen niiden siirtämistä avomaahan;
• Poimi taimet, kun niille on muodostunut 3 aitoa lehteä – astian tilavuuden tulee olla vähintään 500 ml.

Paritettu varttaminen

Munakoisojen varttaminen on pakollinen toimenpide. Se tehdään, kun kasvi saavuttaa 15 cm korkeuden. Varren ympärysmitan tulee olla vähintään 0,5 cm. Parivarttaminen suoritetaan seuraavasti:

1. Ota kaksi tainta käsiisi ja aseta ne niin, että ne ovat samalla tasolla.
2. Tee terävällä terällä 0,2 cm:n viilto samoihin kohtiin jokaiseen taimeen.
3. Yhdistä ne leikkauksilla ja kääri heti tiukasti kelmuun.
4. Anna seistä 7 päivää. Tarkista sitten pensaat – yksi niistä on heikompi. Leikkaa niiden latva pois 1–2 cm leikkauksen yläpuolelta.
5. Odota vielä 7 päivää ja siirrä sitten kasvihuoneeseen tai puutarhaan.

Tämä johtaa yhteen kasviin, mutta voimakkaaseen kaksoisjuurijärjestelmään.

Lisähoito

Yksinkertaisten maatalouden hoito-ohjeiden noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden korjata runsas sato suuria ja ennen kaikkea ei-katkeria hedelmiä. Keskeiset kohdat:

• kostuta maaperä kunnolla ja ajoissa;
• elinsiirto ja elinsiirto tarkkoihin aikoihin;
• levitä lannoitetta vihannesten immuniteetin vahvistamiseksi;
• älä anna ylikypsyä.

Kuinka poistaa katkeruus?

Jos et vieläkään saa vihannesta maistumaan kitkerältä, ainoa vaihtoehto on korjata tilanne kypsennyksen aikana. Vaihtoehtoja on useita.

Yleisin menetelmä on liottaminen suolavedessä. Tämä on perinteinen menetelmä, jota isoisoäitimme käyttivät. Suola vetää pois mehut ja karvaat aineet. Näin se tehdään:

1. Liuota 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa litraan vettä.
2. Leikkaa vihannekset renkaiksi tai kuutioiksi (valinnainen).
3. Laita astiaan ja täytä se saadulla liuoksella.
4. Aseta päälle lautanen tai kansi, jonka päälle laitetaan paino.
5. Anna vaikuttaa 40–45 minuuttia, huuhtele juoksevan veden alla.

Suolaa voi käyttää myös kuivana. Toisin kuin vedessä liottaminen, tämä prosessi on nopeampi. Ripottele viipaloitujen munakoisojen päälle karkeaa ruokasuolaa ja anna niiden liota 20–30 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa sitten. Tarkkaile suolan määrää, jotta vihannekset eivät ime liikaa suolaa.

Samoin kuin suolan liottaminen, vihanneksen katkeruus poistetaan maidolla. Tämä tuote pehmentää myös munakoison kovettuneen kuoren. Prosessi:

1. Leikkaa vihannekset kuten edellisessä tapauksessa.
2. Laita ne tuoreeseen, kotitekoiseen maitoon.
3. Anna vaikuttaa 30 minuuttia.
4. Purista hedelmät.
5. Aseta kuivumaan liinan tai talouspaperin päälle.

Lämpökäsittely poistaa nopeasti ja tehokkaasti epämiellyttävät maut. Veteen ei lisätä suolaa. Tämä toimenpide voidaan suorittaa kahdella tavalla:

1. Kaada kiehuvaa vettä valmiiksi leikattujen munakoisojen päälle, anna seistä 5–7 minuuttia, heitä siivilään ja purista;
2. Heitä munakoisot kiehuvaan veteen ja keitä 2 minuuttia, ota pois ja purista neste pois.

Vähemmän suosittu vaihtoehto on tuotteen pakastaminen. Sitä käytetään harvoin, koska kaikkia ruokia ei voida kypsentää sulatuksen jälkeen. Prosessiin kuuluu seuraavat vaiheet:

1. Pese kokonaiset munakoisot ja kuivaa ne pyyhkeellä.
2. Leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi.
3. Aseta yhteen kerrokseen uunipellille, pellille tai mille tahansa tasaiselle astialle.
4. Laita pakastimeen.
5. Pidä vähintään 4 tuntia.
6. Ota pois ja anna sulaa.
7. Purista neste pois.
8. Kuivaa se tarvittaessa hieman tai kypsennä ruoka heti, mutta muista, että lämpökäsittelyn jälkeen vihannes saa sosemaisen koostumuksen.

Helpoin tapa poistaa munakoison katkeruus on yksinkertaisesti kuoria vihannes ja poistaa siemenet. Solaniinia on eniten siemenissä ja kuoressa. Menettelytapa on seuraava:

1. Leikkaa kuori veitsellä 0,2–0,5 cm (paksuudesta riippuen).
2. Leikkaa hedelmät pituussuunnassa kahteen osaan.
3. Poista siemenet lusikalla.

Katkeran makuisia munakoisoja ei suositella syötäväksi solaniinimyrkytyksen riskin vuoksi. Toksiinin leviämistä voidaan estää kasvukauden aikana noudattamalla asianmukaisia ​​viljelykäytäntöjä. Jos katkeruutta ei saavuteta, maku voidaan poistaa käsittelemällä munakoiso ennen kypsentämistä.

Usein kysytyt kysymykset