Tempranillo on suosittu rypälelajike maailmanlaajuisesti. Vaikka sen marjoja on pitkään käytetty korkealaatuisten, maultaan ja aromiltaan rikkaan viinin valmistukseen, espanjalaiset ja portugalilaiset viininvalmistajat jatkavat väsymätöntä työtä. He jalostavat viinejään jatkuvasti tehden niistä entistä hienostuneempia, erityisesti puutynnyreissä kypsyttämisen jälkeen.
Alkuperän historia
Tämän rypäleen alkuperästä on useita mielipiteitä. Yhden hypoteesin mukaan lajike on Pinot Noirin jälkeläinen.
Muiden lähteiden mukaan pistokkaat toivat pyhiinvaeltajat Burgundista Pohjois-Espanjan Riojan maakuntaan, jota pidetään tämän lajikkeen syntymäpaikkana.
Tempranillo-rypäleen kuvaus
Sen tärkeimmät edut ovat erinomainen sopeutumiskyky ympäristöön ja nopea kypsyminen. Puutarhurit arvostavat sen suuria terttuja ja mehukkaita marjoja.
Bush
Pensaille on ominaista nopea ja voimakas kasvu, ja ne pystyvät tukemaan jopa 20 hedelmäversoa. Köynnöksen oksat voivat kasvaa jopa 7 metrin pituisiksi. Lehdet ovat pienet, hieman kurttuiset ja kohtalaisen pörröiset. Kaksiseksuaaliset kukat eivät putoa.
Klusterit
Rypäleet ovat kartiomaisia tai lieriömäisen kartiomaisia rakenteita, joiden paino on noin 600 g. Rypäleiden täyteläisyys on keskimääräinen ja voi vaihdella alueen kasvuolosuhteiden ja ilmastollisten ominaisuuksien mukaan.
Hedelmien ominaisuudet
Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi viininvalmistajat eri viinimaissa lisäävät marjoja mielellään juomiinsa, mikä antaa nesteen värille syvän ja rikkaan sävyn.
Hedelmien ominaispiirteet:
- Kaloripitoisuus. Sisältää 64 kcal / 100 g.
- Makuominaisuudet. Käytetään harvoin tuoreena korkean happamuutensa vuoksi. Tätä varten valitaan tyypillisesti suurimmat ja kypsyneimmät rypäletertut, jotka jätetään viiniköynnökseen pidemmäksi aikaa sokerin keräämiseksi. Keskimääräinen sokeripitoisuus on noin 16 %.
- Hyödyllisiä ominaisuuksia ja ei niin hyödyllisiä. Se sisältää laajan valikoiman hyödyllisiä mikro- ja makroravintoaineita sekä vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä terveyden ylläpitämiselle. Hedelmän syöminen auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, parantamaan hiusten ja ihon kuntoa sekä normalisoimaan psyko-emotionaalisia tiloja.
Korkean happamuutensa vuoksi niitä ei suositella vatsavaivoista tai happamuuteen liittyvästä gastriitista kärsiville. Diabeetikkojen ja ruoka-aineallergioiden tulisi noudattaa varovaisuutta näitä marjoja nauttiessaan. - Sovellus. Espanjassa Tempranillo tuottaa korkealaatuista viiniä, jolle on ominaista korkea tanniinipitoisuus, rikas väri ja soveltuvuus pitkään kypsytykseen.
Tempranillo-rypälelajikkeen ominaisuudet
Suotuisimmat kypsymisolosuhteet löytyvät korkealta vuoristosta. Ennätyksellinen marjasato kirjattiin plantaasilla, joka sijaitsee 700 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.
Pakkasenkestävyys
Hedelmäkasvit eivät siedä kovia pakkasia tai pitkittyneitä kuivia kausia. Kasvit sietävät jopa -18 °C:n lämpötiloja ja ovat alttiita jäätymiselle, jos lämpötila laskee lisää.
Kasvatettaessa kohtalaisessa ilmastossa on tarpeen ryhtyä lisätoimenpiteisiin pensaiden eristämiseksi ennen talven alkua.
Kuivuudenkestävyys
Tämä marjasato kestää kuivuutta huonosti. Korkean laadun ja runsaan sadon varmistamiseksi tiukka kasteluaikataulu on välttämätön.
Tuottavuus ja hedelmällisyys
Hedelmätuotanto alkaa 3–4 vuoden avomaanviljelyn jälkeen. Hedelmien kypsymiseen vaikuttavat kasvualueen ilmasto ja sääolosuhteet. Espanjassa tätä lajiketta pidetään aikaisin kypsyvänä, kun taas lauhkeassa ilmastossa kypsyminen tapahtuu myöhemmin.
Asianmukaisella ja oikea-aikaisella hoidolla voit saada jopa 5 kg hedelmiä pensaalta. Teollisessa mittakaavassa enimmäissato on 10 tonnia hehtaaria kohden.
| Menetelmä | Tehokkuus | Soveltamisaika |
|---|---|---|
| Kontaktisienitautien torjunta-aineet | Korkea | Ennen kukintaa |
| Systeemiset sienitautien torjunta-aineet | Erittäin korkea | Kukinnan jälkeen |
| Biologiset lääkkeet | Keskimäärin | Kasvukauden aikana |
Vastustuskyky tauteja ja tuholaisia vastaan
Kasvi vaatii lisäsuojaa sienitauteja ja tuholaisia vastaan. Pensaita käsitellään kemiallisilla ja biologisilla valmisteilla sekä aikaisin keväällä että ennen talven lepotilan alkamista.
Pölytys, kukinta-aika ja kypsymisaika
Viinirypäleiden kukat ovat kaksiseksuaalisia, joten spontaani pölytys tapahtuu hyönteisistä ja tuulesta riippumatta. Kukinta tapahtuu toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa ja kestää 8–15 päivää.
Silmuminen alkaa tyvestä ja leviää vähitellen koko kukintoon. Jos kukinta on heikkoa, puutarhurit käyttävät silmua tai munasarjaa tukemaan prosessia.
Edut ja haitat
Nykyaikaiset kuluttajat arvostavat tästä lajikkeesta valmistettuja viinejä suuresti, ja tämä on sen tärkein etu. Muita merkittäviä ominaisuuksia ovat:
Samankaltaisia lajikkeita
| Nimi | Kypsymisaika | Tautien vastustuskyky | Sopeutumiskyky ilmastoon |
|---|---|---|---|
| Tempranillo | Varhainen | Keskimäärin | Korkea |
| Grenache | Keskimäärin | Korkea | Keskimäärin |
| Pinot Noir | Myöhään | Matala | Matala |
| Cabernet Franc | Keskimäärin | Korkea | Korkea |
| Malbec | Myöhään | Keskimäärin | Keskimäärin |
| Krasnostop | Varhainen | Korkea | Korkea |
| Kodrjanka | Keskimäärin | Matala | Keskimäärin |
Tempranillo on kotoperäinen (paikallinen) rypälelajike. Sillä on yhteisiä ominaisuuksia muiden punaviinirypälelajikkeiden kanssa: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop ja Codryanka.
Tempranillo-viini
| Nimi | Viinin tyyppi | Altistumisaika | Maun ominaisuudet |
|---|---|---|---|
| Vin Joven | Ilman kestävyyttä | Lyhyt | Yksinkertainen, hedelmäinen |
| Crianza | Kestävyyden kanssa | 2 vuotta | Monimutkainen, tamminen |
| Reserva | Kestävyyden kanssa | 3 vuotta | Hieno, täyteläinen |
| Gran Reserva | Kestävyyden kanssa | 5 vuotta | Täyteläinen, tanniininen |
Alla on suosittuja viinikategorioita, jotka tarjoavat erilaisia vaihtoehtoja. Lyhyt kuvaus suosituista juomista:
- Vin Joven. Ilman tynnyrikypsytys ja lyhyt säilyvyysaika. Yleinen, pääasiassa Espanjassa.
- Crianza. Kahden vuoden kypsytys, josta kuusi kuukautta amerikkalaisissa tammitynnyreissä, antaa viinille monimutkaisemman maun ja aromin.
- Varaus Kolme vuotta kypsytetty viini, josta yksi vuosi tammitynnyreissä, on hienostuneen täyteläinen ja Crianzaa kypsempi.
- Suuri reservaatti: Viisi vuotta kypsytetty viini, josta 1,5 vuotta tammitynnyreissä, tarjoaa runsaasti tanniineja ja syvemmän, monimutkaisemman luonteen.
Tempranillo-viinin tärkeimpiä tuottajia ovat Portugali, Espanja, Argentiina, Yhdysvallat ja Australia.
Taimien istuttaminen
Korkealaatuinen kasvu ja kehitys riippuvat taimien asianmukaisesta valmistelusta, istutuksesta ja myöhemmästä hoidosta. Tärkeitä viljelyvaiheita ovat:
- Suosituksia taimien istuttamiseen. Istuta 1,5–2 kuukautta ennen ensimmäisiä pakkasia juurtumisen ja ravinteiden saannin varmistamiseksi. Lauhkeassa ilmastossa istuta taimet aikaisin keväällä ennen kasvukauden alkua.
- Sopivan sijainnin valinta. Valitse etelään tai länteen päin olevat rinteet, joissa on paljon auringonvaloa, välttäen vetoa ja voimakkaita tuulia. Istutukseen suositellaan irtonaista, ravinteikasta kalkkikivestä valmistettua maaperää.
- Naapuruus muiden kulttuurien kanssa. Hyviä naapureita ovat salaatti, pinaatti, suolaheinä, punajuuri, herneet, sipulit ja kukkakaali. Nämä kasvit auttavat vahvistamaan viiniköynnöksiä, edistämään kasvua ja suojaamaan infektioilta. Niiden läheisyys vaikuttaa myös positiivisesti marjojen makuun.
- Istutusmateriaalin valinta ja valmistelu. Osta taimia luotettavilta toimittajilta. Kiinnitä valintaasi huomiota niiden terveyteen, vaurioiden puuttumiseen ja tautien oireisiin. Sopivilla taimilla tulisi olla suora runko, kehittynyt juuristo ja ne tulisi olla 2–3 vuotta vanhoja.
- Paikan valmistelu. Ennen istutusta kaiva alue ylös, poista rikkaruohot ja kasvijätteet ja lisää tarvittavat lannoitteet maaperän ominaisuuksista riippuen.
- Laskeutumisalgoritmi. Kaiva kuoppia, luo salaojituskerros, lisää ravinteikasta multaa ja lyö tukikepit sisään. Aseta taimet maahan, peitä mullalla ja tiivistä ne.
- ✓ Taimien optimaalisen istutussyvyyden tulisi olla 40–50 cm juuriston riittävän ilmastuksen varmistamiseksi.
- ✓ Taimien välisen etäisyyden tulee olla vähintään 1,5 m ravinteiden kilpailun estämiseksi.
Istutus viimeistellään kastelemalla nuoria taimia runsaasti.
Hoidon hienovaraisuudet
Oikeat viljelykäytännöt vaikuttavat positiivisesti hedelmäsatoon ja määräävät rypäleiden maun. Pidä huolta sadostasi:
- Kastelu. Kastele kasvia runsaasti aikaisin keväällä heti suojapeitteen poistamisen jälkeen. Kukinnan alussa lisää riittävästi vettä. Tämä on välttämätöntä voimakkaan kukinnan ylläpitämiseksi, mikä edistää hedelmien muodostumista. Muista kastella pensaita, kun hedelmäsilmut muodostuvat, ja sen jälkeen tarpeen mukaan.
- Ruokintaohjelma. Käytä syksyllä luomulannoitetta: kaiva juuriston toiselle puolelle oja, jonka syvyys on enintään 50 cm ja leveys 80 cm. Tähän tulisi mahtua 3–4 ämpärillistä kompostia. Luomulannoitteen tulisi olla täysin maatunutta.
Kun olet laittanut lannoitteen ojaan, tiivistä se ja peitä se mullalla. Tämä lannoitemäärä riittää kolmeksi vuodeksi. Seuraavalla kerralla kaiva oja orgaanisen aineksen varalta toiselle puolelle. - Leikkaus. Pensaat vaativat säännöllistä keskikovaa leikkausta, lyhentämällä niitä 6–8 silmulla, koska lajike ei kestä liiallista painoa. Jätä 20 hedelmäversoa tai 30 silmua ylikuormituksen välttämiseksi. Kasvukauden aikana poista heikot, vaurioituneet ja hedelmättömät versot.
- Tautien ja tuholaisten torjunta. Tempranillo on altis sienitaudeille (harmaahometta, härmä ja homehärmä). Säännöllinen ennaltaehkäisevä hoito auttaa vähentämään tartuntariskiä.
Torjuntaan käytä kontaktisienitautien torjunta-aineita, kuten Thanos, Horus, Topaz, Thiovit Jet, Ridomil, Bordeaux-seos ja kolloidinen rikki. Matalissa lämpötiloissa käytä Switchiä, Strobia ja Kumulus DF:ää.
Vaarallisin tuholainen viinirypäleille on viinikirva, joka elää juurissa. Tämä tuholainen leviää nopeasti ja voi johtaa pensaiden täydelliseen tuhoutumiseen. Sen torjuntaan käytetään pyretroideja: sypermetriiniä ja deltametriiniä. - Sadonkorjuu ja varastointi. Leikkaa rypäletertut terävällä työkalulla kuivalla säällä ja lähetä ne jalostukseen. Teollisuuskäyttöön tarkoitetuilla rypälelajikkeilla on rajallinen säilyvyysaika ja niitä käytetään viinintuotantoon.
- Valmistautuminen talveen. Mannerilmastossa kasvatettaessa viiniköynnökset ovat alhaisten lämpötilojen vuoksi vaarassa vaurioitua. Viiniköynnösten peittäminen talveksi on välttämätöntä.
Yksi tapa suojautua pakkaselta on ohjata köynnöksiä vinosti asettuvalla kardonilla tai monivartisella viuhkalla. Näin köynnökset on helppo irrottaa tukirakenteistaan myöhempää peittämistä varten.
- × Vältä maaperän liikakastelua, sillä se voi johtaa sienitautien kehittymiseen.
- × Älä käytä tuoretta lantaa lannoitukseen, sillä se voi polttaa juuriston.
Agrotekniset toimenpiteet varmistavat sadon kestävyyden erilaisille säämuutoksille ja muille epäsuotuisille tekijöille.
Mielenkiintoisia faktoja
Tempranillo on ansaitusti viidennellä sijalla maailmanlaajuisesti istutusalalla mitattuna. Espanjassa punaista lajiketta pidetään halutuimpana ja suosituimpana. Nämä ovat Kansainvälisen viinijärjestön (OIV) toimittamat luvut vuodelta 2017.
Muita mielenkiintoisia faktoja:
- Nimi tulee espanjankielisestä sanasta "temprano", joka tarkoittaa "aikaista" ja viittaa varhaiseen kypsymisaikaan.
- Se on kuuluisa monista synonyymeistään, ja sen nimet voivat vaihdella eri osissa Espanjaa ja Portugalia. Sitä kutsutaan usein nimellä Tinta Roriz, Aragones, Tinto del Toro, Tinto Fino, Ull de Llebre ja Cencibel.
Arvostelut
Tempranillo-rypäleet ovat erittäin haluttuja viiniteollisuudessa. Niiden ainutlaatuiset ominaisuudet ja korkea laatu ovat tehneet niistä suositun viljelyvaihtoehdon eri alueilla. Huolimatta niiden heikosta pakkas-, kuivuus-, tauti- ja tuholaiskestävyydestä, oikea-aikainen ja asianmukainen hoito voi vahvistaa niiden vastustuskykyä.