Sauvignon Blanc, joka tunnetaan miellyttävästä aromistaan ja eloisasta maustaan, on viininharrastajien suosiossa. Sillä on erinomaiset ominaisuudet ja lukuisia etuja ja ainutlaatuisia piirteitä. Asianmukainen ja oikea-aikainen hoito on välttämätöntä runsaan sadon saamiseksi.
Historia ja jakelu
Sen kehittäneiden jalostajien nimet ovat tuntemattomia. Se luotiin Ranskassa ja levisi myöhemmin maailmanlaajuisesti. Sen kehittämisessä käytettiin Traminer-lajiketta ja tuntematonta lajia. Lajike tunnetaan useilla nimillä: Genetin, Muscat Sylvaner ja muita.
Se kuuluu länsieurooppalaisiin lajikkeisiin ja sitä viljellään nykyään laajalti kaikilla mantereilla, sijoittuen toiseksi valkoisten rypälelajikkeiden joukossa. Chardonnay on johtava lajike. Sen kotimaana pidetään Loiren laaksoa Ranskassa. Sitä viljellään menestyksekkäästi paitsi Ranskassa, myös Italiassa, Itävallassa, Tšekissä ja muissa maissa.
Sauvignon Blanc -rypäleiden kuvaus
Sauvignon Blanc on tekninen rypälelajike, jota käytetään valkoviinin valmistukseen. Se herättää sekä aloittelevien että kokeneiden puutarhureiden huomion.
- ✓ Ominainen marjojen tuoksu, jossa on koison ja sitrushedelmien vivahteita.
- ✓ Lehden muoto on spesifinen: syvälle leikattu, kolmi- tai viisiliuskainen.
Viiniköynnös ja pensas
Pensaat ovat keskikokoisia ja tuottavat molempia sukupuolia edustavia kukkia. Hedelmäversojen määrä kasvia kohden vaihtelee 37:stä 80:een. Jokainen hedelmäverso tuottaa noin 0,6 terttua ja jokainen hedelmäverso tuottaa 1–1,2 terttua.
Köynnökset ovat suppilomaisten, syvälle leikattujen ja kolme- tai viisiliuskaisten lehtien peitossa. Lehtien alapinta on tiheästi harjasmaisten, hämähäkinseittien kaltaisten karvojen peitossa.
Nippu
Ne erottuvat pienestä koostaan. Keskimäärin ne painavat 75–120 grammaa. Ne ovat sylinterimäisiä ja tiheitä. Rypäleiden pituus vaihtelee 10–13 cm:n välillä ja leveys 6–10 cm.
Marjat ja niiden maku
Niillä on valkovihertävä väri, joka muuttuu vaaleanpunaisen keltaiseksi auringonvalossa. Ne sisältävät pieniä siemeniä. Malto on mehukas ja kuori melko kiinteä. Ne ovat muodoltaan hieman soikeita ja pyöreitä, ja niiden koko vaihtelee 14–17 mm:n välillä, mikä tekee niistä suhteellisen pieniä.
Kypsien rypäleterttujen maku on harmoninen, ja siinä on koison vivahteita. Hedelmät sisältävät merkittäviä määriä C-vitamiinia ja sokeria.
Kuivuuskestävyys, pakkaskestävyys
Sen kuivuudensietokyky on kohtalainen, joten on tärkeää seurata kosteustasoja. Pensaiden juuret eivät ole kovin kehittyneet, minkä vuoksi veden löytäminen kuivasta maaperästä on vaikeaa. Kasvi kestää jopa -25 °C:n lämpötiloja. Versot ovat pakkaskestäviä, mutta juuret on eristettävä syksyllä.
Vastustuskyky tauteja ja tuholaisia vastaan
Sillä on hyvä vastustuskyky sieni-infektioille. Asianmukaisella hoidolla tuholaiset hyökkäävät siihen harvoin. Sadon säilyttämiseksi suositellaan kuitenkin ennaltaehkäiseviä käsittelyjä.
Pölytys, kukinta-aika ja kypsymisaika
Kukinnat kerätään terttuihin. Koska tämä lajike on keskikasvuinen, ensimmäiset kukat ilmestyvät toukokuun alussa. Kasvi tuottaa kaksiseksuaalisia silmuja, joten pölyttäjiä ei tarvitse istuttaa lähelle. Sadonkorjuu alkaa syyskuun lopulla. Ajoitus riippuu pitkälti sääolosuhteista.
Tuottavuus ja hedelmällisyys
Sato ei ole erityisen korkea. Satoa on mahdollista lisätä ilman pensaiden ylikuormitusriskiä lisäämällä hedelmäversojen määrää.
Marjojen kemiallinen koostumus
Ravintoarvo per 100 g on 69 kcal. Marjat sisältävät seuraavat ainesosat:
- proteiinit: 0,7 g;
- rasvat: 0,2 g;
- hiilihydraatit: 17,2 g
Hedelmät ovat myös runsaasti ravintokuitua – 0,9 g ja vettä – 80,5 g.
Hyödyt ja haitat
Tätä terveellistä herkkua käytettiin antiikin aikoina vilustumisen hoitoon ja väsymyksen torjuntaan. Marjat ovat runsaasti makro- ja mikroelementtejä, fruktoosia ja vitamiineja. Ne sisältävät erilaisia aminohappoja, jotka syntetisoivat vitamiineja ja hormoneja, säätelevät rasva-aineenvaihduntaa ja tuottavat ureaa.
Sen käyttöä ei suositella henkilöille, joilla on mahahaava, liikalihavuus, diabetes, ripuli tai krooninen keuhkotulehdus. Se on vasta-aiheinen henkilöille, joilla on korkea mahan happamuus, ruoansulatushäiriöt, diabetes tai korkea verenpaine. Se voi vahingoittaa hammaskiillettä.
Sovellus viininvalmistuksessa
Erinomaisten ominaisuuksiensa ansiosta sitä käytetään laajalti korkealaatuisten valkoviinien valmistukseen. Sauvignon Blanc käyttää:
- Viinintuotanto. Se on yksi suosituimmista lajikkeista valkoviinin valmistuksessa. Sen hyvä happamuus, ilmeikkäät hedelmäiset aromit ja raikkaus tekevät siitä ihanteellisen monenlaisten viinityylien luomiseen, kevyistä ja virkistävistä rikkaisiin ja täyteläisiin.
- Sekoitukset. Sitä käytetään usein sekoituksissa muiden lajikkeiden kanssa antamaan viinille lisää aromeja, rakennetta ja monimutkaisuutta. Esimerkiksi se yhdistetään usein Semillon- ja Muscat-rypäleiden kanssa.
- Tuoreena kulutus. Marjat syödään tuoreina. Niillä on virkistävä maku, jossa on sitrushedelmien ja yrttien vivahteita.
- Maisteluja ja tapahtumia. Käytetään viininmaistajaisiin tai muihin tilaisuuksiin, joissa arvostetaan laadukasta valkoviiniä.
Jotkut kokit käyttävät hedelmiä erilaisten ruokien ja kastikkeiden valmistukseen, lisäämällä niihin erityisen aromin ja maun.
Lajikkeen hyvät ja huonot puolet
Sillä on useita merkittäviä etuja, jotka tekevät siitä suositun tuottajien ja kulttuurin ystävien keskuudessa.
Laskeutumissäännöt
Ihanteellinen istutuspaikka on etelään päin oleva paikka, jossa on tasainen auringonvalo. Korkealla sijaitsevat paikat ovat ihanteellisia, koska ne auttavat suojaamaan kasvien juuria liialliselta kastelulta rankkasateiden aikana.
- ✓ Maaperän pH-arvon tulisi olla 6,0–7,0 optimaalisen ravinteiden imeytymisen varmistamiseksi.
- ✓ Pohjaveden syvyys on vähintään 1,5 m juurimädän estämiseksi.
Noudata näitä suosituksia:
- Laskeutumispaikka. Valitse kasvupaikkoja, joissa on kevyt tai keskikova maaperä; ihanteellinen on ravinteikas, humuskarbonaattipitoinen maaperä. On suositeltavaa valita paikka rinteessä, jossa viiniköynnökset viihtyvät. Istutuspaikan tulisi olla mahdollisimman kaukana pohjavedestä.
- Taimen valinta. Osta taimimateriaalia erikoistuneilta taimitarhoilta ja hyvämaineisilta toimittajilta. Kiinnitä huomiota sen ulkonäköön: sen tulee olla vahva, terve ja vahingoittumaton. Juuriston tulee olla kostea, pitkien ja vahingoittumattomien juurien, eivätkä silmut saa pudota painettaessa.
- Istutus avoimeen maahan. Valmistele istutuspaikka kaivamalla kuoppa haluttuun syvyyteen. Lisää lannoitetta, turvetta ja kompostia luodaksesi hedelmällisen multakerroksen. Aseta taimi kuoppaan, täytä se mullalla, lannoita ja tiivistä se. Asenna tukikepit.
Noudattamalla asianmukaisia istutus- ja hoitokäytäntöjä varmistat terveen kasvun ja kehityksen, mikä puolestaan takaa korkealaatuiset marjat.
Hoitomenetelmät
Hoidolla on keskeinen rooli satosi terveydessä, kasvussa ja laadussa. Noudata näitä viljelyn peruskäytäntöjä:
- Kastelu. Kasvi viihtyy kohtuullisessa kastelussa eikä siedä liiallista kosteutta. Kastele kasvia vain silloin, kun sadetta ei ole riittävästi, noin 10 litraa vettä kasvia kohden. Jälkeenpäin möyhennä maata juurien ilmavuuden parantamiseksi.
- Päällystys. Levitä joka kolmas vuosi syksyllä noin 6–8 kg lantaa neliömetriä kohden. Käytä pintalannoitteena fosfori- ja kaliumlannoitteita (50–60 g neliömetriä kohden). Levitä joka kevät 3–4 g typpilannoitetta neliömetriä kohden.
- Leikkaus. Aloita leikkaaminen kaksi viikkoa lehtien putoamisen jälkeen. Normaalissa leikkauksessa jätä noin 5–8 silmua pensaaseen.
- Valmistautuminen talveen. Kasvi kestää pakkasta -22 °C:een asti, mutta alhaisemmissa lämpötiloissa suojaus on tarpeen. Käytä tätä varten monivartisia viuhkoja tai vinoa suojaverkkoa. Köynnösten peittäminen oljilla, ruo'olla tai puulastuilla auttaa suojaamaan kasvia pakkaselta. Peitä suoja kattohuovalla tai muovilla, jotta se pysyy kuivana.
- × Älä leikkaa aktiivisen mahlan virtauksen aikana (alkukeväällä), jotta vältät mahlan menetyksen ja kasvin heikkenemisen.
- × Vältä liiallista leikkaamista, sillä se voi johtaa seuraavan kauden satojen vähenemiseen.
Noudattamalla näitä hoitosuosituksia varmistat terveen kasvien kasvun, hyvän sadon ja laadukkaan viinin.
Sairaudet ja tuholaiset
Tautien ja tuholaisten torjunta on tärkeä osa hoitoa. On tärkeää noudattaa perusohjeita ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä.
Home
Home on vaarallinen sienitauti, joka vaikuttaa viinirypäleisiin ja aiheuttaa lehtien kuivumisen ja putoamisen. Taudin torjumiseksi käytä kemikaaleja, kuten Cuproxat, Hom, Oxyhom, Bordeaux-seos, Horus ja Ridomil Gold.
Kansanmenetelmiin kuuluvat kaliumpermanganaatin, soodan, jodin liuokset, mädäntyneen heinän infuusiot ja puutuhkan uute.
Oidium
Oidium on vaarallinen sairaus, joka ilmenee läiskinä, joissa on tuhkaa tai valkoista pinnoitetta lehdillä, hedelmillä ja hämähäkinseitillä viinirypäleissä.
Taudin hoitoon käytetään rikkiliuosta ja kemiallisia valmisteita: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Harmaa home
Harmaahomeen aiheuttaa harmaahome, ja se viihtyy korkeassa kosteudessa. Oireita ovat ruskeat täplät harmaalla pinnoitteella, lehtien kuihtuminen, kukkien tummuminen ja marjojen mätäneminen.
Hoitaaksesi poista kaikki vaurioituneet alueet ja käytä sienitautien torjunta-aineita, kuten Ronilan, Sumilex, Euparen, kuparisulfaatti, Bordeaux-seos ja kaliumjodidi. Kansanlääkkeisiin kuuluvat ruokasooda ja kaliumpermanganaattiliuos.
Sadonkorjuu ja varastointi
Sauvignon Blanc kypsyy myöhään syksyllä, vuoden lopun tienoilla. Se ei sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, joten se kulutetaan heti tai käytetään tuotannossa. Hedelmistä valmistetun viinin säilyvyysaika on noin kolme vuotta. Kuljetus voi vaikuttaa negatiivisesti rypäleterttujen ulkonäköön.
Arvostelut
Sauvignon Blanc tunnetaan poikkeuksellisista ominaisuuksistaan, minkä vuoksi se on yksi suosituimmista ja halutuimmista lajikkeista viinintuntijoiden ja kulttuurin harrastajien keskuudessa. Sen terveyden ja sadon laadun ylläpitämiseksi on kiinnitettävä erityistä huomiota tautien ehkäisyyn ja torjuntaan sekä asianmukaiseen hoitoon.