Sangiovese-rypäleiden lajikeominaisuudet ja istutusominaisuudet

Sangiovese-rypäleet ovat suosittu italialainen lajike, jota käytetään laajalti viininvalmistuksessa. Tätä rypälettä arvostetaan sen ominaisen marjaisen aromin vuoksi, joka antaa sen viineille ainutlaatuisen maun. Lajike on suhteellisen helppo kasvattaa, joten se sopii kaikille puutarhureille, joilla on viiniköynnöksen hoidon perustaidot.

Luomisen historia

Sangiovese-rypäle on tunnettu 1500-luvulta lähtien. Sangiovesen varhaisten prototyyppien uskotaan ilmestyneen jo 900 eaa. Ensimmäinen maininta siitä on kuitenkin peräisin vuodelta 1590. Jo silloin todettiin, että tämä lajike sopii erinomaisesti sekoittamiseen.

Italian maatalousinstituutissa San Michele all'Adigessa tehty geneettinen analyysi paljasti, että Sangiovese-rypäleen esi-isät olivat muinaiset Ciliegiolo- ja Calabrese Montenuovo -lajikkeet. Ciliegiolo oli muinainen toscanalainen rypäle, kun taas jälkimmäinen oli sukupuuttoon kuollut lajike Italian Calabrian viinialueelta.

Tämä punainen rypäle on saanut mahtipontisen nimensä latinan sanasta Sanguis Jovis ("Jupiterin veri"). Sangiovese-rypäleestä on 14 virallisesti tunnustettua lajiketta, joista tunnetuimpia ovat Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino ja Liliano.

Levitys

Sangiovese-rypäle on laajalle levinnyt kaikkialla Italiassa, erityisesti Toscanassa, mutta sitä kasvaa myös Sisiliassa, Campaniassa, Laziossa ja Emilia-Romagnassa. Lajiketta viljellään laajalti myös Ranskassa, Australiassa ja Argentiinassa.

Kuvaus ja ominaisuudet

Sangiovese-viiniköynnökset kasvavat yleensä nopeasti ja voimakkaasti. Tämän lajikkeen lehdet ovat keskikokoisia, syvälle leikattuja ja niissä on 3–5 lohkoa. Niissä on kevyt, harjasmainen karvapeite.

Klusterit

Sangiovese-rypäleet tuottavat tiheitä, kartiomaisia ​​terttuja, jotka muuttuvat lieriömäisistä kartiomaisiksi. Ne ovat keskikokoisia, mutta myös erittäin suuria terttuja voi esiintyä. Tertuissa on usein siivet. Keskimääräinen paino on 250 g.

Marjat

Sangiovese-rypäleet ovat makeita, syvän mustia, tummansinisiä tai eloisan violetteja. Sävy määräytyy kasvuolosuhteiden mukaan, ja marjojen väri voi vaihdella alueittain. Hedelmä on pyöreä, keskikokoinen ja ohutkuorinen. Marjoilla on miellyttävä, täyteläinen maku, joka kehittyy täysin käymisen aikana.

Kypsymisaika ja saanto

Sangiovese-lajikkeella on keskikypsymisaika. Sen kaksiseksuaalisuus vaikuttaa positiivisesti satoon. Keskimääräinen sato on 104 senttiä kahta hehtaaria kohden.

Sadonkorjuu

Tertut leikataan heti kypsymisen jälkeen, muuten marjat alkavat pudota. Marjat käsitellään heti sadonkorjuun jälkeen, koska ne pilaantuvat erittäin nopeasti.

Hyvät ja huonot puolet

Sangiovese-lajike on ollut ihmisille tunnettu jo pitkään, sen suosio johtuu sekä sen erinomaisista kuluttajaominaisuuksista että muista tämän rypäleen eduista.

Laskeutumisominaisuudet

Sangiovese-rypäleen onnistunut viljely riippuu pitkälti oikeanlaisesta istutuksesta. Tätä lajiketta istutettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota istutuspaikkaan, läheisyyteen, istutusmateriaalin laatuun ja muihin vivahteisiin.

Sangiovese-rypäleiden istutuksen ominaisuudet:

• Laskeutumispaikan valinta. Se vaatii lämpimiä, aurinkoisia ja tuulilta suojattuja paikkoja. On suositeltavaa istuttaa tämä lajike aitojen lähelle, mikä säästää aikaa ja vaivaa tukien hankkimisessa. Korkea paikka on ihanteellinen, koska se suojaa kasvien juuria sulamisvedeltä. Tämä lajike kasvaa hyvin missä tahansa maaperässä, mutta viihtyy parhaiten mustassa ja savisessa maaperässä.
• Istutuspäivät. Lajike on lämpöä rakastava, joten se istutetaan yleensä keväällä, jotta nuoret taimet eivät altistuisi ankarille talvilämpötiloille. Viinirypäleet istutetaan yleensä syksyllä, tyypillisesti eteläisillä alueilla. Istutus tapahtuu syyskuun lopun tienoilla. Jäljellä oleva aika ennen pakkasia antaa taimille aikaa juurtua, juurtua ja sopeutua uuteen sijaintiinsa.
• Naapurusto. Sangiovese kasvaa hyvin minkä tahansa muun rypälelajikkeen rinnalla. Tärkeintä on pitää yllä oikeaa etäisyyttä – vähintään kaksi metriä naapurikasveihin.
• Istutusmateriaalin valinta. Taimet tulisi ostaa taimitarhoilta, joissa ne käsitellään erityisillä sienitautien ja hyönteisten torjunta-aineilla. Niillä tulisi olla lehdet ja hyvin kehittyneet silmut. Juurien tulisi olla vaaleanruskeita, ilman kuivia tai mädäntyneitä versoja. Jos pistokkaita otetaan kotona, ne on valmisteltava istutusta varten:
• poista vaurioituneet juurialueet;
• käsittele juuret Epin- tai Kornevin-liuoksella.
• Paikan valmistelu. Kaivamisen aikana on suositeltavaa lisätä vähintään 10 litraa humusta neliömetriä kohden.
• Kuopan valmistelu. Suositeltu syvyys on 50 cm. Pohjalle laitetaan salaojituskerros murskatusta tiilestä tai kevytsorasta. Päälle lisätään mustan maan ja humuksen seos (2:1), johon on lisätty superfosfaattia (30 g).
• Lasku valmistettu standarditekniikalla.

Hoito

Sangiovese-rypäleiden hoito ei ole vaikeaa. Noudata vain tavanomaisia ​​viljelykäytäntöjä, jotka on räätälöity kyseisen lajikkeen erityistarpeisiin.

Hoito-ohjeet:

• Kastelu Kastelu suoritetaan 5–6 päivän välein. On tärkeää, ettei maaperä kuivu. Syksyllä kastele pensaita puolet harvemmin. Lopeta kastelu kokonaan kaksi viikkoa ennen ensimmäisiä pakkasia. Kesällä suositellaan sumuttamista lämpimällä vedellä. Tämä tehdään iltaisin auringonlaskun jälkeen.
• Top dressing Lannoitus alkaa kolmantena vuonna istutuksen jälkeen. Lannoitteet levitetään sitten tietyn aikataulun mukaisesti: typpeä annetaan pensaille aikaisin keväällä, monimutkainen lannoite levitetään kukinnan jälkeen, kalium-fosforiyhdisteitä levitetään kesällä ja orgaanista ainesta levitetään syksyllä sadonkorjuun jälkeen.
• Leikkaus Tämä tehdään kolmantena vuonna istutuksen jälkeen. Sivuversot poistetaan, jolloin pensaan muodostamiseksi jää jäljelle kolme luurankohaaraa. Pensaat leikataan keväällä, jolloin sivuversot lyhennetään kahteen tai kolmeen silmuun. Luurankooksat jätetään ennalleen.
• Kohti talvea Rypäleiden korjaaminen alkaa syyskuun lopulla. Juuristo peitetään humuksella, viiniköynnökset istutetaan maahan ja peitetään sopivalla materiaalilla (agrokuidulla, kattohuovalla jne.).

Sairaudet ja tuholaiset

Sangiovese-rypäleiden tuholaisten ja sienitautien estämiseksi on tärkeää tehdä ennaltaehkäisevät käsittelyt ajoissa. Aikaisin keväällä tehdyt ruiskutukset suojaavat kasveja koko kauden ajan.

Jos viljelykäytäntöjä ei noudateta ja sääolosuhteet ovat epäsuotuisat, lajikkeeseen voivat vaikuttaa:

• Bakterioosi. Tämä virustauti ilmenee kypsymisvaiheessa. Sairastuneet hedelmät peittyvät tummaan kerrokseen ja putoavat sitten. Tauti on parantumaton. Ennaltaehkäisy on välttämätöntä. Suositeltu hoito on Fitolaviini.
  
• Lehtirulla. Hyönteinen munii munia, joista kuoriutuvat toukat syövät lehtiä. Suositeltavia torjunta-aineita ovat Iskra tai Alfacin.
  
• Huopaisella rastilla. Nämä hyönteiset piiloutuvat lehtien alapinnoille ja imevät niiden mehuja. Punkkitartunnalla on erittäin negatiivinen vaikutus satoon. Ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä viinirypäleet käsitellään kahdesti – keväällä ja syksyllä. Suositeltavia tuotteita ovat Thiovit, Zolon tai Demitan.
  

Sovellus ja viininvalmistus

Sangiovesesta valmistetaan Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano ja Rosso di Montalcino. Tästä rypäleestä valmistetaan myös Chianti ja Carmignano sekä modernit superviinit, kuten Tignanello.

Sangiovese-viinit ovat väriltään suhteellisen vaaleita, kevyitä ja raikkaita, maultaan hieman happamia ja tanniineilla selkeät erot. Niiden aromeissa on laaja valikoima vivahteita, kuten kirsikkaa, tupakkaa ja hedelmää. Makuissa ja tuoksuissa voi havaita myös luumua, lakritsia, orvokkia, savua, luonnonnahkaa ja savea.

Sangiovesen tuoksu sopii erittäin hyvin yhteen ruokien kanssa. Se sopii erityisen hyvin yhteen tomaateista ja tomaattikastikkeesta valmistettujen italialaisten ruokien kanssa. Sitä tarjoillaan usein savustettujen lihojen ja kovien juustojen, spagetin, pastan ja muiden ruokien kanssa.

Sangiovese-rypäleet ovat todellinen italialaisen viininvalmistuksen klassikko ja suhteellisen helppo kasvattaa lajiketta, jota jopa kokemattomat puutarhurit pystyvät helposti kasvattamaan.

Usein kysytyt kysymykset