Riesling-rypäleiden ominaisuudet ja säännöt niiden kasvattamiseksi puutarhassa

Riesling on maailmankuulu valkoinen rypäle, jota maanviljelijät ovat viljelleet satoja vuosia. Tätä rypälettä kutsutaan usein "viinitarhojen kuninkaaksi", ja sitä käytetään laajalti mehujen ja hienojen viinien valmistukseen.

Riesling-lajikkeen kuvaus

Riesling-lajikkeelle on ominaista voimakas kasvu. Sen biologiset ominaisuudet ovat tyypillisiä voimakaskasvuisille länsieurooppalaisille lajikkeille.

Lyhyt kuvaus:

• Karkaa Nuorena ne ovat peittyneet hienoon, vaaleanvihreään, pronssinväriseen karvapeitteeseen. Vuoden kuluttua oksat muuttuvat vaaleanruskeiksi ja peittyvät tummiin nivelkyhmyihin.
• Lehdet Keskikokoiset, pyöreät lehdet, joissa on kolme tai viisi lohkoa ja syvä tai keskivahva leikkaus. Lehdet ovat kurttuiset, syvän vihreät ja kellastuvat syksyllä. Lehtien alapinta on karvainen. Ruodit ja kehittymättömät versot ovat viininpunaisia.
• Kukat Kaksisuvuinen. Kukinnan jälkeen muodostuu pieniä, tiheitä terttuja, jotka ovat 8–14 cm pitkiä ja 6–8 cm leveitä. Tertut ovat tyypillisesti lieriömäisiä tai lieriömäisen kartiomaisia ​​ja niillä on lyhyt varsi (3 cm). Tertun keskimääräinen paino on 80–100 g.
• Marjat Ne ovat vihreänvalkoisia tai vihertävänkeltaisia, pyöreitä ja niillä on ohut mutta kiinteä kuori, jossa on näkyviä ruskeita täpliä. Niillä on mehukas hedelmäliha ja 2–4 ​​siementä sisällä. Marjat ovat halkaisijaltaan 11–15 mm ja keskipaino 1,3 g.

Jalostushistoria

Riesling-rypäle mainitaan ensimmäisen kerran vuonna 1435 (Rüsselsheimin kaupungin aikakirjoissa Saksassa). Rieslingin esi-isien uskotaan olleen villirypäleitä ja joitakin viljeltyjä lajikkeita. Ilmestyttyään Reinin rannoille se levisi nopeasti muille alueille.

Uskotaan, että yksi emolajikkeista oli Gouais Blanc -rypäle. Saksalaiset kutsuivat sitä Weisser Heunischiksi. Vaikka tämä lajike on nykyään hyvin harvinainen, se oli laajalle levinnyt Saksassa ja Ranskassa keskiajalla.

Nykyään noin 60 % Rieslingistä viljellään Saksassa. Sitä viljellään myös Itävallassa, Sveitsissä, Tšekissä, Romaniassa, Yhdysvalloissa, Argentiinassa ja muissa maissa, joissa on leuto ilmasto ja pitkät lämpimät vuodenajat. Lajikkeen nykyinen nimi, Riesling, otettiin käyttöön ensimmäisen kerran vuonna 1552.

Muut nimet:

• Reinin Riesling;
• Valkoinen riesling;
• Johannisberger;
• Riesling Johannisberg.

Nykyään Riesling on Chardonnayn ja Sauvignon Blancin ohella yksi kolmesta parhaasta valkoisesta rypälelajikkeesta.

Ominaisuudet

Riesling on ansainnut viininviljelijöiden arvostuksen hyvästä syystä; sillä on erinomaiset ominaisuudet ja se sopii erinomaisesti elintarvike- ja viiniteollisuudelle.

Riesling-lajikkeen ominaisuudet:

• Tuottavuus. Riippuu ilmastosta, sijainnista ja kasvuolosuhteista. Riesling-rypäleet ovat vähäsatoisia lajikkeita, joiden keskimääräinen sato on 70–90 senttiä hehtaarilta. Hedelmäversoja on alle 90 %. Jokainen hedelmäverso tuottaa parin terttuja.
• Pakkasenkestävyys. Lajike on pakkasenkestävä ja kestää jopa -20 °C:n lämpötiloja; se kestää myös toistuvia kevätpakkasia.
• Kuivuudenkestävyys. Lajike ei siedä kuivuutta hyvin, on välttämätöntä ylläpitää jatkuvasti optimaalista kosteustasoa.
• Kypsymisajat. Silmujen puhkeamisesta sadonkorjuuseen kuluu 150–160 päivää. Määrätyillä viljelyalueilla Riesling kypsyy syyskuun loppuun mennessä.
• Maku — miellyttävä ja tasapainoinen. Marjojen hedelmäliha on mehukas, ja niiden sokeripitoisuus on noin 20 %. Happamuus on 8,5–10,5 g/l.
• Rypälemehun saanto— 80 %.
• Tuoreiden marjojen kaloripitoisuus — 43 kcal / 100 g.

Lajikkeet, joiden ominaisuudet ovat samanlaisia ​​kuin Riesling-rypäleet: Bakator valkoinen, Arnsburger, Sukholimansky valkoinen, Furmint, Khushia Shavi, Mavrud, Rkatsiteli.

Riesling-rypäleiden käyttötarkoitukset

Riesling-viinit ovat vaaleankeltaisia, hieman vihertäviä. Niillä on makea, virkistävä ja hienostunut maku, jossa on selkeä hapokkuus. Omenan ja päärynän aromeissa yhdistyvät kukkaiset vivahteet.

Riesling-viinien aromikas kimppu:

• kukkaistuoksut - valkoisten kukkien ja ruusujen tuoksu tuntuu;
• ruohomainen - vastaleikatun ruohon tuoksu;
• hedelmäinen - persikan, vihreän omenan, päärynän, greipin, aprikoosin ja trooppisten hedelmien aromit;
• mineraali – piikiven, kumin, metallin, öljyn ja kerosiinin aromeja.

Öljymäiset vivahteet ovat tyypillisiä kypsytetylle viinille. Niiden ulkonäköön vaikuttavat myös runsas auringonpaiste, kypsät marjat, alhainen kosteus ja lämmin, kivinen maaperä. Myös "jalomädätys", joka lisää hedelmän sokeripitoisuutta ja aromia, on merkittävässä roolissa viinin maussa.

Riesling tuottaa hienostuneita kuivia ja puolikuivia viinejä, jotka täydentävät täydellisesti kala-, siipikarja- ja sianliharuokia. Ne sopivat hyvin myös erilaisten hedelmien, moussien, kermakakkujen ja muiden jälkiruokien kanssa.

Hyvät ja huonot puolet

Rieslingin pitkän historian ja suosion huomioon ottaen ei ole yllätys, että tällä lajikkeella on monia hyveitä. Mutta ennen tämän rypäleen istuttamista puutarhaan on hyödyllistä olla tietoinen myös sen puutteista.

Laskeutumisominaisuudet

Riesling-rypäleiden viljelyllä on useita erityispiirteitä, jotka lopulta määräävät paitsi sadon laadun myös itse viinit. Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota kasvatusolosuhteisiin ja istutusten hallintaan.

Sivuston vaatimukset

Riesling-lajike istutetaan aurinkoisille rinteille. Se sopeutuu hyvin monenlaisiin maaperiin. Hedelmällinen ja hyvin vettä läpäisevä maaperä tarjoaa suotuisimmat olosuhteet. Riesling kasvaa parhaiten loivilla rinteillä kalkkipitoisessa maaperässä.

Ilmastovaatimukset

Riesling kypsyy melko myöhään. Tämä rypäle kypsyy kuitenkin aikaisemmin kuin monet muut lajikkeet. Jotta marjat saisivat optimaalisen happamuuden, kypsymisen on oltava hidasta. Tämä on mahdollista alueilla, joilla on pitkät ja viileät kesät. Vain tällaisissa olosuhteissa voidaan kasvattaa korkealaatuisia rypäleitä ja käyttää niitä hyvän viinin valmistukseen.

Suositellut istutusajat

Paras aika istuttaa riesling-rypäleitä on kevät. Yleensä viljelyalueilla ne istutetaan huhtikuun lopulla tai toukokuun alussa, jolloin yöhallojen riski pienenee. Jos talvet ovat alueella leutoja, istutus syksyllä on myös mahdollista. On tärkeää odottaa, kunnes maaperä on lämmennyt keväällä ja kunnes se on jäässä syksyllä.

Naapurusto

Naapurikasvit voivat vaikuttaa viinirypäleiden kasvuun ja kehitykseen. Jotkut kasvit ovat suotuisia ja jotkut epäsuotuisia, ja on tärkeää välttää jälkimmäisten kasvamista lähekkäin.

Hyviä naapureita Riesling-rypäleille:

• apila ja herneet rikastuttavat maaperää typellä;
• Basilika, tilli, rosmariini, laventeli ja kukkivat nurmikasvit houkuttelevat hyödyllisiä hyönteisiä;
• Lila, jasmiini ja muut koristepensaat tai -puut voivat toimia luonnollisena esteenä, joka suojaa viinirypäleitä voimakkailta tuulilta.

Taimien valinta ja valmistelu

Taimien tulee olla täysin ehjä ja vaurioitumaton kuori sekä terveet juuret, joissa ei ole kuivia tai lahoja versoja. Etusijalle asetetaan taimet, joissa on vähintään kolme juurakkoa ja viisi tai kuusi silmua. Jos lehdet ovat nuutuneet, käpristyneet tai epämuodostuneet, taimet ovat huonolaatuisia.

Ennen istutusta upota viinirypäleiden taimien juuret veteen 3–6 tunniksi. Tämä toimenpide auttaa viinirypäleitä juurtumaan nopeammin. On myös suositeltavaa käsitellä juuret sienitautien ja hyönteisten torjunta-aineilla.

Työmaan valmistelu

Ennen Riesling-rypäleiden istutusta on tarpeen tehdä maaperäanalyysi. Sen pH, hedelmällisyys ja mineraalipitoisuus määritetään. Rikkaruohot, kivet ja muut roskat poistetaan alueelta. Maaperä muokataan ja siihen lisätään erilaisia ​​​​komponentteja tulosten perusteella.

Jos maaperä on hapan, lisää kalkkia; jos se on tiheää tai huonosti vettä läpäisevää, lisää hiekkaa ja orgaanista ainesta (kompostia tai humusta). Tarvittaessa lisätään myös mineraalilannoitteita.

Taimien istuttamisen ominaisuudet maahan

Riesling-taimien istuttamiseksi kaiva 45–60 cm syviä ja 60 cm leveitä kuoppia. Vierekkäisten taimien välinen etäisyys on 1,5–3 m. Jätä rivien väliin 2,5–3 metrin rakoja. Lisää kuoppiin kompostia tai lahoavaa lantaa. Aseta taimi kuopan keskelle, täytä se mullalla, tiivistä se ja sido se sitten tukeen.

Hoito

Korkealaatuisen sadon saamiseksi vaadituissa määrissä on välttämätöntä hoitaa rypäleiden istutukset asianmukaisesti.

• Kastelu. Riesling-rypäleitä kastellaan säännöllisesti ensimmäisten kasvuvuosien aikana. Kastelu on tärkeää myös kuivuuden ja kuumuuden aikana. Erityisen suuria vesimääriä tarvitaan kasvun alkuvaiheissa, keväällä ja alkukesällä; myöhemmin kastelun määrää ja tiheyttä vähennetään. Liikakastelu on vasta-aiheista, koska se edistää juurimätää.
• Päällystys. Huhti- ja toukokuussa viinirypäleet tarvitsevat typpeä lehtien kasvun stimuloimiseksi. Voidaan käyttää kalium- tai ammoniumnitraattia tai urealiuosta. Lannoitteita ruiskutetaan viiniköynnösten ympärille varoen koskettamasta itse kasveja. Touko- ja kesäkuussa viinirypäleet tarvitsevat fosforia ja kaliumia; tänä aikana voidaan käyttää superfosfaattia tai muita kaliumsulfaattia sisältäviä lannoitteita. Toinen levitys voidaan tehdä ennen talvea kevään ravinteiden varmistamiseksi, mutta typpipitoisuus on pidettävä mahdollisimman pienenä.
• Leikkaus. Tämä tehdään yleensä myöhään talvella tai aikaisin keväällä, ennen kuin viiniköynnökset alkavat kasvaa aktiivisesti. Kaikki vanhat, sairaat ja vaurioituneet väärään suuntaan kasvavat versot poistetaan.
  Kasvukauden aikana leikataan ylimääräiset versot ja lehdet, jotka häiritsevät ilmanvaihtoa ja auringonvalon pääsyä terttuihin. Köynnösten latvat leikataan ensimmäiseen elävään kohtaan. Syksyllä leikkaus toistetaan poistamalla vanhat ja sairaat köynnökset.
• Talvehtiminen. Poista ensin kaikki pudonneet lehdet tautien leviämisen estämiseksi. Suojana käytetään katetta, olkea tai erilaisia ​​peitemateriaaleja, kuten agrokuitua.

Tuholaisten ja tautien torjunta

Riesling-lajike on altis useille yleisille viinirypäleiden taudeille ja tuholaisille, joten ennaltaehkäiseviä toimenpiteitä suositellaan vahinkojen estämiseksi.

Rieslingiä useimmiten vaikuttavat seuraavat sairaudet:

• oidiumia;
• bakteeriperäinen syöpä;
• harmaa mätä.

Riesling on melko vastustuskykyinen homeelle, toisin kuin monet muut lajikkeet. Botrytis cinerea -sienen aiheuttama tartunta johtaa kuitenkin paitsi haitalliseen harmaahomeeseen myös niin kutsuttuun jalohomeeseen, joka antaa viinille tunnusomaisen maun ja aromin.

Seuraavat asiat auttavat vähentämään sairastumisriskiä:

• aurinkoisen sijainnin valitseminen;
• oikeanlainen leikkaus;
• pudonneiden lehtien poisto;
• terveen maaperän ylläpitäminen;
• oksasaksien ja muiden työkalujen desinfiointi;
• levitä sienitautien torjunta-aineita ajoissa.

Riesling-rypäleitä hyökkäävät useimmiten seuraavat tuhohyönteiset: viinikirva ja koi. Näitä torjutaan tehokkailla sienitautien torjunta-aineilla. Rypäleet on myös suojattava linnuilta ja etanoilta ansoilla sekä jyrsijöiltä talvella suojaverkoilla.

Sadonkorjuu ja varastointi

Rypäletertut korjataan, kun marjat ovat optimaalisen kypsät. Niiden tulisi kehittää maku, jossa sokeri ja happamuus ovat harmonisesti tasapainossa. Kypsyys määritetään maistamalla marjoja.

Riesling on parasta korjata viileänä aamuna, jotta aromit säilyvät mahdollisimman hyvin. Rypäleterttuja poimittaessa on tärkeää olla painamatta marjoja, jotta ne eivät vahingoitu.

Riesling-rypäleet eivät säily hyvin; ihanteellisessa tapauksessa ne käsitellään heti sadonkorjuun jälkeen. Jos satoa on kuitenkin säilytettävä pidempään, tarvitaan tuuletettu tila, jonka lämpötila on 4–10 °C. Ilmanvaihto ja puhdas ilma ovat välttämättömiä. Optimaalinen kosteus on 85–90 %.

Riesling-rypäleet ovat vanha ja hyväksi havaittu lajike, joka on edelleen suosittu. Se on helppokasvattava ja kestävä lajike, mutta sitä kasvatettaessa on tärkeää ottaa huomioon sen kasvupaikka ja maaperän vaatimukset, jotta varmistetaan ihanteelliset rypäleet viininvalmistukseen.

Usein kysytyt kysymykset