Kaikki Malbec-rypälelajikkeesta: ominaisuudet ja viljelytekniikat

Malbec on suosittu rypälelajike, jota käytetään viininvalmistuksessa ja joka on erittäin suosittu tavallisten puutarhureiden keskuudessa. Tämä ranskalainen rypäle koki aikoinaan "toisen tuulen" Etelä-Amerikan viinitarhoilla, missä siitä tuli todellinen johtaja viinirypäleiden joukossa.

Malbec-rypäleiden kuvaus

Malbec on viinirypälelajike, jota käytetään puna- ja roseeviinien valmistukseen. Se kuuluu länsieurooppalaiseen ryhmään, ja sille on ominaista vahvat ja elinvoimaiset köynnökset, joissa on nopeasti kypsyvät versot.

Lyhyt kasvitieteellinen kuvaus:

• Pensaat - keskikokoinen, leviävä.
• Juuret - voimakas, haarautunut.
• Lehdet — pyöreähkö, keskikokoinen (16 x 18 cm). Kolmi- ja viisiliuskainen, verkkomainen ja ryppyinen pinta, vaihtelevassa määrin aukileveä. Lehtilapat ovat rakkulamaisia, laidat alaspäin kaartuvat. Lehtien reunat ovat terävät ja piikkiset.
• Klusterit — irtonainen, kartiomainen muoto. Arvioitu koko: 8 x 12 cm. Keskipaino: 50 g.
• Marjat — pyöreä, tumman violetti, paksulla vahamaisella pinnoitteella. Kuori on keskipaksu. Malto on lihiseva, mehukas ja suussa sulava.

Valinnan historia

Malbec-rypäleellä on pitkä historia, ja se on peräisin Ranskasta useita satoja vuosia sitten. Se kehitettiin risteyttämällä kaksi rypälelajiketta – Magdalaine Noir des Charentes ja Prunellar.

Sen syntymäpaikkana pidetään Cahorsin aluetta Lounais-Ranskassa. Muita nimiä ovat Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer ja Costa Rose.

Maantieteellinen jakauma

Malbecia viljellään maailmanlaajuisesti 61 000 hehtaarilla, josta noin 40 000 hehtaaria sijaitsee Argentiinassa, jossa sitä pidetään lippulaivalajikkeena. Sitä viljellään laajalti myös Ranskassa, jossa se menetti jonkin verran jalansijaa viinikirvan epidemian ja vuoden 1956 kylmän talven jälkeen. Lähes 80 % kaikista istutuksista menehtyi noina vuosina.

Ranskassa Malbecia viljellään Bordeaux'ssa, Gaskonjassa ja Loiren laaksossa. Sitä viljellään myös Yhdysvalloissa, Chilessä, Australiassa, Uudessa-Seelannissa ja useissa muissa maissa. Etelä-Amerikan kuuma ilmasto on osoittautunut erityisen sopivaksi Malbec-lajikkeelle, jossa sitä on viljelty 1800-luvulta lähtien. Joka vuosi 17. huhtikuuta viininvalmistajat juhlivat Maailman Malbec-päivää.

Ominaisuudet

Malbec-lajike on aikaisin kypsyvä rypäle. Sillä on erinomaiset viljelyominaisuudet, minkä ansiosta sitä on helppo kasvattaa.

Tärkeimmät ominaisuudet:

• Kypsymisaika - Silmujen puhkeamisesta rypäleiden sadonkorjuukypsyyteen kuluu 140–145 päivää. Silmujen puhkeaminen alkaa huhtikuun toisella dekadilla.
• Hedelmällisten versojen prosenttiosuus - 55–75 %.
• Tuottavuus — 40–160 snt/ha.
• Pakkasenkestävyys — jopa -18 °C.
• Kuivuudenkestävyys - hyvä.
• Tuholaistorjunta ja sairaudet - keskiverto.
• Rypäleiden lukumäärä versoa kohden — 1,1–1,5.
• Maku — miellyttävä, harmoninen, hieman hapan, marjainen maku, jossa on hienovaraisia ​​suklaan vivahteita.
• Hedelmäkerroin — 1,5–1,6.
• Happamuuden ja sokerin suhde — 0,7 %/28 %.

Hyvät ja huonot puolet

Malbecin suosio johtuu sen hyveistä, jotka painavat enemmän kuin tämän ikivanhan rypäleen monet puutteet. Tuloksena olevien viinien laatu tekee kuitenkin maanviljelijöistä ja viininvalmistajista valmiita hyväksymään nämä puutteet.

Lasku

Korkeiden satojen saavuttaminen vaatii ammattimaista lähestymistapaa istutuspaikan valintaan. On myös tärkeää valita, valmistella ja istuttaa viinirypäleiden taimet (pistokkaat) oikein.

Malbec-rypäleiden istuttamisessa on suositeltavaa ottaa huomioon seuraavat vaatimukset:

• hyvä valaistus;
• tasanko tai mäki;
• tontin eteläpuolella;
• suoja vedoilta ja puuskilta;
• chernozem- tai kivikkoiset hiekkamaat.

Istutus tapahtuu huhtikuun toisella dekadilla ja jatkuu toukokuun puoliväliin asti. Istutusten kiirehtimistä ei suositella, koska sato ei siedä toistuvia pakkasia hyvin. Istutusajat vaihtelevat alueittain.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota istutettaessa:

• Pistokkaita liotetaan 24 tuntia kasvua stimuloivassa liuoksessa (Epin).
• Kaiva kuopat, joiden koko on 70 x 70 cm. Aseta pohjalle salaojituskerros murskattua kiveä tai tiilirikkoa. Lisää päälle multaseos, joka on valmistettu ravinteikkaasta mullasta ja mulleinista (1:10). Myös hummusta voidaan käyttää.
• Taimi istutetaan multaseoksesta muodostetun keon keskelle ja peitetään mullalla juurenkaulaan asti, tiivistetään kevyesti ja kastellaan runsaasti.

On suositeltavaa kaataa biostimulanttiliuosta kuoppiin ennen istutusta.

Hoito

Malbec-lajike on melko vaativa hoidon suhteen. Mikä tahansa virhe johtaa sadon vähenemiseen.

Hoito-ohjeet:

• Päällystys. Niitä levitetään kolme kertaa kauden aikana. Lannoitteen koostumus riippuu viiniköynnösten kasvuvaiheesta:
  • Lehtien muodostumisen aikana lisätään typpipitoisia lannoitteita, esimerkiksi superfosfaattia ja kaliumsuolaa, vastaavasti 20 g ja 15 g / 10 litraa lintujen ulosteita.
  • Munasarjojen muodostumisen aikana pensaat kastellaan superfosfaatin ja kaliumsulfaatin liuoksella, vastaavasti 60 g ja 30 g / 10 litraa vettä.
  • Hedelmävaiheessa lisätään kaliumlannoitteita - superfosfaattia ja kaliumsulfaattia, vastaavasti 100 g ja 50 g.
• Kastelu. Tämä lajike vaatii kohtuullista kastelua. Tippakastelu tai sprinklerikastelu ovat optimaalisia. Kosteuden puute aiheuttaa usein kukkien putoamista. Kuivuuden aikana kastelutiheyttä lisätään 3–5 päivän välein. Keväällä ja syksyllä kastelua säädetään maaperän olosuhteiden ja sademäärän mukaan.
• Leikkaus. Malbecin versot kypsyvät melko nopeasti, joten leikkaus tehdään kolme kertaa. Talven jälkeen vaurioituneet, jäätyneet ja heikentyneet oksat leikataan. Kesällä leikkaus tehdään hedelmien muodostumisen jälkeen ja lopullinen leikkaus sadonkorjuun jälkeen.
  Malbec-lajikkeelle suositellaan lyhyttä leikkausta, jolloin jäljelle jää vain 2–4 silmua. Ensimmäisen silmun versot tulisi katkaista käsin, jotta kasvu suuntautuu sisäänpäin eikä ulospäin.
• Talvehtiminen. Talvivalmistelut alkavat myöhään syksyllä. Kastele ensin viiniköynnökset kosteuden täydentämiseksi, peitä ne sitten kuusenoksilla ja oljilla ja peitä sitten kuituvilla materiaaleilla, paksulla kalvolla tai liuskekivilevyillä. On tärkeää jättää tuuletusaukot. Sulje ne, kun lämpötila laskee alle -18 °C:n.

Sairaudet ja tuholaiset

Malbec-lajikkeella on heikko vastustuskyky viinirypäleiden yleisille sienitauteille, kuten homeelle ja sienitauteille. Näitä tauteja ehkäisevä ruiskutus Bordeaux'n seoksella, kolloidisella rikillä ja Ridomililla auttaa ehkäisemään.

Malbec-rypäleisiin voi myös vaikuttaa harmaahome, jota torjutaan Horuksella, Topsin-M:llä ja vastaavilla tuotteilla. Viiniköynnökset voivat myös saada antraknoositartunnan, joka aiheuttaa tummia täpliä lehdille. Tätä tautia voidaan torjua Acrobatilla ja Antracolilla.

Kypsyvät viinirypäletertut suojataan ampiaistartunnalta laittamalla ne tiheäverkkoisiin tai kangaspusseihin. Myös viinirypäleen lehtikäärin toukat voivat syödä kasveja. Vaurioituneissa hedelmissä näkyy myöhemmin harmaahomeen merkkejä. Suositeltavia hyönteismyrkkyjä ovat Zolon ja Talstar, ja myös biologisilla valmisteilla, kuten Actofitilla ja Bitoxybacillinilla, ruiskuttaminen on tehokasta.

Sadonkorjuu ja varastointi

Sadonkorjuu on ajoissa, jotta marjat eivät putoa ja halkeile. Sadonkorjuu tapahtuu, kun marjat ovat täysin kypsyneet, mikä määräytyy maun ja värin perusteella. Kypsät hedelmät muuttuvat tummansinisiksi tai violeteiksi.

Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuun puolivälissä. Poiminnan jälkeen rypäletertut lajitellaan poistamalla vaurioituneet marjat, ylimääräiset varret ja lehtikaalit homeen muodostumisriskin vähentämiseksi. Korjatut rypäleet käsitellään sitten välittömästi.

Ennen jalostusta rypäleet voidaan säilyttää viileässä huoneessa 0–+4 °C:n lämpötilassa ja 90 %:n suhteellisessa kosteudessa. Kellari tai jääkaappi on ihanteellinen säilytyspaikka. Tätä teollista rypälelajiketta ei voida säilyttää pitkiä aikoja.

Lajikkeen hakeminen

Malbec-rypälettä käytetään pääasiassa viininvalmistuksessa. Se tuottaa viinejä, joissa on korkea tanniinipitoisuus, mikä antaa niille mahdollisuuden pitkään kypsytykseen.

Malbecin viineissä on tummien marjojen – karhunvatukoiden, kirsikoiden, mustikoiden ja punaisten luumujen – aromeja. Niissä voi olla myös vihjeitä luumusta ja mausteisia vivahteita, kuten neilikkaa ja maustepippuria. Tammitynnyreissä kypsytetyissä viineissä kehittyy lisäksi vaniljan, suklaan ja tupakan aromeja.

Suosittuja Malbec-rypäleistä valmistettuja viinejä:

• Cahors AOP (Cahors) - hapokkaita, hillittyjä viinejä, joissa on hedelmäisiä vivahteita.
• Cheval des Andes on vuosikertaviini Argentiinasta.
• Zuccardi on Etelä-Amerikan hienoin Malbec-viini.
• Catena Zapata on Argentiinasta peräisin oleva premium-viini.

Caliterran, Rigalin, Viu Manentin ja Trapichen viinit ansaitsevat yhtä lailla huomiota.

Ilman tynnyrikypsytystä valmistetut viinit suositellaan käytettäväksi vuoden sisällä. 3–4 kuukautta kypsytetyt viinit säilyvät pulloissa 2 tai 3 vuotta. Noin vuoden kypsytetyt viinit säilyvät jopa 10 vuotta.

Malbec-viinejä pidetään keskihintaisina ja ne ovat erinomainen vaihtoehto premium-vaihtoehdoille. Tuloksena olevan viinin maku riippuu pitkälti ilmastosta ja muista kasvuolosuhteista. Esimerkiksi ranskalaisissa Malbec-viineissä on kirsikan ja vadelman aromeja, kun taas argentiinalaisissa Malbec-viineissä on luumun ja karhunvatukan vivahteita.

Samankaltaisia ​​lajikkeita

Malbecin kaltaisia ​​​​lajikkeita on useita, ja ne voivat korvata sen vaihtelevassa määrin.

Samankaltaisia ​​lajikkeita:

• Merlot Merlot on Bordeaux'sta kotoisin oleva punaviinirypäle. Se on maailman toiseksi yleisin viljelty rypäle Cabernet Sauvignonin jälkeen. Hedelmät ovat suuria ja tummansinisiä. Merlot-viineissä on vähän tanniineja. Niiden aromeissa on vadelman, karhunvatukan, luumun, kahvin ja suklaan vivahteita.
• Shiraz tai Syrah — ranskalainen punainen rypäle, jonka tiheät, mehukkaat marjat ovat peittyneet paksuun, tummansiniseen, lähes mustaan ​​kuoreen. Siitä valmistetaan viiniä, jossa on hedelmäisiä, suklaisia ​​ja mausteisia aromeja.
• Dolcetto — italialainen rypäle, jossa on pienet, tummansiniset marjat. Siitä saadaan hapokas ja kuiva viini, jossa on karvas jälkimaku ja vivahteita lakritsille ja mantelille.
• Petit Verdot - Tässä teollisessa viinirypäleessä on pieniä tummansinisiä marjoja, jotka muuttuvat kypsyessään sinertävän mustiksi.
• Mourvedre — espanjalainen rypälelajike, jossa on pienet, paksukuoriset marjat. Hedelmä on tumma ja siinä on paljon tanniineja. Siitä saadaan tiivis viini, jossa on karhunvatukan ja kirsikan vivahteita.
• Toriga Nacional — uusi Portugalissa suosittu rypälelajike. Se tuottaa tummia, paksukuorisia marjoja, joita käytetään väkevien viinien valmistukseen.

Malbec on tumma, teollisesti viljelty rypälelajike, joka vetoaa punaviinin ystäviin. Se on melko vaativa, joten sen viljely vaatii säännöllistä hoitoa ja sadot riippuvat ympäristöolosuhteista.

Usein kysytyt kysymykset