Yksi menestyneimmistä lajikkeista on Cabernet Sauvignon. Tämä kasvi valloittaa puutarhureiden sydämet helppokäyttöisyytensä ja erinomaisten hedelmäominaisuuksiensa ansiosta. Sillä on monia ominaisuuksia ja etuja, joten sitä kasvatetaan usein puutarhapalstoilla tai vihannespuutarhoissa. Asianmukainen hoito on välttämätöntä tasaisen ja hyvän sadon varmistamiseksi.
Valinnan historia
Ranskalaisten jalostajien luoma, kahden lajikkeen – Cabernet Francin ja Sauvignonin – risteyttäminen, saavutti nopeasti suosiota ja sitä käytettiin laajalti viininvalmistuksessa. Sitä pidetään yhtenä parhaista viinintuotantoon.
Kuvaus
Se viihtyy käytännössä kaikilla lauhkean ilmaston alueilla. Siellä missä viininvalmistus kehittyy, lajikkeesta tulee välttämätön viljelykasvi.
Pensaat
Pensaat ovat voimakaskasvuisia ja leviäviä. Kasvit ovat pehmeiden, vaaleanvihreiden lehtien peitossa. Viinirypälemäisten lehtien tunnusomainen piirre on jokaisen lehdykän tunnusomainen punainen reunus ja lehtien hieno karvaisuus.
Sillä on kyky itsepölyttää, sillä sekä hede- että emikukkia kehittyy aktiivisesti pensaissa. Kaunis lehtien korkki lisää ulkonäköön lisää koristeellisia elementtejä.
Rypäleet ja marjat
Lämpimänä vuodenaikana kukkaterttuja muodostuu. Tertut ovat kooltaan ja painoltaan pieniä, mutta niiden runsaus takaa erinomaisen sadon. Marjat ovat lähes vapaasti asettuneet, eivätkä puristuneet yhteen.
Rypäleen muoto on epätasainen, ja tyvestä huomataan läpimitan kasvua, joka pienenee jyrkästi yhden tai kahden hedelmärivin jälkeen. Rypäle on tukevasti kiinni versossa, eivätkä marjat putoa edes pienestä mekaanisesta rasituksesta.
Makuominaisuudet
Marjan malto on ruohoinen ja siinä on kypsänä selkeä maku, joka muistuttaa koisoa ja mustaherukkaa. Makuominaisuudet voivat vaihdella marjojen kypsyydestä, kasvuolosuhteista ja pensaan sijainnista riippuen.
Ominaisuudet ja ominaisuudet
Erittäin ravitseva hedelmä, jonka kaloripitoisuus on 56 kcal / 100 g, sisältää lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, mikä tekee siitä tehokkaan hoitokeinon seuraaviin vaivoihin:
- immuniteetin lisääminen ja kehon yleinen vahvistuminen;
- sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
- ruoansulatusjärjestelmän normalisointi;
- muistin ja keskittymiskyvyn parantaminen;
- antaa elinvoimaa ja elintärkeää energiaa;
- toksiinien ja muiden haitallisten aineiden poistaminen kehosta;
- positiivinen vaikutus uneen;
- hidastaa ikääntymisprosessia.
Kulinaarisia käyttötarkoituksia
Cabernet Sauvignon on tunnettu erinomaisesta viinistään, mutta sillä on myös laaja käyttöalue kulinaarisesti. Rypälettä voi käyttää ruoanlaitossa useilla tavoilla:
- tuore salaatti;
- marinoituja viinirypäleitä;
- jälkiruoat ja piirakat;
- lihan lisuke;
- pakastetut herkut;
- kompotit ja juomat;
- säilykeviinirypäleet.
Cabernet Sauvignon on mielenkiintoinen ainesosa erilaisissa kulinaarisissa kokeiluissa, antaen ruoille hienostuneen maun ja hienostuneisuuden.
Lajikkeen hyvät ja huonot puolet
Ennen istutusta on tärkeää tutkia positiivisia ja negatiivisia ominaisuuksia. Kasvilla on monia etuja:
- Korkea sato, jonka avulla voit kerätä 60–90 senttiä marjoja hehtaaria kohden.
- Hieno maku ja houkutteleva ulkonäkö.
- Kestää halkeilua ja mätänemistä jopa märällä säällä.
- Vastustuskyky tauteja ja tuholaisia vastaan.
- Pakkasenkestävyys, kyky kestää jopa -30 °C:n lämpötiloja.
- Sen vaatimaton luonne antaa sille mahdollisuuden kukoistaa ja tuottaa hedelmiä erilaisissa ilmastoissa.
- Soveltuu korkealaatuisten alkoholijuomien valmistukseen.
Hybridin haittoihin kuuluvat herneenmuotoiset hedelmät ja munasarjojen putoaminen. Asianmukaisella hoidolla näitä ongelmia voidaan minimoida.
Laskeutumissäännöt
Runsaan sadon varmistamiseksi noudata kaikkia viljelystandardeja ja -suosituksia kiinnittäen huomiota muun muassa istutusaikaan, paikan valintaan, istutusteknologiaan ja hoitomenetelmiin. Viinirypäleiden taimia voidaan istuttaa sekä keväällä että syksyllä. Istutuspaikkaa valittaessa valitse hyvin valaistuja ja kylmiltä, puuskaisilta tuulilta suojattuja alueita.
- ✓ Pohjaveden syvyys on vähintään 2,5 m juurimädän estämiseksi.
- ✓ Optimaalinen maaperän pH on 6,0–7,0, mitattuna pH-mittarilla ennen istutusta.
Maaperän tulee olla hiekkaista tai savista ja pH-arvoltaan neutraalia. Vetiset tai suolapitoiset maaperät eivät sovellu. Noudata tiettyä istutuskaavaa ja istuta kasvit 1,3 metrin välein ja 3–3,5 metrin välein rivien väliin.
Laskeutumisalgoritmi sisältää seuraavat vaiheet:
- Kaiva 70–80 cm syvä kuoppa ja laita pohjalle hienosoraista salaojitusta.
- Ripottele päälle 5–10 cm kerros ravinteikasta multaa.
- Aseta köynnös juuret alaspäin ja peitä mullalla.
- Kastele puunrunkoympyrä huolellisesti ja multaa turpeella.
Oikein suoritetut istutusvaiheet varmistavat versojen nopean kehityksen ja aktiivisen muodostumisen.
Hoitomenetelmät
Cabernet Sauvignon on helppokasvatettava ja vähähoitoinen kasvi, joten se sopii erinomaisesti jopa niille, joilla on vähän puutarhanhoitokokemusta. Sään muutokset ja tuulet eivät vaikuta siihen, ja se on vastustuskykyinen useimmille tuholaisille.
Hoito-ominaisuuksiin kuuluu maatalouskäytäntöjen noudattaminen:
- Kastelu. Kastele kasvia ensimmäisen kerran talvisuojan poistamisen jälkeen, kun köynnökset on sidottu säleikköön. Kasteluun tarvitaan huomattava määrä vettä – noin 40 litraa kypsää kasvia kohden. Käytä lämmintä vettä. Lisäkastelua tulisi tehdä ennen kukintaa ja sen jälkeen.
- Päällystys. Lannoite on välttämätön viinirypäleille, mutta liika lannoite voi vaikuttaa negatiivisesti sadon kasvuun ja laatuun. Jos maaperä lannoitettiin ennen istutusta, lisälannoitusta ei tarvita ensimmäisten 3–4 kauden aikana. Myöhemmin lisätään orgaanista ainesta, kuten lantaa, turvetta tai kompostia. Myös mineraalilannoitteilla, kuten ammoniumnitraatilla, urealla, kaliumyhdisteillä ja superfosfaatilla, on positiivinen vaikutus.
- Leikkaus. Tämä on välttämätöntä, jotta viiniköynnös ei kuormitu liikaa tertuilla. Syksy on ihanteellinen aika leikkaamiseen. Keväällä leikkaamisen tulee olla hellävaraista, jotta viiniköynnös ei vahingoitu. Poista keväällä vain vanhat, jäätyneet tai katkenneet oksat.
- × Älä leikkaa aktiivisen mahlan virtauksen aikana (alkukeväällä), jotta vältät mahlan menetyksen ja kasvin heikkenemisen.
- × Vältä yli 30 % versojen poistamista yhdellä leikkauksella kasvin stressin välttämiseksi.
Tämä lajike on pakkaskestävä, mutta keski- ja pohjoisilla alueilla suositellaan suojaa. Poista köynnökset ja peitä ne heinällä tai oljilla. Jos köynnökset ovat nuoria, suojaa ne vanerilla tai puisilla laatikoilla, joiden sisällä on ruoho- tai heinätyyny.
Videolla on yksityiskohtaiset hoito-ohjeet:
Sairaudet ja tuholaiset
Se sairastuu harvoin, eikä tuholaiset juurikaan vaikuta siihen. Taudit johtuvat huonoista viljelykäytännöistä. Sieni- tai bakteeri-infektiot ovat joskus mahdollisia kypsymisaikana rankkasateiden aikana.
| Menetelmä | Tehokkuus | Soveltamisaika |
|---|---|---|
| Vihreä saippua (1 %) | Korkea harmaata hometta vastaan | Ensimmäisten sairauden oireiden ilmetessä |
| Bordeaux'n seos (2 %) | Korkea valkomätää vastaan | 5 päivän välein, 3 hoitokertaa |
Harmaa home
Kun hedelmät saavat tartunnan, ne rypistyvät, peittyvät harmaalla pinnoitteella ja alkavat mädäntyä. Harmaan homeen torjumiseksi suihkuta istutuksia 1-prosenttisella vihreällä saippualiuoksella, poista tartunnan saaneet tertut ja harvenna hedelmiä ilmanvaihdon parantamiseksi.
Linnut
Ne hyökkäävät usein kypsien marjojen kimppuun ja tuhoavat sadon. Niiden torjuntaan käytetään rätiseviä esineitä, houkuttimia ja erityisiä karkoteverkkoja.
Valkomätä
Tartunta tapahtuu viiniköynnöksen mekaanisen vaurion kautta. Tauti ilmenee selkeimmin latvoissa ja hedelmissä. Vaurioituneet latvat kuivuvat nopeasti ja marjat alkavat saada kellertävää sävyä, joka lopulta muuttuu sinertäväksi.
Taudin torjumiseksi poista ja polta sairastuneet osat, suihkuta satoa kolme kertaa sienitautien torjunta-aineella yhdessä Bordeaux-seoksen (2%) kanssa 5 päivän välein.
Milloin korjata sato ja miten säilyttää?
Kypsyminen tapahtuu 143–165 päivässä, joten se on keskimyöhäinen lajike. Tehokkaan säilytyksen varmistamiseksi valitse erillinen huone, puhdista se ensin ja käsittele pinnat kalkilla. Varmista hyvä ilmanvaihto.
Tertut säilyvät parhaiten kuivissa, puhtaalla paperilla tai kuivalla oljella vuoratuissa puulaatikoissa. Aseta laatikot hyllyille. Tarkasta rypäleet säännöllisesti 10 päivän välein, jotta ne pysyvät optimaalisessa kunnossa. Jos havaitset mädäntyneitä hedelmiä, poista ne välittömästi.
Cabernet Sauvignon -viinit
Punaisen Cabernet Sauvignon -viinin tuotanto tapahtuu klassisen tekniikan mukaisesti, mutta sillä on omat ominaispiirteensä, jotka antavat juomalle tunnistettavan maku- ja aromiprofiilin.
Tuotannon päävaiheet sisältävät seuraavat vaiheet:
- Raaka-aineiden kerääminen ja valmistelu. Se kerätään ja valmistellaan jatkokäsittelyä varten.
- Hionta ja puristaminen. Raaka-aine murskataan ja puristetaan sitten mehun erottamiseksi.
- Rypälemehun ja selluloosan käyminen. Käymisprosessi alkaa, jossa sokeri muuttuu alkoholiksi.
- Maceraatio. Juoma kypsytetään hedelmälihan päällä, mikä mahdollistaa tanniinien ja pigmenttien maksimaalisen uuttamisen hedelmänkuorista. Prosessi kestää yhdestä neljään viikkoa.
- Kypsytetty tammitynnyreissä. Näin viini saa ominaiset vivahteensa. Ranskalainen tammi antaa sille sikarin, tupakan, mausteiden ja kypsytetyn puun aromeja, kun taas amerikkalainen tammi lisää vaniljan, kookoksen ja puun aromeja. Kypsytys voi kestää yhdestä kahdeksaan vuotta tai kauemmin.
- Suodatus. Viini käy läpi suodatusprosessin, jossa siitä poistetaan sakka ja hiukkaset.
- Pullotus. Valmis juoma pullotetaan.
- Kypsytys kellarissa. Viinipullot jätetään kellariin tietyksi ajaksi, jossa syntyy erityinen mikroilmasto. Näissä olosuhteissa viini kypsyy täysin.
Cabernet Sauvignonia käytetään sekä yhden lajikkeen viinien että sekoitusten valmistukseen, joiden valinta riippuu alueesta. Eri maissa käytetään eri lajikkeita: Merlot, Malbec ja Ptiverdo Ranskassa, Sangiovese Italiassa, Temparillo Espanjassa ja Shiraz Australiassa.
Arvostelut
Cabernet Sauvignon -rypäleet tarjoavat ainutlaatuisia mahdollisuuksia puutarhureille ja viininvalmistajille. Niiden menestyksekäs viljely vaatii huolellista hoitoa, mutta vastineeksi ne tuottavat runsaan sadon ja arvokkaan viinikokemuksen.