Kuinka valmistaa karhunvatukoita talviruoaksi – parhaat vaihtoehdot

Karhunvatukoiden sadonkorjuun jälkeen monilla puutarhureilla on ongelmia niiden säilytyksessä. Marjojen pilaantumisen estämiseksi ne on hyväksyttävää säilöä talveksi. Saatavilla on monia reseptejä, jotka ilahduttavat sinua talven yli. Ne ovat yksinkertaisia ​​mutta herkullisia.

Valmistelevat toimet

Karhunvatukkahillon reseptit ovat yksinkertaisia, mutta aluksi saatat kohdata vaikeuksia kokemuksesi puutteen vuoksi. Jotta saisit tehtävän suoritettua mahdollisimman nopeasti, kiinnitä huomiota muutamaan seikkaan: valmistele välineet ja ainekset asianmukaisesti.

Marjavalikoima

Karhunvatukkahillot ovat herkullisia, kun ne valmistetaan korkealaatuisista raaka-aineista. Käytä resepteissä vain puhtaita marjoja, jotka eivät ole mustelmilla, mädäntyneet tai tautien tai tuholaisten vahingoittamia.

Valmistussäännöt ennen käyttöä

Noudata näitä suosituksia ennen sadonkorjuun aloittamista. Kokeneet puutarhurit suosittelevat valmistautumista etukäteen:

• Korjaa varoen, sillä karhunvatukoilla on ohut kuori, joka voi helposti vaurioitua kevyestä painamisesta.
• Poimi vain kypsiä hedelmiä, sillä karhunvatukat eivät kypsy poiminnan jälkeen.
• Ennen sadonkorjuuta lajittele marjat, poista lehdet ja roskat ja poista hyönteiset. Vältä pehmeitä, ylikypsiä tai mädäntyneitä marjoja.
• Poista karhunvatukoista varret kiertämällä niitä.
• Pese marjat ja kuivaa ne paperipyyhkeellä tai liinalla.
• Kun käsittelet karhunvatukoita, käytä käsineitä etukäteen, sillä marjat voivat värjätä ihoasi.
• Karhunvatukoissa on kovia siemeniä, joten niiden poistamiseksi ne siivilöi ne.
• Kun keität hilloa kokonaisista marjoista, sekoita nestettä huolellisesti, jotta marjat eivät hajoa kypsennyksen aikana.
• Vältä käyttämästä erittäin kypsiä marjoja hilloon, sillä hillo voi käydä läpi käymisvaaran. Valitse samankokoisia ja -kypsyysasteen marjoja.
• Keitä hillo leveässä, matalareunaisessa kulhossa, jotta voit helposti sekoittaa sitä vahingoittamatta marjoja, ja neste myös haihtuu nopeammin.
• Paksumman hillon saat keitämällä sitä pidempään, mutta se menettää osan ravintoaineistaan. Paksumman hillon saat käyttämällä gelatiinia tai pektiiniä.
• Muista steriloida purkit marjojen säilömiseksi ja säilyttää hilloa vain kuivissa astioissa.
• Purkkien avaamisen jälkeen kääri hillot lämpimään peittoon ja odota, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Tämä pidentää niiden säilyvyyttä.
• Säilytä pakastettuja hedelmiä jopa 8 kuukautta – näin ne säilyttävät kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Marjojen pakastamiseen suosittelemme "pikapakastus"-tilaa. Mitä nopeammin hedelmät pakastuvat, sitä parempi tuotteen laatu.

Ruokien valmistus

Talvisäilykkeiden onnistuminen riippuu purkkien asianmukaisesta valmistelusta. Käytä tätä varten purkkeja, jotka on esipesty ruokasoodalla ja huuhdeltu useita kertoja lämpimän juoksevan veden alla.

Steriloi astiat: kuumenna ne kiehuvalla vedellä tai paista uunissa 220 asteessa vähintään 15 minuuttia. Muista valmistella kannet keittämällä niitä 3–4 minuuttia.

Luonnollinen karhunvatukkamehu

Herkullisen karhunvatukkamehun valmistukseen on useita tapoja. Erityisen hyödyllistä on valmistaa se ilman sokeria. Ensimmäisessä vaihtoehdossa voit käyttää painekattilaa: erityistä kattilaa, jossa on kolme tasoa (alempi on hauduttamista varten, keskimmäinen mehulle ja ylin hedelmille).

Laita karhunvatukat painekattilan ylätasolle ja pakkaa ne tiiviisti. Kiehuessaan höyry nousee ja pehmentää marjoja. Mehu virtaa keskitasolle ja sieltä putkea pitkin sen alla olevaan astiaan. Mehua ei tarvitse pastöroida. Sulje astia kannella täyttäessäsi.

Voit käyttää myös toista vaihtoehtoa: täytä purkit puhtailla marjoilla, kaada kiehuvaa vettä hartioita myöten ja peitä kansilla. Steriloi miedolla lämmöllä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia kahden litran purkkeja tai 25 minuuttia kolmen litran purkkeja. Tämän valmisteen säilyvyysaika on 1 vuosi.

Kompotti

Marjakompotin valmistaminen ei ole aina nopeaa. Mutta löydät reseptejä, jotka säästävät aikaa ja vaivaa. Karhunvatukkakompotin valmistukseen on useita vaihtoehtoja. Viileässä paikassa säilytettynä karhunvatukkakompotti säilyy jopa vuoden.

Ilman sterilointia 3 litran purkille

Herkullisen juoman valmistamiseksi tarvitset muutamia aineksia, joita sinulla saattaa olla kotona.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1 kg.
• Sokeri – 350 g.
• Sitruunahappo – 5 g.

Valmistelu:

1. Täytä 3 litran purkit karhunvatukoilla ja kaada kiehuvaa vettä päälle hartoihin asti. Peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.
2. Valuta vesi kattilaan reikäisen kannen läpi.
3. Keitä infuusio sokerin ja sitruunahapon kanssa, kaada se marjojen päälle.

Karhunvatukat ovat valmiita, jäljellä on vain sulkea ne tiiviisti kansilla.

Ilman kypsentämistä

Voit valmistaa kompottia kätevästi ilman kypsentämistä. Tätä varten tarvitset seuraavat ainekset:

• Karhunvatukat – 1,5 kg.
• Sitruunahappo – 2–3 g.
• Sokeri – 420 g.
• Vesi – 1 l.

Valmistelu:

1. Laita puhtaat hedelmät steriloituun 3 litran purkkiin.
2. Sekoita vesi ja sokeri kattilassa, lisää sitruunahappo ja kiehauta.
3. Kaada kiehuvaa siirappia marjojen päälle ohuena virtana.

Sulje purkki esikeitetyllä kannella. Peitä purkki peitolla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Karhunvatukka, sitruuna ja minttu

Useista ainesosista ja makeista marjoista valmistettu kompotti osoittautuu erittäin maukkaaksi ja epätavalliseksi.

Ainekset 1,5 litran purkkiin:

• Karhunvatukat – 400 g.
• Vesi – 1,5 litraa.
• Sokeri – 200 g.
• Minttu - oksa.
• Sitruuna - siivu.

Valmistelu:

1. Valmistele marjat leikkaamalla pieni sitruunanlohko ja poistamalla siemenet. Voit korvata ne limellä tai appelsiinilla.
2. Laita marjat, sitruuna ja minttu purkkiin ja lisää sokeri.
3. Kaada kiehuvaa vettä ohuena virtana hartioita myöten ja peitä kannella.

Laita purkit sterilointiastiaan 25 minuutiksi. Sulje kannella ja kääri peittoon, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Karhunvatukka-omenakompotti

Herkullinen omenoista tehty kompotti. Voit käyttää mitä tahansa muita hedelmiä.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1 kg.
• Omenat – 3 kpl.
• Kuivatut aprikoosit – 5-7 kpl.
• Sokeri – 200 g.
• Vesi – 2,5 litraa.

Valmistelu:

1. Pese omenat huolellisesti, poista niiden siemenkodat ja leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Kuori omenat halutessasi. Laita omenat syvään kattilaan.
2. Hienonna kuivatut aprikoosit ja lisää ne omenoiden joukkoon.
3. Lajittele karhunvatukat ja poista kaikki vaurioituneet. Huuhtele ne kylmän juoksevan veden alla ja anna niiden valua, ja siirrä ne sitten kattilaan.
4. Ripottele sokerilla kaikki ainekset. Ruokosokeria voi käyttää, mutta käytä vähemmän.
5. Kaada vesi päälle ja aseta pannu tulelle, kiehauta ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Kaada esisteriloituun purkkiin ja sulje kannella.

Karhunvatukkahilloja nopeaan syöntiin

Karhunvatukkahillon tekemiseen ei tarvitse odottaa talveen asti. Mors, kisel ja siirappi sopivat täydellisesti nopeaan syömiseen. Näiden jälkiruokien etuna on, että voit käyttää hedelmälihaa kokonaisten marjojen sijaan. Nämä juomat säilyvät jääkaapissa 4–7 päivää.

Morse

Hedelmäjuoman valmistus vaatii vain vähän aineksia ja vähän aikaa. Tässä ovat ainekset:

• Karhunvatukat – 350 g.
• Vesi – 1 l.
• Sokeri – 1 kg.

Valmistelu:

1. Purista mehu marjoista.
2. Kaada vesi massan päälle ja kiehauta.
3. Siivilöi useiden kerrosten juustokankaan läpi ja purista.

Yhdistä kuuma liemi rakeistetun sokerin kanssa ja sitten mehun kanssa sen jäähtymisen jälkeen.

Kisseli

Herkullisen karhunvatukkahyytelön valmistamiseksi käytä helposti saatavilla olevia aineksia.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 500 g.
• Perunatärkkelys – 45 g.
• Sokeri – 250 g.
• Sitruunamehu – 20–30 ml.
• Vesi – 900 ml.

Valmistelu:

1. Kaada vesi marjojen päälle ja aseta ne keskilämmölle; kiehumisen jälkeen keitä 10 minuuttia.
2. Siivilöi marjat siementen poistamiseksi.
3. Sekoita tuloksena oleva neste sokerin ja sitruunamehun kanssa.
4. Liuota perunatärkkelys 100 ml:aan kylmää vettä.
5. Sekoita makea mehu tärkkelyspitoiseen veteen ja kaada kattilaan ohuena nauhana.

Siirappi

Karhunvatukkasiirapin valmistus kestää noin puolitoista tuntia. Valmistele seuraavat ainekset:

• Karhunvatukat – 250 g.
• Sokeri – 125 g.
• Sitruunamehu – 20 ml.
• Vesi – 125 ml.

 

Valmistelu:

1. Pese karhunvatukat kylmän juoksevan veden alla. Laita ne pieneen kulhoon ja ripottele päälle sokeria. Anna niiden levätä 10–20 minuuttia.
2. Siirrä saatu massa kattilaan ja laita keskilämmölle.
3. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
4. Sekoita tasaiseksi.
5. Pienten siementen poistamiseksi kaada karhunvatukkasose siivilän läpi kattilaan ja painele sitä lusikan selkämyksellä. Lisää sitruunamehu karhunvatukkasoseeseen, kaada vesi joukkoon ja anna kiehua hiljalleen 5–10 minuuttia kiehumisen jälkeen.

Kaada valmis siirappi puhtaaseen astiaan, sulje kansi ja säilytä. Pieni määrä pektiiniä tekee karhunvatukkasiirapista paksumpaa.

Karhunvatukkahillo

Menetelmiä on monia, joten voit valita itsellesi parhaiten sopivan. Karhunvatukkahillon säilyvyysaika on 1 vuosi.

Kokonaisilla marjoilla

Kokonaisista marjoista valmistettua karhunvatukkahilloa voidaan tehdä kahdella tavalla: sitruunahapolla tai ilman. Talvella tämä hillo nautitaan heti kupillisen teen tai sämpylän kanssa. Sitä käytetään myös maukkaissa leivonnaisissa.

Ensimmäinen menetelmä:

1. Sekoita 1 kg karhunvatukoita 800 grammaan sokeria.
2. Peitä ja anna marjojen hautua 7–8 tuntia, jotta ne vapauttavat mehunsa.
3. Laita kiehuvaan lämpöön ja keitä 20 minuuttia kiehumishetkestä.
4. Kaada hillo purkkeihin ja rullaa ne tiiviisti.

Toinen menetelmä:

1. Tarvitset 1 kg karhunvatukoita, 800 g sokeria ja 1-2 g sitruunahappoa.
2. Valmista siirappi: liuota sokeri 100 ml:aan kuumaa vettä, lisää sitruunahappo ja kiehauta.
3. Lisää marjat ja kypsennä kypsiksi.
4. Laita purkkeihin ja rullaa.

Sokeriton

Monet kotiäidit yrittävät valmistaa ruokia, jotka eivät vaikuta heidän vartaloonsa. Yleensä he pyrkivät välttämään sokeria. Siksi karhunvatukkahillon valmistukseen tarvitset vain 1 kg karhunvatukoita.

Valmistelu:

1. Lajittele karhunvatukat huolellisesti, laita ne siivilään ja huuhtele. Anna niiden levätä hetki, jotta ylimääräinen neste valuu pois.
2. Valmistele purkit, steriloi ne haluamallasi tavalla ja keitä myös kannet.
3. Laita valmistetut karhunvatukat syvään, paksupohjaiseen kattilaan, soseuta tehosekoittimella ja kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi. Vähennä lämpöä, kun seos kiehuu, ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia, minkä jälkeen ota kattila heti pois liedeltä.
4. Kaada hillo purkkeihin ja sulje kannet. Käännä purkit ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peittoon.

Jäähdytyksen jälkeen aseta astia jälkiruoan kanssa viileään paikkaan.

Viiden minuutin

Kotitekoinen karhunvatukkahillo säilyttää runsaasti vitamiineja ja aidon kesäisen aromin. Valmista se "viiden minuutin" menetelmällä.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1 kg.
• Sokeri – 820 g.
• Sitruunahappo – 3-4 g.

Valmistelu:

1. Lajittele marjat ja poista pilaantuneet hedelmät, oksat ja varret. Pese ja kuivaa.
2. Laita karhunvatukat leveään kulhoon, kerrosta ne ja ripottele päälle sokeria.
3. Anna hautua 5–6 tuntia, jotta mehu irtoaa.
4. Keitä 5 minuuttia ja lisää sitruunahappo minuutti ennen kypsennyksen loppua.

Laita hillo puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja sulje muovikelmulla. Säilytä karhunvatukkahilloa viileässä paikassa.

Luumuja, karhunvatukoita, vadelmia ja seljanmarjoja

Karhunvatukoita, kuten muita marjoja, voidaan käyttää talvisäilykkeisiin. Suosittelemme kokeilemaan tätä herkullista reseptiä.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 450 g.
• Pienet luumut – 450 g.
• Seljanmarja – 230 g.
• Sitruuna – 2 kpl.
• Vadelmat – 230 g.
• Sokeri – 1,3 kg.

Valmistelu:

1. Pese sitruunat, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet.
2. Laita vadelmat, karhunvatukat ja luumut siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja kuivaa.
3. Purista sitruunoiden mehu isoon kattilaan ja lisää sitten kivet, marjat ja luumut. Lisää vettä niin, että ainekset peittyvät muutaman senttimetrin verran.
4. Peitä kannella, laita keskilämmölle ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 1 tunti.
5. Lisää lämpöä ja pehmennä marjat muussaajalla, jäähdytä sitten hieman.
6. Aseta siivilä, vuoraa se useilla kerroksilla sideharsoa, kaada sisältö pois ja anna seistä yön yli, jotta neste valuu pois ja massa jää siivilään.
7. Kaada siivilöity mehu puhtaaseen kattilaan, lisää sokeri ja laita miedolle lämmölle. Keitä siirappia, kunnes sokeri liukenee, sekoittaen lastalla. Lisää sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen vielä 10–15 minuuttia.
8. Ota valmis jälkiruoka liedeltä ja laita se steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja jäähdytä.

Karhunvatukkasose

Karhunvatukkasoseen valmistukseen tarvitset 1–1,5 kg sokeria per 1 kg karhunvatukoita. Jälkiruoka on melko helppo valmistaa:

1. Kaada pestyt marjat kattilaan, lisää sokeri ja sekoita.
2. Murskaa puisella survimella.
3. Laita valmis sose steriloituihin purkkeihin ja ripottele pinnalle hieman sokeria.

Sulje purkit esikeitetyillä kansilla. Säilytä viileässä paikassa. Voit säilyttää myös pakastimessa jakamalla ne rasioihin tai erityisiin pakastuspusseihin.

Karhunvatukat omassa mehussaan

Tämä ruokalaji on erittäin suosittu monien kotiäitien keskuudessa. Valmistaaksesi karhunvatukoita omassa mehussaan, noudata näitä ohjeita:

1. Ripottele marjat sokerilla kerroksittain purkkeihin (400 g / 1 kg).
2. Jätä astia hedelmineen viileään paikkaan 4-5 tunniksi.
3. Käytä erityistä reikiä sisältävää kantta, valuta mehu kattilaan ja kiehauta.
4. Kaada takaisin purkkeihin.

Muista steriloida karhunvatukat omassa mehussaan 15 minuuttia.

Karhunvatukat sokerilla

Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset karhunvatukoita ja siirappia. Liuota 1 kg kidesokeria 1 litraan vettä, lisää sitten puhtaat marjat siirappiin ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti.

Siirrä seuraavaksi karhunvatukat steriloituihin purkkeihin ja keitä siirappia, kunnes se sakenee, kaada se sitten marjojen päälle. Purkit on pastöroitava: 30 minuuttia 0,5 litran purkit ja 50 minuuttia 1 litran purkit. Sulje sitten keitetyillä kansilla.

Karhunvatukkahillo talveksi

Herkullisen karhunvatukkahillon valmistukseen tarvitset vähän aikaa ja vähintään ainesosia.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1 kg.
• Sokeri – 1,2–1,4 kg.
• Vesi – 200 ml.

Valmistelu:

1. Laita pestyt marjat kattilaan ja murskaa ne. Voit myös ajaa ne ensin lihamyllyssä.
2. Lisää vesi ja kiehauta, anna sitten hautua vielä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Lisää sokeri.

Kiehauta kerralla. Hillo on valmis!

Hillo

Karhunvatukoista voi tehdä herkullisen hillon, joka säilyy suljetussa rasiassa 1–2 vuotta. Tämä jälkiruoka sopii täydellisesti leivontaan tai yksinkertaisesti makean teen kanssa nautittavaksi.

Karhunvatukkahillo marmeladina

Valmistus on hyvin yksinkertainen – hillosta tulee ilmavaa ja yhtä maukasta kuin marmeladista.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1–1,5 kg.
• Vesi – 40 ml.
• Sokeri – 600 g.

Valmistelu:

1. Kaada vesi esipestyjen marjojen päälle ja kiehauta.
2. Jäähdytä ja hiero sitten siivilän läpi siementen poistamiseksi.
3. Sekoita sokerin kanssa, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia miedolla lämmöllä.

Jaa seos purkkeihin. Hillo on valmis!

Karhunvatukkahilloa omenoilla

Omenamassa tekee hillosta entistä herkullisemman ja paksumman. Se vaatii vain muutaman ainesosan:

• Karhunvatukat – 1 kg.
• Omenat – 1 kg.
• Sokeri – 1 kg.
• Vesi – 200 ml.

Valmistelu:

1. Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat.
2. Sekoita pestyihin marjoihin ja lisää vesi.
3. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes omenat pehmenevät.
4. Siivilöi ja sekoita sokerin kanssa.

Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se sakenee. Tämä kestää noin 40 minuuttia.

Karhunvatukkahilloa hitaassa liesissä

Voit tehdä hilloa kätevämmin, jos sinulla ei ole aikaa sotkea liedellä – käytä monitoimikonetta.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1,5 kg.
• Sokeri – 1,5 kg.

Valmistelu:

1. Lajittele marjat, laita ne siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Anna ylimääräisen nesteen valua pois.
   
2. Laita karhunvatukat monitoimikoneen kulhoon ja aseta laite "Haudutus"-tilaan 10 minuutiksi. Jätä kansi päälle.
3. Kun aika on kulunut, lisää sokeri, sekoita varovasti ja valitse sama tila, mutta 30 minuutiksi.
   
4. Pese ja steriloi purkit, keitä kannet.
5. Kun piippaus kuuluu, anna hillon olla 4–5 tuntia.

Kun jälkiruoka on jäähtynyt, kaada se rasioihin ja sulje kannet. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Resepti herkulliseen hyytelöän gelatiinilla

Helpoin vaihtoehto on tehdä karhunvatukkahyytelöä gelatiinilla. Tämä on hyvin yksinkertainen resepti, joka kestää enintään puoli tuntia.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1,2 kg.
• Sokeri – 600 g.
• Liivate – 2 rkl. l.

Valmistelu:

1. Laita marjat kattilaan ja paina niitä alas, jotta mehu irtoaa.
2. Laita miedolle lämmölle, anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja hiero sitten siivilän läpi siementen poistamiseksi.
3. Sekoita sose sokerin kanssa ja laita se takaisin liedelle 15 minuutiksi.
4. Valmistele purkit, laita jokaiseen 1 ruokalusikallinen irtonaista liivatetta.
5. Kaada karhunvatukkasose astiaan.
6. Kääri kannet rullalle.

Kotitekoinen marmeladi

Marmeladin valmistus on samanlainen kuin hillon resepti, mutta tässä tapauksessa vettä ei tarvita.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1 kg.
• Sokeri – 1 kg.

Valmistelu:

1. Laita marjat kattilaan, lisää 50 g sokeria, sekoita ja anna hautua 6 tuntia mehun vapauttamiseksi.
2. Laita keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
3. Hiero seos siivilän läpi siementen poistamiseksi.
4. Sekoita karhunvatukkasose lopun sokerin kanssa ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 50 minuuttia.
5. Valmistele purkit ja kannet etukäteen – steriloi ne kätevällä menetelmällä.

Siirrä valmis seos astiaan. Jäähdytettyään marmeladi sakenee entisestään.

Alkoholijuomat

Kotitekoisten alkoholijuomien kauneus piilee siinä, että ne on valmistettu luonnollisista ainesosista. Karhunvatukoista voi tehdä makean jälkiruokaviinin tai paksun, täyteläisen liköörin.

Viini

Karhunvatukkaviini on herkullinen ja aromaattinen juoma, joka ilahduttaa sinua ja vieraitasi.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 2 kg.
• Sokeri – 1 kg.
• Rusinat – 45 g.
• Vesi – 1 l.

Valmistelu:

1. Poimi marjat pesemättä niitä. Siirrä ne 5 litran purkkiin.
2. Lisää rusinat ja 400 g kidesokeria. Lisää vesi ja sekoita.
3. Peitä liinalla ja laita viileään paikkaan 3-4 päiväksi.
4. Siivilöi seos juustokankaan läpi, purista jäljellä oleva massa ja lisää juomaan 300 g sokeria, sekoita huolellisesti.
5. Aseta vesitiiviste purkkiin ja pidä sitä +25 asteen lämpötilassa.
6. 96 tunnin kuluttua lisää loppu sokeri, sekoita ja laita ilmalukko takaisin kiinni.
7. Käyminen lakkaa 1–1,5 kuukauden kuluttua. Siivilöi nuori viini pillin läpi. Älä ravista.

Alkoholi

Liköörin valmistus on työläs mutta viihdyttävä prosessi, joka tuottaa palkintoja tulevaisuudessa.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 1,5 kg.
• Vodkaa – 1 l.
• Vesi – 400 ml.
• Sokeri – 450 g.
• Yhden sitruunan kuori.

Valmistelu:

1. Kaada kiehuvaa vettä sitruunan päälle ja leikkaa kuori pois.
2. Sekoita karhunvatukoiden kanssa purkissa, kaada joukkoon vodka ja sulje kansi. Säilytä huoneenlämmössä 14 päivää. Ravista astiaa kahden päivän välein.
3. Kaada seos juustokankaan läpi puhtaaseen purkkiin ja purista massa pois.
4. Valmista siirappi: sekoita sokeri kuumaan veteen.
5. Yhdistä marjamehun kanssa, sekoita, peitä kannella.

Aseta juoma viileään paikkaan 4 päiväksi, suodata sitten likööri puuvillavanun läpi ja säilytä pulloissa.

Kuinka pakastaa karhunvatukat oikein talveksi?

Karhunvatukoiden pakastaminen on taidetta, mutta ne voidaan säilöä kauniisti.

Noudata ohjeita:

• Huuhtele marjat vedellä ja aseta ne pyyhkeen päälle kuivumaan.
• Aseta kuivat marjat leivinpaperille, joka on esikääritetty kelmuun, jotta ne eivät kosketa toisiaan.
• Laita pakastimeen jäätymään ja siirrä sitten pussiin tai rasiaan.

Säilytä marjat pakastimessa. Säilyvyysaika on 12 kuukautta.

Marjojen ja lehtien kuivaaminen

Kuivaa karhunvatukan marjat ja lehdet uunissa tai sähkökäyttöisessä kuivausrummussa. Suositeltu lämpötila on 50–60 celsiusastetta.

Jos kuivaat ulkona, suojaa lehdet ja marjat suoralta auringonvalolta. Näistä aineksista voi keittää herkullista teetä talvella.

Miten tehdä karhunvatukkapiirakkaa?

Karhunvatukkapiirakka on ainutlaatuinen resepti, joka ilahduttaa perhettäsi ja vieraitasi.

Ainesosat:

• Karhunvatukat – 200 g
• Voita – 180 g.
• Munat – 3 kpl.
• Leivinjauhe – 1 tl.
• Vaniljasokeri – 1 ripaus.
• Sokeri – 150 g.
• Jauhot – 20 g.
• Suola – 1 ripaus.

Valmistelu:

1. Vatkaa pehmennetty voi sokerin kanssa tasaiseksi.
2. Lisää 1 rkl jauhoja ja jatka vatkaamista.
3. Vatkaa munat tasaiseksi.
4. Lisää leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola, sekoita.
5. Lisää loput jauhot vähitellen ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulisi olla ilmavaa.
6. Voitele uunivuoka öljyllä, kaada taikina vuokaan ja levitä se koko pinnalle.
7. Aseta marjat koko kehän ympärille painamalla niitä kevyesti taikinaan.
8. Laita piiras esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen 30–40 minuutiksi.

Voit katsoa myös videoreseptin:

Marjojen säilömiseen talveksi on monia tapoja: hillon, kompotin, hedelmäjuoman valmistus tai yksinkertaisesti kokonaisten marjojen säilöminen. Ehdotetuista karhunvatukoita käyttävistä talvisäilöntäresepteistä voit valita sopivimman vaihtoehdon.

Usein kysytyt kysymykset