Mustikat ovat yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä marjoista, joita käytetään laajalti ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Luonnossa on useita mustikkalajeja, jotka eroavat toisistaan pensaan korkeuden, marjojen värin ja muiden ominaisuuksien suhteen.
Kuvaus ja levinneisyysalue
Mustikat kuuluvat laajaan Ericaceae-heimoon ja Vaccinium-sukuun, johon kuuluvat marjapensaat, kuten mustikat, puolukat ja karpalot. Suotuisassa ilmastossa mustikkapensas voi kasvaa ja tuottaa hedelmää 50 vuotta tai kauemmin.
Mustikoiden yleinen kuvaus:
- pensaan korkeus - 10-50 cm;
- pensastyyppi - leviävä-haaroittunut;
- lehdet ovat nahkamaisia, kiiltäviä, kirkkaanvihreitä;
- lehden koko (PxL) - 2,5x1,3 cm;
- juurakko - hiipivä, monilla versoilla;
- kukat - valkoiset;
- hedelmät ovat tummansinisiä tai mustia;
- Massa on mehukas, makea, joustava, pienillä siemenillä (väri riippuu tyypistä).
- ✓ Maaperän tulee olla hapan, pH-arvon 4,0–5,0, optimaalisen kasvun ja hedelmöityksen varmistamiseksi.
- ✓ Mykorritsan läsnäolo maaperässä on välttämätöntä mustikoille, sillä kasvi muodostaa symbioosin sienten kanssa, mikä on kriittistä sen ravinnonsaannin kannalta.
Mustikan maku on tasapainoinen ja virkistävä, ja siinä on harmoninen yhdistelmä makeutta ja happamuutta.
Mustikat viihtyvät havu- ja sekametsissä, soisissa koivumetsissä sekä Euroopan, Aasian ja Pohjois-Amerikan ylängöillä ja tundralla. Mustikan tarkkaa alkuperää ei tiedetä, mutta sen uskotaan olevan peräisin Siperian ja Kaukoidän metsistä.
Mustikatyypit
Mustikoita kasvaa kaikkialla maailmassa suotuisissa ilmastoissa, joten ei ole yllätys, että niitä on saatavilla lukuisina lajikkeina. Alla on lueteltu Venäjällä, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa yleisimmät mustikkalajikkeet.
| Nimi | Pensaan korkeus (cm) | Hedelmän väri | Sellun väri |
|---|---|---|---|
| Tavallinen mustikka | 10:40 | Tummansininen tai musta | Violetti |
| Kaukasialainen mustikka | jopa 300 | Mustat | Ei määritelty |
| Mustikka soikealehtiinen | jopa 150 | Tummansininen tai musta | Punainen |
Tavallinen mustikka tai myrttilehtinen mustikka
Mustikka on matala pensas, jonka marjat ovat syötäviä. Se tunnetaan myös nimellä myrttilehtinen mustikka (Vaccinium myrtillus). Kasvi sai tämän nimen myrtin kaltaisuudestaan. Nimen venäläinen versio "mustikka" tulee marjojen väristä, jotka mustuvat suun ja kädet.
Tätä marjaa käytetään laajalti ruoanlaitossa, talvisäilykkeissä, pakastuksessa, hyytelön valmistuksessa jne. Sitä käytetään aktiivisesti myös lääketieteessä, erityisesti oftalmologiassa – mustikoita pidetään silmille hyödyllisimpinä marjoina.
Tavallisen mustikan kuvaus:
- pensaan korkeus - 10-40 cm;
- lehdet ovat soikeita, tiheitä, kiiltäviä, vaaleanvihreitä, hienosti sahalaitaisia reunoja ja teräviä kärkiä;
- juuri - hiipivä, lukuisilla kerroksilla;
- kukat ovat yksittäisiä, valkoisia, vihertävän sävyisiä, 5-hampaisia, 5-7 cm pitkiä;
- hedelmät ovat tummansinisiä, vahamaisella pinnoitteella tai mustia, pallomaisia, halkaisijaltaan 5-8 mm;
- Massa on violetti, ja siinä on paljon pieniä siemeniä (jopa 40 kappaletta).
Uritetut lehdet on suunniteltu siten, että sateen aikana vesi kanavoituu niiden läpi syvään uurtuneisiin oksiin, joista se virtaa suoraan juurille. Talvella mustikan lehdet putoavat.
- ✓ Mustikan lehdissä on uurteinen rakenne, joka johtaa veden suoraan juurille.
- ✓ Kukat kallistuvat alaspäin siitepölyn suojaamiseksi kosteudelta, mikä on ainutlaatuinen sopeutuminen kasvuolosuhteisiin.
Tavallinen mustikka kukkii toukokuussa. Kukissa on yksi emi ja 10 heteitä. Ne ovat alaspäin kallistuneet suojaamaan siitepölyä kosteudelta. Mustikan tärkeimmät pölyttäjät ovat mehiläiset ja kimalaiset.
Mustikat lisääntyvät kasvullisesti ja siementen avulla. Luonnossa niitä esiintyy pääasiassa havumetsissä ja soisilla alueilla.
Kaukasialainen mustikka
Tämä mustikkalaji on yleinen Balkanin ja Aasian alueella sekä Transkaukasiassa. Se kasvaa useimmiten sekametsissä (kuusi-pihta ja pyökki-pihta) ja alppiruusutiheiköissä. Harvemmin kaukasialainen mustikka (Vaccinium arctostaphylos) esiintyy mänty- ja koivumetsissä.
Toisin kuin tavallinen mustikka, kaukasialainen lajike on suuri pensas tai jopa pieni puu. Kasvilla on pyöreät oksat ja nuoret versot ovat karvaisia.
Lyhyt kuvaus kaukasialaisesta mustikasta:
- pensaan/puun korkeus – jopa 3 m;
- munuaiset - teräväkärkiset;
- lehdet - suuret, kalvomaiset, soikeat, kärjestä terävät ja pohjaa kohti kapenevat, lyhyillä lehtiruodeilla ja hienosti sahalaitaisilla reunoilla;
- kukat ovat valkoisia ja punaisia, kerätty harjoihin, pitkillä jaloilla;
- Hedelmät ovat mustia pallomaisia marjoja.
Marja kypsyy heinä- ja elokuussa. Se on helppo poimia, sillä hedelmät kerätään 2–6 kappaleen terttuina. Marjoja käytetään teen korvikkeena, kuivataan, syödään tuoreina – ne maistuvat samalta kuin tavalliset mustikat – ja niistä valmistetaan hyytelöä ja keitteitä.
Kaukasianmustikoita voidaan kasvattaa sekä kaupallisesti että yksityiskäyttöön. Niitä suositellaan kasvatettavaksi happamassa maaperässä. Jos maaperä ei ole riittävän hapan, niitä tulee kastella säännöllisesti happamalla vedellä: 1 g rikkihappoa laimennettuna 100 litraan vettä.
- × Vältä maaperän kalkitusta, sillä se neutraloi sen happamuuden, joka on haitallista mustikoille.
- × Älä käytä kloorilannoitteita, ne voivat aiheuttaa juurien palovammoja.
Tämä mustikkalajike vaatii kostean mikroilmaston, joten pensaat on parasta istuttaa varjoon. Kuivalla säällä on suositeltavaa sumuttaa niitä pehmeällä, lämpimällä vedellä.
Mustikka soikealehtiinen
Soikealehtinen mustikka (Vaccinium ovalifolium) tunnetaan myös nimellä amurinmustika. Tätä lajia esiintyy Pohjois-Amerikassa, Japanissa, Sahalinissa ja Venäjän Kaukoidässä. Marja viihtyy kosteissa ja soisissa paikoissa. Sitä esiintyy kuusimetsissä, metsänreunoilla ja vuorenrinteillä. Tämä marja on kotoperäinen Commandersaarilla.
Laji on melko kookas ja leviävä pensas. Sillä on sileät, terävästi uurteiset vihreät oksat ja lehtipuiset lehdet. Syksyllä vihreät lehdet muuttuvat punaisiksi ja karmiininpunaisiksi.
Lyhyt kuvaus soikealehtisestä mustikasta:
- pensaan korkeus - jopa 1,5 m;
- lehdet ovat soikeita, pienillä hampailla, 2-5 cm pitkiä, mattapintaisia, vaaleanvihreitä;
- kukat ovat vaaleanpunaisia, jopa 6 mm pitkiä;
- hedelmät ovat tummansinisiä tai mustia, usein vahamaisella pinnoitteella, pallomaisia, halkaisijaltaan enintään 1 cm;
- massa on punaista ja makeaa.
Kaukasianmustikat kukkivat toukokuun lopulla tai kesäkuun alussa, ja hedelmät kypsyvät elokuussa tai syyskuussa – ajoitus riippuu alueesta ja vallitsevasta säästä.
Kaukasialainen mustikka on pääasiassa lääke- ja koristekasvi. Sitä käytetään laajalti kansanlääketieteessä tulehdusta ehkäisevänä aineena.
Soikealehtistä mustikkaa käytetään harvoin ruoanlaitossa, vaikka sen marjat ovat syötäviä. Japanin ja Pohjois-Amerikan alkuperäiskansoille tämä kasvi on kuitenkin perinteinen ainesosa monissa ruoissa ja juomissa.
Mustikalajikkeet
Mustikat saavat nimensä mustasta hedelmästään, mutta tästä marjasta on olemassa lajikkeita, joiden väri on täysin erilainen. Näihin kuuluvat ennen kaikkea krasnika sekä valkoinen mustikka, joka on äskettäin löydetty Brjanskin metsistä.
| Nimi | Hedelmän väri | Pensaan korkeus (cm) | Ominaisuudet |
|---|---|---|---|
| Punainen | Kirkkaanpunainen | 10–12 | Erityinen haju |
| Valkoinen | Valkoinen | Ei määritelty | Makea maku |
Punainen
Vaccinium praestans eli vadelma on köynnöspensas. Tätä marjaa kutsutaan usein savumarjaksi tai vadelmaksi.
Sahrami kukkii kesä- tai heinäkuussa, ja marjat kypsyvät elo- tai syyskuussa. Se viihtyy soilla, sekametsissä ja sammalkasvustoissa. Se on yleinen Habarovskin ja Primorskin aluepiirin vuoristotaigalla, ja sitä tavataan myös Kamtšatkassa, Sahalinissa, Kuriileilla ja Japanissa.
Lyhyt kuvaus savustamosta:
- pensas - pieni korkeus, yleensä haudattu sammaleeseen ja nousee sen yläpuolelle 10–12 cm;
- lehdet - kerätty 3-5 kappaleen nippuina, pyöreitä, kapenevia pohjaa kohti, 2-6 cm pitkiä, kovia, hienosti sahalaitaisilla reunoilla;
- kukat ovat vaaleanpunaisia, 5-6 mm pitkiä, kerätty 2-3 kappaleeseen lehtien tyveen;
- Hedelmät ovat pallomaisia, kirkkaanpunaisia, kiiltäviä ja niissä on 10–15 siementä.
Krasniki-marjojen maku on makea ja hapan, ja hedelmäliha on mehukas. Erottuva piirre on epämiellyttävä, ominainen tuoksu, minkä vuoksi tätä marjaa kutsutaan "hyönteismäiseksi".
Marjat sisältävät monia flavonoideja, askorbiini- ja bentsoehappoja sekä muita vaikuttavia aineita. Niitä käytetään vilustumisen ja ruoansulatushäiriöiden hoitoon. Hedelmillä on myös virkistävä vaikutus ja ne alentavat korkeaa verenpainetta.
Sahraminmarjaa pidetään erinomaisena hunajakasvina ja siitepölyn tuottajana. Hunasisanto hehtaaria kohden on 10–20 kg. Sahraminmarjat ovat syötäviä, mutta niitä käytetään harvoin raakana niiden epämiellyttävän hajun vuoksi. Sahraminmarjojen mielenkiintoinen ominaisuus on, että niiden mehu ei pilaannu pitkään bentsoehapon ansiosta.
Valkoinen
Ei kauan sitten Brjanskin alueen suojelluista metsistä löydettiin valkoisia mustikoita. Ilmeisesti tämä marja on kasvanut suojelualueella useita vuosia, mutta se on hyvin harvinainen. Sitä voi nähdä tavallisten mustikkapensaiden rinnalla.
Mielenkiintoista kyllä, vaikka valkoiset mustikat ovat väriltään silmiinpistävän erilaisia kuin perinteisillä marjoilla, ne maistuvat hyvin samankaltaisilta. Ne, jotka ovat maistaneet valkoisia mustikoita, väittävät niiden olevan makeampia kuin mustat marjat. Väriään lukuun ottamatta albiinomustikoita ei voi erottaa tavallisista mustikoista.
Valkoisten mustikoiden kemiallinen analyysi paljasti, että ne sisältävät:
- fruktoosi - 49,3 g/kg;
- glukoosi - 36,1 g/kg;
- sakkaroosi - 5,1 g/kg.
Valkoisten mustikoiden mielenkiintoinen ominaisuus on niiden korkea kaliumpitoisuus. Ne sisältävät 1 480 mg/kg, kun taas tavallisissa mustikoissa on lähes kolme kertaa vähemmän kaliumia – 510 mg/kg. Kaliumin tiedetään olevan tärkeä hivenaine sydän- ja verisuonijärjestelmälle.
Toinen ero valkoisten ja mustien mustikoiden välillä on se, että ne ovat lähes kaksi kertaa painavampia.
Mustikoiden käyttötarkoitukset
Mustikoilla on merkittävä taloudellinen merkitys. Niitä korjataan massatuotantona erikoislaitteilla ja myydään tai jalostetaan. Alueilla, joilla mustikoita kasvaa runsaasti, ne ovat merkittävä tulonlähde paikallisille yhteisöille.
Missä ja miten mustikoita käytetään:
- Lääketieteessä. Ylläpitää näöntarkkuutta ja kykyä nähdä hämärässä. Marja on hyödyllinen munuaisille, maksalle, virtsarakolle ja sappirakolle. Se poistaa kehosta kuona-aineita, myrkkyjä ja säteilyä, normalisoi painoa, parantaa mielialaa ja yleistä terveydentilaa.
- Ruoanlaitossa. Mustikoita käytetään hillojen, säilykkeiden, liköörien, kisselien ja piirakkatäytteiden valmistukseen. Niitä säilötään myös talveksi muussaamalla niitä sokerin kanssa, kuivaamalla ja pakastamalla.
- Mehiläishoidossa. Mustikoita pidetään tehokkaana hunajakasvina, ja ne tuottavat runsaasti mettä. Mustikkaviljelmiltä kerätty hunaja on sävyltään hieman punertavaa.
- Kevyessä teollisuudessa. Muskat sisältävät luonnollista väriainetta, jota käytetään villan ja kankaan värjäämiseen punaisen ja violetin sävyisinä.
Mustikoita suositellaan erityisesti lapsille, kuljettajille, lentäjille ja paljon aikaa tietokoneella viettäville.
Mustikan monimuotoisuus ei rajoitu edellä käsiteltyihin lajeihin, vaan on olemassa myös muita, vähemmän tunnettuja lajikkeita. Yksi asia on selvä: kaikki mustikkalajikkeet ovat ominaisuuksiltaan ainutlaatuisia ja ne ovat paitsi arvokas elintarvike, myös tehokas parantava aine.