Puolukkasäilykkeet talveksi: mielenkiintoisia vaihtoehtoja ja reseptejä

Puolukat, olivatpa ne sitten metsästä tai omasta puutarhasta poimittuja, pidetään yhtenä terveellisimmistä marjoista. Niiden säilöminen tulevaa käyttöä varten tarjoaa vitamiineja ja muita ravintoaineita koko talveksi. Puolukkojen säilömiseen on monia tapoja, joten jokainen voi löytää suosikkinsa.

Puolukkaiden hyödylliset ominaisuudet

Hyöty puolukoita Puolukat ovat olleet ihmisten tuntemia muinaisista ajoista lähtien. Niiden hedelmiä ja lehtiä on käytetty kansanlääketieteessä jo pitkään. Puolukat ovat hyödyllisiä paitsi tuoreina myös säilykkeinä. Puolukat sisältävät bentsoehappoa, joka auttaa niitä säilymään tuoreina pitkään.

Puolukkaiden hyödyt:

• on antimikrobinen vaikutus;
• poistaa toksiineja;
• ehkäistä syöpää;
• lievittää tulehdusta.

Jotta kehosi saa puolukoiden ravintoaineita ympäri vuoden, tee kaikenlaisia ​​valmisteluja.

Menetelmät puolukoiden korjaamiseksi talveksi

Puolukoilla on merkittävä ominaisuus: niiden hedelmät ja lehdet säilyttävät parantavat ominaisuutensa myös lämpökäsittelyn jälkeen. Tämän marjan säilöminen talveksi on kaksinkertaisesti hyödyllistä – saat herkullisen ja vitamiinirikkaan tuotteen.

Jäätyminen

Puolukat, kuten muutkin marjat, voidaan yksinkertaisesti pakastaa. Tämä on erityisen kätevä vaihtoehto niille, joilla on suuri pakastinlaatikko. Tavallinen jääkaappi, jossa on suuri pakastinlokero, riittää kuitenkin myös. Ja mikä tärkeintä, pakastaminen on paras tapa säilyttää puolukat talveksi.

Jäätymisen edut:

• säilyttää kaikki hyödylliset aineet;
• ei menetä makuaan ja ulkonäköään;
• kätevä käyttää.

Jos marjat ovat herkkiä ja ohutkuorisia, niitä ei yleensä pestä ennen pakastamista, koska ne menettävät makunsa sulatuksen jälkeen. Puolukat ovat kuitenkin melko tiheitä ja kiinteitä, joten ne suositellaan pestäväksi ennen pakastamista.

Vinkkejä puolukoiden pakastamiseen:

1. Pese marjat juoksevan veden alla (käytä siivilää) ja levitä ne ohueksi kerrokseksi paksuille talouspaperille tai talouspaperille. Anna niiden kuivua huolellisesti. Niille jääneet vesipisarat jäätyvät ja muuttuvat kiteiksi, jotka vahingoittavat sulaneiden marjojen rakennetta.
2. Jos pakastat pesemättömiä marjoja, ei hätää. Huuhtele ne vain heti pakastimesta ottamisen jälkeen.
3. Pakasta poimitut marjat mahdollisimman pian; älä säilytä niitä huoneenlämmössä. Säilytä niitä jääkaapissa jäljellä olevan lyhyen ajan ennen pakastamista.
4. Aseta puolukat pienelle uunipellille yhteen kerrokseen, jotta ne jäätyvät kunnolla – yksi kerrallaan, eivät paakkuina. Laita ne pakastimeen ja käytä sitten pikapakastusasetusta. Tämä vähentää kiteiden muodostumista, jotka voivat vahingoittaa marjoja sulatuksen aikana.
5. Laita pakastetut marjat erityiseen astiaan. Sulje ne tiiviisti, muuten marjat imevät itseensä muiden ruokien hajuja. Jos säilytät marjoja pusseissa, poista niistä mahdollisimman paljon ilmaa.

Puolukat säilyvät pakastimessa -18 °C:ssa jopa vuoden. Voit myös pakastaa soseutettuja marjoja, sokerilla tai ilman. Nämä hillot sopivat puolukkakastikkeiden ja marjajälkiruokien valmistukseen. Sokeroidut puolukat pakastetaan kätevästi yksittäispakattuina annoksina.

Katso myös video marjojen oikeasta pakastamisesta:

Marinoituja puolukoita

Tämä säilöntämenetelmä ei ole yhtä terveellinen kuin pakastaminen, mutta jos et käytä paljon sokeria, voit silti saada terveellisen tuotteen. Se on nopea ja helppo valmistaa, minkä vuoksi se on pitkään ollut suosittu.

Tarvitset:

• puolukat - 1 kg;
• sokeri - 2 rkl;
• suola - 0,5 tl;
• mausteet - maun mukaan.

Lisää liotettuihin puolukkoihin yksi tai useampi mauste. Yleensä 500 grammaan marjoja käytetään yksi kanelitanko, 2–3 maustepippurimarjaa, sama määrä neilikkaa ja 2–3 cm tuoretta inkivääriä.

Valmistelumenettely:

1. Pese marjat, lajittele ne, kuivaa ne siivilässä ja laita lasipurkkiin.
2. Valmista liemi: sekoita kaikki ainekset litraan vettä ja kiehauta.
3. Kun marjat ovat jäähtyneet, kaada ne purkkiin. Peitä harsokankalla ja laita jääkaappiin.

Huomaa, että sokeria ei tule lisätä yli 2 ruokalusikallista per 1 kg marjoja. Tässä tapauksessa sillä ei ole merkitystä säilöntäaineena; liotetut marjat eivät kuitenkaan pilaannu.

Suosittelemme myös katsomaan videon liotettujen puolukoiden valmistuksesta:

Kuivaus

Kuivatut puolukat säilyttävät kaikki parantavat ominaisuutensa, vitamiininsa, kivennäisaineensa ja muut ravintoaineensa. On suositeltavaa kuivata marjat lehtineen – niiden koostumus vaihtelee hieman, joten niiden parantavat vaikutukset vaihtelevat hieman. Vaikka marjat kuivattiin aikoinaan auringossa, nykyään prosessia voidaan nopeuttaa keittiökoneiden avulla.

Kuivaukseen on suositeltavaa käyttää:

• uuni liedellä;
• sähköinen kuivausrumpu;
• tai tavallinen liesi - jos sinulla sellainen on.

Kuinka kuivata puolukoita talveksi:

1. Poimi marjat, kun ne ovat 100 % kypsiä. Sadonkorjuu tapahtuu ilmasto-olosuhteista riippuen elo- tai syyskuussa.
2. Lajittele hedelmät huolellisesti ja hävitä kaikki huonolaatuiset yksilöt – mädäntyneet, ylikypsät, raa'at tai mustelmilla olevat. Poista myös kaikki oksat ja muut kasvinjätteet. Jos kuivaat vain marjoja, poista kaikki niihin mahdollisesti tarttuneet lehdet.
3. Aseta uunin lämpötila 60°C:een. Levitä puolukoita ohueksi kerrokseksi uunipellille.
4. Sekoita marjoja silloin tällöin, jotta ne eivät tartu kiinni, pala ja kuivu tasaisesti. Kuivausaika on 2–2,5 tuntia.

Laita kuivatut puolukat lasiseen, ilmatiiviisti suljettuun astiaan ja säilytä kuivassa, pimeässä paikassa.

Katso myös video puolukoiden kuivaamisesta uunissa:

Kotitekoiset hillo-reseptit

Kuivauksen, pakastuksen ja liotuksen lisäksi kasvin säilömiseen on monia muitakin vaihtoehtoja. Siitä voidaan tehdä juomia, hilloja ja kaikenlaisia ​​tinktuuroita ja liköörejä.

Kokonaiset marjat ilman kypsennystä

Tämä menetelmä sopii täydellisesti niille, joilla on vähän aikaa. Tai ehkä olet mökilläsi ja sähköt ovat tilapäisesti poikki. Tämän menetelmän haittapuolena on suuri sokerimäärä.

Tarvitset:

• puolukat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Kuinka valmistaa:

1. Steriloi purkit ja lisää niihin kerrokset pestyistä marjoista vuorotellen sokerin kanssa. Ravista purkkeja silloin tällöin, jotta kerrokset tiivistyvät. Tee viimeinen sokerikerros.
2. Sulje purkit nailonkorkilla ja säilytä viileässä paikassa.

Suosittelemme myös katsomaan videon puolukoiden valmistamisesta ilman keittämistä:

Muussattuja marjoja sokerilla

Tämä on yksi kansan suosituimmista säilykkeistä. Tällä tavalla säilötään monia marjoja, sekä villi- että puutarhamarjoja, kuten puolukoita. Soseutettuna tuote on erittäin maukas ja sitä voi helposti lisätä teehen, piirakoihin ja jälkiruokiin.

Soseutetut marjat säilyvät tuoreina pitkään ja säilyttävät vitamiininsa. Niiden korkea sokeripitoisuus on kuitenkin merkittävä haittapuoli terveelliselle ruokavaliolle.

Tarvitset:

• puolukat - 1 kg;
• sokeri - 1 tai 2 kg.

Vaiheittainen valmistusprosessi:

1. Ripottele marjat sokerilla.
2. Jauha marja-sokeriseos perunasurvimella.
3. Anna pilkottujen puolukoiden seistä, sekoittaen silloin tällöin lastalla.
4. Laita marjat purkkeihin, sulje kannet ja aseta kellariin tai muuhun viileään, pimeään paikkaan.

Ja katso video siitä, miten puolukoita valmistetaan sokerimuhennoksena:

Hilloa, johon on lisätty appelsiinia

Appelsiinien ansiosta puolukkahillo saa herkän sitrushedelmien maun ja aromin sekä lisää vitamiineja.

Tarvitset hilloon:

• puolukoita - 5 kg;
• appelsiinit - 5 kg;
• sokeri - 5 kg.

Valmistelumenettely:

1. Laita marjat astiaan, ripottele sokerilla ja aseta liedelle.
2. Upota appelsiinit kiehuvaan veteen kahdeksi minuutiksi. Kuivaa ne ja viipaloi. Jauha viipaloidut appelsiinit.
3. Kun marjat kiehuvat, anna niiden hautua 15 minuuttia ja lisää sitten murskattu appelsiini. Anna hautua vielä puoli tuntia, kaada ne sitten heti purkkeihin ja sulje ne.

Katso myös video puolukka-appelsiinihillon valmistuksesta:

Puolukkamehu

Karpalomehu on virkistävää helteellä ja vitamiinipitoinen juoma. Se on nopea ja helppo valmistaa.

Tarvitset:

• puolukka - 200 g;
• sokeri - 2 rkl;
• vesi - 2 litraa.

Hedelmäjuoman valmistusohjeet:

1. Murskaa marjoja, kunnes niistä irtoaa mehua.
2. Kiehauta vesi kattilassa, lisää murskatut puolukat ja sokeri.
3. Kun seos kiehuu, ota se pois liedeltä. Anna morsien hautua ja jäähtyä.
4. Siivilöi juoma. Tarjoile kylmänä.

Katso video hedelmämehun valmistuksesta:

Hillo

Paksun marjasoseen saamiseksi on suositeltavaa lisätä omenoita. Ne sisältävät paljon pektiiniä, joka antaa hillolle hyytelömäisen koostumuksen. Ilman omenoita siitä tulee liian juoksevaa.

Tarvitset:

• puolukkasose - 1 kg;
• omenasose - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Puolukka-omenahillon valmistusohjeet:

1. Laita lajitellut ja pestyt puolukat astiaan. Lisää kuumaa vettä (125 ml).
2. Laita marjat tuleen ja keitä 6-8 minuuttia.
3. Laita marjat siivilään ja hiero ne siivilän läpi.
4. Pese omenat ja leikkaa ne lohkoiksi poistaen siemenkodat. Laita omenat kattilaan, lisää 250 ml vettä ja keitä hiljalleen 10 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä.
5. Hiero keitetyt hedelmät siivilän läpi.
6. Laita puolukka- ja omenasose kypsennysastiaan.
7. Keitä sosetta jatkuvasti sekoittaen 20 minuuttia, kunnes se sakenee. Lisää sokeri, sekoita ja keitä vielä 15 minuuttia. Kokonaiskypsennysaika ei saa ylittää 45 minuuttia.
8. Kaada hillo purkkeihin ja rullaa.

Katso lisäksi video puolukkahillon valmistuksesta:

Marjat siirapissa

Tämä on melko yksinkertainen, mutta maukas ja terveellinen valmiste. Tätä tuotetta suositellaan vilustumiseen ja sen ehkäisyyn.

Tarvitset:

• puolukat - 1 kg;
• sokeri - 0,3 kg;
• sitruunankuori;
• vesi - 0,5 l.

Kuinka valmistaa puolukoita siirapissa:

1. Steriloi purkit ja laita puolukat niihin.
2. Valmista siirappi. Lisää sokeri ja sitruunankuori veteen ja kiehauta.
3. Kaada siirappi marjojen päälle ja sulje purkit kansilla.

Alla oleva video selittää, miten puolukoita valmistetaan sokeriliemessä:

Hillo

Yksi parhaista puolukkahilloista on hillo. Sitä voi levittää paahtoleivälle, tarjoilla teen kanssa tai käyttää vilustumisen ja muiden vaivojen hoitoon – se on sekä herkullista että terveellistä.

Tarvitset:

• puolukat - 1 kg;
• sokeri - 0,8 kg;
• vesi - 0,25 l.

Puolukkahillon valmistusohjeet:

1. Lajittele ja pese marjat. Laita ne syvään emalikulhoon, lisää lasillinen vettä ja keitä sekoittaen noin 10 minuuttia.
2. Lisää sokeri marjojen joukkoon, sekoita ja anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia.
3. Kaada hillo purkkeihin, sulje kannet, jäähdytä ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Puolukat sisältävät paljon bentsoehappoa ja pektiiniä, joten puolukkakeitto muuttuu nopeasti hyytelöksi jo niin lyhyen kypsennysajan jälkeen.

Viiden minuutin puolukkahillo

Voit tehdä puolukkahilloa murto-osassa ajasta. Seuraavaa reseptiä kutsutaan nimellä "viiden minuutin hillo".

Tarvitset:

• puolukoita - 3 kg;
• sokeri - 2 kg.

Kuinka tehdä nopea hillo:

1. Kaada kiehuvaa vettä pestyjen ja lajiteltujen puolukoiden päälle.
2. Laita marjat kattilaan, ripottele päälle kaikki sokeri ja anna seistä tunnin.
3. Laita puolukat liedelle. Keitä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
4. Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Alla oleva video selittää, kuinka puolukkahillo valmistetaan 5 minuutissa:

Puolukat omassa mehussaan

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita, ja mikä tärkeintä, et tarvitse muita ainesosia paitsi itse marjat.

Kuinka valmistaa:

1. Lajittele puolukat ja leikkaa ne puoliksi.
2. Purista mehu puolikkaasta osasta, lisää se toiseen osaan - kokonaisiin marjoihin ja kiehauta.
3. Heti kun marjat ja mehu kiehuvat, ota ne pois liedeltä ja laita ne steriloituihin purkkeihin. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.

Alla on video puolukoiden valmistuksesta omassa mehussaan:

Puolukkahyytelö

Gelatiinista voit tehdä ihanaa puolukkahyytelöä. Sen ainutlaatuinen maku ja aromi tekevät siitä ihanan vitamiinipitoisen herkun talvisiin teekutsuihin.

Tarvitset:

• puolukoita - 2 kg;
• sokeri - 1 kg;
• gelatiini - 50 g;
• vesi - 0,75 l.

Kuinka tehdä hyytelöä:

1. Lajittele marjat, kaada niiden päälle kiehuvaa vettä ja laita ne siivilään.
2. Muussaa marjat perunasurvimella ja purista sitten seos sideharsokankaan läpi.
3. Lisää sokeri puristettuun mehuun ja anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes se on liuennut, sekoittaen jatkuvasti.
4. Kun seos kiehuu, lisää gelatiini, sekoita ja keitä vielä 1 minuutti.
5. Laita valmis puolukkahyytelö steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti.

Katso myös video puolukkahyytelön valmistuksesta:

Murskatut puolukat

Tämä vitamiinipitoinen valmiste säilyy viileässä ja pimeässä paikassa jopa kolme vuotta. Sitä on kätevä käyttää puolukkamehujen, kastikkeiden ja piirakkatäytteen valmistukseen. Aivan kuten "puolukoita omassa liemessään" -reseptissä, marjojen lisäksi ei ole muita ainesosia.

Murskattujen puolukoiden valmistusohjeet:

1. Lajittele, huuhtele ja kuivaa marjat talouspaperilla.
2. Laita puolukat syvään astiaan ja muussaa ne tavallisella perunasurvimella.
3. Täytä purkit murskatulla marjalla, kaada tuloksena oleva mehu niihin - aivan yläosaan asti, peitä useissa kerroksissa taitetulla sideharsolla ja sulje reikiä sisältävällä kannella.

Esittelemme teille videon murskattujen puolukoiden valmistuksesta:

Kompotti

Puolukkakompotit valmistetaan sokerilla, joten niitä suositellaan juotavaksi vähitellen heti, kun ensimmäiset flunssan merkit ilmestyvät.

Tarvitset:

• puolukat - 1 kg;
• sokeri - 0,8 kg;
• vesi - 8 litraa.

Puolukkakompotin valmistusohjeet:

1. Lajittele ja pese marjat.
2. Keitä sokerisiirappi. Lisää marjat. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia koko ajan sekoittaen.
3. Kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Video puolukkakompotin valmistuksesta:

Mehu

Puolukkamehun valmistaminen vie melko kauan, joten harkitse, kannattaako se sinulle; ehkä voisit tehdä hedelmäjuomaa tai kompottia. Tämä mehu on hyödyllinen verenpainetaudista kärsiville ja vasta-aiheinen hypotensiosta kärsiville. Se tulisi tehdä vain erittäin kypsistä puolukoista.

Kuinka valmistaa mehua:

1. Kaada vettä lajiteltujen marjojen päälle, kunnes ne juuri ja juuri peittyvät. Laita lämpö täysille ja kiehauta. Ota pois liedeltä ja anna hautua 2–3 tuntia.
2. Laita marjat siivilään tai siivilään ja anna niiden seistä yön yli.
3. Aamulla punnitse marjoista valutettu mehu ja sekoita se sokerin kanssa (2:1). Sekoita huolellisesti, kunnes sokeri on liuennut.
4. Laita mehu liedelle ja keitä 10 minuuttia.
5. Kaada valmis mehu kuumiin purkkeihin ja steriloi: 0,5 l - 25 minuuttia, 1 l - 35 minuuttia, 3 l - 45 minuuttia.
6. Kääri purkit rullalle ja käännä ne ylösalaisin. Kun ne ovat jäähtyneet, säilytä niitä kellarissa.

Puolukkamehua voidaan käyttää kastikkeiden ja liemien valmistukseen lihalle, cocktaileille, kisseleille ja muille juomille.

Katso myös video puolukkamehun valmistuksesta:

Liitä

Tämä puolukkaherkku on ihana teehetken jälkiruoka. Se varmasti miellyttää vaativimmankin herkkusuun. Puolukat ovat runsaasti pektiiniä, joten ne säilyttävät muotonsa ilman lisäaineita.

Tarvitset:

• puolukka - 1 l;
• sokeri - 250 ml.

Puolukkapastila valmistetaan näin:

1. Laita marjat emulsio- tai keraamiseen astiaan ja laita +60…+90°C:een esilämmitettyyn uuniin.
2. 2–3 tunnin kuluttua, kun puolukat ovat täysin pehmeitä, ota ne pois ja purista ne siivilän läpi. Lisää sokeri ja vatkaa sose, kunnes sokeri on täysin liuennut.
3. Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja laita uuniin. Seoskerroksen paksuus saa olla enintään 3–4 mm. Laita loppu sose sivuun nyt. Aseta uunin lämpötila 40–60 °C:een.
4. Kahden tunnin kuluttua lisää uusi kerros kuivuneen kerroksen päälle ja laita takaisin uuniin. Sinun on tehtävä yhteensä 3–5 kerrosta.
5. Leikkaa pastilli paloiksi ja säilytä kuivassa paikassa.

Katso myös video puolukkapastilan valmistuksesta:

Puolukkaviini

Kevyiden alkoholijuomien ystävät voivat käyttää puolukoita viinin valmistukseen, jota voidaan tarjoilla erilaisten jälkiruokien kanssa.

Tarvitset:

• puolukoita - 2 kg;
• sokeri - 0,9 kg;
• vesi - 2 litraa.

Puolukkaviinin valmistusohjeet:

1. Murskaa pesemättömät puolukat soseeksi ja laita purkkiin.
2. Peitä marjat vedellä ja lisää 300 g sokeria. Sekoita, peitä harsokankalla ja anna seistä pimeässä, lämpimässä paikassa 3–4 päivää. Sekoita käymisvaiheen aikana marjoja kahdesti päivässä.
3. Kaada käynyt seos puhtaaseen pulloon ja purista marjasose sideharson läpi. Lisää vielä 300 g sokeria ja sekoita. Aseta pullon kaulaan kumihanska, johon on tehty neulalla reikä.
4. Laita pullo pimeään paikkaan viideksi päiväksi. Lisää sitten loppu sokeri liuottamalla se 0,5 litraan käymisnestettä. Peitä pullo uudelleen hansikkaalla ja anna seoksen käydä vielä 0,5–1 kuukautta.
5. Kun käyminen on valmis, dekantoi viini sekoittamatta sakkaa. Lisää halutessasi sokeria tai alkoholia/vodkaa alkoholipitoisuuden nostamiseksi.
6. Kaada viini puhtaaseen lasiastiaan ja anna kypsyä pimeässä paikassa. Siirrä viini uuteen astiaan 2–3 viikon välein jättäen sakka vanhan astian pohjalle. 2–3 kuukauden kuluttua pullota valmis viini, sulje se korkilla ja säilytä kellarissa.

Video puolukkaviinin valmistuksesta:

Puolukkalikööri

Puolukkaliköörin valmistaminen on paljon helpompaa kuin viinin. Sitä ei tarvitse jatkuvasti kaataa pullosta toiseen. Täytä se vain kerran alkoholilla tai vodkalla.

Tarvitset likööriin:

• puolukat - 0,5 kg;
• sokeri - 0,1 kg;
• vodka - 1 l.

Näin valmistat likööriä:

1. Laita valitut puolukat purkkiin ja kaada niiden päälle vodkaa. Sekoita, peitä ja laita lämpimään paikkaan 30 päiväksi. Ravista purkkia silloin tällöin.
2. Siivilöi haudutettu likööri harsokankaan läpi, lisää sokeri. Sekoita ja pullota.

Katso myös video puolukkaliköörin valmistuksesta:

Marinoituja puolukoita

Puolukat ovat säilöttyinä varsin kirpeitä. Marja saa vielä hienostuneen maun yhdistettynä omenoihin ja päärynöihin.

Tarvitset:

• puolukoita - 1,5 kg;
• sokeri - 370 g;
• päärynät ja omenat - 750 g kukin;
• vesi - 0,9 l;
• etikka - 190 ml;
• suola - 0,5 tl;
• neilikka, maustepippuriherneet ja kaneli - maun mukaan.

Puolukkaiden suolakurkku:

1. Lajittele puolukat ja hedelmät ja pese ne.
2. Leikkaa päärynät ja omenat neljään osaan. Pudota ne kiehuvaan veteen. Keitä päärynöitä 5 minuuttia ja omenoita 3 minuuttia. Valuta hedelmät siivilässä.
3. Laita marjat ja hedelmät pestyihin ja uunissa kuivattuihin purkkeihin. Peitä ne jollain ja valmista marinadi.
4. Liuota sokeri ja suola veteen ja lisää mausteet. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kuivat aineet ovat täysin liuenneet. Ota kattila liedeltä, kaada joukkoon etikka, peitä kannella ja anna jäähtyä.
5. Kaada marinadi purkkeihin, peitä kansilla ja steriloi: 2 litran purkit - 25 minuuttia, litran purkit - 15 minuuttia, puolen litran purkit - 10 minuuttia.
6. Sulje purkit tiiviisti, käännä ne ylösalaisin ja peitä ne lämpimällä peitolla. Kun purkit ovat jäähtyneet, vie ne kellariin.

Suolatut puolukat

Marjojen säilöntä myöhempää käyttöä varten antaa erinomaisen pohjan erilaisten kastikkeiden ja mausteiden valmistukseen. Ja mikä parasta, voit lisätä niitä hapankaaliin.

Voit säilöä marjat joko purkeissa tai puutynnyreissä. Säilytä suolakurkut viileässä ja pimeässä paikassa.

Tarvitset:

• puolukat - 1 kg;
• sokeri - 1 tl;
• vesi - 1 l;
• suola (mieluiten merisuola) - 5 tl;
• neilikka - 2 kpl.

Puolukkaiden suolakurkku:

1. Valmista marinadi. Kiehauta vesi ja liuota siihen suola, sokeri ja mausteet.
2. Kaada marinadi valittujen marjojen päälle purkkeihin. Peitä purkit harsokannilla ja tuulettuvilla kansilla. Säilytä kellarissa.

Puolukkaa vedessä

Tämä säilytysmenetelmä sopii niille, joilla on kellari tai kellari. Näin saadut puolukat säilyvät noin vuoden. Jokaista puolukkalitraa kohden tarvitset kaksi litraa vettä.

Kuinka valmistaa:

1. Laita puolukat purkkeihin tai tynnyreihin.
2. Peitä marjat vedellä.
3. Aseta puolukanlehdet päälle.

Miten voit käyttää tuoreita ja pakastettuja marjoja?

Puolukkahilloa voi nauttia paitsi itsenäisenä ruokana tai jälkiruokana, myös monenlaisissa ruoissa. Pakastetut puolukat ovat erityisen käteviä – ne ovat sokerittomia ja mikä tärkeintä, säilyttävät kaikki hyödylliset ravintoaineensa.

Puolukkakastike lihalle

Puolukoista valmistetaan erilaisia ​​kastikkeita. Tämän marjan makea ja hapan maku sopii erityisen hyvin lihan kanssa. Jos olet varannut pakastepuolukoita talveksi, voit tehdä minkä tahansa kastikkeen milloin tahansa.

Ennen kastikkeen valmistusta muista sulattaa marjat. Älä kypsennä niitä liikaa.

Tarvitset:

• pakastetut puolukat - 250 g;
• sokeri - 60 g;
• vesi - 80 ml;
• kaneli - ripaus;
• jauhettua mustapippuria - 1/4 tl;
• anis - 2 g.

Kuinka valmistaa:

1. Laita sulatetut puolukat kattilaan ja muussaa.
2. Kaada vesi murskattujen marjojen päälle, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia.
3. Soseuta seos soseeksi, mutta jätä osa marjoista kokonaisiksi.

Video puolukkakastikkeen valmistuksesta:

Puolukkapiirakka

Tuoreita ja pakastettuja puolukoita voi käyttää monenlaisissa leivonnaisissa. Kokeile tätä puolukkapiirakkaa, joka vain paranee jääkaapissa säilytettynä.

Testiä varten tarvitset:

• voi - 100 g;
• sokeri - 100 g;
• vanilliini - 1 pakkaus;
• leivinjauhe - 1 tl;
• munat - 1 pala;
• jauhot - 200 g.

Kermalle:

• smetana - 200 g;
• sokeri - 100 g.

Ota 300 g tai hieman enemmän pakastepuolukoita. Tarvitset myös 1 rkl tärkkelystä.

Puolukkapiirakan valmistusohjeet:

1. Valmista ensin taikina. Laita jääkaapista otettu voi kulhoon, lisää sokeri ja vanilja ja vatkaa voi ja sokeri yhteen.
2. Vatkaa muna seokseen, lisää ripaus suolaa ja sekoita. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita huolellisesti, kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. On parasta laittaa se jääkaappiin 20 minuutiksi. Jos kuitenkin olet kiireinen, voit aloittaa piirakan valmistuksen heti.
3. Ota halkaisijaltaan 26 tai 28 cm oleva vuoka, voitele se voilla ja levitä taikina tasaisesti vuokaan.
4. Sekoita sulaneet marjat (1 tunti riittää) tärkkelyksen kanssa. Tämä auttaa sakeuttamaan mehua.
5. Aseta marjat taikinalle ja levitä ne tasaisesti. Laita uuniin ja paista puoli tuntia 180°C:ssa.
6. Sekoita kulhossa smetana sokerin kanssa ja vispaa.
7. Ota piiras uunista, kaada kerma sen päälle ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi, jotta se imeytyy mehuun ja kerma sakenee.
8. Ota valmis piiras vuoasta, leikkaa paloiksi ja tarjoile teen kanssa.

Katso myös video puolukkapiirakan valmistuksesta:

Puolukkaa voi säilöä talveksi monella eri tavalla, ja jokaisella on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Valinta riippuu makutottumuksistasi ja henkilökohtaisista mieltymyksistäsi, ruokavaliostasi ja terveydestäsi sekä marjojen säilömistarkoituksesta. On parasta valmistaa useita valmisteita kerralla – esimerkiksi hedelmäjuoma, pakastetut puolukat tai hillo teelle.

Usein kysytyt kysymykset