Ruis on vuosisatojen mittaisen historiansa aikana ollut yksi arvokkaimmista viljakasveista, ei vain Venäjällä, vaan myös maailmanlaajuisesti. Sen ensisijainen käyttötarkoitus on ruisjauhojen tuotanto. Mustalle dieettileivälle on suuri kysyntä terveellisiä elämäntapoja noudattavien keskuudessa.
Rukiin käytön historiasta
Vuosisatoja sitten ruista ei käytetty viljana. Sitä torjuttiin pelloilla ja palstoilla, joille kylvettiin kasveja, kuten vehnää ja ohraa. Ruista pidettiin haitallisena rikkaruohona.
Ajan myötä pohjoisten alueiden maanviljelijät huomasivat kasvin pakkaskestävyyden. Niinpä he alkoivat ottaa ruista käyttöön viljelykasveissaan.
Ruis on aina ollut Venäjän keisarikunnan viljanviennin pääasiallinen tuote. Sen väheneminen alkoi 1900-luvulla. Tähän vaikutti kotimaisen jalostuksen kehitys. Aloin kehittää pakkaskestäviä vehnälajikkeita. Samaan aikaan viljakauppa muiden maiden kanssa lisääntyi.
Rukiin kuvaus
Kypsänä jyvä on erittäin korkea, suotuisissa olosuhteissa jopa kaksi metriä korkea. Varressa on pitkät, kapeat lehdet. Varren päässä on tähkä. Kypsänä tähkä täyttyy keltaisista jyvistä. Sitten varsi kuivuu.
Ruis on vaatimaton maaperän suhteen. Lisäksi ruis itsessään on luonnollinen lannoite – viherlannoite.
Viljan helppo pakkaskestävyys mahdollisti sen viljelyn kylmillä alueilla.
Kuvassa rukiin tähkiä:
Rukiin kemiallinen koostumus, ravintoarvo ja kaloripitoisuus
Viljan vitamiini- ja kivennäisainekoostumus sekä sen ravintoarvo antavat meille mahdollisuuden arvostaa rukiin etuja ja hyötyjä laajemmin.
Vitamiinipitoisuus per 100 grammaa:
| Vitamiinit | Kemiallinen nimi | Indikaattorit |
| A | retinolin vastine | 3 mikrogrammaa |
| B1 | tiamiini | 0,44 mg |
| B2 | riboflaviini | 0,2 mg |
| KANSSA | askorbiinihappo | 0 mg |
| E | tokoferoli | 2,8 mg |
| B3 | niasiini | 3,5 mg |
| B5 | pantoteenihappo | 1 mg |
| B6 | pyridoksiini | 0,41 mg |
| B9 | foolihappo | 55 mikrogrammaa |
| N | biotiini | 6 mikrogrammaa |
Mineraalipitoisuus per 100 grammaa:
| Mineraalit | Indikaattorit |
| Kalium | 424 mg |
| Kalsium | 59 mg |
| Magnesium | 120 mg |
| Fosfori | 366 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Rauta | 5,4 mg |
| Jodi | 9 mikrogrammaa |
| Sinkki | 2 mg |
| Seleeni | 25,8 mikrogrammaa |
| Kupari | 460 mikrogrammaa |
| Rikki | 85 mg |
| Fluori | 67 mikrogrammaa |
| Kromi | 7,2 mikrogrammaa |
| Pii | 85 mg |
| Mangaani | 2,77 mg |
Vertailun vuoksi alla esitetään joidenkin muiden viljakasvien kemiallinen koostumus. Ruis ei ole millään tavalla huonompi kuin "sukulaiset", ja joissakin suhteissa jopa parempi.
Taulukko esittää viljakasvien kemiallisen koostumuksen (%):
| Kulttuurit | Vesi | Oravat | Rasvat | Hiilihydraatit | Tuhka | Tärkkelys | Kuitu |
| Durumvehnä | 14.0 | 13.0 | 2.5 | 0,8 | 54,5 | 1.7 | 301 |
| Ruis | 14.0 | 9.9 | 2.5 | 1.5 | 54 | 1.7 | 287 |
| Kaura | 13.5 | 10.0 | 6.2 | 1.1 | 36,5 | 3.2 | 250 |
| Ohra | 14.0 | 10.3 | 2.4 | 1.3 | 48.1 | 2.4 | 264 |
| Hirssi | 13.5 | 11.2 | 3.9 | 1.9 | 54.7 | 2.9 | 311 |
Näiden ominaisuuksien lisäksi ruis sisältää runsaasti glukoosia, fruktoosia ja sakkaroosia. Toisin kuin muut viljat, se sisältää myös runsaasti mikroravinteita, kuten fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja rautaa. 100 grammaa ruista sisältää 283 kcal.
Ruislajikkeet
| Nimi | Pakkasenkestävyys | Sato (c/ha) | Tautien vastustuskyky |
|---|---|---|---|
| Minä - pohjoinen talvi | Korkea | 40-50 | Kestää ruskeaa ruostetta |
| II - talvi etelä | Keskimäärin | 35–45 | Kohtalaisen kestävä ruskealle ruosteelle |
| III - kevät | Matala | 30–40 | Altis ruskealle ruosteelle |
Ruis jaetaan tyyppeihin viljelyalueiden perusteella. Syysruikilla on paremmat prosessointiominaisuudet kuin kevätruikilla. Viljan luokittelu mahdollistaa viljan tuottavamman käytön viljelyn aikana.
Muodon ja alueellisten ominaisuuksien perusteella ruis jaetaan kolmeen tyyppiin:
- Minä - pohjoinen talvi;
- II - eteläinen talvi;
- III - kevät.
Rukiin kevät- ja talvimuodot
| Nimi | Kylvöaika | Lämmöntarve | Kosteusvaatimus |
|---|---|---|---|
| Kevätruis | Kevät | Matala | Korkea |
| Talviruis | Syksy | Kohtalainen | Kohtalainen |
Viljoja on kahdenlaisia: talvi- ja kevätviljoja. Ne eroavat toisistaan kylvövaiheidensa sekä lämmön- ja kosteudentarpeidensa suhteen:
- Kevätruis kylvetään keväällä. Viljankorjuuaika on syksyllä. Tämän ryhmän viljat eivät ole lämmönhimoisia, mutta ne tarvitsevat kosteutta. Pitkien kesäpäivien ansiosta ruis kasvaa nopeasti ja tuottaa sadon lyhyessä ajassa.
- Talvikasvit kylvetään syksyllä. Ennen talven alkua kasvit ehtivät itää versovaiheeseen ja pysyvät tässä tilassa kevääseen asti. Lumen sulamisen ja lämpimämmän sään saapumisen jälkeen ruis alkaa kehittyä aktiivisesti. Sato korjataan keskikesällä.
Rukiin viljelytekniikka
Pakkasenkestävyytensä ansiosta ruis kestää melko ankaria pakkasia, jopa -30 °C:een asti, ja tuottaa 40–300 g/ha sadon.
- ✓ Kyntösyvyyden on oltava vähintään 20 cm optimaalisen löysennyksen varmistamiseksi.
- ✓ Maaperän pH-arvon tulisi olla 5,0–7,0 maksimaalisen sadon saavuttamiseksi.
Ruis on vastustuskykyinen monille tuholaisille ja taudeille (erityisesti ruskolle, varsiruosteelle ja lumihomeelle). Toisin kuin kevätruis, talviruis on satoisampaa. Syysruislajikkeet ovat hyvin tuuheita, ja niissä on kolmesta kahdeksaan vartta jyvää kohden.
Ruis on satoisin lupiinien, kauran, monivuotisten heinien, perunan, maissin, pellavan ja syysvehnän jälkeen. Ruista ei suositella kylvämään monivuotisten palkokasvien jälkeen. Maaperä kyllästyy liikaa typellä, mikä aiheuttaa rukiin pitkiä varsia ja lakoa. Sadonkorjuu on vaikeaa.
- × Rukiin kylvämistä typellä kyllästettyyn maaperään ei suositella, koska se johtaa kasvien makaamiseen.
- × Vältä kylvöä monivuotisten palkokasvien jälkeen, koska se voi kyllästää maaperän liikaa typellä.
Kun ruis on vakiintunut, se toimii viherlannoitteena. Sen voimakas juuristo möyhentää maaperää jopa kahden metrin syvyyteen, mikä luo suotuisat olosuhteet muille viljelykasveille.
Ruista käytetään paitsi jauhojen valmistukseen myös ravitsevana karjanrehuna. Sitä käytetään myös alkoholin, maltaiden ja tärkkelyksen tuotannossa.
Rukiin viljelyjärjestys koostuu seuraavista vaiheista:
- Maaperän muokkaus ennen kylvöä. Viljelty maa puhdistetaan rikkaruohoista ja kynnetään vähintään kaksi kertaa, 3–4 viikkoa ennen istutusta.
- Siementen valmistelu kylvöä varten. Erilaisten sairauksien ehkäisemiseksi istutusmateriaalia käsitellään sienitautien torjunta-aineilla. Määrä on 2 kg / tonni siemeniä.
Jokaisella alueella on oma aikansa rukiin kylvölle: ei-tšernozemivyöhyke - 5.-25. elokuuta, Keski-Mustan maan vyöhyke, Kaakkois-alueet - 15. elokuuta - 1. syyskuuta, Venäjän eteläiset alueet - 25. syyskuuta - 10. lokakuuta. - Kylvö. Yhdenmukaisten taimien saamiseksi erityyppisille maaperille on otettava huomioon siementen sijoittelusyvyys, nimittäin:
- 2–3 cm raskailla mailla;
- 3–4 cm keskimääräisillä mailla;
- 4–5 cm kevyillä mailla.
- Sadonkorjuu. Viljan korjuu aloitetaan, kun se saavuttaa vahamaisen kypsyyden. Laajoilla alueilla on parasta aloittaa sadonkorjuu aikaisemmin (keskikaudella), muuten jyvät putoavat ja varret painuvat kasaan.
Uusia trendejä rukiin viljelyssä
Viime vuosina rukiin viljelyala on tasaisesti pienentynyt. Tämä on johtanut sadon puutteeseen kotimarkkinoilla, mikä on vaikuttanut ostohintoihin.
Vuonna 2019 kylvettiin laajoja ruisalueita Orenburgin alueella, Tatarstanissa, Baškortostanissa sekä Saratovin ja Volgogradin alueilla. Siemenenä käytettiin saksalaisen KWS-yrityksen uuden sukupolven hybridiviljelmiä.
Hybridirukiin siemenet ovat korkealaatuisempia, niillä on hyvä vastustuskyky tuholaisille ja taudeille, ja ne itävyyden ja sadon ovat erinomaiset. Joitakin näistä ovat:
- KUVA LENTÄJÄ. Uusi hybridi rekisteröity vuonna 2019. Kolmen vuoden ajan kestäneiden valtion testien aikana KVS AVIATOR osoitti jatkuvasti korkeita satoja. Kasvit kasvoivat voimakkaasti keväällä jopa epäsuotuisissa talviolosuhteissa.
- Hybridi PALAZZO. Suositellaan viljelyyn Keski-Venäjällä. Sille on ominaista suuri määrä kasvillisuutta, optimaalinen orastuminen ennen talvea ja tasapainoinen vihreiden ja jyvien yhdistelmä.
- KVS RAVO. Laajaan ilmasto-alueeseen sopeutunut hybridi. Sillä on korkea satopotentiaali vähävetisissä olosuhteissa ja kevyissä maissa.
Tämä tekee siitä ihanteellisen ratkaisun alueille, joilla on epävakaat sää- ja ilmasto-olosuhteet. KVS RAVO antaa 20–35 % enemmän satoa kuin tavallisilla ruislajikkeilla alueesta riippuen. - Hybridi KVS PROMMO. Suunniteltu epävakaille sääolosuhteille, se varmistaa korkeat sadot Volgan alueen kuivissa olosuhteissa ja Luoteis-Venäjän alhaisissa lämpötiloissa.
- KVS ETERNO. Venäjän tuottoisin hybridi. Intensiivisesti kasvatettaessa se tuottaa jopa 100 senttiä hehtaarilta.
Hybridi soveltuu yhtä hyvin elintarviketeollisuuteen kuin eläinten rehuksikin. KVS ETERNOlla on tärkeä ominaisuus: se on vastustuskykyinen rukiin tärkeimmille taudeille: härmälle, ruskolle ja fusario-laikulle.
Luonnonmukaisten tuotteiden ystäville on nyt saatavilla luomuruisjauhoja. Tämä tarkoittaa, että jyvät viljellään ilman lannoitteita ja minimaalisilla viljelytoimenpiteillä.
Kylvämiseen käytetään pääasiassa talvilajikkeita ja hybridejä. Tämä johtuu rikkakasvien torjunnan vaikeudesta.
Aistinvaraisten ominaisuuksien kemiallinen koostumus eroaa merkittävästi vastaavien viljelykasvien koostumuksesta. 100 grammassa se sisältää jopa 77 % hiilihydraatteja, vähemmän proteiinia ja rasvaa (jopa 7 % ensin mainittuja, 2,1 % jälkimmäisiä), ja sen ravintoarvo ylittää 350 kcal.
Rukiin kysyntä, liiketoiminnan kannattavuus
Rukiinjyvällä on laaja käyttöalue elintarvike- ja maatalousteollisuudessa. Tämä tekee siitä yhden yleisimmistä viljakasveista laajalti viljeltynä.
Sitä viljellään useimmiten leipäjauhojen tuotantoon. Myös tärkkelys ja hapanjuuri ovat kysyttyjä. Se on myös alkoholin tuotannon raaka-aine.
Viljelijät käyttävät viljelykasvia menestyksekkäästi orgaanisena lannoitteena. Sillä on ainutlaatuinen ominaisuus: se torjuu luonnollisesti ja tehokkaasti rikkaruohoja ja pehmentää savista maaperää.
Onko rukiin kasvattaminen myyntiin kannattavaa?
Yhden hehtaarin kylvämiseen tarvitaan noin 200 kg siemeniä. Jauhetun rukiin siemenkilon hinta alkaa lajikkeesta riippuen 10 ruplasta. Hybridilajikkeet ovat kalliimpia, mutta niiden satoisuus on suurempi.
- Orgaanisten lannoitteiden levitys: 20–30 tonnia hehtaaria kohden maaperän tyypistä riippuen.
- Mineraalilannoitteet: typpi - 30 kg/ha, fosfori - 14 kg/ha, kalium - 25 kg/ha ennen kylvöä.
- Toistuva typen levitys orastumisvaiheen aikana kasvun tehostamiseksi.
Noin yhden tonnin syysruissato vaatii noin 25 kg kaliumia, 14 kg fosforia ja 30 kg typpeä. Kernotseemivyöhykkeillä tarvittava orgaanisen lannoitteen määrä on 15–20 tonnia hehtaaria kohden ja muilla vyöhykkeillä 20–30 tonnia hehtaaria kohden.
Rukiin kasvattamiseen tarvitset seuraavat:
- maa;
- teknologia;
- työvoima;
- siemenet;
- orgaaniset ja mineraalilannoitteet.
Rukiin viljely on pienikatteista liiketoimintaa. Voit ansaita noin 15 000 ruplaa viljatonnilta (tämä on yleisluku; tarkat luvut riippuvat tuotteen laadusta ja lajikkeesta). Yli 20 hehtaarin alkukylvö rikkoo voittomarginaalin.
Rukiinjyvä myydään useimmiten ruisjauhoja tuottaville tehtaille tai yksityisille yrityksille ja leipomoille. Myös eläinten rehua tuottavat jalostuslaitokset ostavat raaka-aineen.
Ruis on erittäin suosittua orgaanisena lannoitteena yksityisillä ja suurilla tiloilla. He myyvät luomuelintarvikkeita, ja heidän tulisi olla ensimmäinen valinta ostajaa etsittäessä.
Ruis on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita. Ruisjauho on terveellinen ja monipuolinen tuote. Ruistuotteiden nauttiminen auttaa torjumaan monenlaisia terveysongelmia. Juuri näiden ainutlaatuisten ja ihmiskeholle välttämättömien ominaisuuksien vuoksi kuluttajat kääntyvät yhä enemmän ruistuotteiden puoleen, minkä vuoksi tämä viljakasvi on erittäin kysytty markkinoilla.