Omenoiden säilytyssäännöt ja mielenkiintoiset vaihtoehdot

Ennen omenoiden varastointia tutustu huolellisesti kaikkiin hedelmien säilöntämenetelmiin ja varotoimiin. Valinta riippuu puutarhurin resursseista – onko hänellä kellari tai autotalli, parveke tai lämmitetty varastotila jne. On tärkeää aloittaa valmistelut hyvissä ajoin lajikkeen valinnasta sadonkorjuuohjeiden noudattamiseen.

Säilytykseen sopivat lajikkeet

Omenakasvien säilyvyyteen vaikuttaa niiden lajike:

• kesäomenat – säilyvät enintään 21 päivää;
• syksylajikkeet – enintään 2 kuukautta;
• talvilajikkeet - kesän alkuun asti (ne kypsyvät varastoinnin aikana).

Talvilajikkeet puolestaan ​​jaetaan seuraaviin alalajeihin:

• alkutalvi – voidaan säilyttää tammikuun loppuun asti;
• keskitalvi – säilyvyysaika säilyy taiteen loppuun asti;
• myöhäinen talvi - voidaan säilyttää ominaisuuksien säilyttäen kesäkuun loppuun asti.

Talvisäilytykseen parhaat lajikkeet ovat Pepin, Antonovka, Banana Apple, Verbnoe, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh jne.

Hedelmien sadonkorjuu ja valmistelu säilytystä varten

Käsittele omenapuut noin 20–35 päivää ennen sadonkorjuuta Skoromilla, joka vähentää tähkärupen riskiä. Kaksi viikkoa ennen sadonkorjuuta lopeta kastelu, jotta omenat eivät ime tarpeetonta kosteutta.

Muista noudattaa pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitettujen omenoiden korjuuvaatimuksia:

• kerää aamulla, mutta muista tehdä se kasteen sulamisen jälkeen tai illalla, kun kuumuus on laskenut;
• Heti sadonkorjuun jälkeen aseta säiliö hedelmineen viileään paikkaan, esimerkiksi kellariin - säilytä niitä siellä 10–15 päivää, ei enempää;
• Kun poimit omenoita, käytä kangaskäsineitä – ne suojaavat kuorta naarmuilta (kynsien aiheuttamilta);
• poimi hedelmät vain varren kanssa - tämä pidentää niiden säilyvyyttä;
• poista ensin alemmat kerrokset ja sitten ylemmät – tällä tavoin omenat eivät vahingoitu;
• Älä pyyhi pinnoitetta pois pinnalta – se tarjoaa luotettavan suojan;
• poimi omenat vasta poimittavaksi kypsinä, eli omenat eivät saa olla ylikypsiä tai liian vihreitä;
• erota välittömästi näytteet, joissa on vaurioita, hyönteisten jälkiä, taudin merkkejä;
• yritä kerätä aurinkoisella puolella kasvavia omenoita erilliseen koriin - ne säilyvät pidempään;
• Älä poimi pudonneita kukkia.

Karanteenin jälkeen (10–15 päivää viileässä paikassa) aloita omenoiden valmistelu säilytystä varten. Tämä voidaan tehdä ilman karanteenia, mutta ensimmäinen vaihe antaa sinulle mahdollisuuden havaita mahdolliset virheet. Omenoiden valmistelu:

1. Lajittele ne koon mukaan. Mitä suurempi omena, sitä nopeammin se pilaantuu.
2. Poista kaikki vaurioituneet ja epämuodostuneet.
3. Lajittele kypsyyden mukaan.
4. Aseta ne säilytystiloihin.

Optimaalinen kypsyys varastointia varten voidaan määrittää seuraavien ominaisuuksien perusteella:

• noin 6 hedelmää putosi luonnostaan ​​omenapuun alle;
• siemenet ovat saaneet tumman sävyn vain 3/4 tai puolet.

Eri lajikkeiden sadonkorjuuajat:

• alkuvaiheessa – heinä-elokuussa;
• keskimäärin – elokuu-syyskuu;
• myöhään – syys-lokakuussa.

Omenoiden poimimisaika riippuu pitkälti ilmasto-olosuhteista.

Asianmukaisen säilytyksen edellytykset

Omenoiden optimaalisten säilytysolosuhteiden ylläpitäminen on ratkaisevan tärkeää, erityisesti kosteuden osalta. Riittämätön kosteus aiheuttaa hedelmien rypistymistä ja kuivumista, mikä heikentää paitsi niiden ulkonäköä myös makua.

Parhaat olosuhteet:

• kosteus – 85–90 %;
• lämpötila-alue – tuoreille hedelmille 0–+5 astetta, kuivatuille hedelmille +12––5 astetta, säilykkeille ja liotetuille hedelmille +1–+10 astetta;
• äkilliset lämpötilan muutokset ovat kiellettyjä;
• Et voi sijoittaa juurikasviksia ja muita hedelmiä lähelle (omenat vapauttavat etyleeniä, joka edistää esimerkiksi luumujen ja päärynöiden nopeaa kypsymistä).

Mitä hedelmien siirtämiseen saa käyttää?

Tärkeintä on käyttää luonnollista, ei synteettistä, materiaalia homeen ja mätänemisen estämiseksi. Toinen sääntö on järjestää omenat yhteen riviin täytteen tyypistä riippumatta. Mitä voit käyttää:

• paperi (paitsi kiiltävä);
• sahanpuru ja puulastut;
• sammal;
• hiekka;
• hienorakeinen perliitti;
• kasviöljyyn kastettu paperi (estää kuivumisen);
• olki ja heinä;
• vermikuliitti.

Viimeinen materiaali ansaitsee erityistä huomiota. Vermikuliitti tulee käsitellä ennen käyttöä: sekoita 1 osa 6-prosenttista etikkaa 4 osaan vettä, kaada vermikuliitti päälle ja anna vaikuttaa. Tällä menetelmällä voit desinfioida huoneen. 10 kg:aan hedelmiä riittää 200–300 g käsiteltyä materiaalia.

Missä ja miten omenoita voi säilyttää?

Varastointipaikan valinta riippuu puutarhurin resursseista – onko hänellä kellari vai parveke. On tärkeää ottaa huomioon omenoiden määrä, varastointiaika sekä tarvittavien materiaalien, laitteiden ja astioiden saatavuus.

Kellarissa, kellarissa, maan alla

Jos kellarisi ei ole alttiina pakkaselle, omenoiden säilyttäminen siellä on erinomainen ratkaisu. Säilytysaika on enintään 7 kuukautta ja vähintään 3 kuukautta. Seinät ja katot on käsiteltävä sammutetulla kalkilla. Tätä varten lisää 1,5 kg kalkkia 10 litraan vettä.

On tärkeää pyyhkiä myös lattia – käytä 5-prosenttista rautasulfaattiliuosta. Hedelmien säilytykseen käytettävät astiat tulee pestä pesusoodalla.

Voit tallentaa sen näin:

• Laatikot. Mieluiten niiden tulisi olla puisia. Jos käytät muovisia, tee sivuihin reiät tuuletusta varten. Muista vuorata pohja paksulla pahvilla, sahanpurulla tai hiekalla. Lisää kerros omenoita ja peitä sitten samalla materiaalilla uudelleen.
  Rivien sallittu enimmäismäärä on 4 kpl.
  
• Laatikot. Pahvilaatikoita voi käyttää – ne läpäisevät ilman hyvin. Pakkausperiaate on sama kuin edellisessä. Pahvilaatikoihin ei saa lisätä hiekkaa.
  
• Hyllyt. Tällaisessa pinoamisessa sallitaan vain 2–4 kerrosta. Jokainen hedelmä on käärittävä paperiin ja omenoiden alle on asetettava pahvipohja.
  
• Muovipussit. Niiden säilyttämistä niissä ei suositella, koska säilyvyysaika on hyvin lyhyt – noin kolme viikkoa. Jos kuitenkin päätät tehdä niin, varmista, että jokaisessa pussissa on tuuletusaukot.
  
• Laukut. Niiden ei tulisi olla synteettisiä – ainoastaan ​​luonnonkankaita, kuten säkkikangasta. Yhden pussin tulisi kantaa 7–10 kg. Käytä vain happamia omenoita. On parasta peittää ne kerroksittain paperilla tai millä tahansa muulla täytemateriaalilla.
  

Autotallissa

Jos aiot säilyttää omenoita autotallissa, harkitse muutamia asioita:

• omenat imevät hajuja, joten niissä ei pitäisi olla vieraita hajuja (bensiini jne.);
• autotallin on oltava lämmitetty tai ainakin eristetty;
• säilyvyysaika: 3–5 kuukautta.

Ne varastoidaan samalla tavalla kuin kellarissa tai kellarissa.

Maassa ja kasassa

Tämä vaihtoehto sopii niille, joilla ei ole autotallia, kellaria tai muuta helposti saavutettavaa tilaa. Tämä menetelmä sopii ilmastoihin, joissa ei ole ankaria talvia. Hedelmät säilyttävät ulkonäkönsä ja makunsa keskimäärin viisi kuukautta.

Säilytys maassa – vaiheittainen opas:

1. Kaiva kuoppa. Sen syvyys voi olla 80–150 cm.
2. Aseta pohjalle vedeneristysmateriaalia. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä sahanpurua tai puulastuja, mutta ei havupuusta.
3. Laita omenat pusseihin tai levitä ne kuivikkeen pinnalle. Jos käytät jälkimmäistä, vuoraa kuopan reunat vedeneristysmateriaalilla.
4. Peitä pussit tai hedelmät sahanpurulla. Päällimmäisen kerroksen tulisi peittää hedelmät 30 cm.
5. Peitä mullalla.

Omenat voidaan säilyttää pinoissa, mikä on kätevämpää kuin tavallinen kivi, koska hedelmät voidaan poistaa laatikoihin. Pieniä annoksia on vaikea poistaa kivestä.

Kuinka tehdä se:

1. Kaiva 150 cm leveä ja syvä oja.
2. Aseta pohjalle ja sivuille puulaudat lattian ja seinien muodostamiseksi. Tämän tyyppinen panelointi on ratkaisevan tärkeää halutun lämpötilan ylläpitämiseksi.
3. Aseta oksat pohjalle varmistaaksesi ilmankierron.
4. Aseta omenoilla ja sahanpurulla täytetyt laatikot sisään. Järjestä ne 2–4 riviin 15–20 cm:n välein. Asenna pakoputket (muovia tai metallia) metrin välein.
   Niiden alapään ei tulisi koskettaa kasan pohjaa, joten sido putket laatikkoon.
5. Aseta puinen kilpi tai pelti ylimmän laatikon päälle katoksi. Järjestä levyt siten, että talvella voit avata toisen niistä ja ottaa hedelmiä sisältävän laatikon pois.
6. Peitä yläosa sahanpurulla, lehdillä, oljilla ja mullalla. Peitä tummalla muovilla.

Asunnossa

Huoneenlämmössä säilytettynä omenat säilyvät vain 2–3 kuukautta. Säilytä niitä kuten kellarissa. Aseta laatikot pimeään paikkaan, kuten ruokakomeroon tai sängyn alle. Vältä niiden sijoittamista lämmityslaitteiden lähelle.

Lämpökammiossa

Lämpökammion säilyvyysaika on 5–9 kuukautta. Lämpökammioita myydään erikoisliikkeissä, eivätkä ne ole halpoja, mutta ne takaavat pitkäaikaisen säilytyksen. Säilytykseen käytetään tarjottimia. Tämän laitteen etuna on, että kosteutta, lämpötilaa, ilmanvaihtoa jne. ei tarvitse seurata – kaikki parametrit asetetaan manuaalisesti.

Jääkaapissa

Vain pieni osa sadosta säilyy jääkaapissa. Säilyvyysaika on 2–4 kuukautta. Säilytä hedelmä-/vihanneslokerossa. Muista kuitenkin, että voimakkaasti tuoksuvia elintarvikkeita (avatut säilykkeet, kala jne.) ei tule säilyttää jääkaapissa, koska omenat imevät hajuja nopeasti.

Säilytysohjeet – vaihtoehdot ja säännöt:

• Mitä pakata mukaan:
  • muovipussissa, jossa on pieniä reikiä;
  • paperipussissa (paras ratkaisu);
  • suoraan astiaan (ulosvedettävä, jäähdytetty).
• Vaatimukset:
  • On suositeltavaa säilyttää hedelmät 4-5 päivää sadonkorjuun jälkeen - tosiasia on, että tänä aikana omenat vapauttavat etyleeniä (jos säilytät ne välittömästi, säilyvyysaika lyhenee);
  • Pinnan peseminen on kielletty;
  • hedelmien on oltava täysin kuivia;
  • varret eivät saa repeytyä;
  • Jotta hedelmät eivät kuivuisi säilytettäessä avoimessa astiassa, peitä ne hieman kostealla pyyhkeellä.

Pakastimessa

Pakastettujen hedelmien säilyvyysaika on noin 12 kuukautta. Näitä omenoita käytetään laajalti kompotteihin ja piirakkatäytteisiin. Säilöntäprosessi on hieman erilainen:

1. Pese hedelmät huolellisesti.
2. Leikkaa pois kaikki vaurioituneilta näyttävät alueet.
3. Leikkaa omenat paloiksi (mikä tahansa muoto).
4. Poista siemenet ja varret.
5. Aseta hedelmät tasaiselle lautaselle.
6. Laita pakastimeen 3–4 tunniksi.
7. Ota viipaleet pois ja siirrä ne erilliseen (annosteltuun) vakuumipussiin. Voit käyttää myös tavallista muovipussia, mutta on parasta poistaa ilma.

Sisäänkäynnillä

Joskus ainoa käytettävissä oleva tila on ajotie, joten puutarhurit ovat valmiita käyttämään tätä vaihtoehtoa. Tietenkin, kunhan naapurit eivät hiipi sisään syömään satoa.

Toinen vaihtoehto on asentaa lukittava laatikko. Täytä sisäpuoli samoilla materiaaleilla kuin kellari, esimerkiksi kerrostamalla hedelmät paperilla, sahanpurulla, kuivilla lehdillä ja niin edelleen.

Parvekkeella/loggialla

Jos parveke on lasitettu ja erityisesti lämmitetty, hedelmien säilyvyysaika on noin 6 kuukautta; muuten 3–4 kuukautta. Säilytysohjeet riippuvat suoraan näistä parametreista. On kuitenkin olemassa joitakin yleisiä ohjeita:

• Aseta hedelmät pahvilaatikoihin tai puisiin laatikoihin;
• muista jättää pääsy happeen (tee reikiä astiaan);
• Aseta hedelmät paperin väliin tai ripottele päälle puulastuja;
• pinoa hedelmät niin, että niiden väliin jää pieni rako;
• Aseta omenat kannat alaspäin.

Jos sinulla on avoin parveke, sinun on varmistettava, etteivät hedelmät jäädy tai kastu sateesta. Toimi näin:

• Kun olet asettanut hedelmät astioihin, kääri laatikot lämpimillä vanhoilla peitteillä joka puolelta;
• erittäin ankaralla talvisäällä, käytä 2–3 peitekerrosta;
• Sateen aikana peitä yläosa muovikalvolla (välttämättä sakeutettu tai tavallinen, mutta kahdessa kerroksessa);
• Heti kun sade lakkaa, poista muovisuojus – muuten omenat "tukahtuvat".

Voit myös rakentaa parvekkeelle eristetyn laatikon/termoskaapin sadon säilyttämistä varten:

Kuivaamalla

Kuivattuja hedelmiä käytetään yksinomaan kompottien valmistukseen, jotka ovat erityisen herkullisia. Tämä menetelmä on kätevä, koska hedelmät vievät vain vähän tilaa. Myös säilyvyysaika on pitkä – noin 8–36 kuukautta enintään 50 %:n ilmankosteudessa. Lämpötilalla ei ole tässä tapauksessa merkitystä.

Laita kuivatut hedelmät seuraaviin paikkoihin:

• kuivat lasipurkit;
• kangaskassit;
• paperipussit.

Paikka: Mikä tahansa keittiökaappi. Valmistele omenat samalla tavalla kuin pakastusta varten – eli pese hedelmät ja leikkaa ne viipaleiksi (mieluiten ohuiksi).

Kuinka kuivata se hyvin:

• Luonnollisesti (ulkona, mutta kevyessä varjossa): levitä viipaleet tasaiselle alustalle tai ripusta ne köyteen ja peitä harsolla suojaamaan niitä hyönteisiltä. Kuivumisaika on noin 20–30 päivää. Optimaalinen lämpötila on 20–25 celsiusastetta.
  
• Kuivaa hedelmiä uunissa noin 5–8 tuntia. Lämpötila ensimmäiset 3 tuntia on 40 celsiusastetta. Jätä uuninluukku hieman raolleen, jotta kosteus haihtuu. Nosta sitten uunin lämpötila 60–70 celsiusasteeseen.
  
• Sähköinen kuivausrumpu on asetettava mallilleen sopivaan tilaan. Tämä menetelmä on nopeampi, varsinkin kun pyykkiä täytetään useita tarjottimia kerralla.
  

Miten sitä pitäisi käsitellä, jotta se olisi turvallinen?

Omenoiden säilyvyyden pidentämiseksi asiantuntijat ja kokeneet puutarhurit suosittelevat hedelmien esikäsittelyä. Tässä on joitakin sopivia ja turvallisimpia vaihtoehtoja:

• Liuota 40 g 4-prosenttista kalsiumkloridia 10 litraan vettä, lisää 10 tablettia Furacilin-valmistetta - liota hedelmiä 10 minuuttia ja kuivaa sitten pyyhkimättä liinalla;
• voitele pinta tavallisella apteekkiglyseriinillä;
• pidä sitä vaaleanpunaisessa kaliumpermanganaattiliuoksessa noin 2-3 minuuttia;
• desinfioi hedelmät ja huone ultraviolettilampulla (15 minuutin altistus riittää);
• liota jokainen omena 5-prosenttiseen salisyylihappoliuokseen;
• kasta lämpimään parafiiniin tai mehiläisvahaan niin, että aine peittää hedelmät kokonaan (ilman ilman pääsyä);
• Tee liuos propoliksesta (100 g) ja alkoholista (500 ml), liota hedelmiä 2-3 minuuttia.

Mitä tehdä, jos kellarin kosteus on liian korkea tai liian matala?

Tämä tilanne esiintyy usein ja voi vaikuttaa kielteisesti satoon, joten toimiin on ryhdyttävä välittömästi.

Mitä tehdä, jos huone on liian kuiva – vaihtoehdot:

• Aseta vedellä täytetyt astiat lattialle;
• ripusta märät pyyhkeet (rätit) kuiluun;
• aseta laatikko hiekalla, jonka tulisi olla märkä;
• Liitä kiinteä ilmankostutin.

Jos kosteus on päinvastoin korkea, toimi seuraavasti:

• kytke ilmanvaihtojärjestelmä päälle tai tuuleta huone yksinkertaisesti;
• asenna ilmankuivaimet;
• lisää kuivaa sahanpurua - se imee kosteutta;
• levitä kuivaa kalkkia kaikkien seinien alle;
• asenna paperi, pahvilaatikot;
• käytä kuivaa kalsiumkloridia.

Aina kun säilytät omenoita talven yli, tarkista hedelmien kunto kerran tai kaksi kuukaudessa. Jos löydät vaurioituneita omenoita, poista ne kasasta välittömästi. Jos hedelmät on kääritty paperiin, vaihda paperi kuukausittain, koska se imee kosteutta.

Usein kysytyt kysymykset