Leveysasteillamme kohtaamme melko epätavallisen persikan – kaljun. Tämä tarkoittaa, että hedelmän pinnasta puuttuu kokonaan sille ominainen nukka. Sillä on nimi: nektariini. Nimi tulee sen korkeasta sokeripitoisuudesta, joka on verrattavissa nektarin sokeripitoisuuteen. Mutta harvat tietävät tarkalleen, millaisesta hedelmästä on kyse ja mihin heimoon se kuuluu.
Mikä on kalju persikka?
Nektariini on ruusukasvien (Rosaceae) heimoon kuuluva persikan alalaji, mutta hedelmän tarkka alkuperän syy on tuntematon. Virallisen kasvitieteellisen luokituksen mukaan se kuuluu persikan alalajiryhmään ja tarkoittaa "paljasta hedelmää".
Miten nektariini ilmestyi?
Persikan tiedetään olevan peräisin Kiinasta, jossa ensimmäiset merkinnät yutaoista ovat lähes viidentuhannen vuoden takaa. Kerrotaan, että silloin persikka risteytettiin kiinalaisen luumun kanssa, mikä selittää sen tiheämmän ja sileämmän kuoren, joka muistuttaa luumun kuorta.
Muita historiallisia piirteitä:
- Hybriditeorian mukaisesti jalostajat risteyttävät aktiivisesti persikoita muiden kasvien kanssa ja luovat uusia nektariinilajikkeita. Useimmiten nämä kokeet koskevat erilaisia luumuja, kirsikkaluumuja ja aprikooseja. Joskus käytetään manteleita, mikä on johtanut lajikkeiden kehittämiseen, joiden maku ja syötävyys ulottuvat hedelmälihan ulkopuolelle ja sisältävät myös kiven.
- Uskotaan, että kiinalainen nektariini syntyi vahingossa: tavallisia persikoita kasvattavaan puuhun ilmestyi "paljaita" hedelmiä "karvaisten" hedelmien joukkoon tai tilalle. Tämä mutaatio johtui todennäköisesti sopeutumisesta uusiin ympäristöolosuhteisiin. Tämä herätti muinaisten puutarhureiden huomion, ja he alkoivat tietoisesti viljellä näitä epätavallisia persikoita. Tätä teoriaa tukee se, että persikkapensaissa voi joskus esiintyä sileitä hedelmiä vielä nykyäänkin.
- Ensimmäiset maininnat nektariinista englanninkielisessä kirjallisuudessa ovat peräisin 1600-luvulta, jolloin sitä pidettiin eksoottisena "luonnon keksintönä". Tämä hedelmä tuotiin Venäjälle vasta 1800-luvulla, kaksi vuosisataa myöhemmin kuin tavallinen persikka. Mutta vasta 1900-luku, jolloin jalostajat kehittivät suurihedelmäisiä lajikkeita, jotka mahdollistivat niiden viljelyn teollisessa mittakaavassa, toi nektariinille sen todellisen kansainvälisen maineen.
Miksi kaljut persikat ovat parempia kuin pörröiset persikat – tärkeimmät erot
Nektariinit kestävät lämpötilanvaihteluita paremmin kuin persikat. Niiden kiinteä malto tekee niistä paremmin sopivia pitkäaikaiseen varastointiin ja kuljetukseen. Maun osalta asiantuntijat huomauttavat, että persikoilla on klassinen hunajanmakea maku, kun taas nektariineilla on voimakkaampi ja intensiivisempi makeus, jolla on miellyttävä aromaattinen jälkimaku.
Miten hedelmät eroavat toisistaan?
Tärkein ero näiden kahden hedelmän välillä on pintakerros – karvainen tai karvainen. Mutta hedelmillä on myös muita eroja:
- Persikan kuori on ohut ja hauras kalvo, jota peittävät lukuisat lyhyet, pehmeät ja pörröiset harjakset. Nämä harjakset suojaavat hedelmää vaurioilta ja hyönteisiltä ja taudinaiheuttajilta. Kuoren väri vaihtelee vaaleankeltaisesta ja vaaleanpunaisesta ruosteenpunaiseen ja punaiseen.
Tämän kuoren alla on pehmeä, mehukas ja lähes ilmava hedelmäliha, joka liukenee kielellä, vaikka se sisältääkin joitakin kovia kuituja. Hedelmän keskellä on suuri, ryppyinen siemen. - Nektariineja erottaa kirkkaampi ja kontrastisempi punaviininpunainen väri, vaikka tämä ei koskekaan kaikkia lajikkeita. Niiden kuori ei ole nukkaamaton, mutta se on kiinteä ja joustava, minkä vuoksi se rikkoutuu vähemmän helposti kuin persikat.
Nektariinin hedelmäliha on kiinteämpää, hieman vähemmän mehukasta ja kellertävän oranssin sävyistä. Nämä hedelmät ovat vähemmän makeita, mutta ravinteikkaampia, kestävät hyvin kuljetuksen aikana ja säilyvät pidempään.
Mitä eroa puilla on?
Persikkapensaat ovat leveämpiä, jopa 7 metriä korkeita ja leveitä, ja niille on ominaista lisääntynyt kestävyys alhaisille lämpötiloille. Nektarinit taas ovat kompakteja ja vievät vähemmän tilaa puutarhassa.
Mitä valita?
Valinta riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä – jotkut pitävät makeammista, mutta pörröisemmistä hedelmistä, kun taas toiset pitävät hieman happamasta mausta ja sileästä kuoresta. Puutarhanhoidon kannalta molempia lajikkeita pidetään helppokasvaisina, mutta kaljupersikan säilyvyysaika on tavallisesta lajikkeesta poiketen paljon pidempi, mikä on tärkeää kaupallisessa viljelyssä.
Vaikka nektariinien hoito on lähes identtistä persikoiden kanssa, on olemassa joitakin ainutlaatuisia piirteitä. Nektariinit ovat erittäin vastustuskykyisiä tuholaisille ja taudeille ja pystyvät toipumaan nopeammin talvipakkasista.
Kaljupersikka on pitkään ollut yleinen hedelmä hyllyillämme ja kotimaisissa puutarhayrityksissä, mutta monet pitävät sitä edelleen eksoottisena. Se on samankaltainen kuin persikka, johon nektariini kuuluu.