Päärynöiden sadonkorjuu ja varastointi: kypsyyden määrittäminen, parhaat tavat säilyttää talvilajikkeita

Päärynöiden sadonkorjuun säännöt ovat riittävän yksinkertaisia, jotta jopa aloittelevat puutarhurit ymmärtävät ne. Näiden ohjeiden noudattaminen auttaa sinua välttämään yleisiä virheitä ja säilyttämään satosi talveen asti. Kylmänä vuodenaikana ei ole mitään parempaa kuin nauttia itse kasvatetuista tuoreista hedelmistä.

Miksi on niin tärkeää poimia päärynät oikeaan aikaan?

Ennenaikainen sadonkorjuu vaikuttaa negatiivisesti hedelmien säilyvyyteen ja laatuun, ja voi joskus vahingoittaa itse puuta.

Liian aikaisen sadonkorjuun seuraukset:

• Hedelmien säilyvyyden heikkeneminen.
• Maun ja aromin riittämätön kehittyminen ravintoaineiden epätäydellisen kertymisen vuoksi.
• Ihon ruskistuminen useammin ja voimakkaammin.
• Kokonaissadon lasku, koska hedelmämassan suurin kasvu tapahtuu juuri ennen kypsyyttä.
• Lajikkeelle ominaisen värin puuttuminen varastoinnin aikana; hedelmät pysyvät vihertävinä.
• Riittämätön vahapinnoitteen muodostuminen myöhäisissä lajikkeissa, mikä johtaa nopeaan kosteuden menetykseen ja kuihtumiseen.

Myöhästyneen keräämisen seuraus:

• Hedelmien pudottamisesta johtuvat tappiot.
• Kuljetettavuuden heikkeneminen.
• Lyhyempi säilyvyysaika – ylikypsät päärynät eivät säily hyvin.
• Joissakin lajikkeissa hedelmäliha muuttuu jauhoiseksi.
• Lisääntynyt alttius taudeille varastoinnin aikana.
• Talvilajikkeiden hallavaurioiden riski.
• Ravintoaineiden määrän väheneminen.
• Hedelmät pehmenevät liikaa, vaurioituvat helposti sadonkorjuun aikana ja ovat alttiita mätänemään varastoinnin aikana.
• Negatiivinen vaikutus ensi vuoden satoon johtuu kukkanuppujen muodostumisen vähenemisestä (puulla ei ole aikaa tehdä tätä ennen ensimmäistä pakkasta).
• Riittämätön aika puiden valmisteluun talveksi, mikä heikentää niiden talvenkestävyyttä ja pakkaskestävyyttä.

Mitkä päärynälajikkeet sopivat parhaiten säilytykseen?

Oikean päärynälajikkeen valitseminen säilytystä varten on ratkaisevan tärkeää, koska kaikki lajikkeet eivät kestä talvisäilytystä menettämättä myyntikelpoisuuttaan:

• Kesä ja syksy - Ne eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin, koska niitä ei voida säilyttää pitkään edes optimaalisissa olosuhteissa.
  
• Talvi – optimaalinen valinta, jolla on useita etuja:
  • neutraali maku, joka paranee ajan myötä;
  • pitkä säilyvyysaika (kaksi kuukautta tai enemmän);
  • tiheä massa, joka säilyttää muotonsa ja makunsa kypsennyksen aikana;
  • kovat hedelmät, jotka poimitaan raa'ina ja joiden kypsyminen vie aikaa.

Mitkä tekijät vaikuttavat kypsymiseen?

Päärynöiden kypsymiseen vaikuttaa monimutkainen ulkoinen tekijä:

• Sääolosuhteet – pakkanen, epätavallisen kuuma sää tai pitkittynyt syksy – usein viivästyttävät kypsymisaikoja. Äkilliset lämpötilanvaihtelut tai aikainen kevät vaikuttavat myös satoon. Liiallinen sademäärä tai liikakastelu voivat vaikuttaa kypsymisaikoihin negatiivisesti.
• Valaistus ja säännöllinen lannoitus ovat tärkeitä tekijöitä. Huono maaperä voi estää aktiivista ja oikea-aikaista sadonmuodostusta.
• Saman lajikkeen päärynät, jotka kasvavat lähellä mutta eri perusrungoilla, voivat kypsyä eri aikoina.
• Tiheiden latvustoiden riittämätön leikkaaminen voi vaikuttaa kypsymisaikoihin, koska se vähentää hedelmien saamaa auringonvaloa.
• Myös puun iällä on merkitystä.

Vähemmän merkittäviä tekijöitä ovat hedelmän sijainti (kruunun sisällä tai reunalla) ja oksille kohdistuva kuormitus sekä tuholaisten, sienitautien ja infektioiden aiheuttama sadon epävakaus.

Kypsyysvaiheet

Päärynöiden korjuuajat vaihtelevat niiden käyttötarkoituksen mukaan: jotkut lajikkeet on tarkoitettu välittömään kulutukseen, kun taas toiset on parasta varastoida ja kypsyttää. Jalostukseen tarkoitetut päärynät korjataan teknisessä kypsyysvaiheessa. Oikean korjuuajan valitsemiseksi ja korkealaatuisten jalostettujen tuotteiden (mehu, viini, hillo) saamiseksi on tärkeää ymmärtää hedelmien eri kypsyysvaiheiden väliset erot:

• Tekninen – Vaihe, jossa päärynä on optimaalinen jalostukseen. Tälle varhaiselle vaiheelle on ominaista suurin mehusaanto. Siemenet alkavat juuri tummua. Hedelmän maku on tässä vaiheessa mieto, mutta ei aromiton.
• Irrotettava tai kasvitieteellinen – Hetki, jolloin hedelmän kasvu ja ravinteiden (sokerit, vitamiinit, kivennäisaineet, pektiini, tärkkelys) kertyminen ovat lähes päättymässä. Hedelmän ja oksan väliin muodostuu korkkikerros, joka helpottaa sen erottelua. Siemenet ovat täysin kypsyneet. Tässä vaiheessa korjatut päärynät voivat kypsyä lisää varastoinnin aikana.
  
• Kuluttaja – Kun päärynällä on kaikki tietylle lajikkeelle ominaiset ominaisuudet: maku, väri, kiinteys ja tuoksu, ravintosisältö on huippunsa. Hedelmä on valmis syötäväksi.
• Täysin fysiologinen - Tälle vaiheelle on ominaista kumulatiivisten prosessien loppuminen ja ravinteiden hajoamisen alkaminen. Tärkkelys katoaa, massa kuivuu, menettää mehukkuutensa ja makunsa. Tällaisia ​​hedelmiä ei käytetä elintarvikkeena, vaan ne tuodaan tähän vaiheeseen vain kypsyneiden siementen saamiseksi. Tämä on epäkäytännöllistä kotikäytössä.

Miten päärynöiden kypsyys määritetään?

Päärynälajikkeita on laaja valikoima, ja ne luokitellaan kypsymisajan mukaan:

• Aikaisimmat poimitaan ennen kuin ne ovat täysin kypsiä, koska jos ne saavat kypsyä puussa, niiden maku ja mehukkuus heikkenevät ja hedelmät alkavat pudota ja vaurioitua.
• Keski- ja myöhäiskauden lajikkeet poimitaan kypsinä, mutta joskus ne eivät saavuta haluttua kypsyyttä ja ne on poimittava raakoina. Usein jopa kypsät hedelmät jäävät koviksi.

Päärynöiden optimaalisen kypsyysasteen määrittämiseksi sadonkorjuuta varten on useita tehokkaita tapoja:

• Erottamisen helppous: Hedelmän pitäisi olla helppo irrottaa oksasta. Jos se on edelleen tiukasti kiinni, on liian aikaista korjata sato.
• Raadon ulkonäkö: Sadonkorjuun alkuun viittaavat terveiden, vahingoittumattomien hedelmien ilmestyminen puun alle.
• Kemiallinen testi: Leikatut hedelmät käsitellään jodiliuoksella (1:15). Jos hedelmäliha pysyy vaaleana, päärynä on kypsä; jos se tummuu, se ei ole.
• Kuorinnan väri: Kuoren värin muutos on hyvä merkki kypsyydestä. Ylikypsillä päärynöillä on violetti kuori ja tumman keltainen hedelmäliha.
  
• Hedelmien pehmeys: Puristettaessa kypsään hedelmään jää painaumia. Jos kuori halkeaa, hedelmä on ylikypsä ja vaatii välitöntä käsittelyä.
• Siementen kypsyys: Tummanruskeat siemenet osoittavat valmiuden sadonkorjuuseen.
• Maku: Hedelmän maun vastaavuus lajikkeen ominaisuuksiin on varma merkki kypsyydestä.

Milloin on paras aika korjata päärynöitä?

Päärynäsadon ajoitus riippuu pitkälti kyseisen lajikkeen ominaisuuksista. Voit tutustua parhaisiin lajikkeisiin Tässä.

Kesä

Varhaiset lajikkeet ovat yleensä valmiita sadonkorjuuseen jo elokuun alussa. Näiden päärynöiden erityispiirre on, että ne saavuttavat sadonkorjuu- ja kuluttajakypsyyden samanaikaisesti. Hedelmien kypsyminen yhdessä puussa voi kuitenkin olla epätasaista, joten sadonkorjuu tulisi tehdä useassa vaiheessa.

Muut ominaisuudet:

• Teollisessa mittakaavassa hedelmät korjataan hieman raa'ina, jotta ne kypsyvät kuljetuksen aikana eivätkä pilaannu.
• Merkki siitä, että hedelmä on valmis poimittavaksi, on se, että se irtoaa helposti oksasta ja siemenet tummuvat. Jos päärynät alkavat pudota tyynellä säällä, se on myös merkki siitä, että on aika poimia jäljellä olevat hedelmät.
• Kesälajikkeilla ei ole pitkää säilyvyyttä – optimaalisissa olosuhteissa ne säilyttävät laatunsa enintään kaksi viikkoa.
  
• Kesäisten päärynälajikkeiden joukossa Skorospelka Michurinskaya on erityisen kysytty, Lasten Ja LadaNiiden kuluttajakypsyys tapahtuu heinäkuun puolivälissä ja kestää elokuun ensimmäisiin viikkoihin.
• Keskiaikaiset lajikkeet, kuten Tsaarin, Avaruus, Katedraali, kerätään elokuun jälkipuoliskolta syyskuun alkuun.

Syksyn päärynät

Keskikauden lajikkeet jaetaan aikaisiin ja myöhäisiin. Ensimmäiset muistuttavat ominaisuuksiltaan kesälajikkeita, kun taas jälkimmäiset talvilajikkeita. Nämä päärynät kypsyvät elokuun puolivälistä lokakuun alkuun:

• Alkusyksy Hedelmät korjataan joko sadonkorjuukypsyysvaiheen lopussa tai kuluttajakypsyysvaiheen alussa. Nämä ajanjaksot ovat yleensä samaan aikaan tai muutaman päivän päässä toisistaan. Tällaisia ​​hedelmiä voidaan syödä heti tai säilyttää jopa kaksi kuukautta. Vain teknisessä kypsyysvaiheessa korjatut päärynät soveltuvat jalostukseen.
• Myöhäinen syksy Lajikkeet korjataan, kun ne saavuttavat satokypsyyden. Ennen kulutusta ne on säilytettävä huoneenlämmössä kahdesta viikosta kuukauteen, ja niitä voidaan säilyttää jopa kolme kuukautta.

Talvilajikkeet

Vaikka myöhään kypsyviä päärynälajikkeita kutsutaan usein talvipäärynöiksi, niitä ei korjata joulukuussa, vaan syyskuun lopusta ensimmäisiin pakkasiin asti. Nämä lajikkeet ovat valmiita syötäväksi 3–4 viikon säilytyksen jälkeen lämpimässä paikassa. Talvipäärynöitä voidaan säilyttää jopa kuusi kuukautta.

Päärynöiden valinta vaihtelee paikallisen ilmaston mukaan:

• Moskovan alueella ja muilla Keski-Venäjän alueilla viljellään menestyksekkäästi kesä-, syys- ja talvilajikkeita. Varhaiset lajikkeet korjataan elokuun alussa ja syyslajikkeet saman kuukauden lopussa. Myöhäiset lajikkeet korjataan syyskuussa ja varastoidaan uudenvuoden juhlapyhiin asti.
• Ankaramman ilmaston alueilla, kuten Uralilla ja Siperiassa, viljellään vain kesä- ja syyslajikkeita. Siksi sadonkorjuu tapahtuu elokuun lopulla ja syyskuun ensimmäisillä viikoilla.

Milloin päärynät kannattaa korjata jalostusta varten?

Jatkokäsittelyä, mukaan lukien säilöntä, varten on suositeltavaa korjata kesä- tai alkusyksylajikkeita. On tärkeää, että ne saavuttavat niin sanotun teknisen kypsyyden, jolloin mehupitoisuus on korkein.

Jos poimit kypsiä päärynöitä, ne menettävät muotonsa ja ulkonäkönsä säilöntäprosessin aikana. Myöskään mehun tai viinin valmistus ei tuota toivottuja tuloksia, koska hedelmäliha ei pysty vapauttamaan riittävästi nestettä.

Myöskään raa'at päärynät, joilta puuttuu selkeä aromi ja makea maku, eivät sovellu jalostukseen.

Miten sato korjataan oikein, jotta sen säilyvyysaika pitenee?

Kuten aiemmin mainittiin, myöhään syksyllä ja talvella kasvatetut päärynälajikkeet sopivat parhaiten talvisäilytykseen. Ne korjataan, kun hedelmä saavuttaa niin sanotun poimintakypsyyden – siemenet ovat ruskeita ja ravintosisältö on korkeimmillaan.

Hedelmien korjuun vivahteet:

• Työt tulisi suorittaa kuivalla syyssäällä välttäen sateisia tai tuulisia päiviä. On tärkeää muistaa, että jos hedelmät on korjattu illalla, ne on jäähdytettävä ennen varastointia niiden lämmettyä.
• Keräämisen tärkein vaatimus on välttää putoamisia ja iskuja maahan. Korkealla olevista oksista voidaan käyttää erikoislaitteita keräämisen helpottamiseksi.
  
• Päärynät poimitaan yleensä puun alemmista oksista alkaen ja vähitellen ylempiin oksiin siirtyen. Päärynät poimitaan varovasti irrottamalla varsi oksasta varovasti kiertävällä liikkeellä.
• On suositeltavaa käyttää kangaskäsineitä, jotta vältytään vahingoittamasta kuoren suojaavaa vahapinnoitetta, joka suojaa hedelmiä taudeilta ja mädäntymiseltä varastoinnin aikana.
• Työprosessin aikana vaurioituneet, mädäntyneet, sairaat tai tuholaisten saastuttamat näytteet on hävitettävä välittömästi sekoittamatta niitä terveisiin hedelmiin.
• Säilytysvihanneksien keräämiseen sopii pehmeällä vuorauksella, kuten säkkikankaalla, varustettu kori. On kuitenkin parasta säilyttää ne tilavissa laatikoissa tai puisissa tai muovisissa astioissa.
• Kun talvipäärynöiden sadonkorjuuaika koittaa, yöhallat ovat yleisiä. Jos hedelmät ovat huurteen peitossa, lykkää sadonkorjuuta, kunnes ne sulavat. Vältä pakastettujen hedelmien käsittelyä, sillä äkilliset lämpötilanvaihtelut voivat vahingoittaa niitä ja vaikuttaa negatiivisesti niiden säilyvyyteen.

Miten poimia päärynöitä korkeasta puusta?

Helpoin tapa poimia hedelmiä korkeista oksista on käyttää erityistä omena- ja päärynäpoimijaa. Vaihtoehtoja on useita: voit ostaa poimijan kaupasta tai tehdä sellaisen itse. Esimerkiksi yksi helpoimmin saatavilla olevista materiaaleista tällaisen laitteen valmistukseen on muovipullo.

Miten valmistaa päärynöitä säilytystä varten?

Päärynöiden säilyvyysaika riippuu suoraan lajikkeesta. Mitä mehukkaampi ja pehmeämpi hedelmäliha, sitä nopeammin hedelmät pilaantuvat. Vähittäismyyntiin tarkoitetut päärynät poimitaan usein hieman raa'ina, mikä parantaa niiden säilyvyyttä.

Valmistelutyön hienovaraisuudet:

• Jos sato on suuri, on suositeltavaa lajitella päärynät koon ja kypsyysasteen mukaan.
• Tarkasta jokainen hedelmä huolellisesti. Hävitä kaikki pehmeät, vaurioituneet, mädäntyneet, sairaat tai tuholaisten saastuttamat. Valitse säilytykseen vain kiinteitä, terveitä ja lujia päärynöitä, joiden kuori on vahingoittumaton.
• Tarkista, että varsi on paikallaan, sillä ilman sitä hedelmät pilaantuvat nopeammin.
• Korjattua satoa ei tarvitse pestä.
  
• Koska eri päärynälajikkeet kypsyvät eri aikoihin, ne tulisi säilyttää erillisissä astioissa. Näin voit syödä ne, jotka alkavat pilaantua ensin.
• Suojaava käsittely biologisilla tuotteilla: Suihkuta puita 4–5 päivää ennen sadonkorjuuta jollakin seuraavista biologisista tuotteista: Alirin-B, Baktogen, Profit Natural Protection, Fitosporin, Frutin tai Ecosad. Nämä luovat hedelmän pinnalle suojakalvon, joka estää mädäntymisen kehittymisen varastoinnin aikana.

Tallennusominaisuudet

Jotta päärynät säilyttäisivät myyntikelpoisen ulkonäkönsä pitkään ja suojautuisivat mädäntymiseltä, ne tulisi varastoida erityisesti luoduissa olosuhteissa. Jos näitä olosuhteita noudatetaan huolellisesti, hedelmät säilyttävät makunsa ja vitamiiniarvonsa.

Päärynöiden säilytysolosuhteet ja -vaatimukset

Avain on hedelmien oikea asettelu. Erilaiset asettelut ovat hyväksyttäviä, mutta on tärkeää säilyttää oikea etäisyys. Päärynöiden asettelua useisiin kerroksiin ei suositella; yksi tai korkeintaan kaksi kerrosta on ihanteellinen.

Päärynöiden säilytystilojen on oltava:

• ilmankosteus 80–90 %;
• lämpötila noin 0 °C (hyväksyttävä poikkeama 1 aste);
• pakollinen ilmanvaihto ilmankiertoa varten;
• valaistuksen puute, koska pimeys luo ihanteelliset säilytysolosuhteet.

Missä on paras paikka säilyttää päärynöitä?

Päärynöitä voi säilyttää talveksi tai kypsyttää useilla tavoilla. Katsotaanpa suosituimpia vaihtoehtoja:

• Parveke. Tämä on yleinen menetelmä, koska parvekkeelle mahtuu paljon päärynöitä. Asianmukaisen säilytyksen varmistamiseksi hedelmät laitetaan puisiin laatikoihin, jotka on kääritty paperiin ja ripoteltu puulastuilla tai hiekalla. On tärkeää pitää lämpötila noin 0 °C:ssa. Tästä rajasta poikkeaminen lyhentää säilyvyysaikaa.
  Käytä hengittävää kangasta suojataksesi valolta. Kovalla kylmällä säällä peitä päärynät lämpimällä peitolla.
  
• Jääkaappi. Tämä menetelmä sopii pienille päärynämäärille. Käytä mieluiten vihannesosastoa, jonka lämpötila on 4 celsiusastetta. On tärkeää säilyttää jääkaapissa vain päärynöitä. Huom:
  1. Jäähdytä ensin hedelmiä muutaman tunnin ajan kondenssiveden välttämiseksi.
  2. Laita ne noin 1 kg:n painoisiin pusseihin, joissa on reiät tuuletusta varten.
  3. Aseta vihanneslokeroon varmistaen, että hedelmät eivät ole puristuneet. Tarkista hedelmät 7–10 päivän välein.
• Pakastin. Pakastamiseen valitse kypsiä mutta kiinteitä päärynöitä. Pese, kuivaa ja kuori ne. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi. Asettele viipaleet yhteen kerrokseen leivinpaperille ja pakasta 2–3 tuntia. Siirrä sitten pakastetut viipaleet muovipussiin, purista ilma pois ja sulje pussi.
  Voit pakastaa kokonaisia ​​päärynöitä (pieniä hedelmiä, joissa on kiinteä kuori). Tai voit soseuttaa raakoja tai kuorittuja päärynöitä ja säilyttää niitä rasioissa. Pakastetut päärynät säilyvät useita kuukausia - jopa kuuteen kuukauteen, jos niitä pakastetaan jatkuvasti.
• Kellari. Suuri päärynäsato voidaan säilyttää kellarissa. Poista ylimääräinen roska ja desinfioi kellari rikkidioksidilla kuukautta ennen varastointia.
  1. Sulje kaikki aukot ja ovet.
  2. Kevyt rikki (3 g / 1 neliömetri).
  3. Tuuleta huone 72 tunnin kuluttua.
     
• Maassa. Voit käyttää muovipusseja, jotka on sidottu narulla. Hautaa ne maahan ensimmäisten pakkasten jälkeen ja peitä kuusenoksilla. Tämä menetelmä pitää hedelmät maukkaina ja mehukkaina 4–5 kuukautta. Toinen vaihtoehto sopii pitkäaikaiseen säilytykseen (kevääseen asti):
  1. Valitse kaltevuus tai korkeus.
  2. Kaiva pohjavedestä 200 cm syvyyteen kuoppa 150 cm.
  3. Aseta pohjalle lautoja tai kuormalavoja ja niiden päälle laatikoita, joissa sato on.
  4. Hautaa hedelmät maahan ennen pakkasia jättäen 50 cm tilaa laatikon ja maan pinnan väliin.
  5. Peitä kuoppa laudoilla, lehdillä tai oljilla ja täytä se mullalla.
  6. Varmista ilmanvaihto putkella reiän keskellä.
• Hiekassa. Käytä puhdasta, kalsinoitua hiekkaa. Vuoraa kellarin pohja muovilla. Lisää puuastioihin 2 cm kerros hiekkaa, aseta hedelmät erilleen toisistaan ​​ja peitä hiekalla.
  Toista tämä prosessi, kunnes laatikko on täynnä. Pidä yllä optimaalista kosteutta, jotta hiekka ei kostu.
• Sahanpurussa tai oljessa. Varmista, että materiaalit ovat kuivia. Aseta laatikon pohjalle 7–10 cm:n (3–4 tuuman) kerros. Aseta päärynät varsi ylöspäin, jotta ne eivät kosketa toisiaan. Peitä yläosa sahanpurulla tai oljilla. Asettele päärynät useisiin kerroksiin ja lisää niiden väliin kuivaa materiaalia.

Säilytysmenetelmät

Oikean säilytysastian valinta auttaa hedelmiä säilymään pidempään. Ota huomioon seuraavat asiat astiaa valitessasi:

• Vältä muoviastioiden käyttöä, on parempi käyttää puisia laatikoita tai jopa koreja;
• Mätänemisen ja homeen estämiseksi laatikot tulee käsitellä rikillä;
• Älä käytä astioita, joissa ei ole ilmanvaihtoa tai joissa on huono ilmanvaihto, koska päärynät alkavat nopeasti pilaantua;
• Yhteen laatikkoon ei suositella yli 15 kg hedelmien varastointia;
• On suositeltavaa sijoittaa enintään kaksi kerrosta yhteen astiaan; jos päärynät sijoitetaan kolmeen kerrokseen, pohjakerros voi alkaa heikentyä ylempien kerroksien paineessa;
• hedelmät tulisi asettaa varret ylöspäin;
  
• päärynät tulisi sijoittaa etäisyydelle toisistaan, jotta ne eivät kosketa toisiaan;
• Erotteluun voit käyttää paperia tai olkea; on hyväksyttävää kerrostaa hedelmät kuivalla sammalella, sahanpurulla tai jopa turpeella;
• Muovipussit sopivat myös säilytykseen, mutta niistä on poistettava ilma;
• Voit asettaa yhden astian päällekkäin pitäen 5 cm etäisyyden toisistaan, jotta pohja ei paina varsia;
• Jos säilytät pientä määrää päärynöitä, kääri jokainen paperiin; pilaantuneet päärynät tunnistaa paperin kosteista läiskistä.

Mikä on paras tapa säilyttää:

• Laatikoissa tai pahvilaatikoissa. Vuoraa laatikon tai rasian pohja paperilla. Asettele päärynät yhteen kerrokseen varsi ylöspäin. Peitä hedelmät toisella paperikerroksella tai tummalla, hengittävällä liinalla, jotta valo ei pääse hedelmiin. Siirrä päärynät viileään säilytyspaikkaan.
  Älä aseta niitä lattialle; aseta ne sen sijaan hyllylle, jakkaralle tai muulle korotetulle pinnalle. Jos laatikoissa on korkeat reunat, voit pinota ne päällekkäin, mutta varo murskaamasta hedelmiä.
• Munatarjottimissa. Tätä menetelmää varten tarvitset suuria neliönmuotoisia munavuokia. Asettele päärynät vuokiin kannat ylöspäin. Peitä ne samankaltaisella vuoalla, paperilla tai tummalla, hengittävällä liinalla suojataksesi niitä valolta.
  Säilytä päärynöitä kellarissa, kellarissa, parvekkeella tai muussa viileässä paikassa nostamalla niitä ylös. Hedelmiä voi säilyttää myös jääkaapissa tässä pakkauksessa.
  
• Paperilla. Paperikääre imee ylimääräisen kosteuden päärynöiden pinnalta, pitäen ne tuoreina pidempään. Kääri jokainen hedelmä yhteen paperikerrokseen. Aseta ne laatikkoon, rasiaan tai muuhun sopivaan astiaan.
  Käärityt päärynät voidaan asettaa yhteen tai useampaan kerrokseen.

Joitakin hyödyllisiä vinkkejä

Päärynöiden pitämiseksi hyvässä kunnossa kokeneet puutarhurit neuvovat ottamaan huomioon useita tärkeitä seikkoja:

• Keskeistä on oikean lajikkeen valinta. Varhaiset lajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.
• Eri lajikkeiden päärynöitä ei suositella sekoittamaan samaan astiaan.
• Päärynät varastoidaan yleensä kellarissa tai kellarissa uudenvuoden lomiin asti, ja jotkut lajikkeet voivat pysyä tuoreina toukokuuhun asti.
• Päärynät on tarkastettava säännöllisesti, vähintään kaksi kertaa kuukaudessa, jotta pilaantuneet hedelmät voidaan poistaa nopeasti ja estää koko sadon tartunta.
• On tärkeää hallita huoneen lämpötilaa.
• Juureksia ei voi säilyttää yhdessä päärynöiden kanssa.
• Ilmanvaihto on tarpeen varmistaa etukäteen, muuten huone on tuuletettava päivittäin.
• Kellarissa on tärkeää ylläpitää vakaa mikroilmasto ja pimeys. Jos kosteus on riittämätön, voit käyttää hiekalla täytettyjä laatikoita, joita tulee kostuttaa säännöllisesti.
• Jos löydät laatikosta pilaantuneita päärynöitä, sinun tulee lajitella huolellisesti kaikki siinä olevat hedelmät.

Miten saada päärynät kypsymään?

Toisin kuin useimmat hedelmät, päärynät kypsyvät täysin sadonkorjuun jälkeen. Jotta voit nauttia niiden ainutlaatuisesta mausta täysin, valitse kiinteitä ja vahingoittumattomia yksilöitä ja anna niiden kypsyä kokonaan. Käytä näitä yksinkertaisia ​​kypsytysmenetelmiä:

• Jos haluat kypsyttää päärynöitä luonnollisesti, anna niiden olla huoneenlämmössä 5–7 päivää. Tarkista säännöllisesti hedelmien pehmeys – tämä on merkki kypsyydestä ja syötävyydestä. Varmista, että päärynät eivät kosketa toisiaan kuorivaurioiden välttämiseksi, erityisesti aasialaisten lajikkeiden kohdalla.
• Nopeampi tapa on laittaa päärynät paperipussiin. Tämä ympäristö tiivistää etyleeniä, hedelmän kypsymisen aikana vapauttamaa kaasua, mikä nopeuttaa kypsymisprosessia 2–4 ​​päivään. Sulje pussi tiiviisti, jotta kaasua ei pääse karkaamaan. Muista tarkistaa päärynät päivittäin.
  
• Jos sinulla ei ole paperipussia, aseta päärynät lähelle kypsiä omenoita tai banaaneja. Kypsästä hedelmästä vapautuva etyleenikaasu stimuloi päärynöiden kypsymistä.

Erityisen tärkeää on korjata huolellisesti ja ajoissa pitkäaikaiseen säilytykseen tarkoitetut päärynät, etenkin talvilajikkeet. Optimaalisen sadonkorjuuajankohdan määrittäminen on haastava tehtävä, joka vaatii kokemusta ja jatkuvaa havainnointia. Jopa aloittelija pystyy kuitenkin hoitamaan sen.