Ankanlihaa ei pidetä dieettituotteena, mutta se sisältää runsaasti ravintoaineita. Ankkojen kasvatus lihantuotantoon on helppoa – ne voidaan teurastaa jo kahden kuukauden kuluttua syntymästä. Tietyt ruokintaohjeet ovat kuitenkin tärkeitä, kuten alla käsitellään.
Ankanlihan yleinen kuvaus
Ankkaa pidetään tummana lihana, jolla on erinomainen maku. Sitä käytetään laajalti ruoanlaitossa ympäri maailmaa. Nuorten ankkojen liha on mureaa ja pehmeää, kun taas aikuisten ankkojen liha on hieman sitkeämpää mutta maukkaampaa. Uros voi tuottaa jopa 4 kg lihaa ja ankka jopa 3 kg.
Ankanlihan kemiallinen koostumus ja sen terveyshyödyt
Ankanlihalle on ominaista tasapainoinen koostumus. Se sisältää B-, K-, E-, C- ja A-vitamiineja sekä erilaisia hivenaineita ja aineita. Siksi ankanlihalla on hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Rauta auttaa palauttamaan veren hemoglobiinipitoisuudet. Tämä alkuaine myös helpottaa vitamiinien imeytymistä. Rauta on erityisen tärkeää naisille, koska kuukautisten aikana menetetään paljon verta.
- A-vitamiini normalisoi näöntarkkuutta ja auttaa poistamaan dermatiitin oireita.
- B-vitamiinit lisäävät energiaa, parantavat ruokahalua ja unenlaatua, lievittävät unettomuutta. Niillä on myös positiivinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien kuntoon ja ne tehostavat aineenvaihduntaa.
- Yhdessä kaikki ankanlihassa olevat vitamiinit vahvistavat immuunijärjestelmää.
- Tyydyttymättömät rasvahapot (ja ankassa niitä on enemmän kuin missään muussa lihassa) auttavat alentamaan kolesterolitasoja ja parantamaan aivojen sekä sydän- ja verisuonitoiminnan toimintaa.
- Ankanlihalla on hyödyllinen vaikutus sekä naisten että miesten virtsatietojärjestelmään.
Ankanlihan ravintoarvo ja kaloripitoisuus
Ankkaa pidetään rasvaisena lihana, mutta sen ravintoarvo vaihtelee ankan rodusta riippuen. Keskimäärin nämä ovat:
- proteiinit – 17,2–22,7 g;
- hiilihydraatit – 0 g;
- rasvat – 18,8–24,2 g.
Ankanlihan kaloripitoisuuteen vaikuttaa suoraan kypsennysmenetelmä:
- keitetty – 250 kcal;
- paistettu – 280 kcal;
- paistettu – 305 kcal;
- savustettu – 400 kcal;
- liemi – 25 kcal.
Voiko lapselle antaa ankanlihaa?
Koska ankka on rasvaista, sitä pidetään vaikeasti sulavana ruokana. Siksi sen käyttöä lapsuudessa on rajoitettu – se on kielletty alle 3-vuotiailta lapsilta.
Yksi varoitus: jos vanhempi lapsi on taipuvainen lihavuuteen, on parasta välttää ankkatuotteita. Jotta elimistö kuitenkin saa tarvittavat ravintoaineet, hänelle voidaan antaa ankkaliemtä (se on vähäkalorinen).
Muissa tapauksissa ankan ruokkiminen kasvavalle sukupolvelle ei ole vain mahdollista, vaan myös välttämätöntä. Tämä auttaa ratkaisemaan useita kasvavissa elimissä ilmeneviä ongelmia:
- B-vitamiinit edistävät normaalia kehitystä;
- A-vitamiini osallistuu näkölaitteen muodostumiseen ja estää dermatiitin kehittymistä;
- aminohapot rakentavat lihaskudosta;
- Foolihappo ja rauta ylläpitävät hemoglobiinitasoja normaalisti, ja kun ne laskevat, ne nostavat niitä.
Ankanrasvan hyödyt ja käyttötarkoitukset
Ankanrasva on täysin vapaa proteiineista ja hiilihydraateista, mutta se sisältää monia hyödyllisiä ainesosia (kuten ankanlihaa). Se on kaloripitoinen – 881 kcal / 100 g. Asiantuntijat uskovat, että ankanrasvan ravintosisältö on samanlainen kuin oliiviöljyn. Vaikka se on rasvaisempaa kuin kananrasva, se sisältää huomattavasti enemmän omega-6- ja omega-3-rasvahappoja.
Hyötyominaisuudet:
- Koliini palauttaa hermoston, parantaa aivojen toimintaa, normalisoi insuliinia, parantaa hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja estää rasvaisten kerrostumien muodostumista maksan seinämiin;
- Seleeni osallistuu kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin, edistää hormonien tuotantoa kilpirauhasessa ja jodin imeytymistä;
- luonnolliset entsyymit puhdistavat kehoa ja vaikuttavat myönteisesti ihon ja hiusten kuntoon;
- kokonaiskoostumus vahvistaa immuunijärjestelmää;
- Öljyhappo normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.
Seuraavista ongelmista kärsivien ihmisten ei tulisi usein syödä ankanrasvaan perustuvia ruokia:
- diabetes mellitus;
- liikalihavuus;
- maksasairaus;
- ruoansulatuskanavan häiriöt;
- haiman ongelmat;
- yksilöllinen intoleranssi tuotteelle.
Ankanrasvaa käytetään ruoanlaitossa antamaan ensimmäisille ja toisille ruokalajeille tunnusomainen maku ja aromi. Monet ihmiset lisäävät ankanrasvaa voileipälevitteisiin tai valmistavat maustetun seoksen levitteeksi aamiaisleivälle (se on loistava energianlisääjä ja piristäjä).
Ruoanlaiton lisäksi ankanrasvaa käytetään:
- ihon nuorentaminen ja ryppyjen poisto;
- taistelu aknea vastaan;
- hiusten ja kynsien vahvistaminen;
- kuivan ihon ja hiusten poistaminen;
- psoriaasin hoito;
- haavojen ja palovammojen paranemisen nopeuttaminen;
- vilustumisen hoito (voidaan ottaa sisäisesti ja käyttää rintakehän hierontaan);
- niveltulehduksen neutralointi;
- parantaen potenssia.
Villiankan lihan hyödyt ja haitat
Toisin kuin kesy siipikarja, villiankka on rasva- ja kaloripitoisempaa, mutta sen lihassa on enemmän proteiinia. Se on kiinteämpää ja sen maku on selkeämpi. Sen vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus on sama. Villiankkaa on kuitenkin turvallista syödä ilman painonnousun riskiä.
Vahingosta puhuttaessa luonnonvaraiset linnut kärsivät usein sairauksista ja loisista, joten on tärkeää käsitellä tällainen liha erityisellä lämpökäsittelyllä (korotetuissa lämpötiloissa).
- × Kausivaihtelun vaikutusta mehikasvien rehun saatavuuteen ja laatuun, joka voi merkittävästi vaikuttaa ankkojen painonnousuun, ei ole otettu huomioon.
- × Tietoa ankkahuoneen mikroilmaston, erityisesti kosteuden ja lämpötilan, hallinnan tarpeesta, jotka ovat ratkaisevan tärkeitä niiden terveydelle ja kasvulle, on vähän.
Liha-ankkojen lihotus: Suositukset
Ankkoja jalostetaan niiden lihan, rasvan, untuvan ja höyhenten vuoksi. Jokainen maanviljelijä haaveilee lihotusajan ja rehunkulutuksen minimoimisesta. Nopeamman kasvun varmistamiseksi on kuitenkin olemassa tiettyjä sääntöjä, joita on noudatettava tarkasti.
- ✓ Aktiivinen ruokahalu ja nopea reagointi ruokaan.
- ✓ Ei merkkejä sairaudesta tai kehitysviiveistä.
Kuinka kauan ankat kasvavat ennen teurastusta ja mikä vaikuttaa tähän aikaan?
Ankanpoikasten kasvuvauhti riippuu rodusta. Esimerkiksi aikaisin kasvavat ankanpoikaset voidaan teurastaa jo puolentoista kuukauden iässä, kun taas muiden lajikkeiden kasvu kestää jopa kaksi kuukautta. Tässä iässä liha on vielä mureaa, samoin kuin untuva.helppo nyppiä), ja samalla se on jo maukas ja ravitseva.
Painonnousuun vaikuttaa useita tekijöitä. Tärkeimmät niistä ovat:
- Tasapainoinen, runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio on ankanpoikasille välttämätön, joten on tärkeää antaa niille keitettyjä munia ja murskattua maissia. Kahden viikon kuluttua lisätään vihreitä ja raejuustoa, ja voit myös lisätä ruokaa omasta pöydästäsi. Jotta lintu toimisi moitteettomasti, on erityisen tärkeää antaa sille vihreää ja mehevää ruokaa.
- Myös valaistuksella on tärkeä rooli. Päivänvaloa on 10–11 tuntia ja keinovalon voimakkuus vaihtelee 15–20 luksin välillä.
- Puhtaus on avain hyvään terveyteen ja sairauden välttämiseen. sairaudet, jotka estävät lintujen kasvua. Siksi sinun on vaihdettava kuivikkeet päivittäin ja desinfioitava huone säännöllisesti.
- Vettä tarvitaan valtavia määriä ja sen on oltava puhdasta. Sitä tarvitaan paitsi juomiseen myös peseytymiseen.
Ruokintaohjeet painonnousuun
Ankkojen painonnousun kannalta tärkeintä on ruokinta. Ruokavalion tulisi olla mahdollisimman monipuolista ja ravitsevaa, ja sen tulisi sisältää runsaasti proteiinia. Sinun ei tarvitse ostaa erittäin kalliita vaihtoehtoja, vaan voit valita yksinkertaisemman lähestymistavan luomalla oikeanlaisen ruokalistan. Myös vitamiini- ja kivennäislisäravinteiden käyttö on tärkeää.
Viljanrehu
Viljatiivisteiden tulisi muodostaa vähintään 50 % ja enintään 70 % ruokavaliosta. Rehun tulisi koostua erilaisista viljoista – maissista, vehnästä, kaurasta jne. Lihotuksessa on kuitenkin otettava huomioon useita vivahteita:
- Nuoria eläimiä ruokitaan enimmäkseen maissilla, ohralla ja vehnällä, koska ne edistävät lihaskasvua ja kokonaispainonnousua;
- jos karja on jalostukseen tarkoitettua, on parempi antaa kauraa leseillä, muuten niistä tulee lihavia (liikaa rasvaa, ei tarpeeksi lihaa);
- vesilintuankkojen kasvatuksessa käytetään myllyjätettä - jauhoja ja leseitä (jälkimmäistä käytetään enintään 20%);
- Et voi laittaa täysjyväviljaa syöttölaitteisiin - se on murskattava nopeaa sulatusta varten;
- Optimaalisin viljatyyppi on suulakepuristettu, koska täydellinen sulatus tapahtuu (korkeissa lämpötiloissa ja paineessa tapahtuvan käsittelyn vuoksi).
Jos hiontaa ei ole mahdollista, toimi seuraavasti:
- kaada kiehuvaa vettä jyvien päälle;
- peitä kannella ja peitä vanhalla peitolla;
- anna seistä 5–8 tuntia (mitä suurempi jyvä, sitä pidempään).
Mehikasvirehu
Mehikasvien rehuihin kuuluvat vihannekset, hedelmät ja tuore ruoho. Näiden tulisi muodostaa 40–50 % ankan kokonaisruokavaliosta. Ne sisältävät kaikki tarvittavat vitamiinit, makro- ja mikroelementit sekä kuidun, minkä ansiosta ne sulavat nopeasti ja helposti.
Kaikista mehikasvilajeista seuraavat ovat parhaita antaa:
- Vehreyttä ja rikkaruohoja. Näitä ovat salaatti, vuohenputki, voikukka, kvinoa, vehnänoras, siankärsämö, apila, raiheinä, sinimailanen, timotei ja esparsetti. Aikuisille ankoille voidaan syöttää kokonaista mehikasvien rehua, koska ne syövät vain lehtiä ja varsia, jos ne ovat nuoria. Nuorille ankanpoikasille on suositeltavaa leikata rehu enintään 1 cm pitkiksi paloiksi.
On myös hyödyllistä ruokkia ankkaa puhtaista vesistöistä kerätyllä limaskalla, mutta on tärkeää noudattaa suositeltua annostusta – 40–50 g ankkaa kohden päivässä. Ruoki limaskaa yhdessä vesihyönteisten kanssa. Jos ankat syövät pääasiassa vihreää, niiden rasvapitoisuus on minimaalinen. - Hedelmät ja vihannekset. Rehupunajuuret, porkkanat ja kaali, kurpitsat ja kesäkurpitsa ovat erityisen hyödyllisiä ankoille. Hedelmistä, joita voidaan ruokkia, ovat omenat (myös pudonneet), luumut, päärynät ja aprikoosit (poista kivet, jos niissä on). On parasta pilkkoa kaikki hedelmät ja vihannekset muruiksi.
Eläinten rehu
Eläinperäinen rehu tarjoaa ankoille eläinproteiinia, joka on välttämätöntä normaalille ja nopealle kasvulle. Luonnossa tai laitumella ankat syövät erilaisia hyönteisiä, matoja ja jopa etanoita. Kotona täydennä niiden rehua heralla, rasvattomalla maidolla, raejuustolla, kalajauholla ja luujauholla.
Jos kahta viimeistä ainesosaa ei ole saatavilla, ne voidaan korvata kala- ja lihaliemillä (vahvoilla), jotka sisältävät erilaisia sivutuotteita, kuten verta, sisäelimiä jne. Muista kuitenkin, että nämä tuotteet on suljettava pois kaksi viikkoa ennen teurastusta, muuten lihalla on erottuva maku.
Mineraalilisät
Mineraalilisäravinteita voi ostaa erikoisliikkeestä, mutta tämä on usein kustannustehokas vaihtoehto, varsinkin jos sinulla on suuri karja. Miksi luonnollisia kivennäislisäravinteita tarvitaan?
- ne sisältävät kaikki kehitykselle tarvittavat mineraalit;
- Mahan sisällä oleva sora ja vastaavat aineet murskaavat ruoan, mikä nopeuttaa ruoansulatusta.
Voit käyttää seuraavia:
- liitu;
- kuoret;
- pöytäsuola;
- munankuori;
- joen hiekka;
- hieno sora;
- savi;
- puuhiiltä (pieniä paloja).
Kuinka monta kertaa päivässä ruokkia?
Nuoria yksilöitä ei tule pitää aikuisten kanssa, koska niiden ruokailutiheys vaihtelee huomattavasti. Nuoret yksilöt tarvitsevat aluksi ruokaa neljä kertaa päivässä, sitten kolme, kun taas jälkimmäiset tarvitsevat vain kaksi.
Jos ankat ovat vapaana, niiden ruokkiminen kerran päivässä riittää. Erityisesti illalla, koska se kannustaa niitä palaamaan kotiin omin avuin ja mielellään.
Aikuisten ankkojen lihottaminen lihaksi ennen teurastusta: mitkä ovat ominaisuudet?
Ensinnäkin meidän on puhuttava ankoista, jotka laimennettuna Ne hävitetään. Ne voidaan teurastaa noin 4–5 viikon kuluttua, mutta painonnousun varmistamiseksi on tärkeää noudattaa seuraavia vaatimuksia:
- Muista erottaa ne muista yksilöistä pienissä karsinoissa tai häkeissä, jotta liikkumistilaa on vähän;
- ruoki niitä runsaasti - keitettyjä perunoita sekoitettuna ruokajätteisiin, höyrytettyä ohraa, vehnää ja maissia, muista maustaa ruokia liha- tai kalaliemellä, rasvaisella heralla;
- älä pihistele vihreissä, erityisesti palkokasveissa;
- Ruoki kolme kertaa päivässä.
Muille 2–3 kuukautta imetetyille ankoille aloitetaan tehokkaampi ruokinta kaksi viikkoa ennen teurastusta. Käytä herneitä, auringonkukkajauhoa ja raejuustoa. Jaa ruokinta neljään ateriaan.
- • Lisää proteiinipitoisen rehun osuutta kahden viimeisen viikon aikana ennen teurastusta lihan laadun parantamiseksi.
- • Rajoita ankan liikkumista viimeisen viikon aikana rasvan kertymisen lisäämiseksi.
Ankanlihan laadun parantamiseksi lisää ruokavalioosi seuraavat viimeisen viikon aikana:
- rakuuna;
- Melissa;
- minttu;
- basilika;
- rasvaiset maitotuotteet.
Lopeta ruokinta kokonaan täsmälleen yksi päivä ennen teurastusta, mutta älä rajoita veden saantia.
Ankanlihan saanto elopainosta
Ankanlihan nettopaino riippuu linnun rodusta ja iästä (55–70 %), mutta saanto voidaan laskea itsenäisesti. Tätä varten käytä seuraavaa kaavaa:
M*K=X, jossa
M on ankan paino, K on kerroin.
Esimerkki (käyttäen kiinanpalatsikoirarodun kerrointa)
Annettu:
- ankan paino – 2500 g;
- K – 0,86.
Laskeminen:
2500 * 0,86 = 2150 (g), joka on nettopaino.
Ankanliha, vaikkakaan ei dieettiruoka, on erittäin terveellistä. Sillä on omat käyttöaiheensa ja vasta-aiheensa, jotka on tärkeää ottaa huomioon. Muista myös rasva, joka edistää painonnousua, joten syö sitä kohtuudella. Ja varmistaaksesi lihantuotantoon tarkoitettujen ankkojen nopean kasvun, noudata kokeneiden maanviljelijöiden suosituksia lihotuksen suhteen.